#Alejandro Muiño

[rizoartobserver-blog]

Exposición “Borde”, Colectiva

[edgargonzalez]

”Parlaments d’aigua” representará a Cataluña en la bienal de venecia.

El proyecto “Parlaments d’aigua: Arquitectures ecosocials projectives” de Eva Franch, Mireia Luzárraga y Alejandro Muiño ha sido seleccionado por el Institut Ramon Llull para representar a la cultura catalana en la 19ª Bienal de Arquitectura de Venecia en 2025. Este innovador proyecto explora las relaciones codependientes entre humanos, no humanos y sistemas hídricos, proponiendo escenarios…

[gatoperdido]

Soma by TAKK (Mireia Luzárraga + Alejandro Muiño) for Somadamantina's 'Celestial' MV

[veredes]

Día Internacional del Libro 2020

Para celebrar el Día Internacional del Libro, tan atípico, desde veredes, arquitectura y divulgación queremos repasar  las publicaciones realizadas para que puedas recordarlas y reseñar aquellas que hayas leído o te interesaría leer. Esperamos que así este periodo que nos ha tocado vivir sea más llevadero.

Sin preámbulos os dejamos las 30 publicaciones seleccionadas, como se suele decir ni son todos los que están, ni están todos los que son:

[archiplusa]

They are TAKK_

 Mireia Luzárraga + Alejandro Muiño_

takk is a space for architectural production focused in the development of experimental and speculative material practices in the intersection between nature and culture in the contemporary framework, with a special attention on the overcoming of anthropocentrism on its different ways (political, ecological, cultural, on gender...), and also on the definition of new notions of beauty through the articulation of the difference by assembling a multiplicity of materials from different origins and conditions, paying attention both to their physical properties and to their symbolic associations.

"Cala, a touristic recycling infrastructure" (San Sebastián european capital of culture pavilion competition, 2015)  #secondprize 

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[thecubanartobserver]

Exposición “Las once mil vírgenes”, Colectiva

Exposición “Las once mil vírgenes”, Colectiva

Exposición Las once mil vírgenes Colectiva 10.12.2021 Galería Taller Corral Falso 259 14 Bienal de La Habana La obra pedagógica de Antonia Eiriz marcó una generación de artistas plásticos cubanos. Esos mismos, a los que imagino, se les apretó el corazón cuando recibieron la solicitud de Tomás Nuñez-Johny de crear obras sobre una base de papier maché. Me ubico entonces en aquellos años donde…

[futuristicallykeenangel]

Furry white fabric, igloo.

[desimonewayland]

Solstice [pavilion] by takk // mireia luzáraga + alejandro muiño, 2016

Location: Spain - riudellots de la selva

Photos by José Hevia

via: DIVISARE                          

[unpensadoranonimo]

Opiniones sobre la situación internacional (6/6/2017)

¿A dónde vas, Reino Unido? - Contrapoder (Alejandro Quiroga)

Arabia Saudí contra Qatar: el islamista más radical del barrio soy yo - De Algeciras a Estambul (Ilya Topper)

Colonos y activistas anti-ocupación: cara y cruz de la sociedad israelí - Beatriz Luncumberri

¿De verdad queremos ganarles a los asesinos yihadistas? - Un británico en la corte de Felipe VI (Matthew Bennett)

El Islam y la tolerancia de Europa - Javier Benegas

El proceso a los saharauis del grupo Gdeim Iziz o las sombras de Marruecos - Ana Miranda

El terrorismo ante el derecho: es difícil someter la barbarie a la justicia - Salvador Bernal

Es como para llorar - Ramón Moles

La Doctrina Trump y el regreso a una política exterior hobbesiana - El GPS global (Fareed Zakaria)

La tentación cínica - Crónicas desde el frente viral (Pablo Pombo)

La verdadera transición que viene, y nosotros tan lejos - Emilio Santiago Muiño

Los cinco datos esenciales sobre la presunta filtradora de la NSA y la manipulación de las elecciones estadounidenses - Marta Peirano  

