#Bourguignonne

[matsiro-be]

Une recette bourguignonne pour l'apéro.

Gougères au comté, un classique toujours efficace.

Préparation pour 15 à 20 pièces

Pour les gougères avec craquelin : mélanger 50g de farine, 40g de beurre salé et 50g parmesan râpé jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Étaler la pâte entre 2 papiers de cuisson et réserver au frais.

Préparer les choux : faire chauffer 250ml d’eau avec 60g de beurre et une pincée de sel.

Hors du feu ajouter 125g de farine d'un coup. Dessécher sur le feu jusqu'à ce que la pâte forme une boule et commence à accrocher au fond de la casserole. Transférer la pâte dans un saladier, ajouter 3 à 4 œufs, un par un, jusqu'à l’obtention d’une pâte souple et brillante. Puis y ajouter 125g de comté râpé ou autre parfum de son choix.

Préchauffer le four à 200°C.

A l’aide d’une poche à douille ou de cuillères, faire des petits tas sur un silpat ou papier de cuisson.

Pour les gougères avec craquelin : emporte-piècer la pâte à craquelin de la taille des petits tas et les déposer sur chaque chou.

Mettre au four à 200°C pendant 20-25 minutes jusuq'à ce que les choux gonflent et soient dorés (veiller à ne pas ouvrir le four) puis baisser à 160°C et laisser encore 5 minutes pour bien les sécher.

A servir tièdes. A servir avec un champagne ou un vin blanc sec de Bourgogne comme un Chablis.

[buingtans]

Boeuf Bourguignonne & Stout Batter Bread

[tontongrill]

POUR LA RESERVATION APPELEZ AU 01 72 66 74 52 #tontongrill #Halloween #restaurantmontereau #soupedepotiron #dinde #VR #bourguignonne #cheesecake #montereaufaultyonne (à Tonton GRILL) https://www.instagram.com/p/CjlcqXVqXkg/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[saintlioncourt]

cooked a full dinner for my stepdads bday and felt like this mf (white tshirt and everything)

[alexanderpearce]

remembering when i cooked the beef bourguignonne recipe from the hannibal cook book and got incredibly drunk on red wine and danced to kmfdm all alone in my loungeroom (blood event)

[buffetlicious]

Andrew unfolded the napkin and placed it on our lap before presenting the Dinner Menu. At the same time, a basket of bread rolls was deposited on the table. My colleague who is their Diamond member was entitled to four glasses of drinks (cocktails, wines, juices and beverages included) a day, so he picked the pink Rose Ipsmiller. This fruity wine with mature berry flavours carries hints of wild strawberry, raspberry and redcurrant is lightly acidic.

Colleague said he always order the Escargots à la Bourguignonne for every dinner and so here are half a dozen baked snails smothered in bubbly garlic & parsley butter and a piece of olive bread to mop up the sauce.

I came to dinner feeling hungry and the Crispy Calamari with fennel salad and chipotle-lime aioli was just enough to whet my appetite. Next up, Shrimp Cocktail with three chilled succulent and crunchy shrimps on a bed of salad drizzled with horseradish cocktail sauce and a bowl of sweet & sour chilli dipping sauce.

[beatriceportinari]

Fondues i remember off of the top of my head ranked:

Chinese. So iconic. The broth. The little metal basket handles. The dipping sauces. Perfect thin cuts of meat. Festive vibe. Love it an angel

Bressane:Fun! Love to dip and batter om the go. Better ways to have fried chicken though. But dipping sauces wooo!

Bourguignonne: frying such small.cubes of meat like that always gets them so tough no matter the quality. Waste of good meat. Thank god there's dipping sauces :)

Chocolate: fun to dip thing but otherwise actually very boring. No ones wants to eat bad quality plain chocolate. Put those fruits into a cake please.

