#バスク菓子

[naganumapiano]

チョコレート・バスク風チーズケーキ

冬になると作りたくなるチョコレート菓子

バスク風チーズケーキのコクのある味わいにチョコレートの香ばしさがピッタリ。

ダークな見た目も大人風。

コーヒーは濃いめがお勧め。

冬季間限定で発売です。

500円/個(税込)

#長沼　#カフェ

#チョコレートバスク風チーズケーキ

#甘くチョッピリビターな風味

#カフェピアーノピアーノ

[chisasarasa]

230908

つよい雨が降っていた。 けれど、布団は安心で。もう少し、もう少し、とうとうとしていた。 バジルが吹き飛んでいないかが心配になる。風。 仕方なく起き上がって確認する。大丈夫だった。 ゆらゆら揺れているだけだった。 朝ごはんに生ハムと梨を食べる。 朝ごはんが贅沢だと嬉しい。台風だ��ら、といいものを買っておいてよかった。

詩を読み返す。 もういけない、まだいける、の繰り返し。窓にあたる雨粒をみながら、ひとつ追加でかく。 もうこれ以上は今のわたしには無理…となったところで、人に送る。 すぐに、これはよい本になる…と返ってきて、言葉にならないような喜びが駆け巡る。 日記をまとめる。 ずっと詩をみていたから、今日はもう詩から少し離れたい。 2021年から2022年の冬の日記。 大切にしたい、と思った。 とりたてて大切ではなかった日々の出来事。 自分の日記なのに、少しどきときした。思い出にふれて。 それもひと段落したら、絵を描いていた。 長いこと途中のままにしていた絵をみていたら、するりと線がかけて、今日は線がいい日だった。

夜、晩ごはんを食べながらみていた「メ��モルフォーゼの縁側」がとてもひびいて、うららが情けなくて泣いてしまうところではわたしもないていた。 よい気分で、明日早起きして、また1日つくることを楽しみに、ねた。

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230909

早起きできなかった。 アラームはいつ消えたのか。 午前中はさらさらと雨が降っていたり、雲がかかっていたりで空が沈んでいたけれど、午後になると晴れてきた。でかけよう、と思う。 電車を乗り継ぎ、ずっと気になっていた本屋へいく。 店内がセピアのトーンで、落ち着く。 本を2冊と、手帳を1冊買った。 手帳は2023年のもので、半額になっていた。 併設されている喫茶店でゆっくりとする。 浅煎りのコーヒーとバスク風チーズケーキ。 チーズケーキは爽やかで軽かった。 おいしいなと思うのと同時に、彼のつくる濃厚なチーズケーキが恋しくなる。 購入した本をよんだり、詩を書いたり、机の引き出しを開けたり。 引き出しには桜とコーヒーカップの写真が表紙の文庫本と、『駅から5分』懐かしい。 こんなにもよいものだったのか、と高まる。 少しずつ、つながるような、重なるような短編集がすき。 角度が違えば、新しい景色がみえる。 少し歩く。少し歩いて、製本の道具を買って、バスに乗って、帰る。 購入したばかりの手帳を眺める。 表紙の絵が素敵。 色んな人の心にあるような赤い屋根の家。山。 色えんぴつがしずかな音。 色えんぴつ、色えんぴつ、色えんぴつ。色えんぴつで絵が描きたくなる。 絵の具と、色えんぴつ、薄い重なりで。 描けたら、それを手帳にしてみたいな、と布団で思い立って、メモして、ねた。

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230910

朝、強気にセットしたアラームに起こされる。 AM5:30。朝ご飯のパンを買いそびれたから、何としてでも、朝、米を炊きたかった。 炊飯器のタイマー機能を使いこなせない。 ねむい。 朝、起きるために寝ていたから、上手く眠れなかった。 卵かけご飯を食べて、おにぎりをつくって、アルバイト。 わたしの日記を、手渡す。 日記をつくって、売るということ、いまだにわたしの中で、よくわからない。 家に帰ってきて、詩を書こう、と思っていたのに、頭の中がバタついていて、上手くいかなかった。 ゆっくり。ゆっくりを意識して、回転を下げるように、として、やっと少し、かけた。

