#cocina de fonda

[miltacos]

#106 Taco de huevo en salsa con base de frijoles de la olla (desayunos de fonda)

Desayuno oficioal IV Congreso de Desarrollo Territorial 2024: Bioprospección y Economía Circular, Ahuacatlán, Puebla.

Los desayunos en fondas o comedores populares de pequeños poblados son espacios donde encontrar diversidad de platos de cocina casera. Puede decirse que son lugares en donde la sazón tradicional se mantiene, se hereda de una abuela a una madre y así a sus hijas o aprendices, y con ello se mantiene un perfil gustativo de la región o zona.

Este plato refleja la aparente sencillez de un desayuno de no más de $50 pesos (2.5 dólares americanos) en la que se combinan tres elementos de gran profundidad: huevo en salsa, bisteces de res a la mexicana y frijoles de la olla como guarnición o sostén de los dos guisos principales.

Esta versión de huevo en salsa es una interpretación de la Sierra Norte de Puebla de la infinidad de platos denominados así. Se trata de huevos revueltos y fritos como un omelette que después son sumergidos en en una salsa elaborada con tomate rojo, chile serrano y cebolla; ligeramente picante, delicada, con ligero espesor ideal para entreverar el huevo cocinado.

Los bisteces a la mexicana tenían una particularidad: la carne se sentía intensa, llena de sabor, con esa dureza única proveniente de los animales que son crecidos y faeneados en la región. Idealmente combinado co la salsa a la mexicana que está elaborada genéricamente con cebolla, jitomate, chile verde en trozos y fritos hasta construir una salsa ligera que recibirá los bisteces para ser cocinados por un tiempo sin perder suavidad.

[meresunda]

azúcar, flores y muchos colores

I

Si quieren, se pueden ir —La señora nos recibe. Llovizna a las catorce horas y hace calor, pero no hará nunca en todos los días que pasemos en la cabaña el calor apocalíptico de los dos o tres últimos días de enero, cuando ya estemos de vuelta en casa.

La noche anterior hubo una tormenta muy fuerte y un rayo liquidó la cocina eléctrica, de eso nos enteramos recién cuando estamos estacionando el auto, luego de haber viajado cinco horas desde Rosario. Es raro que nos quedemos en hotel; alquilamos casa o departamento para, justamente, cocinar, comer mejor y gastar menos. Donde sea que estemos nos gusta hacer las compras, ver qué hay, probar cosas. Pero esta vez, como sabíamos que en el pueblo solo se conseguía lo mínimo y, además, por ser el primer viaje que hacíamos con el auto, fuimos súperprovistos con quesos, frutas, tomates, huevos, pastas secas, arroz, aceitunas, latas, galletitas, en fin, hasta masa de pizza llevé y también llevé mi aceite, mis especias, mi cuchillo, mi tabla. No tener cocina es la ruina de nuestras vacaciones en las sierras.

Al rato de habernos instalado, la hermana del dueño ausente, hija también de la señora Josefina que nos recibió, nos trae una hornalla a gas, pero aun así no hay horno y es solo una hornalla, y tampoco hay estacionamiento cubierto, y en el anuncio decía que sí. La cabaña queda a media hora de caminata insegura, bordeando una ruta de curva y contracurva, de la zona comercial de la villa—dos proveedurías, una fonda, dos bares pelados y una heladería Grido— y a mí me aterroriza volver a manejar, después de haber derrapado y no haber sabido maniobrar en una calle con mucha pendiente un par de horas atrás y de haber reñido, después, enajenada ya, contra piedras y barranquitas por el sádico camino de entrada al lugar. Ánimos sombríos que intentamos disimular por la nena, aunque sabemos que a ella nada se le escapa, que no hay chance de disfraz.

Sorpresa: a no más de veinte pasos queda la casa de la señora Josefina y su compañero: estaremos sin cocina y sin privacidad. La cabaña me parece sucia. Las camas son incómodas; en el baño hay un inodoro adefesio con bidet incorporado. El repasador tiene olor. Inspecciono las sábanas, sacudo el acolchado, cubro las almohadas con nuestras toallas. Lavo toda la vajilla que vamos a usar. Realmente, nos convendría dormir esa noche y afrontar la vuelta a la mañana temprano.

Pero el entorno es encantador, precioso, un edén de cinco hectáreas. Pasa un arroyito de agua yodada a metros de la cabaña; del otro lado, una montañita; por todas partes, juncos, pequeñas flores y plantas silvestres, yuyos, árboles, verdor, una hamaca. Los vecinos incómodos tienen un perro hermoso, Vim, que se instala en nuestra galería. Deja de lloviznar y sale el sol, la nena chapucea en un charco cristalino que se forma entre las rocas. Se va con el perro a explorar. Se hamaca largo rato fuera de mi alcance. Esto me inquieta: no soporté el libro, pero quedé traumada con la «distancia de rescate». Cuando no verla se me hace imposible, la voy a mirar: irradia alegría. Está en una aventura, está en su mundo ensoñado. Tal vez esté jugando a ser Anne de Amphibia, el último dibujito del que se hizo fan. Respiro hondo, me siento bien por primera vez en un par de días.

A la noche, las luciérnagas calan la oscuridad con destellos fosforescentes. Nunca vimos tantas ni tan grandes. A la madrugada, hay una tormenta feroz; no puedo dormir temiendo que nos quedemos sin electricidad o que el granizo, que nunca cae, destruya el auto. Sufro hasta que amaina el temporal. Esto se repetirá todas las noches menos una.

No nos vamos. Por la nena, decidimos quedarnos al menos un día más. De hecho, la hija es el único motivo por el que yo estoy allí. Si hubiera sido por mí, no hubiésemos viajado, pero ella estaba tan entusiasmada que no ir hubiera sido una crueldad. Yo había alimentado su entusiasmo, hablándole de lo que haríamos en las vacaciones, el idilio de la naturaleza, estar en otra geografía y demás. Una ilusión genuinamente compartida que se desmoronó el domingo del ballotage. (El cross del knockout para una pugilista que ya se tambaleaba antes de subir al ring). Desde entonces, un espanto del que no me sé recuperar.

Las vacaciones en la cabaña, a pesar de que la hostilidad ambiente aminoró a partir de la segunda jornada, fueron una guerra de desgaste entre el deseo candoroso de disfrutar con lxs que más quiero y el hecho de estar pasándola como el culo, pendiente del pronóstico del tiempo y presintiendo catástrofes de todo género y color. Y el bitter del cóctel, la culpa, señalándome siempre el desperdicio de no poder contentarme, anticipando el sufrimiento futuro por no haber estado en el presente: ¿Dios le da pan?

