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hdif · 5 years ago

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南アフリカ代表スプリングボクスは何を食べているか

この記事はpyspa Advent Calendar 2019の14日目です。昨日はshibukawaさんでした。

さて、今年はラグビーワールドカップイヤーでした。日本代表の活躍、みんな大好きニュージーランドの完敗、ニュージーランドを破ったイングランドを見事に封じ込めた南アフリカの三度目の優勝など、ラグビー好きにとって話し出したら尽きない夢のような期間でした。

特にスプリングボクスこと南アフリカにおいては、身長200cm超えの超大型選手によるガチガチのフィジカル合戦の一方で170cmほどの選手がフィールドをすばしっこく駆け回って相手を翻弄し、イケメンのキッカーがゲームメイクをする、個性豊かで見ていて楽しいチームでした。

そんなスプリングボクスは、公式ページでラグビー選手の栄養摂取についての手引きを公開しています（した）。

https://www.springboks.rugby/pages/boksmart

注: 10月頃にはPDFがあったのですが、今確認してみるとリンクが見当たりませんでした。代わりに、南アフリカでスポーツのドラッグフリーを目指す団体のウェブサイトからダウンロードできる模様です

http://drugfreesport.org.za/wp-content/uploads/2018/04/BokSmart-Practical-Nutrition-for-Rugby.pdf

ラグビー選手は身体作りに人一倍気を使わなければなりません。前後半の80分ボールを持って当たり続け、かつ走り続けないといけないのです。しかも脳味噌を使いながら、です。さらに国を代表するようなトップ選手は海外遠征や怪我、シーズンのオンオフを適切に管理し、ベストなコンディションを維持しなければお金になりません。資料の導入部分ではこのように説明されています（抄訳）。

素晴らしい食事を摂取したからといって才能のないプレイヤーが世界有数のプレイヤーになることはないが、才能があるからといって適当な食事をしていれば効果的なトレーニングはできないし、パフォーマンスも上がるわけがないのは疑いようがないだろう。

この資料が、ラグビー界でもトップ中のトップのフィジカルエリートにむけたものであることがわかります（当然ですが）。しかしその中身を読んでみると意外と我々のような凡人でも参考になるもので、例えば試合前、試合後、怪我をしている時の栄養摂取について述べている一方で、スーパーでどんな食材を買うべきか、冷蔵庫や冷凍庫、キッチンの棚には何を常備しておくとよいか、海外遠征で訪れるであろうレストランでどういうものを注文すればよいか、といった手引きまで内容は多岐に渡ります。そこで、資料の面白かった箇所を抜粋しここで抄訳として紹介したいと思います（注: 2009年に発行されている資料です）。

まずは飲酒についての考え方からです。

飲酒について

試合後の飲み会が文化として存在していることは認める一方で、アルコール摂取が及ぼす負の側面についてはかなり厳しく指摘しています。

飲酒は反応時間を遅くし、バランス感覚や正確な判断、協調性、強度や動力、我慢強さに加えて体温調整機構の働きを低下させる。アルコールの摂取は酷い判断を下してしまうリスクを高め、抑制が効かなくなり、事故や怪我、ひいては死をも招きかねない。また、回復機構が適切に機能しなくなり、怪我の回復や睡眠を阻害してしまう。

そこで実践的なTipsとして以下の三つを掲げています。

24時間ルールを守ること。例えば、少しでも軟部組織損傷や打撲などの怪我を負っていたら試合の前後24時間は飲酒を控えるなど。チームによっては飲酒を禁止しているところもあるほどだ。

トレーニングや試合後にノンアルコールドリンクをたくさん用意しておくこと。飲酒を選択する選手��、飲む前に水分補給と炭水化物飲料で補給すること。そうすればアルコール摂取もある程度制限されるだろう。

ビールなどのアルコール飲料には炭水化物を含むものもあるが、アルコール自体に利尿作用や筋グリコーゲンの補給を妨げる効果があるため注意。これはパフォーマンスや回復に影響を及ぼすため、選手は炭水化物の摂取には他の適切な物を選ぶこと

