#Malvasia-Fina

[clipstone]

Casa de Mouraz

Casa de Mouraz Dão Branco Dão, Portugal 2022 Malvasia-Fina, Encruzado, Bical

A distinctive dry, natural white made from over 20 local grape varieties. These grapes grow in sandy granitic soils and enjoy an unique microclimate between two mountain ranges.

Dão Branco spends eight months on its lees with batonnage in stainless steel tanks which creates a creamy, full bodied texture. A crisp green-fruited start with a satisfying finish.

Deliciously textured, aromatic and moreish. High acidity, no oak, a light, mouthwatering alternative to Chardonnay.

Tasting notes: green apple, apricot, lemon

Pairing: baked fish, pesto pasta, pork, cheeses

Similar to: Chardonnay

[gundemarsivi]

Port Şarabı

✍🏻 Edip Kemal Eren

Port şarapları güney Portekiz’in Douro vadisinde yapılan kuvvetlendirilmiş şaraplardır. Bu şaraplar isimlerini Portekiz sözcüğü olan Porto şehrinden almıştır. Yerliler Port-Town sözcüğünü kısaltarak “O Porto” şeklinde söylerler.

Port şarapları Upper Douro vadisinde nehir ve İspanyol sınırları arasında üretilmektedir. Bu ülke dağlık olduğu için nehirler dağlardaki küçük sulardan birikerek oluşur.

Porto şehrinden geçen nehrin kıyısında ve Vila Novadi Gaia şehrinin karşısında yerleşmiştir. Port şarapları Duoro vadisindeki üzüm bağlarında yetişen üzüm bağlarından yapılır. 1986’ya kadar kanunlara göre Porto şarapları yüklenene kadar Vila Nova di Gaia’da olgunlaşması için bekletilirdi. Üzümler Vila Nova di Gaia’da saklanmaksızın doğrudan büyük üretici ve alıcılara iletilebilmesi için bu kanun sonradan değiştirilmiştir.

Duora nehrinin kıyısındaki dağlık ve dik yerler üzüm yetiştirmeye olanak sağlar. Bu yerlerde devamlı iş yaratılır. Özellikle kış yağmurları vadinin toprakların kendisiyle akıtır gider.

PORT ŞARABI İÇİN ÜZÜMLER

Port şarapları değişik kırmızı beyaz üzüm çeşitlerinin karışımından yapılır. Bununla birlikte, sadece elle toplanan üzümler Port şarabının üretiminde kullanılması tavsiye edilir. Bunlar aşağıdakilerdir:

Kırmızı Üzüm Çeşitleri Beyaz Üzüm Çeşitleri

Bastardo

Cornifesto

Dinzelinho Tinto

Malvasiya Preta

Mourisco Tinto

Tinta Amerela

Tinto Cao

Tinta Borroca

Tinta Roriz

Touriga Francesca

Touriga Nacional

Arinto

Boal

Dinzelinho

Folgosao

Malvasia Fina

Malvasia Rei

Moscatel Galego

Rabigato

Sercial

Verdelho

PORT ŞARABININ ÜRETİMİ

Üzümün geleneksel ayak basılarak ezilmesi oldukça yorucu ve zor bir süreçtir ve yoğun çalışmayı gerektirir. Yalınayak basarak üzümleri ezenler lagar denilen ezmek için kullanılan kutulara üzümleri koyarak ezerler. Bunun gibi günümüzde sıhhi modern teknik ve makineler kullanılarak daha verimli bir şekilde kolaylıkla başarılmaktadır. Buna karşın en iyi port şarapları olarak geleneksel usulle ayak ile basılıp ezilerek üretilen şaraplar sayılır.

Ayakla basarak ezenlerin vucüt sıcaklığı veya rogador’lar tarafından meydana gelen sıcaklık fermentasyon oranını yükseltir. Üzüm suyu güçlü bir şekilde fermentleşmeye başlayınca iyi bir şekilde karıştırmaya başlar.

Port şarabının fermentasyonunun başlangıç aşaması diğer doğal kırmızı şaraplardan farklıdır. Çünkü fermentasyon dereceleri 32° C ye kadar şaraba zararlı etkileri vermeyerek yükselebilir. Geleneksel olarak Port şarabı için üzümler onların kabuklarının yardımıyla fermentlenebilir. Çünkü bu üzümlerin çoğunluğu koyu ve kırmızı renkli üzüm çeşitleridir ve Port şarap üretiminde bunlar kullanılır.

Sherry’lerden farklı olarak white port’lar beyaz üzüm çeşitlerinden yapılır ve onlar da kabuk yardımıyla fermentlenir.

Fermenttelmiş üzüm suyu devamlı olarak gözlemlenir ve yeterli renk ve istenilen şeker düzeyine ulaştığı zaman üzüm suyu varillere koyulur. Bu variller fermentasyon sürecini durduran ölçülmüş aguagdiente miktarını içerir. Kuvvetlendirilmiş ve yüksek şeker düzeyi sağlanmış tada sahip elde edilen şarap olgunlaşmaya bırakılır.

