#armazenamento de alimentos

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Como armazenar alimentos durante o verão?

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Como armazenar alimentos durante o verão?

[anatovegetaldiadia]

Você sabia que a Daucus carota sativus é o nome científico da cenoura, uma planta da família Apiaceae? A cenoura é alimento muito cultivado e conhecido em todo o mundo por suas raízes tuberosas comestíveis.

Que as cenouras são ricas em fontes de nutrientes, fibras, vitaminas e minerais, provavelmente você já sabe. Mas você sabe como é composta as partes de uma cenoura? Vem comigo que vou te falar sobre algumas.

Raiz: possui raiz tuberosa, com epiderme (composto por células justapostas, e por pelos absorventes que facilitam a absorção de água de nutrientes), córtex (composto por células parenquimatosas) , endoderme (conhecida por ser uma camada que delimita o córtex e o cilindro vascular), periciclo (camada localizada entre o cilindro vascular e a endoderme), zona de crescimento (região que fica próxima as extremidades da raíz, possuindo células meristemáticas).

Cilindro Vascular: esta parte da cenoura é responsável pelo transporte de água, composto também por xilema (com traqueídes e elementos de vasos que são responsáveis pelo transporte de nutrientes e água que são absorvidos pela raiz; além de uma parede celular espessa), floema (com células crivadas), câmbio vascular ( com células meristemáticas), periciclo.

Folhas: possui uma epiderme (com células epidérmicas e estômatos); cutícula (ajuda na redução de perda de água), mesofilo (com parênquima paliçádico e parênquima lacunoso), xilema e floema ( responsáveis pelo transporte de água, nutrientes e produtos fotossintéticos).

Caule: epiderme (com células epidérmicas que fornecem proteção do mesmo); córtex com parênquima cortical (se localiza abaixo da epiderme e é responsável pelo armazenamento de nutrientes e água); feixes vasculares (xilema e floema); câmbio vascular (com células meristemáticas, contribuindo para o crescimento secundário do mesmo); medula.

Estas são algumas curiosidades sobre a cenoura! Gostou? Então não deixe de curtir e compartilhar com seus amigos sobre o assunto! Nos mande também seus conhecimentos e dúvidas sobre, que responderemos vocês!! No próximo post, traremos então algo novo para acrescentar seus conhecimentos sobre anatomia vegetal no seu dia a dia.

[entre-coracoes]

Entre sobrecarga e pressões, por onde anda o tempo para viver?

A notificação aparece na tela anunciando o recebimento de mais uma newsletter. Abro o aplicativo no celular e desço rapidamente para conferir a caixa de entrada: são mais de 60 e-mails não lidos. Uma leve ansiedade percorre as minhas veias no mesmo instante em que diversos pensamentos me dominam: quando foi que me inscrevi em tanta coisa assim? Quando é que terei tempo para ler tudo isso? “Talvez a melhor solução seja apagar tudo e aceitar que nunca conseguirei consumir todas essas informações”, penso, enquanto alimento a culpa.

Tento otimizar a situação e ganhar algum tempo no percurso para casa. Passar duas horas diárias no transporte público, sem nenhum conforto, precisa ter alguma vantagem. Escolho algumas de conteúdo mais leve para ler, no mesmo instante que penso que talvez deveria ouvir um episódio do podcast de notícias que gosto.

Os sentimentos são de culpa e comparação: nunca serei tão inteligente quanto as pessoas que conheço que exercem a mesma profissão. Penso na minha lista de tarefas, pessoais e de trabalho, nas mensagens corporativas que ainda não respondi, nos amigos que aguardam uma resposta há dias, nos intermináveis cursos que me inscrevi e não concluí (que sigo fazendo para alimentar o meu vício), nas 30 guias que estão sempre abertas no meu navegador, nos livros que comprei e estão sendo feitos de enfeites na minha prateleira, e vou perdendo a cor.