Cuando por fin estuvimos a salvo en casa, con nuestros michis y nuestras almohadas, escribí mi primer poema. No sé si titularlo Vacaciones o Gratitud:

Agradezco que no nos hayamos enfermado. Que no se haya desbarrancado el auto. Que nos nos haya picado ni una víbora ni un alacrán ni una araña. Que no haya granizado. Que, en nuestra ausencia, no se hayan escapado ni Peppa ni George. Que no se hayan muerto ni Peppa ni George. Que no le haya pasado nada malo a nadie querido. Que no hayamos chocado en la autopista. Que no hayamos muerto por una fuga de gas. Que no se haya desplomado un árbol sobre el auto. Que no se haya incendiado mi casa, en Rosario, ni hayan entrado a robar. Que no se haya perdido el perro Vim. Que no se haya muerto el perro Vim. Que no nos hayamos ahogado con una crecida del río. Que no hayamos pinchado. Que no nos hayamos resbalado y desnucado con una piedra en el río. Que no me haya dado una embolia por tomar pastillas para evitar la menstruación. Que no nos hayan echado de la cabaña a mitad de la noche. Que no se haya incendiado la cabaña. Que no nos haya fulminado un rayo de Zeus.

En septiembre, para nuestro aniversario, Matías me regaló Enero. Pobre, él todo contento porque sabe que me gusta mucho Sara Gallardo, y yo sabiendo que no la iba a leer. «No tengo resto para sufrir gratuitamente», decreté, convencida de estar cuidando mi salud mental.

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Donde comer paella

Para disfrutar de una auténtica paella, especialmente si estás en España, te recomendaría buscar un restaurante local que sea conocido por servir platos tradicionales y de calidad. Aquí tienes algunas opciones:

Valencia: Considerada la cuna de la paella, Valencia ofrece una variedad de restaurantes que sirven paella auténtica. Puedes probar lugares emblemáticos como La Pepica, El Rall, o Casa Roberto.

Barcelona: Si estás en Barcelona, busca restaurantes en áreas como Barceloneta o el Barrio Gótico que ofrezcan paella. Can Solé y La Fonda son opciones populares.

Madrid: Aunque Madrid está un poco más lejos de la costa, aún puedes encontrar excelentes lugares para probar paella. Algunas recomendaciones incluyen La Barraca y La Paella de la Reina.

Alicante: Otra ciudad costera conocida por su paella es Alicante. Restaurante Nou Manolín es altamente recomendado por su paella y otros platos tradicionales.

Málaga: En la costa sur de España, Málaga ofrece una excelente cocina mediterránea. Prueba La Cosmopolita o El Pimpi para probar su paella.

Recuerda que la autenticidad y la calidad de la paella pueden variar de un restaurante a otro, así que asegúrate de hacer un poco de investigación adicional o preguntar a los lugareños para obtener recomendaciones específicas en la zona que estés visitando. ¡Buen provecho!

[chefherrera]

QUESADILLAS. Dejémonos de pendejadas: las quesadillas llevan queso. Y las mías, algo más. Setas: van cortadas en rajas y salteadas con tremenda manteca de puerco, sal, aromático y medicinal epazote y un travieso toque de salsa de soya. Pero la cosa no termina ahí porque después le añado una cucharada de pasta de chile pasado (viva Chihuaha). La tortilla, natural y lógicamente, es de harina, siempre. Al final integro una rajita de portentoso aguacate y salsa martajada de tomate y jalapeño rojo. Putamadre, qué cosa. De México para el mundo. No, para el mundo se queda corto: para el puto universo. Los extraterrestres ya están preparando su viaje a la México para probar nuestra cocina. Bien. El punto es que los espero en la Fonda San Francisco, donde se sirven cosas de admirar y de las cuales se hablará por décadas. El teléfono-whatsapp es el 8119577070. Dígale a Chela que le separe mesa. Estamos sobre la calle de Manuel González 115, entre Vasconcelos y Garza Ayala, en el centro de San Pedro y somos felices, Oh, tan cabronamente felices. Acá nos vemos. #guisosvergas #cocinamexicana #cocinaregional #quesadillas #epazote #setas #chilepasado #chihuahua #monterrey #nuevoleón #alvtodo https://www.instagram.com/p/Cl709weO5Qw/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Irolo falta poco 🔮✨

Desde muy chica quise siempre estar lejos de casa. La verdad nunca representó para mi un lugar de seguridad, de tranquilidad, y ni qué decir sobre la privacidad.. Eso nunca existió. Jamás hubo un "ya quiero estar en mi casa" que saliera de mi boca. Lo irónico es que si soy muy hogareña, lo descubrí hace como 10 años y según mi horóscopo también. Odiaba las largas distancias para ir a la escuela. Desde que tengo memoria eran travesías muy largas y muy pocas horas de sueño. Siempre me sentí en peligro por mis vecinos, eran malos, muy malvados y mis papás fuera trabajando, pasábamos las tardes sin asomar ni la nariz por la ventana, sin hacer ruido para que no supieran que estábamos ahí... .solas. Haciendo tarea por la tarde y por las noches inventar algo para distraernos, porque no tuvimos TV por muchos años (lo agradezco jajaja porque aprovechamos para jugar todos los juegos de mesa que teníamos y escuchar música, pero a veces hay referencias de programas de TV que no entiendo, ¿No viste esta película? Salía en las vacaciones de Navidad en el canal 5... no, no la vi, hasta ahí me quedaba). Los dineros muy escasos siempre, si a mi mamá le daba tiempo, al regresar de la escuela encontrábamos una sopa de fideo y un par de latas de atún con mayonesa. Si no, nos tocaba ir a tocarle a Doña Julia para pedirle prestado $100 pesos e ir a la fonda a comer, comer con culpa porque con esos dineros podríamos comprar cosas y hacer para las 3, pero no sabíamos cocinar (este dato sigue estando vigente, no se cocinar.) Y en temporada de lluvias espantoso, era una incertidumbre todo el camino de regreso a casa, pensar si mis zapatos favoritos estarían nadando en la sala gracias a las lluvias. Mi casa siempre se inundó. En una de esas inundadas, todas las fotos de mi infancia se arruinaron. Las aguas negras destrozaron mis recuerdos. Al final mis papás estuvieron ahí, todos vivimos exactamente lo mismo, viviéndolo desde nuestras perspectivas y a cada quién le afectó de manera diferente. Lo agradezco porque fue lo que tuvieron en ese momento y si hubieran tenido opciones mejores estoy segura que hubieran hecho muchas cosas diferentes. Siempre he tenido la ilusión de formar mi propio hogar, mi propia familia, con las dinámicas que siempre soñé. Sentir esa tranquilidad y seguridad, así que voy a darle eso a mi niña Mich. Algo que nunca he conocido. Un hogar lleno de comida, música, libros de arte y de cocina.🫀

Aún estoy decidiendo el estilo psicodélico que quiero...

