#Buchweizen-Soba-Nudeln

[thbiedermann]

Nudeln selber herstellen – so gelingt es zuhause

Einführung Es gibt kaum eine Speise, die so universell und vielseitig ist wie Nudeln. Sie sind der Star in der italienischen Küche, unverzichtbar in der asiatischen Gastronomie und ein fester Bestandteil der modernen Esskultur weltweit. Besonders faszinierend sind Soba Nudeln, eine japanische Spezialität aus Buchweizen, die nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich viele Vorteile…

[arcimboldisworld]

Asiatische Sommernudeln mit Pistazien, Erbsen und Minze

Asiatische Sommernudeln mit Pistazien, Erbsen und Minze #food #asiancuisine #summer #noodles #mint #pistache #peas #yummie #essen #kochen #cooking #foodblog #recipe

Ein tolles Sommergericht sind diese “Nudeln mit Pistazien, Erbsen und Minze”, schnell zubereitet, relativ leicht und doch gehaltvoll und sättigend. Durch den rohen Knoblauch, die Chili und vor allem die grosse Menge an Minze ist dieses Gericht herrlich aromatisch… (more…)

[fabiansteinhauer]

Sweti ante portas

Sweti ist da und hat 1,45 kg Sushi Ingwer und 1.81 kg Soba Nudeln aus Buchweizen ("russisch-japanische Pizzocheri") von ihrer Dienstreise (komandirovka) mitgebracht, denn komandirovka heißt, dass man was mitbringt. Reisen vom Osten nach Westen sind gerade scheiße kompliziert, scheiße teuer. Das ficht Sweti nicht an, armen Leuten hat es irgendwann nichts mehr komplizierter gemacht, in Armut zu improvisieren. Je ärmer die Leute, desto McGyver. Also hat Sweti Wege gefunden, viel mitzubringen, diesmal eben was für Sushi. Der Osten war dann nur kleiner Osten, für die komandirovka hat es gereicht.

[die3samurai]

Zum Abschluss des Abends gab es noch Okonomiyaki a la Hiroshima. Ein Art Crêpe der auf einer heißen Platte am Tisch zubereitet wird.Worauf dann die fein geschnitten Zutaten geschichtet un zusammen gegart werden.Bevorzugte Toppings sind fein geschnittener Kohl,Schweinefleisch und wahlweise Oktobus und Käse.Garniert wird das mit gebratenen Soba(Buchweizen Nudeln),gebratenem Ei und einem großzügigen Schuß Okanomiyaki- Sauce >>>> Lecker!

[annainnihon]

Der Flug und die Ankunft

am Ankunftstag 2017-11-03

Letzten Freitag, 2017-11-03 10Uhr Ortszeit kam ich an. Japan ist in der GMT+09 Zeitzone, sprich in Winter 8h vor Deutschland (GMT+01). Da es in Japan keine Zeitumstellung gibt, geht die Uhr im Sommer dementsprechend 7h vor. 

Ich bin mit Finnair von Berlin TXL bis Helsinki und dann im Langstreckenflug bis NGO Nagoya Chubu Centrair Intl Airport. In Helsinki hatte ich eine Stunde umsteige Zeit, was ausreichend war. Dort hab ich mir auch erstmal ein Starbucks gegönnt. In NGO bin ich gut angekommen! Der Flug war ganz okay, nur wurde mir zwischenzeitlich auf dem Langstreckenflug echt schlecht, aber ich habe mich nach dem Flug wieder gefangen.  Der Flughafen von Nagoya liegt auf einer Insel und ist mit einer Brücke mit dem Festland verbunden. 

Mein japanischer Professor, nennen wir ihn K-sensei, hat mich am Flughafen abgeholt und wir sind mit dem Bus eine Stunde bis Higashi-Okazaki Station gefahren. Das ist der nähste Bahnhof von meiner neuen Wohnung aus gesehen. Von dort nahmen wir ein Taxi zum Studentenwohnheim. Der Fußweg wäre nur 5min, jedoch war das mit den Koffern unhandlich gewesen. 

Nachdem er mir alles wichtige in meinem neuen Heim gezeigt hatte und mir die Schlüssel überreicht hat, sind wir in das nächst große Einkaufszentrum AEON Okazaki Mall 15 min bergab gelaufen. Dort gibt es von Bekleidungsläden bis Essen so gut wie alles. In einem Restaurant waren wir erstmal Soba essen. Das sind Nudeln aus Buchweizen, die man in einer Sojasoße taucht und isst, dazu hatten wir frittierte Garnele und Gemüse (Tempura). Interessant fand ich, dass die Nudeln und die Soße kalt waren. Das war ich nicht gewohnt. Mein Japanischkurslehrer (Y-sensei) aus Deutschland meinte, dass sei ein ganz beliebtes Essen im Sommer, wenn es eh sehr warm draußen ist. 

