#Confiserie Reber

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Confiserie Reber: Mozartkugeln, gefüllt Pralinen und Saisonware

Confiserie Reber: Mozartkugeln, gefüllt Pralinen und Saisonware

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Mozartkugel

Die Original Mozartkugeln werden von der Konditorei Fürst nach wie vor nach dem Originalrezept und nach der Originalmethode manuell hergestellt:

Zunächst wird eine Kugel aus grünem Pistazien-Marzipan, umgeben von Nougat, geformt. Diese Kugel wird dann auf ein Holzstäbchen gesteckt und in dunkle Kuvertüre getaucht. Anschließend wird das Stäbchen zum Abkühlen und Erhärten der Masse senkrecht – mit der Kugel nach oben – auf Plattformen aufgestellt. Zum Schluss wird das Stäbchen entfernt, das verbleibende kleine Loch mit Kuvertüre gefüllt und die Kugel von Hand mit blau-silberner Stanniolfolie umwickelt. Auf diese Weise werden von den Mitarbeitern der Firma Fürst eigenen Angaben zufolge circa 2,75 Millionen Mozartkugeln pro Jahr handgefertigt. In den klimatisierten Geschäftsräumen des Cafés in der Brodgasse/Alter Markt und den Filialen im Ritzerbogen, Getreidegasse und gegenüber vom Schloss Mirabellbleiben die Kugeln rund acht Wochen frisch (es gibt sie auch im Direktversand, aber nicht im sonstigen Handel).

Größter industrieller Hersteller von Mozartkugeln in Österreich ist Kraft Foods Österreich, der unter der Marke Mirabell in Grödig bei Salzburg ansässig ist und die Rechte auf die Marke „Echte Salzburger Mozartkugel“ innehat. Eigenen Angaben zufolge werden pro Jahr über 90 Millionen Mozartkugeln industriell produziert und in über 30 Länder exportiert. Laut Firmenangaben sollen seit 1945 insgesamt 1,5 Milliarden Mozartkugeln von Mirabell hergestellt worden sein. Mirabell geht auf die Salzburger Firma Rajsigl zurück. Sie war die erste, die komplett runde Mozartkugeln maschinell herstellen konnte. Die Marke darf als einziger industrieller Hersteller konzentrische Kugeln vertreiben. Alle anderen Großhersteller müssen ihre Mozartkugeln leicht abgeflacht produzieren.

Bereits kurz nach ihrer Präsentation in Paris kopierten andere Salzburger Konditoren die schnell beliebt gewordene Mozartkugel und auch die gerade sich entwickelnde Süßwarenindustrie begann bald, diese beliebte Spezialität herzustellen, denn Fürst hatte sich den Namen Mozartkugel nicht schützen lassen. Die Konditorei Fürst selbst sagt zu zwei Konkurrenzprodukten: „Die Mirabell-Kugel ist genauso wenig echt wie die von Reber.“

Der mit Abstand weltgrößte Produzent für Mozartkugeln ist die Firma Paul Reber GmbH & Co.KG aus dem bayerischen Bad Reichenhall. Reber produziert jährlich mehr als 180 Mio. Kugeln (500.000 täglich) und hat alleine in Deutschland einen Marktanteil von ca. 90 %.

Seit 1931 stellte die Firma Dreher Mozartkugeln her und war damit der erste deutsche Hersteller von Mozartkugeln. Seit 2000 gehört auch die Halloren Schokoladenfabrik AG in Halle (Saale), nach Übernahme und Verschmelzung der 1880 gegründeten Münchener Confiserie Dreher zu den Produzenten von Mozartkugeln. 

Mozartkugeln produziert außerdem die Firma Lambertz in Aachen – unter anderem für Aldi bzw. Hofer. Der deutsche Süßwarenvertrieb Hussel hat die Mozartkugeln „Vienna“ im Sortiment.

