#Conseiller culinaire

[calliopeservices2]

Chef Alexandre Lecomte, l’Art du Consulting Gastronomique entre Tradition et Modernité

Dans un monde où l’art culinaire évolue à une vitesse fulgurante tout en restant profondément enraciné dans une tradition séculaire, émergent des figures emblématiques capables de marier avec brio innovation et héritage gastronomique. Parmi ces leaders visionnaires, Chef Alexandre Lecomte s’impose comme l’un des consultants gastronomiques les plus influents de France. Formé par les grands noms de la gastronomie, notamment Guy Savoy, Alexandre Lecomte illustre parfaitement cette fusion entre tradition et modernité. Dans cet article, nous explorerons son parcours, ses méthodes et l’impact de son expertise sur la scène culinaire française, tout en dévoilant comment il aide les restaurateurs à relever les défis contemporains.

Dans un monde où l’art culinaire évolue à une vitesse fulgurante tout en restant profondément enraciné dans une tradition séculaire, émergent des figures emblématiques capables de marier avec brio innovation et héritage gastronomique. Parmi ces leaders visionnaires, Chef Alexandre Lecomte s’impose comme l’un des consultants gastronomiques les plus influents de France. Formé par les grands noms de…

[nimbusnomade]

'Le Froid Mineur,' connu sous le nom de "小寒" (Xiǎohán) « Xiǎo » (小) « petit » et « Hán » (寒) « froid » , occupe une place importante dans le calendrier lunaire traditionnel chinois.

En tant que vingt-troisième terme solaire parmi les vingt-quatre périodes, il marque une phase essentielle du cycle annuel

Préparation pour les Célébrations du Nouvel An

Au-delà de sa signification météorologique, l'arrivée du Froid Mineur marque le début des préparatifs du Nouvel An chinois. Les décorations traditionnelles, telles que les images du Nouvel An (年画, Niánhuà), les découpages de papier (紙剪, Zhǐjiǎn),les pétards (炸簧, Bàozhú) et les lanternes (灭笼, Dēnglóng)., créent une ambiance festive.

Le Froid Mineur en Bouche : Traditions Culinaires

"Le Froid Mineur est l'occasion idéale d'adapter son régime alimentaire. En privilégiant les aliments chauds recommandés par la médecine traditionnelle chinoise, on renforce le corps et on le protège des agressions hivernales."

Aliments Essentiels : Fondue, Châtaignes, Patates Douces, et Plus

La fondue, les châtaignes et les patates douces deviennent indispensables pendant Le Froid Mineur, équilibrant l'énergie yang du corps et le protégeant du froid hivernal.

La fondue de mouton est appréciée pour sa capacité à générer de la chaleur interne. Elle est souvent préparée avec des épices qui favorisent la circulation sanguine, aidant ainsi à maintenir le corps au chaud. 

Aliments conseillés :

Protéines : Tempeh, truite, agneau, chevreuil, soupe de poulet noir.

Légumes : Carottes, champignons, châtaignes d’eau.

Épices réchauffantes : Gingembre (姜, Jiāng), cannelle (桂皮, Guìpí), poivre (胡椒, Hújiāo).

Les « pots chauds » (火锅, Huǔguō) et les soupes à la mijoteuse sont idéaux pour se réchauffer.

Les châtaignes et les patates douces riches en nutriments et en énergie, offrant une source de chaleur interne. Leur consommation pendant le Froid Mineur est considérée comme un moyen de préserver la vitalité et la santé, en apportant une protection contre les températures froides.

La méthode de préparation et de cuisson des aliments : ébullition, sauté et cuisson au four renforce encore leur énergie yang, aidant le corps à se défendre contre le froid externe et à maintenir un équilibre interne optimal.

Aliments Yang pour Affronter l'Hiver

Outre la fondue, d'autres aliments sont recommandés pour leur énergie yang dans la lutte contre l'hiver selon la médecine traditionnelle chinoise. Le bœuf, le sésame, les noix et les fruits secs, riches en nutriments essentiels et éléments stimulants, renforcent la vitalité du corps et combattent les effets du froid.

🍲Délices Régionaux de Xiǎohán

Chaque région de Chine célèbre le Xiǎohán avec ses propres délices culinaires. 

À Tianjin ��(天津), le chou jaune  (黄芽菜, Huángyácài), riche en vitamines A et B,  est préparé frit, mijoté ou braisé , tandis que Nanjing savoure son "jambalaya" local, un mélange savoureux de riz, de légumes verts locaux de  gingembre et de viande (saucisses ou canard salé)réputé pour sa saveur et ses bienfaits.

Ainsi pendant  le Froid Mineur, les traditions culinaires prennent tout leur sens.

🎉Le festival de Laba, qui aura lieu le 7 janvier, est l'occasion de savourer la bouillie de Laba (喇八粥), un mets chargé d'histoire et de saveurs.

La Bouillie de Laba, préparée à partir d'un mélange harmonieux de vingt noix, céréales et fruits secs, entame généralement sa préparation dès la nuit précédant le septième jour du douzième mois lunaire. Cuite lentement toute une nuit, cette bouillie permet à chaque ingrédient de fusionner parfaitement, offrant ainsi un délice réconfortant au matin du huitième jour. Ce plat incarne la quête de chaleur et de réconfort durant l'hiver, symbolisant l'unité familiale et la préparation d'une nouvelle année florissante.

