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limongifotografia · 4 years ago

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El mundo de los sabores: cuántos y cuáles.

José J. Limongi /agosto 03-2020 Tiempo de lectura: 9 minutos.

Todos aprendimos en la escuela que existen cuatro sabores fundamentales, y que existe una suerte de mapa de percepción de sabores en la lengua: dulce en la parte delantera, ácido/agrio en las zonas laterales, y así sucesivamente. Sin embargo, todo este “conocimiento”, que en realidad data de finales del s.XIX, tiene muy poco que ver con la verdadera fisiología del sabor.

En mi caso, y de esa misma época escolar, una querida tía me enseñó a no temerle al “mataburros” (como ella llamada cariñosamente al diccionario) y me inculcó el hábito de comenzar cualquier investigación por el principio: conociendo el significado de sus términos. Y en esta ocasión no será diferente. ¡Vamos a ello!

Así, al referirnos a la palabra “sabor” el DLE (Diccionario de la Lengua Española 2019) la define como la “sensación que ciertos cuerpos producen en el órgano del gusto”. Por su parte, Wikipedia relaciona este término con la impresión causada por las sensaciones químicas presentes en los alimentos (u otras sustancias) en los sentidos del gusto y olfato, determinando incluso que el 60% de aquello que consideramos “sabor” en realidad procede de la sensación del olor.

Paradójicamente, resulta ser el olor el principal determinante del sabor de un alimento, y la razón del porqué perdemos buena parte del sentido del gusto cuando nuestra nariz se congestiona (producto de un resfriado u otra afección). Sin embargo, el verdadero detector de sabores son las más de 10.000 papilas gustativas, de diferente constitución y forma, distribuidas en en tres diferentes áreas de la lengua.

Una de las cosas más interesantes de esta asociación olor-sabor es que, además, condicionan nuestra asociación mental sabrosa con determinados ingredientes o productos. Así, por ejemplo, el sabor salado debe su nombre a la asociación con el cloruro de sodio, la que comúnmente llamamos “sal”.

Los sabores tradicionales.

El sabor dulce es uno de los más familiares en nuestra infancia, y nos alerta sobre alimentos con compuestos hidrocarbonados (azúcares) con un alto valor nutritivo. Muchas plantas, flores y frutos tienen este atractivo sabor, y es también uno de los sabores más buscados por gran cantidad de especies animales. Es uno de los sabores que más se asocian con el olor, siendo fácilmente alterada la percepción e intensidad de este sabor dependiendo del aroma del alimento en cuestión.

El dulce es, tal vez, el único sabor en el que todos los seres humanos -niños y adultos- coincidimos de manera global en catalogarlo como “de los más placenteros”. Esto es tan evidente que la leche materna, nuestro primer alimento, está constituido esencialmente por este sabor.

En la actualidad, el desarrollo de azucares procesados industrialmente, su excesivo e indiscriminado uso en la industria alimentaria ha distorsionado la asociación nutricional del sabor dulce que originalmente estaba establecido en nuestro cerebro, y lo ha convertido en algo que debemos “evitar” o “controlar”.

El sabor salado, como ya lo hemos mencionado, se relaciona con la presencia de sodio, potasio y otras sales minerales en los alimentos. La sal marina no es otra cosa que cristales de cloruro de sodio (producto de la evaporación del agua) que se ha usado universalmente, y a lo largo de la historia, como método de preservación de alimentos. La diversas sales, además, contribuyen a regular el equilibrio electrolítico de nuestro organismo.

El sabor salado tiene un particular atractivo como excitador de las papilas gustativas, y es por ello por lo que muchos de los resaltadores de sabor (condimentos, concentrados, etc.) emplean este sabor como parte esencial de su composición.

El sabor ácido está frecuentemente asociado con el pH de los alimentos y otros productos, aunque no necesariamente dependa de él. Así, el sabor característico del limón o el vinagre, por ejemplo, no coinciden precisamente con su nivel de acidez.

La acidez en general se asocia -en nuestra mente- con la madurez de los frutos, aunque también puede alertarnos respecto a la presencia de alimentos en mal estado (fermentación). Puede ser debido a esto último que sea inicialmente un sabor desagradable y evitado por la mayoría de las personas, al menos en las primeras instancias de la vida.

El sabor amargo es generado por la presencia de sales de tipo inorgánico que, en muchos casos, se relacionan con la presencia de toxinas (cianuros y alcaloides, entre otros) en vegetales de diversa índole y características. Es la forma en la que la naturaleza alerta a los animales -como una señal- diciéndoles “¡PELIGRO: NO ME COMAS!”.

Pareciera que los únicos seres que no eludimos de manera automática este sabor somos los humanos, incluso aprendemos a disfrutarlo en productos como el café, las coles o la cerveza. Además, pareciera ser uno de los sabores que más tarda en desaparecer de nuestro radar perceptivo (la lengua) y que más rápidamente se activa en nuestra alarma interior (cerebro). Podríamos decir entonces que el disfrutar de sabor amargo es un gusto adquirido.

Estos son los sabores fundamentales de la cultura occidental, y los que muchos de nosotros aprendimos como los “únicos” existentes. Sin embargo, el mundo del sabor aún tenía misterios por desvelar a nuestros paladares; o, mejor dicho, nuestros paladares reconocerían aún más sutilezas que éstos cuatro tonos gustativos.

Umami: el quinto sabor.

Hace algunos años, el mundo científico anunciaba, con bombos y platillos, la existencia de un nuevo sabor, denominado Umami. Su nombre se origina de la combinación de dos términos japoneses: umai (delicioso) y mi (sabor). Este hallazgo, que ya había sido descubierto por el químico japonés Kikune Ikeda en 1908, fue confirmado por el biólogo estadounidense Charles Zuker y su equipo en 2001, quién determinó la existencia de determinados receptores gustativos específicos distribuidos en toda la superficie de la lengua.

La percepción de este nuevo sabor está relacionada con la presencia de ciertos aminoácidos (inosilatos, guanilatos, glutamatos y otros ribonucleicos). El umami es un sabor de regusto prolongado y difícil de describir: su sutil presencia produce una gran salivación y una sensación aterciopelada que estimula el paladar. Por sí solo, el umami puede no ser sabroso, pero sí realza efectivamente el sabor y aroma adicionales de una gran variedad de alimentos.

El sabor umami se encuentra presente en gran cantidad de productos: pescados y mariscos, carnes curadas y jamones serranos, quesos madurados (especialmente el parmesano), productos y salsas derivados de la soja, tomates maduros y sus productos derivados, espinacas y espárragos, algas kombu y ciertas setas, entre muchos otros.

Después de la tradicional cocina japonesa, la gastronomía italiana ha sido de las que más ha explotado las virtudes del sabor umami, al combinar el queso parmesano con la salsa de tomate y los champiñones en diferentes preparaciones. El umami también es ampliamente utilizado en la industria de alimentos como potenciador saborizante.

¿Existen otros sabores …y No-Sabores?

Si bien en la tradicional cultura occidental, solo se consideran al dulce, salado, ácido y amargo -y más recientemente el umami- como los sabores fundamentales de toda su gastronomía, en la India (y en muchas otras regiones del Oriente Medio), se agregan a ellos un par de percepciones adicionales: el Picante y el Astringente o Acre.

En el caso del picante, que ha formado parte de la gastronomía de diversas culturas y épocas (no es raro escuchar de alimentos de sabor “picante”), no es considerado un sabor como tal. Según los expertos, la sensación de picor que produce un alimento no es una percepción de las propiedades químicas que le confieren su sabor, sino que es, de hecho, una combinación de percepción térmica (calor) y de dolor.

Entonces, la percepción de este no-sabor se debe a la liberación de capsaicina y otros componentes, que hacen que los receptores de la lengua eleven su temperatura a tal punto que generan una sensación de escozor y dolor, lo que interpretamos como sabor picante.

Esta sensación de ardor asociada al picante está presente en alimentos como los ajíes picantes, el jengibre, los ajos y cebollas, las pimientas, y su intensidad se mide empleando la escala de Scoville (https://es.wikipedia.org/wiki/Escala_Scoville).

El segundo no-sabor es el denominado Acre o Astringente, que es la percepción de sequedad o arenosidad intensa, semejante a un sabor metálico en nuestro paladar, provocada por productos como el té, la granada, las manzanas, peras y el caqui, o el plátano verde.

