#大豆コーヒー

[mitsuken-sunrise]

おはようございます。

水曜日です。

週の真ん中です。

日に日に寒くなってきてますね。

体調に気をつけて、お出かけ下さーい。

本日も高槻サンライズカフェ、オープンです。⁡

よろしくお願い致します！⁡

⁡⁡

⁡モーニング、ランチやってます。

高槻サンライズカフェ

住所:高槻市城北町2-6-20 ペンタゴンビル1F

電話番号:072-672-5758(出れない事がほとんどなので、DMでよろしくお願いします。)

#高槻サンライズカフェ #高槻市

[miisukedonn]

8/11～9/1に大阪心斎橋にある雑貨店「ビー玉と空。2nd」にて開催の 珈琲でホッコリ展の地図入りの参加告知絵です。 よろしくお願いします。

※営業時間については、店舗「雑貨店✨ビー玉と空。2nd」さんの旧ツイッターの 固定ツイートを参照してください。 店舗委託＆旧ツイッターDMで通販受け付けもあるそうです。

店舗住所：大阪市中���区東心斎橋１丁目14番21号　川村ビル３階C号 （大阪メトロ心斎橋駅5，6番出口から徒歩4分）

※イラストや画像の無断使用、転載、二次加工などは止めてください。 Don’t use any of my illustrations and pictures without my permission.

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LeaFie（リーフィー）さん作曲の「高原のパン屋さん　〜Bakery on the hill〜」の ジャケット絵を描かせていただきました。 Youtube、Spotify及びインスタのリールBGMにて聴いてくださると嬉しいです。

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[nozma-books]

第二次大戦がはじまるとコーヒーを取り巻く状況は一変、各国は生豆の入手難に陥ります。当時もっとも入手が容易だったアメリカでもほとんどが前線に送られて、国内は品薄になりました。このとき少量の豆でできるだけたくさん抽出することが推奨されたのが、薄い「アメリカンコーヒー」が広まった最大の理由だと言われます。

旦部幸博『コーヒーの科学　「おいしさ」はどこで生まれるのか』p.98

[yoooko-o]

13/07/2024

2週間に1回のあこ食堂🍴

食後のデザートは紅茶のパウンドケーキとコーヒーのパウンドケーキ、豆乳プリンの上にはプラムが添えられています🍮

最後はお約束の名もなき小さなケーキ店🐰

昨夜(7/13になった瞬間に笑)、DMでケーキの予約を入れました。 タルト・ペッシェ(桃のタルト)は店頭で完売していましたが、予約していた私たちの分はあります🍑 もうひとつは前から気になっていた生チョコショート🍫

キレイに断面が割れた✨と思っていたら、上にトッピングされていたハーブも一緒にナイフを入れていて、ハーブが若干残念なことに…汗

でも1年ぶりに名もなきでの桃活ができて大満足です🥰

あとは…この氷たち🍧

連日暑い日が続いているというのに、私が訪問する日に限って、気温が下がっている、雨で肌寒い日になっているということで、未だに食べださずにいます泣

とくにこのごまっ茶ピンスは私にとっては食べずにはいられない組み合わせなんですが…早く食べたいです❣

[leomacgivena]

コーヒー豆はアラビカ種とロブスタ種に大別される。流通する豆の多くはアラビカ種だが、ロブスタ種は酸味が少なく、苦みと香ばしさを感じることができる……せいぜい知っておくことだな……

Xユーザーのダ・ダ・恐山（最近本が出た）さん

[pudknocker]

個人コーヒー店最大の敵は「利益度外視で高級なコーヒー豆をふんだんに使ってくる店」だって話があって。 当然そんなことをすれば採算が合わずに数年で潰れるのだが『理想のコーヒー屋を経営したい』という人間は無限に生えてくるので終わりがないのだそうな。

Xユーザーの間野 ハルヒコさん

[lllusioninthehead]