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230911

朝、寝坊。 向かいの家の給湯器の声に起こされる。 最近、急に不安になる。詩について。 自信がなくなる。私以外の人から同みえるか。 わたしがわたしの感じたことを言葉におとしこめることができているのならよいはずなのに。 仕事。 いつもと同じ試薬を同じ分量加えているのに、溶けなかった。いや、溶けるのにpHを変えると、ふたたび、粒子として現れた。 水を純水から超純水に変えたら、溶けた。 水をきれいにしているフィルターが寿命を迎えて水質が低下していたらしい。 透明で、見えないのに、たしかにそれは存在していて、形を変えて、物質として目にみえるようになって、不思議だ。 晩ごはんは実家でシチュー。 月曜日はカレーの日と決まっているけれど、涼しくなるとシチューになるとのこと。 「おなかいっぱいになった」というと「そりゃよかった」と母は言う。 すすめられるがままに、パンとお菓子を持って帰る。 学生の頃のわたしの顔がまるかったことを思い出す。

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230912

目が覚めると、透き通った朝だった。 塩をふって炒めただけのキャベツがおいしかった。

目があいているのに、あいていないみたいだった。 どうやら、ねむかった。 電車で本を読んでいたら、まどろんでいた。 そのまま、気も、しずみこんでいき、帰り道。 これはよくない、と部屋に帰ったらまず、シャワーを浴びる。 これが功を奏して、いつもよりたくさん時間があった。 明日の準備をして、ねた。

[tsukiyomi-chiyo]

\3/24 Fri. お菓子ラインナップ/

こんにちは。

明日もテイクアウトのみでオープンします◎

・苺のショートケーキ（少量）

・タルト・オ・シトロン　NEW!

（ブリゼ生地のベイクドタイプ）

・ガトー・バスク・オ・ショコラ　pic.1

・コーヒークリームのビクトリアケーキ

・ごまのケーキ

・タイムとクリームチーズのケーキ

・小さなパン・ド・ジェーヌ

・アールグレイのフィナンシェ

・ピーナッツとチョコレートのディアマン

・コーヒーと有機カカオニブのサブレ

・キャラメルと岩塩のサブレ

・チーズとカレーのサブレ

・コーヒーのメレンゲ

・苺のメレンゲ

お取り置きのご依頼が増えてまいりまして、

仕込みをしながらなもので、気付けなかったり、開店準備が間に合わなくなってしまったりすることがありますので、お取り置きは不可とさせていただきます。

ご不便をおかけしまして大変申し訳ございません。

営業日のストーリーズにてお菓子状況をお知らせしておりますので、ご参考にしていただけましたら幸いです。

citron apronもあと1着ございます。よかったらご試着しにいらしてくださいね。

[uchinaguchishutoku]

わかはる　っちゅんちゃーぬ　くゎい HIGA Summit 2023 Part 3♪若者のための会「HIGA Summit 2023」Part 3♩

うちなーぐちぐゆみ6月19日（うらんだぐゆみ2023年8月5日）

Part 1⭐️

Part 2⭐️

ちゅーや　ひてぃみてぃ　9時から　はじまいびーんどー。

まじぇー、HIGAんけー　さんか　ひちょーる　っちゅたーが　ありくり　どぅーぬ　くに・くとぅばに　ちーてぃ　紹介ひち　くぃみそーちゃん。

バスクぐち（バスク地方）、オクシタンぐち（フランス、スペイン、イタリア、カラブリア州とーてぃ　はなし　さっとん）、エクペイェ（ナイジェリアぬ　てぃーちとーてぃ　はなし　さっとーん）ぐち、てぃーさーに　はなしする　くとぅばぬ　っちゅが　ぅんもーちゃん。

―

今日は朝9時から始まりますよー。

まずは、HIGAに参加している人たちが、色々と自分の国・言語について紹介してくれました。

バスク語（バスク地方）、オクシタン語（フランス、スペイン、イタリア、カラブリア州などで話されている）、エクペイェ語（ナイジェリアの一部で話されている）、手話の話者がいらっしゃいました。