目的に応じた栄養の摂取

原則として、筋量を増やすのと脂肪を減らすのは同時にはできないため、アプローチが異なります。

筋量を増やしたい選手は週あたり0.25–0.5kgの体重増加を目指すべきとし、これ以上増えていれば脂肪が蓄積されている可能性が高いので注意を促しています。

一方、脂肪を減らしたい選手は週あたり0.25kg-0.5kgの脂肪を減らすことを目標とし、さらに行動変容や心理面でのサポートが必要としています。

三大栄養素の摂取量の目安は以下の通りです。

厚労省が出している日本人の食事摂取基準（2015年版）と比べれば多いのですが、筋トレしている人ができるだけ脂肪をつけずにバルクアップを目指す場合と比較すると摂取量の目安はほぼ同じとなるため、妥当な数字であることがわかります。

youtube

買い物について

実践的なTips

週に摂取する食事を事前に計画し、必要な栄養を含む買い物リストをまとめて購入すると良い。飽きないように、炭水化物やタンパク質、野菜やフルーツは複数種類のものを用意すること。

ベストな選択

低脂肪（2%）あるいは徐脂肪の乳製品を選ぶこと

タンパク質の脂質は100gあたり10g以下とすること

炭水化物の脂質は、一食分（serving）あたり5g以下とすること

軽食の脂質は、炭水化物50gあたり6g以下とすること

新鮮な果物や野菜を選ぶこと

ラベルの専門用語について

パッケージに記載されている成分は、含まれる重さの順に並んでいる。脂肪が最初の方に並んでいる場合（ラードやバター、植物油、パーム油やクリーム、ココナッツミルクなど）、その食品は脂肪が多めと言えるだろう

コレステロールフリーは、ファットフリーを意味するわけではない。コレステロールは、動物由来の食品にのみ含まれる

"Health" と書かれた食品は防腐剤や食品添加物こそ含まれていないかもしれないが、脂肪過多なケースがあるし、"Light" と表記があるからといって必ずしも低カロリー/低脂肪とは限らないし体重を減らすのに適切なわけではない

食品同士を比較するときは一食分のサイズを比較し、またそれを摂取する量と関連づけること

消費期限や賞味期限をチェックすること

カロリー表記はkcalかkJである。kcalをkJに変換するには、4.2倍するとよい

外食について

個人的にはここが一番面白かったです。まずは実践的なTipsから。

多くのレストランは、炭水化物を付け合わせとしてタンパク質豊富なメニュー（肉、鶏、魚など）を用意しているものだ。炭水化物の摂取量を高めるため、ポテトなどの炭水化物豊富なメニュー（ポテトチップスはだめだ）を追加で一品注文しよう

battered, fried, deep-fried, sauteed, creamy, creamed, crumbed といった名のつくメニューを避けることで、脂質の摂取を制限すること。それよりは、steamed, grilled, stir-fried, baked, poached といったものを選ぶとよい。店の担当者に相談する場合は、「脂質抜き」とはオイルやマーガリン、バター、クリームを使用しないことであると伝えよう

“healthy” というのは低脂質を意味するわけではないので注意すること。例えば��ラダは “healthy” だと思うかもしれないが、アボカドやチーズ、魚卵やクルトンを含めば高脂質となる。ドレッシングは別でオーダーするか、あるいは少量のオリーブオイルのみを合わせたバルサミコ酢にしよう

クリームソースやグレービー、ドレッシング、バター、クリームを使ったメニュー、大量のチーズを使ったメニューは避けよう。ラザニアやキャセロール、ムサカといった合わせ料理はだいたい高脂質なソースと合わせられる。なので、それよりはグリルした魚や肉、ベイクドポテト、炊いたご飯、野菜などを注文しよう。ミントソースやジェリー、フルーツ、ムース、リンゴソースなどはどんな料理にでも合うぞ

