#Hybrido de Timor

[flowercoffeebb]

.

New BEANS from our partner roaster SOMMARLEK COFFEE @sommarlekcoffee .

新しくハニーアナエロビックのホンジュラスが入荷しました。ドリンク提供は週末頃より✋

ーーーーー

ー

◼︎ HONDURAS Finca Genesis

FLAVOR NOTE: Floral, Passion fruit, Mandarin orange, Peach tea, Brown sugar, Syrupy mouthfeel

.

VARIETY: Parainema

PROCESS: Honey anaerobic

AREA: Las Flores, Santa Bárbara

PRODUCER: Roberto Belarmino Contreras Rodriguez

ALTITUDE: 1500 m

.

　ホンジュラスでも有数の名産地 Santa Bárbara、COE入賞者は最多を誇り 国内一のテロワールを有していると言っても過言ではない地域です。

　Finca GenesisはSanta BárbaraのLas Flores地区にある農園です。農園主のRobertoはホンジュラスに多くいる独立した小規模農家の一人です。彼は子供の頃から父を手伝い 多くを学んできました。20歳の時 父親の農場のマネージャーになり、10年後その土地を買い取って自身の農場としました。現在では 4人の管理者と15人のピッカーに雇用を提供する1.5haの農園です。熱帯雨林に囲まれ、コーヒーの木が成長するユニークなマイクロクライメイトを作り出しています。理想的な温度を維持し、土壌の浸食を防ぎ、少ない水で栽培出来るように管理された日陰を有します。彼は コーヒーの木と同じように その日陰の木の世話をしています（それが健全なコーヒーの収穫につながる良い方法であることをよく知っているのです）。

　今回紹介するParainema種はVilla Sarchi���Hybrido De Timorの交配種で、さび病対策に作られたホンジュラスの固有品種。細長い形状と力強い果実感が特長です。Honey anaerobic（収穫したチェリーを酸素を遮断したプラスチック樽に入れて72時間発酵させた後、パーチメントと粘液のついた状態でアフリカンベッドにて約14日間かけて乾燥）で処理されたコーヒーは特有の発酵感から トロピカルフルーツのような印象とシロップのような質感の甘さを楽しめます。

.

　直火式焙煎機 特有の抜けも相まり より複雑なニュアンスを楽しんでいただけるコーヒーです。是非お試しください！

（FLOWER COFFEE / BREW BAR）

➖➖➖➖➖

☕️ Single Origin Coffee Line-up

[Single O]

　T) PERU Finca El Cipres >>HD

　N) SUMATRA Wahana Estate - Anaerobic natural >>HD

[Coffee County]

　S) EL SALVADOR Finca La Pedrera - Natural "National Winner #1" >>HD

[Sommarlek Coffee]

　寝かせ中

.

　>>HD: for Hand drip

　>>ESP: for Espresso beverages

Categories

　T) The Specialty ...Terroir

　C) Conceptual ...Sorting, Technology transfer

　N) New Wave ...Innovative approach

　S)) Special ...Winning lot, Top specialty

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

FLOWER COFFEE / BREW BAR

　Weekday: 10:00 - 19:00 (ESP L.O. 18:45)

　Weekend & Holiday: 9:00 - 18:00 (ESP L.O. 17:45)

　店舗休: 1月: 17, 18, 25日

.

　※ 警戒レベル3以上の悪天が見込まれる場合には予報に沿って営業スケジュールを調整します（なるべく早く店頭張り紙、SNS、Googleにて情報発信します）

ーーーーーーーーーー

神奈川県茅ヶ崎市東海岸北1-7-23 雄三通り

　🚃 JR茅ヶ崎駅 歩8分

　🚲 駐輪可 3台まで

　🚗 駐停車不可（近隣駐車場をご利用ください、参考: 三井リパーク ¥200-/h）

　🦠 店舗入口、SNSにある感染症対策を確認のうえご来店ください（外部環境を鑑みて適宜変���します）

ーーー

#thanxalways #newbeans #sommarlekcoffeeroaster #honduras #fincagenesis #parainema #honeyanaerobic

.

