#マバニマサコ

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【3244目】2021-12-04 【3245目】2021-12-05 【3249目】2021-12-09 自分の誕生日だったので、今日だけは息子を放ったらかしで、カレーを作らせてもらいました。 初めてのラジャスタン料理です。 ＠自宅 ‪____________________________________ ＊Laal Maas ＊Matta Rice Pulao ＊Pachadi（失敗作） ＊Paratha ※ ラジャスターン料理とケーララ料理がまざってるのは見逃してください マバニマサコさんの著書によると、ラアルマアスは、赤い肉料理という意味だったかな。レシピは羊肉でしたがジビエにも合うというということで、蝦夷鹿もも肉を使いました。 多量のギーに、ビッグカルダモンなど重い香りのスパイス、そして色付けはカシミールチリパウダーを山盛りかける。 出来上がったグレイビーは褐色で、オイルは赤い。魔物のようなカレーで出来上がりました。 部屋じゅうがビッグカルダモンのスモーキー臭に染まっています。 味見をすると……第一印象は深くて重い味。初体験の料理ながらもどこか脳裏に記憶のある味わいです。これは美味しいぞ。 鋭い酸味とダニヤの香り。カシミールチリは意外にもそんなに立ってこないですね。もっと赤くできたかもしれない。 それにしてもボディーブローのように、胃袋を満たしてくるモンスターカレー。たしかにこれは、ライスではなく、小麦で食べる料理のようです。 ライスは、一応お祝いも兼ねて、先日のインド赤飯の改良版を。 パチャディは失敗してココナッツチャトニみたいになりました。がっくり。 ＊coconut chocolat terrine 食後は妻が作ったケーキを食べて、一応、誕生日らしく締められたかな。 ※僕の作った料理は、また妻の口に合わなかったようで、後日…自己処理しました。事故処理じゃないですよ。 ‪____________________________________ 🇮🇳 #west #india #indianfood‪ #rajastan ‬#asianfood #asia #foodpic #foodstagram #tasty #curry #spice #インド #インド料理 #自宅 #マバニマサコ #スパイス #カレー #カレー部 ‪ ‬#カレー好きな人と繋がりたい #‬フクドローン #ふくすたぐらむ ‪↓マバニマサコさん著「 #西インド料理はおもしろい 」‬ @masakomavani https://www.instagram.com/p/CXTY-VxFnAy/?utm_medium=tumblr

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‪【2188日目】2019-01-1‬3 茨城で購入した野菜で何を作ろっかな？インド料理にしよっか。 ＠自宅 _______________________________________________________ . #ピーナッツチキンカレー（アナンのカレーブック） #マリガトーニスープ（バーベリン治療院のレシピ本） #れんこんの焼物（マバニマサコさんレシピ） . チキンは妻が、スープと副菜は僕が作りました。 ピーナッツカレーは、メタ・バラッツくんの会社のカレーセット。どこの料理とか言えないオリジナルの味付けでした。けっこう酸味があって妻のお好み味♪ . マリガトーニスープは、ムリガタワニーとも言われるスープで、インドのイギリス植民地時代に食文化が混ざって生まれた料理です。 珍しい料理なので、お店で見つけるたびに注文する、我が家のテーマ料理のひとつ。 今日は茨城の芽キャベツと蓮根、父の育てた野菜を使って仕上げました。 思った以上にカレーっぽくないレシピで、クミンとバターのベジクリームスープといった印象。野菜の美味しさは伝わるものの、求めている味ではありませんでした。 . 蓮根の焼き物は、lotus root Bhaji ってことかしら。全粒粉を出すのが面倒くさくって薄力粉で衣を作ってしまいましたが、美味しくできました。 カレーリーフを香りだけ油に移して、後のせにするあたり、細かいことが勉強になーる♪ 衣に絡むスパイスがたまらなく良いバランスです。 . _______________________________________________________ 🇮🇳 #India #spice #curry #インド #カレー #毎日カレー #アナン #バラッツ #バーベリン #マバニマサコ #フクドローン #ふくすたぐらむ https://www.instagram.com/p/Bs2jF6MAqVR/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1c8ayx462k9ov