A frustração, em meio ao cansaço típico de fim de ano, tem me aniquilado aos poucos: sinto que a minha energia anda em falta e estou sendo consumida por coisas que já não fazem mais sentido para mim. Pensei em culpar a TPM ou até o mesmo inferno astral, se acreditasse em signo e astrologia, mas a verdade é que o grande vilão de tudo isso é o capitalismo: é uma droga viver num mundo que está sempre te empurrado em direção a produzir mais e mais, sem tempo para viver despretensiosamente. Sem tempo para simplesmente viver.

Sinto que a cada dia que passa não vivo, sobrevivo: ao trabalho que já não me traz felicidade, às situações que não me sinto confortável, aos medos que não tenho enfrentado. Sou tão jovem, parafraseando o Renato Russo, mas tenho gozado da minha juventude com uma grande dose de pessimismo, num dilema entre o coração e a razão; sonhos e a realidade; me arriscar ou só seguir aquilo que esperam de mim.

Termino de escrever este texto em 31 de dezembro, depois de mais de um mês que iniciei. Checo a minha caixa de entrada, na esperança que algo tenha mudado de forma significativa. Me deparo com 50 e-mails não lidos, no mesmo instante que uma notificação de falta de armazenamento chega no meu celular. É o acúmulo de 365 dias intensos, de altos e baixos, cobrando as contas no último dia do ano. A memória do meu aparelho celular, o meu e-mail e eu pedem socorro neste fim de ano.

A meia-noite de hoje um novo ciclo se inicia e com ele as infinitas promessas de mudanças. Apegados às superstições, creem piamente que o modo como irá aguardar o relógio virar de 23h59 para 0h00 refletirá como será o novo ano que inicia. Mas não acredito mais nisso: as mudanças só viram se eu fizer algo a respeito. Por isso, apago os meus e-mails não lidos. Quero começar o próximo ano mais leve — nem que seja, o primeiro passo, esvaziar a minha caixa de entrada.

Thalia Gonçalves

[macambrasil]

Armário Para Vestiário Macam Brasil

Os armários para vestiário da Macam Brasil são feitos em plástico de engenharia, sendo perfeitos para uso em locais de troca de uniformes de funcionários de frigoríficos, açougues, hospitais, lavanderias, laboratórios, indústrias, construtoras, canteiros de obras, salinas e comércio em geral. Eles possuem alta resistência e durabilidade, com uma garantia de 10 anos contra qualquer defeito de fábrica.

Os armários da Macam Brasil possuem várias vantagens em relação aos armários de aço. Eles não enferrujam, não amassam, não quebram, não apodrecem e não desbotam. Além disso, são fáceis de limpar, colaborando para a neutralização e eliminação do coronavírus (COVID-19). Eles também atendem à norma regulamentadora NR24.

Os armários da Macam Brasil são altamente resistentes, anti-bacterianos, atendem às normas regulamentadoras, possuem manutenção e garantia, são totalmente laváveis e oferecem segurança. Eles são ideais para locais úmidos, que precisam ser lavados constantemente, salinos ou com maresia, pois não sofrem corrosão ao serem expostos a essas condições.

Alguns dos modelos disponíveis são o Armário Roupeiro guarda volumes 12 portas – MC25120 e o Armário Civil Roupeiro 9 Usuários – MC11090, ambos ideais para armazenamento, proteção e segurança de objetos e pertences de funcionários e seus EPI’s, sendo muito utilizados em frigoríficos, hospitais, lavanderias e indústrias de alimentos.

[descomplicandoabalanca]

A frutose é a causa da obesidade

O índice glicêmico oferece uma maneira interessante e cientifica para avaliar os tipos de carboidratos que ingerimos.

Ele mede e classifica a maneira como esses carboidratos entram na corrente sanguínea. E, ao fazer isso, oferece uma maneira de abordar uma refeição para que ela seja nutritiva e sacie a fome.

Isso é uma maneira de evitar comer demais.