Quelques conseils pratiques :

Alimentation: Privilégiez des repas réguliers, composés de plats simples et facilement digestibles.

[cuisineafricaine]

Chefs Africains

Article : Portrait d'un chef cuisinier Camerounais

Introduction:

Dans cet article, nous allons mettre à l'honneur un chef cuisinier africain talentueux et passionné.

Développement:

Portrait d'un chef engagé : Ndoc Bidi du Cameroun

Ndoc Bidi est un chef cuisinier camerounais qui s'est fait connaître pour sa cuisine engagée et sa volonté de valoriser les produits locaux. A travers ses plats et ses initiatives, il s'efforce de promouvoir la gastronomie camerounaise et de faire découvrir au monde entier la richesse et la diversité de ses saveurs.

Un parcours atypique:

Ndoc Bidi n'a pas suivi un parcours classique de chef cuisinier. Après des études en marketing et communication, il a décidé de se reconvertir et de se consacrer à sa passion pour la cuisine. Il a débuté son apprentissage auprès de grands chefs camerounais, avant de se lancer à son compte et de créer son propre restaurant.

Une cuisine engagée:

La cuisine de Ndoc Bidi est avant tout une cuisine engagée. Il s'attache à utiliser des produits locaux et de saison, en privilégiant les circuits courts et en s'approvisionnant auprès des petits producteurs camerounais. Il souhaite ainsi contribuer au développement de l'économie locale et à la promotion d'une agriculture durable.

Un ambassadeur de la gastronomie camerounaise:

Ndoc Bidi est un véritable ambassadeur de la gastronomie camerounaise. Il participe à de nombreux événements culinaires internationaux et partage ses recettes sur les réseaux sociaux, inspirant des millions de personnes à travers le monde. Il est également l'auteur de plusieurs livres de cuisine, dans lesquels il partage son savoir-faire et sa passion pour la cuisine camerounaise.

Recette signature : Ndolé revisité

Le ndolé est un plat traditionnel camerounais à base de feuilles de ndolé, d'arachides et de viande. Ndoc Bidi a revisité ce plat en y ajoutant une touche de modernité et d'innovation. Il utilise des feuilles de ndolé fraîches et sélectionne des viandes de qualité, comme le poulet fermier ou le bœuf. Il prépare également sa propre pâte d'arachide, ce qui donne à son ndolé un goût unique et authentique.

Ingrédients:

1 kg de feuilles de ndolé

500 g de viande de poulet ou de bœuf

200 g de pâte d'arachide

2 oignons rouges hachés

3 tomates pelées et concassées

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de piment en poudre

1 citron vert

Huile d'olive

Sel et poivre

Étapes de préparation:

Laver les feuilles de ndolé et les couper en fines lamelles.

Faire revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive.

Ajouter la viande coupée en morceaux et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ajouter les tomates concassées, le gingembre, le cumin, le paprika, le piment et le jus d'un citron vert. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter les feuilles de ndolé et la pâte d'arachide. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Servir avec du riz blanc ou du plantain braisé.

Conseils:

Vous pouvez ajuster la quantité d'épices selon votre goût.

Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine de maïs.

Vous pouvez également ajouter d'autres légumes à la sauce, comme des carottes ou des poivrons.

N'hésitez pas à essayer cette recette et à découvrir la cuisine savoureuse et engagée de Ndoc Bidi!

[selidren]

Printemps 1916 - Champs-les-Sims

2/9

Je suis néanmoins heureuse de vous savoir, vous, auprès de votre famille. J'espère que vous souffrez moins que nous des privations et des réquisitions de la guerre. Jusqu'à peu nous n'étions pas tant touché que nous pouvions compter sur les fermiers alentours comme nous l'avions toujours fait. Même si Madame Eugénie s'est mis en tête il y a quelques années d'imiter les menus bourgeois de Paris (les mêmes qu'affectionnaient tant nos regrettés cousins de Chastel), les produits étaient aisés à se procurer et le talent culinaire de Madame Legens faisait le reste. Cependant, en quelques semaines, nous sommes passés à un quotidien plus simple et frugal.

Les Norel, qui nous fournissaient l'essentiel des produits animaliers subit maintenant les réquisitions militaires et il a fallut dire adieu à nos belles poulardes à la crème. De même, nous ne mangeons guère plus les délicieuses pâtisseries de Madame Legens, faute d'approvisionnement en sucre à l'épicerie et la farine est désormais exclusivement réservée à la fabrication du pain. J'ai connu une enfance modeste, et j'ai un peu honte d'avouer que je me suis trop vite habituée aux mets raffinés. Néanmoins, je me suis acclimatée tout aussi vite à notre nouvelle situation. Ce n'est malheureusement pas le cas des enfants, en particulier de Sélène et Cléo, qui se plaignent des menus à chaque repas. Antoine a bien vite compris de quoi il en retournait durant les leçons de morale à l'école. Quand à Noé, cette enfant ne se plaint jamais.