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Am 12. April 2020 ist Ostersonntag, dann werden in Deutschland wieder viele Nester versteckt und Geschenke ausgetauscht – darunter vor allem Süßigkeiten, so viel steht schon mal fest. Doch welche Süßigkeiten werden es sein? Was steht dieses Jahr in den Supermarktregalen? Und welches sind die besten, originellsten, schönsten angebotenen Oster-Süßigkeiten 2020? Ich habe mich einmal umgesehen und so einiges gefunden, was mich positiv überrascht hat. Allerdings gibt es auch Enttäuschungen. Jetzt bleibt abzuwarten, wie sich die Süßigkeiten verkaufen angesichts der Corona-Situaation. Wird mehr verkauft, weil die Leute Zeit haben und es sich besonders nett machen wollen? Oder weniger, weil man die Einkäufe scheut, sich ohnehin zu wenig bewegt und das Geld knapper ist? Wir werden es wohl bald wissen…

Reber entzückt den Candy Blogger mit floralen Osterpralinen

Reber ist ja vor allem für seine köstlichen Mozartkugeln bekannt. Seine österlichen Pralinen schmückt Reber in diesem Jahr mit äußerst feingliedrigen, detailgetreuen und absolut im Trend liegenden Pflanzenmotiven und naturgetreuen Eisvögelchen vor kontrastreichen Hintergrundfarben wie Pink, Gelb, Grasgrün und Ceruleanblau. Dazu kommen florale Ornamente, die das Verpackungsfenster einrahmen und die Ecken ausschmücken. Ich habe verschiedene Pralinensorten wie Nougateier, Trüffel und weiße Trüffel mit den fruchtigen Füllungen Pfirsich-Maracuja, Cassis und Ananas-Kokos in diversen Packungsgrößen und -formen gesehen, darunter ovale und rechteckige. Ingesamt eines der schönsten, stimmigsten Designs, die mir als Candy Blogger bisher in Deutschland begegnet sind. Nur noch mal für alle, die jetzt zweifeln: Ich werde wirklich nicht von Reber bezahlt! 🙂

Reber Ostereier 2020 in einem wunderschönen traumhaften Pflanzendekor. Sorten: Pfirsich-Maracuja-Trüffel+Cassis-Trüffel+Ananas-Kokos-Trüfel

Reber Trüffeleier

Pflanzenmotive bei Reber Nougateiern Ostern 2020

Nougateier von Reber zu Ostern 2020 – mit herrlichen Motiven.

So schöne Pflanzenornamentik mit diesen prachtvollen Farben hat die Süßwarenwelt noch nicht gesehen: Trüffel-Ostereier von Reber 2020.

Reber Ostern 2020 POS-Display Zweitplatzierung im Kaufland Neuruppin

Chocolatier Rausch setzt Ostern 2020 auf gedeckte Farben

Auch der Berliner Chocolatier Rausch hat diese Ostern eine elegante Linie in den weichen Grundtönen Gelb, Taubenblau und der Trendfarbe Coralle herausgegeben. Die Miniatur-Schokoladenhasen in jeweils kontrastrierneden Staniolfolien werden in Verpackungsfenstern präsentiert. werden  . hat eine neue, schöne Linie entdeckt.

Rausch 10er Süße Ostern

Rausch Osterhase aus Schokolade, klein, in blauer Packung

Ostersüßigkeiten 2020 Rausch Schokoosterhase Verpackung Korallefarben

Hachez hat 2020 sowohl elegante als auch plumpe Oster-Süßigkeiten im Programm

Hachez hatte bereits 2019 die schicken Hasen und 2018 die ungewöhnlichen Weihnachtsmänner im Programm, die sich durch ein neues, elegantes Camouflage-Design auszeichnen. Das besteht auch Ostern 2020 fort und besticht noch immer durch seine schlichte Eleganz. So gibt es zum Beispiel einen Schmuckkarton mit farbigen, übereinander liegenden Scherenschnitten von Hähnen in Blau- und Apricot-Tönen (Vollmilch) und einen Karton mit Hasen-Scherenschnitten in Blau, Braun und Weinrot mit einem Ostermix sowie wieder die extrem schicken Schokoladenhohlfiguren in Form gedrungener Hasen in verschiedenen Camouflage-Farbkombinationen. Davon fallen klassischere Produkte wie die Ostertruhe oder die wirklich hässlichen, bunten Mini-Osterhasen von Hachez deutlich ab, die ebenfalls im Programm sind.

Hachez-Feine-Vollmilch-Schokolade-165g

Hachez Osterbox 66% kakao

Hachez-Oster-Mix-Pralinen-132g

Hachez Hasenhohlfigur Camouflage in blau-grün.

Hachez Osterhase Schokolade Camouflage in blau-gelb.