O índice glicêmico classifica os carboidratos como tendo um índice glicêmico alto, baixo ou médio. E a ideia é comer mais alimentos com índice glicêmico baixo ou médio e menos com alto.

Alimentos com baixo índice glicêmico entram na corrente sanguínea mais lentamente, logo, não aumentam os níveis de açúcar no sangue como alimentos com alto índice glicêmico.

Então, o que é um carboidrato?

Carboidratos são todos os açúcares, ou alimentos que são transformados em açúcar. Isso inclui:

açúcar normal,

glicose (encontrado em bebidas esportivas),

frutose (nas frutas),

lactose (encontrada no leite e similares como iogurte),

maltose (encontrada no malte que costuma ser usado para aromatizar cereais),

todos tipos de amidos, de batatas a macarrão e massas,

e leguminosas, como lentilhas e ervilhas.

A fruta é considerada de baixo IG (mas não o suco de fruta). Pesquisas recentes descobriram uma ligação entre frutose e obesidade.

A frutose é um tipo de açúcar encontrado naturalmente em frutas e vegetais, mas também é comumente adicionado a alimentos e bebidas processados na forma de xarope de milho( ele não possui fibras benéficas, antioxidantes e outros fitoquímicos que a fruta possui) com alto teor de frutose.

O consumo de grandes quantidades de frutose tem sido associado ao desenvolvimento da obesidade, pois pode levar a um aumento na ingestão de calorias e no armazenamento de gordura.

Esta pesquisa foi feita em um modelo animal, portanto pode não ser válida para humanos. No entanto, pesquisadores da Universidade da Flórida descobriram que a frutose pode fazer as pessoas acreditarem que estão com mais fome do que deveriam. E quando esses pesquisadores interromperam a forma como a frutose era metabolizada, os ratos com os quais estavam trabalhando não engordaram, embora ainda comessem frutose.

Esta não é a primeira pesquisa que sugere que a frutose pode estar ligada a uma tendência a engordar, mais do que outros tipos de alimentos.

Um estudo da Universidade de Cincinnati descobriu que comer frutose (xarope de milho com alto teor de frutose) leva a um maior armazenamento de gordura. Eles dizem que o corpo processa a frutose de maneira diferente de outros tipos de açúcares, embora, novamente, não esteja claro se isso é devido uma menor concentração de frutose na fruta em comparação com o xarope de milho.

A pesquisa da Universidade da Flórida descobriu que havia níveis mais altos de ácido úrico na corrente sanguínea depois de comer ou beber frutose.

Esse pico de ácido úrico afeta a insulina, bloqueando-a.

A insulina regula a maneira como nossas células armazenam e usam gordura. Se os níveis de ácido úrico estiverem muito elevados, podem ocorrer sintomas de síndrome metabólica. Esses sintomas incluem pressão alta, níveis elevados de colesterol, além de ganhar muito peso.

Devemos nos atentar ao fato de que a frutose é usada em muitos refrigerantes; portanto, se beber muito refrigerante, será muito fácil aumentar com frequência os níveis de ácido úrico no sangue. A síndrome metabólica precede o risco de doenças cardíacas, derrame e o diabetes tipo 2.

Os sinais da síndrome metabólica incluem gordura no abdômen, de modo que a cintura parece tão grande quanto os quadris ou maior. O tipo bom de colesterol baixo e altos níveis de triglicerídeos que tornam o sangue “pegajoso”.

A síndrome metabólica está associada à maneira como o corpo responde à insulina, de modo que há níveis mais altos de glicose no sangue. Todas essas coisas podem ser testadas por médicos.

Embora a frutose não seja a única causa da obesidade, é um dos muitos fatores que podem contribuir para o seu desenvolvimento. É importante consumir frutose com moderação e focar em uma dieta saudável e balanceada para manter um peso saudável e reduzir o risco de problemas de saúde relacionados à obesidade.

