#漉餡

[jekyllandhyde1965]

漉餡を黄身時雨で包み、花型に整形した美しくて美味しいお菓子です。しっとりとした玉子の味わいとほろりとした食感が素敵なお菓子です。

東京の塩野の山吹です。

[leomacgivena]

Xユーザーの光惟 (菓子暦) Ⅱさん：「寂々と佇む鶉（ウズラ）は、秋の景物として絵画や詩歌の題材にされました。東山御物の鶉図などが良い例です。 “ 鶉餅 ” からのつながりで、コレはその姿をリアルに写した蕎麦薯蕷、『秋風』です。つぶらな瞳は黒ゴマ、鶉斑は蕎麦の粒子と焼目で表されています。中は勿論、定石の漉し餡です。」

[vegehana-food]

✿ 滝の焼餅 | 徳島県 ・徳島県徳島市を中心に製造・販売されている銘菓（和菓子）。「とくしま市民遺産」及び「とくしま特選ブランド（加工食品部門）」の1つ。 ・天正13年（1585年）、蜂須賀家政が徳島城を築城した際に献上されたと伝わる、藩主の御用菓子とされた餅菓子。眉山にある白糸の滝が名前の由来���ある。 ・眉山の中腹から湧く錦竜水を使って作られ、もち米とうるち米の粉をこねて作った皮に漉し餡を詰め、最後に菊紋を押して焼き上げる。

[touhoutunes]

Title: 小さな欲望の星空 (Starry Sky of Small Desires)

Arrangement: 漉餡

Album: 神霊彩譚 -しんれいさいたん-

Circle: 彩音 ～xi-on～

Original: Starry Sky of Small Desires

[jekyllandhyde1965]

柔らかい道明寺、滑らかな漉餡の甘さ、桜の葉の香りがあわさったとっても美味しいお菓子です。

仙台のまめいちの　大島桜の桜餅　です。

[iwillbemother]

@nyankosan001

[ma66ongurasse]

ちょこれいと、では、 ないのだよ あんこだよ #和菓子　#生菓子　#こしあん　#漉し餡　#スイーツ　#芸術的　#侘び寂び　#こし餡のテクスチャーが好き　#ジャポネスク　#和 https://www.instagram.com/p/CeyZMOTPogJ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[y-masuyama]

漉し餡作り 福井の水ようかん専用漉し餡なので、現時点では甘さ超控えめです。 甘さの調整は水ようかんを作る時に決めていきます。 果たしてどうなるのか？約１年ぶりの水ようかん作り！ #漉し餡 #こしあん (福井県福井市) https://www.instagram.com/p/CVGMoCDhvrS/?utm_medium=tumblr

[chinopan2]

#今日のおやつ #粒餡か漉し餡か #粒餡派 #音羽 #さっちゃんありがとう https://www.instagram.com/p/B9RLP8UJj_-/?igshid=sbqla124dw0w

[atmeal012]

和菓子職人 三納寛之@wagashi_sanchan 『銀杏重ね』 外郎製、白漉し餡 明日販売する詰め合わせに入ります☆

[mins-cooking]

大手まんぢゅう / 大手饅頭伊部屋 … 初めて出会ったのは、友だちと岡山を旅行している時に、宿でおもてなしに置いてあった大手まんぢゅう。 … 何気なく食べたら、美味しかったので帰りに１箱買って帰った。 それ以来のファン。 … … 今回は「味いろいろ」を購入。 大手まんぢゅう、もなみ、つぶぞろいを組み合わせた詰め合わせセット。 … … 甘あずき　つぶぞろい . 『つぶぞろい」は、大納言小豆を丁寧に炊きこんで粒が揃っているという意味。 大納言小豆を糖蜜で丹念にたきこんで自然の風味と艶をそのまま粒だきに。 . . 一口食べると…あっさりしてるなぁと思って噛み締めていると、次第に甘みがくちいっぱいに広がった。 この味…一度砂糖の分量多く入れすぎて、直した時の味に似ている。 . . . 大手まんぢゅう . 良質の備前米を材料として、糀（こうじ）からつくり始め、もち米などを加えながらじっくり日数をかけて、成熟した甘酒を仕上げたものに、小麦粉を混合し発酵させて生地を調製。 この丹念に仕上げた生地で、北海道産小豆を特製の白双糖で練り上げた漉餡を、薄く包み、蒸上げる。 甘酒の豊潤な香りを漂わせながら出来上がったお饅頭。 . . 薄く包むのが…大変な作業だと思��。 . . . もなみ . 漉餡に蜜に漬けられ、よく熟れた大納言小豆をちらし、良質のもち米で包んであります。 あっさりとした口あたり、さっぱりとした甘さが身上の小粋でかわいい最中。 . . 食べると、皮からバターの味がして、あんこと合って、美味しい。 あとクチが凄くいい。 でも？？どこにも、、、バターは入ってない。 ??? 組み合わせで、そうなるのかなぁ。 … … … 大手饅頭伊部屋 . 〒700-0831 岡山県岡山市北区京橋町8-2 TEL : 086-225-3836 FAX : 086-223-5175 … … … 大手まんぢゅう / 大手饅頭伊部屋のページ https://f-cpc.jp/delicious/wagashi/ohtemanjyu … … …follow@cpc_cooking… … … #美味しい #美味しいもの #美味い #おいしいもの #甘いもの #甘党 #あまいもの #甘いもの好き #甘いもの大好き #ほっと一息 #上品な甘さ #品のいい甘さ #和菓子好き #sweets #sweetstagram #大手まんぢゅう #大手まんじゅう #大手饅頭 #薄皮 #薄皮饅頭 … …