[soypendejjj0]

ㅤㅤ

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤY SI TE PARECE QUE YO

ㅤㅤㅤ ㅤESTOY ──┈┈┈ ENAMORADO TUYO

ㅤㅤESO ES UN INVENTO INTUYO , NO DES

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤCRÉDITO A MURMULLOS

ㅤ

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ( 🦦 )

ㅤ

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MARCO ANTONIO CHAVEZ RIVERA

ㅤ

Marco es un joven que toda su vida se ha dedicado a perseguir sus sueños , en el seno de una familia numerosa y humilde como el hermano mayor siempre se vió lleno de responsabilidades sobre los más pequeños , ocupándose de la escuela , sus hermanos y la fonda de su abuela , lugar donde pasó la mayor parte de su infancia y adolescencia , adquiriendo conocimientos tanto de mesería como de cocina en el proceso ( además de formar su personalidad tan característica )

Carismático y sin vergüenza alguna a la hora de expresar su opinión , era conocido por ser entrañable y familiar incluso para los desconocidos , cosa que lo mantuvo rodeado de gente desde el momento en el que comenzó a relacionarse con otros , siempre buscando salir y sacar a otros de su zona de confort , con un espíritu aventurero que siempre lo llevó a conocer lugares y costumbres diferentes , aún así fuera desde su propio entorno .

Marco siempre era feliz , o al menos eso daba a entender ¿ Realmente se abría con otros ? La verdad es que no , no había alguien tan cercano como para hacer eso .

Al cumplir los 18 años decidió irse de casa para terminar con la profunda tristeza que le dejó el no haber sido aceptado en el programa de becas de la universidad más prestigiosa del país , comenzando con un viaje por toda latinoamerica que duraría tres años , viviendo de pequeños empleos y apartamentos o cuartos rentados a bajo precio . Todo en conjunto de su mascota Mojito , un chihuahua anciano de mala actitud .

Y así , a sus 21 creando un nuevo sueño , el sueño de viajar y conocer todo el mundo . Haciéndose de una estadía en China durante 6 meses , seguido de otra en Rusia durante otros 6 y finalmente aterrizando en Alemania para los 22 , lugar donde actualmente reside aún con su querido compañero .

ㅤㅤㅤALEMANIA

En Alemania rápidamente se hizo de un trabajo como mesero en un restaurante de lujo liderado por un joven ( pero experimentado ) chef y de un departamento de bajo precio .

Actualmente todavía lucha por adaptarse a la vida en la gran Alemania , yendo de turnos matutinos a turnos nocturnos , cansado , pero procurando llevar una sonrisa en su rostro .

DATOS GENERALES

ㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤ Edad : 22 años

ㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤAltura : 169 ½ cm

ㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤPeso : 76 kg

Género : Masculino

ㅤㅤㅤㅤ Orientación : Homosexual

Nacionalidad : Mexicano

ㅤㅤㅤㅤ ㅤMBTI : ESFP ( animador )

ㅤㅤㅤ CANONS

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[elcorreografico]

Festival de la Cocina Israelí del 2 al 12 de diciembre

Festival de la #CocinaIsraelí del 2 al 12 de diciembre #Gastronomía #Turismo #ColectividadIsraelita

Por iniciativa de la Embajada de Israel y con el apoyo de BA Gastronómica, la 4ª edición del Festival de la Cocina Israelí, que se realizará del 2 al 12 de diciembre, contará con la participación de más de 30 restaurantes de todo el país. Con el objetivo de amplificar y disfrutar de la gastronomía y la cultura que recorre de norte a sur todas las regiones de Israel, cada espacio gastronómico…

[dragon-of-timeless-blue]

OK, SO TODAY IS INDEPENDENCE DAY HERE IN MEXICO 🇲🇽

I am not the most patriotic person, far from it, my favorite part of the national holidays is eating and wearing icons of anime characters eating corn.

However, taking advantage of the occasion, I will share here my headcanons of what Free! characters be like if everything had happened in Mexico xD

I'll put everything in Spanish because I don't know how to translate some things so that it can be understood in English, but hey, I have plans to make a fic of this "Au Méxicano" (although it will probably never see the light of day because the Latin American Free!dom is practically dead )

Anyways...

Rin sabe bailar cumbias

Haru adora al Doctor Simi, siempre saludaba a las botargas cuando era pequeño y ahora tiene un peluche

Nagisa era el "niño comerciante" del salón, vendía desde dulces a útiles escolares

Rei se desmayó una vez durante un homenaje (justo cuando empezaba a sonar el himno nacional) y lo molestaron por eso el resto del ciclo escolar

Rin llora con todas las canciones viejitas que pone su mamá cuando limpia la casa (nunca le pongan "La Gata Bajo la Lluvia" porque chilla feo)

Makoto ama todos los tipos de moles

A Haru le gusta hacer agua de sabores (su favorita es la jamaica)

Los dulces favoritos de Nagisa son el nucita y el pelón pelo rico

La familia Mikoshiba tiene un mariachi conformado por los hermanos (Momo toca la trompeta, Izusu el violín y Seijirou canta)

Durante una época Gou se obsesionó con hacer pulseritas de ligas y regalárselas a sus amigos

A Haru lo agarran seguido de chambelán para sus primas (primas lejanas que ni conoce) y eso le molesta mucho pero aceptó gustosamente a ser chambelán en los XV de Gou sólo para ver a Rin en traje

Todos los chicos de Iwatobi junto con Rin fueron los chambelanes en los XV de Gou (su vestido era uno rosa esponjado con perlas, de esos que parecen un pastel lindo y adornado)

Asahi colecciona historietas de "Memín Pinguin"

De chiquito a Nitori lo llevaban a partidos de fútbol y su equipo favorito es el cruz azul

Rin adora ver telenovelas con su mamá

A Haru le gusta su elote todo cubierto en queso, entre más queso, mejor

Makoto casi muere de vergüenza cuando un día de las madres en la primaria hicieron que su grupo bailará "El Ratón Vaquero"

Nagisa siempre ganaba en "Pares y Nones"

El dulce favorito de Rei son los mazapanes y siempre se las arregla para abrirlo sin romperlo

Rin dice ser Team Horchata sólo para molestar a Haru (Haru es Team Jamaica)