Fique atento e cuide-se

Seja acompanhada com exercícios e nutrição..confere link na descrição

[edsononagriculture]

O desafio da produtividade agrícola em Moçambique

O aumento da produtividade agrícola afectaria a população Moçambicana através de vários mecanismos. Primeiro, este pode reduzir a inflação mediante a redução da importação de produtos agrícolas, que muitas vezes está sujeita ao aumento dos preços dos combustíveis no mercado internacional (Arndt et al., 2008). Segundo, o aumento da produtividade, aliada a melhores condições de armazenamento e processamento, pode aumentar a disponibilidade de alimentos ao longo do ano, melhorando deste modo a segurança alimentar e nutricional das famílias. Terceiro, combinado com o melhoramento de infra-estruturas de comercialização, o aumento da produtividade resulta em maiores rendimentos familiares (Cunguara & Darnhofer, 2011). De salientar que o melhoramento de infra-estruturas é um grande desafio neste processo, principalmente para escoar o excedente agrícola da zona norte do país para as províncias deficitárias no sul de Moçambique.

Apesar da importância do aumento da produtividade agrícola na redução da pobreza em Moçambique (Arndt et al., 2008; Thurlow, 2008), os dados disponíveis apontam para uma redução nos actuais baixos níveis de produtividade agrícola. A produção de muitas culturas por hectare foi mais baixa em 2002 relativamente a 1996 (Boughton et al., 2006). Esta tendência se manteve, pelo menos até 2008. A produtividade agrícola, medida em termos de produção de calorias por hectare e per capita, foi mais baixa em 2008, relativamente a produtividade em 2002 (MPD/DNEAP, 2010). Isto sugere uma redução nos níveis de produtividade agrícola pelo menos desde 1996.

Existem vários factores relacionados com a baixa produtividade agrícola, e abaixo passamos a descrever alguns deles, mas de forma resumida. A discussão detalhada é reservada para as secções seguintes sobre o progresso de cada pilar e os padrões das despesas públicas. Um dos factores relacionados com a baixa produtividade é a desproporção na despesa pública alocada à agricultura, relativamente aos outros sectores da economia. No período entre 2004-2006, a agricultura recebeu uma média anual de cerca de 6% da despesa total do Estado (Zavale et al., 2009), situando-se abaixo da meta de 10% estabelecida pelo CAADP. Em 2007, a agricultura apenas recebeu 3.7% da despesa total (veja a Tabela 6 em Cunguara et al., 2011). O padrão espacial das despesas públicas também não se enquadra com a variação regional no potencial agrícola, nem com o número de habitantes de cada província. Por exemplo, as despesas públicas per capita rural são mais baixas na Zambézia e Nampula, duas províncias consideradas de elevado potencial agrícola, e que cuja população total constitui cerca de 40% da população nacional (MINAG, 2009). O segundo factor associado à baixa produtividade agrícola é a fraca infra-estrutura de estradas. Aquando da independência, Moçambique herdou um país com pobre infra-estrutura de estradas, e esta foi ainda sabotada pela guerra civil, criando um ambiente desfavorável para o desenvolvimento agrícola (Boughton et al., 2007). Nos últimos anos verifica-se algum melhoramento de estradas, o que é testemunhado pela redução no tempo necessário para viajar para as grandes cidades (Figura 6). Em 1997, aproximadamente 23% da população vivia menos de 3 horas de uma cidade de mais de 50,000 habitantes, comparados com 40% em 2007. Uma parte do melhoramento no tempo de deslocação para grandes cidades deve-se ao crescimento de alguns centos urbanos, que passaram a ter mais de 50,000 habitantes durante este período. O melhoramento também deve-se à reabilitação das estradas existentes, mas não à construção de novas estradas. A Figura 6 também deixa claro que no período entre 1997 e 2007 não houve grandes melhorias em termos de estradas ligando o sul ao resto do país. Tal melhoria na ligação sul norte ajudaria no abastecimento dos excedentes agrícolas das zonas mais produtivas para o sul do país. Sem esta ligação, é provável que a procura de alimentos e produtos agrários na região sul tenha que ser satisfeita por importações da África do Sul. O terceiro factor relacionado à baixa produtividade é a saúde. Em Moçambique, o fraco acesso da maioria da população aos serviços de saúde, aliado a altas taxas de fertilidade e consequentemente elevadas taxas de dependência estão associados a baixa produtividade e a elevados níveis de pobreza (Datt et al., 2000). O último trimestre do ano (Setembro a Dezembro) constitui a época de menor disponibilidade alimentar, quando as reservas da campanha anterior começam a escassear (Handa & Mlay, 2006). Por um lado, este é um período pico em termos de operações agrícolas tais como a lavoura, sementeira e sacha. Um estado nutricional debilitado devido a fome significa que algumas dessas operações agrícolas podem, algumas vezes, ser efectuadas tardiamente, o que reduz a produtividade e produção agrícola. Por outro lado, o período de Setembro a Dezembro coincide com a maior incidência de casos de malária (Abellana, 2008), o que significa que, não só os camponeses vivem uma crise fome neste período, mas também a incapacidade física (devido a malária) que é elevada.

