#Bohnenpüree

[cfiedler]

Miso-Pilze mit Bohnenpüree und Chimichurri

ein veganes Gericht, eine echte “Umami-Bombe”

Aus weißen Bohnen (aus der Dose oder aus getrockneten weißen Bohnen (dauert seeeehr lang, 24 Stunden einweichen plus mind. 2 Stunden kochen)) ein Püree herstellen.

Dazu schneidet man einer Knoblaubknolle oben den “Deckel” ab, etwas Olivenöl drauf und dann in Backpapier verpacken. Braucht im Ofen ca. 45 Minuten, am besten man steckt es mit in den Ofen, wenn man eh ein Brot oder ähnliches backt.

Den gegarten Kenobi dann aus der Schale quetschen, die Bohnen, etwas Olivenöl, ein Schuss Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazu und im Mixer ein cremiges Püree herstellen.

Für die Pilze einen Marinade aus Misopaste, Sojasauce, Harissapaste und Öl herstellen. Die Pilzköpfe damit von allen Seiten mit einem Pinsel bestreichen. Nebeneinander in einen Auflaufform geben und bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Für das Chimichurri einen Bund Petersilie, einige frische Chillischoten, etwas Knoblauch fein hacken. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig mischen.

Leicht, vegan, eiweißreich- wir fanden es neu und köstlich

[gluecksbissen]

Bohnenpüree mit Radicchio

Teil 2 der neuen italienischen Rezept-Ideen.

Für das Bohnenpüree: eine kleine, weiße Zwiebel und 1 große Zehe Knoblauch schälen und fein hacken. In Olivenöl glasig dünsten. Bohnen zugeben. Mit Weißwein und dem Saft einer halben Zitrone ablöschen. Salzen und pürieren. 

Den Radicchio in grobe Steifen schneiden. Pinienkerne in Olivenöl anbraten, Radicchio zugebene und zusammenfallen lassen. Mit etwas Aceto Balsamico ablöschen. 

1-2 EL Bohnenpüree auf den Tellern anrichten. Darauf den Radicchoi legen. Darüber noch Ricotta Affumicata reiben und servieren.

[opjueckweltweit]

Abendessen im @labecasseaachen - Räuchernote am Bohnenpüree und den Kartoffeln, Rehrücken kombiniert mit Anis und Schoko. Sehr lecker war‘s. Unfassbarerweise konnte ich mein Dessert nicht aufessen, weil ich zu satt war. Und weil ich immer noch satt bin, fiel mein Frühstück leider sehr bescheiden aus. #opjückinnrw #visitaachen #guidemichelindeutschland #sterneküche (hier: Aachen, Germany) https://www.instagram.com/p/CSBe0N3Mn6d/?utm_medium=tumblr

[markusmensch]