てぃー　ちかてぃ　はなしする　くとぅばん、てぃーちぬ　くとぅば　やいびーぐとぅやー。

あんさーに、どぅーぬ　くとぅば　継承する　たみなかい　ありくり　活動　ひちょーしが、むちかはる　くとぅん　はなしひちょーびーたん。

んな、くんねーる　活動すし　じこー　時間　かかいびーんり。どぅー　ゆくらす　ひまん　ねーん。　ちゃー　はまてぃ、ひちょーびーんり😭

わんとぅ　ゆぬぐとぅ　やっさーり、　うむてぃ、なーだ　ぐるぐるー　さびたん😭😭

ちゃっさ　継承すんるしぇー　時間かかいる　くとぅがやら、なーひん　わかいびたん。

―

手話も一つの立派な言語です。

それから、自分の言語を継承するために、あれこれ活動していますが、難しいことについても話してくれました。

みんな、このような活動をするために、とても時間がかかっているそうです。自分の体休める時間なし。ずっと頑張ってやっているそうです。

同じ境遇だったので、涙が出てしまいました😭😭

いかに継承が簡単にできないか、あらためて実感しました。。。

☕️30分　なかゆくい　やいびーん。

コーヒーん、ちゃーぐゎーん、あーしーん　むる　いちゃんだ　やいびーたくとぅ　ないる　うっぴ　かまりーびーんどー😆

くぇーぶーぬ　あいびーっさー。

―

☕️30分休憩です。

コーヒーも、紅茶も、お菓子も全部🆓だったので、食べ放題・飲み放題でしたー😆

食にありつく果報がありますわー。

📚なかゆくい　うわいねー、大学ぬ　しんしーが　はなし　ひち　くぃみそーちゃん。

継承活動や　時間かかいんどーり　いみせーたん。

やいびーくとぅ、どぅーよーじょーん　さんでー　ならんどーり。

あんさーに、　継承活動や　社会とぅか、しまぬ　信号（継承が　なま　ないがすら　ならんが　あらるる　くとぅ）が　あか　やいねー、いひぐゎー　まっちょーきわる　やいびーんり。

おーるー　ないねー、しわる　やんどーり。

やいびーんやー。うり　あらんねー　しまんちゅとぅ　まんじょーん　ならん。ぬーん　ないびらんくとぅやー。

―

休憩が終わったら、大学の先生が講演してくれました。

継承活動は時間がかかりますと、お話していました。

ですから、セルフケアもちゃんとしないといけないそうです。

それから、継承活動は、社会とかコミュニティの信号（今継承ができるかできないかということ）が赤だと、少し待った方がいいとのことです。

青信号だとやった方がいいそうです。

たしかに。そうじゃないと、コミュニティの協力も得られずに、何もできないですしね。

🤡BIZIPOZA（https://bizipoza.eus/）るる　教材ちゅくたい　ありくり　わらんちゃーんけー　ひるみーる　活動　ひちょーる　っちゅが　紹介　さびたん。

あったに　ピエロん　ぅもーちゃん😆

どぅーぬ　くとぅば　ちかてぃ、わったーんけー　はなし��びたん。ピエロが　いーぶはしぇー、わったーや　いるまんちゃー　やん。

うり　むる　あーしーねー、のーじ🌈 ないびーんり。

—

BIZIPOZA（https://bizipoza.eus/）という教材作ったりあれこれ子供達に広める活動をしている人が紹介しました。

急にピエロもいらっしゃいました😆

ピエロは自分の言語を使って、私たちに話してくれました。ピエロが言いたかったのは、私たちは色とりどりだ。

それを全部合わせれば、虹🌈なるんだって。

くみ　なてぃ　てぃーちぬ　テーマに　ちーてぃ　ありくり　はなし　さびたん。

金曜日に　発表さんねー　ないびらんり。

やいびーくとぅ　グループワークさびたん。

—

グループになって、一つのテーマについてあれこれ話をしました。

金曜日に発表しないといけないそうです。

とー、ちゅーぬ　びんちょーや　うっさ　やいびーん。

うわいねー　ふかとーてぃ、どぅーぬ　くとぅばさーに　ありくり　余興しーぶーはる　っちゅが　余興　さびたん。

文化センターぬ　ひちゃんけー　パブぬ　あいびーたくとぅ、ぬみがなーち　余興　んーち、ゐーあんべー　やいびーたさー😆

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さて、これで今日の勉��は終わりです。

終わったら、外で自分たちの言語であれこれ余興したい人が余興をしてました。

文化センターの下には、パブがあったので、飲みながら余興を見て、楽しかったですわー😆

[symdiary]