A baixa produtividade também está associada ao fraco acesso aos serviços agrários, incluindo tecnologias melhoradas e serviços financeiros. O uso de tecnologias melhoradas permaneceu baixo durante o período de 2002 a 2008, o período no qual existem dados do TIA (Tabela 2). Até para algumas tecnologias há uma tendência de decrescer (MPD/DNEAP, 2010). Por exemplo, o uso de pesticidas reduziu de 7% em 2002 para 4% em 2008, e o acesso a serviços de extensão baixou de 14% em 2002 a 8% em 2008. O acesso ao crédito é praticamente inexistente. Todos esses aspectos, quando combinados, criam um enorme desafio para o aumento da produtividade. Voltaremos a discutir o uso de tecnologias melhoradas de forma mais pormenorizada na secção sobre o pilar 4 do CAADP.

Extracted from:

O Sector Agrário em Moçambique: Análise situacional, constrangimentos e oportunidades para o crescimento agrário.

Author: Benedito Cunguara

[lilianappinho]

Detalhes do quotidiano

Milho armazenado: A imagem do milho guardado simboliza a autossuficiência da aldeia e a continuidade das tradições rurais. O armazenamento de alimentos é uma prática que remete ao passado e sugere que, mesmo no silêncio da aldeia, há uma preparação para o futuro. Este detalhe parece quase como um sussurro do passado, um lembrete de como os ciclos da natureza e da vida quotidiana continuam mesmo quando as pessoas não estão visíveis.

Rádio Antigo: O rádio antigo é um objeto que carrega consigo memórias de um tempo passado, talvez uma forma de comunicação que foi importante na vida da aldeia, mas que agora está em desuso. Ao capturar este objeto, quero evocar a ideia de que, embora a aldeia pareça silenciosa e imóvel, ela ainda guarda ecos do que já foi.

Lenha: A lenha é um elemento que remete diretamente para a vida rural, para o trabalho físico e para a preparação constante para o inverno. A forma como a lenha está organizada transmite uma sensação de ordem e continuidade, mesmo num ambiente onde o tempo parece suspenso. Ela sugere que, embora a aldeia pareça em pausa, as práticas essenciais continuam, em um ritmo lento mas constante.

[dicasdochefreceitas]

Assista o video: Coxinha Explode e Cliente Sofre Queimaduras

Na última sexta-feira, 13 de dezembro, um incidente inusitado e preocupante ocorreu em um estabelecimento no Bairro Alto, em Curitiba. Um cliente sofreu queimaduras após morder uma coxinha que, ao ser mordida, "explodiu" de forma inesperada. O caso, que foi registrado por uma c��mera de segurança, chamou a atenção e gerou repercussão nas redes sociais. Se você é fã de coxinhas ou trabalha no ramo gastronômico, esse relato pode trazer aprendizados importantes sobre segurança alimentar e cuidados com os produtos oferecidos aos clientes.

