#フレンチ料理

[hufuf]

Today's lunch at restaurant for a colleague of mine who retired at the end of last month

Top Left: Vegetables and fluffy something

Top Right: Roasted partridge and vegetables

Bottom L: Gyoza and tofu

Bottom R: Impressive collection of alcoholic drinks but I only had apple juice

[ellie-lili]

地元にできたお店で��レンチ。

どれも美味しかったです。

琵琶湖が観えるロケーションでいい感じ。

[mokamaru]

久しぶりの#トレフミヤモト 安定感があって美味しいのだけど、どれもみんな毎回味付けが凝ってて、その両方あるからいつきても毎回本当に何これーおいしーってバカみたいに思ってしまう。 そこらへんのシャレオツなお店とは全然別格に美味しい そんな激うまの食べ物を前にして普通に仕事の話や女子の体の話などをしながらバカみたいに白熱する女子2人… 楽しかったー 美味しかったー #あー幸せ #またがんばろーっと #food #foodlovers #foodie #delicious #foodgasm #tasty #eating #foodpic #foodpics #eat #delish #japan #instafood #instagood #frenchie #フランス料理 #フレンチ #美味しいもの好きな人と繋がりたい (トレフミヤモト) https://www.instagram.com/p/CrC-j1tv5KZzsU35k0YCTjTEFWvhXG7nuDj_640/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[recipe-cookingclass]

こどものお誕生日パーティの料理の一つ

『サーモンのムニエル　香味野菜レモンソース仕立て』

お魚の骨を克服できるようになったので、今回は

お魚料理として骨ありで作りました。

ヴィネガーを効かせつつ、レモンの風味を強く仕上げました。

酸味の調和には自家製タルタルを添えて。

��族で楽しむ特別時間『こどものお誕生日パーティ』

料理研究家���指宿さゆり

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[mreiyouscience]

　「谷昇」シェフは

二つ星レストラン

「ル・マンジュ・トゥー」のオーナーシェフです。

二つ星レストランのシェフとして腕を振るう傍ら、

調理師専門学校の講師も務めており

それらの経験を踏まえた

だれもがわかりやすく

理路整然とした教え方に定評があるそうです。

みなさんは

おうちでフレンチを作るのってむずかしい？、

めんどくさい？、

ソースも付け合わせたくさんあるから無理？

って思っていませんか？

そんな心配は無用です。

「谷昇」シェフは

そんな心配をしている方に

このように勇気づけています。

「まず、僕がお教えした通りに

　忠実に��ってほしい。

　絶対においしく作れますから。」と。

このレシピ本は

それぞれの過程に

プロセス写真が載っているので

その通りに作ると

おいしく作ることができています。

ただレベルはやや高めです。

「栗原はるみ」のレシピ本

「きょうの料理　わたしのいつものごはん」で

ある程度料理して慣れてきたら

チャレンジできるかなって思います。

ではこのレシピ本のチャレンジの仕方について

説明したいと思います。

まず、先ほど紹介した

「きょうの料理　わたしのいつものごはん」で

洋食づくりに慣れることが大切です。

その次に

「YouTube」で

「オテル・ドゥ・ミクニ」と検索して

レシピ動画を見ながら

実際に料理してみてください。

そして、

「オテル・ドゥ・ミクニ」のレシピ動画で

フレンチの作り方に慣れてきたら

このレシピ本にトライしてみてください。

あなたがフランス料理を作ることの素晴らしさ、

そして

それを大切な人と

食卓を囲んで食べることの幸せを

感じてほしいなというのが

「谷昇」シェフのレシピ本のフ��ンの気持ちです。

「谷昇」シェフのレシピ本はレベルが高いので

失敗することもあるかもしれませんが

あきらめずに再チャレンジすれば

上手に作れるようになるはずです。

ぜひ、チャレンジしてみてください。

Give them a try!!