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日中はとても暑くて...頭の中でこんな料理が食べたいなと...想像しておりました。

イタリアはチェターラよりコラトゥーラ=魚醤が届きました。

カタクチイワシを塩漬け、1年ほど熟成させてエッセンスを抽出。当に天然の旨味調味料で料理に一滴たらすだけで、奥行きのある味わいになります。シンプルにコラトゥーラをパスタに魚介料理や野菜料理の隠し味にもどうぞ。

1滴の旨味が濃く、旨味たっぷりの料理に仕上がります。ナンプラーよりもまろやかで優しい味わいですよ。夏の料理にぴったりですね。

夏の香りの料理を

冷やしたトマトを薄くスライスして、新玉ねぎをみじん切りして散らす。

コラトゥーラ1滴にレモン汁少々、オリーブオイルを加えて撹拌して回しかけるだけ。

お好みで生のタイムとピマン・デスプレッド(バスクの唐辛子)

何料理かは分かりませんが...夏の香りの一皿です。ぜひお試し下さい。

サポーリのコラトゥーラは下記にてお取り扱いしております。

•オンラインストア SYM THE SHOP symtheshop.com

•グロサリー Grocery SYM gris 〔焼菓子とイタリア食材の店〕

レストランの下階 13:30〜17:00

[yuta0308]

バスク風チーズケーキの神レシピでおなじみのユカちゃん ( @yuka_cm_cafe ) のコレ🧀 ようやく作ることが出来ました。  きっと、納得がいくまで何度も試作を重ねてできあがったレシピなんだろうなぁ。 それをこうしてSNSで公開してくれたことに感謝です🙏 すごく美味しいので15cmワンホール抱えて食べたいレベルですよ🥱🥣🧀 家の人に見つかると全部食べられてしまいそうなので、隠すように冷蔵庫へしまいました。(食い意地)  ちなみに僕が使ったのはkiri(キリ)のクリームチーズ 200gのブロックタイプのもの。 いつもこればっかり使っちゃう。  ユカちゃん美味しいレシピをシェアしてくれてありがとう！  serve!!!  #バスク風チーズケーキ #バスクチーズケーキ #チーズケーキ #チーズ #てづくりおやつ #お菓子作り #おかし作り #お菓子作り好きな人と繋がりたい #フーディーテーブル #マカロニメイト #おうちカフェ #おうちごはんlover #コッタ #暮らしを楽しむ#cheesecake #cheesecake #basquecheesecake #thebakefeed #bakefromscratch #finditliveit #eattheworld #foodforfoodies #ellegourmet #foodfluffer #foodblogger #livethelittlethings #feedfeed #f52grams #치즈케이크 #바스크치즈케이크 https://www.instagram.com/p/CBCaDhDA0Ek/?igshid=xm2lhn76h488

[cheesecake-ka]

ちょっと前に催事で購入した、菓乃実の杜のバスク風チーズケーキ。 菓乃実の杜は明治記念館に入っている洋菓子屋で、それゆえか包装も味も口当たりも上品。 好き嫌いが分かれそうなドッシリしたバスクチーズケーキとは違い、多くの人が楽しめる万人受けしそうなバスクチーズケーキでした。 今回は、菓乃実の杜の催事で購入。　購入したのはちょっと前なので、現在はもう撤退していますが、明治記念館には店舗があります。 こんな時期なので営業はしているかはわかりませんが… . ★チーズケーキのブログ https://cheese-cake.net/kanominomori/ . ★Twitter https://twitter.com/cheesecakenet . ★Instagram https://www.instagram.com/cheese_cake_ka/?hl=ja . #菓乃実の杜 #バスクチーズケーキ #バスク風チーズケーキ #洋菓子屋 #ベイクドチーズケーキ #チーズケーキ #cheesecake #スイーツ #チーズケーキ部 #チーズケーキマニア #チーズケーキ巡り #チーズケーキ好き #ケーキ https://www.instagram.com/p/B-UEdVNgao4/?igshid=1m7igqpbbsc88

[yishibashi01]