O que aconteceu com a coxinha?

De acordo com o comerciante Christian, dono do estabelecimento, a coxinha estava na estufa quando foi retirada e entregue ao cliente. Assim que ele a mordeu, um som alto, similar ao de um pneu de bicicleta estourando, foi ouvido e a coxinha explodiu. O cliente sofreu queimaduras leves, sendo prontamente atendido no local e encaminhado para o hospital por uma ambulância. O empresário, surpreso com a situação, relatou que nunca havia presenciado algo semelhante em sua carreira. Embora já tenha visto coxinhas explodirem durante o processo de fritura, nunca de forma tão repentina e com tanto impacto após já estarem prontas para consumo. Assista o vídeo da coxinha explodindo

O que pode ter causado a explosão?

A explosão da coxinha pode ser atribuída a uma série de fatores. O mais provável é que o alimento tenha contido uma quantidade excessiva de ar ou vapor preso dentro da massa durante o processo de preparo. Isso pode ter ocorrido se a coxinha não foi suficientemente resfriada após ser retirada da fritadeira ou se algum ingrediente não foi corretamente manipulado. O empresário entrou em contato com a fornecedora do produto para entender melhor o que pode ter ocasionado o incidente. Esse incidente serve como um alerta para todos os estabelecimentos gastronômicos que oferecem frituras e produtos similares. Além de garantir a qualidade dos ingredientes, é fundamental monitorar a temperatura e o tempo de preparo adequado para evitar surpresas indesejadas. A segurança dos clientes deve ser sempre a prioridade, e situações como essa reforçam a necessidade de cautela no processo de preparação de alimentos.

Como evitar esse tipo de incidente?

Aqui vão algumas dicas para quem trabalha com frituras ou alimentos empanados: - Temperatura e tempo: Sempre controle a temperatura da fritura e nunca deixe o alimento em temperaturas excessivamente altas por muito tempo. - Armazenamento adequado: Garanta que os alimentos sejam armazenados corretamente antes de serem servidos, respeitando os limites de tempo e temperatura. - Produtos de fornecedores confiáveis: Verifique a qualidade dos produtos adquiridos e, caso perceba qualquer anomalia, entre em contato com o fornecedor para garantir que o produto esteja em conformidade com os padrões de segurança alimentar. - Teste antes de servir: Quando um produto novo for introduzido no seu cardápio, faça testes para garantir que ele não ofereça risco ao ser consumido. Embora o caso da coxinha explosiva tenha causado um susto, o cliente felizmente não sofreu danos graves. Este incidente levanta questões importantes sobre o preparo e o manuseio de alimentos, especialmente quando se trata de produtos fritos. Restaurantes e estabelecimentos de alimentação devem sempre manter o foco na segurança alimentar e na saúde de seus consumidores. Afinal, uma coxinha deve ser sinônimo de sabor e prazer, nunca de risco! - ✅ Clique aqui para entrar no Grupo de Receitas Gostou desta notícia? Fique por dentro das últimas notícias e dicas sobre culinária, segurança alimentar e muito mais. Não se esqueça de compartilhar com seus amigos e deixar sua opinião nos comentários! Read the full article

[vilaoperaria]

