#Bourguignonne

[matsiro-be]

Une recette bourguignonne pour l'apéro.

Gougères au comté, un classique toujours efficace.

Préparation pour 15 à 20 pièces

Pour les gougères avec craquelin : mélanger 50g de farine, 40g de beurre salé et 50g parmesan râpé jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Étaler la pâte entre 2 papiers de cuisson et réserver au frais.

Préparer les choux : faire chauffer 250ml d’eau avec 60g de beurre et une pincée de sel.

Hors du feu ajouter 125g de farine d'un coup. Dessécher sur le feu jusqu'à ce que la pâte forme une boule et commence à accrocher au fond de la casserole. Transférer la pâte dans un saladier, ajouter 3 à 4 œufs, un par un, jusqu'à l’obtention d’une pâte souple et brillante. Puis y ajouter 125g de comté râpé ou autre parfum de son choix.

Préchauffer le four à 200°C.

A l’aide d’une poche à douille ou de cuillères, faire des petits tas sur un silpat ou papier de cuisson.

Pour les gougères avec craquelin : emporte-piècer la pâte à craquelin de la taille des petits tas et les déposer sur chaque chou.

Mettre au four à 200°C pendant 20-25 minutes jusuq'à ce que les choux gonflent et soient dorés (veiller à ne pas ouvrir le four) puis baisser à 160°C et laisser encore 5 minutes pour bien les sécher.

A servir tièdes. A servir avec un champagne ou un vin blanc sec de Bourgogne comme un Chablis.

[buingtans]

Boeuf Bourguignonne & Stout Batter Bread

[saintlioncourt]

cooked a full dinner for my stepdads bday and felt like this mf (white tshirt and everything)

[dijonbeaune]

Tourisme en Saône-et-Loire : découvrez la Bresse bourguignonne

DBM vous fait découvrir une région naturelle de Saône-et-Loire dans chaque numéro. Épisode 1 en Bresse bourguignonne, au pays des volailles, de la Seille et de l’incontournable château de Pierre-de-Bresse.… Tous les lundis, Louhans vit au rythme de son (très beau) marché. © Jean-Luc Petit / Bourgogne Magazine Un lundi à Louhans Comment visiter la Bresse sans passer par Louhans ? Capitale du…

[dixvinsblog]

Les recettes du blog - A toutes les sauces ! Sauce blanche ! Bourguignonne et Sauce beurre blanc

La sauce blanche constitue la base de nombreuses autres sauces, idéale que ce soit avec légumes ou viandes, la  bourguignonne ( appelée aussi matelote ) pour les viandes rôties et les poissons de rivières et la sauce beurre blanc pour de délicieux légumes vapeur ! Sauce blanche À feu très doux, mettre 40 grammes de beurre et ajouter la farine. Mélanger la préparation en dehors du feu. Verser…

[bitbybitwrites]

If I Can Make Your Heart My Home - Recipe and Song list  - Chp 25, 26 and 27 (Part 2)

Here is the music/recipe wrap-up for chapters 25, 26 and 27.

A lot of music again! - so breaking this up into 2 parts!

You can see the recipes/music for these chapters under the cover art by @datshitrandom

Some spoilers are below, so if you’d like to read the fic first, click here

Click below for the recipe and song lists for:

Chapters 1, 2 and 3,  Chapters 4, 5 and 6,  Chapters 7, 8 and 9, Chapters 10, 11 and 12,  Chapters 13, 14 and 15, Chapters 16, 17 and 18, Chapters 19, 20 and 21, Chapters 22, 23 and 24 - Part 1, Chapters 22, 23 and 24 - Part 2 , Chapters 25, 26 and 27 - Part 1

To see the YouTube playlist for the fic, click here.

Chapter 27

Music:

Recipies:

"And this is?" Bradford asked as he stared at his plate warily.

Kurt lifted his chin proudly.  “Bœuf à la bourguignonne,“ he said plainly. “My mother’s recipe, actually.  There is also a pain Poilâne that I made earlier this morning to go with it.  I’ll bring it out shortly.”

