#Coctelería

[nuukii7]

San Francisco

[venus-morningstrars-blog]

Barwoman.

México, Coahuila, Saltillo

[yosoymisa]

INICIOS DE LA COCTELERIA

El mundo de la coctelería es un mundo muy amplio lleno de grandes conocimientos y cosas que se pueden aplicar. En el tercer cuatrimestre de la carrera de gastronomía llevé la materia de operación de bar, una materia muy interesante en donde vi las bases de la coctelería, cocteles clásicos, nombre del equipo y los materiales a utilizar dentro del bar. Desde que comencé a conocer el mundo de la coctelería me llamo mucho la atención y supe que era algo que quería aprender más a fondo y tal vez algún día especializarme en ello y en algunos años estudiar algo de mixología.

A continuación, les hablare un poco de lo que es la coctelería y sus técnicas que se utilizan. La coctelería es mucho más que una simple mezcla de licores y jugos. Es un arte que combina habilidad, conocimiento y creatividad para crear experiencias sensoriales únicas. Desde los clásicos atemporales hasta las innovadoras creaciones contemporáneas, la coctelería ha evolucionado a lo largo de los años, incorporando técnicas y tendencias que han llevado esta forma de arte a nuevos niveles de sofisticación y complejidad.

Detrás de cada cóctel bien elaborado, hay una serie de técnicas que los bartenders utilizan para asegurar la calidad y consistencia de sus creaciones. Algunas de estas técnicas incluyen:

Mezclado: Esta es la técnica más básica de la coctelería, pero también una de las más importantes. El mezclado adecuado de los ingredientes es esencial para lograr el equilibrio adecuado de sabores en un cóctel.

Agitado: Agitar un cóctel con hielo es una técnica comúnmente utilizada para mezclar y enfriar los ingredientes de manera uniforme. Esto es especialmente importante cuando se utilizan ingredientes que necesitan ser diluidos o amalgamados, como los jarabes o zumos.

Removido: Algunos cócteles, como el Martini, se remueven suavemente en el vaso mezclador con hielo para enfriar sin agitar, lo que evita la creación de burbujas no deseadas.

Maceración: Esta técnica implica la infusión de sabores en un licor base mediante la adición de frutas, hierbas o especias y permitiendo que los ingredientes se mezclen durante un período de tiempo para realzar el sabor del cóctel.

Estrujado: Al preparar cócteles que contienen frutas frescas, como el Mojito, los bartenders a menudo estrujan suavemente las frutas para liberar sus jugos y aromas, agregando así un sabor fresco y natural al cóctel.

Filtrado: Después de agitar o mezclar un cóctel, es importante filtrar los ingredientes para eliminar los trozos de hielo y otros residuos, asegurando así una textura suave y consistente en la bebida final.

Flambear: Esta técnica, reservada para cócteles más avanzados, implica encender brevemente la superficie del cóctel para caramelizar los aceites de cítricos o agregar un toque de drama visual a la presentación.

[feriasymesas]

Drambuie el licor perfecto para la sobremesa

 DRAMBUIE, elaborado en base a whiskey , junto a miel , hierbas y especias, es el licor es ideal finalizar una cena o dar un toque especial a postres, y cócteles. El Drambuie es un licor escocés que se caracteriza por su sabor dulce y especiado. Tiene sus orígenes en el siglo XVIII, cuando se dice que el príncipe Carlos Eduardo Estuardo de Escocia le entregó la receta secreta a un miembro del…

[humano-ser]

"Pizza Martini"

. Fat wash gin London dry in Parmesan Cheese

. Vermouth Bianco mashed in olives

. Oleo saccharum of lemon

. Tomato and basil agar agar gels

[onedigital]

Bacardí Coquito, el licor de crema de coco que será tu favorito para la sobremesa

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[llinguallambiona]

Coctelería casera; Il popolare Spritz

[tastatast]

Limonaia

Situada a Gabicce Monte, conegut com la Capri de l’Adriàtic, el poble més al nord de Le Marche (a la província de Pesaro i Urbino), La Limonaia és la cocteleria del restaurant Dalla Gioconda.