Coxinha explode e fere cliente em restaurante de Curitiba Coxinha explode e fere cliente em restaurante de Curitiba Um incidente inusitado ocorreu em um restaurante no Bairro Alto, em Curitiba, quando um cliente sofreu queimaduras leves no rosto após uma coxinha explodir ao ser mordida. O caso aconteceu na sexta-feira 13, data conhecida por superstições relacionadas ao azar. De acordo com o proprietário do estabelecimento, a coxinha estava na estufa e foi servida normalmente ao cliente. No momento em que ele deu a primeira mordida, o salgado explodiu, emitindo um som semelhante ao estouro de um pneu de bicicleta. O cliente recebeu atendimento imediato no local e foi encaminhado de ambulância para um hospital, apresentando queimaduras leves no rosto. O empresário relatou que nunca havia presenciado uma situação semelhante. Embora já tivesse conhecimento de coxinhas que explodiram durante o processo de fritura, nunca havia visto uma explosão ocorrer no momento do consumo. Especialistas em segurança alimentar alertam que situações como essa podem ocorrer devido ao acúmulo de vapor no interior do salgado, especialmente quando há umidade excessiva ou falhas no processo de preparo. É fundamental que os estabelecimentos adotem medidas rigorosas de controle de qualidade e sigam procedimentos adequados no preparo e armazenamento dos alimentos para evitar acidentes semelhantes. O incidente serve como alerta tanto para consumidores quanto para proprietários de estabelecimentos alimentícios sobre a importância de cuidados no preparo e consumo de alimentos fritos. Felizmente, o cliente não sofreu ferimentos graves e se recupera bem após o susto. Para visualizar o momento exato da explosão, confira o vídeo registrado pelas câmeras de segurança do restaurante:

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Máquina de Embalar Alimentos a Vácuo

Você já enfrentou o problema de alimentos estragando rapidamente devido ao armazenamento inadequado? A Máquina de Embalar Alimentos a Vácuo da Fortvac é a solução perfeita para quem busca prolongar a frescura e a durabilidade dos alimentos. Com tecnologia avançada, ela remove o ar das embalagens, evitando o crescimento de bactérias e fungos, o que garante alimentos preservados por muito mais tempo.

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O que é: Alimentos Perecíveis

O que são Alimentos Perecíveis? Alimentos perecíveis são aqueles que possuem uma vida útil limitada, necessitando de cuidados especiais para sua conservação e armazenamento. Esses alimentos, devido à sua natureza, podem se deteriorar rapidamente se não forem mantidos em condições adequadas. Exemplos comuns incluem frutas, verduras, laticínios, carnes e produtos de panificação. A deterioração…

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Castanha: 7 Benefícios para a Saúde e Como Incluir na Dieta

A castanha é uma semente que aparece no interior de um ouriço (o fruto do castanheiro). Mas, embora seja uma semente como as nozes, tem muito menor teor de gordura e muito mais amido (um hidrato de carbono), o que lhe dá outras opções de uso na alimentação. As castanhas são frutos com excelentes propriedades nutricionais, e não é coincidência que durante muitos séculos tenham sido um importante recurso nutricional para grandes sectores da população europeia. Na verdade, eram chamados "o pão dos pobres" e a razão era o seu elevado valor nutritivo e as suas propriedades. À medida que o trigo se foi generalizando, as castanhas, embora suplantadas, permaneceram na dieta, mas o seu consumo foi limitado à sua estação preferida: o Outono. Sazonalidade e período de colheita O castanheiro está disseminado no centro e sul da Europa, Alemanha e também na Grã-Bretanha. Tolera bem as baixas temperaturas e só é danificado por um tempo frio muito intenso. Os frutos precisam de tempo para amadurecer, bem até ao Verão, e alguma chuva. As castanhas, encerradas numa casca e protegidas por uma pele castanha, podem assim ser colhidas em Setembro, Outubro e Novembro. Vamos descobrir porque são tão boas para nós e as melhores maneiras de as incluir na nossa dieta.

Um fruto benéfico para a saúde

Este fruto tem imensas propriedades, sendo ótimo para estimular o cérebro e melhorar a sua função intelectual. Possui também um efeito benéfico para o sistema nervoso, devido há elevada quantidade de vitamina B e fósforo que contém. Por dia não se devem consumir mais de quinze castanhas, para evitar indigestões ou problemas de estômago. Pode ser consumida assada ou cozida e hoje em dia já existem pequenas empresas que fabricam licor de castanha ou compota com base neste fruto seco. Este tipo de produtos podem ser comprados em lojas especializadas - lojas gourmet.

