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今年も勝沼醸造へ訪問させていただきました

セゾンドール庄島です。

先日、山梨県勝沼醸造へ訪問、微力ながらお手伝いさせていただきました。

今年の勝沼醸造

セゾンドールでも定番としてお出しいている勝沼醸造のワイン。

今年は、7月の悪天候と8月の猛暑のため早熟で、収穫も例年より早く終わるのではないか、とのことでした。

勝沼醸造が契約している農家数は現在250件��も及び、その農家さんへの訪問は頻繁に行われ、様々な取り組みや意見交換とともに素晴らしい葡萄が作られています。

葡萄をジュースにする作業のお手伝い

今回は収穫されてきた甲州やマスカットベーリーAをジュースにする作業を。

ピカピカに洗われたケースには、収穫された葡萄がきれいに並べられ、これも勝沼醸造の特徴です。きれいなケースを農家さんにお渡しすると、やはりきれいに収納してくださるそうです。愛情ですね。

今年のヌーボーになるベーリーAの、タンクに入った果汁を試飲させていただきました。仕込み数は4タンク、別々の味わいを最終的にブレンド。４タンクそれぞれに味わいの違いがありましたが、現段階では共通してかなりピュアな味わい、酸強め、色も薄めのものになるのではないかと。

ヌーボー11月3日解禁！

毎年チャレンジし続ける勝沼醸造。有賀専務の情熱は今年も一層大きく、出来上がるワイン達が楽しみです。

そして、ついに本日11月3日、ヌーボー解禁です！出来立てのフレッシュな香りと果実味、瑞々しい味わいを是非お楽しみください！！！

セゾンドール庄島智子

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お盆も休まず営業しております。

8月の定休日は、

19日（水）

25日（火）

26日（水）

となっております。

毎日暑い日が続いておりますが、

皆様どうぞご自愛ください。

食堂セゾンドール　庄島

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【7月の定休日のお知らせ】

今月のお休みは、

1日（水）

8日（水）

15日（水）

21日（火）

28日（火）

29日（水）

となっております。

今月も皆様のご来店を心よりお待ち致しております。

セゾンドール

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【営業時間変更のお知らせ】

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5月18日より下記の営業時間に変更させて頂きます。

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［ランチ］

12:00〜15:00

コース: 5000円 7000円

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［ディナー］

17:00〜19:00ラストオーダー

コース: 10000円 15000円 20000円

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引き続き、お客様にご安��して頂ける環境にてお料理を提供できますよう、店舗内の消毒の徹底とソーシャルディスタンスを保ち営業致します。

また、万が一に備えましての「検温」と「連絡先のご記入」もお願いさせて頂きますので、お手数をおかけししますが、ご理解とご協力の程よろしくお願い申し上げます。

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食堂セゾンドール　庄島

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大変ご無沙汰しております。

食堂セゾンドールは8日より時間を短縮して営業を再開いたします！

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【営業時間】

11:30〜20:00(LO 17:00)

アイドルタイムはございません。

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【コース】

7000円

10000円

15000円

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お客様にご安心頂ける環境にてお料理を提供できるよう、店舗内の消毒の徹底はもちろん、ソーシャルディスタンス(客席50%)を保ち営業いたします。

しかしながら、万が一に備えまして全てのお客様に『検温』と『連絡先のご記入』をお願いさせていただきます。

お手数をおかけしますがご理解とご協力のほどよろしくお願い申し上げます。

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元気みなぎるシェフとスタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちいたしております！