No se está entendiendo por qué ganó Trump - Pensamiento crítico (Vicenç Navarro)

Theresa May es quien tiene que explicar los recortes en el cuerpo de policía - Owen Jones

Trump, Rajoy y el cambio climático - Víctor Arrogante

Una ecuación letal - Lo llevamos crudo (Javier Gallego)

[showsargentinos]

VUELVE THE ROCKY HORROR SHOW - 18 ABRIL -

Publicado en http://bit.ly/2o3ABtA

VUELVE THE ROCKY HORROR SHOW - 18 ABRIL

CLASIFICACIÓN: APTO PARA MAYORES DE 13 (TRECE) AÑOS Aclamada como el éxito musical del 2016, en abril de este año vuelve The Rocky Horror Show a la cartelera del mítico y prestigioso Teatro Maipo. Más de 9000 espectadores pudieron disfrutar de esta verdadera fiesta en las 13 funciones de la primera temporada. Una historia de culto convertida en ritual, con una audiencia activa que llega al teatro disfrazada, con carteles y dispuesta a seguir al pie de la letra la guía de participación para cada escena, propuesta en el programa y en redes sociales. Una gran apuesta del joven director y productor Andie Say, acompañado por Mariano Cantarini en la dirección musical y vocal, Alejandro Lavallen en la dirección coreográfica, y con la adaptación de libreto de Marcelo Kotliar, supervisión musical de Lorenzo Guggenheim y dirección de arte de Javier Ponzio. ROBERTO PELONI – Dr. Frank N. Furter MELANIA LENOIR – Magenta FEDERICO COATES – Riff Raff WALTER BRUNO – Brad Majors SOFÍA RANGONE – Janet Weiss IGNACIO PEREZ CORTES – Rocky MICA PIERANI MENDEZ – Columbia MAIA CONTRERAS – Dr. Scott / Eddy ENSAMBLE LULI MUIÑO, LUCAS GENTILI, FACUNDO MAGRANÉ, MARIANO CONDOLUCI, JULIA TOZZI, MERCEDES VIVANCO FEDERICO FEDELE – Swing EQUIPO ANDIE SAY – Dirección General MARIANO CANTARINI – Dirección musical y vocal ALEJANDRO LAVALLEN – Coreografías MARCELO KOTLIAR – Adaptación libro y letras LORENZO GUGGENHEIM – Supervisor musical / Dirección vocal / Arreglos musicales JAVIER PONZIO – Diseño de vestuario / Dirección de arte ANA DIAZ TAIBO – Escenografía ESTANISLAO OTERO VALDEZ – Producción ejecutiva VICTORIA SAUD – Producción ejecutiva COMPRA ENTRADA - PLATEANET

[encortoags]

Se instalará en Aguascalientes una oficina consular para atender temas comerciales, además de ofrecer servicio a sus connacionales. El sector agropecuario es uno de los sectores con los que se realizan importantes acuerdos. El estado de Aguascalientes fortalece sus vínculos con Uruguay, país con el que se tienen afinidades en materia agropecuaria y se han dado ya pasos importantes para el intercambio de experiencias, e incluso, podría presentarse alguna inversión de aquel país en la entidad. Lo anterior se comentó durante la visita del embajador de Uruguay, Aníbal Fernando Cabral Segalerba con el Gobernador del Estado Martín Orozco Sandoval, donde se abordaron temas relacionados especialmente al incremento de actividades entre la nación sudamericana y la entidad. En esta visita se anunció por parte de la Embajada Uruguaya la instalación en Aguascalientes de una oficina consular, con lo que se podrán atender los asuntos relacionados con los ciudadanos uruguayos y familias binacionales radicadas en el estado y la región, pero que además, tendrá facultades para realizar actividades de acercamiento comercial en esta zona del país, donde se han detectado importantes nichos de mercado. Adicionalmente, en este mismo encuentro, se habló sobre los avances que se han logrado concretar entre el sector agropecuario de Aguascalientes y el departamento de Florida, que es una potencia lechera a nivel internacional, con similitudes y grandes posibilidades de negocios con los empresarios del sector en la entidad; otra área de oportunidad en materia agropecuaria es el sector de la vitivinicultura, donde Uruguay tiene un prestigio importante, por lo que se abrirá también la posibilidad de intercambios e inversiones. En la reunión participaron también el embajador y director general para Asuntos Consulares y de Vinculación del Ministerio de Relaciones exteriores de Uruguay, Jorge Enrique Muiño de Corso; así como el Secretario de Desarrollo Rural y Agroempresarial de Aguascalientes, Manuel Alejandro González Martínez. 