Un local històric que va néixer als 1950s com a dancing pizzeria i que gestionava la signora Gioconda (Lisa Gherardini, la tercera esposa del benestant mercader florentí Francesco del Giocondo). 

Obert el 2017 i després d’una profunda reforma, és un local modern, d’arquitectura impactant, situat a sobre d’un turonet, amb una galeria d’art a la cova de la planta baixa, i en el que s’hi pot accedir per un ascensor situat a dins d’aquesta cova o a través de la gran escalinata que presideix la façana. Una decoració amb el màxim tacte estètic, mantenint les dues llars de foc i el jukebox (gramola) de l’antic local, amb mobles de disseny, fusta, llautó, pedra rosa, taules de ceràmica… fins i tot té un petit cinema just davant dels lavabos!

Immers en un entorn verd del parc natural i blau del mar i la Riviera, Dalla Gioconda està dividit en diferents nivells, té jardí, hort, terrassa i unes impressionants vistes panoràmiques al mar des d’on contemplar la posta de sol sentint l’olor del romaní i de les flors que t’envolten. I és que des d’aquí, il mondo è più bello.

A més, també expliquen un relat de sostenibilitat ben detallat: de la integració del local a la natura, del jardí d’herbes aromàtiques, de l’hort natural de 2 ha que porten seguint la filosofia del japonès Masanobu Fukuok, que no ofereixen peix pescat amb xarxes d’arrossegament perjudicials per a la flora marina, que no utilitzen estovalles per estalviar energia, aigua i detergent, que van ser el primer restaurant d’Itàlia amb el certificat lliure de plàstics (amb tota l’adaptació i dificultats que va comportar tant a ells com als proveïdors), que també tenen els Bagni 45 Maristella a Gabicce Mare (el seu xiringuito amb tumbones) i la Casa Marcon on ofereixen allotjament.

QUI HI HA AL DARRERA?

Un projecte transversal que sorprèn que hagin pogut obrir gent tant jove. Tot plegat ens fa pensar: qui deuen ser? Qui hi ha al darrera de tot aquest muntatge? 

Doncs bé, Dalla Gioconda és el restaurant de l’Stefano Bizzarri i la seva dona Allegra Tirotti Romanoff. Per una banda, ell és el fill del CEO de Gucci (que prèviament ho havia estat de Stella McCartney i Bottega Veneta) i també qui va obrir l’Osteria del Viandante i l’Osteria Gucci d’en Massimo Bottura. De fet, Marco Bizzarri va ser company d’escola de Massimo Bottura, així que la relació ve de lluny. Per altra banda, l’Allegra prové d’una branca de la família dels tsars de Rússia, és una ex-dissenyadora d’Etro i filla d’un dels pioners de l’oci nocturn d’aquest poble que va ser referent mundial en la música disco dels anys 60 i 70 i qui també va ser propietari de la famosa disco Baia degli Angeli, antic Eden Rock i actual Baia Imperiale. 

En principi, l’Stefano s’ocupa dels vins i l’Allegra del disseny del local però tots dos estan presents durant el servei. I, pel que fa a la cuina, està dirigida per en Davide di Fabio, que va treballar 16 anys a L’Osteria Francescana d’en Massimo Bottura.

Una carta ben curta, tant sols 7 còctels, 1 d’ells sense alcohol. Tot i així, diuen que també ofereixen tots els clàssics.

VAM PRENDRE 2 còctels.

Isola delle rose.

Cynar alla rosa canina, vermut rosso infuso al frutti rossi, soda al pompelmo rosa.

Sottomonte.

Whisky scozzese (Laphroaig) e Bourbon aromatizzato a funghi porcini, kombucha di frutti rossi.

Uns còctels ben aigualits, ben lleugers, poc alcohòlics, refrescans i gens persistents.

