#cocina toledana

[jorgehdezalonso]

La carcamusa es la receta que tras mi último viaje a Toletum he traído bajo mi brazo.

Me encanta la cocina local, creo que la mayor parte de los artículos lo atestiguan, así que de la antigua capital del reino, he elegido esta fórmula y no otras como las famosas perdices escabechadas, para deleitarnos con su origen e historia.

Es de esos nombres que resultan divertidos, a la vez que complicados de recordar. Muy esquivos a la memoria a corto plazo y que despiertan una sonrisa por su sonoridad infantil. Como algunas otras viandas regionales, ¿O no? Los paparajotes, el zarangollo, los quebrantos,… pero os aseguro que si leéis el artículo no lo olvidaréis nunca qué son las carcamusas y la razón de su bautismo jovial a la par que ocurrente.

Carcamusas son las habituales magras de mi madre

He de reconocer que no conocía este plato, que sin embargo he comido toda mi vida en casa de mis padres y que con mayor o menor acierto era llamado en el lar: “magro con tomate“. Me sorprende que una asturiana utilice los mismo ingredientes que los toledanos para esta elaboración, pero como veréis “las magras” son conocidas en diferentes regiones.

Carcamusas toledanas versus resto del imperio

Este mismo alias materno, las magras, lo recibe un plato navarro de origen aragonés. Pero a diferencia de su primo castellano no va acompañado de los omnipresentes guisantes que cargan los “bolos“, así se apoda cariñosamente a los toledanos. Estas arvejas verdes son sustituidas por picatostes que ayudan a ligar la salsa de tomate y también es frecuente relegar el aceite vegetal por unas lonchas de jamón con algo de tocino.

También son bien conocidas de la cocina murciana donde corren la misma suerte en tascas y bares, ocupando un lugar privilegiado como tapa o aperitivo de Cartagena. Esta vez con similares ingredientes. Siendo frecuente el uso del pimiento verde en sustitución del rojo. Pero podemos afirmar que son gemelos dicigóticos, vamos, mellizos.

No podemos olvidar las magras turolenses. En “Teruél también existe”  la carne del cerdo no es fresca sino curada, un jamón serrano que acompaña a la salsa de tomate y es imprescindible además un huevo frito.

Las leyendas del epígrafe de carcamusa

La historia más popular entre los habitantes de Toledo es la que atribuyen el sustantivo a Don José Ludeña, fallecido en 2012 a los 86 años. Un restaurador que regentaba un local con el mismo título: el bar Ludeña.

Allá por el año 1955, cuando iniciaba su actividad en el barrio cristiano de la ciudad, junto a la Iglesia de la Magdalena y muy cerca del Alcázar solían coincidir hombres de edad avanzada y jóvenes doncellas en la misma ubicación.

Aquellos señores recibían el tratamiento de “Carcas” (de todos conocidos, incluyendo espero los estudiantes de la LOGSE), y a las gentiles mozas se las aclamaba como “Musas”. Si unís las dos expresiones tendremos: CarcaMusas. A la tapa que gustaba a ambas generaciones por igual se le designó con este curioso sustantivo.

La herencia de Don José Ludeña sigue viva y a día de hoy podéis seguir disfrutando de las carcamusas en esta vetusta pero encantadora tasca. Según me contaron no ha cambiado mucho desde sus inicios lo que imprime al lugar una magia especial. Puedo garantizaros que veréis tanto a las musas actuales, eso sí con tatuajes y coloridos tintes, como a los carcas, esos foráneos que continúan fieles a la tradición. Permaneced atentos, seguro que la palabra más oída será:

“Carcamusa”

Otra leyenda análoga

Posiblemente esta otra explicación tenga más tinte de realidad, pero lamentablemente menos encanto. Narran, los menos, que en ese mismo lugar los compadres de la zona realizaban sus envites y órdagos en las mesas del figón. Mientras disputaban sus partidas de mus y degustaban su aperitivo preferido, de los pocos alientes que se servían ya que en la barra se dispensaban solo conservas. Los protagonistas seguían siendo los “Carcas” que jugaban a los naipes febriles partidas de “mus”. De esta forma, las mujeres fueron eliminadas de la ecuación. Dada la tradición es fácil suponer que esta explicación es más certera, la incorporación de las mujeres a las barras no llegó hasta casi nuestro siglo.