Hachez Ostertruhe 20 Täfelchen aus Vollmilch-Schokolade Frohe Ostern

Hachez Frohe Ostern Mandelkrokant Nougat

Hachez Frohe Ostern Haselnuss Trüffel

Hachez 8 Mini-Osterhasen farbig

Wirklich schicke Farbkombinationen hat Hachez hier bei seinen Osterhäschen eingesetzt: Türkis mit Gelb und Weiß. Edel, edel! (Ostern 2019)

Stylischer Hachez-Weihnachtsmann (Schokoladen-Hohlfigur) von 2018

Lindts Oster-Süßigkeiten 2020 sind langweilig

Enttäuscht hat mich Lindt in diesem Jahr, denn von denen habe ich aktuell keine herausragend schicken Ostersüßigkeiten gefunden. Zumindest unter den Süßigkeiten zu Weihnachten hatte Lindt bisher immer einen Hello-Schokoweihnachtsmann herausgebracht, der frech und ungewöhnlich war. Zu Ostern setzt man offenbar eher auf traditionellere Lindt-Hasen. 2018 war das noch anders, damals brachte Lindt zu Ostern ungewöhnliche Formen und Motive als Hohlfiguren auf den Markt wie die Ente, das kugelrunde Schaf oder die Eule.

Lindt 4 Mini-Goldhasen

Der klassische Lindt-Goldhase sitzt hier in einem grün-bunten Blumennest mit Henkel.

Immer wieder Lindt mit seinen extravaganten Figuren wie dieser etwas comicartigen Ente als Hohlfigur zu Ostern 2018.

Lindt Schaf Schokoladenhohlfigur Ostern 2018.

Die Chocolatiers von Lindt beweisen immer wieder Eleganz und Kreativität bei der Gestaltung ihrer Schokoladen. So auch bei den zeitlosen, sympathischen Eulen, die sie in verschiedenen Farben als Hohlfiguren herstellen. Weihnachten (?) 2018.

   Die Ostersüßigkeiten 2020 von Reber, Rausch, Hachez und Lindt Am 12. April 2020 ist Ostersonntag, dann werden in Deutschland wieder viele Nester versteckt und…

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Süßigkeiten mit Herz kommen immer Anfang Februar in die Geschäfte, nämlich – natürlich – zum Valentinstag. Übrig gebliebene Reste kann man später zum Muttertag zweitverwerten.

Ich unterscheide drei Sorten von Herz-Süßigkeiten, wobei es natürlich zu Überschneidungen kommt – denn viele Süßwaren, die mit Herz bezeichnet sind, kommen auch in Herzform und Herzverpackung daher.

Meine Mustersammlungen dreiteile ich in 

Süßigkeiten mit einer Bezeichnung, die das Wort Herz enthält (oder analog Herzerl, Heart, Hjerter);

Süßigkeiten in Form eines Herzens,

Süßigkeit mit einer Verpackungen in Herzform.

1. Bezeichnung der Süßigkeit enthält das Wort “Herz”

Storck Merci Feine Herzen Herzpraliné in Herzverpackung 2019

Neun Schachteln dieser wundervollen Freia-Schokolade aus Norwegen hat der neue Dienstleister mitgebracht, aber nur ein Schokohrzchen ist für mich übrig geblieben… 😦

Carstens Lübeck Edel-Marzipan-Mini-Herzen

Ein Klassiker aus dem Hause Sprengel/Aldi in Konkurrenz zu Ferreros “Mon Cherie”: Herz-Kirschen.

Sarotti Berlin 1852 Herz-Kirschen Zartbitter 250G

Und das dritte Kunststück aus der Kirmes-Reihe: Schogetten Lebkuchenherz – habe ich aber noch nicht kosten können…

Lindt Pralinendose von Herzen

Kekse in Form von Flamingo-Herzen von “Bake my day” / Conrad Schulte GmbH

Trotz der knalligen Aufmachung schmecken die Knupserherzen dann doch recht flach. Die Fettglasur ist vor allem fett und reicht nicht aus für einrichtiges Süßigkeitenerlebnis. Nicht so mein Ding.

Tabaluga Drachenherz Zwieback Apfel und Karotte

Heindl Naschherzerl Nougatcreme 120 Gramm Pralinein Fairtrade

Heindl Naschherzerl Erdbeercreme 120 Gramm Herzpralinen

Confiserie Heindl Wien Original Mozart Herzen aus Vollmilch-Marzipan und Mandel-Nougatcreme 200 Gramm

Leschanz Goldenes Wiener Herz Praline

Ein schönes Mitbringsel: Manner Wiener Herzen mit Erdbeerfüllung in der Geschenkdose.

