#食堂セゾンドール

[saisondor]

今年も勝沼醸造へ訪問させていただきました

セゾンドール庄島です。

先日、山梨県勝沼醸造へ訪問、微力ながらお手伝いさせていただきました。

今年の勝沼醸造

セゾンドールでも定番としてお出しいている勝沼醸造のワイン。

今年は、7月の悪天候と8月の猛暑のため早熟で、収穫も例年より早く終わるのではないか、とのことでした。

勝沼醸造が契約している農家数は現在250件にも及び、その農家さんへの訪問は頻繁に行われ、様々な取り組みや意見交換とともに素晴らしい葡萄が作られています。

葡萄をジュースにする作業のお手伝い

今回は収穫されてきた甲州やマスカットベーリーAをジュースにする作業を。

ピカピカに洗われたケースには、収穫された葡萄がきれいに並べられ、これも勝沼醸造の特徴です。きれいなケースを農家さんにお渡しすると、やはりきれいに収納してくださるそうです。愛情ですね。

今年のヌーボーになるベーリーAの、タンクに入った果汁を試飲させていただきました。仕込み数は4タンク、別々の味わいを最終的にブレンド。４タンクそれぞれに味わいの違いがありましたが、現段階では共通してかなりピュアな味わい、酸強め、色も薄めのものになるのではないかと。

ヌーボー11月3日解禁！

毎年チャレンジし続ける勝沼醸造。有賀専務の情熱は今年も一層大きく、出来上がるワイン達が楽しみです。

そして、ついに本日11月3日、ヌーボー解禁です！出来立てのフレッシュな香りと果実味、瑞々しい味わいを是非お楽しみください！！！

セゾンドール庄島智子

[mugi87]

これは美味い！

米のグランクリュと言われる秋津地区西戸産の山田錦でつくった日本酒だそうです。

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毎年恒例 JR博多駅広場にてお酒のイベントが 今年も開催されるそうです！ 🌟3月21日〜24日 『九州酒蔵びらき』 15:00〜22:00 ※最終日のみ21:00まで お酒の他もあるそうです🍸 (焼酎、ワイン、ビール、ノンアルカクテル) 🌟参加飲食店（順不同） 鹿児島黒かつ亭(※) もも焼き伴鳥(※) 一風堂スタンド だしいなり海木 食堂セゾンドール DEAN & DELUCA bar OLOR（ソフトドリンクカクテル） 久原醤油（PRブース） (※)2店舗はシティダイニングくうてんに 4月下旬オープン 詳しくはこちらをご覧ください👇 https://ift.tt/2Jc09Ag 行くの楽しみ〜 😊🍶💕 #速報 #イベント #福岡市 #JR博多駅広場 #九州酒蔵びらき https://ift.tt/2TSRC9m

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和牛が食べたくて、、、🦌 #博多 #セゾンドール #french (食堂セゾンドール) https://www.instagram.com/p/BuLIefcDxSz/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=n9k5nik3wiu2

[saisondor]

【営業時間変更のお知らせ】

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5月18日より下記の営業時間に変更させて頂きます。

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［ランチ］

12:00〜15:00

コース: 5000円 7000円

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［ディナー］

17:00〜19:00ラストオーダー

コース: 10000円 15000円 20000円

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引き続き、お客様にご安心して頂ける環境にてお料理を提供できますよう、店舗内の消毒の徹底とソーシャルディスタンスを保ち営業致します。

また、万が一に備えましての「検温」と「連絡先のご記入」もお願いさせて頂きますので、お手数をおかけししますが、ご理解とご協力の程よろしくお願い申し上げます。

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食堂セゾンドール　庄島

[saisondor]

『新政メーカーズディナー』開催決定！

現在、全国の日本酒ファンが最も憧れている蔵元と言っても過言ではありません、

『新政』佐藤祐輔氏をお招きしてのメーカーズディナーが、ついに開催決定いたしました！

自社での農業に始まり、新政発祥の6号酵母、江戸時代に完成した製法・生酛造り、木桶での発酵、日本中のどの蔵よりも伝統的、古典的手法でありながら、

そこから生まれる味わいは最も革新的であり、洗練を極めます。

今回のリストは、市場ではお目見えできない超限定アイテムのオンパレード。

当レストラン前山シェフの鮮やかなお料理と新政フルラインナップとが織りなす、

一夜限りの夢の世界。日本酒ファンもワインラバーも、この機会をお見逃しなく。

日時:10月18日（木）

19時スタート（18時45分開場）

場所:食堂セゾンドール

福岡市南区高宮1-3-32

092(524)0432 担当庄島

会費:お一人様28000円（税込）

※当日現金にてお願い致します

お席に限りがございますので、お早めにご連絡ください。

ご予約は、お店にお電話をお願い��ます。

先着順となりますので、ご了承くださいませ。

セゾンドール庄島

[saisondor]

【7月定休日のお知らせ】 4日（水） 11日（水） 19日（木） 25日（水） 尚、18日（水）のランチは通常通り営業いたします。 暑い暑い夏到来。 博多では山笠一色の季節となりました。 今月も皆様のご来店を、心より お待ちいたしております。 食堂セゾンドール庄島

[saisondor]

10月に入り、朝晩も肌寒く、 食材もすっかり秋の装いです。 今月の定休日のお知らせです。 4日（水） 10日（火）出張料理のため臨時休業 11日（水） 18日（水） 25日（水） となっております。 また、引き続き、 当日ご予約のみのプティコースも 承りますので是非ご連絡くださいませ。 セゾンドール庄島

[saisondor]

お盆も休まず営業しております。

8月の定休日は、

19日（水）

25日（火）

26日（水）

となっております。

毎日暑い日が続いておりますが、

皆様どうぞご自愛ください。

食堂セゾンドール　庄島

[saisondor]

