#Fenchel gedünstet

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Früher habe ich Fenchel nicht besonders gemocht, heute esse ich ihn immer lieber. Hier habe ich drei Varianten von Fenchel gemacht, dazu noch eine Salsiccia paniert.

Zutaten für 2 Personen:

1 großen Fenchel 300 g Salsiccia 6 Radieschen 1 Ei zum Panieren Mehl zum Panieren Semmelbrösel zum Panieren 1 EL Butter Salz 4 EL Olivenöl 2 EL Erdnussöl 3 EL Tomatenchutney

Marinade: 1 EL Olivenöl 2 EL hellen Balsamico Essig 1 TL Honig Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Fenchel in 1 cm dicke Scheiben schneiden und im heißen Wasser mit Salz und Butter weich kochen. Danach abtropfen lassen und warm halten.

Die Salsiccia häuten und einmal durchschneiden. Die Salsiccia und die Hälfte des Fenchel zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in den Semmelbrösel wälzen.

In einer großen Pfanne die beiden Öle heiß werden lassen und den Fenchel und die Salsiccia goldgelb backen.

Die Zutaten für die Marinade in ein verschraubbares Glas geben und gut schütteln.

Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit einer Hälfte von den übrig gebliebenen Fenchel vermischen und mit der Marinade beträufeln. Mit dem Fenchelgrün verzieren.

Die gebackene Salsiccia und den gebackenen Fenchel auf einem Teller anrichten, daneben den Salat und den übrig gebliebenen Fenchel geben und das Tomatenchutney daneben geben.

Fenchel auf dreierlei Art und Salsiccia gebacken auf Tomatenchutney Früher habe ich Fenchel nicht besonders gemocht, heute esse ich ihn immer lieber. Hier habe ich drei Varianten von Fenchel gemacht, dazu noch eine Salsiccia paniert.

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Die 4 Elemente im Menschen

Was bedeuten die 4 Elemente? Wie soll man ihre Auswirkungen auf den Menschen verstehen? Diese und weitere Fragen ergeben sich meist kurz nachdem man sich auf die Materie eingelassen hat. Kurz gesagt: Jeder Mensch hat einen vorherrschenden Charakter, welcher einem Element zugeordnet werden kann. Dieser Charakter ist physischer und psychischer Natur.

Diese Charaktere haben typische Eigenschaften, welche wir nachstehend kurz beleuchten. Dies gilt jedoch nicht nur für den Menschen, sondern ebenso für seine Nahrungsmittel. Darum gehen wir hier mit Hippokrates konform, der sagte.

„Eure Nahrungsmittel sollen eure Heilmittel, und eure Heilmittel sollen eure Nahrungsmittel sein.“ Hippokrates von Kos (460-377 v.C.)

Das Element Erde hat die physischen Eigenschaften trocken und kalt. Menschen, in denen das Element Erde vorherrscht, können wie folgt beschrieben werden (Auszug):

Der Melancholiker und schwere Tatmensch

Merkmale: hager, trockene bis schuppige Haut, trockene Augen, kälteempfindlich, introvertiert, ruhig, ehrgeizig, wenig Durchsetzungsvermögen, verlässlich, hochkonzentriert, kreativ, empfindliche Verdauung, mag traditionelle Hausmannskost, Essen ist aber nicht vordergründig wichtig;

Lebensmittel, die diesem Typ guttun: Karotte, Pastinake, Sellerie, Spargel

Kräuter, die diesem Typ guttun: Fenchel, Nelke, Ingwer, Johanniskraut, Kardamom, Melisse, Schlüsselblume

Guttuende Garmethoden: Dünsten, Schmoren, Kochen

Guttuende Bewegung: Yoga

Das Element Wasser hat die physischen Eigenschaften feucht und kalt. Menschen, in denen das Element Wasser vorherrscht, können wie folgt beschrieben werden (Auszug):