Volíem menjar alguna cosa, havíem vist que oferien platets en aquesta zona del bar, però ens van dir que això era abans i que ara ja no oferien res per menjar, només quatre olives i unes galetes ben ordinàries de pa sec. Trobo que s’equivoquen però els seus motius deuen tenir.

L’atenció rebuda pel bàrman va ser molt correcta però el que realment és destacable és l’uniforme que porta, un peto ben llampant.

M’agradaria pensar que la cuina deu ser prou correcta però, pel que fa a la cocteleria, tal com he intentat reflectir a la crònica, el còctel és el de menys. La Limonaia són les vistes, el local, la clientela i l’Stefano i l’Allegra.

[omellagrabados]

PLACA DE LATÓN PARA MARCAR HIELO

PLACA DE LATÓN PARA MARCAR HIELO

Se trata de una placa para marcar hielo de latón de 200x100x10mm personalizada con el logotipo y el nombre del local en la primera columna y luego tres zonas con motivos geométricos.

Con esta placa se pueden marcar de forma muy rápida las 6 caras de los cubos de hielo cristalino para coctelerías, bares y restaurantes.

Las combinaciones que se obtienen con los tres motivos geométricos, el logo y el nombre del local, son muy elevadas, permitiendo la personalización no solo del hielo del local, sino de cada cocktail distinto que se sirva en el mismo local, con una sola placa.

Esta placa para marcar hielo cristalino es una novedad en el sector, genera una gran sorpresa y un recuerdo inolvidable en los clientes del Bar, Restaurante o Coctelería que han visitado.

www.omellagrabados.com

[demujeresblog]

World Class Competition regresa celebrando la coctelería local y sostenible en la región

World Class Competition, líder en coctelería y mixología a nivel global, anuncia su regreso con su 15ª edición a Centroamérica y el Caribe con un enfoque renovado en la colaboración con productores locales y la promoción de productos nacionales de alta calidad. La competencia de este año además de ofrecer seminarios sobre las tendencias más recientes en la industria, incluirá un “World Class…

[humano-ser]

"Sangre del Rey" by IG:@otro.gabi.bartender

-Whisky Johnnie Red

-Reduccion vino Syrah especiado en frutos rojos y romero

-Cordial de pomelo

[onedigital]

Suchi: Fusión Japonesa-Sinaloense que Revoluciona Casona Roma Norte

[aperint]

Promovamos el Consumo Local

BBQ Brothers #aperturaintelectual #consumelocalaintelectual @bbqbrothersmetepec @BbqBrothersCarranza @bbqbrothersoficial Comida texana Costillitas Alitas Brisket Hamburguesas Excelente ahumado

BBQ BROTHERS Restaurante de comida texana, 100% ahumado. Brisket, Costillas Bbq, Pulled Pork , Salchicha Polaca, Hamburguesas, Alitas, Hot Dogs, Papa Americana, Cerveza, Coctelería, Shows en vivo, ambiente familiar. ¿El secreto?…está en el ahumado🔥 ¡Ouuh Yeaah!🔥 FaceBook:@BBQ BROTHERS Tecnológico@BBQ BROTHERS Carranza@Bbq Brothers To Go – Casa…

[uirr]

tiene lata de cerveza en la mano y agita de esta, dándose cuenta que el contenido se había terminado. '¿crees que el bartender tenga experiencia en coctelería?' ahí, tras la barra, estaba desconocido. 'podría ser uno de nuestros vecinos, no lo sé, ¿habrán contratado a alguien profesional?' se piensa el si arriesgarse con un preparado o mantenerse en lo seguro y continuar tomando solo cerveza.

[restaurantes-villadeleyva1]

Experiencias Continental ha diseñado para ti este lugar, donde puedes encontrar los mejores restaurantes que te ofrecen servicio a domicilio en Villa de Leyva.