http://encortoags.blogspot.com/2019/06/fortalecen-aguascalientes-y-uruguay.html

[jaimeariansencespedes]

HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA - COCINEROS FAMOSOS - ADOLPHE DUGLERE - 

Adolphe Dugléré es sin duda uno de los chefs más emblemáticos del siglo XIX. Con una eficiente formación profesional pudo consolidar sus virtudes culturales y tecnológicas hasta ser reconocido como el líder de la cocina francesa, en el siglo de su máximo esplendor.

Son famosas varias anécdotas que giran alrededor de Dugléré y que lo han hecho famoso a través del tiempo, pasando a ser parte de la historia. Les narro mi versión de cuatro de estos episodios.

La Cena de los Tres Emperadores

Se realiza el 7 de Junio de 1867, en uno de los restaurantes más famosos de París, que es el “Café Anglais” y donde oficia de chef nuestro célebre personaje, Adolphe Dugléré. Ahípreparó la llamada “Cena de los Tres Emperadores”, destinada a los reales visitantes de la Exposición Universal de París: Alejandro II de Rusia, el Zarevich, futuro Alejandro III y Guillermo I de Prusia, luego Emperador de Alemania. El anfitrión de este gran evento fue Napoleón III.

El menú, que es uno de los más difundidos cuando se habla de cenas famosas, consistió en:

1) Pescado a la Dugléré.

2) Soufflé relleno de lonjas de gallina a la crema.

3) Pollos a la portuguesa con salsa de tomate, cebolla y ajo.

4) Langosta a la parisiense, medallones glaseados con una infusión de gelatina y mayonesa, decorados con trufas.

5) Patos a la rouennaise, con carcasa rellena de paté.

6) Filetes de carne deshuesada, todo cubierto de vino tinto y foie gras.

El gran chef Dugléré acompañó el banquete con ocho clases de vino.

A continuación presentamos la  receta del platillo principal.

La barbuda es el pez preferido de Dugléré, uno de los mejores frutos del mar, sobre todo cuando es muy fresco. Con la cabeza y el espinazo se hace un excelente fumet, es decir, fondo de pescado.

4 filetes de barbuda de 150 gramos, 300 gramos de tomates, 2 cebollas, 2 chalotes, 160 gramos de mantequilla, 2 cucharas de perejil picado, 1 copa de vino blanco, Medio litro de fondo de pescado, Sal de mar, Pimienta en grano molida.

Pele las verduras. Limpie los tomates y córtelos en pequeños dados (concassé). Dore las cebollas y los chalotes. Precaliente el horno a 160° grados. Unte la fuente que va al horno. Distribuya la guarnición. Disponga los filetes de barbuda con la parte de la piel sobre la guarnición. Rocíe con el vino blanco y el fondo de pescado. Cubra con un papel aluminio. Lleve al  horno. Reserve los filetes sobre un plato de servicio y decore. Como podrá comprobar, se trata de una preparación simple, pero con la magia de Dugléré se convirtió en un clásico.

Dugléré y el Zorzal Criollo

Carlos Gardel, el inmortal cantante de tangos, el que cada día canta mejor, era un apasionado por la buena comida, tanto, pero tanto, que llegó a pesar en 1916 nada menos que 118 kilos. Como es natural, le causaban problemas a la hora de cumplir con su rol de galán de galanes porteño.