PORT ŞARABININ ÇEŞİTLERİ

Port şarabının farklı çeşitleri vardır. Bunlar aşağıdakilerdir:

Vintage Port : ( Single Quinta Ports, Garrafeira Ports, Dated or Colheita Ports )

Late Bottled Vintage Port

Ports With an indication of age

Vintage Characters,style or reserve

Ruby Ports

Tawny Ports

White Ports

Crusted Ports

1. Vintage Port : Bu port şarabı tek hasattan yapılan şarapların karışımından elde edilir. Şaraplar yapıldıktan ve Vila Nova di Gaia’ya gönderildikten sonra bu şaraplar aynı vintage şaraplarla karıştırılabilir. Bu şaraplar devamlı olarak tadılır ve değerlendirilir, eğer şaraplar yüksek kaliteye sahip ise o zaman üreticiler şarabın vintage olduğuna karar verirler. Bu şaraplar Vintage Port olarak şişelenir ve şişesinde üretilen tarih yazılır. Bu işlem hasattan sonra 2-3 yıl arasında yapılmalıdır.

Üreticiler seçilmiş şarapların örneklerini Port Wine enstitüsüne tat alma ve örnekleme için gönderirler. Üreticilerin ne kadar Vintage Port o yıl için üretmeyi amaçladığı ile ilgili bilgiler enstitüde analiz edilir. Bu yeni kırmızı port şarapları yıla göre kendilerinin önceki koyu renklerini kaybederek belirli ölçüdeki çökeltileri atılır. Bu gibi port şarapları ağır çökeltilere sahiptir ve bundan dolayı çökeltiler elle dikkatlice toplanmalı ve sunulmadan önce filtreden geçirilmelidir.

Single Quinta Ports : Portekiz kelimesi olan ‘Quinta’ sözcüğü çiftlik ve mülkiyet anlamına gelir ama burada üzüm bağı olarak kullanılmaktadır. Single Quinta Port şarapları bir yıllık üzümden yapılmış şaraplardır ve bundan dolayı bu şaraplara bir yıllık şaraplar denir. Bu Single Quinta Port şarapları birçok çökeltileri atılarak 2-3 yıl sonra şişelenir.Bu şaraplar sunulmadan önce filtreden geçirilmelidir.

Garrafeira Ports : ‘Garrafeira’ sözcüğü kaliteli şarapların etiketine göre üreticiler tarafından ‘merchant’s pride’ adı altında kullanılır. Bu şaraplar özel olarak bir baş bölgelerden seçilir fakat bunlar her zaman bir yıllıktır ve bundan dolayı bazı bölgelerin iyi şaraplarıyla karıştırılır. Karıştırıldıktan sonra, bu şaraplar şişelenmeden önce uzun dönem (10-15 yıl) içinde olgunlaşır. Bu şaraplar Portekiz dışında seyrek görülür. Çünkü bunların çoğunluğu yerliler tarafından tüketilir.

Dated Or Colheita Ports : Portekizce’de Colheita sözcüğü bir yıllık ürün anlamına gelir. Dated or Colheita port şarapları vintage yıllık şaraplarından biraz farklıdır ve bunlar şişelenmeden önce en az 7 yıl ağaç kutularında saklanmalıdır. Ancak bazı üreticiler bu şarapları yukarıdaki süreden daha fazla saklar ve bu şaraplar sırasıyla ancak bu işlemden sonra şişelenir.

2. Late Bottled Vintage Ports : LBV Port şarapları olarak da tanımlanan bu şaraplar iyi kaliteli yıllık şaraplarından içilen tek yıllık port şaraplarıdır. Bu şaraplar bazen yıllık kaliteli şaraplar olarak açıklanır, ama önceden böyle değildi. Bu şaraplar genellikle en az 4 yıl varillerde saklanır ve 6. yılına kadar şişelenmelidir. Bazı üreticiler kendi şaraplarını erken şişeleyebilir ve böylece bu şaraplar saklanmaya devam edilerek bir çok çökeltileri atılabilir ve sunulduğu zaman filtrelemeyi gerektirir. Bu şişede saklanan LBV Port şarapları Vintage port şaraplarına benzer ve fazla pahalı olmaması avantajlı taraftır. Ancak 5. ve 6. yıl içinde şişelenen bu LBV Port şarapları varildeki birçok tortusunu atar. Bunlar normal olarak solgun renklidir ve fazla saklanmayı gerektirmeyen hemen içmeye hazır olmasını sağlayan Oporto’to da şişelenir.

3. Ports With An Inducation Of Age : En iyi Ruby Port şarapları uzun dönemli olarak şişelenebilir ve aşağıdaki göstergelere göre etiketlenir: 10 yıllık, 20 yıllık, 30 yıllık, 40 yıllık. Bu şaraplar olgunlaşmayla yukarıdaki yıllara ulaşmamıştır. Bu şaraplar 10, 20, 30, 40 yıllık şarapların basit karışımıdır. Şişelenme tarihi ve şarabın ağaç kutularda olgunlaşması hakkındaki durum genellikle port şaraplarının etiket çeşitlerinde gösterilir.

