#大和芋餡

[jekyllandhyde1965]

栗の形をしているので栗を使っていると思いきや、中身は大和芋の餡のみです。が、これが素晴らしく美味しい餡なんです。

仙台の賣茶翁の丹波路です。

[kennak]

桜餅といえば、粒感のあるピンク色の餅で餡を丸く包んで桜の葉を巻いた和菓子だ。関西で生まれてこのかた、「桜餅」と言われればまずこれだった。それ以外の「桜餅」の存在なんて想像すらしていなかった。ところがどうだ、東京に来てみれば見慣れないやつが桜餅を名乗っていた。平べったい生地で餡をロールケーキのように巻いてその上からさらに桜の葉を巻いた和菓子。関東ではこれを「桜餅」と呼ぶらしい。アホか。どこが餅だ。今日からきみは桜クレープと名乗りなさい。おしゃれぶりやがって。なんだその軽やかなフォルムは。ヨックモック気取りか。洋菓子のパーティにでもお呼ばれしているのか？大体その葉っぱはなんだ。意味があるのか？その桜の葉っぱはな、本物の桜餅をそのまま触ると手がべたついてしまうから巻かれているんだよ。きみは見たところ結構さらさらしているようだが本当に桜の葉っぱが必要だったか？そのまま手でつまんで食べられそうなものじゃないか。ふざけている。桜の葉は飾りじゃないんだ。ファッションとして消費するな。そもそもの話、餡を生地で巻いてその上からさらに葉っぱで巻いて、それでもなお餡が見��ているのはどういう了見だ。重ね着をしているくせに露出趣味なのか。餡なんてものは半透明の餅の向こうにうっすら透けて見えるのが奥ゆかしいんでしょうが。それをこんな明け透けに餡ばかり見せびらかして。隠しなさい。破廉恥だ。私の知っている本物の桜餅と何もかもが違う。合っているのはせいぜい間に合わせに巻いたその桜の葉ぐらいだ。どうせ関西の方に桜餅という風流な代物があると聞いて関東の芋侍どもが見よう見まねで作った似ても似つかないジェネリック桜餅、それがきみなんだろう。いつできたか言ってみろ。Wikipediaでその浅ましい歴史を白日のもとに晒してやる。知っているか、こちらの本物の桜餅は天保時代にはもう存在していたんだ。きみはどうせ平成のスイーツブームにナタデココとかと一緒に台頭してきた口だろう。なに、享保……。享保というとこちらの100年ほど前ですか。そうですか、関東風桜餅の人気を受けて関西でも後追いが……それがこちらの知っている桜餅……。へえ、すみません。そちらが元祖でございます。あなたこそが桜餅を名乗るべきだ。いえいえ、手前どもの餅菓子には桜餅なんて名前は勿体ない。道明寺。道明寺です。私が食べていたのは道明寺です。

関東地方で桜餅を騙っている簀巻き野郎について

[iwillbemother]

#Repost @hiroko1650rr

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#うめとおはぎ 花笑む .｡*･ﾟﾟ

奈良にある和菓子屋さん@umeto_ohagi さまより、とっても素敵なおはぎが届きました♪

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四季の花々を表現した目でも楽しめるおはぎ。

* 紅つばき

* 吉野の山桜

* 木香ばら

* 向日葵

* 奈良のお煎茶黒豆

* 金木犀といちじく

* 春日の藤

* お芋の巾着絞り

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てんさい糖使用でコクとまろやかな甘みのおはぎ。

とってもキレイな色の餡は、すべて野菜や果物などの素材で色付けされています。

���存料や着色料は不使用。

私、子供の頃からおはぎが大好きなんです♪

#知らんがな w

もちっとした柔らかいもち米に、優しい甘さの餡。

食べやすい小さめサイズが嬉しい。

冷凍で届くので、必要な分だけレンジで温めて頂けます。

自分へのご褒美はもちろん、来客時のおもてなしにもぴったり！

気になった方は是非チェックしてみてくださいね.｡*･ﾟﾟ

→ @umeto_ohagi

素敵なおはぎを有難うございました。

奈良に遊びに行ったら寄ってみたいお店です♪

[wangwill66]

鹼粽

H：粽子有時自買，有時別人送。親戚手巧，端節已親做好粽子送幾個粳粽，前已送肉粽，非常感謝！以前過節家中會做，現一代直接市場買，不同風情。端午節快到了，順便認識粽子。20240606W4

網路資料

吃粽子是端午節的傳統習俗，有甜有鹹，還有南部粽、北部粽、湖州粽等等。如果你喜歡吃甜粽，肯定不會錯過冰涼 Q 彈、沾著糖吃的「鹼粽」！

維基百科

鹼粽

鹼粽，臺灣稱焿粽（臺灣閩南語：Kinn-tsàng、臺灣客家語：giˊ zung），香港又稱鹼水粽，俗作粳粽，是一種米粒稍呈粘糊狀，口感近似粿的粽子。一般不包餡，本身沒有味道，多沾白糖食用；亦有包紅豆泥作餡者。常見於亞洲，在香港、澳門、廣東沿海、福建、台灣、泰國、印尼等地���是端午節常見的傳統食物，日本也看得到。

印尼的鹼粽包有紅豆的鹼粽

古時候的鹼粽，是添加硼砂來獲致粘糊效果，並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體有害，所以現今多以鹼粽油（或稱鹼粽水）、鹼粽粉或三偏磷酸鈉取代。鹼粽油（粉）係以碳酸鈉、碳酸鉀製成，均有鹼性和腐蝕性，如不小心直接食用，對人體會造成傷害[1]。以稻草梗燒成灰，溶於水中，等待沈澱，便可以得到天然生物鹼的鹼水。另外「粳粽」的粳，其實就是鹼這個字的閩南語或客語發音的文字化。

各種鹼粽

鹼粽在各種粽子中，屬於最具特別風味的粽子，各地皆有不同風味。閩南鹼粽是在糯米中加入鹼液而成，kinn-tsàng正字寫為「鹼粽」，本字有認為是「鹻粽」。兼具黏、軟、滑的特色，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的軟糯，清香黏實。冰透後加上蜂蜜或糖漿尤為可口。由於使用鹼水。廣西、廣東、福建一帶也稱其為灰水粽。

客家的鹼水糭叫灰水糭，因為傳統的客家灰水糭，製法是先把荔枝柴和龍眼柴燒成灰，然後連上山採摘回來的榕樹葉混合山水一起煲，偶爾還會加上花生苗，煲完再經多重浸泡和十多次的過濾後，待涼就成客家所謂的灰水。由於工序繁複，所以大多會一早就做好，留待端午前才拿出來用，這種灰水雖跟鹼水（亦稱梘水）有異曲同工之妙，但味道相對清淡。

馬祖的鹼粽亦不包餡，通常會加花生粒或大紅豆。樣子作成圓錐狀，如同冰淇淋的甜筒造型。[2]

在日本九州南部為主的地區，如鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣南部，也有類似鹼粽的甜點，叫灰汁卷（あくまき）。基本做法與華人的鹼粽大致相同，但不加餡，不加味，形狀扁長，尺寸大。煮熟後，打開切小，加黑糖粉，大豆粉等吃。

參考文獻

粽

傳統米食，多出現於華人社會，同時南美洲也有類似類型食物

粽，又稱粽子、糉，是端午節應節食品之一，傳統以白米為主的食品（另外也有用小米或芋頭、玉米、高粱等穀物磨成粉），並用葉子包裹於其外，裡頭配料有豆沙、綠豆、紅豆、眉豆、黃豆、臘腸、鹹鴨蛋、花生、栗子、玉米、冬菇、蝦米、豬肉之類，並水煮或蒸熟。中國地區粽子相關的文獻最早見於西元三世紀西晉周處的《風土記》，原與祭祀無關。經歷數百年，後人將其起源鑲嵌入各地民間信仰，衍生祭祀龍、伍子胥或關於屈原相關傳說。

Quick Facts 主要成分 ...

