#Pfingsmontag

[markgraeflerin]

Morgen, am Pfingsmontag haben wieder zahlreiche Mühlen anlässlich des deutschen Mühlentags geöffnet. Im vergangenen Jahr haben wir die Ölmühle der Familie Eberhardt in Oberweiler besichtigt. Sie hat morgen, 10. Juni 2019 auch wieder geöffnet.

Hier ist ein kleiner Bericht von unserem Besuch der Mühle – damals war es sommerlich heiß. Wir hatten das Auto beim Sportplatz in Niederweiler abgestellt und sind dann etwa einen Kilometer zu Fuß nach Oberweiler spaziert. Kurz vor Oberweiler gibt es eine große Wiese, auf der glückliche Kühe grasen – als Schutz vor der Sonne hatten sich die meisten von ihnen in den Schatten unter die Bäume verzogen.

Die Ölmühle befindet sich von Müllheim kommend am Ortseingang von Oberweiler.

2018 wurde im Innenhof der Mühle bewirtet – es gab Fleisch und Würstchen vom Grill, dazu verschiedene Salate. Ausserdem Kaffee und Kuchen.

Die 300 Jahre alte historischen Ölmühle der Familie Eberhardt am Klemmbach in Badenweiler-Oberweiler wird nur noch im Nebenerwerb betrieben. Gerade noch einmal pro Woche presst Jürgen Eberhardt hochwertiges Öl aus Walnüssen aus der Region. Ausserdem werden Haselnüsse und Kürbiskerne verarbeitet.

Am Klemmbach zwischen Schweighof und Müllheim liefen einst 40 Wasserräder, die Getreide- und Ölmühlen, Sägen und Hammerschmieden antrieben. Die einzige, die davon heute noch mit ihrem alten Mahlstein in Betrieb ist, ist die der Familie Eberhardt, die schon seit Generationen im Besitz der Familie ist.

Das Wasser im Mühlkanal bewegt das Mühlrad. Im Inneren der Mühle wird die Kraft über hölzerne Zahnräder auf Transmissionsriemen übertragen und so werden verschiedene Geräte angetrieben.

Die Walnusskerne werden von Landwirten und Nussbaumbesitzern aus der Regio in Säcken à 50 kg angeliefert.

Der erste Arbeitsschritt beim Ölpressen ist das Mahlen der Nüsse. Der Mahlstein stammt noch aus der Zeit der Gründung der Mühle.

  Nach dem Mahlen werden die Nüsse über einem Holzfeuer langsam erwärmt, ein Rührwerk sorgt dafür, dass die Temperatur gleichmäßig verteilt wird. So werden die gemahlenen Nüsse schonend auf 38 bis 40 Grad erhitzt.

Die erwärmte Nussmasse wird in Tücher aus Kokosfasern gelegt. Mit Hilfe der Schlagpresse, unter welche diese gelegt werden, wird das wertvolle Öl gewonnen. Etwa alle 30 Sekunden fällt ein langer, schwerer Balken, der sogenannte Stempel, auf die Schlagpresse. Aus einem unscheinbaren dünnen Rohr im Sockel fließt das goldgelbe Öl in einen kleinen Krug.

Für einen Liter Öl benötigt man zwei Kilogramm Nüsse. Walnussöl gilt wegen seines hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren besonders wertvoll. Mit seinem nussigen Aroma passt es besonders gut zum Feldsalat (bzw. Nüssli- oder Döchterlisalat) der nicht nur im Markgräflerland im Herbst und Winter sehr beliebt ist.

Feldsalat mit Speck und Kracherle

Das frische Öl wird zunächst in große Plastikkanister gefüllt. Nach drei Wochen haben sich die Trübstoffe abgesetzt und das Öl ist klar und kann zum Verkauf in Flaschen abgefüllt werden.

Das Öl ist – kühl und dunkel gelagert – etwa ein Jahr haltbar. Am Mühlentag kann man das Öl probieren. Wir haben uns natürlich auch ein Versucherle eingekauft, je eine kleine Flasche Walnuss- und Haselnussöl. Beide wurden im Herbst geöffnet und als Salatdressing verwendet – beide Sorten übrwiegend für Nüsslisalat (Feldsalat). Das Haselnussöl passt aber auch wunderbar zu Süßspeisen! Jedenfalls werden wir und dieses Jahr nicht nur mit kleinen Fläschchen für unseren Vorrat begnügen…

Walnussöl • kaltgepresst

Walnussöl ist, ähnlich dem Distelöl, durch seinen extrem hohen Gehalt an Linolsäure ein sehr wertvolles Öl. Es stärkt das Immunsystem, wirkt positiv auf den Fettstoffwechsel und das Gehirn, fördert die Regeneration der Haut und bringt den Hormonhaushalt in Schwung. Das kaltgepresste Walnussöl schmeckt hervorragend. Mit dem feinen Walnussaroma werden vor allen Dingen Salate zu einer besonderen Köstlichkeit.

Haselnussöl • kaltgepresst

Haselnussöl ist durch seinen hohen Anteil von einfach ungesättigter Ölsäure leicht verdaulich. Es ist mit seinem zarten Duft ein ideales Hautpflegemittel (ähnlich wie Mandelöl). Haselnussöl hilft bei vielen Hautproblemen, insbesondere bei empfindlicher, trockener Haut. Haselnussöl ist in der Küche eine delikate Kostbarkeit. Salate, Gemüse aber auch Nusskuchen und Plätzchen kann man mit Haselnussöl verfeinern.