Auf dem Heimweg sind wir eine Station mit dem Bus vom Einkaufzentrum zur Higashi-Okazaki Station gefahren. Von dort laufe ich 5 min nach Hause. Der tricky Teil ist: Mein Wohnheim (sowie mein Institut) liegt auf einem Hügel. Man muss also bergab zum Einkaufen und zur Station, bergauf um zurück zu kommen. Zudem kommt, dass mein Zimmer im 5.OG ohne Fahrstuhl ist! Also ganz viel Spaß mit Laufen und Tragen in Zukunft^^

Das Wetter hier ist unerwartet warm. Es war die ganze Woche um die 20°C. Viel schlimmer ist, ich bin nicht dafür ausgestattet. Ich habe mich auf Winter eingestellt und habe primär warme Sachen dabei. Aber wird schon! 

[freija24-blog]

Fast-Food auf Japanisch: Soba!

Fast-Food auf Japanisch: Soba!

Soba – die gesunden Buchweizen-Nudeln aus Japan | Vegane Rezept-Ideen rund um Soba-Nudeln!

über Fast-Food auf Japanisch: Soba! — Vegantine

[healthupdatede-blog]

Keine Lust zu kochen? 20 schnelle und einfache Rezepte für den Feierabend

  Bevor ich euch die heutigen, super leckeren Rezepte vorstelle, möchte ich mich kurz bei euch bedanken. Es haben mehr als 1000 Menschen meine Umfrage von letzter Woche ausgefüllt und ich war und bin immer noch baff von diesem Feedback. Ich meine, ich hatte gehofft, dass sich vielleicht 100 von euch die Zeit nehmen, aber mit 1000 habe ich nicht im Traum gerechnet. Und dann habt ihr auch alle noch so unfassbar positives und konstruktives Feedback gegeben, sodass ich nun so, so sehr motiviert bin, diese Plattform weiterhin meinen Beruf zu nennen. Danke an alle, die sich die Zeit genommen haben. Danke für all eure Unterstützung. Wer die Umfrage noch ausfüllen möchte, kann dies gerne hier tun.

So, Kitsch beiseite. Ich habe mich natürlich schon durch viele eurer Antworten und Wünsche gelesen und habe festgestellt, dass es viele von den gewünschten Rezepten bereits auf dem Blog gibt. Deswegen dachte ich, dass ich heute mal wieder eine Rezeptsammlung veröffentliche. Da sich die meisten von euch schnelle und einfache Rezepte gewünscht haben, habe ich alle halbwegs schnellen und einfachen Rezepte vom Blog in diesem Beitrag zusammengestellt. Wenn es nur eins der vorgeschlagenen Rezepte auf euren Esstisch schafft, dann habe ich meine Mission für diese Woche schon erreicht.

Viel Spaß beim Gucken und Nachkochen!

Eure Lynn

Mediterranes Quinoa mit sonnengetrockneten Tomaten 

Dies ist mit Abstand eines meiner Lieblingsrezepte auf dem Blog. Es erscheint recht unspektakulär, doch schmeckt dafür umso aufregender.

Hormonausgleichende Kurkuma-Quinoa-Bowl

Auch wer seine Hormone nicht ausgleichen will, wird dieses Rezept lieben. Die Kompotenten sind schnell gekocht und wer auf Avocados verzichtet, dann diese natürlich weglassen und durch ein paar Walnüsse oder andere Nüsse ersetzen. Grünkohl kann im Frühling und Sommer natürlich durch Spinat ersetzt werden.

Schnelle Miso-Gemüsepfanne

Diese Pfanne gibt es bei mir sehr häufig zu Mittag. Sie eignet sich auch prima als Resteverwertung.

Roher Brokkoli-Quinoa-Power-Salat

Jetzt wo der Frühling da ist, habe ich wieder Lust auf Rohkost oder Halb-Rohkost-Salate. Diese Variante liebe ich besonders, weil sie durch das Mandeldressing und Quinoa gut sättigt und trotzdem nicht schwer im Magen liegt.

Quinoa-Taboulé mit Za’atar

Ein Klassiker mit einem einfachen Twist. Za’atar ist eine himmlische, orientalische Gewürzmischung. Natürlich kann das Rezept auch ohne die Gewürzmischung zubereitet werden.

Sesam-Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Dattel-Dijon-Dressing

Dies war eines der beliebtesten Rezepte zu Beginn meines Blogs, wie man an den Fotografiekünsten sehen kann. Doch auch wenn das Foto nicht mehr meinen heutigen Standards entspricht, ist das Rezept ein Knüller!