4. Vintage Character, Style Or Reserve Ports :Bunlar üst derecedeki Ruby Port şaraplarıdır. Bunlar vintage character port şarapları gibi ağaç kutularda 5 veya daha fazla bekletilen, farklı üzüm çeşitlerinin karışımına göre etiketlenir. Son karışım şişelenmeden önce filtrelenir ve bundan dolayı sunulmadan önce filtrelemeyi gerektirmez.

5. Ruby Ports : Ruby Port şarapları iki veya üç farklı yıllık şarapların yaklaşık 3-5 yıla kadar ağaç kutularında saklanan Ruby renkli şarapların karışmış şeklidir. Bu şaraplar şişelenmeden önce filterlenir ve bunun için sunulmasından önce filitrelemeyi gerektirmez. Şişelendikten sonra hemen içmeye hazır olarak bu şaraplar fazla saklanmadan geliştirilir.

Eski Ruby Port şarapları birkaç yıllık şaraplarla karıştırılır ve 7 yıl içinde olgunlaşır. Bu şaraplar en fazla 10 yıl içinde olgunlaşarak ve devamlı kendi rengini kaybederek Fine Old Tawny Port şarapları olarak ortaya çıkar.

6. Tawny Ports : “Yeni” Tawny Port şarapları en az 5 yıl varillerde saklanan yeni kırmızı veya beyaz port şarapları ile karıştırılır. Fine Old Tawny Port şarapları genel olarak 10-20 ve daha fazla yıl saklanan Ruby Port şaraplarıdır ve bu süreç içinde şaraplar devamlı olarak güçlendirilir. Bu şarabın renginin kaybetmesine yani yakut renginden kehribar rengine dönüşmesine neden olur.

7. White Ports : Port şarabının bu seyrek çeşidi kırmızı üzümden yapılan şarap gibi beyaz üzümden yapılır. Yani kabukların yardımıyla fermentlenir fakat sonuç olarak kırmızı şaraba göre rengi altın renklidir.

White Port şarabın küçük miktarı hafif dry stilde yapıldığı halde bunların çoğunluğu tatlıdır. Tatlı şarap stilinde çok tatlı olarak yapılıp Lacrima, Lacrima Cristi, Lacrima Sancta ve Lacrima Divina gibi sık sık etiketlenir.

8. Crusted Ports : İki veya daha fazla yıllık ve bir yıllık yüksek kaliteli Port şaraplarının karışımından türetilir. Bu şaraplar yaklaşık 3-4 yılda şişelenir ve bunlar yeni olarak şişelendiğinden Vintage Port şarabındaki çöküntülerin miktarı gibi bunun çökeltileri de atılmalıdır. Crusted Port şarapları Crusting Port şarapları olarak da bilinir.

BÜYÜK PORT ŞARAP EVLERİ

Port şarap evlerinin çoğunluğu uzun süreli ilişkileri sayesinde İngiliz firmalarıdır:

Cockburns

Croft

Delaforce

Dow & Co.

Fonseca

Grahams

Offley Forrester

Sandeman

Taylor, Fladgate &Yeatman

Warre & Co.

DECANTE ve SUNULMASI

Fazla bekletilmeden şişelenen veya şişelenmeden önce filitrelenmeyen Port şarapları şişelendiği zaman ağır çökeltileri atılır. Vintage ve Crusted Port şarapları buna iki örnektir. Bununla birlikte port şarapları çok koyu renkli şişelerdeki diğer kırmızı şaraplar gibi decante edilmez. Çünkü, decante sürecinde çökültüleri görebilmek için kişisel decante’ye yol verilmez.

Decante şarap decante şişeye göre orijinal şişeye geri koyulduğu zaman şişeler çalkanır ve servis için decante edilen Port şarabı tekrar çalkalanarak şişeye koyulur. Port şarapları “Port Wine Glass” larını tümüyle doldurulması yerine kırmızı şarap bardaklarına kısmen doldurularak servise sunulur.

Decante : Şarabı şişesinden başka bir kaba koyarak tortusundan arındırmak.

Edip Kemal Eren

Not: Sosyal medya hesaplarımdan bana ulaşabilirsiniz.

[les-degustations-ugo]

❓❓Et vous, Connaissez-vous les vins du Douro❓❓

🇬🇧🇮🇹In comment🇬🇧🇮🇹

☑️🗣️Description @quintadasequeira dans le premier post juste en dessous de ma dégustation🗣️✅.

🍇🍷AOC Douro Sequeira Blanc 2021 cuvée Branco de @quintadasequeira🍇🍷:

🍇 :

Malvasia Fina

Rabigato

Gouveio

Códega do Larinho

💰:

Environ 12,00€ /bouteille

🏺:

Issu des meilleurs vignobles de Quinta da Sequeira, ce vin fermenté à basse température, afin d'améliorer tout l'arôme et la saveur des cépages utilisés.