Quick Facts 漢語, 標音 ...

南方粽（左）及北方粽（右）紅豆糭

語源

大徐本《說文解字．新附》中，糉字的解釋為「蘆葉裹米也」。而「糉」字���半邊「㚇」是聲符。後世則改變聲符，多寫作「粽」。《本草綱目》載：「古人以菰葉裹黍米煮成尖角，如棕櫚葉之形，故曰糉」。

歷史

粽的歷史悠久，文獻記載最早見於西晉時期的三吳地區（今江蘇一帶），用菇茭白葉包黍米成牛角狀，稱「角黍」。粽子傳統是仲夏與端午的必備食品，西晉周處《風土記》寫道：「仲夏端午，烹鶩角黍。」《齊民要術》卷九引《風土記》記述粽子「蓋取陰陽尚相褁未分散之時像也」。此時角黍未與其他傳說或祭祀儀禮結合。

數世紀之後，各地民俗故事將在地信仰、節慶與粽子起源結合，衍生出不同民俗故事。例如屈原及伍子胥等儀禮。惟其年代與最早西晉時期關於角黍之記載（西元236年-297年）皆有落差。例如，民間傳說在戰國時代，楚國愛國詩人屈原投汨羅江自盡後（西元前278年），百姓為了防止魚類破壞屈原的屍體，用竹筒裝米投入江中，讓魚喫米飯而不去咬屈原的遺體。屈原投河自盡時，粽子尚未出現於中國地區。最早將粽子與屈原聯繫之記載為南朝梁人吳鈞之《續齊諧記》（西元469年-520年），此時距離屈原逝世（西元前278年）已有八百至九百年之久，與粽子之記載（西元236年-297年）也有兩百至三百年的差距。關於屈原與粽子相關民俗祭典可見於下列記述，南朝梁人吳鈞在《續齊諧記》（西元469年-520年）中說：「屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之。」南梁時五月五日作粽，並在筒粽上蓋楝葉、以五彩絲線纏之。《續齊諧記》傳說光武帝建武年中，長沙人區曲見自稱「三閭大夫」的人謂：「聞君當見祭，甚善。常年為蛟龍所竊，今若有惠，當以楝葉塞其上，以彩絲纏之。此二物，蛟龍所憚。」[1]

除了紀念屈原之外，江蘇等地，粽子被認為跟伍子胥信仰有關[2]。

粽子種類

中國大陸

北方粽

以前北方粽多為長型，口味為甜粽新疆喀什、和田等地盛行的酸奶粽子，系將酸奶和果醬先後澆到白粽上而成

北方以一般用蘆葦葉卷為漏斗狀。因蘆葦細長而窄，常需兩、三片相疊才能綁粽。

餡料則灌入糯米、粘黃米等，亦可加入棗。一般只有甜素餡，多用紅豆沙或小棗做餡，有用粘黃米或其他粘種糧食的封口用細繩或草��綑紮（北方傳統上用馬蘭草），作成稜錐正四面體形狀，然後用水煮熟，可以熱食也可以冷食，具有葉子的清香味。

到了近代，有些北方的粽子也成為和南方的一樣，成為4個角的粽子。但還是以錐形為主。但是口味還是多為大棗、小棗、金絲棗或者豆沙，以甜味為主，鹹味較少。

北京粽

北京粽子為北方粽的代表品種之一，個頭較大，為斜四角形或三角形，習慣用葦葉來綁粽子。目前，北京市場上供應的大多數是糯米粽。也有少數大黃米粽，豆沙粽。

山東粽

山東粽之代表為山東黃米粽子，以糯黃米和紅棗製成；吃時一般沾糖。[3]

陝西粽

陝西最為傳統和流行的粽子是蜂蜜涼粽，是在涼粽子上淋上蜂蜜而成。蜂蜜涼粽與別的粽子不同，形似菱角，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米製成，無餡。煮熟後晾涼。吃時先放入碟子中，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿，再用絲線或竹刀割成小片而食。[4]

南方粽

南方粽多為錐形

南方多以箬葉包粽，也有用蘆葦葉者。粽子形狀接近三角錐，體積較大。餡料有糯米外加肉、赤豆等，有甜鹹葷素各種口味，其中以嘉興肉粽最為出名。南方粽子的主要類型有肉粽，棗粽，栗子粽等。肉粽是用瘦豬肉在醬油中浸泡一段時間後，裹入同樣被醬油浸泡過的大米（也有直接用泡好的純白糯米的）中。近年來，人們在肉粽中加入適量肥豬肉的越來越多，這樣口感更為香美。此外，近年也有蛋黃肉粽，即在粽子中加入煮熟的鹹鴨蛋黃。製作粽子的糯米中常常也會加入水泡過的紅豆、綠豆、黑豆。古荊楚地區傳統的粽子只有白粽子，只包糯米，不包任何餡料。

白粽子

湖北西部重慶東部陝西南部和四川東部某些地方、貴州大部和安徽的安慶傳統上只有用箬葉包糯米的白粽子一個品種。且不同於其他南方地區的鹼水粽，完全不泡鹼水，僅僅包裹生糯米，要吃的時候蒸熟。一般也僅僅只有蘸糖吃或者蘸蜂蜜吃的吃法。近些年來，由於受南北各地文化的影響，各大超市裡面各種甜鹹粽子皆有。不過當地的人們還是更偏愛手工包製的保留粽葉和糯米清香的白粽子。湖北東部、安徽西部、河南的信陽傳統的粽子也是白粽子，但是除了蘸白糖或蜂蜜以外，還可以就著鹹味的五花肉或者鹹蛋黃一起吃。

四川粽

四川粽子之代表為椒鹽豆粽，吃起來因製法與其他粽子不同而外焦里嫩：製作時先將糯米、紅豆泡半日，加入花椒��、川鹽及臘肉丁，包成四角的小粽；再以大火煮三小時，煮熟後放在鐵絲網上用木炭烤黃。[3]

江蘇地區的粽子

江蘇地區蘇北蘇南和南京傳統粽子風格有很大的差異，不過這些地方基本上都用蘆葦葉包粽子，這點和南方其他地方迥異（南方其他地方多用箬葉）。蘇北從徐州至南通的廣大地區傳統上吃和北方一樣的甜粽，南京吃鹹肉粽，蘇南的鎮江、蘇州、無錫、常州乃至上海在傳統上吃加白糖調味的甜肉粽。後來由於嘉興粽子的傳入，上述這些地區都開始吃嘉興式的鹹肉粽了。

嘉興粽

嘉興粽子的形狀為三角錐，有大肉、豆沙、雞肉粽等品種。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嘗過嘉興粽子後，方知浙江嘉興的地名。嘉興粽子以「真真老老」和五芳齋兩款品牌為銷量最高，嘉興擁有數個商業化非常成功粽子品牌，使得嘉興粽子成為中國大陸最知名的粽子。

上海由於和嘉興地理位置接近，所以粽子的口味和外形與嘉興粽子基本一致，但上海粽子為四角粽。[3]