Cheese (all types): This smells. Get me out of here. No dipping sauces in sight

[dijonbeaune]

Tourisme en Saône-et-Loire : découvrez la Bresse bourguignonne

DBM vous fait découvrir une région naturelle de Saône-et-Loire dans chaque numéro. Épisode 1 en Bresse bourguignonne, au pays des volailles, de la Seille et de l’incontournable château de Pierre-de-Bresse.… Tous les lundis, Louhans vit au rythme de son (très beau) marché. © Jean-Luc Petit / Bourgogne Magazine Un lundi à Louhans Comment visiter la Bresse sans passer par Louhans ? Capitale du…

[dixvinsblog]

Les recettes du blog - A toutes les sauces ! Sauce blanche ! Bourguignonne et Sauce beurre blanc

La sauce blanche constitue la base de nombreuses autres sauces, idéale que ce soit avec légumes ou viandes, la  bourguignonne ( appelée aussi matelote ) pour les viandes rôties et les poissons de rivières et la sauce beurre blanc pour de délicieux légumes vapeur ! Sauce blanche À feu très doux, mettre 40 grammes de beurre et ajouter la farine. Mélanger la préparation en dehors du feu. Verser…

[aurevoirmonty]

Des voix fraternelles nous accompagnent tout le long de notre longue marche et chacune d’elles, à sa façon, nous rappelle s’il en est besoin où est notre sacré. Barrès le Lorrain, Colette la Bourguignonne, Giono le Provençal, Henri Vincenot le vieux Gaulois, Mabire le Normand, Genevoix le Solognot, Saint-Loup de la république du Mont-Blanc … et tant d’autres. Ils sont tous là, chantres de la terre et du sang, pour nous dire que tant que l’un de nous se tiendra debout notre sacré vivra. Un sacré réservé aux âmes fortes. 

Pierre Vial

[france-cinema]

Le Repos du guerrier, Roger Vadim, Brigitte Bardot, Robert Hossein, 1962.

Synopsis : Parce qu'elle a hérité d'une petite fortune de sa tante et qu'elle doit rencontrer son notaire à Dijon, Geneviève Le Theil descend dans un hôtel de la cité bourguignonne. Elle entre par erreur dans une autre chambre que la sienne, juste à temps pour sauver un jeune inconnu agonisant de la mort qu'il s'était réservée en avalant des médicaments. Elle lui rend visite à l'hôpital. Le suicidé manqué s'appelle Renaud Sarti. Il ne lui témoigne aucune reconnaissance de son geste, mais s'incruste dans sa journée, sa soirée, son lit, sa vie. Eperdument amoureuse, Geneviève n'écoute aucun des avertissements de ses proches, inquiets de la voir souffrir aux côtés d'un alcoolique instable et violent. Une adaptation sulfureuse d'un beau roman de Christiane Rochefort, au service du mythe Bardot.

[arsenicetvieillesenseignes]

Dans ce patelin de Saône-et-Loire, s'étiole discrètement « Le Gourmet Pêcheur », un établissement qui, jadis, avait l'extraordinaire talent de transmuter le vin local en un breuvage d'une telle virilité qu'il aurait redonné espoir à un gars sur l'échafaud. L'endroit a vu plus de départs précipités que de poissons frais, et maintenant, c'est juste un coin où le silence s'est posé, lourd comme une gueule de bois. Il s'offre désormais à une végétation aussi indomptée que l'était la chevelure de son dernier cuisinier après une journée d'effort. Le restaurant, qui portait la gastronomie bourguignonne avec autant de grâce qu'un rhinocéros dansant le tango dans un salon, a finalement succombé, non pas à une critique acerbe, mais à l'indifférence cruelle et inexorable du temps, ce serial killer au long cours. « Rue des Chanillons », désormais, résonne moins des éclats de rire des dîneurs que des cris lointains des corbeaux, qui semblent se moquer de l'ironie d'un restaurant abandonné dans une rue presque aussi vide que son ancienne salle à manger. Et là, où autrefois le bruit des casseroles rythmait le quotidien, seul le bruissement des feuilles mortes sert de berceuse à cet espace délaissé. La nature, dans un élan de reconquête, semble vouloir ensevelir les souvenirs de ce lieu sous un linceul de feuillage, comme pour y enfouir les restes d'un passé indigestement opulent. Le « Restaurant Pêcheur », autrefois sanctifié par les palais locaux, a troqué ses fourneaux pour une tranquillité chlorophyllée, où seul subsiste l'écho des agapes d'antan, désormais aussi évanescentes que la fumée d'une cigarette dans une brise d'été.