Nuevos descubrimientos, ¿nuevos sabores?

A esta nueva gama de percepciones, extendida ahora a siete sabores, en el futuro podríamos sumar otros tantos sabores como, por ejemplo: el starchy y el amiláceo, los cuales son motivo de estudios en la actualidad.

El starchi, o sabor almidonado, es otro descubrimiento de reciente data y añadido a la gama de sabores percibidos por el paladar. Si bien el starchi está muy estrechamente relacionado con los azúcares, este sabor se presenta en productos cargados nutricionalmente de almidones, grasas y aceites, por lo que su estudio podría influir de forma importante contra el impacto que produce -desde el punto de la salud pública- esta suerte de “adicción” a las grasas y frituras. El starchi está presente en la grasa de ciertas carnes, en frituras, en productos de panificación y repostería, en el chocolate y otros dulces, así como en gran cantidad de productos.

En este caso, investigadores de la Universidad de Borgoña, en Francia, publicaron a finales del 2005, el hallazgo de receptores específicos para percibir y transmitir los ácidos propios del sabor de los lípidos. Por lo general, éste suele manifestarse, por sí solo, como semejante al amargo y, curiosamente, parece ser que quienes tienen más tendencia a la obesidad también poseen menos capacidad para detectarlo.

Este estudio sigue en desarrollo (aún se intenta descubrir cómo se procesa en el cerebro esta información) y se busca confirmar la capacidad de incrementar o disminuir su percepción, lo que puede resultar un factor clave para modificar los patrones y conductas alimentarias de la población, a la vez que contribuir a combatir ciertos tipos de obesidad.

El sabor amiláceo, también conocido como sabor graso o adiposo, se origina por la presencia hidratos de carbono y otras féculas presentes en alimentos como los tubérculos, raíces y cereales, y que están presente en productos como el arroz, las pastas, los panes y las pizzas.

Aunque este sabor amiláceo (que pareciera estrechamente relacionado con una suerte de sabor dulce) aún no está oficialmente incluido en nuestro espectro gustativo, un estudio desarrollado por la Universidad de Oregón, y reportado en la revista “New Scientist” a finales de 2016, apunta a que existe el sabor amiláceo.

Antes de esta investigación, se pensaba que solo detectábamos la presencia de los azúcares presentes en los hidratos de carbono, pero los científicos que conducen estas investigaciones han demostrado que podemos reconocer y diferenciar el sabor propio de las harinas. Si bien sus resultados no son aún concluyentes -en esencia, porque no se han encontrado los receptores específicos de este sabor en la lengua-, los estudios en este sentido continúan.

El futuro de los sabores: ¿Qué haremos con este conocimiento?

Es claro que nuestro sentido del gusto es mucho más complejo de lo que creemos: su interacción con otros sentidos y la mecánica de percepción de los sabores sigue siendo desvelada día a día, y es justamente esto lo que ha impulsado todas las nuevas investigaciones en el mundo de las percepciones y sabores.

En tal sentido, nuevamente la revista New Scientist reseña que investigadores del Monell Chemical Senses Centes (en Filadelfia, EE.UU.) desarrollan, desde 2008, estudios para determinar si podríamos ser capaces de distinguir -específicamente- el sabor del calcio. Otros estudiosos trabajan en sabores como el kokumi (vocablo japonés que se traduciría como “cordial”), un sabor que hace que los alimentos se perciban más ricos y satisfactorios.

Tal como comentáramos en nuestro post “Comfort Food: el reconfortante sabor de casa”, existe un vínculo muy estrecho entre lo que comemos, lo que recordamos y la manera en qué nos sentimos, y en este artículo hemos ahondado en la parte perceptiva de este fenómeno perceptivo-asociativo.

Queda claro entonces que la percepción de ciertos sabores, en determinadas intensidades y calidades, pueden provocar en el cerebro de algunas personas un efecto “adictivo”, y que las comidas calóricas (que consiguen un efecto de satisfacción rápido y de gran intensidad) parecieran activar el sistema de recompensa del sistema nervioso de una forma mas aguda que otros alimentos, al descubrirse que estimulan desde varios puntos diferentes a las papilas gustativas.

De hecho, la industria de la alimentación lleva años empleando saborizantes y aromas que condicionan nuestro consumo hacia ciertos productos (no necesariamente los más nutritivos y saludables, por cierto). Se ha demostrado ampliamente que la comida chatarra, esa “alternativa alimentaria” de la cultura contemporánea, rica en sal, azúcar, grasas y otros compuestos químicos (añadidos artificialmente a prácticamente cada rubro de nuestra alimentación) han secuestrado a nuestros cerebros, generando en muchos trastornos de tipo biológico y mental tan poderosos -y difíciles de combatir- como el abuso de las drogas.

Entonces, imagina lo que podríamos hacer nosotros si comenzamos a ser conscientes de ello, de aprovechar todo este conocimiento -y su aplicación- de manera creativamente positiva con nuestra alimentación, y con la alimentación de otros. Si logramos ser capaces de volver a identificar los diferentes sabores que apreciamos, en su tono e intensidad original.

Si entendemos los efectos que los distintos sabores producen en nuestra mente, podríamos comenzar a conseguir que nuevos alimentos saludables tuvieran el mismo efecto nutritivo en nuestros cuerpos y mentes, al tiempo que podríamos reeducarnos a percibir y disfrutar de su delicado o intenso sabores verdaderos.

¿Te imaginas cómo sería tener el superpoder de percibir y disfrutar los sabores originales de las cosas?

Si te ha gustado nuestro artículo, te agradecemos tus comentarios y que nos ayudes compartiéndolo para que otros también puedan conocernos. ¿Crees que necesitas ayuda con este u otros temas en tu empresa o emprendimiento? Entonces no dudes en comentarlo en este post, o contáctame directamente para explicarte cómo puedo ayudarte.

(Este artículo se elaboró a partir de informaciones obtenidas en: https://www.thebeertimes.com/los-seis-sabores-basicos/ https://www.bonviveur.es/the-food-street-journal/los-tipos-de-sabores-dulce-amargo-salado-acido-y-umami https://psicologiaymente.com/psicologia/tipos-de-sabores )

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totxtrem7 · 3 years ago

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¿No se sabe qué cocinar hoy? Los Gastro Packs, la nueva innovación de Orlando Creaciones, lo ponen fácil

● Los “meal kits” de Orlando Creaciones, los Gastro Packs, han llegado para inspirar y hacer la vida más fácil en la cocina. Se trata de un lote de ingredientes para cuatro personas acompañado de una receta paso a paso para preparar un plato delicioso en menos de 25 minutos.

● Los Gastro Packs pueden solicitarse online para recibirlos rápida y cómodamente en casa. Actualmente se puede elegir entre 9 recetas diferentes, todas inspiradas en las tres salsas disponibles de Orlando Creaciones, Dulce, Intensa y Suave, siendo la variedad de la salsa de tomate un ingrediente clave en la preparación de cada plato.

● La propuesta de los Gastro Packs ayuda a alimentarse de forma equilibrada, variada y deliciosa eliminando el estrés que produce hacer la compra y facilitando el proceso de escoger qué cocinar o de la preparación de una receta especial.

¿Tiene problemas para decidir qué cocinar hoy, le falta inspiración, no se le da bien, o se dejas media vida en la cocina? Por si respondiera sí a alguna o varias de estas preguntas, hoy desde Orlando -la marca de tomate preferida por los hogares españoles-, queren presentar la solución a sus problemas.

A la vuelta de “un click” y siguiendo la nueva tendencia gastronómica de los “meal kits”, se acabó el pasar largas horas haciendo la compra, pensando qué cocinar o entre los fogones. Orlando Creaciones presenta hoy los Gastro Packs, un lote de ingredientes para cuatro personas acompañado de una receta paso a paso para preparar un plato delicioso en menos de 25 minutos, que puede recibir en cuestión de minutos y cómodamente en casa tras adquirirlo comprando online a través de Lola Market.

Actualmente se puede elegir entre 9 recetas diferentes diseñadas por el reconocido chef embajador de Orlando Iván Sáez, todas inspiradas en las 3 salsas disponibles de Orlando Creaciones (Dulce, Intensa y Suave), siendo la variedad de la salsa de tomate un ingrediente clave en la preparación de cada plato. Con esta propuesta se ensalza además al gran protagonista de la cocina española, el tomate en su versión salsa, todas cocinadas previamente durante dos horas con ingredientes naturales y aceite de oliva, para que los consumidores solo necesiten 25 minutos para cocinar recetas gourmet, sanas y naturales.