いつも投稿拝見しています。以前ベストバイを投稿していたと思うのですが、今年度の上半期ベストバイも、もしよければ教えてください。

あー、やりました！

ご質問というかご提案ありがとうございます。

最近買ったものをいくつか思い出してみます。

①ペイズリー柄のシャツ2枚

キャプテンサンシャインというアパレルブランドを最近買ってます。歳を重ねると（特に男は）服装難しいなぁと感じる���々。落ち着きすぎたくないんですよね。なので、下品でない柄シャツは好きです。喫茶店や飲み屋で視界の端で誰か入ってきたなと思い視線をやる。薄い色のジーンズにシャツを着たその男は注文を終えるとカバーがかかった本を取り出して読み始める。『こういう人ってどんな本読んでるんだろうな』なんて思いながらコーヒーをひとくち飲み彼の生活に思いを馳せる。の彼側になれると素敵だなと思います。のためのシャツです。

②最近読んでる本3冊

本が積み上がっていく日々。ヤマシタトモコさんは下北沢の本屋さん（Peacockのところ）で、違国日記と出会ってから虜です。最近、インタビュー本が出たので買いました。まだ、未読。

森博嗣さんは昔から読んでる理系ミステリーを主に書く作家さん。の、純文学っぽい文章が好きです。

妙に人に惹きつけられる瞬間というのがある。特に際立った美人でもないのに、話し方なのか所作なのか見た目なのかどうにもむず痒くわからない。でも、会ったあとに悪くないと思う。ただ、会うまでは同じ気持ちになれない。なので、ずっと会っていればこの感覚は失われないのではないかと人間関係を進めてみようと一歩乗り出す。でも、そうした時に限ってもう2度と会えなくなる。

まぁ、そんな感じの本が好きなのです。

↑これも好���な本で、社会学者の方が書いたものです。社会学ってやつは現代の文化をしっかりと後世に残すというのも仕事なようです。この方は自己破産した中小企業の社長や風俗嬢、会社員、学生、受刑が終わった人とあらゆる人にインタビューしてまとめるのをライフワークにしてるそうなのですが、話の中身や主文よりも何故か頭に残ってしまう情景や言葉があるそうで、それを愛おしく思いまとめた本です。

これって我らがTumblrに残してることだなぁとおもって。面白かったんですよね。

③沖縄で買った月桃茶。

月桃は南国ならどこにでも映えてる植物だそうですが、その名の通り桃のような甘さと香りがします。抗酸化作用がとてもあるそうで、あと単純に美味しくて飲んでます。母にも買ってあげたのですが、こういうのってすぐに試す人と永遠にタンスの肥やしにする人がいますよね。母は��者で家族ながら気に入らないところです。野菜やフルーツは腐らせるし。いまは関係ないか。

④叙々苑のドレッシングと高カカオチョコ

叙々苑のドレッシング高いです。チョレギサラダの味です。単純に味が美味しいっていうのもありますが、さらに言えば味が強い。なので、少量で済むんです。なかなか減らないので高いけど結果からすればお得なのでは?と思い常備してます。KALDIにこれの偽物がありますがやはりなんかちょっと違う。

高カカオチョコは健康のために。肌の炎症を抑える作用があります。アレルギー体質なので夏場は特に嫌になるんですよね。95％のこれは友人に食べさせたら『錆を食べてるみたい』と吐き出した代物。美味しくはないけどそこまで言われる筋合いもないと思ってます笑

⑤未解決事件は終わらせないといけないから。

度々書いてますが、���ジオユーザーです。これは伊集院さんのラジオでオススメしていたゲーム。そう、実はSwitchとかやるんですよね。ただ、メジャーゲームはほぼやってなくて、名前を言ってもわからないようなゲームをやる癖があります。

これはノベルズのようなゲームで殺人事件を追うミステリー。事件関係者の話を聞き、パズルを組み合わせるように意味と意図をくっつけて解決させていく。

らしいのですが、まだ序盤。これから楽しくなるのかな。伊集院さん曰く、1つの出来事をきっかけにすべてが腑に落ちる瞬間があり、それが快感だそう。

⑤喪服（写真なし）

裾上げしてから届くらしいですがまだ未着。楽しみにしてるわけではないですが、クリーニングとか預けてるとむず痒くなる人間なので、頭の片隅にずっとある感じがして（未了のタスクのように）嫌なんです。早く届かないかなと。