👁️ :

Robe de couleur or clair

👃 :

Un nez sur des notes de fruits exotiques, fleurs d'oranger.

💋 :

En bouche on a un vin, fruité avec une belle rondeur. Sur des arômes d'abricot, pêche, pomme verte, mangue et ananas. Une belle longueur en bouche avec une finale fraîche sur des notes citronnées.

📜En résumé📜 :

Un beau vin blanc du Douro avec de beaux arômes et une belle longueur. Une belle découverte.

🧆Dégusté sur une Aïoli de poissons et ses légumes 🧆.

🙋‍♂️Un grand merci au @quintadasequeira pour l'envoi de cette bouteille, dans les prochains jours  je vous présenterai d'autres vins de domaines différents. Restez connecté pour en savoir plus🙋‍♂️.

🗣️N'oubliez pas, boire un canon c'est sauver

un vigneron. Allez voir le site internet du @quintadasequeira  pour voir toutes les cuvées et promotions du moment 🗣️. 

🔞« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération »🔞

#lesdegustationsugo #wine #winelover #vino #winetasting #winetime #winelovers #food #instawine #redwine #winestagram #winery #beer #wineoclock #vin #sommelier #love #vinho #foodporn #winelife #instagood #whitewine #cocktails #drinks #bar #wein #italie #foodie #wineporn #boisson

[colheita1957]

Casal das Freiras Reserva Branco, Vinhas Velhas, 2021. Castas: ARINTO, Fernão Pires, Malvasia Fina, 12,5 % vol. Esta vinícola só sabe fazer coisas boas, mas isto é fruto da dedicação familiar, e da paixão com que metem as mãos à obra. Experimentei beber com um assado no forno e não é que aguentou maravilhosamente. De cor dourado palha carregado, aroma exuberante, cheio e complexo, com notas cítricas e alguma especiaria. Tudo isto traduziu-se na boca, com uma untuosidade, amanteigado, corpo pujante, fruto também dos 6 meses de estágio em barricas de Carvalho Francês. O palato regogizou-se de prazer e da elegância deste néctar. O final longo e prazeiroso, pedia mais comida para se continuar a beber. Acompa bem peixes e carnes brancas mas vale a pena tentar alguns grelhados e assados que este vinho promete. https://www.instagram.com/p/CnNQBKRtTns/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[weinportugalshop]

Quinta de Ventozelo Malvasia Fina WeißweinProduzent: Quinta de VentozeloM Cunhahttps://weinportugalshop.de/weiss/6388-quinta-de-ventozelo-malvasia-fina-weisswein-5601920212051.html

[graoduquesambrasense]

CASA SANTA EUFÉMIA RESERVA ESPECIAL BRANCO 1973

CASA SANTA EUFÉMIA RESERVA ESPECIAL BRANCO 1973

Produtor: Casa Santa Eufémia

Região: Douro

Álcool: 20 %

Casta: 80% Moscatel Galego, 10% Malvasia Fina, 5% Cercial e 5% Gouveio

Estágio: 50% em grandes barris / 45% em grandes barris de madeira / 5% em pipas de castanho de 550 litros.

Enólogo: Pedro Carvalho e Lúcia Carvalho.

Notas de Prova: Cor dourada. Aromas muito elegantes de mel, avelã, amêndoas e ameixas. Na boca, encontra-se um…

[wineinvestmentuk]

A Short Guide To Port By Wine Investment UK

Might you want to see more about Port? The different styles, how it is made, and when to drink it? Our 10 years as wine transporters have made us specialists in this renowned Portuguese, invigorated wine. You can Buy Wine in UK through Wine Investment UK.

What is Port?

Port is a delightfully sweet wine made with a remarkable mix of Portuguese native grapes. It is made in the Douro valley, popular for steeply terraced grape plantations with schist soil. The Baico Corgo and the Upper Corgo are the most esteemed regions yet today the Douro Superior.

The most sultry area which approaches the Portuguese out skirt, is another wellspring of produce splendid Ports. The fundamental grapes utilized are Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca, and Tinto Cão yet there are more than 50 assortments that can be utilized.

How is Port made?

Generally, grapes are trampled by foot in thigh-profound rock stepping tanks known as Lagares, to accomplish delicate yet complete extraction of shading and tannin and produce profound wines with great structure. Today, numerous wineries are utilizing mechanical presses and just Premium Ports are made utilizing the conventional method.

During the winemaking cycle, the yeasts begin to change over the sugar into liquor. When the winemaker has accomplished the necessary liquor level, an impartial grape soul called aguardente is added to the wine to stop the maturation and keep an elevated level of lingering sugar.

What are the various styles of Port?

Ruby Port: youthful Port wines barrelled for a brief timeframe. They are fruity and prepared to drink when they are packaged.

Late Bottle Vintage Port (LBV): produced using a solitary vintage and matured in barrel for 4-6 years before being packaged. They typically have moderate sharpness and more tight tannins than a ruby and uncover dark currant, cherry, chocolate, and jammy flavors.