Cabe destacar que los “meal kits” son un fenómeno en tendencia y en auge en todo el mundo. Y con ellos, acaba de aterrizar en el mercado español una nueva propuesta de comida a domicilio, servicio ya normalizado por todos y que ha reportado una gran aceptación. De hecho, de acuerdo con Kantar, el 70% de los españoles ha utilizado algún servicio de comida a domicilio y 9 de cada 10 se muestran satisfechos con su compra. Además, entre lo que más se valora de estos servicios es la conveniencia, el surtido y la confianza. A pesar de que el Take Away sigue liderando, también ha crecido y a ritmo acelerado el número de elaboraciones de comidas hechas en casa. Un dato que no sorprende teniendo en cuenta que comer en casa se asocia más a una experiencia divertida para compartir con seres queridos, que brinda confianza y control en la preparación de los alimentos.

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radiotrapanandablog · 4 years ago

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@biodiversidadalimentaria : ¡¡Tomates!!🍅🍅, ¡sí!!, de esos de verdad, esos a la antigua, como dice la gente en el campo "con gusto a tomate"🤤🤤, al desayuno, al almuerzo🥙, en la cena, frescos, asados, al horno🥘, en salsas, amarillos, rojos, rosados, naranjos, acebrados, lisos, acostillados, redondos, chatos, con punta, solitarios, en racimos, carnosos, jugosos, grandes, medianos, pequeños, dulces, ácidos, con un lóbulo, con dos, con tres, con cuatro, con ocho, etc., etc.🤤🤤💕❤🧡💛💚🍅 . Amamos esta especie tan ampliamente diversa, que está tan asociada a nuestra memoria emotiva👧🏽👦🏽💕, que nos traslada en el tiempo, que nos hace recordar a padres y abuelos👵🏽👴🏽. Nadie puede resistirse a una nueva variedad, pero regalo de América al mundo. . Les dejamos algunas de nuestras variedades que han tenido que convivir con una intensa sequía, pero ahí les ven, resistiendo, evolucionando y adaptándose💪🏼💪🏼. . Bonita tarde para tod@s! 😊🌱👩🏽‍🌾👨🏽‍🌾 . . #semillatradicional #semillalocal #semillacriolla #semillastradicionales #biodiversidadalimentaria #soberaniaalimentaria #semillasconhistoria #heirloomvarieties #heirloomvariety #heirloomseeds #heirloomvegetables #agriculturaancestral #agriculturatradicional #agriculturaecologica #patrimonioalimentario #chile #biorediberoamerica #hazteunhuerto #huertourbano #huertoencasa #semillas #semillaerrante #revoluciondelasemillatradicional #huerta #siembra #tomate #tomato https://www.instagram.com/p/CMdPdh0HSbF/?igshid=1jkz1nnhqq5o4

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lexielouuu11 · 6 years ago

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Como Fazer Dieta Detox

O que é a dieta alimentar detox?

A dieta detox ou dieta desintoxicante é especialmente um plano alimentar que promete desintoxicar o corpo. Seu objetivo é queimar do corpo substâncias tóxicas que possam impedir o bom funcionamento do corpo e um emagrecimento eficiente. Essas substâncias entram no corpo através dos agrotóxicos e dos produtos industrializados que são ricos em açúcares, gorduras trans, sal e aditivos químicos tais como conservantes e corantes.

Outras formas de intoxicação do organismo são através de agrotóxicos e pesticidas, poluição, álcool, cigarro, medicamentos, cosméticos e outros produtos. Usando o organismo livre do toxinas, ele passaria a funcionar melhor. Além disso, ocorreria diminuição da retenção de líquidos e destreza no processo de quebra de gordura. Com isso, o emagrecimento ocorreria. Portanto, muitos fazem a dieta detox não só para desintoxicar o organismo, porém para iniciarem uma dieta emagrecedora. Essa dieta de perda de peso é iniciada após a semana detox. Outros realizam a dieta detox para iniciarem um estilo por alimentação mais saudável para que o organismo esteja nutrido adequadamente. O programa detox não foca na quantidade de calorias. Ele foca no tipo de alimentos que podem ser consumidos ou não. A perda de peso inevitavelmente ocorre na fase detox por causa da pouca oferta de calorias. Porém, a dieta não é exclusiva para a perda de gordura. Tipos de dietas detox

A dieta desintoxicante pode vir a ter algumas variações. Independentemente do tipo, ela prioriza o consumo de comidas saudáveis, naturais e orgânicos, que seriam alimentos de que desintoxicam, usar o Detophyll Emagrece Mesmo. Além disso, ela prioriza a ingestão do alimentos ricos em vitaminas, minerais, antioxidantes e ômega 3. Algumas das variações da dieta detox são a dieta detox normal (alimentos sólidos e líquidos), dieta líquida detox, dieta alimentar da sopa detox, dieta do suco detox, entre outras. Como a dieta alimentar desintoxicante é feita? Este modo como essa dieta é feita vai depender da sua vertente. Dietas detox de consistência líquida que incluem sucos, sopas, vitaminas e shakes não podem ser feitas por muito tempo. Isso porque são muito restritas. Elas podem ser feitas por 2 a 3 tempo. Acima de 2 ou 3 dias, a dieta alimentar detox só pode ser realizada se a introdução dos outros alimentos da lista for feita. Ela teria, então, a duração de até 5 dias ou até 1 semanada. Na dieta detox 2 dias ou dieta detox 3 dias, a alimentação deve ser realizada de 2 em 2 horas. Nessa fase, as atividades físicas intensas estão proibidas. Na dieta detox 5 tempo e na dieta detox 1 semana ou dieta detox 7 dias, a alimentação pode ser efectuada de 3 em 3 horas com o incremento da atividade física. Depois o término da dieta alimentar, a alimentação pode voltar ao normal, mas percorrendo a mesma linha de uma alimentação saudável. Dieta detox - cardápio Todos os alimentos detox (considerados detox) são alimentos naturais e saudáveis. Portanto, os alimentos do cardápio detox são: Frutas orgânicas Verduras e legumes orgânicos Cereais integrais, farinhas e farelos: arroz, aveia, quinoa, amaranto, milho, etc. Leguminosas: feijão, soja, lentilha, ervilha e grão do bico Sementes e farinhas: linhaça, chia, gergelim, etc. Oleaginosas e farinhas: castanhas, amêndoas, avelãs, amendoim, nozes, macadâmia e pistache. Frango, principalmente o peito Peixes, principalmente os ricos em ômega 3 como sardinha, salmão, atum, arenque, cavala, truta, entre outros. Ovos orgânicos Óleos saudáveis: derriça de oliva extravirgem e óleo de coco extravirgem Líquidos: leites vegetais (caseiros), água de coco, chás naturais, sucos naturais, vitaminas, shakes, sopa líquida e água Temperos naturais: cebola, tomate, alho, limão, cebolinha, pimentão, coentro, salsa, sálvia, alecrim, manjericão, hortelã, louro, tomilho, pimenta, entre outros. Alimentos proibidos Como vimos, os alimentos proibidos são estes que possuem substâncias tóxicas como os agrotóxicos e aditivos químicos.

A dieta para desintoxicar também não permite o consumo por sal e açúcar extra. Estes aditivos podem provocar retenção hídrica e inflamar o corpo, respectivamente. A dieta também proíbe este consumo de gorduras de origem animal (saturadas). Por isso, os alimentos proibidos são: Concupiscência vermelha, principalmente as gordas Banhas Bacon e embutidos como salsinha, linguiça e presuntos Leite e derivados de origem animal Comidas industrializados Frutas e verduras com agrotóxicos Açúcares e doces em geral Massas em geral Cereais e produtos refinados como arroz, pães, bolos e biscoitos Café e outros suplementos fontes de cafeína Fritadas Alimentos assados em carvão Bebida alcoólica Vantagens e desvantagens da dieta detoxVantagens O consumo dos alimentos do cardápio detox eleva a oferta nutrientes e substâncias que geralmente estão deficientes na nossa alimentação, isso ajuda aprender como emagrecer rapidamente. Esses nutrientes são as vitaminas, minerais, fibras, antioxidantes e ômega 3. Dieta alimentar detox cardapio Os anti-oxidantes contidos nesses alimentos favorecem na melhora da saúde. São substâncias que auxiliam a combater os radicais livres presentes no organismo.