La abuela de Haru le gustaba escuchar boleros y ahora Haru disfruta mucho escucharlos mientras cocina

Los tacos favoritos de Rin son los tacos al pastor

Hiyori es un fifas, he dicho lo que dije

La comida favorita de Sousuke es el pozole

Las familia de Sousuke tiene una fonda y la especialidad son cemitas

Momo le dedica canciones de Luis Miguel a Gou

A Haru le gustan mucho los chetos de queso

A Rin todo producto de Barcel le encanta en especial los Takis

Asahi ha vivido en varias partes del país y a veces tiene un acento norteño muy marcado

Rin le tiene un odio muy específico a "Dora la Exploradora", fue gracias a ella que empezó a aprender inglés, pero le desesperaba cómo señalaba todo

El pan de dulce favorito de Nagisa son las conchas de fresa

El equivalente de Iwatobi en México sería una de dos: Xochimilco o Veracruz

Ok, thats enough i think If I dont stop there im never gonna end this

[supernovelas]

Mi Fortuna Es Amarte: Omar le revela la verdad a Andrea. Mi Fortuna Es Amarte Las Estrellas ✅ Grupo en Facebook: https://ift.tt/FAZDslm3x ✅ Mi Fortuna es Amarte Completo: https://youtube.com/playlist?list=PLxaqrQjM7RU7ElIuQC1Dp8_1svjOJJRXC Suscríbete al Canal ❤️ Activa las Notificaciones 🔔 Dale Like 👍 ¿Hola amigos, como están? Bienvenidos al canal Mi Fortuna es Amarte Capítulo de Hoy ღ y en este video les traigo la telenovela mi fortuna es amarte. No olvides compartir este video con tus amigos, y unirte a nuestro grupo de facebook para estar al tanto de todas las novedades de la telenovela mi fortuna es amarte ✌️ Mi fortuna es amarte é uma telenovela mexicana produzida por Nicandro Díaz González para Televisa e exibida pelo Las Estrellas desde 8 de novembro de 2021, substituindo Vencer el pasado. É uma adaptação da telenovela colombiana La quiero a morir produzida em 2008. Hola amigos, bienvenidos a otro video sobre la telenovela mi fortuna es amarte. Y en el último capítulo de la novela mi fortuna es amarte. Omar le explica a Andrea la razón por la que se fue del país. Natalia y Chente tienen listo el nombre de la fonda. Chente le pide a Mario ya no ser socio. y Natalia se entera de lo de Fernanda y Mario. Andrea ya sospecha que Omar tiene un secreto, y finalmente él le cuenta toda la verdad. Omar dijo, tengo que confesar lo que hice, y tengo que pagar por mis crímenes. Andrea, sin saber de qué está hablando, le pide que se explique. Entonces, ormar finalmente le revela a andrea todo lo que realmente sucedió. Dice que una mujer murió por su culpa, y que no recuerda muy bien, pero cree que él la mató. Andrea está conmocionada y sin palabras. Entonces Andrea se abre y dice, siempre supe que había un misterio. Omar se disculpa con Andrea, cuando de repente llega Adrián y le presenta a una mujer, dejando a Omar sin reacción. Natalia y Chente tienen listo el nombre de la fonda. Los dos hablan mucho sobre el nombre, Natalia dice que quería algo relacionado con el amor, y el corazón. Luego, Chente hace algunas sugerencias y los dos encuentran el nombre perfecto para ellos. La sazón de mi corazón. Mientras hablaban llegaron fernanda y mario, entonces natalia llama a fernanda para un cafe, y se va chente hablando con mario. En el transcurso de la conversación, Chente le pide a Mario ya no ser socio, él insiste, pero luego acepta, ya que será un paso más para que se retire, y le desea mucha suerte a Chente. Pero Mario le da a Vincent una advertencia. Mario dice, ten mucho cuidado de no lastimar a Natalia, porque si lo haces, te juro que sabrás de lo que soy capaz. Chente se ve avergonzado y le da una leve sonrisa. Y en la cocina, mientras natalia y fernanda toman café, natalia se entera de fernanda y Mário. Ella está sorprendida y muy feliz, apoya Natalia, diciendo que los dos hacen una hermosa pareja. ¿Y tu? Crees que fernanda debe seguir con mario? ¿Crees que Chente pueda lastimar a natalia como dijo mario? ¿O es verdadero tu amor? ¿Y qué hay de Omar? ¿Crees que se escapará? Deja tu opinión en los comentarios. Hasta la próxima amigos. Búsquedas relacionadas Mi Fortuna es Amarte: mi fortuna es amarte, mi fortuna es amarte capitulo de hoy, novela mi fortuna es amarte, mi fortuna es amarte en live, mi fortuna es amarte capitulos completos, mi fortuna es amarte hoy, mi fortuna es amarte las estrellas, las estrellas, las estrellas en vivo, mi fortuna es amarte ultimo capitulo, mi fortuna es amarte final, mi fortuna es amarte online, mi fortuna es amarte de hoy, mi fortuna es amarte avance, telenovela mi fortuna es amarte, mi fortuna es amarte en live ahora, ver mi fortuna es amarte, mi fortuna es amarte capitulo de ayer, mi fortuna es amarte capítulo, mi fortuna es amarte capitulos finales completos, mi fortuna es amarte canal de las estrellas, mi fortuna es amarte semanal, mi fortuna es amarte novela, mi fortuna es amarte avance, mi fortuna es amarte novela, Mi Fortuna Es Amarte: Omar le revela la verdad a Andrea. Mi Fortuna Es Amarte Las Estrellas Mi Fortuna es Amarte Capítulo de Hoy Video Capitulos: 00:00 Mi Fortuna es Amarte 01:00 Mi Fortuna es Amarte Capítulo de Hoy 01:30 Telenovela Mi Fortuna es Amarte #MiFortunaesAmarte #MiFortunaesAmarteCapítulodeHoy #MiFortunaesAmarteLasEstrellas #TelenovelaMiFortunaesAmarte #LasEstrellas Ver en Youtube Mi Fortuna es Amarte

[architectuul]

Landscapes Of Care

The annual convention Creative Exchange entitled Landscapes of Care presented 2021 Future architecture’s program. It was one of the first major events dedicated to the conversation about the New European Bauhaus and the European Green Deal presented by Xavier Troussard, head of the New European Bauhaus at the European Commission’s Joint Research Center.