⑥NEW BALANCE×AIME LEON DORE RAINIER

NewBalanceの登山靴です。

登山はしません。

革靴以外も履くかなと思って買った靴2足目。そう言えば1足目もNew Balanceだ。そっちはBB550WT。

紫が好きなのですが、なんだか連れ合いはあまり好きじゃないみたい。私といるときは着ないで履かないでという靴や服が一定数あります。靴は大きめ派。28.5または29センチくらいの靴が1番形よくないですか？

⑦小松製菓 割りまめ醤せんべえ（醤油）

南部せんべいってあまり好きじゃなかったのです。

味がないし、豆もなんか邪魔くさいし、なぜこれが青森���物なのか…。ちょっと看板に偽りないか？名物？って思ってましたが、これはめちゃくちゃ美味しかった。お土産もらってまた食べたくなってネットでまた買って。甘辛で香ばしい醤油の美味しさが最初にあって、それが薄まってきたときに今度は豆の旨味がググって持ち上がってくる感じです。永遠に食えます。

⑧今年は安いぜ、シャインマスカット

500円ですよ。祖師ヶ谷大蔵の八百屋やばい。ちゃんと美味しかったし。

⑨大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん

町田、御徒町、有楽町なんかにあるチェーン店。5000円くらいで食べ放題+ハイボール飲み放題ができます。

ラム肉が生でちゃんと美味しいんですよ。北海道で食べたのと遜色ないくらい（怒れるか？）

タレに入れる薬味が生姜と春菊を混ぜた絶妙な味で。すごく好き。ちゃんと服は臭くなります。

⑩アンメット（ドラマ版）

我が家に杉咲花さんブームを巻き起こした恐ろしい作品。毎日記憶がなくなる脳外科医という皮肉の効いた存在である女医さんが患者や周囲の人と関わりながら生きる意味や記憶の意義や定義を見つけて再生していく。人間ドラマとミステリーと恋愛の配分が絶妙でした。上半期No.1ドラマ。一番好きな花も好きだったよ。

なにかまだまだ忘れてるような…。がこのへんで！

[kennak]

地球温暖化とそれに伴う気候変動により、コーヒーの栽培に適した土地は構造的に減少を続けており、気候変動のリスクを回避するために転作する農家も増えている。 　ベトナムやインドネシアなど有力産地における天候不順による不作、円安といった一時的な要因を抜きにしても、長期的にコーヒー豆の供給は減っていくとみられ、需要と供給のバランスからみて、コーヒー豆の価格の上昇は続く公算が大きい。

コーヒー1杯に出せるのは「500円」 カフェ倒産が過去最多、本当の要因は？ #くらしと経済（Yahoo!ニュース オリジナル 特集）のコメント一覧 - Yahoo!ニュース

[hitujijp]

貧乏が日々を冒険に変える

オレは生粋の貧乏人だからね。自動販売機なんて何年も使ってないし、喫茶店を使うなんてとんでもない。決然として節約だ。胸を張って「オレはいい歳して、自動販売機や喫茶店を使うかどうかで悩み躊躇うドケチな大人ですがそれが何か？」と誇りたい。

飲み物は箱で買うか、自分で作った方が安いからな。コーヒーはやはり豆を挽いて淹れるのが、味もコスパも最高だね。豆もなるべく無駄にしないテクニックを磨いて節約している。同じ量の豆を使っても抽出のやり方によって作れるコーヒーの量は変わるんだ。これを利用して節約している。