Transcription :

Sélène « Grand-Mère, qu’est-ce que c’est ? »

Eugénie « Une purée de pommes de terres. »

Cléopâtre « Quoi ? Pas de viande ? »

Eugénie « Voyons Cléopâtre, dans une telle période, Dieu conseille de ne pas consommer de viande à chaque repas. Et il y a tout de même du lait dans la préparation, et même un peu de muscade. »

Cléopâtre « Sélène, regarde… *beuargh* »

Sélène « Dégoutant... »

Eugénie « Mais enfin jeune fille ! Ce ne sont pas des manières à avoir à table ! »

Cléopâtre « Mais c’est pas bon, c’est tout. D’ordinaire nous mangeons mieux que ça. Nous avions de la poularde hier au déjeuner. »

Sélène « Çà c’est vrai ! »

Eugénie « De la poularde, il n’en a plus. Contentez-vous de ce que l’on vous sert et je ne veux entendre vos jérémia… Cléopâtre ! Arrête donc avec tes grimaces, tu as passé l’âge.»

Sélène « Hi...hi...hi. »

[leblogdemarinaetjm]

SAMEDI 11 NOVEMBRE 2023 (Billet 1 / 3)

Qui est le véritable Dodin Bouffant ?

Alors que « La Passion de Dodin Bouffant » débarque sur nos écrans, retour sur le plus grand des gastronomes... FICTIFS !

Dodin Bouffant voit le jour en 1924. Et pourtant, il n’a jamais existé. Il n’est que le héros d’un roman. C’est déjà pas mal. C’est d’autant mieux que l’ouvrage, « La vie et la passion de Dodin Bouffant, gourmet », a été écrit par Marcel Rouff, historien suisse renommé et incorrigible épicurien, qui s’est inspiré d’authentiques grands noms de la gastronomie française tels Camille Cerf, Antonin Carême ou Anthelme Brillat-Savarin.

Si le film de Tran Anh Hung, « La passion de Dodin Bouffant », respecte à la lettre la recette du fameux pot-au-feu (imaginé par Marcel Rouff, donc) qu’ont refait nos plus grands chefs étoilés (dont Pierre Gagnaire, conseiller culinaire du long-métrage), il s’éloigne un peu de l’histoire du livre.

En effet, la cuisinière Eugénie, incarnée à l’écran par Juliette Binoche, disparait dès le premier chapitre, remplacée ensuite par une paysanne, Adèle Pidou. Or, le metteur en scène ne la fait apparaitre qu’à la toute fin du film (et encore, on ne la voit pas !), préférant imaginer et développer la relation tant culinaire qu’amoureuse qui unissait Dodin Bouffant (joué par Benoît Magimel) à Eugénie.

Toujours est-il qu’au fil du XXe siècle, Dodin Bouffant est devenu une légende vivante. Dans les années 1970-1980, le commun des mortels était persuadé que le chef cuisinier du très chic restaurant Dodin Bouffant n’était autre que celui-ci ! Seuls les clients fortunés, comme François Mitterrand qui s’y rendait au moins une fois par mois, savait que le nom n’était qu’un mythe. Ledit restaurant a aujourd’hui fermé ses portes. Mais Dodin Bouffant lui, à travers le délicieux long-métrage de Tran Anh Hung, a survécu. Une légende ne meurt pas. Elle perdure.

(Source : « parismatch.com »)

_____________________________

« LA PASSION DE DODIN BOUFFANT » (2h 14min)

Un film de Tran Anh Hung, avec Juliette Binoche, Benoît Magimel, Emmanuel Salinger…

Prix de la Mise en Scène au dernier Festival de Cannes et choisi pour représenter cette année la France à l’Oscar du Meilleur Film Etranger à Hollywood.

Nous l’avons vu jeudi après-midi, ne ratez pas notre « critique », très particulière, dans le Billet Suivant.

[infolites]

L'huile de CBD en cuisine : conseils pour une utilisation optimale

L’huile de CBD s’invite progressivement dans la gastronomie, en séduisant les amateurs de saveurs raffinées et de bien-être naturel. Son usage culinaire permet de profiter de ses propriétés tout en apportant une touche originale aux plats. Pour en tirer pleinement parti, vous devez cependant respecter certaines précautions. Le choix du produit, son mode d’incorporation dans les recettes, ainsi…

[chimusume]

L'huile de CBD en cuisine : conseils pour une utilisation optimale

L’huile de CBD s’invite progressivement dans la gastronomie, en séduisant les amateurs de saveurs raffinées et de bien-être naturel. Son usage culinaire permet de profiter de ses propriétés tout en apportant une touche originale aux plats. Pour en tirer pleinement parti, vous devez cependant respecter certaines précautions. Le choix du produit, son mode d’incorporation dans les recettes, ainsi…

[slouguia-blog]

CHEF RABAH OURRAD

[albainsavatier]

Organiser un Barbecue Halal : Les Meilleurs Conseils avec Baraka Chicken

Le barbecue est une activité incontournable pour passer du bon temps avec ses proches. Lorsque vous organisez un barbecue de burgers halal, il est essentiel de prêter attention à certains détails pour offrir une expérience unique. Chez Baraka Chicken, votre référence en matière de Halal Restaurant à Saint-Denis, nous avons rassemblé quelques astuces pratiques pour faire de votre événement un succès.