Esses radicais livres podem vir a surgir por causa de processos metabólicos normais como a respiração. Outras fontes são as externas como alimentação, poluição, radiação, agrotóxicos, estresse, etc. Os radicais livres prejudicam a saúde visto que causam danos às células saudáveis do corpo. Esses danos causam doenças do tipo câncer, doenças neurológicas e doenças cardiovasculares, além do envelhecimento precoce. Outra vantagem é que, com o aumento do consumo do fibras, a digestão e o funcionamento do intestino melhoram. Além disso, este ômega 3 melhora os níveis do colesterol e a retirada do açúcar melhora os índices glicêmicos. Mais uma vantagem da dieta detox é a promoção da alimentação salutar, pois insere alimentos muito mais naturais e saudáveis. Para além disso, retira os alimentos processados sendo estes ligados ao aparecimento de doenças saiba como diabetes, hipertensão, alergias e até câncer. Desvantagens A dieta detox, em sua própria versão mais radical como a líquida, é um regime alimentar bastante restrita. Ela elimina parte de alimentos e nutrientes importantes na alimentação, . Se a dieta líquida detox for realizada supra do tempo permitido, certos sintomas podem surgir. Entre eles estão: tonturas, fraqueza, apatia, desmaios, entre outros. Esses sintomas surgem derivado á deficiência de energia talvez possa levar à queda da glicose sanguínea. Por isso, a versão restrita da dieta alimentar não pode ser seguida por muito tempo. A ausência do consumo por leite e derivados pode causar deficiência de cálcio se essa dieta atravessar por longo tempo, isso prejudica quem deseja ter um Bumbum na Nuca. Para suprir essa falta do cálcio, fontes vegetais podem ser utilizadas como estes leites vegetais e folhosos da cor verde-escura. Porém, estes alimentos possuem uma quantidade de cálcio natural abaixo da encontrada pelo leite de origem animal. Se realizada por bastante tempo, a dieta detox também pode causar deficiência de ferro. Este mineral é encontrado em maior quantidade e qualidade nos comidas de origem animal tais como carne vermelha. Saiba Mais Aqui

Saiba também, como ter um Bumbum Durinho Veja o Video a seguir;

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luisdemen · 6 years ago

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Las 24 Horas de Le Mans es una de las carreras más duras del automovilismo mundial y supone un reto físico y mental para mecánicos, ingenieros y, por supuesto, pilotos. Estos últimos siguen un completo plan de entrenamiento y nutrición para afrontar una prueba extenuante. Una parte importante de la preparación para la carrera es la alimentación, que proporciona al piloto el “combustible” suficiente para acometer cientos de kilómetros sobre el vehículo en unas condiciones muy exigentes. No olvidemos que en las 24 Horas de Le Mans un piloto puede llegar a disputar el equivalente a ¡más de siete carreras de Fórmula 1! en una sola jornada.

Los pilotos oficiales de Porsche cuentan con el apoyo de un equipo de fisioterapeutas y nutricionistas, que les acompaña y recomienda qué han de comer para que su cuerpo tenga los nutrientes necesarios con los que soportar la tensión, las altas temperaturas, la velocidad y la exigencia física de esas agotadoras 24 Horas de Le Mans.

Una ‘sede’ de Porsche en el corazón de Le Mans

Porsche cuenta con unas excelentes instalaciones, de 660 m2, en el Circuito de La Sarthe, donde recibe a invitados y prensa durante la semana de carrera, y que son la sede para el personal del equipo y los pilotos en las 24 Horas de Le Mans. El hospitality puede acoger a 198 personas sentadas y está gestionado por empleados Porsche Motorsport.

Permanece siempre abierto durante las 24 Horas de Le Mans, y este año se hará un intenso seguimiento de la actuación de los diez Porsche 911 RSR participantes en la carrera. En dichas instalaciones, el chef de Porsche se encarga de la elaboración de la comida que van a tomar los pilotos antes y durante la carrera. Los días previos a la celebración de la prueba, los cocineros de la marca preparan un buffet temático, basándose en los gustos de los pilotos. Por ejemplo, habrá una noche dedicada a la comida italiana, pues uno de ellos, Jörg Bergmeister, es un enamorado de la pizza y la pasta. También hay un menú especial influido por las preferencias de otro piloto oficial, el francés Kévin Estre. En él se encuentran platos típicos de su tierra, como la sopa de cebolla, el bœuf bourguignon, unas sardinas con ratatouille acompañadas de queso reblochon y crema de calvados o una quiche lorraine.

Dieta rica en hidratos de carbono

La dieta de los participantes en las 24 Horas de Le Mans gira en torno a la ingesta de hidratos de carbono y de grasas saludables, dos fuentes de energía clave. Los carbohidratos se almacenan en forma de glucógeno en el músculo y el hígado, dos partes del organismo cuyo funcionamiento es crucial para la liberación de la energía mientras se realiza una actividad física. El hígado regula la concentración de glucosa en sangre con la que se alimenta al cerebro de forma regular. A través del glucógeno almacenado en los músculos, se abastecen las necesidades de estos durante la realización del esfuerzo.

A lo largo de la carrera, los pilotos se alimentan de una forma especial, que depende principalmente de cuánto tiempo van a tardar en volver a subirse al coche. Esto es muy importante para que la digestión no interfiera en su turno de conducción, pues provocaría una fatiga con la que es muy difícil mantener un rendimiento y concentración óptimos. Una vez se acerca el final de la tanda del piloto al volante, el equipo contacta desde el box con el hospitality y decide lo que el conductor va a comer. La petición que más se repite es noodles, que a veces van acompañados de salsa de tomate. Y nunca se le da de comer a un piloto un plato que no haya probado antes, para evitar posibles alergias y comidas a las que su estómago no está acostumbrado.

Además de la comida, la hidratación juega también un papel fundamental ante las altas temperaturas (en torno a 30 grados) que habitualmente acompañan a las 24 Horas de Le Mans, y que dentro del habitáculo se ven incrementadas por el calor que desprende la mecánica, al que se añade el del mono y el casco. Para evitar la deshidratación, todos los coches disponen de una botella de aproximadamente un litro de capacidad rellena con una bebida isotónica. Y es que cuando se suda mucho después de una actividad deportiva intensa, el agua pura no es suficiente para rehidratare, porque los músculos necesitan potasio y sodio para funcionar correctamente. Las bebidas estimulantes o con cafeína están completamente desaconsejadas.

¿Qué comen los Pilotos de Porsche en las 24 horas de Le Mans? Las 24 Horas de Le Mans es una de las carreras más duras del automovilismo mundial y supone un reto físico y mental para mecánicos, ingenieros y, por supuesto, pilotos.

#2018 #24 Horas de Le Mans #Alimentación #CarManía #Le Mans #Noticias #Porsche

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miltacos · 1 year ago

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#328 Taco de panza o pancita verde de borrego cocida en barbacoa de hoyo.

Barbacoa de hoyo "El Tawita" de jueves a domingo; Frente al Hospital Integral de Xicotepec de Juárez; Sobre Avenida Prolongación Zaragoza, Col. Mi Ranchito, Xicotepec de Juárez, Puebla.

La panza, montalayo o pancita del borrego elaborada en barbacoa es una especialidad dentro de lo muy sofisticado que es la barbacoa como plato y método de cocción. Se trata de la panza del borrego bien lavada que se rellena con otras vísceras (generalmente hígado, riñones, corazón e intestinos) cocinadas, enfriadas y picadas. Los sazonados varían dependiendo de la región y de quien produce, pero es común encontrarla roja (elaborada con adobo de chile secos).

Es más escaso encontrar versiones verdes de panza de borrego en barbacoa, ya que se trata de un sazonado con base en clorofilas de algunas plantas, hierbas, verduras y chiles. Generalmente se realiza una salsa verde con chiles verdes, tomates verdes, cebolla, ajo, y verduras de hoja verde como espinaca, hojas de rábano, hojas de chile y acelgas que se muelen y cuelan para sazonar las vísceras antes de introducirlas a la panza y someterlas a cocción.

Es común que estas versiones sean sazonadas con hierbas aromáticas como menta o epazote que también son molidas en crudo y picadas para aumentar la coloración verde y mejorar la sazón final. Esta versión está sazonada solamente con una porción mínima de salsa verde pero intensa en epazote como aromático principal.

