#Hummersauce
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cfiedler · 11 months ago
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Seeteufel mit Zitronengrass-Hummersauce und Topinambur
4 Stangen Zitronengrass aufschlitzen und weich klopfen. In Fisch oder Gemüsefond 15 Minuten köcheln. Abkühlen lassen. Abseilen. Schalotten anschwitzen.
Abwechselnd mit Zitronengrassfond und Nouilly Prat ablöschen und einkochen lassen. Koch Sahne dazu. Evtl. Noch etwas Weißwein und dann ein EL Krustentierpaste dazu. Aufkochen und alles mit dem Zauberstab aufmixen. Salz. Pfeffer. Pigment D‘ Espelette.
Topinambur waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden. Mit Olivenöl durchmischen. Auf ein Backblech geben so dass alle Scheiben Bodenkontakt haben. Im gut vorheizten Ofen auf einem Blech mit Backpapier bei 240 Grad rösten. Wenden und 2 Minuten vor Schluss noch einige Knoblauchscheiben (und evtl noch Salbeiblätter dazu )
Auf Krepppapier abtropfen lassen , Salz Pfeffer dazu und durchschwenken.
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uglydeluxe · 6 years ago
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Hummer Sauce‘ 🦞 #hummersauce #sauce #ugly #deluxe #uglydeluxe #düsseldorf #foodporn #iberico #kotelett #garlic #schwarzwurzel #feigen #tbonesteak #blackangusfilet #risotto #schwertmuscheln #barberieentenbrust #langustenschwanz #kalbsleber #restaurant #bar #hip #in #health #healthy #foodblogger #foodblog #foodporn #delicious #photooftheday #pictureoftheday (hier: Düsseldorf, Germany) https://www.instagram.com/p/BtBjD9Mg0YV/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=bfg1mtzmx7qs
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doodlemor · 9 years ago
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Årets hovedret til nytårsaften! New Years Eve Main course! #newyear #nytår #hovedret #oksemørbrad #jomfruhummer #mangosalsa #fritter #homemade #hummersauce #surfandturf (her: Doodlemor.dk)
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ditlandkoeb · 10 years ago
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I vores jagt på de bedste danske asparges, måtte de mange lange grøntsager lade livet for forskellige skønne retter 👌🏻 Den fyldte rødspætte må nok tage prisen for den bedste 🌱👌🏻 Rødspætter og rejer fra Vesterhavet, hvide og grønne asparges fra Sydfyn, krydderurter og springløg fra haven 💛 Opskriften ligger her 👉🏻 www.ditlandkoeb.dk liiiiige om lidt 🙈💛😋 Ha en rigtig god aften 💛 #ditlandkøb #rødspætte #fisk #rejer #hvidesande #røgeri #asparges #sydfyn #hummersauce #fridag #danmark #spislokalt #lokaleråvarer #lokal #støtdanmark 💛 (at 🌱www.ditlandkoeb.dk🌱)
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uglydeluxe · 6 years ago
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...‘ & LANGUSTEN SCHWANZ‘ 🦞 #ugly #deluxe #uglydeluxe #düsseldorf #food #restaurant #bar #langusten #hammergeschmack #hummersauce #hip #in #health #healthy #foodblogger #foodblog #foodporn #delicious #photooftheday #pictureoftheday #instafood #instagood (hier: Düsseldorf-Bilk) https://www.instagram.com/p/BrNgsQkAjg5/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=xjqtrf8vcjm5
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uglydeluxe · 6 years ago
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Valentinstags Menü‘ 14 FEBRUAR💗 Bei Bestellung unseres Menüs erhaltet Ihr einen Liebestrunk auf´s Haus Birnen-Türmchen mit Ziegenkäse, Macadamianüssen und Moonshinelikör - Jakobsmuscheln - Langustenschwanz 350g mit Hummersauce, Trüffelkartoffeln und San Marzano Tomaten oder Filet vom Black Angus mit Schwarzwurzel-Walnusspüree, Blue Stilton und Brombeerconfit - Warmer Schokoladenkuchen mit gesalzenem Karamellkern, Vanilleeis und Passionsfrucht 65,50 € pro Person #ugly #deluxe #uglydeluxe #düsseldorf #iberico #kotelett #garlic #schwarzwurzel #feigen #tbonesteak #blackangusfilet #risotto #schwertmuscheln #barberieentenbrust #langustenschwanz #kalbsleber #restaurant #bar #hip #in #health #healthy #foodblogger #foodblog #foodporn #delicious #photooftheday #pictureoftheday (hier: Düsseldorf, Germany) https://www.instagram.com/p/BtazP6klhjo/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=9fohb17lkem
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