Kürbiskernöl • kaltgepresst

Das Öl ist von dickflüssiger, dunkelgrün/ brauner Konsistenz und hat einen intensiv nussigen Geschmack. Kürbiskerne und –Öl sollen bei Reizblase aber insbesondere bei Prostataproblemen hilfreich sein. Kürbiskernöl scheint tatsächlich die Harnwegsorgane günstig zu beeinflussen. Dafür ist ein kleiner Fettbegleitstoff, ein Phytosterol verantwortlich. In der Küche lassen sich mit Kürbiskernöl salat-, Fondue– und Kräutersoßen vorzüglich verfeinern. Sein unverwechselbares Nussaroma eignet sich ausgezeichnet zum Abschmecken von Gemüse, Reis, Nudeln und mehr.

    Mit Blumen geschmückter Brunnen in Oberweiler

Und weil es ein paar Meter weiter in Richtung Badenweiler eine kleine Eisdile mit sensationell gutem Eis gibt, haben wir uns nach dem Mittagessen in der Ölmühle noch zum Dessert ein Eis auf die Hand (in der Waffel) für den Rückweg gegönnt. Die folgenden Bilder stammen von unserem ersten Besuch im Eiscafé zum Kuckuck im April 2018.

Das Eis ist super, kommt aber leider – selbst beim Verzehr vor Ort – im Einweg-Plastikbecher daher. Hierfür gibt es doch bestimmt eine umwelfreundlichere Lösung!!!

Weitere (bewegte) Bilder findet ihr im Bericht des Markgräflers.

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[wonderwomemes]

Wofür würden wohl die Ärzte als erstes gecancelled wenn sie plötzlich im englischsprachigen Raum viral gehen würden? Geschwisterliebe? Claudia? Cultural appropriation Farin? "Nazi rehabilitations propaganda" in schrei nach liebe?

Schon lustig wie sich die tiktok jugend über die gleichen sachen empört wie die konservativen 🙃🙃🙃

[phototagebuch]

365/66: Disco Volante

365/59: Überlebenskämpfer

[hecht-art]

Auch am Pfingstsonntag und Pfingsmontag sowie zu " Kunst offen in Mecklenburg " in der Zeit von 11:00 -19:00 geöffnet! ! Ich freue mich auf jeden Besucher und Danke herzlich den beteiligten Organisatoren !! #animalinspirations #saveworkart #lelkendorf #seouls #naturalart #handmade #stonhandmade #news #mecklenburg #handmade https://www.instagram.com/p/Bw9VJI5hZGO/?igshid=1uddaded19n93

[istdaslustig-blog]

MONTAGE DIE ICH MAG: - OSTERMONTAG - PFINGSMONTAG DAS WARS. gefunden auf IstDasLustig.de

[docmichide]

Pfingsmontag, ab zu Markus Familie und dann wieder Beilagenessen 😂 #DocMichi #vegan #LGBT #LOVE #Familie #Family (hier: Findorff)

[romaausstellung-blog]

Wir wünschen Euch einen schönen Pfingsmontag.

http://www.roma-ausstellung.de/wandfliesen-minimalistische-wandfliesen

[ahficproject-blog]

Whit Sunday is the day when Christians celebrate the Holy Ghost’s descent on the Jesus Christ’s disciples. We have this public holiday called Pfingstmontag as a little reminder that traditionally there was a whole week of church based celebrations. The night between Sunday and Monday is known as the night of unrest (Unruhnacht) because people used to think that evil spirits would come to steal things. Nowadays, in some areas, young people play the hole of evil spirits and hide some objects. (source: timeanddate.com) So if your latin flatmate hid something from your fridge last night, you can kindly ask “por favor (please), give my stuff back”. And everything is gonna be ok 😁 

[markgraeflerin]

Spargel im Pfannkuchen mit Zitronenmelisse-Senfsauce

#Food #Rezept #Spargel im #Pfannkuchen mit #Zitronenmelisse #Senfsauce #vegetaroscj

Die Spargelsaison dauert nicht mehr lange! Deshalb gibt es hier nochmal ein vegetarisches Rezept zum Pfingsmontag von mir. In der Sauce – die ganz einfach und schnell zubereitet ist, wird Zitronenmelisse verarbeitet. Die gibt es derzeit in Massen in meinem Garten!

Pfannkuchen

Zutaten • 500 g helles Dinkelmehl Type 630 • 500 ml Milch • 250 ml sprudelndes Mineralwasser • 1 Prise Salz • 4 Eier •…

[hecht-art]

Auch am Pfingstsonntag und Pfingsmontag sowie zu " Kunst offen in Mecklenburg " in der Zeit von 11:00 -19:00 geöffnet! ! Ich freue mich auf jeden Besucher und Danke herzlich den beteiligten Organisatoren !! #animalinspirations #saveworkart #lelkendorf #seouls #naturalart #handmade #stonhandmade #news #mecklenburg #handmade https://www.instagram.com/p/Bw9VJI5hZGO/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=jeacoxt6hq7x