The core of this year are nine discussions with twenty-seven young artists and experts from various disciplines that responded to this year’s call for ideas, the platform’s tool for encouraging emerging creatives to present their innovative architectural ideas to a wide range of decision-makers and stakeholders, and fifteen curators, directors, and program managers that will carry out the events in the 2021 European Architectural Program. The discussions include topics of public space, landscape, buildings, revisiting histories, transdisciplinarity, paradigm shifts, feminism in architecture, decolonisation, and new policies.

Landscape Session with moderators Josephine Michau, Exploring the Intersection of Film and Landscape Architecture from a Designer’s Perspective, Copenhagen Architecture Festival and Viktorija Šiaulytė, Sensing Urban Matter, Architektūros fondas, Vilnius with Invisible Landscape (Uncertainty Network Office, New York), Materia Prima (Erika Loana & Gabriela Sisniega, Mexico City) and Dance Is Politics (á la sauvette, Las Palmas de Gran Canaria).

Public Space Session with moderators Alexandra Cruz, 2021 Autumn Program, Oslo Architecture Triennale and Andreas Ruby, Access for All, S AM Swiss Architecture Museum, Basel with Reclaiming Public Space (Santos Collective, Lisbon), Narratives of Space in Film (Nina Bačun (Oaza Collective), Zagreb) and Infrastructures of Care (Sanatorium Premium + kultura, Moscow/Rotterdam).

Houses Session with moderator Triin Ojari, The House We Need, Estonian Museum of Architecture, Tallinn with Climate Care (Soft Agency, Berlin), Two Houses (Verena von Beckerath et al., Weimar) and O U R S (Magdalena Havlová, Prague).

Revisiting Histories Session with moderators Danica Prodanović, If These Walls Could Talk,  Belgrade International Architecture Week and Manuel Henriques, Revisiting Future Architecture Collections, Lisbon Architecture Triennale and with An Architecture of Chronic Illness (Anna Ulrikke Andersen, Halden), The Caring City (Col·lectiu Punt 6, Barcelona) and OASI (Álvaro Alcázar DelÁguila, Borrego).

Transdisciplinary Session with moderators Freo Majer, Driving the Human: Seven Prototypes for Eco-Social Renewal, Forecast, Berlin and John Bingham Hall, Movement Forum, Theatrum Mundi, Paris with Architherapy (Erika Henriksson, Trondheim), Sonic Acts of Noticing (Julia Udall, Sheffield) and Stage for the City (Monika Marinova, Burgas).

Paradigm Shifts Session with moderator Saimir Kristo, Tirana Design Week 2021: Health & Wellbeing in the Post-Pandemic City, Tirana Design Week with Architecture & Education (L’Atelier Senzu, Paris), Off the Grid (Willem Hubrechts, Brussels) and Back to Nature (PUZZLE, Skopje).

De-Colonizers Session with moderators Anna Ramos, Barcelona Architecture Week, Fundació Mies van der Rohe, Barcelona and Bekim Ramku, Alter-Nation – Kosovo Architecture Festival, KAF, Prishtina with Afro-Futures in European Enclaves (Menna Agha, Mário Barros, Diogo Henriques, Aalborg), Minorities in Metropolis (Juan G. del Cerro, J. Zabert, Barcelona) and Borders of Care (Carlos Lanuza Jarquín, Barcelona).

New Politics Session with moderator Cesar Rejes Najera, Future Architecture Library, dpr-barcelona, Barcelona with What Do Landscapes Say? (Nomaos, Delft), Cocinas Alterinas (G. Aquije, M. El Bakry, Zürich/Dessau) and Queer Commons (Alexander Auris, Brussels).

Feminist Session with moderators Irena Lehkoživová, Architecture as a Tool for Care, VI PER Gallery, Prague and Michal Duda, Invisible Perspective: Women in the Space of Architecture, Museum of Architecture in Wrocław, Wrocław with Disability × Maternity (Frani O’Toole, Chicago), Honey,  I’m Home! (Edit Collective, London) and F_WALKS (fem_arc collective, Berlin).

***

You can still check all the presentation in Future Architecture Rooms. We are super excited who will be 2021 Architectuul’s  Digital Fellow! 

[gravedadcerofilmsmx]

EL ETERNO FESTIN ón mexicana Se retransmite por la señal del Canal 22 todos los lunes a las 21:30hrs Ganadora de los premios: Pantalla de Cristal Premio Nacional de Periodismo Mejor Serie Documental Latinoamericana en los Premios TAL de la Red de Televisoras Públicas Latinoamericanas INPUT Story telling in the public interest El mas relevante encuentro de las televisoras publicas a nivel mundial Una producción de Gravedad Cero Films, Tv UNAM y el SPR. 26 de abril: Cocina Mi fonda, conflagración mundial Dirigido por Sergio Muñoz (en Mexico City, Mexico) https://www.instagram.com/p/COB2dAIjkcI/?igshid=142qiw5cbx7bi

[miltacos]

#107 Taco de frijoles de la olla (desayuno en fonda)

Desayuno oficioal IV Congreso de Desarrollo Territorial 2024: Bioprospección y Economía Circular, Ahuacatlán, Puebla.

Los frijoles son el segundo elemento más importante del sistema milpa en términos agrícolas y alimentarios. Se trata del gran acompañamiento del maíz, y podría decirse que un taco de frijoles de la olla -cocidos lentamente con solo agua y sal y puestos sobre tortilla de maíz nixtamalizado artesanalmente es el gran alimento de la civilización mesoamericana y mexicana desde hace milenios.

Esta versión presenta frijoles negros cocidos con un poco de epazote, manteca y sal, y que por la forma en que se presentan y el ligero espesor del caldo de cocción se advierte que la técnica usada fue propia de las tradiciones mejores seguidas de la cocina mexicana.

Un bocado indispensable en un desayuno popular.

[manueldearpe-blog]

Así se salvó un tesoro artístico de las bombas

Diarios de guerra del Prado.

Esta es la historia de Manuel Arpe y Retamino, un personaje invisible que llevó a cabo la peripecia que permitió salvar obras maestras del Prado de las bombas de la Guerra Civil. Escribió las aventuras y desventuras de aquel exilio artístico en sus diarios, que ahora ven la luz. https://youtu.be/slistOjfiQk El 7 de febbrero de 1940, Manuel Arpe y Retamino, de 44 años, aguarda la llegada del dictador Francisco Franco. El restaurador del Museo del Prado está junto a La carga de los mamelucos y Los fusilamientos. Cuando le estreche la mano al caudillo habrá pasado lo más difícil de su aventura: ser admitido como uno de ellos, que el nuevo régimen deje de sospechar de su lealtad y olvide su rencor contra este humilde conservador por haber participado en la huida de las joyas del patrimonio español, metido en cajas y transportado en más de 70 camiones durante tres eternos años acompañando al Gobierno de la Segunda República. Por fin llega Franco y su comitiva, se detienen ante los dos monumentales cuadros de Goya, y Arpe no deja escapar su oportunidad. Da un paso al frente, el director del museo le presenta al caudillo e inicia el relato de cómo devolvió a la vida a los mamelucos derrotados.