Schneller Ofenspargel mit Zitronen-Minze-Pesto

In keinem Gericht werde ich bei Instagram zur Zeit so häufig verlinkt, wie in diesem hier. Der Ofenspargel hat es aber auch verdient, bekannt zu werden. Er ist super einfach und schnell zubereitet und dazu auch noch saisonal und regional. Win win, würde ich sagen. Also schnell ausprobieren, bevor die Zeit wieder vorbei ist.

Schneller Kichererbsen-Rote Bete Salat mit Mandeln

Ein überraschend aufregender Salat, der sättigt, nährt und glücklich macht. Definitiv eines meiner Lieblingsrezepte vom Blog aus 2019.

Schnelle Tomaten-Spinat-Pasta

Ich habe durch die Umfrage gemerkt, dass großer Bedarf an Pizza- und Pastarezepten besteht. Für alle Pastafans habe ich schon dieses wirklich einfache und leckere Gericht für euch.

Life-Changing Lasagne

Ich weiß, ich weiß. „Life-Changing“ ist eine Bezeichnung, mit der man sparsam umgehen sollte. Das tue ich normalerweise auch, aber bei dieser Lasagne ist der Begriff definitiv passend. Man kann die Lasagne nämlich in unter 30 Minuten zubereiten und dann braucht man nur noch abzuwarten. Deshalb ist die Lasagne auch für unter der Woche prima geeignet.

Summer Roll Bowl

Mit A-B-S-T-A-N-D das beliebteste Rezept auf meinem Blog. Mit riesigem Abstand. Die Summer Roll Bowl ist für alle, die zu faul sind, Sommerrollen zu rollen. Einfach alle Zutaten in eine Bowl geben und genießen.

Thai Salat Wraps mit Tofu und Erdnuss-Chili-Sauce

Meine Liebe für asiatisches Essen sitzt tief. Sehr tief. Tofu esse ich zwar selten, doch wenn ich ihn esse, dann immer so zubereitet wie in diesem Gericht. Einfach himmlisch!

25 Minuten Salatwraps mit dem besten Cashew-Koriander-Dip

Noch ein Salatwrap-Rezept, aber diesmal mit einer etwas anderen, super leckeren Sauce! Wie auch bei der Summer Roll Bowl könnt ihr auch einfach alle Zutaten vermengen und als Salat essen.

Besser als Lieferservice – Thai-Erdnuss-Nudelsuppe

Diese Suppe kann man das ganze Jahr über genießen. Sie wird ständig von euch nachgekocht, was mich riesig freut. Natürlich sollte man sie mit Thai-Basilikum essen, aber das ist eine andere Geschichte …

Thailändische Kokos-Suppe

Diese Suppe ist eine vegane Variante der beliebten Tom Kha Gai, einer thailändischen Hühner-Kokossuppe. Sie sieht ziemlich kompliziert aus, ist aber in 30 Minuten auf euren Tellern. So schnell ist nicht mal der Lieferservice.

Geröstete Tomatensuppe mit Rosmarin

Diese Suppe ist eine himmlische Liason süßer Tomaten und frischer Bete. Beides wird nur im Ofen geröstet und dann zusammen mit den restlichen Zutaten püriert. Schnell, einfach und oh, so lecker.

Würzige Miso-Buchweizen-Spaghetti

Wer Soba-Nudeln mag, der wird dieses Gericht lieben. Sobanudeln sind Buchweizennudeln und sind komplett glutenfrei. Leider enthalten viele Sobanudeln Weizen, achtet also, dass beim Kauf 100% Buchweizen als einzige Zutat steht.

Erdbeer-Hirse-Salat mit grünem Spargel und Minze

Dieses Rezept ist nach dem Besuch eines Erdbeerhofs bei mir in der Nähe entstanden. Es ist super saisonal, einfach und trotzdem raffiniert durch die Hirse.

Gesundes Pad Thai

Und last, but not least: mein gesundes Pad Thai. Auch hier seht ihr, dass das Foto schon etwas älter ist, doch das Rezept gibt es bei uns immer noch mindestens alle zwei Wochen. Eines der „Signature“-Rezepte von meinem Blog und weiterhin sehr beliebt unter euch Lesern.

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[mobelmatz]

Keine Produktbeschreibung gefunden!

via Produkte – easy-shoppen.de

[hoergen]

"Soba - japanische Buchweizennudeln - werden in Japan als typisches Nudelgericht im Alltag gern und häufig gegessen. Da Buchweizen einen hohen Gehalt an Eiweiß und Vitamin B aufweist, wird er auch in Deutschland als besonders gesunde Getreideart z.B. in Bioläden und Reformhäusern angeboten. Soba, die japanische Variante des Buchweizens, ist dagegen nur wenig bekannt. Im ersten Beitrag unserer kleinen Reihe möchten wir Ihnen daher „Soba“ vorstellen."

