#生酛

[kensasuke23]

風呂上がりの一杯に金麦。

今日はベニマルの寿司に日本酒。銘柄は大七生酛。

現場が終わって内勤だけど、逆に疲れる… 今日もちょっと残業。

明日から週末。でも、仕事するかも…

#日本酒

#寿司

#大七生酛

[kazunari-hosoda]

寒いっすね〜という訳で燗酒です〜 #燗酒 #大七純米生酛 #兎年 #歳男 (Kamisu, Ibaraki) https://www.instagram.com/p/CnefEwxPcmSdF-R4AClD8-4dXmX8_tvII0v1Ss0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[yossixx]

[shimizuyaofsake]

2023/10/26

おはようございます！念のためにこんにちはとこんばんはも。

先日家族で初めてアウトレットへ。

娘のご飯や寝る時間に合わせて早めに帰る予定でしたが、寄る予定のなかったショップでママのアウトレット欲が爆発。

結局いい時間になってしまいましたが、3人ともいい買い物ができました。

さすがママです。

私のいちばんの思い出はコールドストーンクリーマリーのハロウィンスペシャルみたいなやつ。

いつも食べるチョコのやつより甘さ控えめでしたがカボチャの味がイマイチ、ペーストでよかったのになと思います。

次はまたいつものチョコにするつもりです;-)

# 上喜元 生酛特別純米 山田錦70　(酒田酒造・山形)

スパイシー、ナッツ、麹の香り。

プシュっとかすかな活性と、甘酸っぱい味わいがバランスが良く舌を流れていきます。

そんなに磨いていない山田錦からにじみ出る旨みと、生酛らしい酸味は一見力強いですが、不思議と軽やかでキレもよし。

余韻のビターテイストがゆっくりと身体を温めてくれるようです。

味わいの変化も面白く、開栓直後は60℃くらいの熱々ビターが最高でしたが、一週間ほどおくと、少しぬるめ40℃くらいの複雑味グーン！がおいしく感じられました。

甘みは削ぎ落とされて締まるイメージで冷酒でも楽しめるとおもいます。

麻婆豆腐と美味しく、りんごとおもしろくマッチング。

先日の��明山廃とはまた違う、生酛の酸味をどうぞお楽しみください;-)

それでは本日もはりきっていきましょう。

[hanakouchida]

山小屋に到着して家人と猫達の次は味噌玉へご挨拶 昨年から一緒に仕込んでいるまなみさんと私とフィールドノートの玉味噌テイスティングが面白い。 益々玉味噌の虜に✨ 夕食の前の湯浴み。 隣から「お湯加減どうですか」の優しい声。 桶正さんの風呂桶と薪で焚かれた山の水の柔らかいこと。 脱衣所からの視線の先は鹿の屍 気仙沼の郷土料理あざら 牡蠣のオイル漬け 鹿のメンチカツ えご草（海藻）の寄せもの などなど海と山の豊かな夕食 とおの屋要のどぶろく生酛 陽子さんイチオシの王祿酒造　渓 夜更けまで薪ストーブを囲み語らう得難い時間 #フィールドノート #たいまぐら #南部玉味噌 #味噌玉 #天然麹菌 #ジビエ料理 #鹿肉 #薪ストーブ #木桶風呂 #南部桶正 #あざら #えご #えご草 #nondo #どぶろく #どぶろく生酛 #王祿 #渓 (フィールドノート) https://www.instagram.com/p/CqHhXqoP-J0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[higaki]

栓を開けるたびにプシュッと言う #百樂門 #菩提酛 #どぶろく #生酒 https://www.instagram.com/p/CmTxVsDvqjf/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[chuck-snowbug]

秋田酒こまちを用いた新政二種飲み比べ（日本酒／生成 ２０２２ 22CEC-05 木桶26+27号 & 亜麻猫 ２０２２ 22PAN-05 木桶22号）・黄色きのこさん付き、秋刀魚の塩焼き、自家栽培ゴーヤと人参のかき揚げ、ピーマンと茄子の肉味噌炒め、オクラとトマトのサラダ。

Two Kinds of Aramasa(Japanese Sake/Ecru & Amaneko) feat. Yellow Mushroom from Colorful Mushrooms & Grilled Sanma Fish Dinner - September 2023

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[kennak]