PERÚ BURGER

Dirección: Cl. 15 #9-58, Villa de Leyva, Boyacá

Teléfono: 3113687903

Horario:

Lunes, Martes y Jueves 12:00-22:00

Miércoles Cerrado

Viernes, Sábado y Domingo 12:00-23:00

Página web: peruburguer.negocio.site

Comida: Latinoamericana, Peruana, Sudamericana, Opciones vegetarianas

OSORIO EXPRESS COMIDAS RÁPIDAS

Dirección: Cl. 9 # 8-12, Villa de Leyva, Boyacá

Teléfono: 3143014975

Horario:

Lunes a viernes: 12:30-23:00

Sábados y Domingos: 12:00--23:00

Página web: osoriocomidadomicilio.com

MERCADO MUNICIPAL

Dirección: Carrera 8 No 12 2, Villa de Leyva, Boyacá, Colombia

Teléfono:3183637049

Horario: Todos los días 12:30-22:00

Página web: mercadomunicipal.com

LA MARIA BISTRO

Dirección: parque nariño, Cra. 8 #11-56, Villa de Leyva, Boyacá, Colombia

Teléfono:3212015556

Horario: Lunes 8:00-20:00

Martes y Miércoles cerrado

Jueves a Domingo: 8:00- 22:00

Página web: facebook.com

Comida: Latinoamericana, Pizza, Saludable, Opciones vegetarianas

RESTAURANTE CASA SAN PEDRO

Dirección: Calle 12, 10-96, Villa de Leyva, Boyacá, Colombia

Teléfono:3103307677

Horario:

Lunes a Jueves 12:00-19:30

Viernes 12:00 - 23:00

Sábado 10:00 - 23:00

Domingo 11:00 - 23:00

Página web: casasanpedro.com

Cocina: Europea, Italiana, Mediterránea, Opciones vegetarianas

TORTELLO PASTA RELLENA ARTESANAL

Dirección: Cl. 13 #10-67, Villa de Leyva, Boyacá, Colombia

Teléfono:3165758412

Horario: 

Lunes, Martes, Miercoles 12:00-19:30 

Jueves y Viernes 12:00 - 16:00

Sábado y Domingo  08:00 - 16:00

Página web: https://es.restaurantguru.com/Tortello-Villa-de-Leyva

Cocina:  italiana y mediterránea (pasta rellena, laing y trucha

LA FERIA PIQUETEADERO DE ORIGEN

Teléfono:3212015556

Horario:

Lunes a Domingo 12:00-22:00

Martes y miércoles cerrado

Página web: laferiapiqueteadero.com

Cocina: Latinoamericana, Colombiana, Asado, Grill, Callejera

RESTAURANTE TIERRA BUENA VILLA DE LEYVA

Dirección: Carrera 9 # 11-75 Centro Gastronómico Casa Quintero Local 11

Teléfono:3112548648

Horario: 

Lunes, Martes, Jueves 11:00-17:00 

Miércoles cerrado

Viernes 11:00-21:00

Sábado 9:00-21:00

Domingo 9:00- 17:00

Página web: tierrabuenarestaurante.blogspot.com

Cocina:  Colombiana, opciones vegetarianas

ARTESANA RESTAURANTE BAR

Dirección: 154001 Calle 13 # 9-82, Villa de Leyva, Boyacá, Colombia

Teléfono:3102687999

Horario: 

Lunes, Martes, Jueves, Domingo 12:00-23:00 

Miércoles, Viernes, Sábado 12:00- 0:00

Viernes 11:00-21:00

Sábado 9:00-21:00

Domingo 9:00- 17:00

Página web: es-la.facebook.com

Cocina:  Italiana, Internacional, Peruana, Sudamericana, Pizza, Pescado y marisco, Opciones vegetarianas

YOCO

Dirección: Cra. 8 #12-64 Local 8, Villa de Leyva, Boyacá, Colombia

Teléfono:3006093783

Horario: 

Lunes y Martes 11:30-21:00 

Miércoles, cerrado

Viernes y Sábado 11:00-22:00

Domingo 11:00- 20:00

Página web: https://es.restaurantguru.com/Soja-Sushi-Wok-Villa-de-Leyva

Cocina: Sushi, Opciones vegetarianas.