あと、真冬はオレの体質も影響しているのかも知れないが、かなり静電気が出るんだよな。それで挽いた豆の粉が飛び散ったりくっついたりして無駄になる事が有る。この問題をどう解決すべきか、かなり悩んだが豆の品種を浅煎りにするか、挽く前の豆を軽く濡らしたスプーンで攪拌して適度な湿度を与えると静電気の影響が激減するのを確認した。今は深煎り＆加湿の組み合わせでやっていて、中々良い塩梅だ。

貧乏は良い。貧乏と技術の相性はもっと良い。貧乏を楽しみながら様々な技を身に付け、磨く事が出来るのだからな。

[mitsuken-sunrise]

おはようございます！

木曜日です。

週の折り返しです。

お天気は、大丈夫そうですが、不意の雨にご注意を。折りたたみ傘があればいいかもしれませんね。

⁡本日も高槻サンライズカフェ、オープンです。⁡

よろしくお願い致します！⁡

⁡⁡

⁡モーニング、ランチやってますよ!(´▽｀)

高槻サンライズカフェ

住所:高槻市城北町2-6-20 ペンタゴンビル1F

電話番号:072-672-5758(出れない事がほとんどなので、DMでよろしくお願いします。)

#高槻サンライズカフェ #高槻市

[psyetz]

研究チームはさまざまな原産国・加工方法・焙煎(ばいせん)度合い・水分含有量のコーヒー豆を用いて、グラインダーで粉砕した際に発生する静電気の量について分析しました。 すると、コーヒー豆の焙煎度合いや水分含有量が、粉砕時に生じる静電気の量に関係していることが判明。具体的には、より深く焙煎されていて黒色っぽい豆は内部の水分が少なく、粉砕時に発生する静電気が多い一方で、焙煎が浅く色が薄い豆は内部の水分量が多く、静電気も発生しにくかったと報告されています。 続いて、同じコーヒー豆を乾燥したままグラインダーでひいてエスプレッソマシンで抽出した場合と、ぬらしてから粉にして抽出した場合で、コーヒーの抽出時間や風味が変わるのかどうかも調査しました。 その結果、水でぬらしたコーヒー豆の方が抽出時間が長くなり、より濃いコーヒーを作ることができるとわかりました。また、水でぬらすことで粉の偏りが生まれにくくなり、ショットごとの差を抑えることにもつながったとのことです。

[momokuri-sannen]

朝、久しぶりにコーヒーとモーニングサービス。

40代初めくらいまでは1日に5〜6杯くらい飲んでいたコーヒーだが、最近ではまったく欲さなくなっている。

決して嫌いではなく、むしろ好きではあるのだけど。

父も祖父も大のコーヒー好きだった(母は苦手だったようだが)

インスタントではあるが家にはコーヒーが常にあったし、いかにも名古屋の年寄りの話だが、祖父は近くの喫茶店数軒に「コーヒーチケット」が置いてあって、ぼくには「好きな時に飲んできてええぞ」と言ってくれていた。毎週日曜日の朝には家族でモーニングサービスに出かけたり。

そんな習慣は小学生くらいからあって、だからコーヒーはとても身近なものなのだ。

もっともぼくがコーヒーを飲めるようになったのは中学生になってからだが。

コメダはコーヒーを頼むと「豆菓子」が付いてくるが、これも名古屋あたりの町の喫茶店では当たり前で(気取った『カフェ』にはない)、店によって柿の種だったりアラレだったり。

何か体質的にに変わってしまったのだろう。

コーヒーを飲むと胃が荒れるようになってしまった。

なんとなく寂しいものである。

昼飯は昨日の鶏レバニラ炒めの残りをチャーハンに乗せて食った。

予定調和である。

実に旨い。

晩飯は「餃子の王将」に。

たま食いたくなるのが王将の餃子。

にんにくがどっさり入ったものやら色々あるようだが、ここは基本に忠実に。

ごちそうさん。

[takasinakamura83]

AGF「ちょっと贅沢な珈琲店 ®EVERBLACK®」ブラジル

[leomacgivena]