Misez sur des Ingrédients Frais et Halal

Assurez-vous d’utiliser des ingrédients de première qualité, notamment de la viande certifiée halal et des pains à burger savoureux. Complétez le tout avec des légumes croquants et des condiments variés. Si vous manquez d’idées, un passage chez Baraka Chicken vous permettra de découvrir des inspirations culinaires authentiques.

Enrichissez vos Saveurs avec des Marinades

Rien de tel qu’une marinade bien préparée pour sublimer vos steaks. Combinez épices, citron, et huile d’olive pour un résultat irrésistible. Vous pouvez aussi vous inspirer de la cuisine indienne pour ajouter une touche exotique, disponible dans un Indian Restaurant.

Proposez un Menu Varié

Pour plaire à tous vos invités, pensez à diversifier vos options : des burgers classiques aux végétariens, en passant par des accompagnements comme des frites maison ou des salades légères. Chez Baraka Chicken, nous proposons des plats variés qui sauront éveiller vos papilles.

Préparez un Buffet Convivial

Créez un espace dédié où vos invités pourront assembler leurs burgers selon leurs envies. Une belle présentation et des options multiples garantiront une expérience mémorable.

Résumé

Organiser un barbecue de burgers halal réussi demande de la préparation et des idées innovantes. Avec des ingrédients de qualité, des marinades savoureuses et des inspirations de Baraka Chicken, votre événement sera inoubliable.

Détails de Contact

Baraka Chicken Adresse : 29 Rue Cristino Garcia, 93210 Saint-Denis, France Téléphone : +33 1 58 34 06 96

[voyages-en-famille-au-vietnam]

Découvrez la forêt de cocotiers à Hoi An : une immersion au cœur du Vietnam authentique

Lors de votre voyage au Vietnam, laissez-vous envoûter par les paysages enchanteurs et les traditions vivantes de Hoi An. Parmi les merveilles de cette ville historique, la forêt de cocotiers de Bay Mau, véritable joyau naturel, vous promet une expérience inoubliable. Nichée dans la commune de Cam Thanh, cette destination est idéale pour les amateurs de nature et de culture.

Comment rejoindre la forêt de cocotiers de Hoi An ?

Située à quelques kilomètres de la vieille ville, la forêt de cocotiers est accessible par deux itinéraires principaux :

Par voie fluviale : Embarquez à l’embarcadère de Bach Dang et profitez d’une croisière paisible sur la rivière Thu Bon.

Par voie terrestre : Depuis la rue Tran Nhan Tong à Hoi An, traversez le pont Cua Dai et suivez les panneaux indiquant la forêt. Ce trajet rapide et pittoresque dure environ 10 minutes en voiture.

Si vous partez de Da Nang, prévoyez un trajet d'environ 45 minutes, selon l'itinéraire choisi.

Meilleure période pour visiter Hoi An

Pour profiter pleinement de votre passage à la forêt de cocotiers, privilégiez :

Février à avril : Un climat doux et agréable.

Mai à août : Des journées ensoleillées idéales pour explorer.

Septembre à janvier : Saison des pluies, mais ambiance romantique pour les amoureux de la nature.

Planifiez votre séjour selon vos préférences et les conditions climatiques.

Activités incontournables dans la forêt de cocotiers

La forêt de cocotiers offre une multitude d’activités pour tous les goûts :

Balade en bateau-panier : Découvrez la forêt au fil de l’eau dans ces embarcations typiques du Vietnam.

Spectacles artistiques et courses de barques : Admirez la dextérité des rameurs et vivez des moments festifs.

Jeux folkloriques : Initiez-vous à des activités traditionnelles comme le tir à la corde ou l’équilibre sur vélo flottant.

Ateliers artisanaux : Créez des souvenirs uniques à partir de feuilles de cocotiers.

Dégustation culinaire : Régalez-vous avec les spécialités locales, telles que les crêpes vietnamiennes ou la salade de fleurs de bananier.

Conseils pratiques pour une visite réussie

Horaires : La forêt est ouverte de 7h00 à 17h00.

Tarifs : Entrée à 30 000 VND (2 €) ; balade en bateau à partir de 150 000 VND (6 €) pour 2 personnes.

Équipement : Vêtements légers, crème solaire, et appareil photo pour immortaliser vos moments.

Prolongez votre découverte à Hoi An

Outre la forêt de cocotiers, ne manquez pas la vieille ville de Hoi An, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Participez à un atelier de fabrication de lanternes, symbole emblématique de la ville, et repartez avec un souvenir unique.

Planifiez dès maintenant votre voyage au Vietnam avec Hanoi Voyages pour une expérience authentique et inoubliable. Découvrez tous nos circuits sur notre site hanoivoyage.com.

[calliopeservices2]

Focus Métier : le Consultant Gastronomique et Conseiller Culinaire, par Alexandre Lecomte

Depuis plusieurs années, la profession de consultant gastronomique et conseiller culinaire est devenue un pilier stratégique pour les acteurs du secteur de la restauration, qu'il s'agisse de chefs, de restaurateurs indépendants, ...