#specialtycoffee #singleorigin #coffee #singleo #coffeecounty #hario #takahiro #mahlkonig #ditting #lamarzocco #pesado #origami #kinto #flowercoffeebb #everydaybeautiful #shonan #chigasaki #yuzostreet

[coffeenewstom]

19 grams Adventskalender: 23. Türchen "Koileki", Osttimor

19 grams Adventskalender: 23. Türchen “Koileki”, Osttimor

Der Kaffee hinter dem 23. Türchen führt uns bis an den Rand der Welt! Denn der Koileki-Kaffee kommt aus Timor-Leste, im Deutschen auch als Osttimor bezeichnet. Die Demokratische Republik Timor-Leste ist ein Inselstaat in Südostasien. Es war der erste Staat, der im 21. Jahrhundert unabhängig wurde. Mit Sicherheit ist der Koileki eine der interessantesten Bohnen im Kaffee-Adventskalender von 19…

[43factorycoffee-blog]

Giống cây cà phê

Giống cà phê nào thì cho ra hạt cà phê đó, giống cây khó trồng thì sản lượng của nó cũng ít hơn, tùy vào cây giống mà cho ra những hạt cà thơm ngon cùng tìm hiểu bạn nhé. >> Xem thêm: Specialty Coffee in Da Nang end Roastery Coffee in Da Nang GIỐNG VÀ PHÂN LOẠI Giống cây cà phê thuộc họ Rubiaceae, một bộ phận của nhóm thực vật hai lá mầm – nhóm thực vật có hoa ở cấp độ lớp mà hạt thông thường chứa hai lá trong phôi hay hai lá mầm. Hoa cà phê có mùi thơm, hương tương tự hoa hồi và chỉ có 3 loại được sản xuất rộng lớn với mục đích thương mại. Cà phê Arabica Linné – Loài này được chia thành nhiều loại, một số thân cao (Bourbon, Typica,…) và một số thân lùn (Caturra, Catuai,…) Đây là loài tứ bội (4n=44) với hương vị vượt trội có hàm lượng caffein thấp và hương thơm đặc biệt. Loài cây này thường dễ mắc các bệnh như gỉ lá, đặc biệt ở các giống Bourbon. Trong số hơn 200 giống Arabica hiện có, một số giống nổi bật được ưa chuộng bao gồm: – Typica: Được trồng chủ yếu ở Brazil; hầu hết các giống hiện có bắt nguồn từ giống này; – Bourbon: Có sản lượng cao hơn 25% so với Typica; – Mocha: Có nguồn gốc từ Ethiopia; – Mundo Novo: Đây là giống được lai giữa Bourbon và một giống khác từ Sumatra; – SL28 và Ruiru 11 từ Kenya; – Pache Comun và Pache Colis: Cả hai đều là đột biến từ Typica; – Maragogype: Một đột biến từ Typica, đặc trưng bởi kích thước hạt tương đối lớn, có nguồn gốc từ Brazil; – Marella; – Kent, S288 và S795: Tất cả những thứ này có nguồn gốc từ Ấn Độ; – Blue Mountain: Giống nổi tiếng từ Jamaica; Các giống lùn quan trọng nhất là: – Caturra: Một đột biến từ Bourbon, được biết đến với năng suất và hương vị tốt; có nguồn gốc từ Brazil; – Catuai: Giống lai giữa Caturra và Mundo Novo; – Catimor: Giống lai giữa Caturra và Hybrido de Timor. Cà phê Canephora Pierre – Loài này được chia thành nhiều loại, nhưng hai loại chủ yếu được trồng cho mục đích thương mại: Robusta và Conilon (chủ yếu được trồng ở Brazil). Nhìn chung, đây là loài lưỡng bội (2n = 22) với hương vị kém hơn nhưng năng suất cao hơn; có khả năng chống bệnh gỉ sắt (Hemileia differatrix), tuyến trùng nút rễ (Meloidogyne exigua, M. incognita, M. paranaensis, Pratylenchus brachyurus và P. Coffeee) và bệnh trên hạt cà phê (Colletotrichum kahawae). Các giống quan trọng : – Robusta: Giống phổ biến nhất; – Conilon: Được trồng chủ yếu ở Brazil; – Kouilou hoặc Kwilu: Có hạt và quả nhỏ hơn Robusta. Có không ít giống lai giữa C.Arabica và C.Canephora; lai tự nhiên như Hybrido de Timor và lai nhân tạo như Arabusta được tạo ra ở Bờ Biển Ngà. Cà phê Liberica Hiern – Đây là một loài lưỡng bội (2n = 22) bao gồm một số giống như var.liberca, var.dewevrei và var.excelsa. Loài này được biết đến với hương vị cà phê tưng đối khó chịu và có mùi đất. Mặc dù có khả năng chống bệnh gỉ sắt tốt, loài này đang suy giảm và ít được gieo trồng hơn bởi nhu cầu giảm. >> Nguồn: https/43factory.coffee/news/giong-ca-phe-va-dieu-kien-canh-tac/