〜追記〜

日本料理の肝が魚の焼き物であるならば、フランス料理の肝は肉の火入れです！（逆に言えば、フランス料理で最も難しいのが肉の火入れなのです！）シェフによって流儀は異なりますが、まずは基本をマスターしましょう！

【鶏胸肉がパサパサになるあなたへ】ガチ勢がランチに鶏胸肉を焼くと結果こうなる＜しっとり柔らか＞焼き方徹底解説

　いきなりフライパンだけで鶏胸肉のポシェを作ろうとすると、まず失敗します。ですので、城次郎シェフのやり方をマスターした上で谷昇シェフのやり方に挑戦することを強くオススメします。それほど、鶏胸肉のポシェを美味しく作るのは"むずかしい"です。

【シェフの技】プロはここが違��� 原点にして頂点＜皮が圧倒的にバリっと仕上がる＞鶏もも肉の焼き方

家でも真似したくなる鶏を使った絶妙な火入れ術 【鶏のソテー グランメール風】| 辻󠄀調理師専門学校 東京｜【PR】【西洋料理】【鶏料理】【プロの技】

【シェフの技】プロはここが違う 火入れの魔術＜しっとり柔らか＞豚肉の焼き方

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プロがプロに学ぶ　肉焼きの極意！

〜応用編〜

＃35 星野シェフの“本気”　レストランで作るコック・オ・ヴァン Chef Hoshino's Best Coq au Vin | BOCUSE AT HOME

ステーキの焼き方徹底解説｜ミシュラン一つ星　ラフィナージュ 高良シェフ

[ktoku3]

#アシエット成城学園前 #フレンチ料理🇫🇷 (アシェット) https://www.instagram.com/p/CqNoEOxpaP5/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[marunii-kitchen]

【これどこの田舎？】 シェフの愛車フェアレディーZとシェフ嫁の愛車マークX 一見普通のガレージ写真 でも何か違う・・・・・よね？ シェフの愛車Zの上！ 漬物用の干し大根に干し柿まで どこの田舎やねん（笑） 今年シェフは初めて干し柿作りました それも渋柿じゃなく普通の柿で作って満足してはりました #まる兄きっちん　#干し柿　#漬物　#大根　#愛車　#田舎の風景　#出張料理　#オーダーケーキ　#フレンチ　#イタリアン　#和洋創作　#レインボーロール　#レインボーチーズケーキ https://www.instagram.com/p/Cpm6VK8pIkd/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[hisao-hirayama]

#東京🗼 #中央区 #銀座 #高級フレンチ料理 #コース料理 #トリュフ #フォアグラ #キャビア #大石 #���石義壱 #平山久雄 (銀座大石) https://www.instagram.com/p/CpP6CRCPIOr/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[hjm0722]

2023.2 広島県　八丁堀　キッチンミノウ とっても話しやすく、とても明るいマスターのいる居酒屋です！ どの料理も美味しく、他県から定期的に食べに来るお客さんもいるほど！ 味も店長の人柄もとても良いお店でした😆 #広島 #広島グルメ #広島カフェ #広島ランチ #広島ディナー #広島カフェ巡り #八丁堀 #八丁堀グルメ #ディナー #隠れ家 #キッチンミノウ #ミノウ #フレンチ #創作料理 (八丁堀) https://www.instagram.com/p/CpHTq75p2Yh/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[rodolfo9999]

最近、札幌料理界の改善が噂されていましたので試しに札幌の高級フレンチ、AKI-NAGAOを訪問してみました。値段が高くなったばかりで、良い素材だけに頼って料理の技術を疎かにする所は従来の北海道のレストランの料理人達と全く変わりませんでした。北海道を訪問したら、ジンギスカンBBQレストランか韓国焼肉屋か焼き鳥屋か寿司屋に行くに限ると思いました。

[uneringo]

I was talking to a friend, a new life for Montague.

翻訳めんどくさいから日本語で書いちゃうわね。

ロレンゾとフレンチの店やろうぜモンタ。お高いのじゃなくて気軽なやつ。

実際ロレンゾは神接客でバリバリ客呼ぶと思うんだけど、ミスばっかりしてるのも可愛いな…などと思った。それはそれで客が来る。可愛いから。

モンタは料理にメチャクチャこだわりそうだからちょっと採算やばそう。

ソサエティはなくなっても(本当になくなるのか知らんが)モンタのこと愛してるよ。

私と友人は彼らのその後の生活のことばかり妄想しては泣く。あまりにも平和すぎて。いろんなパターンでいくらでも妄想できるから困る。

[ari0921]

「宮崎正弘の国際情勢解題」　

　　令和七年（２０２５年）２月８日（土曜日）

　　　　通巻第８６４１号　＜前日発行＞～

ＵＳＡＩＤは「歴史上、最大のスキャンダルだ」

　　　干渉マシーン，狂気の左翼マルクス主義集団を閉鎖へ

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上下両院の共和党指導部は、デジタル資産フレームワークとステーブルコインに関する法案を準備するタスクフォースを設立した。