La última disquisición, la más literaria

Estudiosos del lenguaje aseguran que el vocablo “carcamusa” deriva etimológicamente de la lengua romance “car-camush” que vendría a ser “carne arrugada” y no se refieren a la de los carcas, más bien a la del puerco al fuego.

Ingredientes de la carcamusa

400 g de magro de cerdo. (Corte: Maza)

200 g de cebolla tierna

100 g de pimientos rojos

100 g de guisantes frescos de temporada

500 g de vino blanco seco Denominación de Origen en Toledo

300 g de tomate frito triturado

200 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE) DO Montes de Toledo

10 g de guindilla seca

20 g de ajo fresco

Sal y pimienta al gusto

Elaboración de la carcamusa

Lo ideal es acudir a nuestro carnicero de confianza y solicitarle una parte magra del cerdo, siempre fresca. Por orden de preferencia os doy algunos nombres de cortes que son adecuados para la elaboración de la carcamusa: maza, contramaza o babilla. Podréis utilizar también el lomo, pero al no tener grasa quedará un poco seco el guiso.

Pelamos la cebolla y el ajo. Los cortamos en brunoise o para los neófitos en cuadraditos lo más pequeños posible, también los pimientos rojos.

En una sartén alta y ancha ponemos a calentar el AOVE con la cebolla, el ajo y la guindilla. Una vez sofrita retiramos el picante para evitar males mayores. Añadimos el ajo que doramos levemente.

Dejamos unos minutos e incorporamos el magro que habremos cortado en trozos no muy grandes, que permitan ser ingeridos por bocados. Algunos tienen la boca muy grande, no seáis exagerados, de dos a tres centímetros. La carne previamente la habremos salpimentado. Mareamos en la sartén unos minutos.

Añadimos el vino dejando reducir el alcohol durante unos minutos. Ahora sumamos el tomate frito triturado y dejamos la carne a fuego lento para que se haga tranquilamente. Cuando creamos que el punto de la carne es el apropiado le regaIamos unos guisantes y dejamos de 5 a 7 minutos moviendo ligeramente.

Algunos opciones y consejos

Cuanto más bajo sea el fuego, más tiempo tardará la carne en hacerse pero el resultado será mucho mejor, mi recomendación es dejarlo a potencia baja durante un par de horas. Si no tenéis paciencia o tiempo con 40 minutos a fuego medio/alto será suficiente. No dudéis en servirlo de un día para otro.

Si los incorporáis con la carne, que es lo tradicional, los guisantes se sobrecocerán y su color será menos vivo. Por contra, el sabor de la leguminosa introducida antes le aportará más sabor al guiso. Queda pues a vuestra elección el orden.

Por supuesto este plato se suele acompañar de patatas fritas. No en balde algunos le llaman “carcamusa con patatas” y si es posible en un cuenco de barro.

P.D. Este artículo nace gracias a una anécdota gastronómica de Beatriz Rey Martín, licenciada en Humanidades y Guía oficial de turismo con quien tuve el placer de hacer una visita al “Toledo Subterráneo” que desde aquí os recomiendo concertar si queréis disfrutar de otro tipo de turismo de forma intensa, interesante y divertida.

Sinagoga Santa María la Blanca

Catedral de toledo

Iglesia de Santiago del Arrabal

Callejones de la judería

Campanario Iglesia de El Salvador

Casa en ruinas

Portón antiguo

Toledo subterráneo

Sinagoga del Tránsito

Adoquines de entrada la catedral

Catedral de Toledo

Balcón en ruinas

Mercado de abasto

Catedral de Toledo

Entrada de culto

Callejón de Toledo

Toledo Subterráneo

Cadenas frente

Casa del judío

Toledo Subterráneo

Mezquita Cristo de la Luz

Mezquita Cristo de la Luz

Picaporte decorado

Catedral de Toledo

Crucifijo en fachada de Toledo

Detalle de fachada de Toledo

Carcamusa: La leyenda del encuentro entre viejos y doncellas de Toledo La carcamusa es la receta que tras mi último viaje a Toletum he traído bajo mi brazo.

[lanetasiempre]

Culturas, sabores, estilos, ingredientes o hasta el clima, una variada gama de factores que influyen en la gastronomía de un lugar o momento determinado. Cosas que los foodies toman en cuenta y que tú como influencer gastro debes ir aprendiendo a analizar. Por ello, en la siguiente nota encontrarás un análisis del 2019 en 12 restaurantes, un intento por reflejar lo que pasó, está pasando y pasará en el mundo gastronómico.