昨日、自転車散歩の帰りにケーキと焼き菓子を買って来ました。先週に引き続き、近所に出来たばかりのお店で。 マスカルポーネとレモンのレアチーズケーキと桃のタルトを半分ずつ。 どちらもさわやかな甘さで美味しゅうございました。 #スイーツ #ケーキ #マスカルポーネとレモンのチーズケーキ #桃のタルト #２層のチーズケーキ #バスク地方のケーキ #リーフパイ #フィナンシェ #チョコレートのフィナンシェ #レモンのケーク #日々乃菓子屋 https://www.instagram.com/p/CRK0LF5NMgF/?utm_medium=tumblr

[hiraharu]

涼しげなグラスと炭酸水で、おうちにいながら爽やかな気分にリフレッシュしませんか。

グラス：バスク ワイングラス 1890年に創業したスペインのガラスメーカーのもの。品質はラフですが、デザインと相まっていい味を出しています。きっちりキレイにつくってしまったら決して出てこないであろう、このグラスの雰囲気とデザインが魅力です。 https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=168644958

炭酸水：aarke カーボネーター3 スリムなデザインの炭酸水メーカーです。水を入れたボトルをセットし、レバーを下げるだけで手軽に炭酸水を作ることができます。スリムな佇まいですので、インテリアに馴染みやすいのも嬉しい。 https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=168084347

ちなみに、1枚目の画像のきれいなピンク色は堀内果実園のシロップ（すもも）を使いました。 https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=167849240

ジメジメした梅雨に、ムワッとした熱気を感じる夏。お買い物から帰ってきて汗だくの時やお風呂上がりに、シュワシュワとした炭酸が欲しくなる季節はもうすぐそこです。

気軽にソーダを作って、乾杯！暑い季節だからこそのお楽しみです。

・・・・・・・・・・・・・・・ ▼わざわざオンラインストア https://waza2.com/ ▼わざわざのパン・お菓子 https://kinarino-mall.jp/item-55763 #パンと日用品の店わざわざ #わざわざ

[mbainsuranceman]

札幌円山公園駅すぐの廣川菓子製作所！おすすめです！ #廣川菓子製作所 #バスク #レアチーズ #マドレーヌ#円山公園駅 (at Maruyama Park (Sapporo)) https://www.instagram.com/p/B12H4kyAP2S/?igshid=1kehwr5okcu2k

[hint-box]

バスクのお菓子

バスク地方というとスペイン領という印象が強いですが、フランスにもバスクがあるのはご存知ですか？

ピレネー山脈の両麓に位置しており、スペインには４領域、フランスには３領域あります。今回行った、ビルバオ、パンプローナ、サン・セバスチャンは４領域あるスペイン・バスクのうち３つの中心都市でした。

同じバスクでもスペイン・バスクとフランス・バスクでは、街の雰囲気も建物もお菓子やパッケージまでも全然違います。

その違いを体感しに、サン・セバスチャンから日帰りでフランス・バスクのバイヨンヌとビアリッツへ行ってきました。

同じバスクでもフランスとなるとやはりオシャレでした。

お菓子とパッケージの違いをご覧ください。

美食の街、サン・セバスチャンで人気のお菓子屋、オイアルツン。

ケーキは大ぶりで大雑把。味も複雑さがなく直球な感じで、パッケージにこだわるという感じはなく、容器（入れるもの）として存在していました。

サン・セバスチャンのお店なのでもう少し洗練されているかと思いきやそんなことはなかったです。

バスク鉄道とバスを乗り継いで、フランス・バスクの中心としのバイヨンヌに到着。

リオネル・ルー。

シェフがピエールエルメでも働いていたらしく、ケーキも店舗もオシャレです。

こちらは、ビアリッツのメゾン・アダム。

バスクでケーキといえば、ガトーバスク。

バスクの象徴的なマークのローブリューがあしらわれたバトーバスクです。

なぜかスペインのガトーバスクの写真がどこかへ行ってしまい違いを見てもらえないのが残念です。

スペインのガトーバスクは素朴で庶民派的なイメージで、味はカスタードクリームを使ったものが多いみたいです。フランスのガトーバスクは、お酒をきかせたアーモンドクリームが一般的でした。