Vier Hauben für den Interalpen Chef‘s Table

Küchenchef Mario Döring im Interalpen-Hotel Tyrol

© Interalpen-Hotel Tyrol Der Gault&Millau passt sich ab diesem Jahr den internationalen Maßstäben an und vergibt neu maximal fünf statt vier Hauben für herausragende Küchenleistungen. Das Interalpen-Hotel Tyrol, ein Mitglied der "The Leading Hotels of the World™", bietet kulinarische Hochgenüsse am exklusiven Interalpen-Chef's Table, der erneut mit 17 von 20 Punkten und neu vier von maximal fünf Hauben ausgezeichnet wird. Hier sitzen die Gäste nicht im Restaurant sondern direkt in der Küche, wo sie die perfekt abgestimmten Abläufe rund um Küchenchef Mario Döring und seinem Team beobachten können. Der Gault&Millau 2020 beschreibt den Besuch (hier) am Interalpen-Chef's Table mit den Worten: "Ein Highlight jagte das nächste". So beeindruckten unter anderem die Jakobsmuscheln mit brauner Butter, Apfelchutney und Holunderblüten samt Holunderkapern, aber auch zart schmelzendes Wagyu-Beef neben feinem Bohnenpüree und Varianten von Melanzani. Zum Abschluss begeisterte eine hauchzarte Zauberkugel, die "meisterlich" vom Patissier mit Sauerrahmeis, Sauerampfer und Rhabarber gefüllt wurde. Besonders hervorgehoben werden die Kenntnisse von Sommelière Theresa Lichtmannegger, die über alle Gänge hinweg vinophile Akzente von klassisch bis experimentell setzte. Prämierte Halbpension im À-la-carte-Restaurant Das À-la-carte-Restaurant im 5-Sterne-Superior Hotel zeichnet sich durch eine hervorragende Gourmetküche aus, welche in den traditionellen Tiroler Stuben oder im Wintergarten serviert wird. Der Gault&Millau 2020 testete in diesem Jahr das Halbpensions-Menü und kommt zur Schlussfolgerung: "Bodenständiges paart sich mit Internationalem, Mediterranes mit Heimischem". Besonders herausragend wurde die Süsskartoffelschaumsuppe mit Limettenraviolo bewertet. Die Tester verleihen dem À-la-carte-Restaurant 14.5 Punkte und zwei Hauben. Bei der Zubereitung der Gerichte orientiert sich Küchenchef Döring an Rezepten aus aller Welt, bei denen der starke regionale Bezug nicht verloren geht. Er schafft dabei kreative Gerichtskomponenten, die Augen und Gaumen gleichermaßen erfreuen. Das variantenreiche Degustationsmenü wird auf Wunsch von verschiedenen, handverlesenen Weinen begleitet, die für jeden Gang passend vom Interalpen-Sommelier-Team ausgewählt werden. Wer alkoholfreie Getränke bevorzugt, kann aus einer großen Zahl an frischen Säften wählen, die auf die einzelnen Gerichte abgestimmt werden. Auszug aus dem Gault&Millau 2020 "Vielfältige Einflüsse prägen die Küche von Mario Döring, die er meisterlich mit seiner unmittelbaren Umgebung im Naturschutzgebiet unter der mächtigen Hohen Munde verwebt: Einerseits Kräuter, Pilze und Flechten aus der Natur, aber auch hochwertige Alpengarnelen, die roh mit einem Allerlei vom Karfiol und selbst angesetztem Kombucha den kulinarischen Auftakt machten. Überhaupt sind die Kreationen auch dieses Jahr wieder in geschmacklicher Hinsicht und punkto Präsentation von überzeugender Stimmigkeit." Read the full article

[darkumvi]

#Repost @elavegan • • • • • • A NEW recipe is on my blog elavegan.com for Easy Refried Beans! 😍 . I cooked the beans from dry in my Instant Pot which was a breeze! Served with taquitos (which were stuffed with the refried beans) and the result was so yummy! 😋 . The recipe is vegan, gluten-free, easy to make, and can be made oil-free! . Do you want to know how to cook beans without feeling bloated and gassy?! 😃 . Check out the recipe link in my profile (@elavegan) and in my Insta stories! . Have a wonderful Sunday! 💛 . https://elavegan.com/instant-pot-refried-beans/ . . . 🇩🇪 Ein NEUES Rezept ist auf meinem Blog für dieses cremige Bohnenpüree. 😍 . Ich habe die Bohnen in meinem Multikocher gekocht, was super geklappt hat. Dazu gab es leckere Taquitos. 😋 . Das Rezept ist vegan, glutenfrei, einfach zu machen und kann auch ohne Öl zubereitet werden. . Den Link zum Rezept findet ihr in meinem Profil (@elavegan). 😃 . Ich wünsche euch noch einen wunderschönen Sonntag Abend! 💛 . . . . . . #refriedbeans #instantpot #taquitos #vegan #dinner #vegandinner #glutenfreerecipe #whatveganseat #veganfood #vegansofig #glutenfreedinner #foodblog #foodblogger #eeeeeats #bestofvegan #LetsCookVegan #veganbowls #veganfortheanimals #feedfeed #veganrecipes #cleaneats #cleaneating #instafood #veganrecipe #elavegan https://www.instagram.com/p/Bx_40j4H35l/?igshid=z4n51xo26628

[antoniainnicaragua-blog]

Von Schaukelstühlen und Reis mit Bohnen - meine ersten Tage in Nicaragua

Hola aus Nicaragua!