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食堂セゾンドール　庄島

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こんにちは、セゾンドール庄島です。

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先月の事になりますが、

フランス　シャンパーニュへ行ってきました！

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訪問したドメーヌは、

ラルマンディエ・ベルニエ

ヴィルマール

ジャクソン

アグラパール

ペルネ・ペルネ

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今回は、

カリスマワイン講師の杉山明日香さんが

シャンパー���ュで取材があるとのことで、

そのタイミングで

同行させて頂いちゃいました。

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おかげで、普段見ることのできない場所や

お話を聞くことができ、

とても��重な体験となりました。

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世界中で愛されるシャンパーニュ。

シャンパーニュを片手に乾杯をする幸福感は、

それぞれのドメーヌの考えによるブドウ栽培から、徹底した醸造、ブレンド技術、生産者の愛から生まれるものなのではないかと。

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セゾンドールでは、

これらのシャンパーニュを

すでにお楽しみいただけますが、

いくつかは順次取扱になる予定ですので、

是非素晴らしいシャンパーニュと共に、

至福のひとときをお過ごしくださいませ。

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食堂セゾンドール　庄島智子

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【3月定休日のお知らせ】

セゾンドールでは、

スタッフの体調管理、消毒等を徹底しております。

皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。

今月の定休日は、

4日（水）

10日（火）

11日（水）

18日（水）

24日（火）

25日（水）

となっております。

食堂セゾンドール　庄島

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【シモン・ビーズ　メーカーズディナー】

先日、ブルゴーニュ サヴィニー・レ・ボーヌのビーズ千砂さんをお招きしてのメーカーズディナーを開催いたしました。

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シモン・ビーズは、パトリックさん亡き後、千砂さんが当主となり、素晴らしい緻密で繊細なワインを造り出しています。

（ブルゴーニュ で外国人が当主になるのはきわめて珍しいこと）

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千砂さんに初めてお会いして感じた事は、彼女はまさにヴィニュロン。

毎日ブドウ畑にてブドウと向き合い、テロワールを最大限に活かす方法を考え行動して、ワインを醸す、たくましい醸造家の女性でした。

パワーが溢れていて、とても惹きつけられました。

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そんな千砂さんの作り出したワインと、シェフのお料理とのマリアージュを皆様に楽しんでいただきました。

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更に今回はスペシャルゲストが！

シモン・ビーズでかつて勉強された、勝沼醸造の有賀裕剛専務。

そしてナビゲーターには、お二人ととても仲の良いカリスマワイン講師の杉山明日香さん。

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お三方の楽しいお話をお聞きしながら、あっという間の3時間半でした。

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最後は、皆で"ヴァン・ブルギニョン"を歌いながら大盛り上がりで、笑いの絶えない会となりました。

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食堂セゾンドールでは、千砂さんの素晴らしいシモン・ビーズのワインをお楽しみいただけます。

是非、ヴィニュロンの想いを感じて頂ければと思います。

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食堂セゾンドール　庄島智子

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皆さま、ご無沙汰しております。

セゾンドール庄島です。

2月の食堂セゾンドールは、

鮑フェアを行なっております。

呼子クロ鮑450gスチーム。

7000円ランチコースからお召し上がりいただけます。

この機会に是非ご来店お待ちいたしております。

【2月の定休日】

4日（火）

5日（水）

12日（水）

18日（火）

19日（水）

26日（水）

となっております。

よろしくお願いいたします。

セゾンドール庄島

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【シモンビーズ　メーカーズディナー】

今年初めてのイベントのお知らせです。

サヴィニーレボーヌのトップ生産者で、

驚くほど緻密で繊細な

ワインを生み出すドメーヌ、

シモンビーズのビーズ千砂さんをお招きしての

メーカーズディナーです。

そして、ナビゲーターは、

国内外でご活躍のカリスマワイン講師、

杉山明日香さん！

更に、お二人と縁のあるゲストとして、

私たちの大好きな勝沼醸造、有賀裕剛専務にもご参加いただきます！

素晴らしいワインの数々と、

シェフのお料理とのマリアージュを、

お三方の貴重なお話を聞きながら

皆様で楽しみましょう。

残席僅かとなっておりますので、

お早めにご連絡くださいませ。

ご予約は、お店まで直接ご連絡をお願いいたします。

日時:2月22日　19:00スタート（開場18:00）

場所:食堂セゾンドール

　　　福岡市南区高宮1-3-32

092-524-0432

会費:お一人様28000円（税込）

　　　　※当日現金にてお願いします。

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https://facebook.com/events/s/%E3%83%88%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%83%8C%E3%82%B7%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%92%E3%83%BC%E3%82%B9-%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%8A%E3%83%BC/616221422486709/?ti=ia