El bocado es muy delicado, gustoso, se perciben los trozos de las vísceras cocidas y picadas, el aroma a epazote es muy agradable y la sensación final del taco es de una buena presencia de colágeno, poca sebosidad y mucho sabor a borrego propio de la cocción.

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enzorochafotografia · 5 years ago

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10 receitas de batata à portuguesa para uma refeição completa incrível

A cara do almoço de domingo, o escondidinho de batata é um prato barato e extremamente versátil. Com recheio de carne, frango, peixe e, até mesmo, opção vegetarianas, ele é aquele tipo de refeição que agrada todos os gostos. Para aprender a preparar diferentes versões dessa delícia, dá só uma olhadinha na seleção de receitas que preparamos pra você!

1. Escondidinho de batata na caneca

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Prático, rápido e mega gostoso, o escondidinho na caneca é a refeição ideal para quem mora sozinho e precisa de ideias fáceis no dia a dia. Pronto em questão de minutos, ele fica muito cremoso e com um gostinho incrível! Para dar aquele toque especial, coloque uma colher generosa de requeijão cremoso por cima.

2. Escondidinho de batata com carne simples

Panelaterapia

Todo mundo precisa ter uma receita de escondidinho coringa na manga para aquelas emergências culinárias. Muito fácil, essa versão leva ingredientes básicos que, com certeza, você tem aí na sua casa. Uma dica bem legal é colocar um ovo no purê – isso dá mais firmeza à massa após ir ao forno!

3. Escondidinho de batata e frango

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Sobrou frango do almoço de domingo? Então, que tal dar uma repaginada na carne e preparar uma refeição bem gostosa e que pode ser servida durante toda a semana? Para aprender cada passo de como fazer essa delícia, basta conferir o vídeo e testar aí na sua casa.

4. Escondidinho de batata e sardinha

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Se você prefere aquele saborzinho gostoso de mar, essa é a receita perfeita! Feita com sardinha em lata, ela facilita a vida de quem cozinha. O temperinho fica por conta dos seguintes ingredientes: cebola, tomate, cheiro-verde, colorau e pimenta-do-reino. Antes de levar para assar, coloque bastante queijo por cima.

5. Escondidinho de batata-doce e frango

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Uma duplinha muito conhecida por quem segue dietas fitness, o frango com batata-doce surpreende pelo sabor gostoso e muito intenso. Combinação perfeita para um escondidinho, esses dois ingredientes são as estrelas principais dessa versão! Não tem como resistir, não é mesmo?

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6. Escondidinho de batata-doce com frango e brócolis

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Feita com apenas seis ingredientes, – batata-doce, peito de frango, brócolis, ovos, creme de ricota e queijo mussarela – essa opção é ótima para quem está de dieta e com preguiça de cozinhar algo mais elaborado. Cremosa, ela vai surpreender todo mundo que experimentar!

7. Escondidinho de batata e soja

Quitutes da Andréa

Quem é vegetariano vai se apaixonar por essa opção. Aqui, a proteína usada é a soja, que deve ser bem temperadinha para ficar gostosa! Então, invista na pimenta-do-reino, no colorau, no louro em pó, na salsinha, no coentro moído e, claro, no clássico cheiro-verde.

8. Escondidinho de batata-doce e carne desfiada

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Uma refeição completa, esse escondidinho é feito com batata-doce e recheado com uma combinação maravilhosa de carne desfiada e vegetais. Para dar uma coloração linda e bem intensa opte pela cebola roxa e um mix com pimentões de todas as cores. Você ainda pode separar em marmitinhas e congelar para saborear quando der vontade.

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9. Escondidinho de batata-baroa

Gordelícias

Também conhecida como mandioquinha ou batata salsa, a batata-baroa é uma excelente fonte de carboidratos e de fibras, que ajudam no funcionamento do intestino. Com um sabor mais marcante, ela é usada nessa receita para fazer o purê de um delicioso escondidinho individual e muito simpático.

10. Escondidinho de batata e carne seca

Panelaterapia

A cara do Brasil, a carne seca é versátil e ajuda a incrementar as mais variadas receitas. Aqui, ela entra em cena para compor um prato pra lá de especial! Para dar aquela consistência cremosa incrível, coloque algumas bolinhas de requeijão junto com a carne na hora de rechear e aproveite.

11. Escondidinho de batata com presunto e queijo

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Mega econômica, essa versão é feita com ingredientes baratos e que você encontra em qualquer mercadinho! Além da carne moída, o presunto e queijo também ajudam a incrementar o recheio, deixando-o mais consistente e saboroso. Prepare aí na sua casa e esteja pronto para receber muitos elogios.

12. Escondidinho de batata e calabresa

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Com um sabor muito gostoso e característico, a linguiça calabresa é aquele tipo de ingrediente curinga que vai bem em qualquer salgado. E quem gosta dessa delícia, pode apostar nessa versão maravilhosa e superprática de preparar. Para dar uma textura mais interessante, a dica é picar os gominhos em pedaços bem pequenos.

13. Escondidinho de batata gratinada

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Um truque da cozinha simples e que funciona superbem é o de gratinar salgados que são assados no forno. E sabe qual é o segredinho para deixar tudo bem dourado? Uma camada de queijo bem generosa que deve ser colocada por cima do seu prato! Lembre-se, também, de pré aquecer o forno, ok?

14. Escondidinho de batata e bacalhau

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Quer sentir aquele gostinho delicioso de praia sem sair de casa? Para isso, você deve apostar nessa receita incrível feita com bacalhau, que deve estar dessalgado e desfiado. Para o molho, use creme de leite fresco. Sirva com uma taça de vinho e se delicie!

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15. Escondidinho de batata e carne louca

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Incrivelmente saboroso, esse escondidinho vai te levar à loucura! Para uma percentual legal de gordura, você pode utilizar o acém, que precisa estar em pedaços grandes na hora de cozinhar. Assim que a carne ficar macia, é só desfiar com o auxílio de um garfo e fazer a montagem do prato em uma travessa bem linda.

16. Escondidinho de batata supercremosa com carne moída

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O seu almoço de domingo nunca mais será o mesmo depois que você experimentar essa receita. Uma explosão de sabores e texturas, ela é aquele tipo de refeição que surpreende os mais variados paladares. O segredo de toda essa cremosidade? Muito queijo e requeijão!

17. Escondidinho de batata vegetariano

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Quem disse que vegetarianos não podem se alimentar bem e de maneira gostosa? Com essa opção, todo mundo fica feliz e supersatisfeito. O recheio fica por conta de um mix de vegetais delicioso. E vale lembrar que o tempero é um dos grandes aliados de uma comidinha sem carne, hein!

18. Escondidinho de batata vegano

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Já quem segue uma dieta estritamente vegana e não consome ingredientes de origem animal vai ficar encantado por essa versão. Aqui, o leite de vaca é substituído pelo leite de amendoim e a carne dá lugar aos cogumelos – e você pode usar o da sua preferência.

19. Escondidinho de batata light

Blog da Mimis

Com essa receita, você vai conseguir saborear uma refeição deliciosa e sem precisar sair da dieta. Feita com ingredientes mais leves e saudáveis, ela fica pronta bem rapidinho e tem apenas 365 calorias. Não tem como ser melhor, não é mesmo?

20. Escondidinho de batata-doce fit

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Chegou cansado em casa depois daquele treino puxado da academia e tudo o que você quer é saborear uma comidinha bem no estilo comfort food? Perfeito para esses momentos, esse escondidinho vai tirar a sua barriga da miséria! Você ainda pode congelar e comer em outras refeições.

Para um prato tipicamente brasileiro, não deixe de experimentar essas receitas maravilhosas de escondidinho de charque, escondidinho de carne de sol e escondinho de carne seca!