[mrlongear]

Ramen – die japanische Kult-Suppe (vegan)

Ramen – Nudelsuppe auf Japanisch (vegan)

Meinen allerersten Ramen habe ich vor ein paar Jahren im Umaii in Leipzig gegessen und war sofort hin und weg. Ich als Suppenkasperine liebe ja Suppen in jeglicher Form und dieses japanische Wunderwerk war und ist für mich die perfekte Abwechslung zur klassischen Gemüse- oder Nudelsuppe.

Wer oder Was ist dieser Ramen eigentlich?

Unter dem Begriff Ramen verstecken sich 2 Dinge. Einmal eine japanische Nudelart (wie bspw.  auch Somen-, Soba- und Udonnudeln) und ebenfalls, die mit diesen Nudeln zubereitete japanische Suppe. In Japan gibt es diese in besonderen Restaurants, den Ramen-Shops (Ramen-ya).

Welche Zutaten gehören in einen Ramen?

Neben der Hauptzutat der NUDEL, gibt es eine weitere wichtige Zutat und zwar die Brühe. Hier kann die Basis beispielsweise eine Sojasauce sein, dann erhält das Süppchen die Bezeichnung Shoyu Ramen. Nutzt man wiederum eine Misopaste wird das Süppchen als Miso Ramen bezeichnet. Unter einem Shio-Ramen versteckt sich die älteste aber auch mildeste Variante des Ramens, auf Basis von Meersalz. Es gibt auch noch eine nicht-vegane Variante aber da diese für mich keine Rolle spielt, gehe ich hier jetzt auch nicht näher auf sie ein. Das Geniale an diesem Gericht sind, in meinen Augen aber allerdings die Einlagen. Hier kann man sich nämlich einfach mal richtig austoben. Verschiedene Gemüsesorten, Pilze, Kräuter, Sprossen, Tofo, Seitan und und und… Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Toll oder?! Perfekt, um einfach mal den Kühlschrank aufzuräumen!

Wo gibts die Zutaten?

Die meisten „nicht frischen Zutaten“ Zutaten bekommt man übrigens in asiatischen Supermärkten, alternativ gibt es aber bspw. auch über den TerraSana Positive Eating!–Onlineshop eine sehr große Auswahl an Produkten. Diese sind übrigens aus kontrolliert biologischem Landbau. YEAH! Meine frischen Zutaten für den Ramen habe ich zum einen im Biomarkt und die etwas ausgefalleneren Dinge (Babyauberginen und Enokitake-Pilze) direkt im Asia Laden gekauft.

Weitere Inspirationen für frische Zutaten

Nachfolgend noch ein paar Ideen, was ihr alles in euren Ramen geben könntet:

Karotten, Zucchini, Paprika

Soja- oder Bambussprossen

Spitz- oder Chinakohl

Lauchzwiebeln, Porree, Knoblauch

Mais

Spinatblätter

Austernpilze, Champignons, Enokitake, Shitake

Gemüse-Wan Tan’s

Räuchertofu, eingelegter Tofu

Ingwer, Knoblauch, Koriander, div. Algen

und und und…

Und wer jetzt Appetit auf ein heißes Süppchen bekommen hat, der folge mir ein Stück weiter nach unten zu meiner Rezeptinterpretation.

Miso Rahmen mit Tofu, Wakame und Babyauberginen

Zutaten für 2 Portionen: 85g Ramen Nudeln (ich habe dieses Mal allerdings glutenfreie Buchweizen-Nudeln genutzt) 2 EL Misopaste 600 ml Gemüsebrühe Knoblauchzehe (1 Stück) 1 EL Öl 1 EL Tamari 100g Tofu (z.B. Black Forest Tofu) 80g japanische Pilze (Enokitake, Shitake) 8 Babyauberginen 60g Sojasprossen 15g getrocknete Wakame 3-4 Stiele Koriander optional: 5g Kuzu (glutenfreies Bindemittel)

Und so gehts: Wakame nach Packungsanweisung zubereiten und in Wasser einweichen. Pilze vom Strunk lösen und etwas kleiner zupfen. Auberginen halbieren. Wakame in Streifen schneiden. Tofu in feine Scheiben schneiden. Blätter von Koriander abzupfen und grob hacken. Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten. Die Misopaste dazugeben bevor Knoblauch zu dunkel wird und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kuzu in kaltem Wasser anrühren und zur Brühe geben und verrühren. Anschließend die Pilze und Auberginen hinzugeben und ca. 1 Minute mit kochen. Ramen oder alternative Nudeln nach Packungsangabe zubereiten. Gut abgießen und auf 2 Suppenschüsselchen verteilen. Mit der Misobrühe auffüllen und mit Sojasprossen, Wakame, Tofu und Koriander anrichten.

  Und dann: Schmecken lassen!