Am Donnerstag sind wir gegen halb 8 abends Ortszeit gelandet und mein erster Eindruck war erstmal: dunkel und warm. Denn hier geht die Sonne bereits 18 Uhr unter und eine halbe Stunde später er ist es bereits stockfinster. Dafür ist es dann bei 25 Grad aber im Vergleich zu tagsüber ber relativ angenehm. Die Einreise am Flughafen erfolgte ohne Probleme und wir fanden auch gleich unsere Betreuerin Shantall, die mit gefühlt 100 Taxifahrern um unsere Aufmerksamkeit kämpfte. Dann ging es auch schon auf die circa 1-stündige Autofahrt nach Granada. Wir saßen hinten zu 4. relativ eingekuschelt, trotzdem ließ der Fahrtwind in unseren Haaren ein Gefühl unbekannter Freiheit aufkommen, als wir Pferdekarren und alte gelbe Schulbusse überholten. Was ich in den 5 tagen bereits so mitbekommen habe, ist das Fahren hier sowieso ein anderes. Ampeln gibt es nicht, man fährt wann man möchte und gehupt und überholt wird auch ständig. Wir kamen trotzdem sicher an und ich war die erste, die bei der Familie abgesetzt wurde. Sie begrüßten mich gleich ganz herzlich, zeigten mir mein Zimmer und gaben mir noch einen Empanada und Limonenkuchen zu Essen (wer sich noch an meinen Flugzeug-Eintrag erinnert, weiß, dass ich während des ganzen Tages eigentlich schon unendlich viel gegessen hatte und demnach relativ voll in mein Bett fiel). 😴 Am nächsten Morgen wurde ich von Shantall und Maja und Julia (meinen Mitreisenden) abgeholt und wir schauten uns Granada an: die wunderschöne Kathedrale, die Bank, die volle Marktstraße und generell die schönen Häuser, deren Mauerfarben von blau zu rosa zu Türkis zu Senfgelb gehen und mich immer noch total verzaubern (es folgt irgendwann noch ein Bild-Post). Den Nachmittag hatten wir frei, aber wir 3 trafen uns erneut in der Stadt, um SIM-Karten zu kaufen und um uns zu beschäftigen. Denn ich muss zugeben- der erste Tag hier war nicht leicht. Man kennt sich nicht aus, alles ist fremd, durch meine fehlenden Spanisch-Kenntnisse habe ich die Familie nicht verstanden und wir hatten nichts zu tun. Dann kam das Wochenende und ab da ging vieles schon besser. Samstag-Morgen haben wir uns den Nicaragua-See angeschaut, der der 2. Größten See Südamerikas ist, aber in Uferregionen nicht sonderlich sauber und somit nicht zum Baden geeignet ist. Dann waren wir noch auf dem Markt, der mich mit den vielen Menschen, dem vielen frischen Fleisch und Obst und 1000 anderen Gerüchen irgendwie verschreckt hat (heute waren wir aber wieder da, es war viel leerer und wir haben eine super leckere Papaya gekauft). Samstag Nachmittag habe ich dann bestimmt 2 Stunden mit meiner süßem Gast-Cousine Rocio Barbies gespielt. Sie redet zwar wie ein Wasserfall und ich verstehe kaum etwas (ungefähr so: jdffhdkj calor dkfdfjg baño genzjntilde novio djffyitrjgkslaj desayuno fkhdjgsjgfjha novio - reimt euch einfach eine Geschichte yusammen- habe ich auch gemacht), aber Spielen geht ja auch ohne große Worte und wir verstehen uns echt gut. Am Sonntag war dann ein großer Tag für Granada- es fand eine große Pferdeparade mit über 3000 Pferden statt - genannt La Hipica - statt. Wir schauten sie uns bei Majas Uroma an, dazu aber im nächsten Beitrag mehr. Gestern (Montag) hatten wir dann ein Treffen im Büro unseres Projektes La Esperanza (deutsch: die Hoffnung), wo uns unsere aufgaben zugeordnet wurden. Ich werde voraussichtlich ganz in der Nähe meiner Gastfamilie in einem Schulzentrum für Grundschüler arbeiten. Dabei werde ich in 1. Linie Mathe unterrichten (Mama, ich brauche Tipps!) aber da es im Moment nur wenige Freiwillige gibt, werden wir wahrscheinlich auch mit den Fächern rotieren. Ich habe dann von 13-16 Uhr “stunden”, immer 60min und jeweils circa 7 Kinder. Ich bin wirklich gespannt, wie das dann so wird. Nächste Woche ist ja aber erstmal Spanisch-Kurs. Am Dienstag haben wir dann noch eine genauere Einweisung erhalten und nachmittags war ein Treffen mit allen Freiwilligen, wo wir begrüßt und andere verabschiedet wurden (hier noch mal ein großes Dankeschön an Maja, die mir alles immer ganz geduldig übersetzt. Danke!). Nachmittags treffen wir uns auch oft schon mit anderen Freiwilligen aus Großbritannien, Neuseeland, Italien… Irgendiwe findet man schnell zueinander :) Tja und heute (Mittwoch) wollen wir drei mit Shantall zur Laguna d'Apoyo fahren, ein großer Kratersee etwas außerhalb von Granada. Ich bin gespannt, wie es wird und melde mich dann wieder :) Fazit: Mittlerweile fühle mich hier also wirklich wohl! Die Familie ist super lieb und spricht immer gaaaanz langsam und deutlich mit mir, damit ich sie verstehe (und wenn es nichts hilft, übersetzen die Kinder, die relativ gut Englisch können). Aber in den 5 Tagen hat sich mein Spanisch auch schon verbessert. Ich kann einfache Sätze bilden, verstehe mehr (un poquito) und habe meine 2-3 Standard-Redewendungen (Tengo sueño y que calor) mit denen ich Gespräche anfangen kann.