Algumas dicas sobre como armazenar castanhas e mantê-las frescas por mais tempo As castanhas são o fruto típico do Outono e são tão boas que uma puxa a outra! Estas frutas são deliciosas comidas de forma simples, mas podem tornar-se ingredientes valiosos para a preparação de muitas sobremesas diferentes. Podemos deleitar-nos com esta fruta de Setembro a Novembro, mas as castanhas também podem ser comidas fora da época. Como? Armazenando-as da forma correcta. Preservar as castanhas congelando-as A forma mais fácil e rápida de armazenar castanhas frescas em casa é, certamente, colocá-las no congelador. Como proceder neste caso? Primeiro temos de lavar as castanhas e secá-las bem; depois fazemos um corte em cada uma delas e finalmente colocamo-las nos sacos especiais do congelador. Tudo o que resta agora é colocá-los no congelador onde ficarão durante cerca de um ano. Armazenamento de castanhas cozidas As castanhas cozidas podem ser armazenadas? Claro que sim! Se já cozinhámos as castanhas, por exemplo fervendo-as ou fazendo castanhas assadas clássicas, temos de as deixar arrefecer e depois colocá-las em sacos especiais para alimentos, mas só depois de remover a casca exterior. Tudo o que resta é colocá-los no congelador onde ficarão durante cerca de 6 meses. Quando queremos apreciá-los, basta descongelá-los e reaquecê-los numa frigideira ou no forno… e já está! https://www.youtube.com/watch?v=Sa8j_MjmR-s

Benefícios das Castanhas

As castanhas são uma fonte de hidratos de carbono complexos e muitos amidos; esta composição faz do nosso 'fruto' um reservatório de energia ideal. São ideais em casos de fadiga mental e física, porque graças à sua composição são muito nutritivos e são, portanto, um verdadeiro restaurador. - Magnésio: previne cãibras musculares e combate a fadiga mental e física. - Fósforo: suporta o sistema nervoso. - O potássio protege o coração e a pressão sanguínea. - As vitaminas B2 e PP, que são essenciais para o tecido saudável, completam a sua acção restauradora, razão pela qual as castanhas são particularmente recomendadas quando as necessidades energéticas aumentam, incluindo durante as mudanças sazonais, e especialmente para os desportistas, tanto antes como depois do treino. Também vale a pena mencionar a presença de ácido fólico ou vitamina B9, essencial durante a gravidez para o desenvolvimento saudável do feto, promove a produção de glóbulos vermelhos e combate a anemia. A sua mistura de nutrientes é boa para os músculos e ossos. Apesar das aparências enganadoras dadas pela casca exterior do fruto, a verdadeira "cor nutritiva" da castanha é branca, a tonalidade da sua polpa.

Pertence ao grupo dos frutos brancos, uma indicação de que é rica em dois compostos particularmente interessantes: potássio e fibra. O primeiro contribui para o funcionamento normal do sistema nervoso, função muscular e pressão sanguínea. O segundo mantém os intestinos saudáveis e contribui para manter os níveis normais de colesterol no sangue, bem como para manter o açúcar no sangue estável. Receita Bolo de Castanhas Ingredientes 500g castanhas 100g margarina vegetal 250g açúcar amarelo 2 colheres de chá fermento em pó 5 ovos Instruções Pré-aqueça o forno a 180º Coza e transforme as castanhas em puré. Bata uniformemente o açúcar com a manteiga e junte as gemas. Acrescente o puré de castanhas, o fermento e, por fim as claras em castelo. Leve ao forno em forma untada com manteiga e farinha durante 50minutos. Retire o bolo quando estiver cozido. Decore o seu bolo de castanhas com pinhões, passas e castanhas a gosto. Read the full article