#フレンチ料理

[kkimura]

今日はフレンチビストロ風なディナーにしてみました。ステーキはミディアムレアにしあげ、コニャックを使ったソースが凄くおいしく出来上がりました！ポテトもようやく外はカリッと中はホクホクに仕上がる揚げ方のこつをつかんだので、またそのうち動画にしてシェアします！

Made French bistro style dinner tonight!

Steak au Poivre and frites!

Perfectly cooked medium rare steak with amazing sauce with cognac in it. Also I finally found the best way to make French fries with super crispy on the outside and fluffy on the inside. I will make a video someday to share the tricks and recipe : ))

[hufuf]

Today's lunch at restaurant for a colleague of mine who retired at the end of last month

Top Left: Vegetables and fluffy something

Top Right: Roasted partridge and vegetables

Bottom L: Gyoza and tofu

Bottom R: Impressive collection of alcoholic drinks but I only had apple juice

[mitsuharu-nitta-0213]

初めてのフレンチ料理🍽 肉もめちゃ美味かった🥩 自分のコーディネートありがとう御座います👕 #下北沢 #下北沢グルメ #下北沢ディナー #コーディネート #ありがとうございます #フレンチ料理 #美味しい #ごちそうさまでした (下北沢 肉バル Bon) https://www.instagram.com/p/Cncgk0ovYsy/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[ellie-lili]

地元にできたお店でフレンチ。

どれも美味しかったです。

琵琶湖が観えるロケーションでいい感じ。

[mokamaru]

久しぶりの#トレフミヤモト 安定感があって美味しいのだけど、どれもみんな毎回味付けが凝ってて、その両方あるからいつきても毎回本当に何これーおいしーってバカみたいに思ってしまう。 そこらへんのシャレオツなお店とは全然別格に美味しい そんな激うまの食べ物を前にして普通に仕事の話や女子の体の話などをしながらバカみたいに白熱する女子2人… 楽しかったー 美味しかったー #あー幸せ #またがんばろーっと #food #foodlovers #foodie #delicious #foodgasm #tasty #eating #foodpic #foodpics #eat #delish #japan #instafood #instagood #frenchie #フランス料理 #フレンチ #美味しいもの好きな人と繋がりたい (トレフミヤモト) https://www.instagram.com/p/CrC-j1tv5KZzsU35k0YCTjTEFWvhXG7nuDj_640/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[arakawalily]

外苑前にグランドオープンされましたMar Mareさん㊗️ お得なランチも始まります❗️なんと、濃厚ブイヤベースが1200円、サラダバー、ドリンクバー、スープ付きで、かなりお得ですね❗️チキンオーバーライスも美味しそうです❗️ 青山勤務の皆様、是非行ってみてくださいね❗️ 【海の恵たっぷりの魚介料理とワインが堪��できるお店】マルマーレさんが、外苑前に🎉グランドオープン🇮🇹🐟🥂 漁港直送！魚貝の旨みぎっしり地中海料理と20年フレンチ経験の豊富なシェフのオリジナル料理 を堪能させていただきました❗️ @marmare_kitaaoyama ーーメニューのご紹介ーー ⭐️ マグロのタルタルとフォカッチャ550円 こだわりの前菜『自家製フォカッチャとマグロのタルタル550円』は食べ放題という、太っ腹なサービス❗️鮪が大好きなので、おかわりしちゃいました ⭐️ タパス3種類盛り合わせ980円 ホタテ、海老、ナスがたっぷりマリネやペペロナータなどどちらもワインに良く合います ⭐️オマール海老のパエリア3800円 オマール海老と魚貝、香辛料でとったフォンでじっくりと炊き上げます。汁気を多く残して仕上げる国産米メロッソ仕上げ。柔らかなパエリアは、お出汁が良く効いて日本人好みの深い味わいに感動❗️ オマール海老の殻🦞で作ったスープと、オマール海老の殻を焼いて作ったアメリケーヌソースと貝類を合わせてじっくり炊き上げるそうです❣️ ⭐️ 金目鯛と海老のアクアパッツァ1750円 マルマーレ流アクアパッツァは、魚介と白ワインでじっくりと、あまり塩分を足さないで、貝類とオリーブ、ケッパーの塩分で仕上げる奥深い味わい❗️金目鯛がふっくらと柔らかく炊き上がるのは、一緒に煮るトマト、貝、ケッパーをお魚にゆっくり吸わせるように、回しながら火を入れるそうです🔥 ⭐️フルーツスプリッツァー🍓　750円 カラフルな店内でおしゃれなドリンクが映えますよ❗️🍓イチゴのスプリッツァーを初めていただきましたが、フルーティーで爽やかな味わい❗️ ⭐️シャルドネスパークリング　590円 ⭐️サングリア590円 ⭐️アメリカンレモネード630円 ⭐️食後のコーヒー480円 海の恵みをたっぷり感じる、優しく��かな味わいでした❗️ランチメニューもかなりリーズナブルにいただけますよ❗️ [最寄駅]外苑前駅 青山一丁目駅 [住所]東京都港区北青山2-7-25 神宮人気の『Tokyo Mar Mare』が北青山に移転❗️】 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 本日グランドオープン 2月7日(火) 17時半から 営業時間 ランチ　11:00〜15:30(平日のみ) ディナー17:30〜23:30(平日) 　　　　16:00〜23:00(土日祝) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ #マルマーレ #marmare_kitaaoyama #地中海料理 #レストラン #バル #ニューオープン #グランドオープン #北青山グルメ #外苑前グルメ #表参道グルメ #青山一丁目グルメ #グルメ #美味しい #オマール海老 #パエリア #ブイヤベース #フレンチ #イタリアン #スペイン料理 #ランチ #ディナー #lucnch #dinner #新感覚#青山イタリアン#青山グルメ#外苑ランチ#荒川リリー#lilystudio (東京メトロ銀座線外苑前駅) https://www.instagram.com/p/CoYN2PFyxI7/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[recipe-cookingclass]