[aurevoirmonty]

Des voix fraternelles nous accompagnent tout le long de notre longue marche et chacune d’elles, à sa façon, nous rappelle s’il en est besoin où est notre sacré. Barrès le Lorrain, Colette la Bourguignonne, Giono le Provençal, Henri Vincenot le vieux Gaulois, Mabire le Normand, Genevoix le Solognot, Saint-Loup de la république du Mont-Blanc … et tant d’autres. Ils sont tous là, chantres de la terre et du sang, pour nous dire que tant que l’un de nous se tiendra debout notre sacré vivra. Un sacré réservé aux âmes fortes. 

Pierre Vial

[france-cinema]

Le Repos du guerrier, Roger Vadim, Brigitte Bardot, Robert Hossein, 1962.

Synopsis : Parce qu'elle a hérité d'une petite fortune de sa tante et qu'elle doit rencontrer son notaire à Dijon, Geneviève Le Theil descend dans un hôtel de la cité bourguignonne. Elle entre par erreur dans une autre chambre que la sienne, juste à temps pour sauver un jeune inconnu agonisant de la mort qu'il s'était réservée en avalant des médicaments. Elle lui rend visite à l'hôpital. Le suicidé manqué s'appelle Renaud Sarti. Il ne lui témoigne aucune reconnaissance de son geste, mais s'incruste dans sa journée, sa soirée, son lit, sa vie. Eperdument amoureuse, Geneviève n'écoute aucun des avertissements de ses proches, inquiets de la voir souffrir aux côtés d'un alcoolique instable et violent. Une adaptation sulfureuse d'un beau roman de Christiane Rochefort, au service du mythe Bardot.

[ousontlesfemmes]

Odette de Champdivers (c.1390 – c.1425)

Ou la femme que l’on envoie auprès d’un roi violent pour protéger la reine!

Odette est un personnage assez obscur de l’Histoire de France malgré une destinée tragique digne des plus grands romans.

Née vers 1390, elle est la fille d’Odin, Seigneur de Champdivers (commune actuelle du Jura) et maître des écuries du roi. La demoiselle est donc noble. Sa famille est bourguignonne et sert des ducs comme Philippe le Hardi (1342-1404) ou encore Jean sans Peur (1371-1419), l’arrière grand-père de l’icône qu’est Marie de Bourgogne (la fondatrice de la lignée des Habsbourg d’Espagne et d’Autriche).

Peu après la mort de Louis I, duc d’Orléans, en 1407, Odette est présenté à Charles VI, roi de France. (1368-1422), sans doute dans l’espoir nourri par ses frères d’avoir un avancement.

Le souci, car il y en a un, c’est que Charles est en train de tomber dans la folie.

Ce n’est pas pour rien que l’un des surnoms du souverain est « le Fol ». Le 05 août 1392, victime de sa première crise de démence, il attaque et tue quatre membres de sa suite. Ce n’est hélas que le début d’une longue série. Il finira même par croire qu’il est fait de verre. Bernard Guenée (1927-2010), historien, a recensé par moins d’une cinquantaine de crises depuis 1392 jusqu’à la mort de Charles.

Le Bal des Ardents, en 1393, dans lequel il manque de mourir brûlé, le traumatise et aggrave son état.

Aujourd’hui, on pense qu’il a pu être schizophrène, atteint de bipolarité ou de bouffée de délire paranoïaque, d’autant plus exacerbé par l’inceste dont il est issu et le fait que des maladies mentales ont affligé des membres de sa famille.

Toujours est-il que le roi devient fou et surtout violent envers son épouse, la reine Isabeau de Bavière. (c.1370-1435). Afin de la protéger, on décide de donner au roi une concubine qui prendra la place d’Isabeau…

C’est donc Odette que l’on envoie à un Charles instable.

Glauque ? Oui.

Et pourtant… Odette prendra sa mission à coeur et sera un ange pour le roi malade.

Selon certains auteurs, elle aurait porté les mêmes habits que la reine et le souverain n’aurait jamais remarqué la différence.

On pense aussi qu’elle aurait inventé les cartes à jouer pour le distraire.

Odette se montre douce, patiente, compatissante, un modèle de vertu et de bienveillance envers Charles et cette pauvre jeune femme, envoyée dans la fosse aux lions, révèle une nature gentille et aimable.