Echar un vistazo por las cocinas a lo largo del 2019 es un ejercicio que ayuda a ver integralmente el acontecer de la gastronomía en el año que acaba de terminar. Un resumen que si bien es influenciado por la apreciación particular de cada quien, es interesante ver el basamento del que analiza para entender y quizás aprender el enfoque analítico que usó para tomar en cuenta o no a tal restaurante y al final desarrollar tú esa capacidad de sintetizar todo un año en 12 establecimientos de restauración.

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Hoy en La Neta te traemos a colación las 12 selecciones -sin un orden relativo a los meses- echas en gastroactitud.com, selecciones centradas en España, pero que permiten visualizar el panorama gastro del año pasado y que toman en cuenta el momento, chef y espacio para conmemorar el comportamiento gastronómico de la vuelta al sol que nuestro planeta acaba de completar.

12.- Aúrt: un lugar bajo la batuta culinaria del cocinero catalán Artur Martínez (TW: @artur_martínez / 2.721 seguidores) que trae una propuesta restauradora de contacto en la que destaca su menú de pocos ingredientes que dejan que los productos -muchos de ellos ecológicos- expresen lo mejor de sí.

11.- Bag��: ese rincón de la cocina desde donde el chef Pedro Sánchez (TW: @sanchez_jaen / 4.324 seguidores) sigue dejando su huella gastro que tanto encanta, ese estilo de cocina de mercado que varia diariamente para encantar a los paladares de los comensales.

10.- Bardal: el proyecto gastronómico del chef Benito Bardal (TW: @benitogomezberce / 1.116 seguidores), quien ha mantenido junto a su equipo de trabajo su éxito en el sector con sus platos de cocina popular -andaluza y catalana- con toques culinarios personales.

9.- La casona del Judío: un espacio donde el chef Sergio Bastard (IG: @sergiobastardchef / 4.771 seguidores) es referencia en Cantabria del buen comer con una propuesta tradicional y sencilla con las que encanta a todo el que se sienta a su mesa.

8.- Culler de Pau: el restaurante cuya cocina está en manos Amaranta Olleros (IG: @amaranta_rn / 4.217 seguidores) y Javier Olleros (IG: @cullerdepau / 14.250 seguidores), referentes de la cocina de Galicia con su propuesta auténtica de huerto y ría, de vegetales, marisco y pescado.

7.- Estimar Madrid: desde donde el chef sevillano Rafa Zafra (IG: @rafazafra_ / 19.498 seguidores) fue la sensación del otoño madrileño con su menú de pescados y mariscos provenientes del Mediterráneo y del Atlántico.

6.- Iván Cerdeño: del chef Iván Cerdeño (IG: @ivancerdenolopez / 4.080 seguidores), quien con trabajo arduo posicionó su cocina de sabores de la tierra toledana y manchega como una de las preferidas del Cigarral del Ángel.

5.- Los Marinos José: centro de trabajo de los hermanos Sánchez, quienes a base de investigación e innovación del chef Pablo Sánchez (IG: @pablomarinojose / 16.281 seguidores) y la atención de José han destacado con su menú marino.

4.- El Mesón de Gonzalo: del hostelero inquieto y curioso Gonzalo Sendín (IG: @gonzalo_sendin / 1.255 seguidores), quien ha logrado transformar al lugar en una referencia de Salamanca con los productos de temporada para ofrecer menús clásicos de la casa.

3.- NaDo: fogones desde donde Iván Domínguez (IG: @ipuntodominguez / 5.342 seguidores) exalta los sabores de Galicia sin artificios, un espacio donde ella y su equipo tienen una propuesta respetuosa con el producto y el planeta.

2.- Pakta: espacio retomado por Albert Adrià (IG: @albert.adria.acosta / 127.608 seguidores) para dar rienda suelta a su creatividad culinaria para transformar la propuesta nikkei en una japonesa con aires españoles por su base en el Mediterráneo.

1.- Silbo gomero: la cocina del chef Braulio Simancas (IG: @braulio_simancas / 1.775 seguidores), todo un artífice de la cocina popular canaria contemporánea capaz de traer los sabores antiguos de Canaria a la mesa con toques estéticos modernos.

Fuente: diariolasamericas.com

¿Sorprendido? Seguramente porque esperabas referencias de los restaurantes y/o chefs influencers de siempre, esos que siempre están en la palestra de la gastronomía. Sin embargo, es importante no enfocarse siempre en estas grandes figuras y voltear a ver a los que están posicionándose poco a poco en el sector, esos personajes que han ido levantándose admirablemente en el mundo competitivo de los foodies y con los que podrás generar contenido novedoso para tus redes sociales.