こどものお誕生日パーティの料理の一つ

『サーモンのムニエル　香味野菜レモンソース仕立て』

お魚の骨を克服できるようになったので、今回は

お魚料理として骨ありで作りました。

ヴィネガーを効かせつつ、レモンの風味を強く仕上げました。

酸味の調和には自家製タルタルを添えて。

家族で楽しむ特別時間『こどものお誕生日パーティ』

料理研究家　指宿さゆり

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[mreiyouscience]

　「谷昇」シェフは

二つ星レストラン

「ル・マンジュ・トゥー」のオーナーシェフです。

二つ星レストランのシェフとして腕を振るう傍ら、

調理師専門学校の講師も務めており

それらの経験を踏まえた

だれもがわかりやすく

理路整然とした教え方に定評があるそうです。

みなさんは

おうちでフレンチを作るのってむずかしい？、

めんどくさい？、

ソースも付け合わせたくさんあるから無理？

って思っていませんか？

そんな心配は無用です。

「谷昇」シェフは

そんな心配をしている方に

このように勇気づけています。

「まず、僕がお教えした通りに

　忠実に作ってほしい。

　絶対においしく作れますから。」と。

このレシピ本は

それぞれの過程に

プロセス写真が載っているので

その通りに作ると

おいしく作ることができています。

ただレベルはやや高めです。

「栗原はるみ」のレシピ本

「きょうの料理　わたしのいつものごはん」で

ある程度料理して慣れてきたら

チャレンジできるかなって思います。

ではこのレシピ本のチャレンジの仕方について

説明したいと思います。

まず、先ほど紹介した

「きょうの料理　わたしのいつものごはん」で

洋食づくりに慣れることが大切です。

その次に

「YouTube」で

「オテル・ドゥ・ミクニ」と検索して

レシピ動画を見ながら

実際に料理してみてください。

そして、

「オテル・ドゥ・ミクニ」のレシピ動画で

フレンチの作り方に慣れてきたら

このレシピ本にトライしてみてください。

あなたがフランス料理を作ることの素晴らしさ、

そして

それを大切な人と

食卓を囲んで食べることの幸せを

感じてほしいなというのが

「谷昇」シェフのレシピ本のファンの気持ちです。

「谷昇」シェフのレシピ本はレベルが高いので

失敗することもあるかもしれませんが

あきらめずに再チャレンジすれば

上手に作れるようになるはずです。

ぜひ、チャレンジしてみてください。

Give them a try!!