日本酒の伝統造りを最も破壊したのは冷蔵技術じゃないかな。火入れしていない生酒が一般流通できるようになり、臭いが出やすい菩提酛や生酛、山廃酛が綺麗に作られるようになった。美味くなりすぎて困っている。

[B! 酒] 日本酒「"添加物"で伝統的造り方が減少」していると嘆く人は、山廃を飲まない方がいい - 醤油手帖

[hair5mm]

その“恐怖”はふたつあったと思われます。ひとつは灘・伏見の大手ＮＢ（ナショナルブランド）のシェアが新潟県内も拡大し、何も手を打たなければ県産酒が淘汰されかねないという“恐怖”。もうひとつは、若い世代の食生活の変化（洋風化、ライト＆ドライ化）によって大手ＮＢに追従した酒質では若い層に見放されかねないという”恐怖”。このふたつの“恐怖”が昭和四十年代後半から、「協会１０号酵母、県産五百万石、低温長期もろみ」の三つのキーワードで語られる新潟淡麗辛口へと突き進む原動力となったと思われるのです。

鶴の友について-４--番外編-１ - 日本酒エリアＮ（庶民の酒飲みのブログ）gooブログ版　　＊生酛が生�瞼と表示されます

[maltmemorandum]

初孫 生酛純米酒 もみぢ浪漫.

[kensasuke23]

今日は朝から雨。そんな日ですけど、現場仕事でした。

私の判断ミスですね。結局は午前で終わりましたが。

寒かった……

というわけで、今日は鍋。鴨肉のきりたんぽ鍋にしました。

酒は大七の純米生酛・生詰め。飲みやすい。

あれだけ寒がってた自分が遠い過去になりました。汗かいてる💦

良い心地だ……😌

#鍋に日本酒

#大七純米生酛

#鴨鍋

#きりたんぽ

[hidekigogo]

先週末の海鮮居酒屋里さんで 限定？の日本酒があると…… 大七妙花闌曲　醸造年度2017年 生酛純米大吟醸、零原酒 をいただきました！美味しかった。 締めの明太リゾットもいいですねー。 #海鮮居酒屋sato #蒲田 #蒲田西口 #海鮮居酒屋 #蒲田グルメ #蒲田海鮮 #限定酒 #大七妙花闌曲純米大吟釀 (海鮮居酒屋 里 sato) https://www.instagram.com/p/Com_FMSybAC/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[yossixx]

[shimizuyaofsake]

2023/8/9

おはようございます！念のためにこんにちはとこんばんはも。

先日は、酒蔵さんへご挨拶も兼ねて久しぶりに香川へ。

少し時間があったので、善通寺の母の実家で夕飯をいただきました。

母の兄弟、親戚の方に会うのは小学生の時以来でしたが、なんとまあ当時のイメージのまま。

香川のイントネーションはとても柔らかく心地よいのも変わっていませんでした。

ここぞ！なうどん屋さんに連れていってもらったり、高松まで送っていただいたり、堅パンを買ってもらったり、すでにまた行きたい気持ちでいっぱいです;-)

# kurap3 千代の光 生酛 (千代の光酒造 新潟)

ほんのり香るのは、お米のふっくら感と乳酸、そしてナッツのようなニュアンスも。

軽めまろやかタッチから甘旨酸酸酸が舌にじわりと染みていきます。

サンサンサン、です;-)

舌の上で温まった液体はとろりと、苦味もふくらんで喉越しでは酒らしくキレていきます。

生酛らしいグーンと伸びる酸と、野生酵母を感じさせる複雑味、そしてなぜだか千代の光の飲み口の良さ。

それはまあ、なんというバランスでしょう。

この季節、身体にやさしく55度まで温めてみるのもおすすめです。

そうしたならば、シシャモの苦味、卵の甘みと夏の超絶マッチ☆

ぜひいろいろお試しください。

それでは本日もはりきっていきましょう。

[azarashi5656]

#白麹 は本来焼酎造りに使う麹で、増殖の際に他の雑菌を排除すべくクエン酸を出すのが特徴です。このため出来上がった日本酒はそのエッセンスを纏うことになります。

#玉櫻 #生酛 #山田錦 #無濾過生原酒 #留白麹

開栓しています。

[nihonsyu]

石川県 御祖酒造 遊穂 生酛純米 美山錦

「みおやしゅぞう」と読みます。iPhoneしっかり候補出てきて感嘆。

石川県っぽくすっきり寄りのなかで、美山錦らしい甘味旨味香りがのっかってきます。美味しかった。