デザートにはフルーツサラダか、フローズンヨーグルトのメレンゲかババロア、フルーツムース、プレーンのスポンジケーキ、カプチーノを選ぶこと

もしどのように調理しているのかわからなければ積極的に尋ねること

各国のレストランで具体的に注文すべきものまで指示が細かいです。よくわからない料理（特に南アフリカ料理）もありますが、わかる範囲で列挙します。

イタリアン

食べていいもの

バター抜きのイタリアパン

グリーンサラダあるいはカプレーゼ

ミネストローネ（多少のパルメザン）

イカのマリネ（marinated calamari）

パスタを選ぶなら、野菜やトマトベースのソース、あるいは赤身肉（ボロネーゼ）やチキン、クリーミーではないシーフードソースのもの

ピザを選ぶなら半分チーズ、半分野菜か果物をトッピングしているもの

デザートはイタリアンアイスクリームか新鮮な果物、カプチーノ

ダメなもの

クリーミーソースのパスタ（アルフレード、カルボナーラ）

大量のチーズ、バジルソース、ラザニア、カネローニは脂質が多い

脂質の多い肉

チーズや脂質の多い肉が乗ったピザ

熟成肉や塩漬け肉（salted meats）、前菜のチーズ

中国/タイ/マレーシア料理

食べていいもの

炊いたご飯（steamed rice）、麺類に炒めた肉や野菜、豆腐をトッピングしたもの

チキンやエビを蒸して調理したもの

少量の油で炒めた料理をリクエストすること

透明な出汁のスープ

ダメなもの

油に注意！古い油で調理されたものや揚げ物

チャーハン

春巻き

揚げた軽食

ココナッツクリームやミルクで調理されたもの

ダック

インド料理

食べていいもの

炊いたご飯（steamed rice）を食事のベースとすること

レンズ豆

ヒヨコマメ

インドパン（チャパティ、ナンをバター抜きで）と、野菜やチキン、あるいは魚のカレー

マルガトーニ（mulligatawny）あるいはレンズ豆のスープ

デザートにはライスプディング

ダメなもの

揚げ物やバターを塗った料理（ギーやココナッツミルクで調理されたものも含む）

サモサ

揚げパン

肉のカレーや揚げ野菜

ライスや野菜の大盛は避けること

ソースは少なめに

分厚いチーズ��プディングや蜂蜜のディニッシュ

メキシカン

食べていいもの

単品で頼むこと

米、ビーンズ、トルティーヤ - ファヒータがベストの選択肢

ガスパチョ（gazpacho）、ブラックビーンのスープ

デザートには果物を選ぶこと

ダメなもの

チーズ

サワークリーム

肉の脂身

コーンチップス

ナチョス

ギリシャ料理

食べていいもの

ドルマデス（dolmades）

イカの焼き物（grilled calamari）

ラムのガーリックマリネ

レモンジュース

ザジキ（tzaziki）

ハマス（hummus）

トマトソースで調理した魚

十分な量のライス

オルゾー（orzo）

ダメなもの

肉の脂身

ムサカ（moussaka）

ギリシャ風ラザニア（pastitsio）

オリーブオイルの使い過ぎには注意

卵やチーズを多く使ったキャセロール（Casseroles）

バクラヴァ（baklava）

日本料理

食べていいもの

"yaki" や "nimono" と付いた料理を選択することで脂質の摂取を調整すること。例えば "beef teriyaki" や "chicken yakitori"

"Sashimi" や "sushi"

刻み "wasabi"

豆腐料理

"miso" 汁は良い選択肢

ダメなもの

"tempura"