Existen innumerables biografías del Zorzal Criollo, en el que se detallan sus aficiones gourmet y sus  restaurantes preferidos en Buenos Aires. En el Armenonville disfrutaba de la comida francesa. Con su amigo, el actor Elías Alippi, concurría al Americano y con su novia Isabel del Valle a La Emiliana.

Uno de sus platos preferidos era el puchero, y el lugar que elegía para saborearlo era El Tropezón, restaurante ubicado en la calle Callao. Gardel siempre ocupaba la misma mesa, la 48, y esto no era casualidad o capricho, respondía a una cábala, producto de su afición por la numerología. Su libro de cabecera era uno napolitano llamado La Molfetta, que relacionaba los sueños o hechos con los números.

Otro lugar al que solía concurrir era el Pabellón París del Hipódromo de Palermo. Entre sus acompañantes a ese lugar, su preferido era el preparador Neciano Moreno. Los dos amigos tenían la costumbre de pedir ensalada de lechuga. Cuando la traían era separada y luego ponían en el medio de la fuente varios billetes de 10 pesos, a los que en  ese  tiempo se les denominaba "lechugas" y le decían al mozo: “Che pibe, esta lechuga tiene algo raro, llevátela...”. Era una manera muy personal de dar una suculenta propina.

En el antiguo mercado de Abasto, Gardel solía comer en el famoso Chantacuatro, con sus amigos Fugazot y Barquina. Saboreaba la tradicional milanesa con papas fritas o el popular puchero en el O'Rondeman y las sopas espesadas con fideos y legumbres con abundante ajo y pimienta en el Valussi.

En el restaurante El Conte, uno de los más lujosos y exclusivos de Buenos Aires en esa época dorada,  junto a sus entrañables Razzano, Muiño, Alippi y José Ingenieros, se deleitaban con conejo a la mostaza, langosta grille, vol-au-vent de champiñones y pavita, pato prensado a la naranja y faisanes al calvados. También adoraba los mariscos y las pastas, los guisos y entrañas de ternera al carbón. ¡Poca cosa! ¿no?... más sibarita imposible.

¿Y dónde entra en esta historia nuestro personaje Adolphe Dugléré? ...El plato preferido de Gardel en cualquier lugar era el Gran Paraná a la Dugléré, del que hemos podido conseguir la receta:

Gran Paraná a la Dugléré

Colocar 2 filetes de pejerrey Gran Paraná en una fuente para horno, salar, pimentar y rociar con un vaso de vino blanco seco. Cubrir la fuente con una hoja de platina, introducir en horno con temperatura moderada.

También dorar en manteca 100 gramos de cebolla finamente picada, adicionar 500 gramos de tomates pelados, sin semillas, exprimidos y picados. Dejar cocer a fuego suave, remover hasta obtener una salsa cremosa.

Cuando los filetes estén cocidos a punto, retirar del horno; volcar con cuidado el líquido de la cocción dentro de la salsa de tomates. Ligar con 50 gramos de mantequilla mezclada con una cucharada al ras de harina. Revolver para que todo quede bien unido. La salsa debe resultar cremosa, pero no demasiado espesa. Sazonarla a gusto y rociarla sobre el pescado. Salpicar con perejil picado y llevar de inmediato a la mesa.

Dugléré y Rossini

Como ya hemos mencionado, Adolfo Dugléré era el chef principal del Café Anglais parisino y ahí cultivó una gran amistad y admiración recíproca con el gran maestro Rossini, quien llamaba a su amigo el "Mozart de la cocina". Cierta noche cenaba allí el compositor y sugirió al maitre un “ligero” cambio en el filete que pedía siempre, esta vez quería una innovación, algo nuevo. Reclamó la presencia de su amigo Dugléré y le pidió que improvisara allí, en pleno comedor. Adolfo argumentó que le sería difícil concentrarse delante de todos los invitados. Rossini le replicó: "Eh bien, faites-le tourné de l'autre coté, tournez-moi le dos" (Pues bien, hágalo vuelto del otro lado, es decir de espaldas al publico). Y así se realizó, nació y se bautizo el “tournedo” por aclamación popular.

