#breadforlunch

[erkekadaminmutfakrehberi]

Ekşimayalı Ekmek. Bugünlerde evde ekmek yapmak için çok sebebimiz var. Bir yıldır kendi mayamızla ekmeğimizi kendimiz evde yapıyoruz. Bir çeşit arınma ve üretmenin verdiği rahatlama sağlıyor. Bu bir yılda ekmeğe ve una dair çok şey öğrendik. Daha da öğrenilecek çok şey var. Örneğin bu ekmek: Daha önce hiç denemediğim bir unla yaptığım için çok maceralı oldu. Unlar da insanlar gibi, hepsinin huyu farklı. 450 gram üstün ekmeklik un 25 gram sarı un 25 gram çavdar ununu 350 gram su ile karıştırıp 1 saat bekledim. Bir saatin sonunda 115 gram ekşi maya 45 gram suda çözdürdüğüm 7 gram tuzu ekledim. Ve sonuç fiyasko oldu. Çünkü inanılmaz cıvık kontrol edilmez bir hamur oldu. İçine bir kaç kaşık daha ekmeklik un ekleyip yoğurarak kıvam verdim. 1 saat bekleyip hamuru döverek işledim. Ardından yağlı kapta saat başı 3 kere katladım. Katlamalardan sonra yarım saat tezgahta bekleyip kundaklayarak son şeklini verdim. Sepete aldım ve buzdolabında 10 saat beklettim. Fırını ısıtmaya başlarken sepeti buzluğa aldım yaklaşık yarım saatliğine. Fırına ısıya dayanıklı kapta su koydum pişireceğim tavayı da fırınla birlikte ısıttım. Fırın ısınınca hamuru tavaya alıp çizdim 220 derecede yaklaşık 30 dakika ara sıra içine su püskürterek pişirdim. Fırını kapatıp 10 dakika daha ekmeği içinde bıraktım. Soğuyunca kestim. Sonuç bu oldu. #sourdough #sourdoughbread #breadforlunch #bread #ekmek #ekşimayalı #ekşimayalıekmek #ekşimaya #homemadesourdoughbread #homemadesourdough #homemadebread #evyapımıekmek #evyapımıekşimaya #evyapımıekşimayalıekmek #foodfluffer #thrivemags #foodshot #foodphotography #foodphoto #foodstagram #foodstyling #stilllife #storytelling #stilllifegallery #stilllifephotography https://www.instagram.com/p/B_AXrSYgKME/?igshid=14rofq14ttoq

[foodleasure]

🌻 Warm Pretzel Bites with Cheese & Ale Sauce ✌ _____ #breakfastideas #brunchideas #pretzel #pretzelbites #quickbites #appetizers #bestbreadintown #newyorkrestaurants #newyorkfood #newyorkeats #newyorkfoodie #nycfood #ale #eatingnyc #alesauce #eatingnewyork #breadforbreakfast #cheeseforbreakfast #cheesy🧀 #pretzel🥨 #breadforlunch #eeeeeats #nyfood #cheesysauce #breadfordinner #taphouse #germanbreakfast #breadandcheese #cheeseandbread #nycrestaurants (at Jasper's Taphouse + Kitchen) https://www.instagram.com/p/CC1wJCiFuKe/?igshid=1q7ag893f9l9h

[erkekadaminmutfakrehberi]

These times of the year generally are time for spring vegs and outdoors to me. This year everything changed. So I devoted my self into sourdough bread baking. P.S. I should get back to gym immediatelly after things become normal again. #sourdoughbaking #sourdoughbread #sourdough #ekşimaya #ekşimayalıekmek #ekşimayalı #homemade #homeabaker #homebake #homecooking #homemadesourdough #homemadesourdoughbread #evyapımı #evyapımıekmek #evyapımıekşimaya #evyapımıekşimayalıekmek #evdekal #stayhome #bread #breadforlunch (İzmir, Turkey) https://www.instagram.com/p/B-piWMxgnob/?igshid=1bcmw3a2ikcv0

[erkekadaminmutfakrehberi]

Sourdough purple carrot bread for lunch? Better with some cheese and avocado slices. Öğle yemeğine mor havuçlu ekşimayalı ekmek üzerine peynir ve avokado isteyen? Tarif: 4 adet mor havucu soyup dilimleyin. Sar pişir ya da alüminyum folyoya sararak yumuşayana kadar fırında pişirin. Pişen havuçları elinizle ezip püre yapın. 400 gram baklavalık un 50 gram çavdar 50 gram sarı buğday ununu 330 gram su ile karıştırın. Bu hamur 1 saat beklesin. Sonra 100 gram önceden beslenmiş kabarmış mayanızla karıştırıp homojen olana dek yoğurun. Ardından 20 gram suyla karıştırdığınız 7 gram tuzu ve havuç püresini ekleyin kabın kenarlarına tutunmayana kadar yoğurun. 1 saat dinlendikten sonra tezgah üzerinde dövme işlemi yapın. Ardından hafifçe yağladığınız bir kaba alın. 3 defa saat başı katlama yapın. Katlamalardan sonra tezgah üzerine alıp yarım saat dinlendirin. Son şeklini verip sepete alın ve buzdolabında en az 8 saat dinlendirin. Buzdolabından çıkarıp fırınınız ısınana kadar yarım saat dondurucuya koyabilirsiniz. Sonra pişireceğiniz yüzeye alın üzerine çizik atın ve 30 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra afiyet olsun. Not: Ekmek yapım aşamaları için bkz. @ @ #purplecarrot #sourdoughbaking #sourdoughpurplecarrotbread #sourdoughcarrotbread #purplecarrotbread #sourdough #sourdoughbread #breadforlunch #ekşimayalıekmek #ekşimaya #ekşimayalımorekmek #purplebread #sourdoughpurplebread #ekşimayalımorhavuçluekmek #öğlenyemeği #healthy #sağlıklıyemek #healthyfood (İzmir, Turkey) https://www.instagram.com/p/B-elWqTgPsC/?igshid=eqxa0ca07a95