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 Tú, como influencer gastronómico tienes que ser creativo en tus redes, algo que en pleno contexto de crecimiento, las estrategias y recursos comunicativos de las redes sociales, algo que abarca muy bien este tipo de análisis por ser generador natural de debates y desarrollar la capacidad analítica en tí con relación a las tendencias actuales de la gastronomía.

Fuente: madmenmagazine.com

Tal como señala clubinfluencers.com, tienes que visualizarlo de esta manera: las redes sociales es la forma en que las personas se informan y desde ese principio desarrolla tus análisis, estrategia y punto de vista para este tipo de contenido evaluativo e integral.

No dejes de visitar nuestras redes sociales para que te mantengas al día con la movida gastronómica actual.

via La Neta – La comunidad más grande de influencers emergentes y creadores en español

[exclusivasss]

El Jardín de Porlier, para los amantes del buen comer

El Jardín de Porlier, para los amantes del buen comer

Acaba de abrir sus puertas el restaurante El Jardín de Porlier (c/General Diaz Porlier nº 95. Tel. 91 622 52 42), un restaurante de cocina tradicional con toques modernos donde entre otros platos, destaca su carta de arroces elaborados con arroz de Valencia y caldos de pescados de roca o de carne.

Un nuevo proyecto que nace de la mano de María Cobos, restauradora toledana con  más de 15 años de…

[cazawonke]

La Feria Nacional de la Caza, Pesca y Naturaleza (FERCATUR) ha cerrado esta tarde sus puertas con un balance muy positivo. Unas 20.000 personas de todas las edades han visitado esta gran feria que ha puesto en valor la actividad cinegética.   

El presidente de la Federación de Empresarios de Ciudad Real (FECIR), Carlos Marín, ha asegurado que Fercatur “ha vuelto para quedarse” y ha destacado que durante todo el fin de semana “unas 20.000 personas han estado al lado de los cazadores, de la provincia y de nuestro turismo gastronómico, cinegético y de la naturaleza”.

Marín ha calificado esta edición de FERCATUR como la “feria de la naturaleza, de la conservación y de la ilusión” y ha asegurado que “nos sentimos muy orgullosos de ser cazadores, la gente ha vuelto a confiar, los visitantes y los expositores están muy contentos en general”. Asimismo ha destacado que ya se ha empezado a pensar en la edición del próximo año y se está escuchando a todas las asociaciones y colectivos que quieren aportar algo.

El presidente de FECIR hace un balance muy positivo de la ‘feria de la ilusión’ y asegura que el público está muy contento

Entre las imágenes más destacadas de la feria, Carlos Marín resaltaba la de los niños acariciando a perros de rehala, lo que simboliza que “nuestros animales están con los niños y que los niños han vuelto a FERCATUR y al mundo cinegético”.

La última jornada de FERCATUR ha contado con un showcooking a cargo de Miguel Carretero, del restaurante Santerra, que ha explicado cómo se elabora la mejor croqueta del mundo además de algunos platos realizados con jugos de carcasa o vísceras de carne de caza, entre otros. El secreto de la croqueta reside en la utilización de los mejores productos, la mejor mantequilla, buena harina, muy buen jamón ibérico y leche con un porcentaje alto de grasa que le dé más cremosidad y brillo, además de rebozarlas con pan rallado japonés, que hace que la capa sea más fina y más crujiente. Este cocinero hijo de cazador ha resaltado la importancia de eventos como FERCATUR para ennoblecer la caza y la carne.

La lluvia ha deslucido el último día de la feria interrumpiendo algunas de las actividades como la exhibición de perros de muestra, que ha tenido que celebrarse en una zona interior del pabellón.

El broche final a la feria lo ha puesto el showcooking a cargo de Álvaro Madrid, del Restaurante La Soga, quien ha elaborado un menú compuesto por steak tartar con solomillo de ciervo; un mar y montaña de perdiz estofada a la toledana con arroz con caracoles y habas frescas, además de un calamar en su tinta; y un postre de pimientos de piquillo dulcificados rellenos con ragú de jabalí, membrillo, queso, calabaza y helado de canela.