ご飯のお焦げ、カリッと焼いたトースト、コーヒー豆の焙煎、炒めた玉ねぎの飴色、お肉焼いたときの焦げ目……メイラード反応は身近に潜んでいて、食品加工に関して大事な役割を担うのだよ(*`･ω･´)

Xユーザーのスイーツたんさん

[chibiutsubo]

#おでかけ #コーヒー #TRUNK COFFEE

同僚の結婚式からの帰り、何となく日常に戻り切れないまま地下鉄に乗りたくなかったので、途中にあったトランクコーヒーさんで暫し休憩。

このトランクコーヒーさん、浅煎りの豆を中心に扱うお店です。私は普段は深煎りを好んで飲むんですが、この時はまだそこまで自分の好みがはっきりと分かっていなかった時。たまには違うものを試してみよう、と浅煎りのコーヒーに挑戦してみました。

とはいってもやっぱり酸味は苦手なので、お店の方に酸味少なめのものを紹介してもらいました。

選んだのはエチオピアの豆で、酸味少なめで、蜂蜜のような香りがするんだそうです。

普通のコーヒーカップではなく、壺みたいな形の大きめなマグカップで出てきました。

で、浅煎りに挑戦してみた結果はというと、酸味少なめとはいっても、どうしても感じてしまう酸味……。とことん酸っぱいのが嫌いな私は、オォォゥ……となってしまうのです。もちろん、浅煎りの方が豆本来の持つ特徴や香りを引き出しやすいと聞いたことぐらいはあるのですが、如何せん私は酸味がな……とことんダメでな……。私は中〜深煎りが好きなんだなと改めて確認する結果となりました。

そもそも名古屋の喫茶店文化は深煎りコーヒーがメインだそうなので、偶然にも私はちょうど良い所に住んでいるわけですね。

そんな私に対して母親は、深煎り嫌いの酸味好きなので、恐らくここのコーヒーを母親が飲めば好みドンピシャじゃないかなぁと思った次第です。

[mao-dance-vegan]

あまりにも簡単にアイスクリームが作れて🍨

感動が止まらない！

すごい面倒くささを覚悟してて、埃だらけのアイスクリーマーを氣合い入れて洗ったりしてたけど、出番ないかもw

Lサイズのジップロックに、なんでもいい、アイスクリームにしたい素材を入れます。液体400mlに、甘味50gくらいの目安。

例えばココナッツミルク🥥🥛400mlにデーツシロップ50gとか。

豆乳400mlにメープルシロップ50gとか。

そこに刻んだフルーツ入れてもいいし、

ナッツとか、チョコチップ入れてもいいし、

ピーナッツバターとか入れてもいいし、

とにかくジップロックに入れて、ぐしゃぐしゃと揉んで混ぜて、平らに薄く、なるべく空氣を抜いて凍らせる。

凍ったら、少し手で崩して、コップの底などで潰して滑らかに。スプーンで掬ってお皿に。

きび砂糖だと鍋にかけて溶かさなきゃならないかもしれないけど、シロップ系なら直接袋に入れて大丈夫。

作ってみたのは、

①ココナッツミルク🥥＋デーツシロップ

②ココナッツミルク🥥＋デーツシロップ＋ピーナッツバター🥜

③豆乳＋デーツシロップ＋刻んだ冷凍ジャックフルーツ🥭

どれも美味しかったです。次はココア味で砕いたアーモンドとチョコチップ入れたい。庭にミントが生えてるからチョコミントもやりたい。濾さないアーモンドミルクでもやってみよう。コーヒー味も良さそう。豆腐アイスはなめらかにするために豆腐をいちおうザルで濾すくらいは必要かな？

これ、バリエーション無限に出来そう。凍らせるから減って来たら同じ袋に作り足しも出来る。近い味ならジップロック洗わず再利用して平氣かもねー。とにかくラクすぎる！なにこのラクアイスは！❣️ありえなーい❣️

※YouTubeで、牛乳ときび砂糖でやってる動画を見て、植物性ミルクとデーツシロップでやりました。わたしのアイディアではありませんwこんな天才的なこと思いつきませんw

#vegan