White Port: made with Códega, Malvasia Fina, Esgana Cão, Gouveio, Rabigato, and Verdelho. Continuously well known in Portugal and progressively popular here. They are generally aged get or dry and uncover citrus and stone organic product fragrances close by nutty, raisin, and zest.

Brownish Port: matured for in any event seven years in oak barrels, creating wines lighter in body and shading than ruby with toffee, nutty and smoky vanilla smells close by blackberry and ready cherry. They are made by consolidating a few more seasoned Port wines together. 10, 20, 30, and 40-year-old Ports are regularly utilized, the most seasoned uncovering created and flavorfully complex smells.

Vintage Port: produced using the best grapes in a 'proclaimed year' and matured in barrel for a very long time just, so the wine will keep on developing in the jug. They should be tapped. They are full-bodied, semi-sweet to sweet with concentrated, ready dark and red natural products flavors and chocolate, espresso, fig, and smoky notes.

Colheita Port: single vintage Tawny matured for at least seven years in barrel. Most are developed longer and can be kept in oak for as long as 50 years.

What is the best food to match with Port?

Port is the ideal backup for chocolate including cake and mousse – however, you can appreciate it with significantly more other than. Ruby Ports are normally flushed as an aperitif close by pistachio or salted nuts yet also pair well with sweet organic products like a melon.

Brownish Ports with their intricate smells work out positively for nutty flavors just as caramel cake and rich and rich sweets, for example, crème Brulee and crusty fruit-filled treats. Old brownish Ports are likewise a phenomenal counterpart for developed hard cheeses.

Vintage Ports are full-bodied and tannic, particularly when youthful. They pair very well with blue cheeses because of their rich surface and solid flavors. Stilton is a work of art however Rocquefort or gorgonzola will work similarly too.

While they can be delighted in as an aperitif particularly when blended in with tonic with a cut of lemon, white Ports are likewise extraordinary matched with charcuterie and cheeses.

How long does the port last once opened and would it be able to be kept in a basement?

Ruby style Port will remain new for about fourteen days and as long as a month whenever kept in an ice chest. Brownish Port will save for about a month particularly whenever put away in a cool dim spot and utilizing a vacuum preserver to eliminate the oxygen.

Most Ports are intended to be appreciated immediately however they will save for a couple of years. Vintage Ports then again are intended to be matured for quite a while. The most renowned and very much respected vintage Ports are more than 100 years of age.

You can contact Wine Investment UK for Buying Wine in UK, Selling Wine in UK, and Services of Wine Portfolio Management Services in UK as well.

[shibasommelier]

2015 Casa de Mouraz Dão Branco

Prim and proper on this thirsty Thursday with this Portuguese white made by a girlboss wine producer! What’s more - this wine contains 15 different types of grapes! Lemon, browning apple, white flowers, pear, a hint of raw macadamia nuts and hazelnuts on the nose. Fresher apples, lemons, and pears on the palate with hazelnut and macadamia on the finish. Tart acidity.

3/5 bones

$$

Encruzado, Malvasia Fina, Bical, Cerceal Branco, Rabo de Ovelha, Fernao Pires, Uva Cao, Siria et al.

13% abv

Dāo, PORTUGAL

[sciatu]

PRANZO N 34 - IN RIMA BACIATA

ANTIPASTI - Or dunque si va a incominciare questo buon pasto da gustare, con agrodolce caponatina, e bianca tenera ricottina, rossi secchi pomodorini, e dei bei supplì tenerini, c’è poi la meusa nella cuzzola e la panella che toglie la parola, infine le olive con focaccina ed il prosciutto per la bocca fina. Continuiamo con gamberi crudi, che col carciofo ti mangi nudi. Se ancor più gusto vuoi avere , un bianco frizzante devi bere.

PRIMO - Ora viene un piatto di quei galanti, con cozze e pennette ben abbondanti, e poi vongole dal sapore gustoso e scarpetta sul sugo goloso. Poi ecco la pasta casareccia che nel tuo cuor fa grande breccia, insieme a ricotta e salsiccetta, di quella grassa, buona e perfetta. Oh gusto soave e imperituro, direbbe il poeta col suo dir puro, Oh panza mia che nel saziare, fai gioire ed allargare. Mettiamoci puro un bianco ben forte, che dei buon gusci è la giusta sorte, oppure un rosso che con la salsiccia , i grassi scioglie ed incapriccia.

SECONDO - Ecco un piatto di sarde dilette, con l’agrodolce a renderle perfette, col gusto forte che han di mare e l’acre e dolce che fan delirare, e tanto per non volerle dimenticare con peperoni pieni da accompagnare. Gusti diversi tra loro quasi distanti ma che sanno di perduti incanti, quando la nonna la cucina esaltava, e di gioia il cuor  rallegrava. Infine ecco una buonissima caponata, così aromatica, così amata, come si può mai farne senza, della terra colore, sapore ed essenza.