Ich bin also gespannt wie es weitergeht! Vor allem, wie es sein wird, nicht im touristischen Zentrum Granadas zu arbeiten, sondern in den ärmeren Randbezirken. denn bisher empfinde ich Granada und das Leben hier als wirklich schön, wir wohnen jedoch auch bei wohlhabenden Familien, die wahrscheinlich nicht so wie die Mehrheit der Nicaraguaner wohnen. Aber ich sehe eben auch nur einen winzig kleinen Teil des Landes und der Bewohner, weshalb ich hier nur von meinem subjektiven Erlebnissen berichten kann, die keineswegs die Gesamtheit Nicaraguas beschreiben können. Doch inwiefern sich das Leben hier von dem in Deutschland unterscheidet- dazu kommt auch noch mal ein Eintrag. Versprochen ;) Aber nochmal zurück zum Titel: ich habe überlegt, was für mich bis jetzt hier charakteristisch ist. Zuerst fielen mir da Schaukelstühle ein. Jedes Haus, indem ich bis jetzt war, hat zwar kein Sofa, dafür aber x Schaukelstühle. Auch wir haben hier 11 dieser Art und es ist wirklich entspannt, wenn man abends im Schaukelstuhl sitzt, wippt, erzählt oder brasilianische Telenovela mit den Großeltern schaut (jetzt wisst ihr, was ich hier so nach 20 Uhr mache). Tja und da ich Essen wirklich liebe, hat das für mich natürlich auch einen großen Stellenwert. Und was soll ich sagen? Eigentlich gibt es hier oft Gallo Pinto- das nicaraguanische Nationalgericht aus Reis mit Bohnen. Das ist aber keineswegs langweilig! Zum Frühstück gibt es zum Beispiel Reis mit Rührei oder Spiegelei, manchmal mit Bohnen, manchmal ohne. Mittags gibt es Reis mit Bohnen und Fleisch und vielleicht etwas Tomate. Abends gibt es mal Reis mit Bohnen, mal Reis neben Bohnen oder auch Reis mit Bohnenpüree (nein aber im ernst: es gab auch schon Tortillas und heute Abend sogar Bürger). Mir schmeckt es jedenfalls gut (Oma würde jetzt sagen, mir schmeckt aber auch alles -si ), es ist nur wirklich immer sehr viel. Ich meine ich ernähre mich hier praktisch nur von Kohlenhydraten und Fetten. Aber was Solls- falls es mal eine schlechte Ernte gibt, habe ich wenigstens noch Reserve 💁🏻