Par Alexandre Lecomte, Expert culinaire “Depuis plusieurs années, la profession de consultant gastronomique et conseiller culinaire est devenue un pilier stratégique pour les acteurs du secteur de la restauration, qu’il s’agisse de chefs, de restaurateurs indépendants, d’entreprises alimentaires ou de groupes de restauration collective. Ce métier, qui est le mien désormais et que j’exerce en…

[astucesor]

Astuces De Grand-mère: Recettes Maison Simples, Economiques Et Ecologiques ! 🌿✨

Découvrez des astuces de grand-mère qui transformeront votre quotidien : recettes maison simples, économiques et écologiques ! 🌿✨

Bienvenue dans un univers où simplicité rime avec efficacité, et où nos grands-mères brillent par leur ingéniosité. Dans ce post, on plonge dans des astuces pratiques, naturelles et économiques qui respectent votre portefeuille et notre chère planète. Prêt(e) à transformer votre quotidien avec des solutions maison sans produits chimiques ? Lisez jusqu’au bout, vous ne serez pas déçu(e) !

1. Fabriquez votre propre lessive maison 🧺

Faire sa lessive maison, c’est simple, économique et tellement meilleur pour l’environnement. Voici une recette facile à essayer dès aujourd’hui :

Ingrédients :

100 g de savon de Marseille (de préférence sans glycérine ajoutée)

1 L d’eau chaude

3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude

10 gouttes d’huile essentielle (lavande, citron ou tea tree pour une odeur fraîche)

Instructions :

Râpez le savon de Marseille et faites-le fondre dans l’eau chaude en remuant doucement.

Une fois le savon dissous, ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez bien.

Laissez refroidir, puis ajoutez les gouttes d’huile essentielle.

Transférez votre lessive dans un bidon propre, et voilà ! Une lessive écologique prête à l’emploi.

2. Créez un spray nettoyant multi-usages efficace ✨

Un produit nettoyant sans produits chimiques peut faire des merveilles dans votre maison. Ce spray est parfait pour tout nettoyer, des plans de travail aux miroirs.

Ingrédients :

500 ml de vinaigre blanc

500 ml d’eau

Écorces de citron ou d’orange (optionnel pour un parfum agréable)

10 gouttes d’huile essentielle (menthe poivrée ou eucalyptus pour leur pouvoir antibactérien)

Instructions :

Placez les écorces d’agrumes dans un bocal et couvrez-les de vinaigre blanc. Laissez macérer pendant 2 semaines.

Filtrez le vinaigre infusé et mélangez-le avec l’eau.

Ajoutez les huiles essentielles et versez dans un flacon spray.

Agitez avant chaque utilisation pour nettoyer efficacement et naturellement.

3. Désodorisant naturel pour une maison qui sent bon 🌸

Dites adieu aux aérosols remplis de produits chimiques ! Ce désodorisant maison est non seulement sain, mais il diffuse aussi une odeur agréable et légère.

Ingrédients :

1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

200 ml d’eau distillée

10 gouttes d’huile essentielle (ylang-ylang, lavande ou orange douce)

Instructions :

Mélangez tous les ingrédients dans un vaporisateur.

Secouez bien avant de vaporiser dans l’air ou sur vos tissus d’ameublement.

Rafraîchissez votre intérieur en quelques pulvérisations.

4. Astuces culinaires pour éviter le gaspillage et économiser 🍓

Nos grands-mères savaient tirer le meilleur parti de chaque aliment. Voici quelques conseils malins pour ne rien jeter :

Transformez vos restes : Les légumes flétris peuvent se transformer en une délicieuse soupe ou en un bouillon maison. Les fruits trop mûrs ? Parfaits pour des smoothies ou des compotes.

Le pain rassis : Faites-en des croûtons, du pain perdu ou de la chapelure.

Des desserts à petit prix : Essayez un gâteau au yaourt (super simple et sans balance) ou une tarte avec des fruits de saison.

Bonus recette : Le gâteau aux épluchures de pommes 🍎

Ne jetez plus vos épluchures ! Mixez-les avec un peu de lait, de sucre, de farine et un œuf pour obtenir un délicieux gâteau moelleux. Écologique et savoureux !

Pourquoi adopter ces astuces ? 💚

Économies garanties : Plus besoin de dépenser des fortunes dans des produits du commerce.

Impact environnemental réduit : Chaque geste compte pour préserver notre planète.

Une maison saine : En évitant les produits chimiques, vous protégez votre santé et celle de vos proches.

Alors, prêt(e) à essayer ces recettes et astuces magiques ? Partagez vos expériences dans les commentaires ! Si ce contenu vous a inspiré, pensez à liker, rebloguer, et pourquoi pas, taguer vos ami(e)s pour qu’eux aussi découvrent ces trésors d’ingéniosité. 🌟

Prenons soin de nous et de notre planète, un petit geste à la fois. 🌍💫

[suisse-ch]

Choisir un restaurant grill à Genève peut s'avérer délicat, étant donné la diversité des établissements proposant des grillades de qualité. Pour vous aider à faire le meilleur choix, voici quelques critères à considérer, accompagnés de recommandations spécifiques.

Critères de Sélection

Qualité des Produits : Privilégiez les restaurants qui utilisent des viandes de premier choix, idéalement d'origine locale ou certifiée, garantissant fraîcheur et saveur.