Rum-Trüffel-Herzen von Manner im Standbeutel (300 Gramm)

Lidl Trolli Valentinstag Für Dich Weingummi-Herzen in Herzdose

Diese Herzen aus Schaumzucker von Haribo gibt es zwar das ganze Jahr über, aber zum Valentinstag kann man sie auch nutzen und damit zum Beispiel einen Strauß dekorieren.

Haribo-Zweitplatzierung mit Schmuckdose in Herzform zum Valentinstag 2017

“Kein Prob-Lama” – rote Bonbons in Herzform – warum nicht!?

Brause-Herzen von Ahoj-Brause/Frigeo.

Ein moderner Klassiker: Die großen Fizzers-Tabletten von Swizzels: Gaint Love Hearts. Swizzels kommt zwar aus England, ist aber in Österreich gut vertreten.

Swizzels Love Hearts Car Air Freshener Blue Candy Floss

Weetabix besteht aus gepresstem Vollkornweizen. Das ursprünglich aus England stammende Frühstückscereal gehört heute einem chinesischen Staatsbetrieb und ist in Deutschland extrem gering nachgefragt. Sie versuchen offensichtlich, mit zu Herzen gepressten und gefärbten Getreidebrocken und Lizenzdekoration (Disney) eine junge, weibliche Kundschaft anzusprechen. Aber ob denen das schmeckt…?!

Aldi Trader Joe’s Backmischung Heart Cake

Cristallo Herz-Torte Himbeere Tiefkühl

2. Die Süßigkeit selbst hat Herzform

Diese Herzen aus Schaumzucker von Haribo gibt es zwar das ganze Jahr über, aber zum Valentinstag kann man sie auch nutzen und damit zum Beispiel einen Strauß dekorieren.

Lidl Trolli Valentinstag Für Dich Weingummi-Herzen in Herzdose

Mellow Mellow Marshmallow-Herzen in weiß-pinker Herzform in der großen Kunststoffdose.

Storck Merci Feine Herzen Herzpraliné in Herzverpackung 2019

Leschanz Goldenes Wiener Herz Praline

Lindt Hello a tiny little something just for you Schokoladenherzen Schmuckdose Herz

Diverse Schokoladenherzen mit Flamingo-Motiv bei Kaufhof.

Das legendäre Air Berlin-Schokoherz von Lindt. Vor Lindt hat die Firma Ruasch 20 Jahre lang die Herzen geliefert.

Carstens Lübeck Edel-Marzipan-Mini-Herzen

Niederegger Marzipan-Pralinen: Trüffelherzen mit Marc de Champagne

Rausch Herzen Edelkakao-Schokolade Peru Gold_RGB

Dubea Tschechische Fertigkuchen in Herzform mit Bärenmotiv

Netto Biscoteria Eiswaffel-Herzen

Der traurige Rest von Freia Melkehjerter Milchschokoladenherzen…

Kekse in Form von Flamingo-Herzen von “Bake my day” / Conrad Schulte GmbH

Klassische Lebkuchenherzen gibt es zum Oktoberfest auch in vielen Supermärkten in verschiedenen Größen und mit diversen Beschriftungen.

Trotz der knalligen Aufmachung schmecken die Knupserherzen dann doch recht flach. Die Fettglasur ist vor allem fett und reicht nicht aus für einrichtiges Süßigkeitenerlebnis. Nicht so mein Ding.

Leider ohne Extraplatzierung zum Valentinstag: Die Schoko- und Erdbeer-Herzen aus Zwieback von Brandt: Wunderschön verpackt sind die!

Die sind nicht mein Fall, denn grundsätzlich stehe ich der Kombi Schokolade und Obst bekanntlich skeptisch gegenüber. In diesem Fall ist es Orange mit Schokolade und Weichkeks – nein danke…

Rum-Trüffel-Herzen von Manner im Standbeutel (300 Gramm)

Ein schönes Mitbringsel: Manner Wiener Herzen mit Erdbeerfüllung in der Geschenkdose.