[chw131]

Repost @kyokooyatsu Today, I made japanese confectionery NERIKIRI which express #ohagi . ▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️ こんばんは٩꒰ಂ❛ ▿❛ಂ꒱۶♡ . 最近漉し餡も粒あんも，買ってきたものを使うことが多かったけど😂 久しぶりにおはぎ作りたくて 粒あんを炊きました。 . 意匠は、おはぎといえばこれ！　笑　　 大尊敬する、#金塚晴子　　先生のレ��ピ本に載っていたもので、 初めて見た時、「なな、な、なんて可愛いんだー😍」って 悶えたもの。 何回作っても、やっぱりこの意匠大好き💕 ▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️#練り切り#和菓子#上生菓子#練り切り#お菓子作り#japaneseculture#wagashi#日本文化#主菓子#緑茶#抹茶#茶道#和菓子教室#japan#日本文化#和菓子教室#NERIKIRI#和菓子作り#伝統#和スイーツ#和菓子教室#canonmk4 https://www.instagram.com/p/CNgW2FPg4qe/?igshid=stsgidn11cuf

[baikatei1958]

春彼岸　御萩

春彼岸の御萩は６種類

新潟餅米

北海道十勝産小豆　漉餡

北海道十勝産小豆　潰し餡

国産黒胡麻　（中に少し漉餡入り）

国産大豆静岡製　黄粉　（中に少し漉餡入り）

国産青豆大豆静岡製　鶯黄粉（中に少し餡入り）天然鶯は変色します。

桜パウダー手亡豆白餡　桜餡　（限定品です）

[jekyllandhyde1965]

しっかりとした硬さのある漉餡を蕨生地で包み、たっぷりのきな粉うぃまぶしたとっても美味しい餅菓子です。

仙台の　森の香本舗　のわらび餅です。

[taiyakizukan]

日本橋屋長兵衛 日本橋本店　@東京都中央区

「天下鯛へい」（￥150/1匹） 和菓子屋さんの鯛焼きです。 もちっとした皮の触感と丁寧に漉されたこし餡が上品に合わさって、 ゆったりと過ごす午後のお茶菓子にもってこいです。 10日程日持ちしますので、手土産にも最適。 桜餡や抹茶餡など、季節限定の味も種類豊富です。今回は秋の栗餡でした。

皮パリッ感　☆☆☆☆☆

餡密度　　　★★★★★

行列度　　　★☆☆☆☆

所在地　：東京都中央区日本橋室町1-6-2 営業時間：月-土9：30～17：50　

Google Map

Nihonbashiya Choube　@Chuo Ward, Tokyo.  

“Tenka Taihei” ￥150 each. This Taiyaki made by traditional Japanese sweets shop. Skin is chewy texture and Paste is smooth. You can enjoy Sophisticated taste.

CRUNCHNESS OF CRUST 　☆☆☆☆☆

DENSITY OF PASTE            ★★★★★

DEGREE OF QUEUE           ★☆☆☆☆

Address : 1-6-2, Nihonbashi muromachi, Chuo ward, Tokyo. Hours :  Mon-Sat  9:30 to 17:50

[macaronic-lang]

Langblr Secret Santa

Hi @lmaolanguagesamiright​ ,I’m your @langblrsecretsanta​ this year! As your target language is Japanese, and your hobbies include baking and cooking, I’ve decided to translate and make a little glossary of a recipe I’d honestly like to try someday - Ichigo Daifuku!

What is a daifuku? Well, let’s resort to Wikipedia to find out the answer. 

Daifukumochi (大福餅), or Daifuku (��福) (literally "great luck"), is a Japanese confection consisting of a small round mochi (glutinous rice cake) stuffed with sweet filling, most commonly anko, sweetened red bean paste made from azuki beans. 