溫州大米粽

溫州鹿城區、甌海區、龍灣區、洞頭區、永嘉縣、泰順縣、文成縣的粽子與嘉興粽幾乎一樣，溫州的龍港市、平陽縣鰲江鎮、蒼南縣一帶常製大米粽，大米粽形狀為三角錐，有大肉、鹹蛋、黑豆等品種。製作流程為，晚稻大米在提前一天的晚上放水浸泡（水要覆蓋米），第二天早上或中午把大米水倒出後備用；肉一般為新鮮三層肉（五花肉），配合豆瓣醬、食鹽、味精、糖等調料醃製2小時左右；鹹蛋只取蛋黃；再配以香菇碎、蔥、五香乾、醬瓜等攪拌後成餡；再拿出準備好的粽葉，配合浸泡過的大米包製成大米粽。大米粽有高壓鍋煮的，也有普通帶蓋的鍋煮的，也有放進蒸籠蒸的（需要多油皮的肉）。味道各有差異，粽子煮熟後打開會有一種大米混著香菇、蛋黃、醃製後的肉味，十分誘人。

湖州粽

湖州粽子為長形，從外到內製作極為考究。外層粽葉，以大量清水一張一張極耗人工刷洗。米飯則選用口感特別綿密軟嫩，並以50年傳承口味醬過的圓糯米包粽，內餡則是用上選的五花肉，剔除不好的肥油再經過醃浸的程序，與生米包裏起來入水煮約二個半小時左右��方可起鍋。餡料有蛋黃粽、滿天星粽、豆沙粽、鮮肉粽等，各具特色。「諸老大」是湖州最著名的粽子品牌，始於1887年（清光緒十三年），是迄今可考的最悠久粽子品牌，被民國政治家陳立夫稱為「粽子狀元」。湖州粽在臺灣非常有名，但在大陸的名氣被嘉興粽超越。

潮州粽

外形成三角錐體，視竹葉大小而定，由一片或兩片竹葉包裹餡料而成，以一條鹹水草捆紮成形。

餡料包括有無加調味的糯米、加入滷水抄制的糯米、以豬油網包著甜紅豆沙製成的豆沙丸、滷水半肥瘦豬肉、冬菇、蝦米、粟子等。餡料位置經過編排，甜豆沙丸被無調味的淡糯米包圍，所以即使餡料有甜有鹹，但仍然能調和出吸引人的味道，風味獨特。當中使用的滷水加入了南薑、八角、陳皮等。

廣東粽（粵港澳地區）

廣東、港澳地區的作法與中國南方的許多沿海地區大致相若，但以裹蒸粽、鹼水粽（甜食）和鹹肉粽（鹹食）為主，另外紅豆粽和綠豆粽也盛行等。近年來，也有茶樓和部分小販售賣。而每逢端午時節，有些食品公司更以魚翅、鮑魚、金華火腿、臘味、江瑤柱等貴價材料作餡料。另外，因為香港集合了很多不同祖籍的香港人，例如潮州、客家、閩南、上海、海南等地方，因此在香港人會容易接觸看很多不同種類的糉子。近年亦有出現以西米取代糯米製成的水晶糉、中山蘆兜粽、台山粽。

廣西粽

廣西中部地區喜包形態酷似枕頭的大枕頭粽，一個用上半斤至一斤米；[5]如南寧大肉粽，糯米、去皮綠豆、五花肉必不可少，粽里除有大糯米、豬肉外，還可以加上廣式香腸、栗子、香菇、蝦米。桂林以北則喜包形態恰似狗頭的狗頭粽，並於包粽子加點鹼粉，以讓煮熟的粽子產生鹼香味。[5]

貴州粽

貴州粽之代表為草木灰粽。製作時將種香茅類草藥燒成灰，拌入糯米，使粽子含獨特清香，對於消化也有促進和改善。[3]

閩南粽

閩南的粽子分鹹粽、豆粽和肉粽[6]。

肉粽：米使用糯米，製作前先把生糯米浸泡後晾乾，與炒熟過的餡料以粽葉包裹（亦可先將米快炒至三分熟再包），包成有四個角的立體形，用咸草綑紮四角及中腰，每15個紮成一串。待開水煮沸時下鍋燒煮熟。煮好後具有香黏嫩滑，油潤不膩，其特點在於「燒」，也就是非趁熱吃不可。閩南煮粽子一定要水開後才下粽子，故當地又叫燒肉粽，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等���樣佐料，是地方傳統名吃。

鹼粽：在糯米中加入鹼液煮熟而成，又稱「鹻粽」（kĩ-tsaŋ）。兼具黏、軟、滑的特色，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的軟糯，清香黏實。粽體是黃色膠黏的樣子，冰透後加上蜂蜜或糖漿尤為可口。由於使用灰色的鹼水製作也稱其為灰水粽。

豆粽：盛行於泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成。豆香撲鼻，也有人蘸白糖來吃。

廈門粽

閩南肉粽一種，廈門粽會將米事先快炒至三分熟，以粽葉折成尖底三角形漏斗狀，包入鹵好熟的餡料，包成三角錐型，用繩子捆緊，放入鍋中煮。在當地吃的時候常會加調味料（醬油膏、大蒜、辣醬等），配著湯一起吃

泉州粽

閩南肉粽一種，泉州的肉粽則是三角粽子，配料多樣，色澤紅黃閃亮，清末民國期間，市區有個「肉粽銀」，肉粽最為出名，還有市區浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。糯米用滷汁快炒3-5分熟再入包餡料，傳統的手法是拿骨頭湯去煮粽子。

福州粽

福州粽與閩南肉粽不同，也與一般的三角粽有些許差別，在形狀上像三個角的圓錐體。而福州粽主要可以分為兩類，即醎粽和甜粽。醎粽主要是將糯米、瘦肉、香菇、花生等配而成；甜粽則是包裹糯米、花生或金豆，吃的時候都沾上白糖。此外，福州粽在製作時一般都會加入食用鹼水，不只能使粽子看起來晶瑩剔透，還能增加口感，達到黏而不膩。

海南粽

海南粽子與一般的粽子在外形上有很大的不同，主要以四椎形（類似枕頭形狀）為主。在製作上，海南粽採用的是茄柊葉，與一般的粽葉不同。由於海南粽製作複雜，加上茄柊葉需求量少，因此現在海南粽也多用粽葉代替。材料方面，海南粽主要以豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋等不同配料搭配，有時甚至加上蚝干或小鮑魚等海產，在口味上偏鹹。

台灣、澎湖、金門、馬祖

臺灣深坑蒸籠內的粽子台灣粽（在橫浜中華街）

臺灣的漢粽作法在臺灣漢族不同地區之間，存在著一定的差異，常被台灣漢粽分稱為南部粽、中部粽、北部粽（事實上中部粽與北部粽因作法相似而難以區分），也和澎湖粽、金門粽、馬祖粽之間有所差異。

北部粽用蒸為主，南部粽用煮為主，因此粽子在台灣有「南煮北蒸」的常見說法。不論南北，都有加入瘦肉、蛋黃，還有花生，甚至魷魚等海味。1949年後，大量軍民隨國民黨政府遷台，其中以江南移民居多，所以隨之傳入的外省粽以江浙粽類為多。台北南門市場與各地傳統市場可以發現有店家製作形狀相對於其他粽子較長的湖州粽（又稱「上海粽」）。台灣漢族習俗中，若某家有喪事則端午不包粽，粽子由女主人娘家提供，喪家並須贈以回禮。亦有臺灣考生吃粽子，有「���中」的含意。 另外，臺灣原住民亦有類似的食物。雖與漢人端午節習俗無關，但亦成為粽食新選擇之一。

北部粽

臺灣北部粽作法是米浸泡於水中，瀝乾後加入五香粉、胡椒粉、醬油等調味料，用油炒香。將半熟米搭配竹葉包裹填餡，再蒸至全熟。相較於「重複蒸煮」，也有人「先炒後蒸」：直接用油將米粒炒至全熟，包裹填餡後蒸食。北部粽多用桂竹籜包裹，外觀色澤棕黃，略帶斑點。餡料選用有瘦肉、三層肉、香菇、鹹蛋黃（雞或鴨）、花生、栗子、蘿蔔乾以及蝦米，粽子並無定性餡料。