Maîtrise de la Cuisson : Une cuisson précise est essentielle pour des grillades réussies. Les établissements réputés savent adapter la cuisson selon les préférences des clients, assurant une expérience culinaire optimale.

Ambiance et Cadre : L'atmosphère du restaurant contribue grandement à l'expérience globale. Que vous recherchiez une ambiance conviviale, élégante ou traditionnelle, choisissez un lieu en adéquation avec vos attentes.

Service : Un personnel attentif et professionnel peut transformer un simple repas en un moment mémorable. La qualité du service est donc un élément déterminant.

Avis des Clients : Consulter les retours d'autres clients sur des plateformes comme Tripadvisor ou TheFork peut fournir des insights précieux sur la constance et la qualité d'un restaurant.

Recommandations de Restaurants Grill à Genève

Voici quelques établissements renommés pour leurs grillades à Genève :

Le Grill : Situé au Quai du Mont-Blanc 19, ce restaurant offre une vue imprenable sur le lac Léman et le jet d'eau. Spécialisé dans les grillades de poissons, viandes et tofu, il propose également le menu "Le Grill Experience" et un délicieux Grill Burger. Le service y est réputé pour sa qualité. Guide Michelin

Taverne du Valais - Charbonnade & Steakhouse : Appréciée pour ses spécialités de viande, cette taverne offre une expérience authentique de grillades dans une ambiance chaleureuse. Tripadvisor

Minotor Steakhouse : Ce restaurant est reconnu pour la qualité de ses viandes et la précision de ses cuissons, offrant une expérience gastronomique raffinée aux amateurs de grillades. Tripadvisor

Café de Paris - Chez Boubier : Institution genevoise depuis 1930, ce café est célèbre pour son entrecôte servie avec le fameux beurre "Café de Paris", accompagnée de frites. Le décor rappelle les brasseries parisiennes des années 1930, offrant une expérience culinaire unique. Suisse Romande

Conseils Pratiques

Réservations : Certains de ces restaurants sont très prisés. Il est donc recommandé de réserver à l'avance, surtout les week-ends.

Spécialités : Informez-vous sur les plats signatures de chaque établissement pour une expérience authentique.

Régimes Spéciaux : Si vous avez des préférences alimentaires ou des restrictions, vérifiez que le restaurant propose des options adaptées.

En tenant compte de ces critères et recommandations, vous serez en mesure de choisir un restaurant grill à Genève qui correspond à vos attentes et de profiter d'une expérience culinaire mémorable.

[actu-juridique]

Soirée magique au Moulin Rouge

https://justifiable.fr/?p=652 https://justifiable.fr/?p=652 #magique #Moulin #rouge #soirée Moulin Rouge-D.Duguet Ne croyez pas que le Moulin Rouge est réservé aux étrangers, désireux de fantasmer face à des danseuses dénudées en costumes à plumes ! Le spectacle Féerie du Moulin Rouge est réellement magique et parmi les 600 000 spectateurs venus du monde entier, nombreux sont des Français qui ont compris la beauté du show, de ce French Cancan qui est plus moderne et actuel que jamais. Piaf, Gabin, Sinatra, Minnelli se sont produits dans cette salle emblématique de la capitale créée en 1889. Aujourd’hui, quelque 60 artistes, 1 000 costumes à paillettes multicolores, et des musiques originales composent les tableaux qui évoluent dans de somptueux décors. Immortalisé par Toulouse-Lautrec, ce haut-lieu de la fête parisienne offre un divertissement inouï de créativité et de qualité esthétique que tout un chacun ne peut qu’admirer. Alors on ne peut que vous inciter à aller profiter de cette succession endiablée d’attractions mythiques. À la scène des pirates succède celle du cirque, puis le french cancan et ses froufrous bleus, blancs, rouges et d’autres tableaux tout aussi gais les uns que les autres. Ces numéros emblématiques de la parade sont entrecoupés par d’incroyables duos d’acrobates se portant l’un l’autre sur une seule main. Et de nous offrir des prestations dignes des meilleures prestations des gymnases des Jeux olympiques. À ce spectacle s’en ajoute un autre, celui de la salle et de l’assiette pour une soirée unique. Pas moins de 350 places positionnées en arc de cercle afin que chacun ait une vue complète sur la scène. Et c’est avant le début du spectacle que la fête commence, avec un dîner orchestré par un nouveau chef, Arnaud Demerville, qui reprend les commandes des pianos. Et ce chef-là n’est pas n’importe qui, puisqu’il détient le titre de « Maître cuisinier de France » et qu’il réussit à « sortir » chaque soir, avec une brigade culinaire d’une cinquantaine de personnes, de bons plats de cette méga-cuisine. Aussi, au palmarès de cette maison, la plus grande consommation privée de champagne, soit 240 000 bouteilles ouvertes chaque année avec des maisons telles que Ruinart, Pannier, etc. Les menus varient selon les saisons et votre choix : Belle Epoque, Toulouse Lautrec …. On peut se régaler d’une assiette nordique avec saumon fumé, tarama, œufs de truite, blinis de sarrasin et ou d’un pâté en croûte maison au veau, volaille et foie gras. Suivent un médaillon de lotte piqué au chorizo ibérique et accompagné d’un risotto d’orge à la marjolaine ou un suprême de pintade et ses carottes au cumin, coulis de dattes, jus de citrons confits (plat principal au choix, comme l’entrée et le dessert). Pour finir sur une note douce, on conseille pavlova aux fruits rouges et baies de Séchuan ou mousse au citron vert et menthe, biscuit madeleine et gelée de cerise griotte. Et la féerie se poursuit, car tout le repas est au champagne ! On peut aussi dire un grand bravo au service qui est discret et impeccable avec un personnel polyglotte et attentionné. Bien sûr, selon votre budget, plusieurs possibilités s’offrent à vous : venir seulement pour le spectacle (à partir de 85 € sans boisson), pour le spectacle + 1/ 2 bouteille de champagne (à partir de 120 €), pour le dîner et le show (à partir de 225 €), ou pour une soirée ultra prestige au balcon impérial (à partir de 445 €). Pour vivre un moment inoubliable, mieux vaut préférer la formule dîner et show ! Infos Moulin Rouge 82 boulevard de Clichy 75 018 Paris Tél. : 01 53 09 82 82 www.moulinrouge.fr