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[healthupdatede-blog]

#Coffee Talk

Ich weiß gar nicht wie lange es her ist, dass ich euch in meinem Coffee Talk alle Fragen beantwortet habe. Auf jeden Fall möchte ich diese Kolumne wieder ins Leben rufen, denn ich bekomme so viele Fragen von euch, die sicher auch viele andere interessieren. Ich beantworte heute und ab jetzt wieder einmal monatlich gerne eure Fragen. Schreibt mir eine Mail oder hinterlasst hier ein Kommentar. 

Ich weiß, du orientierst dich an der 80/20 Regel, aber mich würde interessieren wie das in der Praxis genau aussieht. Wie oft cheatest du wirklich und in welchem Ausmaß? Sind das eher kleinere Portionen oder einfach eine Mahlzeit in der Woche? Ich genieße einen „Treat“ so oft ich mag. Eigentlich mag ich gar nicht so oft. Ich glaube, sobald man voll im Clean Eating Modus ist, hat man gar kein Verlangen mehr danach. Ich schätze, dass ich mir so 2-3 Treats in der Woche gönne. Das kann mal ein Eis sein oder ein Teller Nudeln im Restaurant. Zwischendurch nasche ich auch mal etwas Schokolade. 

Ich habe heute den Fett- und Muskelanteil meines Körpers gemessen und traue der Einschätzung des Gerätes nicht ganz. Wieviel Prozent Fett- und Muskelanzteil hast du denn, nur so als Vergleich, falls du es überhaupt mitteilen möchtest. Ich habe selbst noch nie so einen Test gemacht. Wo macht man das? Im Fitnessstudio? Das würde mich auch mal interessieren, ich mache mich mal schlau. 

Was sagst du zu Kohlenhydraten am Abend? Ich sage Jaaaa! Ich teile meine Kohlenhydrate auf den ganzen Tag auf. Abends esse ich ca. 30 g. Und das sogar richtig spät – meist gegen 21 Uhr. So lange sie vollwertig sind und die Menge nicht zu groß ausfällt, finde ich das sogar wichtig. Wer Kohlenhydrate am Abend weg lässt, bekommt eventuell gegen später doch noch Heißhunger und greift zu Ungesundem. 

Welches Eiweißpulver schmeckt dir am besten? Oder eher gesagt: Welches Proteinpulver von deiner Auswahl (Blogpost) schmeckt am besten? Mir schmeckt das vegane Proteinpulver von nu3.de in Vanille am besten. Es ist ganz leicht süß (0,01g) und passt super in meine Smoothies oder das Oatmeal.

Was hälst du von den bekannten Proteinpulvern von Hej Natural? Das Protein von Hej Natural ist aus Molkeeiweiß hergestellt. Ich persönlich habe für mich beschlossen, keine tierischen Eiweißpulver zu mir zu nehmen. Das ist einfach eine persönliche Entscheidung und ich bin deswegen nicht vegan, aber ich möchte sie einfach sparsam verwenden. Außerdem liest sich die Zutatenliste nicht ganz so gut für mich. Ich würde hier eher auf nu3.de oder Sunwarrior zum Beispiel setzen. 

Hast du ein Rezept für einen Smoothie mit Kokoswasser für uns? Wie wäre es mit diesen Zutaten? 1 gefrorene Banane, 1 Dattel getrocknet, etwas Minze, 1 Hand voll Himbeeren TK, 1 Hand voll Erdbeeren, TK, etwas Mandelmilch und Kokoswasser?

Was ist dein Gewicht und bei welcher Größe? Ich bin 179 cm groß. Mein Gewicht würde ich euch verraten, ich weiß es aber nicht, da ich seit Jahren nicht mehr auf die Waage gehe. Ich schätze, irgendwas um die 60 kg. Es kommt ja auch immer etwas auf die Verfassung an – wo steht man im Zyklus, hat man gerade Muskelmasse aufgebaut oder was hat man gegessen. Ich lege auf mein Gewicht keinen Wert und höre auf mein Körpergefühl.

Hast du jemals Kalorien gezählt und was hälst du davon? Nein, ich habe noch nie Kalorien gezählt und halte da auch Nichts von. Für mich ist das genauso wie mit der Waage: Ich würde durchdrehen und mich wahnsinnig machen. Wenn man nur noch an „Zahlen“ denkt, ist der Körper sicherlich auch gestresst und stagniert sowieso. Wer gesund, vollwertig und ausgewogen ist, muss keine Kalorien zählen. 