中部粽

參見：消波塊 § 台灣

臺灣中部粽作法融合北部與南部的作法（先炒後煮），先將糯米浸泡於水中再瀝乾，配上佐料炒到三分熟後，再與滷肉、蝦米、蘿蔔乾、鴨蛋黃、花生、香菇、栗子一同包入粽葉裡，再水淹過粽子煮至熟透[7][8]，費時大約一時半至兩小時。。中部粽的最大特色為食用時會佐中部特有的辣椒醬（例如東泉、源美、狀元）。

而台灣網路流行語中，因台中海線顏清標與消波塊的關係，消波塊又與粽子外型相似，故中部粽常被揶揄成消波塊。

南部粽

臺灣南部粽或稱水煮粽，特色為投水煮食、較不油膩。作法是用純白糯米浸泡後加瘦肉、三層肉、香菇、鴨蛋黃、紅蔥頭，亦有添加花生、栗子、蘿蔔乾者，較特殊的亦有加魷魚、蝦米者，餡料須先行醃製。填餡後並以竹葉包裹，入大鍋中，以大火水煮，中間或添冷水一至二次，持續加熱至熟透，費時大約一時半至兩小時。

南部粽所用之「粽葉」，質地細緻而葉面較寬（大部分是麻竹葉），氣味也較芳香，食用時帶有淡淡的竹葉清香。也有用月桃葉包的，有一股特別的月桃香，而且月桃葉子比較大，可以包更大的粽子，嘉義山區則用俗稱山豬耳的薄葉蜘蛛抱蛋的葉子來當粽葉[9]。食用時還有一個特色，即淋醬和灑上花生粉，可增加滑順口感。南部肉粽店家通常可品嘗到這般美味。另外，臺灣南部有粽子以土豆（閩南語：thôo-tāu，即花生）與糯米包製的粽子。其煮法和南部粽相同為水煮粽。食用時搭配花生粉、香菜和醬油膏一起食用，因為素食而亦稱作「菜粽」。

鹼粽

主條目：鹼粽

又稱甜粽，屬甜點類，以糯米和鹼劑包製，成品為黃色、口感有彈性；也可在冷藏後再食用。食用時通常淋上糖漿般的醬汁或直接沾白砂糖、蔗糖或黑糖。也有包紅豆沙內餡等，口味多樣。

野薑花粽

主條目：野薑花粽

為新竹縣客家聚落內灣老街上著名點心，以野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米，蒸煮後食用，充滿野薑花香味。

客家粽

米粽：蒸過的糯米飯（多使用圓糯米）包入蝦米、紅蔥頭、菜脯、香菇絲、豬肉等材料，以曬乾的麻竹葉包裹再蒸熟。與台灣其他粽類熱食文化不同，為放冷後食用。另外糯米在烹煮過程中不須經過炒及水煮，所以粽子外表偏白。[10][11]。

粄粽：糯米經泡水後研磨成米漿，瀝乾水分搓揉成粄糰，加入菜脯香料再用麻竹葉包上蒸熟。在製作上比較耗時，因此風味也更為特殊[12]。

野薑花粽：為新竹縣客家聚落內灣老街上著名點心，以野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米，蒸煮後食用，充滿野薑花香味。

金門粽

金門的粽如與台灣本島相比是南北兼有，但與南部粽較為接近。其中早年在進行炊事時是以水煮而成的，這主要是由於過往的環境中烹煮用的柴薪較難取得，為節省燃料所致，在近代由於環境條件改善後，亦有如同北部粽以蒸煮方式炊煮，此炊煮方法由於保留較濃的風味，如今也是深受歡迎。粽葉部分使用麻竹葉，主因是其質地強韌、比較耐水煮且香氣較明顯。在配料上製作上則與北部粽較為相近，備妥相關配料及調料後，先將糯米跟紅蔥頭、醬油等佐料拌炒至米心半熟左右，再加入熟食配料後才一同包葉水煮，所以也不完全像南部粽採用生米拌熟料，有時拌炒時還添加五香粉；此處與北部粽的做法較為相近。在配料內容中，除基本的三層肉(或用瘦肉)、香菇、花生外，由於金門盛產自然生長的石蚵，故金門人會將石蚵曬乾後所製成的「蚵乾」一同包入粽中烹煮。亦有人在其中包入蝦米等各類海鮮，甚至近晚也有人加入栗子、干貝等提升風味，製作出屬於金門特殊的環境中產生的特殊海味粽子。[13] [14] [15] [16]

馬祖粽

馬祖粽子的做法是把糯米泡軟加鹼，再加豌豆或花生粒，填裝進粽葉中包封後水煮。成品為黃色、口感有彈性，且內餡極具粘性。因造型如同甜筒冰淇淋，又名「甜筒粽」。

日本

日本部份地區在端午節也有吃粽子的習俗，日本粽有多種不同的款式。

其中一種呈長條狀，尾端有稻草伸出，幾隻捆成一紮。

在新潟縣山北町有一種鹼水粽，稱為灰汁笹巻き。

朝比奈粽是朝比奈（日語：朝比奈村 (静岡県志太郡)）的名產，加入山茶花的根。

灰汁卷（日語：灰汁巻き）類似廣東式的鹼水粽，常見於南九州，如鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣的人吉、球磨地區等。

越南

主條目：餅蒸（越南語：Bánh chưng）和餅截（越南語：Bánh tét）

越南粽的外形以呈正方形為主越南棕的製作過程越南粽通常切八份

越南粽主要呈方形，也稱為蒸糕（越南語：Bánh chưng／餅蒸?），是越南新年的食品之一，作法為：將糯米浸泡後加肥豬肉、綠豆和黑胡椒作餡，以尖苞柊葉（Phrynium placentarium）包裹、蒸熟，蘸魚露食用。流行於越南北部。

除此之外，亦有流行於越南中南部、呈圓筒形的截糕（越南語：Bánh tét／餅截?），以及以全素菜或紅糖為餡料等變種。

星馬地區與印尼

娘惹粽

在馬來西亞和新加坡，由於當地的土生華人沿襲了其祖先帶來的部分中國傳統文化，加上受到馬來人的文化影響，他們以獨有的「中式+馬來式」的混合做法製造出了具有地方特色的娘惹粽。

馬來粽（Ketupat）

五香鹹肉粽，帝王粽，鹹蛋花生粽、眉豆粽，綠豆粽，蝦米粽，鹼水粽，鹼水紅豆沙，玉米鹼水粽等

類似食品

亞洲

祈納富

祈納富（排灣語：cinavu；魯凱語：cinabuane）亦音譯為奇拿富、吉拿富、吉納福，是一種台灣傳統食物，流行於魯凱、排灣、卑南等泛排灣文化圈。選用芋頭粉、小米、糯米或高粱粉，內層包上肉餡、外緣先包上假酸漿葉，最後包覆以月桃葉。煮熟後時剝除外層月桃葉，假酸漿葉可與內餡一同食用。近年來坊間以「排灣粽」或「原住民粽」之名積極開拓市場。

與漢族之粽外觀類似（尤其是湖州粽，因呈長條型），但兩者的起源並無關連。另一方面，原住民族語稱漢式粽的說法如下：排灣族語稱為pakecang、卑南語稱pakesang。