DOLCI -  Tortine con fragole deliziose, pasta frolla, creme dolci e sfiziose, infine e bello poterti dire, tante paste dolci a mai finire, di quelle con crema e con cioccolato, quello bianco nero e variegato, creme all’arancia, alla vaniglia, ricotta dolce che meraviglia! Qui voglio restare e tutto divorare, qui voglio finire e di gioia morire! Dimenticavo che per l’allegria, occorre un moscato o una Malvasia.

Infine , per svegliarci dal torpore, un buon caffè, ma con il cuore. 

[dandelionwineshop]

THURSDAY NIGHT TASTING 6-8PM:  STAY HYDRATED! OR WHATEVER

(but seriously, drink some water, add cucumber or lemon!, in between all the wine you may consume this weekend, it's gonna be hot AF)

Stone Cold Chillers:  Wines to Fridge Right F*ing Now!

It’s going to be a HOT weekend – our sources say Sunday temperatures will feel like 105. SO, our dear friend Ariel from Savio Saores takes her place behind the Lions Club Bar tonight to run us through a lineup of organic & natural wines that are eminently CHILLABLE! We love rosé of course, and we also do believe as point of religious faith that bubbles are the best answer to any question. But this time of year demands a full quiver of refreshment options, and it can be a challenge to know which other wines will perform well VERY COLD. Tonight we’re pouring a CHILLABLE RED, as well as a CLEAN MINERAL WHITE. We also have on hand a GRIS choice - these are essentially pink or orange-skinned grapes (in this case Pinot Gris) that can create a lightly tinted wine depending on the amount of skin contact during the fermentation process. And our personal fave for chilling these days is CO-FERMENTED RED & WHITE! (Yes that’s sort of rosé.) We’re talking about a lot of fun for your FRIDGE! You bring your legitimate concern for your thermal future – we’ll have the WINE, BREAD, CHEESE, and VINYL!

UIVO, Renegado 2018

This really might be our favorite kind of wine at the moment: co-fermented red & white grapes and lots of ‘em! In this case the blend includes as many as forty varieties – YES, it’s Portugal! – roughly half red and half white. It’s wholly delicious, and amazing in the fridge. Folias de Baco makes this wine from field-blended grapes grown in the Cimacorgo area of the Douro Valley. White varieties include gouveio, rabigato, donzelinho, malvasia fina & viosinho; red varieties include rufete, tinta barroca, touriga franca, mourisco, and tinta roriz (aka tempranillo). Obviously there are many more and they’re all from 80 year old vines planted on 2 hectares of schist and granite, hand harvested separately and sorted in the vineyard. Sound complex and beautiful? Yup. Like Joanna Maçanita, who was behind the bar last month, Winemaker Tiago Sampaio is also part of the revolution in the Douro, pushing the boundaries and producing wines some might not expect out of such a traditional region. Organic, natural & unfiltered. $18

Schlossmühlenhof, Boden Funk 2018

Another summer love! From the Rheinhessen, this slightly spritzy Grauer Burgunder (aka pinot gris) shows amazing dirty pink and yellow fruit against a backdrop of volcanic ash. Yet it’s a very clean sipper! This is a wine that’s as hard to describe as it is hard to forget, and somewhat addictive. The Schloss Mühlenhof property has been in the family since 1846 but was mostly focused on producing rye and wheat until the 1920’s, when the vineyards became the focus. Now in the hands of the sixth generation, the farm operates 100% organically and the focus in the cellar is on purity and freshness. Knowing their soils for so long (mostly limestone combinations), the family does capture a clear minerality and a distinct spirit from each varietal. Crisp and delicious.  Organic & unfiltered.$20

Mas d'Agalis, Vin de France Yo No Puedo Mas 2017

If you’ve eaten in Montreal in the last few years, well, you know that it’s awesome. But you might also have noticed that this wine is on pretty much every list. It’s also fairly ubiquitous in New York and for good reason. We’re very big fans of this vintage in particular with it’s up-front dark red fruit flavors and characteristic hint of ferrous granite. This is carignan, syrah, mourvedre, and grenache, grown on clay and limestone, about 40 kilometers northwest of Montpélier in the Languedoc. Lionel Maurel is of the fourth generation of winemakers in his family, but he broke from the ways of his father and grandfather who previously sold their grapes to co-ops, choosing instead to make and sell his own wines in 2004. Above all, he seeks to reflect the vintage in his wines and that is clearly in evidence here. Aged about 12 to 18 months in the barrel. Organic, natural, unfiltered. And chillable!! $20

Domaine Augis, Touraine Elegance 2017

We can’t have enough Sauvignon Blanc from Touraine these days. We often suggest these wines for people looking for something as crisp and mineral as Sancerre but at a lower price. The Aguis is vibrant with mineral notes, citrus, herbs, and a little gooseberry. Very clean and easy drinking, this wine comes from 25yr old Sauvignon Blanc vines growing on "perruches" (flinty-clay) soils with grasses planted in between. Aged on lees for a year before bottling.  Philippe is the 5th generation at Domaine Augis.  Organic, natural & seriously crushable. $16