Daifuku was originally called Habutai mochi (腹太餅) (belly thick rice cake) because of its filling's nature. Later, the name was changed to Daifuku mochi (大腹餅) (big belly rice cake). Since the pronunciations of Fuku (腹) (belly) and Fuku (福) (luck) are the same in Japanese, the name was further changed to Daifuku mochi (大福餅) (great luck rice cake), a bringer of good luck. They were often used for gifts in ceremonial occasions.

(TLDR) So it’s a confectionary said to bring good luck!

材料（ざいりょう / zairyou / ingredients):

白玉粉（しらたまこ / shiratamako/ rice flour）-  230g

上白糖（じょうはくとう / jouhakutou / caster sugar) - 大さじ 4,5 (おおさじ / oosaji / tablespoon)

水（みず / mizu / water)  -  270ml

片栗粉（かたくりこ / katakuriko / potato starch）-  適量（てきりょう / tekiryou / proper quantity)

苺（いちご / ichigo / strawberries)  -  14個（じゅうよんこ / juuyonko / 14 strawberries, small things) 

Instead of strawberries you can also use other fruits or even green tea paste!

漉し餡（こしあん / koshian / strained bean paste/anko）-  300g

The instructions, glossary, and translation are given under the cut!

作り方（つくりかた / tsukurikata / how to make, instructions)

1. バットに片栗粉を敷いておく。苺は洗いヘタを取り苺の周りにあんこを付けてる。

2. ボールに白玉粉・ 砂糖を入れ、水を少しずつ加えながら良く混ぜ合わせる。ラップをし600Wの電子レンジで4分30秒間加熱する。

3. 混ぜ合わせ再び電子レンジで1分間加熱する。バットに流し入れ、全体に片栗粉を軽く振るい14等分する。

4. 薄く伸ばしあんこ・苺を包む。

単語（たんご / tango / glossary)

大 (だい / dai) - big, large

腹（はら・フク / hara, fuku) - stomach, belly 

福（ふく / fuku) - luck, fortune

大福（だいふく / daifuku) - great fortune, daifuku

太（たい / tai) - plump, thick, fat  

餅（もち / mochi) - sticky rice cake

バット (batto)  - tray

敷く（しく/ shiku）- to spread, to lay out

洗う（あらう / arau）- to wash   　　　　　

ヘタ (heta) - stem　

取る（とる / toru) - to take, to pick up

ヘタを取る（へたをとる / heta wo toru) - to hull the strawberries

周り（まわり / mawari) - around, surroundings  

餡子（あんこ / anko) - anko paste - red bean jam 

付ける（つける / tsukeru) - to attach, to stick, to cover 

ボール (booru)  - bowl

入れる（いれる / ireru) - to put in, to fill

少しずつ（すこしずつ / sukoshizutsu) - little by little, gradually 

加える（くわえる / kuwaeru) - to add, to include

良く（よく / yoku) - nicely, properly, well

混ぜ合わせる（まぜあわせる / mazeawaseru) - to mix, to blend

ラップ(を)する (rappu (wo) suru) - to wrap up

電子レンジ（でんしれんじ / denshi renji)  - microwave

分（ふん・ぶん・ぷん / fun, bun, pun) - minute(s)

秒（びょう / byou) - second(s)

間（かん / kan) - interval, period of time (in this case)

加熱する（かねつする / kanetsu suru) - to heat up

再び（ふたたび / futatabi) - again, once more

流し入れる（ながしいれる / nagashiireru) - to pour into sth

全体（ぜんたい / zentai) - whole, whole body, entirety 

軽く（かるく / karuku) - lightly

振るう（ふるう / furuu) - to sprinkle

等分する（とうぶんする / toubun suru) - to divide into equal parts

薄い（うすい / usui) - thin, pale

伸ばす（のばす / nobasu) - to extend, to stretch 

包む（つつむ / tsutsumu) - to wrap up, to cover 

英訳（えいやく / eiyaku / English translation): 

1. Spread potato starch on the tray. Wash and hull the strawberries and then cover them with anko (red bean) paste. 

2. Pour the flour and sugar into a bowl and mix while gradually adding water. Wrap and heat it in a microwave (600W) for 4,5 minutes. 

3. Stir the contents of the bowl once again and heat it in the microwave for another minute. Pour the contents of the bowl into the tray and let it be covered lightly in the potato starch, before dividing it into 14 equal parts.  

4. Stretch the mochi (the dough) and cover the strawberry with it.

大福をお楽しみくださ��!（だいふくをおたのしみください / daifuku wo otanoshimikudasai) 

Enjoy your daifuku!

メリークリスマス! (merii kurisumasu)

Joyeux noël!