Wie stehst du zum Thema intuitiv essen? Ich finde es richtig, auf seinen Körper zu hören. Auch wenn im Clean Eating „Regeln“ zu sein scheinen, fühle ich mich sehr frei damit. Ich habe zwar meinen Tagesplan, aber wenn mein Bauch sagt, dass er noch mehr möchte, bekommt er das auch. Beim intuitiven Essen ist ja anscheinend alles erlaubt – das finde ich nicht richtig, denn es geht ja auch um Nährstoffe, die wir dem Körper geben möchten, um fit und gesund zu sein, und nicht nur um schlank auszusehen. Wessen Körper nun täglich sagt, er möchte Pommes und Pizza, der wird vielleicht abnehmen (keine Ahnung) aber sich trotzdem nicht besser fühlen. 

Ich habe ein tolles Rezept für einen asiatischen Nudelsalat gefunden und frage mich, ob die Soba Nudeln ins Clean Eating passen. Ja, unbedingt. Soba Nudeln sind ja aus Buchweizen und somit vollwertig und für das Clean Eating geeignet. Ich sollte auch mal etwas mit diesen Nudeln kochen. Viel Spaß beim Probieren. 

Wie kommst du auf die Ideen für neue Rezepte? Ich würde auch gerne mal welche selber kreieren, weiß aber nicht wie. Ganz ehrlich: Meistens entstehen meine Rezepte per Zufall und durch Resteverwertung. Ich habe mittlerweile ein ganz gutes Gefühl, was uns kombiniert schmeckt und probiere dann etwas herum, bis es passt. Andere Rezepte entstehen, weil mein Mann irgendwo im Netz ein leckeres Foto entdeckt hat und mich bittet, das nachzumachen. Meistens ist es natürlich nicht clean, dann passe ich es an und oft entstehen abgewandelte Versionen. Für Anfänger kann ich diesen Tipp geben: Suche dir ein Rezept, dass du magst (z. B. Nussecken) schaue, was drin ist und versuche, es in gesund umzusetzen. Oder du probierst dich an einer Nudelpfanne – die gelingen immer: Gemüse anbraten, abschmecken mit Gewürzen deiner Wahl, Nudeln kochen und unterheben und vielleicht noch etwas Fleisch, Fisch oder Ei dazu. Aber allgemein gilt auch hier: Einfach probieren und probieren. 

Gibt es einen Grund warum bei deinen Rezepten hauptsächlich Hackfleisch, Hühnchen, Thunfisch und Lachs und kein Schweine- und Rinderfleisch (ausgenommen Hackfleisch) oder anderer Fisch verwendet wird? Mein persönlicher Geschmack. Ich mag wenig Fleisch, ich habe schon seit meiner Kindheit ein Problem mit der „Konsistenz“. Hackfleisch geht komischerweise (ist ja alles zermatscht, da spürt man Nichts), Hähnchen isst mein Mann ab und zu, Lachs und Thunfisch wir beide (ich könnte auch niemals ein Stück Thunfisch essen, nur den aus der Dose). Schweinefleisch ist viel zu fettig und kommt daher aus Prinzip nicht auf den Tisch. 

Sind Bulgur und Couscous, die nicht in der Vollkornvariante auf den Tisch kommen, Clean Eating geeignet? Couscous ist sowohl als Vollkornerzeugnis als auch als ausgemahlenes Produkt zu kaufen. Entsprechend unterschiedlich sind die Nährstoffgehalte. Ich kaufe Vollkorn Couscous von Reishunger. Das ist auch viel dunkler als das normale Cousocus. Bulgur fällt im Clean Eating unter erlaubt – ich kaufe meines bei Alnatura. 

Hast du ein tolles Beine-Workout? Ich arbeite gerade an einem Bein-Workout Video für euch. Bis dahin kann ich dieses hier empfehlen.

Wie stehst du zum Thema Gluten? Sind sie wirklich so schlecht, wie sie immer propagiert werden? Gluten sind nur schlecht für Menschen, die sie nicht vertragen. Dieser ganze Hype um eine glutunfreie Diät für Menschen, die nicht betroffen sind, ist totaler Quatsch. Menschen, die keine Probleme damit haben, sollten sie unbedingt weiterhin essen. Wer auf Gluten verzichtet, verzichtet automatisch auf in Weizen enthaltenen wertvollen B Vitamine und Ballaststoffe. 

Ich wüsste gerne, ob du auch mal Heißhunger hast und was dann deine erste Hilfe Maßnahme ist. Ja, ich habe auch desöfteren Heißhunger. Gerade, wenn man unterwegs war und dann nach Hause kommt. Meistens versuche ich es dann erst mit einem großen Glas Wasser und etwas Obst aber manchmal gebe ich mich auch einfach geschlagen und greife zu Irgendetwas.

Mich würde interessieren ob du Milchprodukte generell für gesund hälst. Du isst ja doch sehr viel Quark usw. Was wäre eine gute Alternative für Eiweiß? Hierzu kommt demnächst noch ein ausführlicher Post aber so viel schon mal vorab: Ich versuche gerade, weniger Milchprodukte zu mir zu nehmen, denn ich bin mir nicht mehr sicher, ob sie gesund sind. Alternativen suche ich gerade noch aber ich werde euch das alles ganz bald erzählen. 