〜追記〜

日本料理の肝が魚の焼き物であるならば、フランス料理の肝は肉の火入れです！（逆に言えば、フランス料理で最も難しいのが肉の火入れなのです！）シェフによって流儀は異なりますが、まずは基本をマスターしましょう！

【鶏胸肉がパサパサになるあなたへ】ガチ勢がランチに鶏胸肉を焼くと結果こうなる＜しっとり柔らか＞焼き方徹底解説

　いきなりフライパンだけで鶏胸肉のポシェを作ろうとすると、まず失敗します。ですので、城次郎シェフのやり方をマスターした上で谷昇シェフのやり方に挑戦することを強くオススメします。それほど、鶏胸肉のポシェを美味しく作るのは"むずかしい"です。

【シェフの技】プロはここが違う 原点にして頂点＜皮が圧倒的にバリっと仕上がる＞鶏もも肉の焼き方

家でも真似したくなる鶏を使った絶妙な火入れ術 【鶏のソテー グランメール風】| 辻󠄀調理師専門学校 東京｜【PR】【西洋料理】【鶏料理】【プロの技】

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〜応用編〜

＃35 星野シェフの“本気”　レストランで作るコック・オ・ヴァン Chef Hoshino's Best Coq au Vin | BOCUSE AT HOME

ステーキの焼き方徹底解説｜ミシュラン一つ星　ラフィナージュ 高良シェフ

[ktoku3]

#アシエット成城学園前 #フレンチ料理🇫🇷 (アシェット) https://www.instagram.com/p/CqNoEOxpaP5/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[marunii-kitchen]

【これどこの田舎？】 シェフの愛車フェアレディーZとシェフ嫁の愛車マークX 一見普通のガレージ写真 でも何か違う・・・・・よね？ シェフの愛車Zの上！ 漬物用の干し大根に干し柿まで どこの田舎やねん（笑） 今年シェフは初めて干し柿作りました それも渋柿じゃなく普通の柿��作って満足してはりました #まる兄きっちん　#干し柿　#漬物　#大根　#愛車　#田舎の風景　#出張料理　#オーダーケーキ　#フレンチ　#イタリアン　#和洋創作　#レインボーロール　#レインボーチーズケーキ https://www.instagram.com/p/Cpm6VK8pIkd/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[hisao-hirayama]

#東京🗼 #中央区 #銀座 #高級フレンチ料理 #コース料理 #トリュフ #フォアグラ #キャビア #大石 #大石義壱 #平山久雄 (銀座大石) https://www.instagram.com/p/CpP6CRCPIOr/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[hjm0722]

2023.2 広島県　八丁堀　キッチンミノウ とっても話しやすく、とても明るいマスターのいる居酒屋です！ どの料理も美味しく、他県から定期的に食べに来るお客さんもいるほど！ 味も店長の人柄もとても良いお店でした😆 #広島 #広島グルメ #広島カフェ #広島ランチ #広島ディナー #広島カフェ巡り #八丁堀 #八丁堀グルメ #ディナー #隠れ家 #キッチンミノウ #ミノウ #フレンチ #創作料理 (八丁堀) https://www.instagram.com/p/CpHTq75p2Yh/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[takeuchiyoshihiro]

ぜんぶ美味しい🍽️お心遣いも嬉しい😊ありがとうございました🥂 #星ヶ丘駅 #フレンチ #薪料理 (Cuisson キュイソン) https://www.instagram.com/p/CoLfA7oSswA/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[rodolfo9999]

最近、札幌料理界の改善が噂されていましたので試しに札幌の高級フレンチ、AKI-NAGAOを訪問してみました。値段が高くなったばかりで、良い素材だけに頼って料理の技術を疎かにする所は従来の北海道のレストランの料理人達と全く変わりませんでした。北海道を訪問したら、ジンギスカンBBQレストランか韓国焼肉屋か焼き鳥屋か寿司屋に行くに限ると思いました。

[ellie-lili]

オレンジをカップにするとは。

こんなブリュレはなかなか無いな。

デザートタイムまで、ゆっくりさせていただきました。

また行きたいな。

[uneringo]

I was talking to a friend, a new life for Montague.

翻訳めんどくさいから日本語で書いちゃうわね。

ロレンゾとフレンチの店やろうぜモンタ。お高いのじゃなくて気軽なやつ。

実際ロレンゾは神接客でバリバリ客呼ぶと思うんだけど、ミスばっかりしてるのも可愛いな…などと思った。それはそれで客が来る。可愛いから。

モンタは料理にメチャクチャこだわりそうだからちょっと採算やばそう。

ソサエティはなくなっても(本当になくなるのか知らんが)モンタのこと愛してるよ。

私と友人は彼らのその後の生活のことばかり妄想しては泣く。あまりにも平和すぎて。いろんなパターンでいくらでも妄想できるから困る。