Confiserie Heindl Wien Original Mozart Herzen aus Vollmilch-Marzipan und Mandel-Nougatcreme 200 Gramm

Cristallo Herz-Torte Himbeere Tiefkühl

Milka Eiskonfekt-Herzen Sweetie 2019 Juryverkostung

3. Die Verpackung ist in (wenigstens teilweise) in Herzform

Lidl Trolli Valentinstag Für Dich Weingummi-Herzen in Herzdose

Swizzels Love Hearts Car Air Freshener Blue Candy Floss

After Eight Geschenkverpackung Herz zum Valentinstag

Ferrero Giotto Herzform Metalldose Oktoberfest

Herzschachtel für Raffaello von Ferrero zum Valentinstag oder auch als Hochzeits-Beigeschenk…

Storck Merci Feine Herzen Herzpraliné in Herzverpackung 2019

Mercie-Packung mit goldenem Herzmotiv als Travel-Edition am Flughafen Berlin-Schönefeld.

Schon die Herzform dieser Pralinen und erst recht die Bezeichnung “Alles liebe” deutet auf die empfohlene Verwendung dieser Pralinen von Sprengel (Baronie) als Valentins-Geschenk hin.

Schwarzwälder Kirsch-Praline von Reber.

Leschanz Goldenes Wiener Herz Praline

Heilemann Confiserie: Herzdosen gefüllt mit Nougatkugeln zum Oktoberfest 2019

Niederegger Marzipan-Pralinen: Trüffelherzen mit Marc de Champagne

Carstens Lübeck Edel-Marzipan-Mini-Herzen

Lindt Pralinendose von Herzen

Lindt Hello a tiny little something just for you Schokoladenherzen Schmuckdose Herz

Dubea Tschechische Fertigkuchen in Herzform mit Bärenmotiv

Die Happy Snacks GmbH vertreibt diese kleine Pralinenschachtel mit dem Motiv “Liebe ist…” mit 3 Pralinen á 11 Gramm.

Die Lizenz “Liebe ist…” bzw. “love is…” im englischen Original dient hier der Firma Happy Snacks zum Vertrieb einer Mini-Pralinenschachtel in Herzform.

Eine milchfreie, vegane Bio-Schokolade in einer Herzverpackung kann man mit Plamil “So free” verschenken. Ich habe den überaus netten Julian von Plamil dieses Jahr auf der Süßwarenmesse kennengelernt.

Klassische Lebkuchenherzen gibt es zum Oktoberfest auch in vielen Supermärkten in verschiedenen Größen und mit diversen Beschriftungen.

Haribo-Zweitplatzierung mit Schmuckdose in Herzform zum Valentinstag 2017

For You: Echte Erdbeeren in Herzschale zum Valentinstag

Süße Herzen von SanLucar

Übrigens habe ich auch schon über Süßigkeiten mit dem Begriff Gold oder einer goldenen Verpackung geschrieben. Ebenso über Süßwaren oder Snacks mit den Motiven Bienen, Affen oder (Nasch-)Katzen auf der Verpackung. 

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Süßigkeiten mit Herz: Verpackung und Name enthalten Herz Süßigkeiten mit Herz kommen immer Anfang Februar in die Geschäfte, nämlich - natürlich - zum Valentinstag…

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Im Buch “Was der Konditorlehrling wissen muss” von 1925 steht über Krokant folgendes: “Rührt man unter geschmolzenen Zucker gehobelte Mandeln oder geraspelte Kokosnuß, so erhält man den bekannten Krokant. Ein Zusatz von Stärkesirup oder ein paar Tropfen Zitronen- oder Essigsäure zu Krokant, um das Absterben zu verhindern, ist unerläßlich. Aus Krokant, der in einigen Gegenden auch Nougat genannt wird, lassen sich Figuren, Säulen, Vasen, Aufsätze und dergleichen formen. Gestoßener Krokant dient zum Bestreuen von Torten und Gebäck und als Zusatz von Krem, Speisen und Eis.”

Die Gegend, in der man das knusprige Krokant als Nougat bezeichnet, ist übrigens die Schweiz. Als Absterben bezeichnet man das Unansehnlichwerden, das Verlieren des Glanzes, bei Glasuren, Bonbons und so weiter.

Bei Blätterkrokant werden wie bei Blätterteig mehrere dünn ausgewalzte Lagen der Krokantmasse übereinander geschichtet. Dadurch ergibt sich ein mehrstufiger Knuspereffekt, der dem Krokant seinen Namen bescherte – er entlehnt sich dem französischen “croquant” für “knusprig”.