"agemono" や "katsu" は揚げ物を意味するので避けること

南アフリカ料理

食べていいもの

ダチョウ（ostrich）やシカ肉（venison）

ひき割りトウモロコシ（samp）や豆

粥（pap）

赤身肉のブレディー（bredies）やカレー

赤身肉のミンチ、ボーボーティ（bobotie）

Smoorsnoek

サゴプディング

生地なしのミルクタルト

パン

バタープディング

シナモンや砂糖

果物のパンケーキ

ダメなもの

パイ

サモサ

Ribbetjies

Boerewors

フリッター

Koeksisters

ファストフード

食べていいもの

サラダやチキンバーガー

ステーキサンドウィッチ（グリルした肉で）

チャツネを添えたフィッシュバーガー

ソースはトマトソース、バーベキューソース、モンキーグランドソース

低脂質のチーズや赤身肉を添えたベイクドポテト、チキン、マッシュルーム

サンドウィッチ、ラップ、サブ、ロール（赤身肉やチキン、カッテージチーズや魚、サラダと一緒に）

赤身肉や野菜カレー

コーンサラダや三種豆のサラダ

ダメなもの

フライドフィッシュ

チップス

ギャッツビー（gatsbies）

KFC

パイやペーストリー

キッシュ（ベーコンや大量のチーズを使用したもの）は脂質が高い

シーザーサラダ

以上、資料の中から一般人にも参考になりそうな食事に注目して抜粋してみました。この手引きが一体どれぐらい厳守されているのかは不明ですが、基本的には脂質の摂取にかなり気をつけるよう案内されていますね。

明日はnikuyoshiさんです。

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centrummc · 8 years ago

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【第6回】TW225のシリンダーヘッドからの異音を修理してみよう！

ども。貰ったで！！！以前、このペヤング焼きそばなっとう味の記事を書いてから、セブンイレブンに立ち寄る度に売っていないかチェックしつづけ、どこにも売ってないくて途方に暮れていたんですが、ついに発見して差し入れてくれました♪ 先日実食した際の記事はこちらです。 http://www.centrum.jp/wordpress/?p=40536 フリーズドライの挽き割り納豆が歯にくっついて、それはまるで飴玉を奥歯で噛み潰して挟まったかの如し。もしかしたらそれよりもタチが悪いかも(´-ω-`) まぁ美味しい事には変わりありませんけどね。ちょっと味付けが薄めなのが気にはなりますが、ソースを追加すれば濃くも出来るので問題ない♪ あと、追加でお菓子も頂きました。キャッチコピーが随分とアグレッシブだったので軽めに今日の冒頭でご紹介しましょう。 [toc] [showhide…

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#TW225 #シリンダー #ジャパンフリトレー #ステムエンド #ピストン #ペヤング焼きそば #ロッカーアーム #圧縮漏れ #燃焼室 #肉厚チップス

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route134g · 8 years ago

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なかなかのボリューム。 #肉厚チップス #わさび味 #コーンスナック #パッケージがずるい #パケ買い #コンビニ探検隊 #茅ヶ崎

#パッケージがずるい #コーンスナック #パケ買い #わさび味 #コンビニ探検隊 #肉厚チップス #茅ヶ崎

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mccannsirishbar · 2 years ago

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皆様いつもお世話になっております！ 3月のシンガーソングライターズクラブのライブは3月4日17時30分からとなりますので重ねて宜しくお願い致しますネ！ 2月27日！本日のゲストビール (1)川崎クラフトTKBrewing #258 Behind The Cloud Glam (2)川崎クラフト TKBrewing #259 amber duck (3) イングランドのburntmillのdual hops I.P.A (4) カリフォルニアのkneedeepのtree city haze I.P.A (5)ベルギーのデライトのボノ－ム (6)松江のビアヘルんの縁結びスタウト本日のゲスト料理 (1)オイスター&チップス (2)白いんげんと鴨肉のカスレ (3)オイルサーディンとポテトの香草パン粉焼き (4)マッシュルームのフリット (5)自家製ガトーショコラ #mccannsirishbar #tkbrewing #guiness #クラフトビール好き #ベルギービール #ランビック #islaywhisky #オープンマイク #イチローズモルト505 #FRUITS&FIRE #エーデルピルス #ACORN'S #マルスウイスキー#stereo8 #シードル #マッキャンズ #厚岸蒸留所 #ガイアフロー静岡蒸留所 #桜尾蒸留所 #東亜酒造羽生蒸留所 #gooblog #ガトーショコラ (マッキャンズ　アイリッシュバ－) https://www.instagram.com/p/CpJkgxKJYmC/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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purukyawa-blog · 2 years ago