　2月4日、下院金融サービス委員会のフレンチ・ヒル委員長（アーカンソー州選出）は上下両院が暗号通貨規制の枠組みとステーブルコインに関する法案を進める「両院ベースの作業部会」に参加するとした。これで下院金融サービス委員会、下院農業委員会、上院銀行委員会、上院農業委員会が同部会に加わる。

推進議員にはティム・スコット上院議員、フレンチ・ヒル下院議員、ジョン・��ーズマン上院議員らが参加する。

この作業部会は、トランプ米大統領が1月23日の大統領令で提案した作業部会とは別の部会である。トランプは米国政府による中央銀行デジタル通貨の発行を禁止し、国家による暗号通貨の備蓄制度創設を検討するとした。

下院農業委員会のグレン・トンプソン委員長は、下院が2024年に可決した「21世紀金融イノベーション・テクノロジー法」の完了にあたると示唆した。

ホワイトハウスの「ＡＩ＆暗号通貨」担当官となったサックスは「行政府の作業部会が「最初に行うことの一つ」は、仮想通貨備蓄の確立の可能性を検討することだ」と発言している。

　市場は動き出している。　

　ＴＭＴＧ（トランプ・メディア・アンド・テクノロジー・グループ）は、ビットコイン関連の投資戦略を含む同社のトゥルース・ソーシャル・プラットフォームに連動した上場投資信託（ETF）と個別管理口座（SMA）を立ち上げる。

　

　TMTGの会長兼CEOであるデビン・ヌネスは、「このファンドは投資家に、市場の他の部分で見られるとされる「悪質なファンドや銀行の解体問題に代わる競争力のある選択肢を提供するアメリカのエネルギー、製造業、その他の企業」に投資すると述べた。

TMTGは2021年に設立され、ドナルド・トランプ米大統領が過半数を所有している。同社は2024年3月に株式を公開し、現在ナスダックで取引されている。

　共和党が仮想通貨に有利な法案の制定に向けた新たな規制強化を発表した同日、証券取引委員会（SEC）のヘスター・ピアース委員長は「 SEC前委員長のゲーリー・ゲンスラー氏が仮想通貨に関して残した 「混乱」を修復する」と誓った。

ピアースによると、ホワイトハウスが新たに結成した暗号タスクフォースは、SECに対し、前政権によって不当に標的とされた「コインまたはトークンの提供に対して、暫定的かつ遡及的な救済措置を提供する」ことを勧告している。

　▼ＵＳＡＩＤは「歴史上、最大のスキャンダルだ」

イーロン・マスクはUSAIDを「アメリカを憎む極左マルクス主義者の毒蛇の巣窟」と呼んだ。

トランプ大統領はUSAIDを「過激な狂人集団」によって運営されていると述べた。

ロシアからも「国際関係に干渉するマシーン」と名付けられ、世界１２０ケ国でUSAIDは展開されてきた。

　トランプ米大統領は、USAIDから数十億ドルが盗まれ、民主党��好意的に報道するための資金として使われたという。とくに「ポリティコ」という左翼メディアへの「補助金」を停止した 。

　トランプ政権は、米国国際開発庁（USAID）に大幅な改革を開始し、2023年に約600億ドルの予算を持つ同庁を「アメリカ第一主義」政策に沿わせるために、数十億ドル相当の対外援助をほぼ全面的に凍結するよう命じた。

　２月６日、トランプ大統領はキャロライン・リービット報道官が「納税者のお金がポリティコや他のメディアへの政府購読料補助に使われていた」とした記者会見のあと、トゥルース・ソーシャルに出演し、「史上最大のスキャンダル」が起こりつつあると警告した。

[ellie-lili]

オレンジをカップにするとは。

こんなブリュレはなかなか無いな。

デザートタイムまで、ゆっくりさせていただきました。

また行きたいな。

[kennak]