[topochinesvino]

Although Portugal’s Dão region is more known for red wines, the region’s white wines are also delicious. This Quinta da Ponte Pedrinha, a blend of Encruzado (80%)and Malvasia Fina (20%)grapes, is a full-bodied, lush and crisp white wine at an unbelievable price point. $11 in our web wine store (link in profile). —————————————————- This wine has an incredible texture and mouthfeel - a common characteristic of wines made from the Encruzado grape. Aroma and flavor explode with citrus, peach, herbs, and floral notes. This is a full-bodies white wine that can be consumed now or cellared for a few years. ——————————————————- #vinho #vinhobranco #winesofportugal #portuguesewine #portuguesewinelover #encruzado #quintadapontepedrinha #whitewine #wine #winestagram #instawine #instawinelovers🍷❤️ https://www.instagram.com/p/Bxz8CnKHYPA/?igshid=1pbb8a3az5rhw

[farehamwinecellar]

Altano Branco, Douro, Symington Family Estates

Altano Branco is a white wine blend vinified from a selection of Douro white grape varieties including Malvasia Fina, Viosinho, Rabigato and Moscatel Galego.

The Altano brand is owned by the world-famous Symington family (owners of Grahams, Dows and Warres Port amongst others) under their Symington Family Estates company. They are now the largest vineyard owner in the Douro Valley with a total of 947 hectares split between 26 vineyards. They are also the largest organic wine producers in Portugal via their three Quintas in the Vilarica Valley, Quinta de Assares, Quinta da Canada and Quinta do Ataide. The family are strong believers in the Douro’s indigenous grape varieties and producing quality wines that showcase the uniqueness of the region, its terroirs, and natural flavours and aromas. All Symington Family Estate vineyards are managed under sustainable viticulture practices which aim for minimum intervention, in order to protect and promote biodiversity, and the family farm the largest organic vineyard in the Douro (112 hectares).

Altano Branco is produced from grapes grown in higher altitude vineyards including from the Symington family owned Quinta da Fonte Branca near Lamego, and from vineyards in the Alijó and Favaios. These are areas where cooler temperatures provide the ideal conditions for the even maturation of white grapes. The result is a zesty, aromatic wine with tropical fruit flavours and a refreshing crisp acidity. The wine is made at modern Quinta do Sol winery near Regua, one of the most modern facilities in the region. After de-stemming and a light crushing, some contact between the must and the skins is encouraged in order to extract the desired aromatic compounds. After clarification, the must is fermented in stainless steel vats at 14-16°C. The ageing process in tanks is carried out with minimal contact with oxygen, in order to ensure maximum preservation of the primary aromas.

The 2020 is a blend of Viosinho 35%, Malvasia Fina 30%, Moscatel Galego 20%, Arinto 5%, Rabigato 5% and Gouveio 5%.

The winemakers are Charles Symington and Pedro Correia, assisted by the Symington DOC Douro winemaking team.

The post Altano Branco, Douro, Symington Family Estates appeared first on Fareham Wine Cellar.

from Search Results for “wine” – Fareham Wine Cellar https://ift.tt/emQ0LTi

[quachlangchuong]

"Rượu vang trắng có nghĩa là gì? "