El afamado cocinero ha señalado que la carne de caza es “una insignia regional” y ha destacado que “no hay carne mejor organolépticamente ni nutritivamente: es naturaleza, es buena y te lo da todo”. Además, ha resaltado la importancia de eventos como FERCATUR para promover la cocina sana y el consumo de la carne de caza.

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Unas 20.000 personas han pasado por FERCATUR 2018, un evento que ‘viene para quedarse’ La Feria Nacional de la Caza, Pesca y Naturaleza (FERCATUR) ha cerrado esta tarde sus puertas con un balance muy positivo.

[escuelaterradescudella]

Receta de Estofado en dos cocciones de perdices a la toledana

Receta de Estofado en dos cocciones de perdices a la toledana

Receta de Estofado en dos cocciones de perdices a la toledana

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 10 de noviembre de 2017 Requiere 30 min, para cuatro personas.

Ingredientes · 2 perdices limpias · Hilo de bramante · 80 gr de rebozuelos · 80 gr de champiñones · 14 cebollitas de platillo · 10 aceitunas muertas · 2 chalotas

[teleindiscreta]

Nuestras viejas mantas, alfombras, colchones, toallas… pueden ayudar a pasar mejor el invierno a los animales de las protectoras

Fuente original: Nuestras viejas mantas, alfombras, colchones, toallas… pueden ayudar a pasar mejor el invierno a los animales de las protectoras Puedes ver más visitando Teleindiscreta - Las mejores noticias de actualidad, famosos, salud, belleza, cocina, motor, música y mucho más.

Me escribe Irene para hablarme de un refugio con el que colabora, la asociación Toledana Happy Dog, “que lo están pasando bastante mal de cara al invierno”.

Ubicado en una zona de mucho abandono, en gran medida por la elevada actividad cinemática, y pocas adopciones, se trata de una asociación modesta y con pocos recursos. Aunque no lo parezca por las temperaturas que estamos disfrutando, en muy breve estará aquí noviembre y el frío, y necesitan ayuda para afrontarlo en condiciones.

Necesitamos ayuda urgente. En la asociación entra muy poco dinero y lo que entra va para pagar deudas veterinarias. No hay apenas adopciones.No hay donaciones. No hay pienso. No hay voluntarios o muy pocos.

Ni os imagináis lo que pasamos para que ellos coman todos los días, es triste pero es la realidad.

Obviamente necesitan socios, voluntarios, casas de acogida y adopciones, pero de cara al invierno precisan también mantas, alfombras, toallas, colchones, colchonetas, productos de limpieza… todo tipo de enseres, que con frecuencia a nosotros solo nos ocupan espacio y estorban por viejos, por pasados de moda. Por supuesto, también donaciones de material a estrenar, sobra decirlo.

Si estáis en disposición de hacer cualquier donación, de echar una mano, no lo dudéis.Tampoco si podéis ser casa de recogida para esas donaciones. El contacto es 652 636 444

Y si esta protectora toledana os pilla lejos y tenéis objetos que donar, os animo a poneros en contacto con las perreras o protectoras cercanas, porque es muy probable que reciban esa donación con los brazos abiertos.

Para terminar os traigo dos de los perros que buscan hogar desde esa protectora castellana, de esos que necesitan alimento a diario y ayuda para pasar el invierno.

El contacto para adoptarlos es el mismo: 652 63 64 44.

Chusco es un perro fantástico, fue encontrado en mitad de un pueblo de Toledo, lloviendo a mares, pidiendo ayuda a la gente, iba detrás de todos pero le ignoraban.

Tiene 4 años, pesa 10 kg, de tamaño pequeño. Es muy juguetón, cariñoso y dócil, se lleva muy bien con otros perretes.

Olga tiene 2,5 años y pesa 9 kilos, también es de tamaño pequeño. Se lleva estupendamente con otros perros. ¿Qué tiene que hacer Olga para que alguien se fije en ella? ¿No se merece una familia?

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Fuente: 20 Minutos

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Receta de Estofado en dos cocciones de perdices a la toledana

Receta de Estofado en dos cocciones de perdices a la toledana

Receta de Estofado en dos cocciones de perdices a la toledana Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 10 de noviembre de 2017 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 2 perdices limpias · Hilo de bramante · 80 gr de rebozuelos · 80 gr de champiñones · 14 cebollitas de platillo · 10 aceitunas muertas · 2 chalotas · 30 ml de vino rancio · 2 gotas de vinagre…

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María Herrera tiene una nueva oportunidad en el Mundial

Fuente original: María Herrera tiene una nueva oportunidad en el Mundial Puedes ver más visitando Teleindiscreta - Las mejores noticias de actualidad, famosos, salud, belleza, cocina, motor, música y mucho más.