[algrano]

Tim Tim makes a direct comeback

When Dutch traders introduced the Typica cultivar to Indonesia in the 17th century, coffee production underwent a rapid expansion. This was aided by a particularly favourable microclimate near the equator and mountainous regions across its many islands. But in the late 1880s, disaster struck when coffee leaf rust swept through large swathes of the country; virtually wiping out the varietal with the exception of the higher slopes of Sumatra. In response, the hardier Robusta coffee plant species was cultivated in much of the low-lying regions and the species flourished to account for nearly three-quarters of the Indonesia’s total coffee total coffee production today.

However, standing tall amongst the twenty or so varieties that have been introduced over the centuries and are still grown commercially in the country, there is one varietal that can be described as uniquely tied to Indonesia’s rich coffee heritage. Discovered on the island of Timor in the 1940s, Hibrido de Timor – or more affectionately known as TimTim – is a natural interspecies cross between c.arabica and c.canephora (Robusta).

Known for its resilience to coffee leaf rust and characteristic bold cup profile that makes an excellent complement to high acidity coffees, TimTim has become a preferred ‘parent’ plant for many other hybrids. It’s genetic resistance to disease is widely acclaimed by scientists, botanists and producers who regard it as a hardy and a high yielding crop.

Geologist and Founder of Pinesia coffee estate, Gary Sjafwan, began cultivating Hibrido de Timor himself when he was researching the geological features of Java nine-years ago: “I love nature”, he says. “I like to experience the forest, go hiking, and see how growing coffee is also making a better life for the earth. I started planting coffee in Java and Sumatra and was interested in not just the coffee itself; but how the culture in every region is different, just as the character of the people and the way farmers grow it is also different”.

The estate now comprises of more that 800 smallholder farmers across Sumatra, Aceh and West Java who have joined forces to achieve greater economies of scale as they seek to access specialty coffee markets worldwide under the umbrella of Pinesia Family Estates.

As demand for Hybrido de Timor outside Indonesia increases, their production of 700 tons in Sumatra is now dedicated to the sole cultivation of TimTim for both commercial and specialty customers. Although the bulk of their shade grown coffee is washed, fermented for ten hours and double soaked, they also have the facility to offer natural process sun-dried coffee in small quantities.

This stable supply of coffee cherry has provided a bedrock for the estate to branch out into further research and development into other varietals such as the Dutch-introduced ancestral Typica, Maragogype, including the addition of a nursery dedicated to the production of Geisha. Gary says that their research facility on the 100-hectare farm in Flores is a planned effort to meet demand in the specialty coffee segment across Indonesia and further afield.

“The specialty market in Indonesia is increasing but our main target is to sell coffee outside of the country. For commercial markets, we want to keep our our quality stable as we expand the farm into specialty areas,” Gary adds.

A chance meeting with algrano at World of Coffee in Budapest earlier this year has already born fruit and a promising partnership now means that the Estate’s Typica and TimTim, amongst other varietals, is now directly available to specialty coffee roasters in Europe. It is also the first offering of coffee from Indonesia on the transparent trade platform.

This new offering – a quality product of hundreds of smallholder growers represented by Pinesia Family Estate – is yet another opportunity for producers to command a fair price for their coffee that is helping to support their families and communities: “We are not just growing the coffee itself, we are growing the community in the coffee farms – it is the farmer and his family that is our biggest asset”, insists Gary before confidently adding: “Indonesia is a big country and we have a lot of different flavours depending on the character of each region. There is no good or bad coffee, mistakes only happen in the process after harvest. That is why we are taking steps to be consistent in our processing to bring out the unique character of our coffee in every cup”.

algrano coffee in the hopper

Ref: ID-1

Producer: Pinesia Farm

Country: Indonesia

Varietal: Timtim

Process: Fully Washed

Flavours: Sweet & sugary, Nut, Floral, Citrus, Chocolate, Stone fruit