La Cour finit par la surnommer « La Petite Reine » et loue sa beauté ainsi que son grand coeur.

Honoré de Balzac fait référence à Odette et à sa dévotion dans La Dernière Fée :

«Alors Abel était comme le roi Charles VI, que la petite reine Odette de Champdivers le consola en lui et la reine Isabeau a dansé avec le duc d’Orléans dans le palais où son mari était atteint»

A la fin de l’année 1407, Odette met au monde leur enfant, le seul qu’elle aura : Marguerite. (1407-1458).

Odette prend donc soin du roi… mais le roi prend soin d’elle en retour ! En effet, dans ses moments de lucidité, Charles veilles à ce qu’Odette ait des revenus, des rentes, des cadeaux en remerciements de tous les bons soins qu’elle a pour lui.

Ainsi, la jeune femme se voit offrir des manoirs à Créteil et à Bagnolet, Belleville dans le Poitou, ainsi qu’une rente en 1418, pour sa subsistance ainsi que pour celle de leur Marguerite.

D’avril à octobre 1422, le gouvernement français accorde à Marguerite a somme de cinq cents livres par an, sa vie durant, sur le péage de Saint-Jean-de-Losne.

Hélas, le 21 octobre 1422, Charles meurt à l’âge de 53 ans. Ses derniers mots auraient été à l’attention de sa maîtresse, présente à ses côtés : « Odette, Odette... ».

Si Odette assiste aux funérailles de son royal amant, la reine Isabeau en sera absente.

Malgré les quinze années passées aux côtés du roi, à prendre soin de lui, à l’accompagner dans sa descente aux Enfers, on ne montre que peu de gratitude envers Odette. Dès Charles décédé, on leur coupe leurs vivres et la mère et la fille sont forcées de partir pour la Bourgogne afin de solliciter l’aide du duc, Philippe le Bon, lequel ne sera guère charitable.

De plus, nous sommes toujours en pleine Guerre de Cent Ans.

En 1415, Charles avait signé le traité de Troyes qui déshérite son fils, le futur Charles VII, au profit du roi anglais Henry V.

Dès lors, le trésor passe aux mains des anglais.

Odette et Marguerite sont réduites à la pauvreté et à vivre sous la protection du duc de Bourgogne.

Malgré ce revers de situation, Odette reste fidèle à la couronne de France : par l’intermédiaire d’Etienne Chariot, un cordelier, elle prévient Charles VII d’un futur massacre de ses partisans, planifié par la Bourgogne et l’Angleterre. Afin de protéger l’amante de son père et sa demi-sœur, Charles VII demande à ce qu’elles soient conduites à Châlons durant la Semaine Sainte. Hélas, Etienne est arrêté, il dénonce l’ancienne maîtresse et mère et fille sont jugées pour espionnage et trahison. Elles quittent la Bourgogne pour le Dauphiné après leur procès.

On perd toute trace d’Odette après le 06 septembre 1424 et il est fort probable qu’elle meurt fin 1424 ou dans l’année 1425, dans le plus grand dénuement, après avoir été l’ange d’un roi fou, celle choisie pour subir à la place de la reine et qui a pourtant adouci les dernières années d’un pauvre malade.

En 1428, Charles VII légitime la fille d’Odette et Marguerite devient donc une Fille Légitimée de France. Elle l’appelle Mademoiselle de Belleville.

Elle épouse la même année Jean III Harpedanne, seigneur de Belleville-en-Poitou et Montaigu, sénéchal de Saintonge, chambellan de son royal adelphe et son contrat de mariage stipule qu’elle doit être dotée de vingt mille moutons d’or (c’est une monnaie). Elle aura un fils : Louis de Belleville, Seigneur de Montaigu, décédé en 1474.

Parmi les descendants d’Odette, on retrouve le poète Charles de Sainte-Maure (1610-1695).

D’autres se marient dans d’illustres familles, comme les Grimaldi ou les Pardaillan de Gondrin (des descendants de Madame de Montespan).

Selon mes recherches, Odette a des descendants jusqu’aux XIXème siècle et en aurait très probablement aujourd’hui.

Une vie romanesque, courte, tragique et pourtant si oubliée qu’aujourd’hui, quand on prononce son nom, certains passionnées de fleurs vous diraient peut-être qu’il est associé à une rose.