馬來粽

馬來粽（ketupat）是一種東南亞傳統食物，在馬來西亞、印尼、新加坡等馬來族居多處歡慶伊斯蘭教開齋節常見這種食物，並且當成開齋節主要象徵之一。

馬來粽由於製法與形狀類似華人所紮的粽子，所以當地華人習慣上把它稱作「馬來粽」。通常所見的馬來粽大抵可分兩種：一種是採用羽狀棕櫚葉（daun tupat）包裹的，另一種卻是用椰葉紮成。

歐洲

朵爾瑪

朵爾瑪（Dolma）是希臘、土耳其傳統甜點或小吃，在公元前330年就有記載。以米為主餡，用煮過的葡萄葉包成。水煮後食用。餡中可加入新鮮的草藥香料肉類蔬菜果乾等調製成不同的複雜鮮美的味道。流行於曾經屬於奧斯曼帝國的地區和國家。

美洲

帕模尼亞

一個包好的帕模尼亞解開後的帕模尼亞

帕模尼亞（英語：Pamonha）（Pamonha）是巴西中北部的小吃。以玉米為餡，用玉米葉包成，味道較單純沒有複雜的口味。做法是以玉米磨成漿再用玉米葉包成，水煮後就可食用。

塔馬利

主條目：塔馬利

在盤子上的塔馬利

塔馬利（西班牙語：tamal），又稱玉米粉蒸肉。類似巴西粽，以玉米葉或蕉葉包的，裡面用玉米粉包肉。其樣式五花八門，可將各種墨西哥香料放入玉米粉中，或是加入南瓜子、葡萄仁、杏仁、橄欖、辣椒、蝦仁等等。一些人還使用新鮮的酪梨或其他果葉代替蕉葉，另添一番滋味。

注釋

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台北夜生活真的很熱鬧～多攤小吃美食不傷荷包！ 位於萬華火車站、中正紀念堂附近，公車也方便. 餐館品項超多樣，蚵嗲、火鍋、飯麵館、鹽酥雞. 或是想要吃碗芋頭冰，也是超多人吃過有推冰店！ 麵食＄２０起．酥餅燒餅＄１５起，超多人排隊.

台北小吃萬華車站附近「南機場夜市」銅板小吃超划算！麵食＄２０起．酥餅燒餅＄１５起.百元內吃一餐！

南機場夜市│地點交通

南機場夜市，位於西藏路和中華路二段之間！ 距離萬華火車站不會很遠，步行大約十五分鐘. 或是搭乘台北公車「南機場公寓」站下車，散步就到～ 本來抵達逛夜市還沒下雨. 結果吃麵完，就下了場傾盆大雨. 整路都有多攤美食小吃，想吃什麼就買什麼. 這裡夜市每日營業，來台北想逛逛很好安排. 其實這次是我來南機場夜市的第二次～ 之前也吃麵攤，覺得好吃又便宜，所以又來二訪.

南機場夜市│２４小時黑白切（南機場）

２４小時黑白切（南機場）不在主道路上. 彎入巷子，中華路２１１巷，阿男麻油雞隔壁. 過了用餐時間，還是一堆人等著內用外帶. 即使外頭下大雨，大家還是穿雨衣、撐雨傘～ 真的熱情不減，可見這間很受到當地客人歡迎.

南機場夜市│２４小時黑白切（南機場）│菜單品項

看看這個菜單，揉揉眼睛以為看錯！ 很難想像銅板價格，居然是在台北！ 麵食類，只要２０元，就能吃到. 重點是麵量還是很大一碗. 我們喜歡吃麻醬麵，也只要２５元. 湯品最便宜的貢丸湯，也才２５元. 最貴肝湯３５元，非常平價阿！ 吃一碗乾麵或湯麵，配上大碗公的熱湯. 最便宜不用５０元就能搞定！真是太強大啦！ 我們點了一碗麻醬麵、肝湯，超大一碗的啦！

麻醬麵

麻醬麵一碗只要２５元. 均勻拌麵，飄來麻醬香氣，味道好濃郁. 裡頭還有著脆脆的豆芽菜. 寬板麵條更容易吸收麻醬香！Ｑ軟有嚼勁好好吃. 讓我又來南機場夜市. 就是這碗回味十足的麻醬麵的香氣.

肝連湯

肝連湯好大一碗的大碗公裝. 裡頭的肝連肉給得不少塊，肉嚼嫩有口感. 湯頭清爽鹹香還滿好喝的～

南機場夜市│無名推車燒餅

現在小攤車上，還有安裝會發光的大招牌. 清楚標上裡頭餡料很貼心，不用一直詢問. 是說，店家人也很熱情客氣，早點來買哦！

南機場夜市│無名推車燒餅│菜單品項

長燒餅、鹹酥餅、紅豆餅、甜酥餅. 一個只要銅板價１５元～ 有時會有燒餅是不在菜單上的隱藏版哦！ 要不是來得晚，又下大雨，通常都是大排隊！ 剩下烤爐上這幾樣，鹹酥餅及甜酥餅. 不用排隊就是開心！ 鹹甜酥餅，各來二個.

鹹酥餅

鹹酥餅好像不是菜單上的口味！ 冷掉的麵皮口感還是很有Ｑ度有嚼勁. 裡頭冬粉餡還挺飽滿的，當作點心剛剛好.

甜酥餅

再來甜酥餅，多人推薦！外層酥香又脆. 甜酥餅中間呈現中空狀態，橢圓澎塞塞. 裡頭麵皮裹上薄薄的糖霜餡，香甜不膩. 有白芝麻香，咬下時，餅香糖甜好好吃. 果然是人氣推薦！ 切開看看裡頭內餡！超飽滿！份量實在！ 雖然不是什麼特別驚豔的小吃～ 但是這醬樸實滋味，就是會想不停回味. 而且價格超親民，隨時想吃都可以呢！ 住在台北的話，銅板麵食換個口味就一餐. 再來燒餅當點心宵夜，簡單卻令人大滿足.

【24小時黑白切(南機場)】 時間：２４Ｈ 電話：（02）2305-0700 公休：無 地址：台北市中正區中華路二段311巷28號 【無名推車燒餅】 時間：16：00～20：00 公休：星期三 地址：台北市中正區中華路二段315巷5弄 （０４ＪＵＮ２３│本文純屬美食分享文│餐點口感及現場客源可能不同）

台北夜市【南機場夜市】銅板小吃超划算！麵食＄２０起．酥餅燒餅＄１５起.百元內吃一餐！晚餐宵夜好去處│萬華火車站│萬華美食

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越南春卷的做法 趕緊學起來

　　越南春卷與中國春卷最大的不同在於餅皮並不用薄面皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，以米皮包裹成約十厘米的小長筒形狀油炸，吃時用手以生菜葉包裹春卷後沾魚露後食用，是越南相當盛行的一道料理。

　　做法一：

　　材料：括薯1/2粒、紅蘿蔔少許2兩、白蘿蔔、洋蔥2.5兩、韭菜黃1兩半、芋頭4.5兩、絞肉4兩、蝦4兩、春卷皮、檸檬半顆。

　　調味料：魚露；白醋；糖；溫開水。

　　步驟：

　　1、括薯、紅蘿蔔、洋蔥、韭菜黃削成絲，剁碎加少許鹽，再將水瀝幹，芋頭事先蒸好壓成泥備用。

　　2、將所有的材料拌勻後，將材料包入春卷後入油鍋中炸至金黃色即可。

　　佐料：

　　3、白蘿蔔、紅蘿蔔削成絲及蒜頭、紅辣椒泥勻加入少許的鹽，撮一撮瀝幹。

　　4、小黃瓜削絲，加入檸檬汁半顆、魚露2湯匙半、白醋1湯匙、糖2.5湯匙及溫開水一碗 將炸好的春卷沾醬吃即可。

　　做法二：

　　材料：越南米紙6張、米粉300克、蝦9只、生菜6葉、豬裏脊肉50克、薄荷葉12葉、米醋15毫升、魚露20毫升、白砂糖20克、水80毫升、蒜5克、胡蘿蔔10克、朝天椒適量。