今年初めてのイベントのお知らせです！

残席僅かです。

お早めにご連絡くださいませ。

0925240432 担当:庄島

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【7月定休日のお知らせ】

こんにちは、庄島です。

博多では、

7月に入り博多祇園山笠一色になっております。

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博多祇園山笠とは、

700年以上続く櫛田神社への

奉納神事で、

7月1日より15日まで

博多の町に14の豪華な飾り山が飾られ、

10日からいよいよ静の山から動の山へと

舁山が動き出します！

・

私は一年の中でこの時期の博多が

大好きです。

是非、皆様博多へお越しくださいませ！

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残りの今月のお休みは、

10日（水）

17日（水）

24日（水）

30日（火）

31日（水）

となっております。

どうぞ宜しくお願い致します。

尚、お盆の営業に関しましては

決まり次第アップさせていただきます。

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食堂セゾンドール 庄島

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【6月定休日のお知らせ】

すっかり日差しが強くなってきました。

今月の定休日のお知らせです。

5日（水）

6日（木）

12日（水）

19日（水）

26日（水）

となっております。

よろしくお願いいたします。

食堂セゾンドール庄島

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ご無沙汰しております。

セゾンドール庄島です。

平成から令和へと移り、

ゴールデンウィークも終わり、

少しお店の方も落ち着いております。

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セゾンドールは、

スタッフも揃い

新体制で皆様をお迎えいたしておりますので、

改めまして

どうぞ宜しくお願い致します。

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さて、

少し前になりますが、

「TRAIT-D-UNION」の生産者の皆さんが

来日するテイスティング ディスカッションに

参加させていただきました！

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「TRAIT-D-UNION」

とは、

ジャック セロス、

エグリ ウーリエ、

ジャクソン、

ラルマンディエ ベルニエ、

ロジェ クローンの

シャンパーニュを代表する5社が

2012年に結成した団体です。

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彼らは隔年、

海外各国とワイン造りの背景にある

文化的テーマを掲げ、

それぞれのテーマに沿った文化交流や、

意見交換会、試飲会を開催しております。

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そして今回

「日仏醗酵文化」をテーマとして、

古くから特有の醗酵文化を生み出してきた

日本において開催されました。

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セゾンドールでもお馴染みの日本酒、

松の司 石田さんや

風の森 山本さんもゲストで参加され、

シャンパーニュと日本酒が同会場に溢れる

素晴らしい景色でした。

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そして、それらを一同に試飲し、

各生産者の方々に沢山お話をお伺いし、

とんでもない経験をさせていただきました。

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ジャクソン当主シケさんにも2年ぶりの再会。

セゾンドールでメーカーズディナーを

開催したことも覚えていてくださり、

次の再会はシャンパーニュで！

という思いをお伝えしてきました。

いつかスタッフみんなで行けるように

頑張っていきたいと思います。

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今回テイスティングさせて頂いた

いくつかのシャンパーニュは

セゾンドールでお召し上がり頂けますので、

是非、生産者の思いと一緒にお楽しみくださいませ。

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食堂セゾンドール

庄島

[saisondor]

【定休日のお知らせ】

残りの4月の定休日は、

22日（月）

23日（火）

となっております。

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不規則なお休みが続いており

ご迷惑をお掛け致しますが、

よろしくお願いいたします。

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食堂セゾンドール 庄島

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【勝沼醸造&黒木本店メーカーズディナー】

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皆さま、ご無沙汰しております。

セゾンドール庄島です。

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3月のセゾンドールは、

イベント盛りだくさんの月となりました。

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そんな中、今回は

山梨より天才ワイン醸造家

「勝沼醸造」有賀裕剛専務と、

宮崎より独自の世界観を創造し続けている

焼酎蔵「黒木本店」若き新社長 黒木信作氏を

お招きしての、

コラボレーションメーカーズディナーを

開催致しました。

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元々、お二人のお父様の代から仲が良く、

お二人はフランスでの研修では

同じ部屋で過ごされたとのこと。

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そんなエピソードも交えながら、

和やかな会となりました。

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今回もそれぞれのお料理に合わせて

ワインと焼酎をペアリングさせて頂きました。

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日本古来の「甲州」のポテンシャルを

余すことなく引き出された有賀さんのワイン、

グッとお料理を引き立ててくださいました。

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そして、「焼酎一筋」の造りと共に、

その土地の伝統文化を守り

継承し続けていらっしゃる焼酎は、

少し手を加えたり、飲み方のバリエーションで、

その可能性を見出してくださいました。

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お二人のお話を聞き、

これからの日本の酒業界において

新しいシーンを作っていただける！

と楽しみになります。

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とにかく最後まで、

楽しく笑いの絶えない会となり、

有賀専務、黒木社長、

そしてご参加頂きました皆様、

どうもありがとうございました。

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またセゾンドールでこれらのお酒の一部は

楽しむことができますので、

どうぞお声掛けくださいませ。

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食堂セゾンドール 庄島