Manuel Arpe y Retamino, junto con 'La maja vestida', pintada por Goya, que el restaurador intervino antes de su marcha acompañando al Tesoro Artístico durante la guerra civil española. Desde 1922, Arpe y Retamino fue uno de los especialistas que velaron por la conservación del patrimonio del Museo del Prado. Fotografía del archivo familiar de Seco de Arpe / Instituto del Patrimonio Cultural de España Aunque al dictador le dijo que los desperfectos fueron fruto de un accidente del automóvil que los transportaba, el motivo real fue un bombardeo de la aviación franquista. Dos años antes de este encuentro, en mayo de 1938, la columna de camiones cargados con miles de obras de arte embaladas que huyen hacia Cataluña cruza Benicarló. La bomba alcanza una casa y su cornisa se desploma sobre las cajas donde viajan ambas pinturas. La más perjudicada es la escena de Los mamelucos, que cae arruinada bajo los escombros y dividida en 18 pedazos. Algunos fragmentos del lienzo ni aparecen. “Los cuadros estaban desastrosos”, anota Arpe en sus memorias de aquellos endiablados días. El restaurador improvisa un taller para recuperarlos en la cocina del castillo de Peralada. Antes de extraer los lienzos del cilindro en el que han sido enrollados, manda comprar un pedido de los materiales que necesitará para fijar los fragmentos supervivientes a una nueva superficie. Mientras alguno de estos se traen del extranjero, monta un gran tablero para reentelarlos y adherir a la parte posterior una tela nueva. Más tarde limpia y reconstruye los restos de la catástrofe, que hoy se contemplan sin apreciar los estragos. Para cuando apriete con su plancha ardiendo la tela herida de Goya, Arpe habrá cumplido año y medio cuidando del Tesoro Artístico a la fuga. El 26 de diciembre de 1936 recibió la orden de dejar el Museo del Prado y partir de urgencia a Valencia. Parte de inmediato para seguir sus labores como restaurador junto al Conde-duque de Olivares, de Velázquez, que ha sufrido uno de los peores trayectos del legado. La lluvia entró en la caja que lo transportaba en camión. Ahora el agua corre por la superficie del cuadro “en forma de chorreones” y se ha llevado por delante el barniz. El lienzo está en serio peligro.

El taller de restauración del Museo del Prado conserva la memoria de los especialistas que precedieron al equipo actual. En el armario guardan los utensilios que el oficio ha empleado en el pasado. Entre los objetos destaca ese cajón con el que viajó Manuel Arpe y Retamino durante la Guerra Civil. Sofía Moro “Algunos, por efecto de la humedad, aparecían pasmados. Pasmado es que, por efecto del frío o cambio de temperatura, sus barnices se precipitan y la resina de los mismos adquiere, más o menos intensamente, un color ceniza. Es corregible”, tecleará Arpe años después en su máquina de escribir para no olvidar aquella operación con la que el tesoro del patrimonio español vivió una espiral de acontecimientos trepidantes en busca de su salvación. También apunta quiénes tomaban las decisiones y cómo se comportaron durante la larga marcha, porque estos diarios con alma de delación —que se conservan entre las alhajas del Museo del Prado— se los dedicó al general José Millán-Astray. Están firmados en 1949, meses antes de que el general intercediera para que se le conceda la Orden Civil de Alfonso X el Sabio.

Retrato del restaurador. Fotografía del archivo familiar de Seco de Arpe / Instituto del Patrimonio Cultural de España Escribirá más de 200 cuartillas donde se cuenta la “forma precipitada” en la que salen los primeros camiones (el 10 de noviembre, cuatro días después de que lo hiciera el Gobierno). Los embalajes son cajas viejas. Excedentes de las exposiciones del Palacio de Velázquez del Retiro. No tienen las dimensiones adecuadas. Es lo que hay. Tratan de acomodar las pinturas como pueden. También llega obra sin embalar en pleno invierno, en camiones que dedican una jornada completa para culminar los casi 400 kilómetros que separan Madrid y Valencia, por carreteras descarnadas y a 15 kilómetros/hora.

Mientras las calles se empapelaban con carteles que llamaron a la protección del patrimonio, en el Prado se despejaban las salas para evitar los bombardeos y se embalaban las obras que marcharon con el Gobierno de la República. Fotografía del archivo familiar de Seco de Arpe / Instituto del Patrimonio Cultural de España Arpe es meticuloso. Anota cada noche lo que sucede y años más tarde reconstruye el viaje de más de 2.000 pinturas de colecciones públicas y privadas (más de 500 solo del Prado) y 71 camiones. A su muerte, su familia encontrará más de 300 carpetas con documentación y escritos que ha ido acumulando, como rastros de un viaje frustrado en el que pinta una Alegoría de la República, en 1931, y besa la España franquista, ocho años después. Y la única bandera que no cambió en todos los vaivenes fue la protección del arte. Uno como tantos otros invisibles. Mujeres y hombres cuya causa fue salvar el patrimonio y que serán homenajeados este próximo mes de octubre en el Museo del Prado, la primera pinacoteca de la historia en ser bombardeada. Las conferencias Museo, guerra y posguerra. Protección del patrimonio en conflictos bélicos celebrarán el regreso de las obras desde Ginebra (Suiza), de cuya fecha se han cumplido 80 años el pasado 9 de septiembre.