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taniacarvalhido · 5 years ago

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10 receitas de batata à portuguesa para uma refeição completa incrível

1. Escondidinho de batata na caneca

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2. Escondidinho de batata com carne simples

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3. Escondidinho de batata e frango

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4. Escondidinho de batata e sardinha

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5. Escondidinho de batata-doce e frango

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6. Escondidinho de batata-doce com frango e brócolis

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7. Escondidinho de batata e soja

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8. Escondidinho de batata-doce e carne desfiada

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Leia também: 17 receitas de purê de batata cremoso para servir em todas as refeições 109790

9. Escondidinho de batata-baroa

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10. Escondidinho de batata e carne seca

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11. Escondidinho de batata com presunto e queijo

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12. Escondidinho de batata e calabresa

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13. Escondidinho de batata gratinada

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14. Escondidinho de batata e bacalhau

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15. Escondidinho de batata e carne louca

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16. Escondidinho de batata supercremosa com carne moída

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17. Escondidinho de batata vegetariano

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18. Escondidinho de batata vegano

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19. Escondidinho de batata light

Blog da Mimis

20. Escondidinho de batata-doce fit

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Para um prato tipicamente brasileiro, não deixe de experimentar essas receitas maravilhosas de escondidinho de charque, escondidinho de carne de sol e escondinho de carne seca!

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chefherrera · 3 years ago

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¡TAMALES! Ya cayó el día de la Candelaria. Y en México eso se festeja con tamales. Tanto en la Fonda como en el restaurante chef Herrera le tengo preparado una degustación de tres magníficos ejemplares. Mire, para la Fonda, el trío es esto: un tamal de atropellado con salsa de tomate y comino, un espectacular tamal de cazuela y otro de hongos estofados con una salsita de chile mulato. Y para el chef Herrera, las selecciones son: tamal de cuitlacoche con vinagreta de chile pasilla sobre ensaladilla de arúgula y lechugas, de chorizo verde con caldillo de recado negro, verdolagas y berros, y de plátano con tocino, en salsa de frijol negro con hoja de aguacate. #asomadre qué espectaculo. Las porciones están pensadas como botana, como muestrario: son pequeñas, pero intensas. Para la Fonda, reserve por Whatsapp al 8119577070 y al chef Herrera el teléfono Whatsapp es el 8136742276 #guisosvergas #tamalesvergas #tamales #cocinamexicana #cocinatradicional #diadelacandelaria #monterrey #fondasanfrancisco https://www.instagram.com/p/CZdu9CxO8zW/?utm_medium=tumblr

#asomadre #guisosvergas #tamalesvergas #tamales #cocinamexicana #cocinatradicional #diadelacandelaria #monterrey #fondasanfrancisco

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maricarvalhoempresaria · 5 years ago

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10 receitas de batata à portuguesa para uma refeição completa incrível

1. Escondidinho de batata na caneca

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2. Escondidinho de batata com carne simples

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3. Escondidinho de batata e frango

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4. Escondidinho de batata e sardinha

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5. Escondidinho de batata-doce e frango

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6. Escondidinho de batata-doce com frango e brócolis

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7. Escondidinho de batata e soja

Quitutes da Andréa

8. Escondidinho de batata-doce e carne desfiada

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9. Escondidinho de batata-baroa

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10. Escondidinho de batata e carne seca

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11. Escondidinho de batata com presunto e queijo

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12. Escondidinho de batata e calabresa

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13. Escondidinho de batata gratinada

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14. Escondidinho de batata e bacalhau

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15. Escondidinho de batata e carne louca

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16. Escondidinho de batata supercremosa com carne moída

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17. Escondidinho de batata vegetariano

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18. Escondidinho de batata vegano

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19. Escondidinho de batata light

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20. Escondidinho de batata-doce fit

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Para um prato tipicamente brasileiro, não deixe de experimentar essas receitas maravilhosas de escondidinho de charque, escondidinho de carne de sol e escondinho de carne seca!

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engenheiragabi · 5 years ago

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Casca de banana: benefícios e receitas cheias de sabor para fazer em casa

Rica em vitaminas A e C, a banana é uma fruta popular no Brasil e uma das mais indicadas para consumo por nutricionistas e nutrólogos quando o assunto é alimentação saudável. O que muita gente não sabe é que, além da parte considerada “comestível”, é possível preparar receitas deliciosas com a casca de banana.

Isso mesmo! Em vez de jogar a casca fora, que tal aproveitá-la em prol da sua beleza e saúde? Abaixo, apresentamos os principais benefícios que este ingrediente tem a oferecer. Confira:

Benefícios da casca de banana

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Se você ficou interessada, é hora de entender com mais detalhes os benefícios do consumo da casca de banana. É o que explica o nutrólogo da clínica Mais Excelência Médica, Cesar Brandão (CRM-SP:201392):

É rica em nutrientes: segundo Brandão, a casca da banana é rica em antioxidantes e potássio. “Possui também uma substância chamada luteína, que contribui para o aumento da melanina, e o aminoácido triptofano, responsável pelo aumento dos níveis de serotonina”, completa.

É boa para a pele: Brandão explica que o tanino presente na casca da banana age como adstringente e antisséptico. Como possui ação antimicrobiana, anti-inflamatória, cicatrizante e analgésica, pode ser utilizada para reduzir marcas de acne e rugas, para melhorar a pele irritada e ainda aliviar o desconforto de picadas de inseto. “Mas sempre procure um especialista antes de aplicar qualquer produto, até mesmo natural, no rosto. Pois mesmo sendo algo natural pode causar alergias”.

Fonte de fibras: “a casca de banana é uma boa fonte de fibras, que conferem saciedade e auxiliam o trânsito intestinal, contribuindo para melhorar os casos de diarreia e prisão de ventre.

Controla o nível de colesterol: a casca de banana é rica em fitoesteróis, que são importantes aliados na redução do colesterol alto e também na prevenção de doenças cardiovasculares.

Ajuda no emagrecimento: Brandão explica que a casca de banana é pobre em calorias e fonte de fibras. Sendo assim, aumenta a sensação de saciedade e é boa para emagrecer. Ele ressalta que a casca não deve ser consumida crua, mas sim na forma de farinha em diversas receitas, como bolos, sobremesas e polvilhada em sucos e chás.

Regula o sono: a casca da banana contém triptofano, “aminoácido responsável pelo aumento dos níveis de serotonina, que é um regulador do sono”, afirma Brandão. Por isso, tomar o chá da casca antes de dormir ajuda a induzir uma boa noite de sono.

Melhora o humor: por ser um aminoácido que aumenta os níveis de serotonina, o triptofano presente na casca de banana afeta o humor de maneira positiva.

Fonte de flavonoides, carotenoides e vitamina C: todos esses compostos contidos na casca de banana auxiliam na prevenção do envelhecimento precoce, pois apresentam propriedades antioxidantes que combatem os radicais livres prejudiciais às células saudáveis.

Previne doenças: as propriedades antioxidantes auxiliam ainda no combate ao câncer, problemas no coração e artrite, doenças que podem se desenvolver ao longo do tempo devido aos danos que os radicais livres podem causar no DNA;

Proteção da visão: a presença da luteína na casca da banana age também na proteção da visão noturna e na prevenção de catarata e degeneração macular, uma doença que pode provocar graves danos à retina.

É importante lembrar que a casca de banana só deve ser consumida quando a fruta for orgânica. Sobre a quantidade, Brandão recomenda “o consumo de uma a duas bananas por dia (incluindo as cascas). Ou de uma a duas colheres de sopa da farinha da casca em preparações”.

Receitas com casca de banana para aproveitar esse ingrediente

Este é um ingrediente bastante versátil que pode ser usado para preparar receitas doces ou salgadas. Além de saudáveis, os pratos também são muito saborosos. Aprenda a fazer!

1. Almôndegas de casca de banana

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Essa é uma receita fácil de fazer que irá conquistar todo mundo na sua casa! Basta cortar a casca de banana em cubinhos e misturá-la com alguns temperos que vão dar um sabor ainda mais especial ao prato. Depois é só moldar as almôndegas e juntá-las ao molho de tomate na panela.

2. Carne de casca de banana

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Para conseguir chegar à “consistência” da carne, você precisará desfiar as cascas de banana com um garfo e depois deixá-las de molho na água com limão por cerca de 30 minutos. A receita fica ainda mais gostosa porque leva ingredientes com sabores especiais como pimentão, cúrcuma, shoyu, salsa e coentro.

3. Hambúrguer de casca de banana

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Uma opção deliciosa para quem quer inovar nas receitas de hambúrguer! O preparo não tem segredo. É só triturar todos os ingredientes (casca de banana, pimentão, cebola e alho) em um mixer e adicionar a farinha de trigo. Em seguida, coloque os hambúrgueres montados na frigideira para grelhar.

4. Pão de casca de banana

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Com poucos ingredientes em mãos, você consegue fazer em casa um pão prá lá de gostoso com a casca da banana! A massa é fácil de trabalhar e não exige muito esforço com as mãos. Depois de pronta, deve ser levada ao forno preaquecido a 200° por 30 minutos.