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ランチデートに娘が大好きなトラちゃん @canada_kitchen のところへ♪ フィッシュ&チップスに福津の鯛バージョンが‼︎ 更に美味しくなってる♪ この肉厚♡ #カナダキッチン #canadakitchen #福津love (Canada Kitchen) https://www.instagram.com/p/ClLBycBS1jc/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#カナダキッチン #canadakitchen #福津love

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piupon · 3 years ago

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モスチキンのザクザク衣や和風の味付けをしっかり再現した「肉厚チップスモスチキン味」試食レビュー

モスチキンのザクザク衣や和風の味付けをしっかり再現した「肉厚チップスモスチキン味」試食レビュー Source: https://gigazine.net/news/rss_2.0/

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tanaboo0502 · 4 years ago

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ランチは皮なし鶏胸肉のチキンカツ。オタフクソースと練からし、マヨネーズで手巻きカツサンド。ドリンクは豆腐とじゃがいもとワカメのお味噌汁😋 鶏胸肉は皮をとって観音開きにして厚みそろえてカット。塩こしょうして水溶き小麦粉→パン粉ギュッとつけて冷凍ストック。凍ったまま低温からカリッと揚げるとサクサクでジューシーでパサパサしません。 100g39円の鶏胸肉1枚で山盛りできます😄 皮は素揚げして鶏皮チップスにして楽しみます。 #チキンカツ　#鶏胸肉　#オタフクソース　#パンと味噌汁　#主夫 https://www.instagram.com/p/CT8rgt9PDjq/?utm_medium=tumblr

#チキンカツ #鶏胸肉 #オタフクソース #パンと味噌汁 #主夫

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potsquared · 2 years ago

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Frito Lay 肉厚チップス濃厚 #fritolay #濃厚 #肉厚チップス https://www.instagram.com/p/CqFaFmdSPV-/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#fritolay #濃厚 #肉厚チップス

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nyaok · 5 years ago

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Pop Up Grocer

なにこれー。

別に現状を窮屈だと思っていたわけではない。

だけど、なにかしら、どこかしら

抑制されていた部分があったのだろう。

「なにこれー?」

見つけた瞬間に、この一声を放っていた。

少し高めの浮ついた調子で。

朝の日課である、子どもと公園で遊んだ後の帰り道で出くわした

「Pop Up Grocer」というショップは、その名の通り、ポップアップの

グローサリーストアである。

旅するグローサリーストアをコンセプトに、食、ホーム、ペット

ボディケアといったカテゴリーから、150以上のブランドを厳選し

430以上のアイテムを紹介している。

ここでは、革新的で、ユニークで、今の時代に求められているといったプロダ

クトを販売しているようだが、うん、なんとなく伝わってきた。

というか

多分、まんまと、彼らのマーケティングをすんなり受け入れている

自分がいた。

だって、とってもよかったよ。

突然だけど、私は肉を食べていきたいと思っている人間だ。

これから、私たちがどう生きていくべきかという点において

勉強不足なところはもちろんあるだろうが、肉は美味しいし、活力にもなる。

そう信じているので、いつも感謝を忘れずに大切に食べている。

だからといってビヨンドミートのような植物由来の代替肉に

全く興味がないというわけでもない。ただ、食べたいと思ったことはない。

時代性を察知している Pop Up Grocer でも、当然のことながら

プラントベースの商品が置いてある。

興味はあるが、実際には食べる気がないので、普段だったらさらっと

通り過ぎてしまうそれらが陳列されている棚の前で、この日は足を止めている

自分がいた。

店の雰囲気がそうさせたのか、そのときの私の気分がそうだったのかは不明だ

が、いつもより「なにこれー」の気持ちが、私の中にあった。

今思うとなんだけど

これ、おもしろいと思うんだよ

とか

このブランド、なんか楽しいことやってるよ

といった感じで、話しかけられているように「モノ」がキュレートされている

感じがして、吸い込まれていったんだと思う。

あと

これは体にいいから、絶対に試すべき!