El interior del cajón de Arpe y Retamino. Sofía Moro Marzo de 1938. Valencia ya no es un sitio seguro. Llegan nuevas órdenes: el Gobierno de la República camina hacia Cataluña y hay que volver a movilizar la carga. Las operaciones militares de los sublevados amenazan con cortar por Tortosa y dejar dividido en dos el frente republicano en el Mediterráneo. Una noche parten a Barcelona, en un convoy en el que están Las meninas. “Había un hormiguero de soldados sacando las cajas y gran número de camiones las recibían. Allí estuve hasta la una de la madrugada, cuando terminaron. En ningún camión me dejaron sentarme con el conductor porque iba un soldado de escolta”, apunta. En medio de la oscuridad, se dirige a uno de los que tienen mano y mando en todo aquello. Es el teniente Colina. Siempre viste de cuerpo negro y sin insignias. “Métete ahí”, y abre la puerta de una furgoneta. Hay un pequeño hueco entre los dibujos de Goya, “que iban así puestos, sin embalar”. La nueva misión de Arpe es salvar el puente de Tortosa (Tarragona), demasiado pequeño para la altura de Las meninas. Los cuadros no están preparados para las guerras, aunque caminen hacia la salvación. Han pasado el retrato de Carlos V a caballo y la Dánae de Tiziano, todos los goyas, todos los grecos y zurbaranes, y los automóviles se detienen porque el monumental cuadro no cabe. Si por el teniente Colina fuera, ya habría enrollado el lienzo en una vara. “Pero el que manda”, dice Colina, “ha dicho que se pasen los cuadros y hay que hacerlo así”. Así que desmontan la caja del camión entre nueve hombres y sobre una fila de rodillos lo deslizan al otro lado. “Hasta mal cuerpo se me puso pensando si sería capaz de llevarlo a cabo”, recuerda Arpe ante la soberbia del militar.

Conocida como “operación de salvamento”, la movilización de joyas del legado artístico español supuso la participación de especialistas dedicados a la conservación y restauración de obras de arte. Fotografía del Instituto del Patrimonio Cultural de España La marcha debe recuperar el tiempo perdido, así que se camina toda la jornada sin descanso. “Los chóferes por la noche conducían con dificultad porque la anterior tampoco habían dormido”. Protestaron y avisaron de que no responderían si se dormían al volante. Arpe convence al sargento y duermen una hora. A la una de la madrugada vuelven a la ruta y una hora y media después cruzan Tarragona. A las seis de la mañana están en Barcelona y continúan rumbo a Figueres y Peralada. “De pronto, comienza a frenar en seco toda la alineación de camiones y cuando cesó ese ruido me di cuenta de que varios aparatos de aviación se dirigían hacia la caravana nuestra y que este era el motivo de los frenazos. Todos los conductores y soldados de escolta, y yo tras ellos, nos tiramos al suelo fuera de la carretera. No sé si giraron, una vez reconocido lo que se transportaba, o si el paso por encima de nosotros fue casual”. Pasa la alarma, vuelven a la ruta.

Página de los diarios de Manuel Arpe y Retamino. Sofía Moro Peralada. Enero de 1939. Última parada y fonda antes de cruzar la frontera con Francia. Vienen los momentos más tensos. Las tropas franquistas están a un paso de quedarse con España durante las siguientes cuatro décadas y la Segunda República se desmiga por minutos. Son testigos del éxodo masivo de los ciudadanos que huyen bajo el bombardeo continuo de las aviaciones franquista, italiana y de la Legión Cóndor. El arte convive con los soldados y con el frío, a la espera del destino de la República. Su presidente, Manuel Azaña, también ha llegado al castillo. Ya no queda ni rastro del Ejército de la República, escucha por la radio italiana la caída de Barcelona y piensa que continuar resistiendo es un “disparatado propósito”. El goteo de camiones de un lado a otro es continuo y Juan Negrín manda llamar a Manuel Arpe y Retamino. El 6 de febrero de 1939, justo un año antes de estrechar la mano de Francisco Franco, aprieta la del todavía presidente del Gobierno de la República. Quiere felicitarle por “el entusiasmo con el que realiza su labor”. Negrín firma un salvoconducto para él y las obras que están pendientes de continuar su odisea: “Manuel Arpe, restaurador del Museo del Prado, ha recibido la misión de salvaguardar y vigilar el transporte de los objetos del Tesoro Artístico Nacional. Las autoridades de la frontera y los cónsules en Francia deberán prestarle ayuda y auxilio material”.

Fotografía del Instituto del Patrimonio Cultural de España La epopeya está a punto de dar su último paso, el más delicado, con los camiones atascados entre el éxodo de personas que huyen del Ejército franquista a Francia. “Fue un milagro”, dice el catedrático de la Complutense Arturo Colorado. A él le debemos las investigaciones de los hechos sucedidos en la evacuación. “Debería ser una historia de orgullo nacional. No se perdió nada, todo se salvó, y fue gracias a la diligencia de Timoteo Pérez-Rubio . Es cierto que la República puso en peligro el patrimonio al hacer que lo acompañara. Habría sido mejor un depósito lejos del frente que tenían proyectado, pero no les dio tiempo a construirlo”, cuenta. Los 71 camiones —con 1.868 cajas y 140 toneladas de peso— se transforman en un tren con 22 unidades “atestadas de obras de arte de todas clases” en Perpiñán. El último vagón carga con la policía secreta y los gendarmes de uniforme. Así escapa el tesoro más valioso de España a la guerra y entra en paz, pasa del peligro al confort, del jabón de tropa al chocolate suizo. En un solo día, las obras de arte desembarcan en la apacible neutralidad. Al patrimonio español le espera en Ginebra “una nube de reporteros y fotógrafos” y un cambio de dueño corroborado por la Sociedad de Naciones. Ahora es propiedad del franquismo, que meses antes lo había bombardeado. En las manos del Gobierno de Burgos, se celebra a mayor gloria de Franco una exposición multitudinaria en verano de las 174 joyas del Prado, vista por más de 400.000 personas en tres meses.

Fotografía del Instituto del Patrimonio Cultural de España Manuel Arpe y Retamino se dedica a ganarse el regreso al nuevo país donde está su viejo puesto de trabajo. Conoce a un delegado del embajador, que le recibe en un hall donde encuentra un retrato de Franco. “Y nuestra bandera, que besé, y me creí pisar España”. En el hotel recibe una carta del duque de Alba: “Mi querido amigo: mucho celebro haya podido escapar con vida de la barbarie roja y se haya puesto a la disposición de nuestras autoridades en Ginebra, prestando así su adhesión incondicional a nuestra Noble Causa”. Redacta él mismo un escrito de adhesión, que firmaron, entre otros, Tomás Pérez (forrador) y Blanca Chacel (conservadora y hermana de Rosa). “Tenemos el honor de hacerle llegar a S. E., como representante en Berna del Gobierno nacionalista español, nuestra adhesión incondicional a la Noble Causa, al propio tiempo que nuestra felicitación por el triunfo logrado por las armas”, dice el texto. Fue un milagro. no se perdió nada y todo se salvó. debería ser una historia de orgullo nacionalCatedrático de la Complutense Arturo Colorado “No creo que estas memorias sean un informe de delación, porque él no era así. De hecho, ayudó a su ayudante Tomás Pérez. Él no pudo volver a trabajar en el museo y mi abuelo le dio trabajo en su taller”. Habla el nieto de Manuel Arpe y Retamino, Fernando Seco de Arpe, también restaurador, que cuenta que Arpe no fue depurado porque era afín al régimen. “Mi abuelo nunca creyó en esa operación, porque sintió que el patrimonio se puso en peligro. Era muy trabajador, una persona muy religiosa, muy conservadora y muy franquista. Se carteaba con Millán-Astray”, asegura Seco de Arpe. Para Arturo Colorado, estos diarios son los escritos “de un extraordinario restaurador que no se separó ni un día del legado del Prado en todo el trayecto y salvó El 2 de mayo y El 3 de mayo, de Goya”. Pero necesita lavar su memoria y “justifica con este informe su actuación cara al franquismo”.