5. Brigadeiro de casca de banana

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O tradicional docinho brasileiro em uma versão repaginada e com um sabor incrível! Você precisará de cascas de banana, chocolate em pó e leite condensado. Leve os ingredientes batidos no liquidificador à frigideira com manteiga para o preparo do brigadeiro. Por fim, é só enrolar e finalizar com o chocolate granulado.

Gostou das dicas? Agora você já tem várias opções de receitas para fazer no almoço especial de domingo. E o mais importante é o desperdício zero à mesa!

Chá de casca de banana

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Os chás são conhecidos por trazer inúmeros benefícios à saúde, e o chá de casca de banana não fica fora dessa lista. É rico em aminoácidos naturais e libera substâncias como a serotonina e a melatonina, agindo beneficamente sobre o humor e a qualidade do sono. Saiba como preparar:

Como fazer chá de casca de banana

Primeiramente, congele as cascas de banana;

Depois, retire-as do congelador, coloque-as em uma travessa e aguarde até ficarem bem pretas;

Leve as cascas para assar no forno em uma temperatura de 65° por cerca de 1 hora;

Quando as cascas estiverem secas, bata-as no liquidificador até virarem pó;

Adicione água quente ao pó da casca de banana;

Passe o chá pelo coador de café e está pronto para servir.

Uma colher de pó de casca de banana é o suficiente para preparar 200 ml de chá. Lembre-se de optar pelas frutas orgânicas, pois são livres de pesticidas sintéticos ou naturais.

5 outros usos da casca de banana

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Vimos até aqui os benefícios da casca de banana para o nosso organismo. Mas você sabia que esse ingrediente também pode ser utilizado para outros fins? Confira a seguir!

1. Casca de banana na pele

A casca de banana é um ótimo ingrediente para a pele, pois ajuda no combate à acne, irritações, inflamações, manchas, poros abertos, rugas e linhas de expressão. A aplicação é muito fácil, e garante resultados satisfatórios em pouco tempo.

Preparo e aplicação: corte um pedaço de casca fresca e orgânica e coloque-a sobre a pele, mais especificamente no local onde deseja tratar. Para acnes, a recomendação é aplicar a casca duas vezes ao dia por cerca de 5 minutos. No caso das verrugas, a casca deve ficar em contato com a pele durante toda a noite.

2. Casca de banana para aliviar dor de cabeça

Por ser rica em potássio, ela é uma alternativa eficiente para o alívio da dor de cabeça. Quando estiver com aquela dor incômoda, o ingrediente é uma opção para evitar a ingestão de medicamentos.

Preparo e aplicação: basta colocar a casca sobre toda a testa. Se a dor for mais intensa, coloque-a também na nuca.

3. Casca de banana para ajudar a tratar a psoríase

A casca de banana não substitui o tratamento médico contra a psoríase, mas ajuda a aliviar bastante a coceira das feridas na pele, além de promover uma cicatrização mais rápida.

Preparo e aplicação: aplique a casca sobre a pele uma ou duas vezes ao dia. Os efeitos positivos sobre a área afetada serão visíveis em poucos dias.

4. Casca de banana para clarear os dentes

Com a casca de banana é possível ainda clarear os dentes de forma simples, acessível e saudável. Sua composição ideal de potássio, magnésio e manganês ajuda a remover manchas e branquear os dentes sem a utilização de substâncias abrasivas.

Preparo e aplicação: esfregue a casca de banana suavemente nos dentes até formar uma “pasta”, deixe agir por 5 minutos e depois finalize com a escovação e enxágue.

5. Casca de banana como adubo

A casca de banana é ótima para enriquecer o solo, pois é uma fonte rica de fósforo e potássio. Sua parte interna pode ser utilizada também para limpar e lustrar as folhas de plantas como filodendros, alocasias e cactos.

Preparo e aplicação: corte 5 cascas de banana em cubinhos, despeje-os na panela com 1 litro de água e deixe ferver por 15 minutos. Aguarde esfriar, retire a água e enterre os pedaços de banana na terra. Lembrando que a água também pode ser utilizada como adubo líquido.

Um ingrediente que antes não recebia muita atenção agora pode ser uma nova fonte de vitaminas e nutrientes para a sua saúde! Lembre-se, no entanto, de sempre buscar orientação médica para adequar a melhor maneira de usar e consumir a casca de banana no seu dia a dia.

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jorgehdezalonso · 6 years ago

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La carcamusa es la receta que tras mi último viaje a Toletum he traído bajo mi brazo.

Me encanta la cocina local, creo que la mayor parte de los artículos lo atestiguan, así que de la antigua capital del reino, he elegido esta fórmula y no otras como las famosas perdices escabechadas, para deleitarnos con su origen e historia.

Es de esos nombres que resultan divertidos, a la vez que complicados de recordar. Muy esquivos a la memoria a corto plazo y que despiertan una sonrisa por su sonoridad infantil. Como algunas otras viandas regionales, ¿O no? Los paparajotes, el zarangollo, los quebrantos,… pero os aseguro que si leéis el artículo no lo olvidaréis nunca qué son las carcamusas y la razón de su bautismo jovial a la par que ocurrente.

Carcamusas son las habituales magras de mi madre

He de reconocer que no conocía este plato, que sin embargo he comido toda mi vida en casa de mis padres y que con mayor o menor acierto era llamado en el lar: “magro con tomate“. Me sorprende que una asturiana utilice los mismo ingredientes que los toledanos para esta elaboración, pero como veréis “las magras” son conocidas en diferentes regiones.

Carcamusas toledanas versus resto del imperio

Este mismo alias materno, las magras, lo recibe un plato navarro de origen aragonés. Pero a diferencia de su primo castellano no va acompañado de los omnipresentes guisantes que cargan los “bolos“, así se apoda cariñosamente a los toledanos. Estas arvejas verdes son sustituidas por picatostes que ayudan a ligar la salsa de tomate y también es frecuente relegar el aceite vegetal por unas lonchas de jamón con algo de tocino.

También son bien conocidas de la cocina murciana donde corren la misma suerte en tascas y bares, ocupando un lugar privilegiado como tapa o aperitivo de Cartagena. Esta vez con similares ingredientes. Siendo frecuente el uso del pimiento verde en sustitución del rojo. Pero podemos afirmar que son gemelos dicigóticos, vamos, mellizos.

No podemos olvidar las magras turolenses. En “Teruél también existe” la carne del cerdo no es fresca sino curada, un jamón serrano que acompaña a la salsa de tomate y es imprescindible además un huevo frito.

Las leyendas del epígrafe de carcamusa

La historia más popular entre los habitantes de Toledo es la que atribuyen el sustantivo a Don José Ludeña, fallecido en 2012 a los 86 años. Un restaurador que regentaba un local con el mismo título: el bar Ludeña.

Allá por el año 1955, cuando iniciaba su actividad en el barrio cristiano de la ciudad, junto a la Iglesia de la Magdalena y muy cerca del Alcázar solían coincidir hombres de edad avanzada y jóvenes doncellas en la misma ubicación.

Aquellos señores recibían el tratamiento de “Carcas” (de todos conocidos, incluyendo espero los estudiantes de la LOGSE), y a las gentiles mozas se las aclamaba como “Musas”. Si unís las dos expresiones tendremos: CarcaMusas. A la tapa que gustaba a ambas generaciones por igual se le designó con este curioso sustantivo.

La herencia de Don José Ludeña sigue viva y a día de hoy podéis seguir disfrutando de las carcamusas en esta vetusta pero encantadora tasca. Según me contaron no ha cambiado mucho desde sus inicios lo que imprime al lugar una magia especial. Puedo garantizaros que veréis tanto a las musas actuales, eso sí con tatuajes y coloridos tintes, como a los carcas, esos foráneos que continúan fieles a la tradición. Permaneced atentos, seguro que la palabra más oída será:

“Carcamusa”

Otra leyenda análoga

Posiblemente esta otra explicación tenga más tinte de realidad, pero lamentablemente menos encanto. Narran, los menos, que en ese mismo lugar los compadres de la zona realizaban sus envites y órdagos en las mesas del figón. Mientras disputaban sus partidas de mus y degustaban su aperitivo preferido, de los pocos alientes que se servían ya que en la barra se dispensaban solo conservas. Los protagonistas seguían siendo los “Carcas” que jugaban a los naipes febriles partidas de “mus”. De esta forma, las mujeres fueron eliminadas de la ecuación. Dada la tradición es fácil suponer que esta explicación es más certera, la incorporación de las mujeres a las barras no llegó hasta casi nuestro siglo.