Note : Ce texte ne reflète pas la réalité de ce qu'était ce restaurant. De plus, ce "patelin paumé" est tout à fait charmant.

[athenenoctua9]

J'ai envie d'une fondue bourguignonne avec de la sauce béarnaise, accompagné d'un vrai gratin dauphinois

[love-elizabeth]

Green date night info:

🌱

E-waste: Since over 50 million tons of e-waste are thrown away every year, and its presence in landfills can cause major issues, I do what I can to address the problem as a consumer, encourage my community to do the same, and use my political voice to push for positive change from the top.

♻️

Compostable bandaids: Big fan of these eco-friendly bandages from @patchstrips which don’t trigger my adhesive allergy (because they use some sort of micro-suction technology or something wild!)

🩹

@viniawinekitchen vegan dishes:

🌱Insalata Di Zucca E Burrata Alla Melagrana (greens, roasted squash, beets, pomegranate vinaigrette—omit burrata to make it vegan)

🌱Vegan “Escargot” A La Bourguignonne (mushrooms, squash, plantain, figs, beurre persille)

🌱Escondido De Vegetais Com Farofaa (zucchini, sweet corn & sun-dried tomatoes “shepherd’s pie,” plantain crumble

🌱Affogato (vanilla gelato doused with caramel espresso)

🌱 Bavarois Aux Franboise Et Rhubarbe (rhubarb Bavarian cream, raspberry dust, corse coulis, rum salted caramel tuile)

🌱Artisanal Vegan Cheese Board 👈we didn’t get this but we definitely want to try it next time!

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None of this was sponsored; I just like to share some of my sustainable lifestyle moments in hopes that it will help encourage others to do the same!

🌎

#sustainableliving #vegan #ecofriendly #datenight #secondhandfashion #orlando #visitorlando #aroundorlando #winterpark #thisisorlando #thecitybeautiful @visitorlando 

(📲My content is written, filmed, and posted on my secondhand phone or refurbished laptop/camera gear, and my website is hosted on green servers.)

[fabiansteinhauer]

Collini kann weg

1.

Bin ich denn der einzige, dem technische Rathäuser noch etwas bedeuten? Collini war das technische Rathaus von Mannheim. Das heißt, dass es dort im Zentrum des Centers eine mit dunkelgebeiztem und leicht gesplittertem Holz verkleidete Jägerstube gab, in der manJägerschnitzel und überhaupt Paniertes mit Sauce essen konnte.

Je mehr (Wasch-)Beton drumherum desto erstens sicherer, dass es im technischen Rathaus eine holzverkleidete Jägerstube gab und zweitens, dass die Leute dort alles andere als gejagt oder jagend erschienen. Dort herrschte inbrünstige Gemütlichkeit. Am Ende gab es Schnaps.

Im Collini gab es aber nicht nur das. Dort gab es ein Schwimmbad und ein Kino, was will man mehr? Vieles, und das gab es da auch noch. Für Freunde von Gary Larson gab es dort ein Wohnhochhaus, das an allen möglichen Stellen damit beschriftet war, dass es ein Wohnhochhaus ist. Für Freunde des Layouts war das sehr elegant beschriftet.

Für Leute wie mich gab es das Collini, um ein Ort für Fernwehstillungssimulation zu sein, und zwar im Winter, das ist äußerst selten, schon weil man im Winter ganz gerne daheim ist. Aber für alle Fälle des winterlichen Fernwehs gab es das Collini. Denn wenn man zu den Hochzeiten des Collini im Collini war, konnte man glauben, woanders zu sein, und zwar in Val Thorens oder einem der anderen Skiretortenorte der großen Atommacht Frankreich. Man konnte glauben, man sei nicht nur woanders, sondern auch wannanders, nämlich genau zu der Zeit, als PONG erfunden wurde und man noch nicht Fondue Chinoise, sondern immer noch Fondue Bourguignonne aß und es dazu als Beilage nichts Raffiniertes, aber Pommes, Ketchup und Mayo gab. Im Collini ist man in einem Denk-, Spiel- und Zeitraum, zu dem Zukunft noch ein maßloses Versprechen war. Man fühlt sich heute noch De Sede oder Ellesse dort und meint, die Italo Top Hits stünden einem erst noch bevor.