María Herrera ya hizo historia en 2013, entonces se convirtió en la primera mujer que ganó una carrera en el FIM CEV Repsol. Eso ya nadie se lo podrá quitar. Lo que sí la han arrebatado este año son unas cuantas carreras del Mundial. La toledana se quedó sin equipo días antes del GP de Japón ya que el AGR (el equipo de Karlos Arguiñano), abandonó entonces la categoría de Moto3.

Pero María sólo ha dejado de disputar una carrera, la de Motegi. De repente, una mala noticia para un compañero se convirtió en una buena para ella. La lesión de Albert Arenas (se fracturó en Motegi el tercer metacarpiano de la mano derecha), ha hecho que el equipo de Aspar, el Mahindra Pull&Bear Aspar Team, se haya acordado de ella para sustituir a Arenas en Australia y Malaisia.

Herrera deberá acostumbrarse a pilotar la Mahindra ya que siempre ha corrido con Honda o KTM. Una circunstancia que no acobarda a la piloto de 21 años. “Tengo una oportunidad que debo disfrutar. No tengo que demostrar nada. Sólo quiero disfrutar y, si sale bien, pues mejor”, dijo María al pisar Phillip Island.

Fuente: AS

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[teleindiscreta]

Detenido por intentar subir al AVE con un arma simulada y 53 cartuchos de fogueo

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Agentes de la Policía Nacional han intervenido un arma simulada y 53 cartuchos de fogueo en el andén de la estación de Santa Justa de Sevilla a un pasajero cuando éste intentaba acceder al tren AVE con destino Madrid.

En un comunicado, la Policía ha informado de que esta intervención se enmarca dentro del refuerzo de las medidas de seguridad activadas en el nivel de alerta cuatro. De los hechos se tuvo conocimiento cuando los agentes fueron requeridos en la plataforma de acceso al tren AVE, donde el servicio de Seguridad Privada les informó de la detección de un arma de fuego.

A la llegada de la Policía Nacional al andén pudieron observar en la inspección de seguridad realizada al equipaje de un viajero a través del visionado del escáner cómo, efectivamente, en el interior de su maleta se encontraba lo que parecía un arma de fuego. Los agentes, tras retirar al pasajero y su equipaje a otro lugar, procedieron a realizar una inspección más exhaustiva de su maleta, incautándose de un arma de fogueo y de un total de 53 cartuchos.

Además, se realizó un acta de incautación correspondiente tanto del arma como de la munición, informando al pasajero de la imposibilidad de viajar con armas. Este tipo de requisas es frecuente en la zona de control de seguridad de acceso al AVE y en actuaciones anteriores de la Policía Nacional a lo largo del verano también se han incautado de otros objetos prohibidos tales como armas simuladas, armas blancas o espadas toledanas, entre otros objetos con los que está prohibido el acceso al interior de los trenes, según ha añadido el comunicado.

La intervención se ha llevado a cabo por agentes de la Brigada Móvil de Seguridad Ciudadana de Sevilla, dedicados a velar por la seguridad en los transportes públicos, en colaboración con Vigilantes de Seguridad de ADIF-Renfe.

Ep

Fuente: La Razón

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Las mujeres que están rompiendo (a golpes) el techo de cristal en el deporte

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“Hazlo por los que dijeron que no podrías”. Este es el mantra que repite insistente Becca Longo. El deseo de venganza, escarmiento o simplemente de callar bocas le acompaña día a día. A ella y a todas aquellas, deportistas o no, a las que auguraron un fracaso sin paliativos. A veces por criterios deportivos, otras por una mera cuestión de género. Con solo 18 años, esta deportista de Arizona se ha convertido en la primera mujer en ser becada por un equipo de fútbol americano masculino. Su hito histórico no solo la ha catapultado a la fama internacional, también sirve de altavoz para todas aquellas mujeres que están martilleando más fuerte que nunca el techo de cristal en el mundo del deporte. Ya sea en las competiciones profesionales más exigentes o en una liga aficionada provincial, la historia está cambiando desde distintos flancos y edades pero compartiendo un mismo género. Estos son siete ejemplos de pioneras en la actualidad.