https://wewine.vn/ruou-vang/vang-trang

Rượu nho nâng cao cường là dòng rượu vang trải qua giai đoạn củng cố duyệt y việc thêm vào 1 cái rượu chưng chứa. Brandy thường được sử dụng trong thời kỳ nâng cao cường rượu vang. Bằng cách thêm tinh thần này, giai đoạn lên men được dừng lại. Có đa dạng phiên bản rượu mạnh khác nhau, nhưng nhiều nhất được xác nhận là Port , Marsala , Sherry , Madeira và Vermouth . Hải cảng Cảng bắt nguồn từ Thung lũng Douro ở phía bắc tình nhân Đào Nha . Ngoài ra, có những quốc gia cung ứng rượu vang khác trên toàn cầu cũng cung ứng phiên bản của riêng họ. Ở tình nhân Đào Nha, nó chính thức được gọi là Vinho do Porto . Port được tạo ra đầu tiên bằng cách thức lên men rượu căn bản từ phổ biến mẫu nho khác nhau. Đối với cá tính Port đỏ và Red Port, nho chính là Touriga Nacional và Tinto Cao. Đối với các giống White Port, nho chính được dùng là Malvasia Fina , Sercial và Verdelho, trong số những chiếc nho khác. nhiều người biết đến Port như 1 chiếc rượu chát đỏ ngọt ngào, nhưng cũng có Port khô, bán khô, hoả hồng và trắng. Trong danh mục Port có duyên do từ rượu vang đỏ, có 1 số loại khác có thời trang khác nhau; Cảng Ruby , Cảng Tawny, Khu bảo tồn hoặc Cổ điển , Colheita, Garrafeira, cổ điển đóng chai muộn (LBV), đóng chai và Quinta Vintage đơn. Marsala Marsala bắt nguồn từ thành thị Marsala trên Ý đảo Sicily. Cũng như Port, nó cũng được phân loại theo kiểu dáng của nó. Nó được phân cái theo độ ngọt, độ tuổi và màu sắc. Marsala có 1 lịch sử rất đặc biệt; nó có từ những năm 1800. các cái rượu này được tăng cường bằng rượu mạnh để ngừng lên men và sau đấy được ủ trong hệ thống solera đặc biệt, trong đấy marsala được pha trộn từ những chiếc rượu khác nhau để duy trì sự nhất quán trong bắt mắt từ năm này qua năm khác. Rượu vàng Sherry, được gọi là Jerez từ quê hương ban sơ của nó ở Andalucia, Tây Ban Nha , là 1 mẫu rượu bổ sung rất đặc biệt. Thay vì được nâng cao cường bằng tinh chất bác bỏ đựng, rượu được ủ bằng 1 thời kỳ oxy hóa vi mô đặc thù . các cỗ ván chỉ được đổ đầy ¾, giúp cho 1 chiếc nấm men đặc trưng xâm nhập vào cỗ áo, được gọi là thực vật. Chính loại men này cho phép lên men con đường tiếp diễn để đáp ứng phổ thông rượu hơn , nâng cao cường chất dinh dưỡng cho rượu. Jerez được phân thành các cái sau: Fino , Manzanilla , Amontillado, Oloroso , Pedro Ximenez và Moscatel. Madeira Madeira tới từ những hòn đảo của người tình Đào Nha. Có phần đông phong cách khác nhau, từ phiên bản khô đến ngọt ngào. giai đoạn lão hóa đặc biệt của nó được gọi là estufagem , một công đoạn mà rượu được làm tới bằng cách tiếp xúc với nhiệt hoặc ánh nắng mặt trời. Sau khi thêm tinh linh chưng cất vào rượu nền, vỏ của nho Muscat sau ấy sẽ được thêm vào, Vì thế tạo ra mùi thơm đặc trưng của rượu Madeira. Rượu Vermouth Vermouth là một mẫu rượu mạnh được biết đến với hương vị của nhiều chiếc thảo mộc và thực vật. các phiên bản trước tiên đến từ Turin, Ý trong th�� kỷ 18, và theo truyền thống chúng được sử dụng cho mục đích y học. hai phiên bản của Vermouth là ngọt và khô. Rượu bắt đầu ra như là 1 rượu trung tính hoặc nho phải (đối với phiên bản ngọt ngào), trong đấy một ý thức được thêm vào cùng với chất thơm được chọn lựa từ rễ, chiếc thảo mộc và vỏ cây.

[peroladosvinhos]

Porque tudo começa pela uva. Para se criar um bom vinho é preciso ter em mãos uma boa uva. Portugal atualmente está entre os 10 maiores principais produtores de vinhos no mundo, e que tem grande parte do seu território dedicado ao cultivo delas. Os vinhos portugueses são distintos e únicos, pois representam a qualidade e personalidade das uvas com as quais são produzidos. Touriga Nacional, Baga, Castelão, Touriga Franca e Trincadeira são algumas das tintas mais importantes do país. Entre as brancas, Alvarinho, Loureiro, Arinto, Encruzado, Bical, Fernão Pires, Moscatel e Malvasia Fina são muito apreciadas. #peroladosvinhos #lojadevinhos #wineshopfunchal #vinhosacasa #vinho #visitfunchal #visitmadeira

[colheita1957]

Dalva Reserva Branco 2017, 13,5%, Viosinho, Malvasia Fina, Côdega e Rabigato. Estágio de 10 meses em barricas de Carvalho Húngaro. É um vinho seco, com aromas florais e doces, boca suave e sedosa, com um final de boca igualmente doce e muito fresco. Acompanha bem pratos de peixes suculentos, carne branca ou como aperitivo numa reunião social no final de tarde. Vinho Branco .Vinhobranco#vinobianco#vinblanc#vinoblanco#vinho#vin#vino#wine#wein#whitewine#winetasting#wineblog#winelovers#sommeliers#friends#a#europa#world#usa#australian#france#espana#italy#greece#alemanha#argentina#chile#brasil#food# https://www.instagram.com/p/B9hXqT8HNP0/?igshid=5t5nohunoeyt

[weinportugalshop]

Monólogo Malvasia Fina WeißweinMonólogo Malvasia Fina P70 ist ein Monocasta-Wein aus der Quinta de Santa TeresaA & D Wines, ein Weinproduzent in Familienbesitz in der Region Baião (Vinhos Verdes).A & D Wines verfügt über 45 Hektar Rebfläche in der Subregion Baião, die durch die Anwesen Quinta de Santa Teresa, Casa do Arrabalde und Quinta dos Espinhosos geteilt wird.https://weinportugalshop.de/weiss/6782-monologo-malvasia-fina-weisswein.html