Also ich bin gut angekommen und wünsche euch eine schöne Woche und genießt die etwas frischeren Temperaturen in Deutschland ;) Hasta Luego, Antonia

[chrisanthemen]

Crostini mit Bohnenpüree ist vielleicht noch nichts zum Frühstück, aber ansonsten sehr lecker! 💛 . . . https://www.instagram.com/p/Buaj7q_nDEE/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1pofrfd9d0jag

[ellis-food-blog]

Dieses schwarze Bohnenpüree ist ein südamerikanischer Klassiker und wird sowohl kalt als auch warm gegessen. Ich habe es mit Chorizo und Baguette und Gemüse serviert.

Zutaten für 2 Personen:

6 kleine Chorizo Würste 1 Dose schwarze Bohnen 3 Zehen Knoblauch 1 TL Kreuzkümmel zermahlen 3 EL Olivenöl 1 kleine Zwiebel Salz eventuell 1 EL Wasser 1/2 Tasse oder eine Handvoll Zuckererbsen 2 Stangen Frühlingszwiebel 2 TL Butter Salz

Zubereitung:

Die Chorizo mit der Gabel einstechen, dann mit 2 EL Olivenöl im Backrohr bei 180° 30 Minuten garen.

Die schwarzen Bohnen abseihen und mit klarem Wasser durchspülen. 1 EL Olivenöl in einer kleinen Kasserolle mit der klein geschnittenen Zwiebel gelbbraun rösten, dann kommt der Kreuzkümmel, der geriebene Knoblauch, Salz dazu, kurz durchrösten, dann die abgetropften Bohnen beifügen und mit dem Standmixer mixen. Eventuell 1 EL Wasser beifügen.

2 TL Butter in einem kleinen Pfännchen wärmen, dann die Frühlingszwiebel und die Zuckererbsen und Salz beifügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen.

Das Bohnenpüree auf den Teller in der Mitte anrichten, die Zuckerschoten auf der Seite und die Chorizo obendrauf legen. Dann von dem Saft, der ausgetreten ist von der Chorizo rundherum einige Tröpfchen geben.

Schwarzes Bohnenpüree mit Chorizo Dieses schwarze Bohnenpüree ist ein südamerikanischer Klassiker und wird sowohl kalt als auch warm gegessen. Ich habe es mit Chorizo und Baguette und Gemüse serviert. 173 more words

[bilderest-blog]

Blumenkohlsteaks mit Zitronen-Kapern-Linsen und Harissa-Bohnenpüree: ...

https://bilderest.site/blumenkohlsteaks-mit-zitronen-kapern-linsen-und-harissa-bohnenpuree/ Blumenkohlsteaks mit Zitronen-Kapern-Linsen und Harissa-Bohnenpüree: ... - https://bilderest.site/blumenkohlsteaks-mit-zitronen-kapern-linsen-und-harissa-bohnenpuree/

[recipes-low-carb]

Sportlercookies

° 1 Dose Kidneybohnen ° 2 EL Kokosöl ° 2 EL Erdnussmus ° 2 EL Mandelmilch ° 2 EL Erdnüsse, gesalzen ° 120 g Stevia/ Zucker/ Xylit ° 4 EL Kakaopulver ° 5 EL Hanfmehl ° 1/2 TL Zimt ° 1 TL Backpulver ________________________________________________________________ Kidneybohnen abgießen und gut abspülen. Zusammen mit Kokosöl, Erdnussmus und Mandelmilch pürieren. Erdnüsse mit einem Messer hacken. Zum Bohnenpüree den Zucker, Mehl, Kakao und die gehackten Erdnüsse hinzugeben.  Backpulver und Zimt mit unterrühren. (Sollte die Masse zu trocken sein 1 EL Milch hinzu) Nun Teigkleckse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Bei 180°C, 18 min backen. Danach die Cookies für 20 min auf dem Blech auskühlen lassen, damit sie hart werden.