Hast du dich schonmal vegan ernährt? Nein, das habe ich noch nicht und ehrlich gesagt reizt mich das auch nicht. Ich versuche ja gerade etwa auf Milchprodukte zu verzichten, aber ganz vegan könnte und möchte ich mich nicht ernähren. 

Kaufst du Pflanzenmilch oder machst du sie selbst? bei meiner Mandelmilch steht, dass sie hocherhitzt ist, um sie haltbar zu machen. Da frage ich mich, ob da überhaupt noch Nährstoffe drin sind? Ich kaufe meine Mandel- und Hafermilch bei DM. Da steht drauf, dass sie innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden soll. Ich weiß nicht, ob sie hocherhitzt wurde aber ich habe keine Zeit und Lust, selbst Mandelmilch herzustellen und gebe mich deshalb damit zufrieden. 

Wie schafft man Clean Eating mit wenig Zeit? Wenn man zum Beispiel auf Dienstreisen und wenig zu Hause ist? Ich würde versuchen, so oft wie möglich Salat zu essen. Subway z. B. bietet alle Substanz auch als Salat. Oder ein Italiener. Hotels haben normalerweise auch eine Salatbar. Dazu Hähnchenbrust oder etwas Rinderfilet. Je nachdem, wo du bist und was angeboten wird. Ich würde mir Snacks mitnehmen (Selbst hergestellte Energy Balls halten sich ja sehr lange auch ohne Kühlung). Nüsse passen in jede Handtasche. Und viel Wasser zum Trinken. 

Was tun, wenn der Mann skeptisch gegenüber dem Clean Eating ist? Hierzu gibt es einen etwas älteren Artikel, der vielleicht hilft. 

Ich beantworte ab jetzt wieder einmal monatlich gerne eure Fragen. Schreibt mir eine Mail oder hinterlasst hier ein Kommentar. 

  Der Beitrag #Coffee Talk erschien zuerst auf Julie Feels Good.

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Würzige Miso-Buchweizen-Spaghetti und ein Alnavit*-Gewinnspiel!

*Diese würzigen Miso-Buchweizen-Spaghetti sind in liebvoller Kooperation mit Alnavit* entstanden.

Habt ihr schon einmal Buchweizennudeln im Supermarkt oder Asia-Markt kaufen wollen? Als ich das erste Mal loszug um für meine Schwester eine leckere Soba-Nudelpfanne zu zaubern (Soba-Nudeln sind japanische Buchweizennudeln), kam ich völlig frustriert nach Hause. In Asia-Märkten und im normalen Supermarkt gab es einfach überall nur „Buchweizen“-Nudeln aus 70% Weizenmehl. Da fühlte ich mich irgendwann echt verascht. Fündig würde ich erst im Bioladen wo es ca.  50g echte Buchweizennudeln für 4 Euro gab.

Thank you, but no thank you.

Umso größer war die Freude, als ich vor ein paar Monaten die Buchweizen-Spaghetti von Alnavit* bei Alnatura entdeckte. 100% Buchweizen – besser ging’s nicht! Komplett glutenfrei und rein pflanzlich waren sie auch noch. Sofort ausprobiert und verliebt würde ich mal sagen. Deswegen war ich umso glücklicher als Alnavit mich dann auch noch ansprach, ob ich nicht Lust auf eine Kooperation hätte.

Aber na hallo!

Ich kooperiere nur mit Firmen, mit denen ich mich zu 100% identifizieren kann und Alnavit ist genau solch eine Firma. Ein kleines und familäres Unternehmen aus der Nähe von Darmstadt, das qualitativ und geschmacklich voll mein Ding ist. Nach einem langen Telefonat mit Stefanie von Alnavit war ich sofort überzeugt – die muss ich euch einfach vorstellen. Natürlich haben mich die Produkte zuerst überzeugt, doch dann passierte etwas, das mich wirklich ehrlich gerührt hat: Alnavit hat meiner Schwester, die ja Zöliakie hat, ein Paket mit ganz vielen Buchweizennudeln und anderen glutenfreien Leckereien geschickt. Meine Schwester war total baff und ich mega gerührt – so etwas ist nicht selbstverständlich und das habe ich bisher bei keiner Firma erlebt.

Gut, nun habe ich genug geschleimt, jetzt müssen wir uns ein bisschen über diese Sauce unterhalten. Ich würde mal sagen (und das soll schon echt etwas heißen), dass diese Miso-Cashewsauce sich still und heimlich zu meiner neuen Lieblingssauce entwickelt und die Erdnuss-Limettensauce von ihrem lange unangefochtenen Tron verdrängt hat. Wenn ihr die Erdnuss-Limettensauce bereits kennt, dann wisst ihr, was das heißt.

