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Importanza di Olfatto e Gusto: Riflessioni da un Convegno

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#GENTEdiBIDDA #SERIA al #BIDDAbar @arabica100per100 (presso BIDDA bar) https://www.instagram.com/p/B6BodFdqH72/?igshid=6qxiivo9xhv5

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Evento Culturale sul Caffè a Milano

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NON CHIAMATELO HOME RESTAURANT!

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SEI IN CRISI CON IL PERSONALE PER IL TUO BAR?

ALLORA PRENDITI 4 MINUTI E LEGGI QUESTO MIO ARTICOLO PUBBLICATO SU MIXER PLANET. fonte : tempo di lettura 4 min. È innegabile, il periodo del covid ha creato una divisione netta tra il prima e il dopo pandemia, e se per molti settori il futuro è stato maggiormente roseo, il comparto del bar è stato forse uno dei più penalizzati.  Lavoro nell’ambito alberghiero da ormai 42 anni e da 25 mi…

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Fika time in Stockholm

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SUN-DRIED GIN, una storia tutta torinese!

Tempo di lettura 4 min. La Cascara, ovvero la parte della polpa e della buccia della ciliegia del caffè è, nei paesi d’origine, comunemente un prodotto di scarto. Qualche produttore virtuoso, avendo piantagioni biologiche, ha iniziato a produrre marmellate e liquori con il frutto appena raccolto, ma il problema della cascara è che dopo pochi giorni inizia a marcire e di conseguenza non è…

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Siamo sicuri che il caffè italiano sia il peggiore del mondo?

sicuri che il caffè italiano sia il peggiore del mondo?

Perchè il barista non sa cosa c’è nella tazzina?? Che l’articolo apparso sul Gambero Rosso relativo alla qualità dell’espresso e del caffè in generale in Italia sia stato scritto per destare attenzione è palese. Per altro, quanto descritto dai miei colleghi trainer corrisponde ad una parte di verità, e sono argomenti che io stesso utilizzo durante i miei corsi. Probabilmente si poteva evitare…

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La rivincita dei tecnici: Simone Previati vince la finale seconda edizione del Master Coffee Grinder Championship.

Dalla Corte Studio multiboiler coffee machines Grindie Solo coffee grinder Keber burrs Brita filtered water IMS filter basket Pulycaff cleaner products Motta metallurgica tamper Repa Spare Parts IPA Porcellane cups Bargiornale specialized press IWCA the women’s empowerment Diemme coffee Bloom Specialty Coffee Antonelli Specialty Coffees Costadoro Coffee from 1890 Comunicaffè…

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Il MCGC non è solo competizione, ma anche condivisione di idee ed obiettivi.

conosci la torrefazione Diemme caffè?

Intervista a MIchela Carraro della Diemme caffè In occasione della prima tappa del Master Coffee Grinder Championship, svoltasi presso la torrefazione Diemme caffè di Padova, ho intervistato Michela Carraro dell’ufficio marketing per conoscere meglio la loro azienda ed i loro progetti. Per chi non li conoscesse già, eccovi in questo breve video un racconto fatto in prima persona dallo stile…

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GRANDE FESTA IN ONORE DELLO SPECIALTY COFFEE

Il Master Coffee Grinder Championship, primo campionato di macinatura al mondo, torna, dopo un anno, nella torrefazione padovanaper la prima tappa dell’edizione numero due La torrefazione Diemme di Padova ospiterà sabato 17 giugno, nel pomeriggio (dalle ore 14), la prima tappa della seconda edizione del Master Coffee Grinder Championship, il primo campionato di macinatura al mondo ideato…

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Dalla Corte sarà il nuovo partner tecnico per la macchina espresso del Master Coffee Grinder Championship 2023

Il Campionato di Macinatura è tornato!

tempo di lettura 4 min Si stanno delineando gli ultimi dettagli della seconda edizione del Campionato di Macinatura ideato e realizzato da Fabio Verona, trainer per Costadoro e autore del libro Professione Barista edito da Tecniche Nuove. La nascita di questa nuova competizione ha visto lo scorso anno un grande interesse da parte dei vari competitor che si sono sfidati in una gara contro sé…

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Il valore aggiunto del cappuccino secondo l’università di Copenhagen

tempo di lettura 5 min. Rito, abitudine, coccola, golosità, bevanda calda… sul cappuccino abbiamo sentito dare molte definizioni, ma “curativo” ancora ci mancava! Sembra invece che, in base ad una nuova ricerca della dott.ssa Marianne Nissen Lund del dipartimento di scienze alimentari dell’università di Copenhagen, l’interazione tra il caffè ed il latte aumenti l’efficacia anti-infiammatoria…

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Caffè o non caffè? Questo è il dilemma.

Se siete ancora indecisi se inserire o no un punto caffetteria nella vostra pasticceria, questo articolo potrebbe esservi di aiuto.

tempo di lettura 7 min Buongiorno a tutti, come promesso eccovi il primo articolo uscito su Pasticceria Internazionale di gennaio, dove iniziamo ad affrontare le tematiche relative alle scelte sull’apertura di un punto di somministrazione di caffè all’interno di una pasticceria. Buona lettura fronte-bar_01_23Download

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La conoscenza è potere: la quinta onda del caffè Knowledge is power: the fifth wave of coffee

tempo di lettura 3 min. – reading time 3 min. La conoscenza è potere: questa celebre citazione di Sir Francis Bacon, un famoso filosofo inglese, sottolinea l’importanza della condivisione del sapere e della conoscenza per il progresso umano. Tuttavia, spesso queste risorse sono concentrate in pochi individui o istituzioni, rendendole inaccessibili alla maggioranza della popolazione. Per questo…

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Diletta Sisti vince la seconda tappa del Master Coffee Grinder Championship presso Eureka Grinders

Diletta Sisti con il premio realizzato da Parallelo Lab Una tappa emozionante e ricca di colpi di scena quella ospitata presso il nuovo e bellissimo show room di Eureka, produttore dei grinder Atom W75, che dotati dell’innovativo Sistema di Pesa Brevettato “Instant Grind Weighing Technology”, sono stati protagonisti della competizione. Come da tradizione per il campionato di macinatura, dopo…