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【3602日目】2022-11-27 【3603日目】2022-11-28 【3604日目】2022-11-29 【3605日目】2022-11-30 【3606日目】2022-12-01 ふるさと納税の松坂牛を使って、とんでもなく美味しいハンバーガーを作ってしまった。 「西インド料理はおもしろい」＠自宅 ‪____________________________________ マバニマサコさんの本のレシピは、けっこう手数が多いのですが、間違いなく美味しくできる信頼があります。今回も作る前から楽しみでしたし、食べたときの感動もひとしお。 フランキーマサラを作って、コリアンダーチャトニを作って、キーマカレーを作って、ホームベーカリーでパンを焼いて、塗って、挟んで、焼いて…できた！ ＊keema pav (keema curry burger) なんてことでしょう。僕の人生のなかで最も美味しいバーガーが自分の手から生まれた感動たるや…… 松坂牛とフランキーマサラの相乗効果よ。 カスリメティとフレッシュコリアンダーのコンビネーショ��。GHEEをたくさん使っ��ので噛むたびに、脳に香りが響きます。複雑に絡み合う要素はハーモニーを超えたオーケストラ。知っては行けないものを知ってしまったのかもしれない。はーおいし。 パスタと合わせても、ライスと合わせても、食パンで挟んでも、パラタに載せても、炭水化物ならなんでも合うんじゃないだろうか。 マバニマサコさん、レシピ化してくれてありがとうございます！ ‪____________________________________ 🇮🇳 #india‪ #indianfood #maharashtra #munbai #streetfood #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #instafood #food #tasty #delicious #spice ‪#‬curry #hamburger インド #スパイス #カレー #カレー部 #フクドローン #ふくすたぐらむ #ハンバーガー #マバニマサコ #西インド料理はおもしろい ↓マバニマサコさん @masakomavani https://www.instagram.com/p/CmDCiDJPQ8e/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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‪【2216日目②】2019-02-10‬ 我が家のお夜ゴハンはこんな感じ ＠自宅 _______________________________________________________ . #トマトラッサム（妻作・解凍） #ケララチキン（妻作・解凍） #レモンのアチャール（妻作・熟成） #黄金蕪とキノコとアチャール（ふく作） #揚げ蓮根のブラックソルト和え（妻作） #鶏胸肉のスパイス竜田揚げ（ふく＆妻作） #鯖のスパイス竜田揚げ（ふく＆妻作） #人参のポリヤル（ふく作） #ソナマスリライスとカレーリーフの素揚げ . 夜は思いつくまま、２人で作ってみました。 . アチャールはイマイチ。ごめんなさい。 スパイス竜田揚げ…めちゃ美味しかったな^^ 衣はマバニマサコさんのレシピを参考にしました。 . インド料理を食べるときは、できるだけバスマティライス以外のお米で食べたいんですが、Sona Masoori Rice、いいですね！ こちらはカルナータカ州のものを新調しました。小粒で、香りも優しく、好きよ。 . _______________________________________________________ 🇮🇳 #india #curry #spice #インド #日本 #カレー #毎日カレー #フクカレー #ユタカレー #フクドローン #ふくすたぐらむ https://www.instagram.com/p/BtxOtMSAfyM/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=qg8votkjpml5

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【1705日目】2017-09-17 夏休みにモルディブに行った別部署の上司から、モルディブカリーパウダーという名のお土産をいただいたので、海外サイトでレシピを探して作ってみました。 ちなみに、お皿は、我が家で育てているバナナの葉（まだまだ小さい）です。 . ＠自宅 _______________________________________________________ . ※手前から奥に #モルディブチキンカリー（Sainsbury's Magazineレシピ） #グリーンピースのトーレン（マバニマサコさんレシピ） #鶏皮の揚げ焼き（余りものでなんとなく調理） #バスマティライス . 初めて作ったのでなんとも言えませんが、作り方がインドともスリランカとも少し違いました。モルディブのカレー…なんだか未知の世界で気になって来ました！ . ターメリックが強くて、オーバースパイスな感じに仕上がり…もう一度鍋で調整。水と塩を加えて味を整えるとびっくりするほどグッとおいしくなりました。 スパイスと塩と水の三角関係って大切ですね。 カリーパウダーはミックスマサラだったのですが食品表示がなく、中身は未知のブレンド。カルパシのようなお香っぽいク��のある香りがします。そこがなんとも言えないおいしさで、すっかり気に入りました。 . 付け合わせは、モルディブの対岸、インド・ケララ州のトーレンをささっと作ってみました。 出来上がりを職場に持参しお土産をくれた上司に渡して来たけど…感想はどうだろう？ . _______________________________________________________ #🇲🇻 #Maldives #🇮🇳 #india #spice #yummy #asia #tasty #delicious #delish #curry #banana #カレー #モルディブ #モルジブ #インド #スパイス #バナナ #フクドローン #また別のレシピで作ってみよっと

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【1676日目】2017-08-19 朝から家族が作ってくれて、友人宅に持ち込みカレーランチをしました♪ ＠友人宅 _______________________________________________________ . ※プレート内、右上から時計回りに #グリーンピースのトーレン（マバニマサコさんレシピ） #ココナッツ風味のダール（香取薫さんレシピ） #牛と豚の合挽き肉のキーマ（香取薫さんレシピ） #ムルグマッカニー（インドのネットのレシピ） ※プレート外 #ラッサム（渡辺玲さんレシピ） . おぉ、美味しいじゃないか。 . カレーを持参するときって、肉や魚の主菜カレーになることが多いのですが、豆ってこういう複数カレーのときに、よい働きをしてくれますね。 みんな喜んでくれてヨカッタヨカッタ♪ . _______________________________________________________ #🇮🇳 #india #spice #homemade #lunch #tasty #curry #インド #スパイス #ランチ #カレー #フクドローン