　　1、蝦放入鹽水煮熟。

　　2、用刀將蝦仁順蝦線切開備用。

　　3、生菜洗凈，切成長條狀備用。

　　4、鍋中加入適量水，燒開放入米粉燙熟取出備用。

　　5、所有材料準備完畢，如果喜歡的話可以將豬裏脊肉切成小丁，用魚露或醬油炒熟之後跟其他材料一起備。

　　6、將米紙放入熱水中燙一下，之後取出平鋪在一個大盤子裏。

　　7、依次卷入米粉、生菜、薄荷葉、豬裏脊肉、在卷最後一層之前擺上三個蝦仁，紅色向下。

　　8、一個春卷就卷好了，同樣的方法製作剩余的就可以了。

　　9、將米醋、魚露、白砂糖、水混合攪拌均勻，依照個人口味選擇性添加胡蘿蔔、蒜以及辣椒。

　　製作越南春卷的註意事項

處理生菜時小編建議把生菜放入白醋水(50%白醋+50%純凈水)浸泡兩分鐘，再用純凈水沖洗幹凈，這樣可以殺菌。

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[williechou]

身為一個可以以甜食作為三餐的人類， 宵夜是甜的， 是很理所當然的吧！ 市區最常吃的大概就是Ho yo cookies ， 但前陣子發現朋友又挖到了一家新的深夜甜點店， 所以就來給他吃一下了！ 這家店外觀上很不像是甜點店， 更像是植物專賣店， 而且是鹿角蕨這類的觀葉植物， 因為他外面掛了滿滿的兩大片牆， 而且室內也佈置跟跟販售不少的相關產品， 像這次的飲料杯墊， 就是白斑龜背芋的矽膠杯墊， 質感很棒！ 然後牆上也用投影機投影了動畫， 讓我想到已經逝去的Kinks， 雖然是深夜甜點店， 但還是有人在這邊用電腦處理事情， 不然一般連鎖咖啡店沒開那麼晚～ ｜百香檸檬塔 內餡加入了百香果的檸檬塔， 酸味更為溫和， 而且香氣更加豐富， 加上他們不是放冷凍的版本， 所以百香檸檬餡口感是很滑順的， 在天氣微涼的時候來吃， 比起冷凍後的冰淇淋口感， 更為討喜， 同時有敏感性牙齒的人也不用怕會太過刺激。 塔殼口感是偏鬆脆的， 用刀子只要稍微用力一壓， 就可以輕鬆切成兩半， 塔殼的甜度來說算是蠻不甜的， 然後香氣很足， 我很喜歡！ ｜布朗尼 這天的布朗尼有兩種選擇， 一種是比較常見含有核桃的版本， 另一種則是加了蓮花餅的版本。 他們家的布朗尼是屬於外表脆硬， 裡面偏乾爽的質地， 除了製作時融化在裡面的巧克力之外， 他們還另外加了塊狀的巧克力在裡面， 這樣回烤後， 就會有不一樣的巧克力口感跟風味層次。 整體的感受來說的話， 與其要說他是蛋糕類的甜點， 他更像是一塊巧克力餅乾， 完全是因為他的口感， 不同於濕潤綿密的版本。 然後他們上面附了一小顆的冰淇淋， 甜度跟布朗尼的苦香做了很完美的平衡！ ｜微ㄎㄧㄤˉ提拉 / 含酒精 這是一道可以品嘗到兩種不同風味的提拉米蘇， 因為他們附了一小管的純威士忌， 讓你可以根據個人口味來做調整。 純粹吃原味的話， 他們的奶味其實滿明顯的， 對某些人來說是會有點小膩口的。 但加入了那一小管的威士忌之後， 強烈的威士忌酒香， 讓那馬斯卡彭起司完全不膩口， 讓他整個的風味層次加分不少， 我強烈建議一定要加入那管威士忌！ ｜白桃紅茶 / 冰 有著明顯的水蜜桃香氣， 茶香味道也明顯但不張揚， 雖然是無糖， 但是很順口， 一點澀感都沒有， 入喉後嘴裡的蜜桃香會緩緩的飄到鼻腔， 真的很舒服！ 每天甜點的品項不定， 但是基本上當天下午或是傍晚都會公佈在IG的限時動態， 就可以知道有沒有喜歡的品項。 #餵食三刻 #台南美食 #台南北區美食 #台南甜點店 #台南深夜甜點 #深夜美食 #北極是吃貨 #tiramisu #lemontart #brownie #passionfruitlemontart #whisky #peachblacktea #brownieandicecream #blacktea #popdaily #popyummy #pop台南 #dessert #dessertaholic #nightdessertstore #plantcoffeeshop （在 餵食三刻） https://www.instagram.com/p/CptlMD8P0W8/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[chiefbelieverllama]

吃什麼中成藥降血壓 降血壓試試這些方法2

食材：大蒜適量，山楂30克，桃仁20克，干貝80克，冬瓜500克。

調味料：味精，鹽，葡萄酒

做法：1、桃仁去皮，桃仁和山楂放清水裡浸泡半天，冬瓜去皮、去瓤，切塊;

2、干貝洗净放碗里，倒入大蒜、葡萄酒，上蒸籠，蒸一個小時備用;

3、取瓦罐，放入山楂、桃仁、冬瓜、干貝，倒入適量的水，加鹽、味精，用小火煲2小時，揀掉生薑即可。

油菜丸子湯

食材：油菜心、胡蘿蔔各50克，豬肉餡300克，香菇100克，蔥姜水適量。

調味料：味精，高湯，澱粉，鹽，料酒

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做法：1、將油菜心洗净，對半切，胡蘿蔔去皮，洗净后切片，香菇洗净后剁成細末。

2、將香菇末、蔥姜水、澱粉、鹽、料酒倒入豬肉餡里，攪拌均勻，手洗净，揉成大小一致的丸子備用。

3、高湯倒入鍋里，���沸后倒入肉丸、胡蘿蔔片一起煮，等肉丸浮起來后，放入油菜心、味精、鹽，稍煮片刻，等菜斷生后即可　1、多吃蔬菜

很多高血壓朋友都有這樣的妙招，那就是吃芹菜降血壓，因為無論是鉀、鈣、鎂，都在綠葉蔬菜中，而芹菜的確是綠葉蔬菜降血壓的典型代表。 通常越是顏色深的綠色蔬菜，鉀、鈣、鎂含量越高，同一株蔬菜，葉子的顏色比桿莖深，自然有效成分含量也更高，吃芹菜一定要連同葉子一起吃。

2、限制食鹽量

控制鈉鹽攝入量有利於降低和穩定血壓，在飲食中應減少烹調用鹽，每人每日以不超過6g為宜。 多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食物，含鉀豐富的食物有：土豆、芋頭、茄子、莴筍、海帶、冬瓜、西瓜、柑橘等。 含鈣豐富的食物有：牛奶、優酪乳、蝦皮、芝麻醬、綠色蔬菜等。

3、飲食要清淡

素食方式可使高血壓患者的血壓降低，高血壓患者應多吃粗糧、雜糧、新鮮蔬菜和水果、豆製品、瘦肉、魚、雞等食物。 少吃動物油脂和油膩食品，少吃糖、濃茶、咖啡等刺激性食品。