La pauvre Odette mérite qu’on se souvienne d’elle.

- Marina Ka-Fai

Si toi aussi tu veux en lire plus sur Odette, tu peux aller regarder ces sources :

-Auguste Vallet De Viriville, « Odette ou Odinette de Champdivers était-elle fille d'un marchand de chevaux ? Notes historiques sur ce personnage. », Bibliothèque de l'École des chartes, vol. 20,‎ 1859, p. 171-181 (lire en ligne [archive])

-Jean-Chrétien-Ferdinand Hœfer, Nouvelle biographie générale depuis les temps les plus reculés jusqu'à nos jours : avec les renseignements bibliographiques et l'indication des sources à consulter, vol. 37-38, Firmin Didot Frères, Fils et Cie, 1863 (lire en ligne [archive]), p. 474

-Françoise Autrand, Charles VI : la folie du roi, Paris, éditions Fayard, février 1986, 647 p. (ISBN 978-2213017037, présentation en ligne [archive]), [présentation en ligne [archive]].

-Général J.-T. de Mesmay, Dictionnaire historique, biographique et généalogique des anciennes familles de Franche-Comté, S.l., 1958-1863, 3 vol. in-4 mult., tome : 1, B.n.F. : 4° Lm2. 641

-Jacques Tétu, Odette de Champdivers folle d'un roi fou , Mon Petit Éditeur (Groupe Publibook - Petit Futé), Paris, 2011, (ISBN 97827483

[arsenicetvieillesenseignes]

Dans ce patelin de Saône-et-Loire, s'étiole discrètement « Le Gourmet Pêcheur », un établissement qui, jadis, avait l'extraordinaire talent de transmuter le vin local en un breuvage d'une telle virilité qu'il aurait redonné espoir à un gars sur l'échafaud. L'endroit a vu plus de départs précipités que de poissons frais, et maintenant, c'est juste un coin où le silence s'est posé, lourd comme une gueule de bois. Il s'offre désormais à une végétation aussi indomptée que l'était la chevelure de son dernier cuisinier après une journée d'effort. Le restaurant, qui portait la gastronomie bourguignonne avec autant de grâce qu'un rhinocéros dansant le tango dans un salon, a finalement succombé, non pas à une critique acerbe, mais à l'indifférence cruelle et inexorable du temps, ce serial killer au long cours. « Rue des Chanillons », désormais, résonne moins des éclats de rire des dîneurs que des cris lointains des corbeaux, qui semblent se moquer de l'ironie d'un restaurant abandonné dans une rue presque aussi vide que son ancienne salle à manger. Et là, où autrefois le bruit des casseroles rythmait le quotidien, seul le bruissement des feuilles mortes sert de berceuse à cet espace délaissé. La nature, dans un élan de reconquête, semble vouloir ensevelir les souvenirs de ce lieu sous un linceul de feuillage, comme pour y enfouir les restes d'un passé indigestement opulent. Le « Restaurant Pêcheur », autrefois sanctifié par les palais locaux, a troqué ses fourneaux pour une tranquillité chlorophyllée, où seul subsiste l'écho des agapes d'antan, désormais aussi évanescentes que la fumée d'une cigarette dans une brise d'été.

Note : Ce texte ne reflète pas la réalité de ce qu'était ce restaurant. De plus, ce "patelin paumé" est tout à fait charmant.

[athenenoctua9]

J'ai envie d'une fondue bourguignonne avec de la sauce béarnaise, accompagné d'un vrai gratin dauphinois

[love-elizabeth]

Green date night info:

🌱

E-waste: Since over 50 million tons of e-waste are thrown away every year, and its presence in landfills can cause major issues, I do what I can to address the problem as a consumer, encourage my community to do the same, and use my political voice to push for positive change from the top.

♻️

Compostable bandaids: Big fan of these eco-friendly bandages from @patchstrips which don’t trigger my adhesive allergy (because they use some sort of micro-suction technology or something wild!)