PAELLA DE LEYVA

Dirección: Km 1 Vía a Arcabuco Vía principal a 200 mts de las estación de bomberos, Villa de Leyva

Teléfono: +57 313 3803325

Horario: 

dom 12:30 p. m. - 5:00 p. m.

vie 12:30 p. m. - 7:00 pm. 

sáb 12:30 p. m. - 9:00 p. m.

Página web:https://paelladeleyva.com/

Cocina: Latina, Mediterránea, Contemporánea

Menú: https://paelladeleyva.com/menu.pdf

ARCÁNGELES VILLA DE LEYVA 

Dirección: Cra. 10 #10-25, Villa de Leyva, Boyacá, Colombia

Teléfono: +57 313 3834366

Horario: 

Lunes a domingo 13:00  - 23:30 

Martes: cerrado

Página web:https://es.restaurantguru.com/Arcangeles-Villa-de-Leyva-Villa-de-Leyva

Cocina: Italiana, Pizza, Sudamericana, Comida Rápida, Grill

Menú: 

EL SOLAR DE LA GUACA

Dirección: Cra. 9 #13-57, Villa de Leyva, Boyacá

Teléfono: +57 313 3503933

Horario: 

Lunes a viernes 12:00  - 22:00 

Sábado: 11:00-0:00

Domingo: 11:00 - 22:00

Página web:  elsolardelaguaca.com

Cocina: Criolla, Española, Pizza, Grill, Coctelerías, Opciones vegetariana

ENTREPANES

Dirección: Kilómetro 2, Villa de Leyva - Arcabuco, Villa de Leyva, Boyacá, Colombia

Teléfono: +57 313152331449

Horario:  Lunes a Jueves: cerrado- Viernes y Sábado: 12:30-19:30- Domingo: 12:30 - 17:00

Cocina: Criolla, Española, Pizza, Grill, Coctelerías, Opciones vegetarianas

Menú: https://carta.menu/restaurants/villa-de-leiva/entrepanes-1/m/menu-completo

HAPPY MONKEY

Dirección: Calle 13 7a 66 Pasaje Comercial Happy Monkey, Villa de Leyva

 Teléfono: +57 322 7685040

Horario:  Siempre abierto

Cocina: Latina, colombiana. caribeña, café

Menú: https://www.menudigital.com/restaurante/happy-monkey-villa-de-leyva 

RESTAURANTE PIZZERIA OLIVAS Y ESPECIAS

Dirección: Carrera 10 No 10 - 41 Esquina, Villa de Leyva

 Teléfono: +57 321 4900407

Horario: 

Lunes a viernes 4:00 pm - 10:00 pm

Sábados y domingos 11:00 am- 11:00 pm

Cocina: Latina, colombiana. caribeña, café

Menú: https://carta.menu/restaurants/villa-de-leiva/restaurante-pizzeria-olivas-y-especias

EL GRAN SHERIFF PARRILLA AL CARBÓN

Dirección: Calle 12 No 10 - 95, Villa de Leyva

 Teléfono: +57 313 8540087

Horario: 

Lunes a viernes 12:00 pm - 9:00 pm

Sábado: 12:00 - 10:30 pm

Domingo 12:00 am- 9:00 pm

Cocina: Estadounidense, Churrasquería, Bar

Menú: https://es.restaurantguru.com/El-gran-Sheriff-Parrilla-Al-Carbon-Villa-de-Leyva-2/menu

COMIDA COREANA

Dirección: Km7 vía parque dinosaurios, Villa de Leyva, Boyacá, Colombia

 Teléfono: 3142872474

Horario: 

Lunes a miércoles cerrado

Jueves a Domingo 12:00 - 17:00

Cocina: Estadounidense, Churrasquería, Bar

Menú: https://es.restaurantguru.com/Comida-Coreana-Villa-de-Leyva/menu

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