Receta de los Tournedos Rossini

Ingredientes para 4 personas: 4 medallones de lomo de 3 cm. de grosor. 200 gramos de foie gras. 2 trufas. 4 rebanadas de pan. 100 gramos de mantequilla. ½  vaso de vino Madeira. Sal y pimienta.

Cortar las rebanadas de pan del mismo tamaño que los tournedos y dorarlas por ambos lados con un poco de mantequilla. Reservar al calor. Después, cortar cuatro filetes pequeños de foie, algo menores que los medallones de lomo. En una sartén, saltear con mantequilla la carne, dejarlos un minuto por ambos lados, salpimentar y colocarlos sobre las rebanadas de pan. Reservar al calor. En la misma sartén, muy caliente, saltear rápidamente (15 segundos por cada lado) los filetes de foie. Tras salpimentar debemos colocarlos encima de los tournedos. Cortar 12 láminas de trufa y colocar tres de ellas encima de cada filete. Rociar el vino Madeira en la sartén, desglasar el jugo de los tournedos, dejar reducir la salsa unos minutos, añadir el resto de las trufas picadas y servir con los tournedos.

Dugléré y Las Leonas

En 1867 no había azucarillo más deseado en todo Paris que Anna Deslions. Alta, espigada, pelirroja, con unos ojos deslumbrantes, arrebatadores, seductores y para colmo no andaba sola ¡qué le hubiera bastado! sino que tenía un grupo de amigas igual de guapas que ella, como las también famosas Cora Pearl, Celeste Mogador y Blanche d´Artigny. Juntas pusieron de vuelta y media las noches más calientes y divertidas de la ciudad luz.

Como comprenderán, muchas esposas parisinas notaron de inmediato el extraño embeleso de sus “fieles” mariditos y como de costumbre llegaron más rápido de lo que canta un gallo al origen de tan desbordante producción de adrenalina. La causa: Anna Deslions y sus amigas, y en coro las bautizaron como “Las Leonas”, felinas, peligrosas, muy peligrosas diría yo.

Una noche de champagne y lentejuelas, irrumpieron deslumbrantes Las Leonas en el Café Anglais y solicitaron la presencia del chef principal para que les recomendara el menú. Adolfo Dugléré salió algo desganado para complacer el pedido de sus ocasionales clientes. No sabía quiénes eran, pero cuando se puso a distancia del embrujo de Anna, quedó envuelto en una nube de seducción que lo dejó completamente a su merced.

Después de recobrar el aliento y lleno de inspiración les ofreció un plato nuevo, inédito, creado al instante y dedicado a ella, a quién más que esa delicada Afrodita con  la cabellera en llamas y los labios de cereza pura. Al poco tiempo entró al salón principal un trouppe de mozos llevando por todo lo alto “Las Tortas Anna”, que en buena cuenta es una exquisita tortilla de papas, con finas hierbas y una carga impresionante de sensualidad. Historia de la Gastronomía - jaimeariansen@outlook.com

[veredes]

Más allá de lo humano. Bartlebooth

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Exposición “Estado de Espíritu”, Colectiva

Exposición “Estado de Espíritu”, Colectiva

Exposición Estado de Espíritu Colectiva 03.12.2021 Pabellón Cuba 14 Bienal de la Habana Alguien señaló: “la juventud no es un tiempo de vida, es un estado de espíritu”. Desconozco si el titulo de esta mega exposición responde a esta máxima, pero lo que si es cierto es que lograr reunir a tantos artistas, con disimiles discursos estéticos, así como enfoques y técnicas, es una demostración de…