Von Mandel-, Kokos- und Haselnusskrokant bis zum Erdnuss-, Amarettini- oder Mint-Krokant

Heute wird Krokant – zumindest in der Industrie – als Mischung aus karamellisiertem Zucker und Glucose mit mindestens 20% Samenkernen definiert. Nach dem Schmelzen und Karamellisieren werden weitere Zutaten hinzugefügt. Grundsätzlich wird zwischen hartem und weichen Krokant (weichmachende Zusätze sind zum Beispiel Glukosesirup, Fett, Honig oder Marzipan) sowie zwischen Mürbekrokant und Blätterkrokant unterschieden. Mürbekrokant enthält Nougatmasse und wird wie oben beschrieben in mehreren Schichten übereinander gelegt.

Das ist also das dunkle Geheimnis der Leckerheit von Blätterkrokant: Die massive Ballung knuspriger Süße karamellisierter Nüsse!

Die Vielfalt von Krokant ist geradezu unüberschaubar geworden! Neben Klassikern wie dem Haselnuss-Blätterkrokant von Lindt, Argenta oder Halloren oder den gefüllten Blätterkrokant-Ostereiern etwa von Friedel oder Aldi, gibt es inzwischen auch Amarettini-Krokant auf den Nougat-Waffel-Törtchen von Reber (“Cafézeit”-Edition), Bio-Nussriegel mit Cashew– oder Sesam-Krokant oder Krokant in Mint– oder Orangenschokolade, zum Beispiel bei Moritz Eisschokolade oder Marabou-Schokolade aus Schweden.

Einige Süßigkeiten mit Blätterkrokant und anderen Krokantarten

Lindt Blätterkrokant in Gianduja-Haselnuss-Milchschokolade

Lindt Tiramisu Amarena-Kirsch und Krokant-Becher Tafelschokoladen Eiskrem-Art

Reber Cafézeit knusprige Nougat-Waffel-Törtchen Amarettini-Krokant

Hachez Frohe Ostern Mandelkrokant Nougat

Friedel Blätterkrokant Vollmilchschokolade gefüllt mit Blätterkrokant

Aldi OsterPhantasie Blätterkrokant Gefüllte Vollmilchschokolade Ostereier Barcode

Halloren Chocolate Bites Nougat Crunch Haselnusskrokant in Schokolade Einzeln verpackt

Ooooops, das ist gar kein Schokoriegel, sondern Pralinen. Aber warum eigentlich? Statt lahmer Pralinen könnte Halloren auch etwas Mut beweisen und einen eigenen Schokoriegel an die Kassen der Supermärkte bringen. Die Bezeichnung ist nicht sehr fantasievoll, tendenziell unaussprechlich, aber die Praline selbst total lecker: Sie ist gefüllt mit Milch-Nuss-Creme, Haselnusskrokant und Caramel. Das würde sich total gut als Riegel eignen (vielleicht mit kleiner Stabilisierung im Boden)… Ich würde ihn etwas leichter machen als die 4 Pralinen und für unter 1 Euro (am besten 0,89€) anbieten und “Hallo Schoko” nennen. Oder so ähnlich….

Argenta Weihnachts-Blätterkrokant

Argenta Blätter-Krokant in feiner Zartbitter Schokolade von Meisterhand gefertigt

Argenta Brocken-Splitter Gipfel Sahnenougat im Weißen Schokoladen-Gipfel mit Krokantsplittern

Moritz Classic Eiskonfekt Orange mit Krokant

Viba Cranberry-Aronia und Sahne-Krokant-Schnitten Riegel

Viba Sahne-Krokant Fruchtschnitte

Viba Nougat-Schokolade_Krokant

Süßes Souvenir aus der Kurstadt Bad Nauheim: Salinentropfen! Entweder als Krokant-Nougat mit Vollmilch-Schokoladenüberzug oder als Zwetschgentrüffel mit Zartbitter-Schokolade.

Rewe Bio Krokant-Snack Mandel-Cashew-Sesam

Walnuss-Pflaume-Krokant! Auch handgemachte Schokoladen-Spezialitäten kleiner lokaler Manufakturen können ein schönes Mitbringsel sein, wie diese Tafeln aus der Confiserie “Pralinenherz”.

Auch eine schöne Variante: Marabou-Schokolade Mint-Krokant (Mondelez)

Marabou Schokolade Orange-Krokant

Rapunzel Honig-Mandel-Krokant Vollmilchschokolade

Pischinger Frohe Ostern Vollmilch-Schokolade mit Nusskrokant

Der Riegel “5th Avenue” von Hershey’s besteht aus knusprigen Erdnusskrokantschichten umhüllt von Schokolade. Er wurde 1936 konzipiert, vermutlich auch als eine Antwort auf den ähnlichen “Butterfinger” von Curtiss Candy Company, der bereits 1922 erfunden wurde (gehört heute zu Nestlé, siehe auch Riegel “Baby Ruth”. Früher enthielt er noch Mandeln, heute nicht mehr. Obwohl er seit den 1990er nicht beworben wird, verkauft er sich noch immer! Mir persönlich ist er etwas zu süß, aber die knisternden Crunchschichten sind schon lecker.