Becca Longo

“Si quieres jugar al fútbol, sal ahí y juega al fútbol. Si quieres jugar al hockey, sal ahí y juega al hockey. No escuches toda esa negatividad porque te va a llegar mucha”, afirmaba la precoz pateadora en el influyente programa Good Morning America. El consejo a las niñas que comienzan en el mundo del deporte por parte de Longo llegó minutos después de firmar el contrato con un equipo universitario de máximo nivel, demostrando que su sueño era posible. No solo se ha sobrepuesto a los prejuicios y a décadas de historia, también a lesiones importantes que pusieron en paréntesis su carrera durante varios meses. Sus capacidades están fuera de toda duda: de los 33 pateos realizados la pasada campaña, Longo solo falló tres.

La joven jugadora de fútbol americano ha hecho historia al conseguir una beca universitaria para competir en un equipo masculino.

Becky Hammon

“La única mujer en el gimnasio”, como a ella le gusta definir su situación, trabaja como entrenadora asistente de los San Antonio Spurs, equipo puntero de la NBA en el que milita Pau Gasol. Hammon, una de las mejores jugadoras de baloncesto de siempre, ya ha roto el techo de cristal dirigiendo por primera vez a un equipo durante la pretemporada. Gregg Popovich, entrenador principal y una de las grandes voces progresistas del deporte norteamericano (fiero enemigo de Donald Trump), le ofreció un puesto en su equipo técnico dos semanas después de que la escolta colgara la camiseta. Su papel es clave en la organización y su figura es respetada en toda la liga. En una encuesta de la web oficial, una decena de expertos vaticinaron que Hammon sería entrenadora principal de un equipo a corto plazo, convirtiéndose en la primera mujer en hacerlo. “Siempre camino por una línea fina. Quiero que la gente sepa que fui contratada por mi cualificación, por mi cerebro. Ser una mujer no tiene nada que ver con eso. Pero tampoco quiero menospreciar el significado de eso. Es muy importante”, confiesa la técnica en Los Angeles Times.

Hammon, dirigiendo a los San Antonio Spurs.

Equipo infantil del AEM Lleida

El pasado 1 de abril, un grupo de niñas de entre 12 y 13 años coparon los titulares de periódicos de todo el país. Las jugadoras del equipo infantil del AEM Lleida consiguieron la hazaña de ganar la Liga de Segunda al resto de equipos, formados exclusivamente por chicos. Con solo un partido perdido de 22 jugados y a pesar de las quejas de los padres de las escuadras rivales, estas futbolistas anotaron casi una centena de goles. A pesar de su mediático hito, hasta The New York Times les ha pedido un reportaje, la continuidad del equipo pende de un hilo por la escasez de apoyos económicos. “Yo pensaba que este revuelo despertaría el interés de algún patrocinador o marca, pero nada. Cuando les explico que es un equipo femenino, ni un duro”, expuso su presidente en El País. Dar la vuelta al mundo no parece ser suficiente para que este virtuoso grupo de futbolistas pueda seguir metiendo goles. Para intentar ponerle remedio, han iniciado una campaña de crowdfunding.

“Cuando les explico que es un equipo femenino, ni un duro”. Un reportaje de @NachoCarretero http://bit.ly/2oB7Vov

— EL PAÍS Deportes (@elpais_deportes) 16 de abril de 2017

María Herrera

A día de hoy, Herrera es la única mujer en el Mundial de Motociclismo. La toledana ha iniciado este pasado marzo su tercer campeonato consecutivo desde que debutara con solo 17 años. “A mis compañeros les molesta bastante que una chica les gane”, declaraba a El País por aquel entonces. Siguiendo la estela de otras pioneras del motor como Elena Rossell y la recordada María de Villota, Herrera fue una de las grandes sorpresas de la categoría de Moto3 el pasado año, a la que ha regresado esta temporada. Ya es la mujer que ha puntuado en más carreras de la historia del campeonato, la última en el reciente Gran Premio de Argentina. Los números de Herrera no fueron suficientes para asegurarle un patrocinador al final de la pasada campaña, siendo el equipo AGR, propiedad del mediático cocinero Karlos Arguiñano, el que terminara apostando por ella.

Ninguna mujer ha puntuado más veces en el Campeonato de Motociclismo que María Herrera.