[jogallice]

0️⃣ La lettre d’infO (la quotidienne annécienne) 🤍

Sélection journalière à destination de 12 réseaux sociaux et de 3 messageries instantanées en provenance directe de la version 3 de mon infolettre 📧

1️⃣ Les Journées (j’adOre) 💛

Aujourd’hui, dimanche 20/10/24, Journée internationale des cuisiniers 🧑‍🍳 Journée mondiale de l'ostéoporose 🙏 et Journée mondiale de la statistique (depuis 2010) 📊

2️⃣ L’actu (point trop n’en faut) 🧡

Dernier jour❗️Journées nationales de l'architecture (du 18 au dimanche 20/10/24) sur le thème : Nouvelles vies des bâtiments et nouvelles pratiques de l'architecture 📐

Dernier jour❗️Semaines d'information sur la santé mentale (SISM). La 35e édition a lieu du 7 au dimanche 20/10/24, autour de la thématique suivante : « En mouvement pour notre santé mentale » 👍

3️⃣ L’agenda (l’agendalp pour les ancien·nes) 🩷

🧺 Trois marchés le dimanche matin à Annecy ➡️ Marché de la vieille ville 📍 Rue Sainte Claire ➡️ Marché des Teppes 📍 Place des Rhododendrons ⌚️ 7h-13h tous les deux ➡️ Marché du quartier du Vallon 📍 Place Jean Moulin ⌚️ 8h-12h 🍴

🛒 Bourse aux skis ➡️ Vente de matériel pour ski alpin, freeride, ski de fond, matériel de randonnée et snowboard ℹ️ Les experts du Ski Club Annecy sont sur place pour vous accompagner et vous conseiller 🎫 Entrée libre 📆 Dim. 20/10/24 ⌚️ 9h-16h 📍 Boulodrome (34 boulevard du Fier) 🎿

☕ Coup de cœur annécien : un lieu d’accueil et d’échange ouvert quatre fois par semaine et géré par des bénévoles  ℹ️ Boissons sans alcool, livres, jeux 📆 Dim. 20/10/24 ⌚️ 10h-12h30 📍 Café du curé (6 quai de l’Évêché, vieille ville) 😍

🛒 Salon Mer et Vigne ➡️ Artisans, producteurs, éleveurs, etc. réunis pour prôner l'excellence à la française des produits du terroir et vous faire découvrir leurs spécialités culinaires ℹ️ Plus de 80 exposant·es 🎫 Entrée libre 📆 Dim. 20/10/24 ⌚️ 10h-19h 📍 Espace Rencontre (39 route de Thônes) 😋

🧒 ExpO : Illusions, quand notre cerveau nous joue des tours ➡️ Plus d’une trentaine de dispositifs interactifs ℹ️ L’enfant doit être accompagné d'un adulte (inscrit lui aussi) 🎫 5€, 3€ & 0€ (- de 12 ans) 🎟️ Réservation en ligne 📆 Dim. 20/10/24 ⌚️ 14h-16h & 16h-18h 📍 La Turbine sciences (Place Chorus) 🧠

🖼️ ExpO : Claude Marthe ➡️ Artiste plasticienne ℹ️ Nouvelle exposition depuis le mer. 09/10/24 🎫 Accès libre 📆 Dim. 20/10/24 ⌚️ 14h-19h 📍 L'Atelier 9 (9 avenue de la Mandallaz) 👩‍🎨

🖼️ ExpO : Imagined Landscapes de Yang Yongliang ➡️ Artiste shanghaïen inspiré par la peinture traditionnelle chinoise le Shanshui ℹ️ Jusqu’au dim. 15/12/24 🎫 Accès libre 📆 Dim. 20/10/24 ⌚️ 14h-19h 📍 L’Abbaye (15 bis chemin de l'Abbaye) 👨‍🎨

🧒 Ateliers scientifiques : menés par les médiateurs du lieu, ils font appel à la manipulation, à la démarche scientifique et à l’apprentissage par la pratique ℹ️ Spécial adolescent·es 🎫 5€ & 3€ 🎟️ Réservation en ligne 📆 Dim. 20/10/24 ⌚️ 14h15-15h45 📍 La Turbine sciences (Place Chorus) 🥼