El comité internacional que veló por las obras en el extranjero, ante la Sociedad de Naciones, en Ginebra. Fotografía del Instituto del Patrimonio Cultural de España En la noche del 31 de agosto 1939 se clausura la exposición en Ginebra. Las obras se descuelgan para regresar a España. “La guerra europea estaba a punto de estallar”. No podían permitirse otra. “Tan rápido se hizo todo que cuando el día 3 de septiembre se declara la contienda, ya estaba el tren formado y dispuesto a salir”, escribe Arpe, el único que queda de la expedición original. Francia dio luz verde al tren un día más tarde y, en medio del desplazamiento de tropas y material, el último tren civil que cruza las vías en guerra es el que contiene la selección expuesta, con 38 obras de Goya, 25 del Greco, 9 de Tintoretto, 6 de Rubens, 7 de Tiziano y Las meninas, de Velázquez, entre otras. El resto ya había regresado en camiones.

Fotografía del Instituto del Patrimonio Cultural de España El 5 de septiembre, a las 10.40, parte el tren. El día 8 entra en Hendaya. El restaurador teclea: “De nuevo veía a nuestra bandera en el mismo sitio de donde fue arrebatada. En mi equipaje venía la grande, que me mandé hacer en Ginebra”. Arpe y Retamino regresará a su casa, en Aravaca, pero solo queda un solar. Se muda con su familia a la calle de la Ballesta, donde monta un taller con su excompañero del Prado Tomás Pérez —depurado por el régimen—, y descubre y restaura obras para clientes como el banquero Pedro Masaveu, que se apoya en él para invertir su fortuna en la colección de arte que hoy perdura. Se jubila en los setenta como restaurador del Prado, especialista en El Greco, y muere en octubre de 1984. A la una de la tarde de aquel 9 de septiembre de 1939, cuando el tren llegó a la estación del Norte de Madrid, el restaurador que veló por la inmortalidad del arte ya se había vuelto invisible. 

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[harvest-love]

90. ¿Cuál es la cosa más peligrosa que has hecho? 91. Una cosa que te haya dejado con mucha vergüenza 😋

90. No hay nada peligroso que haya hecho, siempre por el camino del bien ah jsdkj, pero te contaré una anécdota una vez cuando tenía como 8 años fui donde mi abuela, la cosa es que entre a la cocina a tomar agua y el lavaplatos estaba al lado de la cocina(tenían la tetera puesta) y yo tenía el pelo muy largo y se me prendió jdkjd y yo comencé a gritar, menos mal fue poquito jdnndnd😂

91. Una vez en ed. Física teníamos que hacer abdominales y cuando sonara el silbato correr, y yo me fui a parar para correr y quedé plantada en el piso, me dio ene vergüenza. Y para el 18 fui a Santiago me cure brijido el día viernes y el sábado fui a las fondas, tenia que ver a mi amiga con su bb y me puse a vomitar afuera y había arta gente, me dio mucha vergüenza😅😅

[chefherrera]

ENCHILADA MINERA. Conozco Zacatecas, Durango, San Luis Potosí , Hidalgo, Guanajuato; algo que he visto en todos estos lugares son las enchiladas mineras. En cada sitio se hacen de una manera particular, así que no hay manera de estandarizar la receta o de declarar que tales enchiladas se hacen de cierta manera y nadamás. Mí receta es una combinación  -un aprendizaje- de todas las enchiladas que he probado en las ciudades y pueblos que he visitado. La tortilla es de nixtamal y va paseada rápidamente por manteca -para que no se dore, no es tostada- y luego se baña con una salsa ligera de chile puya. Este chile es mediamante picoso y resaltan notas minerales y ligeramente afrutadas. Es perfecto para este platillo. Además se siembra en Zacatecas. De guarnición, uso papa cortada en cubitos y dorada en fantástica manteca de puerco, cebolla y chile poblano en rajas, un diente de ajo y queso para desmenusar. Al final decoro con cilantro. Lo que resulta es un plato clásico de nuestra cocina tradicional, de fonda pero también de fiesta (esta misma enchilada, con algunos cambios, se le llama "placera", y se sirve en kermeses y fiestas patronales y en los puestos de garnacha de los paseos dominicales). El código implícito en estas enchiladas es muy obvio y fácilmente descifrable. Y, como dije, en cada lugar le ponen algo distinto; algunos agregan pollo, otros, puerco, y otros más cambian el tipo de chile. Lo cierto es que, al final, aunque sean enchiladas, deben estar bien ejecutadas y que estén deliciosas. Marque al 8119577070 -o mande whatsapp- y dígale a Chela que le separe mesa porque quiere empezar bien el año. #guisosvergas #enchiladas #cocinamexicana #cocinaregional #enchiladasmineras #kermés https://www.instagram.com/p/Cm7aBEousdU/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[appatary8523]

Hay algo que nunca me ha gustado de los comentarios en youtube (lol) de Master Chef México, y es eso de que la gente lo critica por que en otras ediciones (España, Chile, etc) hacen platillos chidos de alta cocina, mucho mejores que los de aquí, por que hacen puras garnachas y comida de fonda. Quizá se les olvide que la gastronomía mexicana (esos platillos típicos como mole, pozole, tamales y otras cosas que llaman comida de fonda) es patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. No se, yo veo lógico que muchos no conozcan mucho más allá de su gastronomía local ya que la mayoría son cocineros amateurs. Los estudiantes de gastronomía tienen algo más de técnica pero no son muchos. No todos tienen la misma posibilidad de adentrarse a ese mundillo (Y hay que recordar que incluso la gastronomía es una carrera costosa).

Creo que en alguna edición lo dijo el mismo Chef Benito: Tan bueno es un huarache como un foie gras. Pero quizá sea solo mi percepción, no lo se, aunque a mi me sigue sonando a esa analogía de la cubeta de cangrejos: El mexicano siempre es el primero que hace menos a sus compatriotas.