4、飲食應節制

一日三餐定時定量，不要暴飲暴食，吃飯以八分飽為宜。 高血壓患者在飲食中應適量吃一些能降低血壓的食物，如：黑木耳、荸薺、芹菜、葫蘆、綠豆、西瓜皮、蓮子心等。

5、多吃豆類

無論紅小豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆，只要是豆類含鉀都十分豐富，大豆製品中的豆腐含鈣和鎂也較為豐富，因此，豆腐是高血壓病人每天都應當吃的食物。 成年人200~300克/日為宜。 而紅豆、綠豆、芸豆搭配稻米、燕麥、小米、玉米等穀類食物做成五穀米飯、八寶粥、紅豆湯、綠豆湯等，都非常好。

對於高血壓患者來說，吃些中成藥也是對於降血壓有很大説明的。 但是要注意的是，具體的用藥以及用法還是要遵循醫生的囑咐。 高血壓患者日常生活中可以常食一些有助於降血壓的食物以及注意適當的運動來説明控制血壓。

[kuronoko]

今日の料理教室成果！ ・豚の角煮／雑穀ごはん ・ザーサイとかぶの和え物 ・根菜のお味噌汁 ・さつま芋のレモン煮 ・いちごどら焼き ・あんバターサンド (1dayレッスン) ・スパイス香るよだれ鶏 ・鶏スープ ・豚とレンコンの中華おこわ ・黒ごまだれの生春巻き ・エッグタルト風バナナパイ 今日は朝から3連チャン！ バリエーションBメニューの豚の角煮！ 豚肉の周りを焼かずに圧力鍋で下茹でして、さらに煮込んでいくので短時間で柔らかくなっていて美味しかった。 どら焼きは思っていた程大きくなかったのと生地が柔らかくて上手く焼けなかったけど、生地が美味しくて餡子とイチゴと会っていた😄 パンはタブレットレッスンで作成！基本的な生地で作りやすく、ベンチタイムも無いので簡単に作る事が出来た。 1dayレッスンはよだれ鶏が美味しそうと思って受講！ よだれ鶏は放置する時間があるが比較的作りやすくて美味しかった。 中華おこわはもち米を使わず、ライスペーパーを砕いて入れる事で、おこわのようなもっちりした感じに！しかも思っていたよりも量が多く大満足！ 生春巻きは中に入れる野菜が新鮮なのか綺麗に巻けず😭さらに食べる時にバラけてしまい食べにくいので一口で食べる事になりました。 #abcクッキング #abcクッキング通ってる人と繋がりたい #abcクッキングスタジオ_midori長野 #バリエーションクラス #パン基礎クラス #abc1dayレッスン (Abcクッキングスタジオ Midori長野スタジオ) https://www.instagram.com/p/Co1-L-Zy3ce/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[jekyllandhyde1965]

淡い四色の合わさった美しい練り切りです。中は粒餡で大和芋の練りじょうよの味わいが素晴らしく美味しいです。

仙台の森の香本舗の新涼です。

[fresa-lu]

台中名產【躉(ㄉㄨㄣˇ)泰】大甲伴手禮人氣芋頭酥.切開瞬間流沙的鹹甜滋味！Ｑ軟麻糬有口感│米其林食品評鑑ITQI三星│流芯酥│紫晶酥

大甲伴手禮人氣產品！ 芋香流芯酥及紫晶酥各有特色口感. 不用加熱即有流沙餡超誘人. 包入白Ｑ麻糬彈牙香甜好吃. 厲害的是榮獲米其林食品評鑑ITQI三星殊榮！ 不論自吃或是送禮都很體面！

台中大甲名產芋頭酥伴手禮「躉(ㄉㄨㄣˇ)泰」米其林食品評鑑ITQI三星.切開流沙的鹹甜滋味！Ｑ軟麻糬有口感

芋香流芯酥

水藍色的芋頭酥禮盒色彩！ 給人相當清新的第一印象. 外層還有透明塑膠條包覆.

連續兩年榮獲米其林食品評鑑ITQI三星殊榮！

一盒芋香流芯酥裡面有二盒裝！ 小盒裡面各有三顆，吃完再拆一盒. 不用擔心開封久了吃不完. 結果芋頭酥皮更為潮濕了.

採用小盒包裝其實還挺貼心的呢！ 也很方便直接放入包包中帶著享用. 當作野餐露營的甜點真是首選～

很喜歡流芯酥的外層酥餅形狀～ 讓人還沒開動就已經充滿期待.

輕輕一碰酥皮就會掉下哦～

充滿期待的切開芋香流芯酥！ 真的沒再開玩笑，流芯餡就這樣換緩流了下來～ 這個畫面也太吸引眼球了吧. 不用擔心沒有烤箱吃不到流芯感的芋頭酥.

奶黃流芯餡是嚴選屏東優質「鹽紅土鴨蛋」所醃製！ 吃起來鹹香滋味超級涮嘴阿.

拿起來一顆芋香流芯餡就這樣的微牽絲！

芋頭餡採用大甲在地檳榔芋頭鬆綿芋頭. 吃起來相當綿密細緻，而且甜度適中哦. 加上奶黃流芯餡的鹹甜滋味，非常涮嘴～ 搭配店家獨家工法的千層酥皮. 整個酥體層次堆疊更有口感！

紫晶酥

麻糬紫晶酥，盒裝延續芋頭顏色的鮮亮紫！ 連續兩年榮獲米其林食品評鑑ITQI一星殊榮.

裡頭是三盒包裝中各三顆紫晶酥！ 一盒共有九顆紫晶酥～ 不用擔心一次開盒吃不完那麼多.

紫晶酥外盒還有貼上貼紙！易辨認！

好喜歡芋頭酥那層層捏製烘烤的紋路摺痕！

光開盒就能聞到淡淡芋頭香！

看著細心捏製而成的芋頭酥外皮！ 真的讓人食指大動！

感覺每一顆芋頭酥的摺痕樣貌都不太一樣. 不變的是，都是那麼吸引人品嚐的小甜點.

切開紫晶酥，立刻看到白嫩的麻糬Ｑ！ 是用濁水溪灌溉的糯米製成麻糬哦～ 有著芋頭餡包裹著！ 採用１：１完美比例的芋頭餡即麻糬Ｑ. 讓整體層次口感融為一體.

咬下去感受到外層芋頭酥皮的層次口感. 再來芋頭餡的甜味宜人，不會過於甜膩. 口中迎來飽滿芋香，配著彈牙的白Ｑ麻糬. 吃進嘴裡越嚼越香芋餡及麻糬融合的真好.

層層堆砌的芋頭酥皮做工繁複也細緻！

是會讓人一口接著一口吃掉的紫晶酥！ 真的太涮嘴順口了啦！

隨盒附上紅色提袋，送禮大方也喜氣！

台中遊玩帶上伴手禮給親朋好友. 超推薦紫晶酥和流芯酥. 品嚐香甜不膩口的特色芋頭酥！

【躉泰食品】

時間：09：00～17：00

電話：04 2681 7913

官網：躉泰食品

粉絲團：躉泰食品

地 址：台中市大甲區義和三街81號

（１７ＦＥＢ２３│本文純屬美食分享文│餐點口感可能不同）

[recipe-cookingclass]