そして、最後にパッケージです。

特にパッケージがかわいかったのがビアリッツのショコラトリー・アンリエ。

フランス・バスクの２都市でも、ビアリッツはリゾート地で、より街が華やかで洗練されている街だったので、店舗もお菓子もパッケージも人を魅了するようなものが多い気がしました。

現地の人に教えてもらいましたが、バスク語の１〜５はこんな発音をするそうです。

バット、ビー、イル、ラウ、ボウシュトゥ。

[naganumapiano]

フルーツタルトの試作品

中には2種類のチーズを使ったバスク風チーズケーキを仕込んで有ります。

上は生クリームとヨーグルトのババロア

さらに生のイチゴと葡萄をトッピングしました。

生のフルーツは持ちの問題も有りこのまま市販化は出来ないんですが、何とかしたいですね。

フレッシュで美味しいので。

#長沼　#カフェ

#生フルーツタルト

#お菓子の試作

#カフェピアーノピアーノ

[tsukiyomi-chiyo]

\3/10 Fri. お菓子ラインナップ/

こんばんは。

明日は営業日です！

今月はテイクアウトでのオープンです。

ラインナップはこちらです。

🍓紅ほっぺのフレッシュタルト

🍓紅ほっぺのシュークリーム（少量です）

・タルト・フロマージュ

・ガトー・バスク・ショコラ

🍓苺ジャムのビクトリアサンドイッチケーキ

・しまなみレモンのガトー・ウィークエンド

・塩キャラメルのフィナンシェ

・アールグレイとチョコレートのサブレ

・ピーナッツとチョコレートのディアマン

・ホワイトチョコクランチ

🍓special thanks to @miyamae_nouen

明日は珍しくタルトの種類がいくつかあります！フロマージュや、バスクは久しぶりに作ったお気に入りのお菓子です。

※ケーキBOXやタッパーのご持参大歓迎です◎心ばかりですがご協力割引しています。

近々ホワイトデーなのに肝心の日持ちする焼き菓子が少なめです‥（しもたー！！）

バレンタインはしっかり覚えていたのに‥

すみませんー！

明日もきっと春らしい陽気になりそうです。お散歩ついでに、ふらっとお立ち寄りいただけましたら嬉しいです。

[attonarino-sub]

シェアリビングtonarinoをはじめた精神と同じ #なかったら自分で作る の精神で、#バスクチーズケーキ を作ってみました。 だって、#バスチー いつも売り切れなんだもん！ #tonarino #シェアリビング #岩槻 #春日部 #蓮田 #白岡 #杉戸 #越谷 #バスク風チーズケーキ #お菓子作り #講師募集 #コミュニティ (Tonarino) https://www.instagram.com/p/BwLb6bblSgI/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=snfen7zc96o7

[arita-hello]

大阪は天満の大川リバーサイドにオープンしたラ パティスリー カツラ （LA PATISSERIE KATSURA）さんのロゴマークとパッケージデザイン。シンボルマークはオーナーのイニシャル「K」を背中合わせにすることでバスク国旗を模して、チーズケーキを上から見たところを表したフレームで囲ったもの。コック帽をかぶったキャラクターはオーナーのペット、チワックスからヒントを得たもの。サンセバスチャンのバルにあるような本格バスクチーズケーキは、焦げのある見た目がめちゃくちゃいぶし銀で男前。通常パティスリーでは焦げのあるお菓子は販売されないが、僕的にはこっちの方が圧倒的に美味しそうに見えるし、実際美味しい。

[ganimaly]

Gâteau Basque / ガトー・バスク 今日は誕生日だったということで、プレゼントにいただいた、大人チェリーが入った焼き菓子、ガトー・バスクとご豪華なキャンドル。ありがとうございます。 Thank you for this Gateau, and the gorgeousish candles for my birthday today. #Eeeeeats #FoodPhotography #FoodPorn #Foodgasm #Foodie #Delish #CleanEating #foodblogger #私のおいしい写真 #フーディーテーブル #写真好きな人と繋がりたい #オトコノキッチン #sweets #スウィーツ #ガトーバスク #パティシエシマ #バスクオスリーズ https://www.instagram.com/p/CGaH_PpA8Yt/?igshid=1d6vz5wzu12ee