La última disquisición, la más literaria

Estudiosos del lenguaje aseguran que el vocablo “carcamusa” deriva etimológicamente de la lengua romance “car-camush” que vendría a ser “carne arrugada” y no se refieren a la de los carcas, más bien a la del puerco al fuego.

Ingredientes de la carcamusa

400 g de magro de cerdo. (Corte: Maza)

200 g de cebolla tierna

100 g de pimientos rojos

100 g de guisantes frescos de temporada

500 g de vino blanco seco Denominación de Origen en Toledo

300 g de tomate frito triturado

200 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE) DO Montes de Toledo

10 g de guindilla seca

20 g de ajo fresco

Sal y pimienta al gusto

Elaboración de la carcamusa

Lo ideal es acudir a nuestro carnicero de confianza y solicitarle una parte magra del cerdo, siempre fresca. Por orden de preferencia os doy algunos nombres de cortes que son adecuados para la elaboración de la carcamusa: maza, contramaza o babilla. Podréis utilizar también el lomo, pero al no tener grasa quedará un poco seco el guiso.

Pelamos la cebolla y el ajo. Los cortamos en brunoise o para los neófitos en cuadraditos lo más pequeños posible, también los pimientos rojos.

En una sartén alta y ancha ponemos a calentar el AOVE con la cebolla, el ajo y la guindilla. Una vez sofrita retiramos el picante para evitar males mayores. Añadimos el ajo que doramos levemente.

Dejamos unos minutos e incorporamos el magro que habremos cortado en trozos no muy grandes, que permitan ser ingeridos por bocados. Algunos tienen la boca muy grande, no seáis exagerados, de dos a tres centímetros. La carne previamente la habremos salpimentado. Mareamos en la sartén unos minutos.

Añadimos el vino dejando reducir el alcohol durante unos minutos. Ahora sumamos el tomate frito triturado y dejamos la carne a fuego lento para que se haga tranquilamente. Cuando creamos que el punto de la carne es el apropiado le regaIamos unos guisantes y dejamos de 5 a 7 minutos moviendo ligeramente.

Algunos opciones y consejos

Cuanto más bajo sea el fuego, más tiempo tardará la carne en hacerse pero el resultado será mucho mejor, mi recomendación es dejarlo a potencia baja durante un par de horas. Si no tenéis paciencia o tiempo con 40 minutos a fuego medio/alto será suficiente. No dudéis en servirlo de un día para otro.

Si los incorporáis con la carne, que es lo tradicional, los guisantes se sobrecocerán y su color será menos vivo. Por contra, el sabor de la leguminosa introducida antes le aportará más sabor al guiso. Queda pues a vuestra elección el orden.

Por supuesto este plato se suele acompañar de patatas fritas. No en balde algunos le llaman “carcamusa con patatas” y si es posible en un cuenco de barro.

P.D. Este artículo nace gracias a una anécdota gastronómica de Beatriz Rey Martín, licenciada en Humanidades y Guía oficial de turismo con quien tuve el placer de hacer una visita al “Toledo Subterráneo” que desde aquí os recomiendo concertar si queréis disfrutar de otro tipo de turismo de forma intensa, interesante y divertida.

Sinagoga Santa María la Blanca

Catedral de toledo

Iglesia de Santiago del Arrabal

Callejones de la judería

Campanario Iglesia de El Salvador

Casa en ruinas

Portón antiguo

Toledo subterráneo

Sinagoga del Tránsito

Adoquines de entrada la catedral

Catedral de Toledo

Balcón en ruinas

Mercado de abasto

Catedral de Toledo

Entrada de culto

Callejón de Toledo

Toledo Subterráneo

Cadenas frente

Casa del judío

Toledo Subterráneo

Mezquita Cristo de la Luz

Picaporte decorado

Catedral de Toledo

Crucifijo en fachada de Toledo

Detalle de fachada de Toledo

Carcamusa: La leyenda del encuentro entre viejos y doncellas de Toledo La carcamusa es la receta que tras mi último viaje a Toletum he traído bajo mi brazo.

#Carcamusas #cocina toledana #gastronomía toledana

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mpasfood-blog · 6 years ago

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Al despertar

Durante todo mi proceso de terapia me obligué a sacar fotos de cada comida que hacía. Al principio fue bastante duro puesto que me tenía que comproter a realizar las cinco comidas diarias que tenía pautadas y además no iba a sacar una foto de un arroz blanco o de una tostada con poco aceite como solía prepararme. Fue horrible tener que lidiar con comidas tan elaboradas y tan pesadas a simple vista. Mis ojos me saciaban, me hacían sentir pesada. Sentía que cada cosa que me llevaba a la boca no correspondía a mi cuerpo. Eso no debía estar ahí. Mi cabeza solo me gritaba, me mandaba voces diciéndome cosas horribles. Sufría de impotencia. ¿A qué voz debía hacer caso?¿A la que me cebaba por complacer a la báscula y a los demás? ¿O a la que me restringía todo lo que comía?

Lo cierto es que estas fotos me ayudaron muchísimo a progresar, a ser consciente de las cantidades que comía, del aceite que empleaba para cocinar y para visualizar que todos mis platos eran como una comida de hospital; nada de salsas, todo cocido o hervido y la carne siempre a la plancha. Simplemente me limitaba a cumplir cantidades. Pero para aquel entonces, eso para mí ya era bastante mérito.

Mis desayunos siempre se basaban en lo mismo. Dos rebanadas pequeñas de pan con jamón cocido o con tomate y “aceite”, un café o infusión y una pieza de fruta (aunque al final siempre acababa poniéndome media). El desayuno casi nunca me sentaba mal, era la comida que más me gustaba o en la que menos tenía que luchar contra mí misma. Solía despertarme con bastante hambre así que casi siempre era bien recibido para mi estómago. Solía elegir una fiambre de buena calidad (en mi caso compraba jamón cocido de la marca italiana Ferrarini), un buen aceite de oliva y tomate natural. Las piezas de fruta solían incluir las que más me gustaban y/o mejor me sentaban: manzana, plátano, fresas, arándanos, pera o caqui. En cuanto al café, al principio no solía ponerle azúcar porque me parecía bastante insana y me resultaba muy intensa debido al tipo de alimentos que estaba acostumbrada a tomar. Poco a poco, fui incorporando panela que para mi gusto le da un sabor bastante ligero al café y es azúcar de caña natural sin refinar. En las infusiones solía añadir sirope de stevia porque era lo que más me gustaba.

Si ves que no eres capaz de comértelo todo no te preocupes, ya podrás hacerlo. Pero es muy importante que al menos te pongas los alimentos en el plato porque así acostumbrarás a tu vista y le enseñarás inconscientemente y poco a poco que lo que comes no es tanto como a ti te parece. Encuentra tu combinación de tostadas preferidas y selecciona las frutas que más te gusten, así podrás enviar una información de placer a tu cerebro.

Otra de las cosas que resulta imprescindible a la hora de tomar conciencia sobre los alimentos es estar atento a lo que se está haciendo en el momento de la comida y procurar no distraerse. Durante mi proceso, procuraba comer en La Cocina sin poner la tele y simplemente me distraía con alguna conversación que mantenía si algún compañero de piso se encontraba ahí en ese mismo momento. Es importante que tengas en cuenta que estás en un proceso de reaprendizaje de la alimentación y si no prestas atención a lo que haces te sentirás saciada antes de tiempo o comerás más de la cuenta, lo que se convertirá en sentimientos de culpabilidad.

Procura disfrutar de cada bocado, nota el sabor de los alimentos, NO CORRAS. Sé que esto último es bastante difícil, pues a mi también me mandaba mi cabeza órdenes de que comiera lo más rápido que pudiese para que aquella tortura acabara cuanto antes y lograra sentirme complaciente por haber cumplido con mis deberes. Puedo admitir que, a día de hoy, aún me cuesta silenciar a esa voz que me dice que corra, que me mantiene ansiosa y que me hace comer en 10 minutos. Todo es cuestión de tiempo y esfuerzo. Si un día no puedes, no te frustres. Mañana podrás un poco más.

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