Für diese Sauce habe ich glutenfreie Lupinen-Misopaste benutzt, aber ihr könnt natürlich auch Soja- oder Reismiso benutzen. Ich mag die fermentierte Lupinenpaste aber ganz besonders gerne. Ihr bekommt diese im Bio-Laden oder könnt sie online bestellen. Ich habe meine Paste hier gekauft. Miso entsteht, wenn Soja, Reis, Lupinen oder andere Lebensmittel fermentiert werden. Die Pasten enthalten sehr viele Nährstoffe und haben meist auch einen hohen Eiweißgehalt. Aber Vorsicht: viele Misopasten enthalten Unmengen an Zusatzstoffen, deswegen achtet bei der Auswahl darauf, dass eure Paste nicht mehr als 4 oder maximal 5 Zutaten enthält.

Die Verbindung von Buchweizennudeln und Miso kommt übrigens aus Japan, wo sowohl Buchweizennudeln als auch Misopaste zu den Grundnahrungsmitteln in der Bevölkerung gehören. Und wir wissen ja alle, dass in Japan einige der ältesten Menschen der Welt leben. Deshalb bin ich heute besonders stolz auf dieses Rezept und hoffe, dass es euch genauso gut schmeckt wie mir.

Alnavit Pasta Party Schlemmerpaket Gewinnspiel

Zur Feier der Buchweizen-Spaghetti darf ich heute auch noch drei glutenfreie Pasta-Schlemmerpakete von Alnavit verlosen! Alle Produkte sind glutenfrei, rein pflanzlich, ohne raffinierten Zucker und ohne Zusatzstoffe (also so wie ich das eben gerne habe :)).

Jedes Schlemmerpaket beinhaltet meine Lieblingsprodukte (und die meiner Schwester):

Pasta

Allgemeinen Gewinnspielregeln.

Die Alnavit-Produkte könnt ihr übrigens in allen Alnatura-Läden oder auch bei Rossmann, Budni oder DM kaufen oder eben online in diversen Online-Shops (auch in Österreich und der Schweiz).

Würzige Miso-Buchweizen-Spaghetti

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Vorbereitung

20 Mins.

Kochzeit

15 Mins.

Gesamtzeit

35 Mins.

  Autor: Lynn Hoefer

Portionen: 2

Zutaten

Für die Miso-Sauce:

4 EL Cashewmus oder 60g Cashewkerne

2 EL Wasser

4 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce)

2 EL helle Misopaste, siehe Notes

den Saft einer Limette

2 EL Kokosblütenzucker

1 Knoblauchzehe

2cm frischer Ingwer

½ bis 1 TL Chili-Flocken (je nachdem wie scharf ihr es mögt)

Für die Buchweizen-Spaghetti:

250g Buchweizennudeln, ich liebe 100% Buchweizen-Spaghetti von Alnavit

1 rote Paprika

200g Rotkohl

200g Blattspinat

250g Champignons

2 TL natives Kokosöl

frischer Basilikum oder Koriander

2 Stangen Frühlingszwiebeln

50g Cashewkerne als Deko

Anleitung

Für die Miso-Sauce:

Falls ihr Cashewkerne benutzt, dann müsst ihr diese mindestens 4 Stunden vorher einweichen. Wenn ihr dafür keine Zeit mehr habt, dann könnt ihr die Cashewkerne auch ca. 10 Minuten in Wasser kochen oder eben Cashewmus benutzen. Für die Sauce dann einfach alle Zutaten (entweder Cashewmus oder die eingeweichten Cashewkerne) in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.

Für die Buchweizen-Spaghetti:

Die Buchweizenspaghetti in einen Topf mit kochendem Wasser (ungesalzen!) und einem Teelöffel Apfelessig geben und 8 - 9 Minuten köcheln lassen bis sie bissfest sind.

Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Spinat waschen und trockentupfen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Cashewkerne grob hacken.

Das Kokosöl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Das Gemüse und den Spinat darin kurz anbraten bis der Spinat eingefallen ist. Die Hitze reduzieren und die abgetropften Buchweizennudeln sowie die Miso-Sauce dazugeben und alles ca. 3 Minuten vermengen, bis die Nudeln komplett mit Sauce bedeckt sind.

Die Pasta auf zwei Teller aufteilen und mit frischem Basilikum oder Koriander, Frühlingszwiebeln und gehackten Cashewkernen servieren.

3.5.3226

Guten Appetit!

*Werbung. Dieser Post ist in liebevoller Zusammenarbeit mit Alnavit entstanden. Alle Meinungen sowie die Rezeptidee sind meine eigenen. Danke, dass ihr die Firmen unterstützt, die stundenlanges Rezeptetesten in meiner Küche ermöglichen.

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