Selección USA de hockey sobre hielo

En la misma semana en la que daba comienzo el Mundial femenino de hockey sobre el hielo, el combinado norteamericano tomó una decisión histórica: convocar una huelga. A pesar de ser las anfitrionas del torneo, a las jugadoras no les tembló la mano y boicotearon la preparación. ¿Sus reivindicaciones? Un salario equitativo y el pago de viajes, alojamiento y seguro médico, privilegios con los que sí contaban sus homólogos masculinos. Varios senadores mostraron públicamente su apoyo al equipo y, después de extenuantes reuniones y a solo tres días del primer partido, consiguieron su objetivo. Semanas más tarde, también la medalla de Oro.

Las jugadores del equipo norteamericano de hockey pusieron en jaque a todo un Mundial.

Chan Yuen-ting

Pese a que su nombre es ignorado hasta por los más acérrimos fans del deporte rey, su caso marca un antes y un después en el mundo del fútbol. Desde 2015 es la primera entrenadora de un equipo profesional masculino, el Eastern de Hong Kong, vencedor del campeonato doméstico en la temporada 2015/2016. Con 28 años ha llevado a su equipo a la Champions de Asia, enfrentándose al poderoso Guangzhou chino de Luiz Felipe Scolari (campeón del Mundial de Fútbol con Brasil). Ni su juventud ni su sexo han supuesto un problema para los jugadores dirigidos por Chan Yuen-ting, que destacan la pasión y positividad de su míster (o miss, en este caso). “A veces tengo que recordarme el hecho de que es incluso más joven que la media de la plantilla, pero es muy buena”, explica el central Josh Mitchell. En declaraciones a la BBC, Yuen-ting resumió su filosofía: “El hecho de ser mujer no hace que quiera demostrar más o probar constantemente de lo que soy capaz. Hombre o mujer, un entrenador es un entrenador”.

Chan Yuen-ting, de 28 años, celebrando el título de Liga.

Monisha Kaltenborn

¿Cómo una brillante abogada pasa a convertirse en la primera jefa de equipo de una escudería de Fórmula 1? La historia comienza en la India, su país de origen, y del que emigró junto a sus padres siendo todavía una niña. Instalados en Viena, Kaltenborn estudió derecho y un máster en la prestigiosa London School of Economics. Después de trabajar en las Naciones Unidas, a comienzos de siglo pasó a ser la jefa del departamento legal del equipo Sauber. Su rendimiento fue tal que el propio Peter Sauber, dueño del equipo, la convirtió en su socia transfiriéndole hasta un tercio de las acciones. Actualmente es la única jefa de equipo en el paddock de la Fórmula 1. “No te dejes intimidar por algunos comentarios sin fundamento que te dedicarán por el hecho de ser mujer”, afirma Kaltenborn, que concluye: “No trates de comportarte como un hombre o hacer las cosas como las haría un hombre, porque no puedes hacerlo. Lo importante es que seas tú misma”.

Monisha Kaltenborn es la primera mujer en ser jefa de equipo en la Fórmula 1.

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Fuente: SModa

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Bronca en Twitter entre diputadas del PSOE

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La bronca interna existente en el seno del PSOE es más que un secreto a voces. Que las primarias han enfrentado a los diversos sectores del mismo, es público y notorio. Pero que los diputados, en este caso diputadas, se enganchen públicamente en redes sociales, como ha sucedido hoy entre la diputada Zaida Cantera, uno de los fichajes de Pedro Sánchez que se mantiene leal al ex secretario general y candidato a volver a serlo, y la toledana Guadalupe Martín, no suele ser habitual.

@ZaidaCantera A ver si te cortas un poquito, por favor. No faltes el respeto a nadie.

— Guadalupe Martín (@Guadalupem1960) 17 de marzo de 2017

Todo ha comenzado cuando la sanchista ha comentado una noticia en la que se apuntaba a irregularidades en las afiliaciones por Albacete. Horas después Martín le pedía a Cantera que se “cortase un poquito”, lo que supuso que ésta afirmase en un tuit que ella no es “cínica” y le pidiera “autocrítica”, añadiendo poco después un “quién te has creído que eres“.

,@Guadalupem1960 lo q me faltaba, quién te has creido que eres para decir lo q puedo o no opinar. No te gusta perfecto pero es respetuoso

— Zaida Cantera (@ZaidaCantera) 17 de marzo de 2017

A partir de ahí, la guerra. Martín le preguntaba a Cantera cómo podía haber “acumulado tanto odio”

@ZaidaCantera Y quien eres tú para criticar a un compañero sec. gral y presidente? Como has acumulado tanto odio? Déjalo fuera del PSOE.

— Guadalupe Martín (@Guadalupem1960) 17 de marzo de 2017

Fuente: La Razón

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