Our family prides itself on having better food than eating out. 紅焼牛腩を仕込み、それを『牛腩飯 』に仕立てました。 今回は美味しい美味しい日本の上品な脂がのったサシある牛肉の塊肉を 使って仕上げてみました。 もちろん私らしい『完全無添加仕上げ』 柔らかく柔らかくじっくり香味野菜や中華スパイスを加えて 煮込んでしっかりと旨味と味わいを入れ込んだものを 野菜などを炒めたものと合わせてオイスターの旨味と塩気でまとめる。 それをさらに美味しくいただきたいと 主人からのリクエストで我が家自慢の美味しい発芽雑穀玄米ごはんに お焦げを香ばしい純胡麻油で仕上げてパリパリバリバリ。 そこへ熱々のとろり極上の肉がほぐれる美味しい中華煮込みの餡を たっぷりグツグツ。。。グツグツ。。。。 もう幸せ。 私らしく仕上げるために里芋も加えました。 これがまた美味しすぎるほどの仕上がりでねっとりほっくりとの相性抜群。 ほぐれるトロける牛肉と旨味とスパイスがたまりません。 それらの相性を考えて 若芽と榎茸の中華スープや鶉卵四川仕立てに中華きゅうりを添えて。 大変幸福なお味に家族みんなご機嫌。 美味しいお肉をさらに手間をかけると 外食以上の外食のお味でさらに健康でヘルシー。 熱いものは熱く美味しくいただきましょう。 そうそう 子供が最近、ママのお仕事を継ぎたいとか言ってくれます（笑） パパのようなカメラマンになりたい、 パパのようなプロのライターになりたいとかも（笑） 料理に関しては特にしっかりと美味しくちゃんとした味覚と味を 覚えてもらおうと思っているので、それは嬉しいことだなと感じます。 味はバランス感覚です。盛り付けもバランス感覚あってこそです。 自己満足ではけして美味しいものはできないので 外食でもしっかりと美味しいちゃんとした料理や それと相反するものを楽しませて子供は多くを知り学びます。 これこそバランスというセンスを身につけるために 私の両親が私に教育を施してきた素晴らしいものだと 今、まさに感じるものです。 グローバルバランスも必ず『食』 あってこその重要な位置となります。食の教育が行き届いていないと 教養の質にも問題が生じていますしね。 やっぱり愛情は食から。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #レシピ #ランチ #食べログ #おもてなし料理 #牛喃飯 #chinesefood #グルメスタグラム #インスタフード #インスタグルメ　 #黒毛和牛 #おこげ #中華丼 #グローバル #教育 #霜降り肉 #掲載 #神戸中華 #神戸グルメ #レシピ #子ども食堂 #中華 #釜飯 #食育 #中華料理 #神戸料理教室 #台湾料理 (神戸市) https://www.instagram.com/p/CnOUNgDSazP/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[jekyllandhyde1965]

美しくて美味しいこちらの棹菓子は何層にもなっていますが、大まかに言えば上部の桃色はふんわりとした伊勢芋によるじょうよ生地を蒸したような生地で、真ん中にはよくさらされた漉し餡、そして下部は碧色を中心とした和風カステラ風生地になります。上品で奥深い味わいが本当に美味しいんです。

愛知の松華堂の初春です。

[gotouya]

明日31日（土）は【焼きいも大福】今シーズン最後の販売となります🥰 まだ食べれていなかったもこの機会にぜひ✨ 生クリーム、芋餡を柔らかなお餅で包み込み江刺、焼き芋よこぜさんのこだわり焼き芋をのせました🥰 ※10:00頃からの販売 ※なるべく当日中にお召し上がりください。 ※31日は17時頃までの営業となります。 ご予約がおすすめです。 お得情報、最新情報、ご予約、お問合せはLINEから🔽 ■公式LINE https://lin.ee/l5rMLY0 LINEでご注文の際には下記についてお伝えくださいませ。 ◽️お名前 ◽️お電話番号 ◽️ご来店店舗（大町本店or駅前店） ◽️ご来店日時 ◽️商品、個数 ◽️お土産用orご自宅用 よろしくお願い致します。 ■ホームページ、SNS🔽 https://lit.link/gotouya ■オンラインストア http://gotouya.stores.jp/ #和菓子 #Wagashi #わがし #Japan #あんこ #Sweets #焼き芋大福 #どらやき #和菓子職人 #おやつ #麦つき節 #お土産 #奥州市 #一関市 #北上市 #盛岡市 #花巻市 #金ヶ崎町 #後藤屋 #菓子処後藤屋 #遠野市 #中尊寺 #岩手銘菓 #岩手県 (菓子処後藤屋) https://www.instagram.com/p/Cmx_guMvZlh/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[matsudar]

少し時間を遡り、白い雪舞う冬至の日。 田植えに参加した宗像の友人宅での収穫祭に。 道具を借りて、前日からお米を水に浸し、みんなが楽しめるようにせっせと準備してくれたのだろう。 到着した時にはすでに蒸し器に餅米がセットされ蒸されている最中だった。 庭の蝋梅や水仙、ミツマタも早春を思わせる清々しい香りで出迎えてくれた。有難い。 田植えに関しても様々な種類の苗を用意してくれてて、今回の餅つきに使われたのは緑米。わざと少しつぷつぷ感を残しての仕上げ。 お腹をペコペコにすかした大人と子供は丸める前に我先にとお腹を満たす。 あちこちから持ち寄られた餡子だの芋餡だの大根おろしだのきなこだの手作り納豆だのキムチだの「これ美味しいよ」「あれ試してみて」が止まらない。 丸めるときに言われて気付いたのだけど、わたしの場合実家で母から習ってたのでなんとなく丸められるが、意外と経験のない人も多かった。 でもね、形なんて好きでいいのだと思う。愛情こめてくるくるした子はその分つやつやと赤子のほっぺのように柔らかい。 けれど、それぞれの手の大きさに合わせて成形されていく大小のお餅もそれはそれでなんともかわいらしいのだ。 ランチは田んぼで採れたお米の食べ比べ（旭一号と山田錦とぴかまると伊勢ひかり）＋持ち寄りのお惣菜たち（あっという間にみなの口に入ったので写真はない）。みんな料理上手でどれもこれもご飯に合う絶品！ 午後からは吹雪の中、つく人、掛け声をかける人、しれっと室内で燗をつけ始める人、丸める側で歌や楽器を演奏して楽しませてくれる人。ヘンテコな遊びを始める子供たち。踊り狂う大人とダンス教室で習得したダンスを披露してくれるお姫様、それぞれ自由に楽しむ。 作業は日暮れ後も続き、ランタンの灯りの元、凍てつく寒さに敢えての笑い声を発しながら餅つく声が里山に響く。そのシュール過ぎる光景にちょっと引いてたけど、ええいとやってみたら結構楽しかった。 そして思いがけずご相伴に預かった和牛のおいしさ…。もう2022年に食べ残したものはない気がする。 あまりの人間たちの振る舞いに避難してたカボスと初めましてのスダチ（いずれも猫）の写真は一枚もないけど、人に媚びないかっこいい子たちなので時間をかけて仲良くなっていこうと思う。 そう言えば炬燵がないせいか雪だが丸くなってはなかった。 @kiyominoma お土産も一杯ありがとう！ 2023年も遊んでね！ #餅つき #年の瀬 (宗像山田) https://www.instagram.com/p/CmtjOdGvQAR/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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這5種菜絕不可以放味精

　　一、炒肉菜不用加味精

　　肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

　　二、放醋的菜不能放味精

　　酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋裏脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

　　三、拌涼菜不宜放味精

　　因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。

　　四、調餡料不宜加味精

　　許多人在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。

　　五、味精用鹹不用甜

　　在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜肴中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑製甜鮮的本味，並產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

　　味精的正確使用方法

　　味精中含鈉，過多攝入可導致高血壓。老年人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應該少吃味精。

　　當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，甚至會導致血液中谷氨酸含量增高，限製人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅，而鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素，因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。WHO規定1歲以下的兒童食品禁用味精，我國則規定12歲以下的兒童食品不得添加味精，所以家長應讓孩子多吃天然的鮮味食品。另外，最近有研究認為，長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。

順便說一下，近年來市場上出現的雞精並不是從雞身上提取的，它是在味精基礎上加入助鮮的核苷酸製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。從衛生角度講，雞精對人體也是無毒無害的。

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