大変ご無沙汰しております。

食堂セゾンドールは8日より時間を短縮して営業を再開いたします！

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【営業時間】

11:30〜20:00(LO 17:00)

アイドルタイムはございません。

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【コース】

7000円

10000円

15000円

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お客様にご安心頂ける環境にてお料理を提供できるよう、店舗内の消毒の徹底はもちろん、ソーシャルディスタンス(客席50%)���保ち営業いたします。

しかしながら、万が一に備えまして全てのお客様に『検温』と『連絡先のご記入』をお願いさせていただきます。

お手数をおかけしますがご理解とご協力のほどよろしくお願い申し上げます。

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元気みなぎるシェフとスタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちいたしております！

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食堂セゾンドール　庄島

[saisondor]

こんにちは、セゾンドール庄島です。

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先月の事になりますが、

フランス　シャンパーニュへ行ってきました！

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訪問したドメーヌは、

ラルマンディエ・ベルニエ

ヴィルマール

ジャクソン

アグラパール

ペルネ・ペルネ

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今回は、

カリスマワイン講師の杉山明日香さんが

シャンパーニュで取材があるとのことで、

そのタイミングで

同行させて頂いちゃいました。

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おかげで、普段見ることのできない場所や

お話を聞くことができ、

とても貴重な体験となりました。

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世界中で愛されるシャンパーニュ。

シャンパーニュを片手に乾杯をする幸福感は、

それぞれのドメーヌの考えによるブドウ栽培から、徹底した醸造、ブレンド技術、生産者の愛から生まれるものなのではないかと。

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セゾンドールでは、

これらのシャンパーニュを

すでにお楽しみいただけますが、

いくつかは順次取扱になる予定ですので、

是非��晴らしいシャンパーニュと共に、

至福のひとときをお過ごしくださいませ。

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食堂セゾンドール　庄島智子

[saisondor]

【3月定休日のお知らせ】

セゾンドールでは、

スタッフの体調管理、消毒等を徹底しております。

皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。

今月の定休日は、

4日（水）

10日（火）

11日（水）

18日（水）

24日（火）

25日（水）

となっております。

食堂セゾンドール　庄島

[saisondor]

【シモン・ビーズ　メーカーズディナー】

先日、ブルゴーニュ サヴィニー・レ・ボーヌのビーズ千砂さんをお招きしてのメーカーズディナーを開催いたしました。

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シモン・ビーズは、パトリックさん亡き後、千砂さんが当主となり、素晴らしい緻密で繊細なワインを造り出しています。

（ブルゴーニュ で外国人が当主になるのはきわめて珍しいこと）

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千砂さんに初めてお会いして感じた事は、彼女はまさにヴィニュロン。

毎日ブドウ畑にてブドウと向き合い、テロワールを最大限に活かす方法を考え行動して、ワインを醸す、たくましい醸造家の女性でした。

パワーが溢れていて、とても惹きつけられました。

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そんな千砂さんの作り出したワインと、シェフのお料理とのマリアージュを皆様に楽しんでいただきました。

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更に今回はスペシャルゲストが！

シモン・ビーズでかつて勉強された、勝沼醸造の有賀裕剛専務。

そしてナビゲーターには、お二人ととても仲の良いカリスマワイン講師の杉山明日香さん。

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お三方の楽しいお話をお聞きしながら、あっという間の3時間半でした。

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最後は、皆で"ヴァン・ブルギニョン"を歌いながら大盛り上がりで、笑いの絶えない会となりました。

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食堂セゾンドールでは、千砂さんの素晴らしいシモン・ビーズのワインをお楽しみいただけます。

是非、ヴィニュロンの想いを感じて頂ければと思います。

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食堂セゾンドール　庄島智子

[saisondor]

皆さま、ご無沙汰しております。

セゾンドール庄島です。

2月の食堂セゾンドールは、

鮑フェアを行なっております。

呼子クロ鮑450gスチーム。

7000円ランチコースからお召し上がりいただけます。

この機会に是非ご来店お待ちいたしております。

【2月の定休日】

4日（火）

5日（水）

12日（水）

18日（火）

19日（水）

26日（水）

となっております。

よろしくお願いいたします。

セゾンドール庄島

[saisondor]

【シモンビーズ　メーカーズディナー】

今年初めてのイベントのお知らせです。

サヴィニーレボーヌのトップ生産者で、

驚くほど緻密で繊細な

ワインを生み出すドメーヌ、

シモンビーズのビーズ千砂さんをお招きしての

メーカーズディナーです。

そして、ナビゲーターは、

国内外でご活躍のカリスマワイン講師、

杉山明日香さん！

更に、お二人と縁のあるゲストとして、

私たちの大好きな勝沼醸造、有賀裕剛専務にもご参加いただきます！

素晴らしいワインの数々と、

シェフのお料理とのマリアージュを、

お三方の貴重なお話を聞きながら

皆様で楽しみましょう。

残席僅かとなっておりますので、

お早めにご連絡くださいませ。

ご予約は、お店まで直接ご連絡をお願いいたします。

日時:2月22日　19:00スタート（開場18:00）

場所:食堂セゾンドール

　　　福岡市南区高宮1-3-32

092-524-0432

会費:お一人様28000円（税込）

　　　　※当日現金にてお願いします。

[saisondor]

https://facebook.com/events/s/%E3%83%88%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%83%8C%E3%82%B7%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%92%E3%83%BC%E3%82%B9-%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%8A%E3%83%BC/616221422486709/?ti=ia

今年初めてのイベントのお知らせです！

残席僅かです。

お早めにご連絡くださいませ。

0925240432 担当:庄島