🩹

@viniawinekitchen vegan dishes:

🌱Insalata Di Zucca E Burrata Alla Melagrana (greens, roasted squash, beets, pomegranate vinaigrette—omit burrata to make it vegan)

🌱Vegan “Escargot” A La Bourguignonne (mushrooms, squash, plantain, figs, beurre persille)

🌱Escondido De Vegetais Com Farofaa (zucchini, sweet corn & sun-dried tomatoes “shepherd’s pie,” plantain crumble

🌱Affogato (vanilla gelato doused with caramel espresso)

🌱 Bavarois Aux Franboise Et Rhubarbe (rhubarb Bavarian cream, raspberry dust, corse coulis, rum salted caramel tuile)

🌱Artisanal Vegan Cheese Board 👈we didn’t get this but we definitely want to try it next time!

🥗

None of this was sponsored; I just like to share some of my sustainable lifestyle moments in hopes that it will help encourage others to do the same!

🌎

#sustainableliving #vegan #ecofriendly #datenight #secondhandfashion #orlando #visitorlando #aroundorlando #winterpark #thisisorlando #thecitybeautiful @visitorlando 

(📲My content is written, filmed, and posted on my secondhand phone or refurbished laptop/camera gear, and my website is hosted on green servers.)

[fabiansteinhauer]

Collini kann weg

1.

Bin ich denn der einzige, dem technische Rathäuser noch etwas bedeuten? Collini war das technische Rathaus von Mannheim. Das heißt, dass es dort im Zentrum des Centers eine mit dunkelgebeiztem und leicht gesplittertem Holz verkleidete Jägerstube gab, in der manJägerschnitzel und überhaupt Paniertes mit Sauce essen konnte.

Je mehr (Wasch-)Beton drumherum desto erstens sicherer, dass es im technischen Rathaus eine holzverkleidete Jägerstube gab und zweitens, dass die Leute dort alles andere als gejagt oder jagend erschienen. Dort herrschte inbrünstige Gemütlichkeit. Am Ende gab es Schnaps.

Im Collini gab es aber nicht nur das. Dort gab es ein Schwimmbad und ein Kino, was will man mehr? Vieles, und das gab es da auch noch. Für Freunde von Gary Larson gab es dort ein Wohnhochhaus, das an allen möglichen Stellen damit beschriftet war, dass es ein Wohnhochhaus ist. Für Freunde des Layouts war das sehr elegant beschriftet.

Für Leute wie mich gab es das Collini, um ein Ort für Fernwehstillungssimulation zu sein, und zwar im Winter, das ist äußerst selten, schon weil man im Winter ganz gerne daheim ist. Aber für alle Fälle des winterlichen Fernwehs gab es das Collini. Denn wenn man zu den Hochzeiten des Collini im Collini war, konnte man glauben, woanders zu sein, und zwar in Val Thorens oder einem der anderen Skiretortenorte der großen Atommacht Frankreich. Man konnte glauben, man sei nicht nur woanders, sondern auch wannanders, nämlich genau zu der Zeit, als PONG erfunden wurde und man noch nicht Fondue Chinoise, sondern immer noch Fondue Bourguignonne aß und es dazu als Beilage nichts Raffiniertes, aber Pommes, Ketchup und Mayo gab. Im Collini ist man in einem Denk-, Spiel- und Zeitraum, zu dem Zukunft noch ein maßloses Versprechen war. Man fühlt sich heute noch De Sede oder Ellesse dort und meint, die Italo Top Hits stünden einem erst noch bevor.

Das Collini stand am Necker, hallo? Es gab vom Collini aus ein Brücke über den Neckar, auf die man nur kam, wenn man zuerst ins Collini ging. Mein Herz hüpft heute noch, wenn ich daran denke. Es gab ein Filmfestival im Collini. Die ältesten Bewohner, die dort heute in dem zu Ehren Gary Larsons mit dem Wort Wohnhochhaus beschrifteten Wohnhochhaus wohnen, sagen heute, die ersten Bewohner des Collini seien alle schon tot, und das sei schade, aber so würden sie wenigstens nicht mitbekommen, dass das Collini weg kann.

2.

Collini kann weg, haben Halbverantwortliche entschieden, also diejenigen, die zwar für eine Entscheidung, aber nicht für ihre Folgen verantwortlich sind, ihnen wird nie der Kopf abgeschlagen.