だったり

ここだけでしか売ってないレア商品!と

いったような、ショップ側のプライドから滲み出てくる厚かましさがなかっ

た。

で、これってモノを見極めるときに重要な嗅覚みたいなもんだなって思った。

Pop Up Grocer が、健康志向で、グルテンフリーで、ビーガンで、環境にも

優しくて、みたいに、がっちがちに凝り固まった商品ばかりを集めていると

私が無意識にでも認識してしまうようなセレクションをしていたら、このショ

ップに対する印象は全く違うものになっていたし、私の嗅覚はうまく機能して

いなかっただろう。

例えばなんだけど、Seemore っていうところのソーセージが販売されていた。

ここのソーセージは、Less Meat. Not Meatless. をコンセプトに大切に育てられ

た動物の肉と、最大35％の野菜をミックスした、ヘルシーでカラフルなソーセ

ージを作っている (https://eatseemore.com/)。

ちょっと説明不足かもしれないけど、こういうことなんだって私は思う。

極端にどちらかに��れてしまうのではなく、自らが無理せずに

ポジティブに選択できる道があって欲しい。

もちろん店内には、自分が知らないモノに溢れていて、新しい発見や

刺激があったけれど、尻込みをせずに、冒険したくなる。

そういった意味で、私はこの店が楽しかったし、自由な気分になれた。

見えない相互作用みたいなもんが、うまく働いたんだろうな。

それ以外にも、商品のパッケージングや、ブランドの謳い文句など、視覚的

要素で引き寄せられる部分もあったと思う。

みんな大好き(そう信じている)スマイリーもいっぱいたしね。

私が、今特別に気になっていたり、何かをリサーチしている身であれば

商品との距離をもっと縮められることができたと思うが、今回はひよこ豆で

できた揚げないクリスプ (https://34-degrees.com/) や、サボテンでできた

穀物不使用のトルティーヤ・チップス (https://tialupitafoods.com/)、免疫システ

ムを整える効果があるとされる、キノコ入りのオーガニックチョコ

(https://earthandstar.com/) など、気の赴くままにスナックを見つけては

へえ、ほお、ふむふむ、って、店内滞在中ずっときょろきょろしていた。

ひよこ豆のクリスプは、味付けと薄さと、口の中でぱりっとしゅなっと

溶けていく感じが好きだった。

それと、前からちょっと気になっている、生理用のシリコンカップ

(https://thehoneypot.co/) も販売されてた。まだ使う勇気はないというのが

正直なところだけど、オムツやナプキンといった消耗品分野での

サステナビリティを意識していくことは、必要だと感じている。

初めに述べているように、久しぶりのポップアップ・ショップだったから異様

に昂ぶっている自分がいただけなのかもしれない。

でもね、そこには、新しい知識を得ることができる、もっと知りたいという

気持ちが出てくる、そういう感情を楽しめる空間があったよ。

だから、クローズする前にまた行きたいと思っている。

入り口でサニタイザーは必須だし、マスク着用だし、店内は6人までだし

ま、今までとは異なるショッピング形態だけど、やっぱりさ

来て、見て、触って、感じてっていうさ、「体感する」っていいことだよ。

「Pop Up Grocer」

Location: 111 N 5th St, Brooklyn, NY 11249.