[healthupdatede-blog]

Gefüllte bunte Paprika mit Tomatensoße

Gefüllte Paprika sind ein Gericht, das einfach immer herrlich schmeckt – bodenständig, klassisch und gut! Wer meinen Blog und meine Rezepte kennt, weiß, dass ich leckere Alltagsklassiker wirklich sehr zu schätzen weiß. Als Füllung für die bunten Paprikahälften benutze ich in diesem Rezept eine Mischung aus geschrotetem Grünkern und pürierten Kidneybohnen. Denn geschroteter Grünkern ist von der Konsistenz und vom Geschmack her wirklich einmalig, wenn man eine Art “Hackfüllung” zubereiten möchte. Habt Ihr das schon mal ausprobiert? Außerdem muss man ihn weder einweichen, noch kocht er lange. So ist Eure Paprikafüllung im Handumdrehen fertig.

Grünkern ist eigentlich zu früh geernteter, grüner Dinkel, welcher nach einem bestimmten Verfahren geröstete wird. Für dieses Rezept benutze ich ihn in geschroteter Form. Einfach lecker!

Geschroteter Grünkern hat genau die richtige, leicht körnige Konsistenz, die wir hier benötigen und harmoniert geschmacklich fantastisch mit Tomaten und Paprika. Denn er ist etwas deftig vom Geschmack. Die Kidneybohnen benutze ich, damit die Füllung besonders saftig wird, eine schöne Farbe bekommt, aber auch, weil ihr so gleich noch eine ordentliche Portion Proteine zusätzlich zu Euch nehmt. In Verbindung mit dem Grünkern, deckt Ihr mit diesem Gericht das gesamte Spektrum an essentiellen Aminosäuren ab, also an Proteinen, die Euer Körper nicht selbst produzieren kann. Ihr werdet sehen, die gefüllten Paprika sehen mega lecker aus und schmecken richtig, richtig gut! Viel Spaß mit diesem Rezept und vergesst nicht, mir in den Kommentaren zu schreiben, wie es Euch geschmeckt hat. Herzlichst Lea

Zutaten für 3 Portionen

Für die Füllung

150 g geschroteter Grünkern

1 große Zwiebel (ca. 80 g)

1 kl. Knoblauchzehe

1 EL veganer Balsamicoessig

2 Stangen Staudensellerie (ca. 100 g)

1 kl. Hand voll frischer Petersilie

1 Dose ungezuckerte Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

1-2 EL Kokosöl (oder ein anderes Pflanzenöl zum Braten)

3 EL Tomatenmark (90 g)

Einige Zweige frischer Thymian oder 1 kl. EL Kräuter der Provence

3 TL süßes Paprikapulver

1 kl. TL Kreuzkümmel

Meersalz

Schwarzer Pfeffer

1 EL scharfer Senf

Außerdem

1 Dose gestückelte, ungezuckerte Tomaten/passierte Tomaten (400g)

3 Paprikaschoten

Etwas Salat (nach Belieben) und einige Gurkenstreifen pro Portion

1 Zitrone

1 Avocado

Optional: geschälte Hanfsamen

Küchengeräte: Eine klassische Auflaufform (siehe Fotos unten) & ein einfacher Mixer

Gut zu wissen: Vielleicht wundert Ihr Euch, dass ich in der Zutatenliste gleich zwei mal das Wort “ungezuckert” benutzt habe. Das liegt daran, dass ich mich immer wieder über die massen an Zucker ärgere, welche in der Industrie ohne Not verwendet werden. Wenn Ihr gekochte Bohnen oder passierte/gestückelte Tomaten kauft, werdet Ihr sehen, dass es nur wenige Anbieter gibt, welche keinen zusätzlichen Zucker hinzufügen. Wie unnötig! Denn es ist genau dieser Zuckeranteil, der überall “reingeschummelt” ist und der dann dazu führt, dass man “in der masse” viel mehr Zucker zu sich nimmt als notwendig und gesund. Haltet also beim Einkauf immer die Augen offen und seht zu, dass Ihr immer möglichst ungezuckerte Zutaten verwendet. Eure Gesundheit dankt es Euch!