Das Collini stand am Necker, hallo? Es gab vom Collini aus ein Brücke über den Neckar, auf die man nur kam, wenn man zuerst ins Collini ging. Mein Herz hüpft heute noch, wenn ich daran denke. Es gab ein Filmfestival im Collini. Die ältesten Bewohner, die dort heute in dem zu Ehren Gary Larsons mit dem Wort Wohnhochhaus beschrifteten Wohnhochhaus wohnen, sagen heute, die ersten Bewohner des Collini seien alle schon tot, und das sei schade, aber so würden sie wenigstens nicht mitbekommen, dass das Collini weg kann.

2.

Collini kann weg, haben Halbverantwortliche entschieden, also diejenigen, die zwar für eine Entscheidung, aber nicht für ihre Folgen verantwortlich sind, ihnen wird nie der Kopf abgeschlagen.

Diejenigen, die sie sich rechts und (wert-)konservativ nennen, sind in ihren Ewigkeitslaunen äußerst unerträglich. 1992 hieß es bei denen, die damals DVU und heute AfD wählen, der Araber sei der einzige Freund des Deutschen im Kampf gegen das internationale Finanzjudentum. Dann gibt es ein diesen Gruppen eine Art unbemerkten Schluckauf und danach heißt es nicht, man habe sich vertan. Es heißt einfach mit glattem Übergang, der Jude sei der einzige Freund des Deutschen im Kampf gegen den Araber. Dann ist mal der Franzose der Erbfeind, dann mit einem tiefen und auf der Oberfläche doch glatt bleibendem Huch ist es dann nicht mehr der Franzose sondern irgendjemand anders, der einem gerade im Kopf rumspukt, zum Beispiel der Türke oder der Schwede. Heute dies und morgen das, Freunde heute mal hier, Feinde heute mal dort, immer alles ganz ganz tief verankert und unheimlich gründlich.

Ewig währt am längsten ist der älteste Kalauer, den ich kenne, und wenn der überhaupt noch witzig ist, dann lebt der von den Ewigkeitslaunen, die gegenwärtig gerade mal in diesem oder jenem Sinne für das Große und Unvergängliche kämpfen. Dass Hosenverkäufer einem bei beschissenen Hosen sagen, das trage man jetzt so, das akzeptiere ich noch, weil man den Laden leicht verlassen kann. Wenn Leute aber bei Architektur sagen, das wolle heute keiner mehr, dann tendiere ich zum Amoklauf.

Der Hang zur Gegenwärtigkeits- und Präsenzerpressung muss den Leuten von klein auf aberzogen werden, am besten lässt man sie bis zum Alter von 17 an keinen aktuellen Katalog von irgendwas.Da bin ich so streng wie der Suppennazi aus Seinfeld. Leute bauen das Collini und lassen es fünfzig Jahre später abreissen. Leute lassen das Collini abreissen und regen sich über Occupylager auf, wenn die grünes Gras zertrampeln oder wenn einer mal ne Skulptur besprüht und angeblich keinen Respekt vor der Geschichte hat. Dass das Collini weg kann, das ist mal ein Skandal. Das Collini ist 50 Jahre alt, also acht Jahre älter, als die Badehose, die ich zum Schwimmen trage und der Anorak, den ich zum Skifahren trage. Wenn ich in acht Jahren noch lebe, werde ich die immer noch nutzen. Collini kann weg, muss aber nicht weg.

[whencyclopedfr]

Duché d'Athènes

Le duché d'Athènes était un État latin ou franc en Grèce qui existA de 1205 à 1458. Il avait été créé à la suite de la quatrième croisade (1202-1204) et fut gouverné pendant la majeure partie de son histoire par la famille bourguignonne de la Roche, les Catalans sous la domination des rois de Sicile et la famille florentine Acciaiuoli. En tant qu'État latin en Grèce, il était étroitement lié à ses États voisins ainsi qu'aux souverains du sud de l'Italie et imposait le droit féodal sur son petit territoire en Attique, en Béotie et, plus tard, en Thessalie.

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