Der Phlegmatiker und weiche Gefühlsmensch

Merkmale: blasse Wangen, Übergewicht, kalte Hände, fettige Haut, feuchte Augen, Gelassenheit, beständig, ruhig, starker Wille, Kompromissbereitschaft, kann gut zuhören, diplomatisch, Familiensinn, schläft gerne, hat Freude am Essen  

Lebensmittel, die diesem Typ guttun: Amaranth, Hafer, Wild, frische Kräuter, Chili, Curries, scharfe, würzige Speisen, leicht verdauliches

Kräuter, die diesem Typ guttun: Petersilie, Anis, Kümmel, Brennnessel, Kamille, Pfefferminze, Rosmarin, Holunder, Lavendel, Quendel

Guttuende Garmethoden: Schmoren, Kochen, Grillen, Backen

Guttuende Bewegung: Tai-Chi

Das Element Luft hat die physischen Eigenschaften feucht und warm. Menschen, in denen das Element Luft vorherrscht, können wie folgt beschrieben werden (Auszug):

Der Sanguiniker und intellektuelle Optimist

Merkmale: rosige Wangen, feuchte Augen, freundlich, fröhlich, extrovertiert, umtriebig, genießerisch, optimistisch, heiter, ein guter Freund, schwebt einen Meter über dem Boden, Essen spielt wenig Rolle für ihn, wichtiger ist Konversation dabei und die Freunde

Lebensmittel, die diesem Typ guttun: Hirse, Mangold, Roggen, Brombeere, Rohkost, gemüselastig, wenig Kohlehydrate

Kräuter, die diesem Typ guttun: Eibisch, Erdrauch, Königskerze, Rose, Schachtelhalm, Süßholz

Guttuende Garmethoden: Roh, Pochieren, Backen,Räuchern

Guttuende Bewegung: Qi Gong

Das Element Feuer hat die physischen Eigenschaften trocken und warm (heiß). Menschen, in denen das Element Erde vorherrscht, können wie folgt beschrieben werden (Auszug):

Der Choleriker und energiegeladene Willensmensch

Merkmale: hitzig, athletisch, Haut ist trocken und rau, Augen trocken, immer heiß, friert nie, gefühlsbetont, offen, zornig, wütend, nicht nachtragend, gesellig, kontaktfreudig, dominant, empfindliche Verdauung, neigt zu Säurebildung, isst viel und gerne

Lebensmittel, die diesem Typ guttun: Dinkel, Gurke, Kichererbse, Melonen, Südfrüchte, Salat, weiße Milchprodukte

Kräuter, die diesem Typ guttun: Baldrian, Hopfen, Huflattich, Koriander, Ringelblume

Guttuende Garmethoden: Roh, Pochiert, Gedünstet, Kurzgebraten (Wok)

Guttuende Bewegung: Wyda

[schnippelboy]

Vegan

Gedünstetes Gemüse mit roten Linsen Zutaten: Paprika, Fenchel, Salatgurke, Brokkoli, Rote Linsen, Kokosmilch, Knobi, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Erdnußöl, Pfeffer, Koriandersamen, Curry, süßer Paprika, Sojasauce, Salz, Zubereitung: Paprika, Fenchel, Salatgurke und Brokkoli mit Knobi, Ingwer und Frühlingszwiebeln in Erdnußöl zum Garpunkt dünsten, scharf mit Cayenne und anderen Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Koriandersamen, Curry, süßem Paprika und Sojasauce würzen, abschmecken, Kokosmilch dazu geben und zum Schluß rote gekochte Linsen unterheben und das Grün einer Frühlingszwiebel darüber streuen.

Gedünstetes Gemüse mit roten Linsen Vegan Gedünstetes Gemüse mit roten Linsen Zutaten: Paprika, Fenchel, Salatgurke, Brokkoli, Rote Linsen, Kokosmilch, Knobi, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Erdnußöl, Pfeffer, Koriandersamen, Curry, süßer Paprika, Sojasauce, Salz,