日本人の考える「野菜サラダ」にぴったり相当するものは、フランスでは見たことがありません。アルザス人やフランス人の友人たちが良く作る「野菜を使ったサラダ」をいくつか紹介します。F爺も、時々作ります。　 野菜のサラダいろいろ 　アンディーヴのサラダ アンディーヴは、生で食べても火を通しても美味しい野菜です。サラダにする時は、葉を一枚ずつ剝がして使うのが普通です。庖丁などの刃を当てるとそこから傷み始めるので、見た目も悪くなって行くし、美味しく食べられません。 アンディーブだけを皿に載せる人もいますが、微塵切りにしたパセリを少量パラパラと添えることもあります。 これに、フランス式ドレッシングを掛けます。 本物のフレンチ・ドレッシングは、食卓で、同席者全員の目の前で作ります。オリーヴ油と芥子(からし)と塩とレモンの搾(しぼ)り汁を混ぜたものです。 アンディーヴのサラダの全体の色は、殆ど白です。ドレッシングに大量の芥子を入れたら黄色味が強くなりますが。 　トマトのサラダ フランス人が「トマトのサラダ」と呼ぶものは、トマト98%ぐらいに微塵切りにした玉葱を少量加えたものです。彩(いろどり)を考えてパセリまたはバジリコを加える人もいます。 手製のフランス式ドレッシングを掛けて混ぜた時の全体の色は、真っ赤です。 　砂糖大根のサラダ 砂糖大根に二種類あります。市販の砂糖の原料になるものは、白に近い薄茶色です。 青物市場などで売っていて庶民の食卓に上るのは、濃い赤紫です。 サラダの材料としては、 生の砂糖大根なら細切りにして、 煮た砂糖大根なら薄切りにして、 フランス式ドレッシングを掛けます。 多くのフランス人が、パセリなど緑色の葉のもの���加えて、彩(いろどり)を引き立たせます。 全体の色は、濃い赤紫です。 　ズッキーニのサラダ　レタスのサラダ　・・・ ズッキーニやレタスなどのサラダも、同じ要領で作ります。 何種類もの生野菜を、飾り程度ではない分量で組み合わせるというやり方は、ごく珍しいようです。偶(たま)にF爺が日本式の野菜サラダを作ると、皆びっくりします。 言い換えると、日本語で言う「野菜サラダ」は、日本に行って様々な料理を食べた経験の無いフランス人には想像できないものです。 中でも特に・・・「玉菜(= キャベツ)のサラダ」は、大多数のフランス人にとって想定外のものです。玉菜を生で食べるということがそもそも奇想天外なのです。 余談　日本の外では、パセリは食べる物 日本では、パセリを「緑色の飾り」と見做して食べずに残す人が多いのを観察します。 フランスでも、他のヨーロッパ諸国でも、トルコでも、パセリは食べるのが当然の物です。食物繊維、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、葉酸などを含む貴重な栄養食品です。

アルザス地方で良く食べる野菜のサラダいろいろ - F爺・小島剛一のブログ

[sophieetkazumi]

新しい友人

毎日、仕事で顔を合していても、その人間関係が進化するとは限らないですよね。

でも、新しい友人が出来ました。いや、私が一方的に友人と定義しているだけかもしれませんね。それでも、私には友人です。

彼はシェフの経験が有り、フレンチ、イタリアンのレストランで腕を磨いた人です。

きっかけは私は普段、外出時はサングラスをかけています。とても目が悪いので　メガネは欠かせません。ですが私はメガネがキライ…なのでメガネの上からかけれるサングラスがマストなのです。そしてメガネの上からかけれて自分のコーディネートに合うものというと…かなりデカイ…。ですから仕事場に入る前には外すのですが、その日は気候が良く外すのを忘れていました。

その姿を見られて彼は私に興味津々…。フランクな笑顔で朝の挨拶。

そして、私が料理好きな話をするとドンピシャだったようです。普段とは違い話題にも事欠かないで自然に会話が増えました。

お料理のレシピの相談もしてみよう。

彼への関心、好奇心は高まるばかりです。

[reportsofawartime]

高額療養費制度は、多くが高齢者である特別扱い世帯にとって、最高級医療使い放題プランなんですよ。料金は現役世帯からの血税で賄われています。 食べ放題で「元を取ろう」と食べまくるのと同じです。自分の腹に本来不要なものも取りますよね。そして、出てくるものは最高級フレンチ。 責めるべきは個人の倫理ではなく、元凶たる過剰社会保障制度です。 一方で現役世帯は、納税すればするほど支援を受けられず、「保険」の体を成していません。高齢者や生活保護が躊躇いなく恩恵を享受する一方、最上の治療を諦める家庭も少なくありません。 医療費の世代間不均衡は極めて不平等なものになっています。高額療養費制度の一律適正化を、早急に。