Zubereitung (25 Minuten Arbeitszeit + 30 Minuten Backzeit)

150 g geschroteten Grünkern abwiegen, in ein ganz feines Sieb geben und unter fließendem Wasser kräftig spülen. Den gespülten Grünkern bereit stellen.

1 große Zwiebel und eine kleine Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. 2 Stangen Staudensellerie waschen, die harten Enden etwas einkürzen und ebenfalls fein aufschneiden. Eine kleine Hand voll Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden.

Die Kidneybohnen unter fließendem Wasser abspülen und in einen Mixer geben. 100 ml Wasser, die gehackte Petersilie, eine Prise Meersalz und etwas Pfeffer hinzufügen und die Kideybohnen zu einer Creme pürieren. Diese “Bohnencreme” wird unsere Füllung später besonders lecker und auch farblich angenehm machen. Außerdem bekommt Ihr dadurch eine Extraportion Proteine und wir benötigen keinen Sahneersatz o.ä., um die Füllmasse cremig zu bekommen.

Wie Ihr seht, benötigt Ihr keinen teuren Mixer, um das Bohnenpüree herzustellen. Ich habe hierfür schlicht den Pürieraufsatz meines Schneidstabs verwendet.

1-2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchstückchen sowie den aufgeschnittenen Staudensellerie darin kurz – so etwa 3 Minuten – anbraten. Den gespülten geschroteten Grünkern dazu geben und das Ganze mit 1-2 EL Balsamico Essig ablöschen. 3 EL Tomatenmark (ca. 90 g) unterrühren. 300 ml Wasser aufgießen und den Grünkernschrot ca. 8 Minuten sachte köcheln lassen. Die Blättchen von eingen Zweigen Thymian abstreifen und dazu geben (oder ihr nehmt getrockneten, gerebelten Thymian oder Kräuter der Provence).

Während der Kochzeit (so nach 3-4 Minuten) das Bohnenpüree einrühren und den Grünkernschrot weiter sanft köcheln lassen. Die Masse mit 1-2 TL süßem Paprikapulver, einem kl. TL Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer würzen. Lasst die Füllung so lange köcheln bis das Wasser gut aufgesogen und der Grünkern weich ist. Start: 12:46 – 12:50  Immer wieder umrühren. Zum Schlluss noch einen EL scharfen Senf unterrühren.

Den Ofen zwischenzeitlich auf 200 Grad Umluft vorheizen (oder 220 Grad Ober- und Unterhitze).

3 Paprikaschoten halbieren, waschen und das Kerngehäuse entfernen.

Bevor wir nun die Paprikahälften füllen, zuerst 1 Dose gestückelte Tomaten (400g) in die Auflaufform geben und dort verteilen. Die gestückelten Tomaten mit 1 TL süßem Paprikapulver, Salz sowie viel frischem Thymian verrühren. Dann die einzelnen Paprikahälften mit der Grünkern-Bohnen-Mischung füllen und in die Auflaufform auf die Tomatensoße setzen. Wenn noch Füllung übrig bleibt, hebt einfach die einzelnen Paprikahälften nochmals hoch und vermischt die restliche Grünkernmasse mit der Sosse in der Auflaufform.

Gefüllte Paprikahälften in die Auflaufform setzen. Sollte Füllung übrig bleiben, diese einfach in die Tomatensoße rühren.

Die Gefüllten Paprikahälften bei 200 Grad Umluft 30 Minuten im Ofen backen.

Ein wenig Salat und einige gehobelte Gurkenstreifen in vertiefte Teller geben und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Die gefüllten Paprikahälften aus der Form heben. Die Tomatensoße auf die Schalen aufteilen und die gefüllten Paprikaschoten dazu geben. Eine Avocado halbieren, den kern entfernen und das Fruchtfleisch aufgeschnitten zum Gericht geben.