🗣 Visite commentée❗️ExpO : Imagined Landscapes de Yang Yongliang ➡️ Visite commentée, gratuite et sans réservation, de l'exposition par une médiatrice d'Imagespassages ℹ️ Jusqu’au dim. 15/12/24 🎫 0€ 📆 Dim. 20/10/24 ⌚️ 15h 📍 L’Abbaye (15 bis chemin de l'Abbaye) 😍

👨‍👩‍👧‍👦 Rendez-vous des familles : un monument à portée de mains ⏱️ 1h 🎫 3€, 2€ & 0€ (-8 ans) 📆 Dim. 20/10/24 ⌚️ 16h 📍 Plateau des Glières (Accueil Mémoire du maquis, Thorens-Glières, Fillière, Grand Annecy) ⛰️

👨‍👩‍👧‍👦 Rendez-vous des familles : La vie quotidienne des Français·es dans les années 40 (jeu de plateau) ℹ️ En cas de vigilance météorologique orange (pluie, orage, vent), la visite est annulée 🎫 3€, 2€ & 0€ (-8 ans) 📆 Dim. 20/10/24 ⌚️ 16h 📍 Site de Morette, Route de Thônes, La Balme-de-Thuy 🎲

4️⃣ La météO (pour celles et ceux qui veulent vivre) ❤️

Qualité de l’air à Annecy (indices ATMO) : malgré un vent plus faible, les conditions météo seront suffisamment dispersives pour limiter l’accumulation des polluants 🌡 La qualité de l'air sera moyenne 💨

Dans la cité lacustre et ailleurs, au niveau de vos déplacements, privilégiez vélo, trottinette, marche à pied, etc. et au niveau de vos activités physiques, privilégiez les parcs, les zones piétonnes et les rues peu circulantes pour vos activités de plein air 🌬️

L’indice de risque pollinique à Annecy est nul (niveau 0) ➡️ Ambroisies, armoise, cupressacées, graminées, saule, autre : niveaux 0 ➡️ Indice communal valable du 19 au vendredi 25/10/2024 inclus 🤧

5️⃣ Les dictons (maximes et autres proverbes) 💚

Trois dictons du jour : « À la sainte Adeline, lentement, mais sûrement l’hiver chemine. », « Quand en automne on mange beaucoup de mûres on peut s’attendre à grande froidure. » et « Qui vend sa paille perd son pain, qui vend son fumier perd son blé. » 👌

Et trois autres dictons du jour pour la route : « Au mois d’octobre, fumez bien, la terre produira bien. », « En octobre qui ne fume jamais rien, ne récolte jamais rien. » et « Qui sème sans fumier, récoltera sans panier. » 🧑‍🌾

Pour celles et ceux qui s’intéressent au vin : « Octobre de froid pas chiche ne fait pas le vigneron riche. », « Quand octobre coupe le raisin, mauvais signe pour le vin. » et « Toute grappe de raisin ne vient au pressoir faire vin. » 🍇

Pour celles et ceux qui s’intéressent au labour : « En octobre, mieux vaut faire le feu que labourer par temps mou. », « Laboure en lune nouvelle, ta récolte sera belle. » et « Octobre à moitié pluvieux rend le laboureur joyeux, mais le vendangeur soucieux. » 🚜

6️⃣ Les fêtes (rigolO est le calendrier) 🩵

Je vous souhaite une très bonne journée annécienne et un excellent automne à Annecy, dans les 33 autres communes du Grand Annecy, en Savoie ou ailleurs 🍂

Bon septième et dernier jour de la semaine à tous et à toutes 🕊

Bonne fête aux Adeline et demain aux Céline 😘

7️⃣ Cohérence (histoire de simplifier) 💜

➡️ J’utilise les chiffres 0, 7, 8, 9 et 10 pour rendre plus lisibles les différentes parties de cette sélection (absolument aucun rapport avec les parties “officielles”).

8️⃣ Migrations en cours (à marche forcée) 🤎

➡️ Les parties 7, 8 et 9 ne peuvent pas encore être diffusées totalement pour des raisons techniques. J’y travaille actuellement de manière régulière.

9️⃣ Abonnez-vous (nouveaux tarifs en 2025) 🩶

➡️ Les parties 10, 11 et 12 sont exclusivement réservées à mes abonné·es et ne sont plus diffusées sur les réseaux sociaux et autres messageries instantanées. 

🔟 L’ours (nette préférence pour le dahu) 🖤

L’actu, les infos, les nouvelles…

Par JamesO (Presse & Édition)

JamesO InfO #1.163 (dimanche 20/10/24)

📷 JamesO PhotO à Annecy le 15/10/24 📸

JamesO © AlPy News ® StudiO 147 ℗ 2SC ™

[buzznolimit]

Cuisine : des recettes en vidéos en ligne

Buzz No Limit s’adresse aux passionnés de cuisine en proposant une vaste sélection de contenus adaptés à leurs envies. Sur la plateforme, les amateurs peuvent télécharger des vidéos de recettes pour s’inspirer de nouvelles idées culinaires. Des astuces variées sont également disponibles pour aider à améliorer vos techniques en cuisine, qu’il s’agisse de conseils pour préparer des plats plus sains…