Baby Ruth ist das Nestlé-Pendant zu Snickers von Mars: Karamell-Nougatmasse mit darauf gestreuten Erdnussstücken, das ganze umhüllt von Schokolade – hier in einer Mini-Variante aufgeschnitten. Schmeckt mir wie Snickers sehr gut. Der Riegel wurde 1916 von der Curtiss Candy Company in Chicago erfunden (in Deutschland regierte damals noch einen Kaiser!) und fünf Jahre später mit veränderter Form in “Baby Ruth” umgetauft. Der Name geht vermutlich zurück auf den damals sehr bekannten Baseball-Spieler “Babe Ruth”, allerdings, ohne dass dieser Tantiemen erhielt oder vorab informiert wurde. Curtiss Candy Company wurde 1916 durch den deutschstämmigen Otto Schnering gegründet, 1964 von Standard Brands gekauft, welche sich wiederum 1981 mit Nabisco (gehört heute zu Mondelez) zusammenschloß. Nabisco veräußerte die Rechte an Baby Ruth 1990 an Nestlé weiter. Das zweitbekannteste Produkt aus dem Hause Curtiss ist übrigens Butterfinger! Auch dieser Riegel wird in den USA heute noch, ebenfalls durch Nestlé, vertrieben. Er besteht aus Erdnusskrokant und Erdnussbuttercreme und ist selbstverständlich ebenfalls von Schokolade umhüllt.

Nuss-Krokant klingt auch verführerisch und nach Süßigkeit, ist aber ein Müsli von Kölln. Ob Krokant noch mal anders süß schmeckt als das mit Zucker behandelte Knusper-Müsli? Ich muss es schleunigst ausprobieren.

Dr. Oetker Dessertpulver Bienenstich Creme mit Mandelkrokant

  Übrigens habe ich auch schon die Süßwarenklassiker Fondant und Geleefrüchte bearbeitet sowie mich mit den echten Schokobananen aus Österreich beschäftigt. 

Worin besteht das dunkle Geheimnis von Blätterkrokant?! Im Buch "Was der Konditorlehrling wissen muss" von 1925 steht über Krokant folgendes: "

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Was verbindet eigentlich Trüffelpralinen und Trüffelchips? Immerhin wird die geschmacksgebende Zutat in beiden Fällen gleich geschrieben, oder?

Klären wir zunächst die Begrifflichkeiten:

Trüffelpralinen sind kugelrunde Pralinen mit einer Füllung aus Schokolade und Sahne (Ganache-Creme).

Trüffelchips sind Kartoffelchips mit dem Aroma des Trüffelpilzes.

Damit kommen wir der Sache schon näher: Mit der Sammelbezeichnung Trüffel werden umgangssprachlich Pilze benannt, die wie Knollen unter der Erde wachsen. Der als Speisepilz besonders beliebte “Echte Trüffel” ist der Tuber-Pilz. Hier unterscheidet man weiße, schwarze, Sommertrüffel, Burgundertrüffel und so weiter. Gemein ist ihnen der besondere Geschmack: muffig, erdig, nussig.

Trüffel sind die teuersten Pilze und gelten als Delikatesse. Kein Wunder also, dass Chips, die besonders hochwertig (und teuer) daher kommen, sich mit dieser Geschmacksrichtung brüsten.

Was verbindet nun Trüffelchips mit den Trüffelpralinen?

Nun, ganz einfach: Es ist allein die Kugelform der Pralinen, die an jene der Knollenpilze erinnern. Und dann dachte sich ein gewiefter Confiseur vermutlich: Wenn die Trüffelplze so wertvoll sind, dann nenne ich meine Kugelpralinen danach, damit sie besonders nobel wirken…!

Was schmeckt euch denn besser: Trüffelpralinen oder Trüffelchips? Schreibt es in die Kommentare!