Wer mag, kann die Paprikahälften mit geschälten Hanfsamen und frischem Thymaian bestreuen.

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[allekochen-blog]

Bohnenpüree mit Wurst und Pfifferlingen

Bohnenpüree mit Wurst und Pfifferlingen

Aus meinem letzten Pfifferling-Ausflug habe ich reichlich Pilze mit nach Hause genommen. Einen Großteil habe ich bereits für Pfifferlinge mit Semmelknödelverwendet. Doch ein paar sind mir übrig geblieben. Speziell die kleinen Exemplare habe ich für dieses Gericht aufgespart. Es ist eine Kombination die sehr rustikal anmutet, aber perfekt zusammen passt. Ich liebe jede einzelne Komponente aber…

[diekuechebrennt]

Schwarzes Bohnenmus Rezept - selber machen

Nicht wirklich spektakulär und schon gar nicht schwierig zuzubereiten ist dieses südamerikanische Bohnenpüree. Ein schwarzes Bohnenmus kann man zu Brot, als Dip, zu Enchiladas  oder mit Kartoffeln und Fleisch essen und es hält sich auch ein paar Tage ohne Probleme im Kühlschrank.

Schwarzes Bohnenmus selber machen

Zu unserem #DKBE Tapas Event gab es damals natürlich auch ein mexikanisches Bohnenpüree, neben der Mojo Rojo Soße ein weiterer Klassiker unter den Dips. Schwarze Bohnen finde ich persönlich richtig lecker und sie sind richtige Powerbohnen. Denn in schwarzen Bohnen stecken viele Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Eiweiß bei nur sehr wenig Fett. Sie machen somit richtig satt und man kann sie in wirklich vielen Gerichten (vor allem alles in Richtung Mexikanisch) super verwenden. Schwarzes Bohnenmus Rezept - selber machen Recipe Type: Soßen, Dips & Aufstriche Cuisine: Amerikanisch Author: Die Küche brennt Prep time: 5 mins Cook time: 5 mins Total time: 10 mins Serves: 4 Ein schwarzes Bohnenmus kann man zu Brot, als Dip, zu Enchiladas oder mit Kartoffeln und Fleisch essen. Ingredients 400g Dose schwarze Bohnen 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 TL Olivenöl 1 EL gehackter frischer Koriander 1/4 TL Cayennepfeffer 1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen) Salz Instructions Zuerst gebt ihr eure Bohnen in einen Sieb, wascht sie kurz mit Wasser ab und lasst sie dann abtropfen. Nun schält ihr Zwiebel und Knoblauch und hackt sie in grobe Stücke. Diese gebt ihr jetzt mit dem Olivenöl in eine Pfanne und bratet sie kurz an bis sie hellbraun sind. Nun gebt ihr Zwiebeln und Knoblauch in einen Thermomix/Mixer/Zauberstab und mixt sie ordentlich klein. Dazu gebt ihr jetzt die abgetropften Bohnen, sowie die Gewürze und zerstampft das ganze entweder vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer oder im Mixer. Es soll nicht komplett fein werden. 3.5.3226

  Mexikanisches Schwarzes Bohnenmus / Bohnenpüree

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[marliesg]

Unsere Besten: Weiße Bohnen-Bällchen mit Curry-Zwiebeln und Dicke Bohnen-Püree

Unsere Besten: Weiße Bohnen-Bällchen mit Curry-Zwiebeln und Dicke Bohnen-Püree

Ein kleines asiatisches  Bohnen-Potpouri

+++++++   Achtung Kochkurs fast ausgebucht +++++++ Info hier +++++++

Auch wenn die Zutaten es nicht vermuten lassen, das Essen ist bekömmlich und leicht, d.h. das hängt natürlich von der Größe der Portion ab, wie heißt es so schön: Die Dosis macht die Droge. Also wir hatten hübsche kleine Tellerchen und da es natürlich doch irgendwie wehrsam ist, heißt es…