Diejenigen, die sie sich rechts und (wert-)konservativ nennen, sind in ihren Ewigkeitslaunen äußerst unerträglich. 1992 hieß es bei denen, die damals DVU und heute AfD wählen, der Araber sei der einzige Freund des Deutschen im Kampf gegen das internationale Finanzjudentum. Dann gibt es ein diesen Gruppen eine Art unbemerkten Schluckauf und danach heißt es nicht, man habe sich vertan. Es heißt einfach mit glattem Übergang, der Jude sei der einzige Freund des Deutschen im Kampf gegen den Araber. Dann ist mal der Franzose der Erbfeind, dann mit einem tiefen und auf der Oberfläche doch glatt bleibendem Huch ist es dann nicht mehr der Franzose sondern irgendjemand anders, der einem gerade im Kopf rumspukt, zum Beispiel der Türke oder der Schwede. Heute dies und morgen das, Freunde heute mal hier, Feinde heute mal dort, immer alles ganz ganz tief verankert und unheimlich gründlich.

Ewig währt am längsten ist der älteste Kalauer, den ich kenne, und wenn der überhaupt noch witzig ist, dann lebt der von den Ewigkeitslaunen, die gegenwärtig gerade mal in diesem oder jenem Sinne für das Große und Unvergängliche kämpfen. Dass Hosenverkäufer einem bei beschissenen Hosen sagen, das trage man jetzt so, das akzeptiere ich noch, weil man den Laden leicht verlassen kann. Wenn Leute aber bei Architektur sagen, das wolle heute keiner mehr, dann tendiere ich zum Amoklauf.

Der Hang zur Gegenwärtigkeits- und Präsenzerpressung muss den Leuten von klein auf aberzogen werden, am besten lässt man sie bis zum Alter von 17 an keinen aktuellen Katalog von irgendwas.Da bin ich so streng wie der Suppennazi aus Seinfeld. Leute bauen das Collini und lassen es fünfzig Jahre später abreissen. Leute lassen das Collini abreissen und regen sich über Occupylager auf, wenn die grünes Gras zertrampeln oder wenn einer mal ne Skulptur besprüht und angeblich keinen Respekt vor der Geschichte hat. Dass das Collini weg kann, das ist mal ein Skandal. Das Collini ist 50 Jahre alt, also acht Jahre älter, als die Badehose, die ich zum Schwimmen trage und der Anorak, den ich zum Skifahren trage. Wenn ich in acht Jahren noch lebe, werde ich die immer noch nutzen. Collini kann weg, muss aber nicht weg.

[dijonbeaune]

Louhans : une médiathèque pour redynamiser le quartier de la gare

Lancé en 2018, le projet de construction d’une nouvelle médiathèque à Louhans voit enfin le jour depuis le début du mois d’octobre. Les travaux, supervisés par la société saône-et-loirienne Tournier, viennent tout juste de débuter, mais à quoi doit-on s’attendre ? Après un premier projet réussi, la société Tournier collabore de nouveau avec la SNCF pour la construction de la médiathèque de…

[whencyclopedfr]

Duché d'Athènes

Le duché d'Athènes était un État latin ou franc en Grèce qui existA de 1205 à 1458. Il avait été créé à la suite de la quatrième croisade (1202-1204) et fut gouverné pendant la majeure partie de son histoire par la famille bourguignonne de la Roche, les Catalans sous la domination des rois de Sicile et la famille florentine Acciaiuoli. En tant qu'État latin en Grèce, il était étroitement lié à ses États voisins ainsi qu'aux souverains du sud de l'Italie et imposait le droit féodal sur son petit territoire en Attique, en Béotie et, plus tard, en Thessalie.

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[yespat49]

« Nos ancêtres les Gaulois » : une découverte exceptionnelle à Dijon

Capture d’écran X INRAP Ce sont de nouvelles fouilles archéologiques menées fin 2024 par l’INRAP [Institut national de recherches archéologiques préventives, NDLR] à Dijon qui ont révélé, récemment, un pan fascinant de notre passé. Au cœur de la cité bourguignonne, les chercheurs ont mis au jour des traces d’une occupation plurimillénaire, marquée notamment par une découverte exceptionnelle :…