Übersicht einiger süßer Trüffelprodukte und Trüffelpralinen

Niederegger Lübeck Trüffel Stracciatella-Tiramisu-HimbeerPanna Cotta

Niederegger Lübeck Trüffel Tiramisu-Mousse au Chocolat-Chocolate Cupcake-Blueberry Cheesecake

Niederegger Lübeck Bakery Style Trüffel Chocolate- Cupcake Toffee-Blueberry Cheesecake

Reber- Confiserie Chocolade Weihnachtstrüffel Rumtrüffel

Reber Mozart-Chocolade Pistazienmarzipan+Sahnetrüffel in Zartbitterschokolade 100 Gramm

Scholetta Orangen Likör-Trüffel in Edel-Zartbitterschokolade 100 Gramm

Aldi Sprengel Confiserie-Trüffel ohne Alkohol 8 Joghurt-Kompositionen

Weiteres “Sprengel”-Produkt von Aldi: Confiserie-Trüffel.

“Ti amo” heißt “ich liebe Dich” auf italienisch und insofern bieten sich diese Pralinen mit Cognac von Sarotti (Baronie) natürlich als süßes Geschenk zum Valentinstag an.

Niederegger Marzipan-Pralinen: Trüffelherzen mit Marc de Champagne

Hammer-Verpackung! Niederegger Trüffel Eierpunsch 100g

Schoko: Die Engländer: Wieder eine sehr gelungene Verpackung von Monty Bojangles mit himmlischen Orangen-Trüffel.

Pink Marc de Champagne Trüffel-Eier von Charbonnel+Walker mit historisierendem Motiv “springende Hasen”

Süßes Souvenir aus der Kurstadt Bad Nauheim: Salinentropfen! Entweder als Krokant-Nougat mit Vollmilch-Schokoladenüberzug oder als Zwetschgentrüffel mit Zartbitter-Schokolade.

Ritter Sport Eierlikör Trüfel

Alte Verpackung von 2009, damals noch als Wintersorte: Ritter Sport Wintersorte Eierlikör-Trüffel.

Verpoorten Eierlikör-Trüffel

Wunderschöne Trüffel-Dose von Charbonnel + Walker mit einem kapriziösen Sorte: “Seesalz Bananen-Karamell-Trüffel”

Pure Trüffel Collection

Sanddorngeist Kugeln und Sanddorn Trüffel-Kugeln

Argenta Trüffelspitzen Whiskey-Rum Marc de Champagne

Lauenstein Confiserie: Trüffel und Pralinen No Drama Lama

Lauenstein Confiserie Drama Lama Trüffel Pralinen

The Famous Grouse: Trüffel-Schokolade vom berühmten Moorhuhn (320 Gramm) in einer schlanken, hohen Verpackung mit kunstvoller Mohrhuhnabbildung.

Und weitere Trüffel, dieses Mal mit einem hellen Jack Daniels “Tennessee Honey”.

Jim Beam Milk Chocolate Truffles, Runddose, 200 Gramm

Milchschokoladentrüffel mit Bailey’s-Geschmack.

Auf dem Blog meines “Kollegen” entdeckt und gleich mal aufgenommen. Hier gibt es eine detaillierte Geschmacksbeschreibung: https://blackedgold.wordpress.com/2017/09/30/baileys-truffle-bar/

Rum-Trüffel-Herzen von Manner im Standbeutel (300 Gramm)

Neu im Docura-Sortiment von Dacura: Brausetrüffel-Pralinen des Berliner Traditionschocolatiers Sawade.

Schokoladen-Toffee-Trüffel – klingt verführerisch. Und wieder knallsüß.

Langweilig, weil kein “Brand”, keine Marke, dahinter steht, aber dennoch wird es hier aufgeführt “Chocolate Truffle” für die Lippen.

Übersicht einiger vielversprechender Trüffelchips

XOX Die Geissens Luxury Kesselchips Trüfffel mit Meersalz 125g

Lays Gourmet Schwarzer Trüffel und Meersalz

Kettle Truffled Cheese and a splash of english Sparkling Wine Real Food ingredients 125 Gramm

Amica Chips Alfredos Truffle

Sal de Ibiza Chips White Truffle

Übrigens: Über Eierlikör mit Schokolade habe ich schon separat geschrieben, ebenso über Liköre im Allgemeinen und Produkte von Baileys im Speziellen. 

Trüffelpralinen und Trüffelchips: Was haben sie gemeinsam? Was verbindet eigentlich Trüffelpralinen und Trüffelchips? Immerhin wird die geschmacksgebende Zutat in beiden Fällen gleich geschrieben, oder?