Date:10/02/20 - 11/01/20

https://www.popupgrocer.co/

#newyork #NY #Nyaok #popup #shop #grocery #innovative #new #store #popupgrocer #News

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camerons-japan · 5 years ago

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レシピ検索

食材で選ぶ

鶏肉　豚肉　厚揚げ　ソーセージ　チーズ　ハム　ベーコン

エビ　サーモン　タコ　牡蠣　魚　ジャガイモ　トマト　ナッツ　パン

調理方法で選ぶ

燻製　蒸す

合うお酒で選ぶ

ウイスキー　ビール　ワイン　焼酎

キーワード

デザート　チップス　★キャメロンズ活用術

所要時間

〜10分　〜20分　〜30分

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kubotty · 5 years ago

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こんなん家じゃ作れません。

先日のCPのディナーが感動の嵐だった。

僕らの結婚の顔合わせで5年前に使ったのが最後だったが、その時からシェフもコンセプトも変わり、格段に美味しくなっていた。(同時に僕が料理をちゃんと好きになり、より凄さを体感できるというのもある。)

シェフは塩野恭男さん。銀座の老舗フレンチ「レカン」でのスーシェフ、「ヴァンサン」での研鑽を積まれ、2019年11月からCPの料理長に就任。詳しい経歴はこちらをどうぞ。

見て驚く、嗅いで驚く、食べて驚く。一品一品の料理には必ず3回の驚きがある。

メニューはこちら。

まずウェルカムプレートは、シャガールデザイン。

●アミューズブッシュ

：右はリンゴでサンドしたソーセージ��真ん中のムース、これ何だと思います？ベーコンですよベーコン。プルップルの食感で味も香りもベーコン。どうやって作ってるのかサッパリ分からない。左は確か葉っぱ仕立てのオニオンに人参のムースだったっけか。

●エッグキャビア

：卵の殻の中にスクランブルエッグと上にはキャビア。この卵の殻はシェフ自ら毎朝削ってるんだと。。マジか。このお皿は4種類あって手相も微妙に違うように作られてるんだと。

●噴火湾の桜鱒二種のセルクル仕立て

：驚くのはまだ早い。セルクルに寄っかかってる紫の衝立が何か分かるか？これはジャガイモのチップスなんだ。味も食感も上品なポテチで、まるで手品です。桜鱒って本当に美味しいわぁ。

●鴨のフォアグラテリーヌ

：最中仕立ての鴨のフォアグラよ。この最中を包んでる和紙は埼玉産。ちゃんと地元貢献もしてて、何というか素敵。

●コンソメのスープ

：伝統的な製法で２日間かけて作る本格派コンソメスープ。こんな美味しいコンソメスープ飲んだことなくて、概念180度ぐるーん。澄んだ琥珀色のスープの中には幾重にも広がる深いコクと濃厚でスッキリした食材の甘み。

●サスエ前田魚店から届いた鮮魚

：この日はカツオのグリエ。全く臭みがなくて凄くジューシー。一度食べてみたかったサスエさんのお魚をまさかこの日頂けるとは！やはりわざわざ名前を出すだけのことはある。。ガーリックバタークリームソースとの相性も◎。ソースの巨匠の下でやられていた方は伊達じゃない。

●国産牛フィレ肉のロティ　海苔の香り

：海苔を巻くという斬新なアイディアもさることながら、デミグラスと味噌の2種のソースの相性。そしてこの火入れ。ブルーレアに近いレアで、溶けるほど柔らかい。生の食感を好まない妻も舌鼓を打ってニコニコしてはりました。

●金柑と分担のラビオリ仕立て

：ゼリーのラビオリでフルーツをコーティングして、フランボワーズのソルベと共に。

最近全然レストランに行ってなかったので、外食はやっぱり刺激になる。一流店はホールの方も博識で素敵。家では絶対に作れない圧倒的なレベルは食べに行く価値があるし、こんな素敵なお店たちがなくならないよう消費者として力になれることを模索していきたい。

最近東京離れをしたい傾向が異常に強まっているので、埼玉にこんなに美味しいお店があると、改めて嬉しさがジーン。埼玉は内陸国だけど、やっぱり最高じゃないか。

#cp #cp resutaurant #埼玉県 #french restaurant #フレンチレストラン #所沢グルメ #埼玉グルメ

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