#アラブ:モロヘイヤ

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✿ ムルキーヤ | Mulukhiyah ・ムルキーヤとは、エジプトが原産国の野菜「モロヘイヤ」を用いて作られているスープ料理です。中東ではムルキーヤと呼ばれることが一般的ですが、日本ではモロヘイヤという名称が一般的であるため、あまりムルキーヤとして知られていることはないかもしれません。 ・このスープ料理は非常に栄養価が高いことで知られていて、モロヘイヤに含まれるビタミン、ミネラル、植物繊維、植物性タンパク質などをバランスよく摂取できるため、現地では健康的な食事として人気があります。 ・ムルキーヤという名前はアラビア語で「王様の野菜」を意味し、これはかつて内臓機能の不調に悩むエジプト王が、ムルキーヤを飲んでことによって治ったことからそう名付けられたとされています。 ・この料理はモロヘイヤスープに更に「クズバラ」すなわ���コリアンダー（パクチー）の葉が入り、にんにくの風味や旨味も加わったものです。エジプトではこのスープをごはんにかけて食べます。

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【＊＊＊＊日目】2022-07-03 少し日がずれましたが結婚記念日のお祝い。 妻のリクエストは中近東料理でした Carvaan Bay Yokohama＠横浜・桜木町 ‪____________________________________ ＊Arabian Craft Coke アラビアン・クラフトコーラ “Arabian Lunch” & “Lunch Tajine” ＊Arabian Ancient bread “Aish” 古代小麦のブレッド「エイシ」 ＊Kale Salad ケールのサラダ ＊hummus フムス ＊Falafel ファラフェル ＊Cumin Rice クミンライス ＊Chicken shish kebab チキンシシュケバブ ＊Beef and Date Tajine 牛肉とデーツのタジン ＊Cauliflower Harissa Tajine カリフラワーのハリッサ・タジン ＊Egyptian Grilled Chicken & Mulukhiya Tajine モロヘイヤ＆チキンのエジプシャン・タジン ＊Omani white Fish Tajine オマーンの白身魚のタジン ＊Kofta and Olive Tajine コフタとオリーブのタジン ＊Couscous クスクス ＊Arabian Gelate アラビアン・ジェラート ＊coffee コーヒー ＊Om Ali オムアリ カールバーンのレストラン３店舗目の「ベイ横浜」。こちらの推しはタジン料理だそうです。 ということで、ミニタジン料理４種のランチと、レギュラータジンを注文。 牛肉とデーツのタジンは、エジプト🇪🇬のオアシスの料理だそうです。甘く煮込まれた牛肉と深い旨みのグレイビーが織りなすエキゾチックな味わい。 カリフラワーのハリッサ・タジン。こちらはチュニジア🇹🇳のタジンです。アーモンドやタヒニ（胡麻ペースト）といった油脂分の多いナッツをクリーム状に仕上げた個性的な料理。チュニジアの伝統辛味調味料ハリッサの辛味も良い塩梅です。 モロヘイヤ＆チキンのエジプシャン・タジン。 コチラもエジプト🇪🇬のタジン。渋谷店でもいただいたことがありますが今回も絶品。 ネバネバとろとろのモロヘイヤは、香味野菜とガーリックでしっかりした味付けに。ペルシャのミックススパイス、アドヴィーエで香り付けしたパリパリチキンをのせて。 オマーンの白身魚のタジンは、その名の通りアラビア半島のオマーン🇴🇲のタジン。「インディアン・スパイスで作る…」という説明通り、 インドのマラバール海岸にありそうな…これはカレーかもしれない（でもカレーとは書いていない）。フェンネルリーフの新芽？が添えられた白身魚は揚げ焼き調理がなされていて微かに香ばしい。ココナッツミルクのまろやかなグレイビーに絡めると本当に、カレーのようです。 最後はコフタとオリーブのタジン。これはどこの国だったかな。モロッコかな。牛肉と羊肉の合い挽きでアラブ風ミートボールにしたコフタ。茄子と塩漬けオリーブたっぷりのご馳走タジンでした。 デザートには、カンボジア🇰🇭の花蜜のジェラート。そして追加でお願いした「オムアリ」。 「ドライフルーツとナッツ、アラビアンブレッドを入れた熱々のプディングはエジプトの母さんの味」だそうです。熱いスイーツって甘さが３倍くらいに感じられて最高な���徳感。めちゃうまです。 初めて３人で迎えた結婚祝い。 来年もまた家族で美味しいものを食べようね。 ‪____________________________________ ‪🇪🇬 #Egypt 🇹🇳 #Tunisia 🇴🇲 #Oman 🇰🇭 #Cambodia 🇮🇳 #india ‬ ‪#arabian #arabianfood #instafood ‬#asianfood #asia #spice #foodpic #foodstagram #tasty #carvaan‪ #yokohama #Curry #カールヴァーン #横浜 #みなとみらい #桜木町 ‬#タジン ‪#カレー #フクドローン #ふくすたぐらむ ‬ ↓CARVAAN @carvaan_official (コレットマーレ) https://www.instagram.com/p/CftUDtSLe9_/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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‪【2481日目①】2019-‬11-02 前日にグランドオープンとなった渋谷最高層ビル「渋谷スクランブルスクエア」。埼玉県飯能の渓谷に立つお城の支店が東京にやってきました。 . CARVAAN TOKYO＠渋谷 _______________________________________________________ オリエンタルな食器は、高級感とともにRPG感もあって、異世界ワープなのだ。 . ◎Arabian vege plate アラビアン・ベジ・プレート （フムス、レンティルスープ、エイシ、アラビアン・ブレッド、モロッコ人参、ブサーラ、ハリッサ、ムハンマラ、ファラフェル） 前菜は３品。世界最古のパンと言われる「エイシ」は、本店では丸いアンパン型でしたがこちらは平パン。ちぎってもぐもぐ。レンズ豆の味わい深いスープといただきます。フムスもオリーブたっぷりでリッチな気分にしてくれます。 . メインプレートは、ひよこ豆のファラフェルと地中海・アラビア諸国の伝統料理Messeメゼが並びます。さきほどの「フムス（レバノン）」、パプリカとクルミのペースト「ムハンマラ（シリア・アレッポ）」、「そら豆とハーブのペースト「ブザーラ（エジプト）」、そして僕の一番のお気に入りは、チリとオイルのペースト「ハリッサ」。今まで食べたハリッサでもっとも好きなハリッサと出会いました。 これらをペラペラのアラビアンブレッド（おそらく無発酵パン）で包んでいただきます。 . ◎Egyptian Grilled Chicken and Mulkhiya Tajine 鶏肉とモロヘイヤのエジプシャン・タジン（エジプト）、クミンライスを添えて こちらも驚きの逸品。ネバネバのモロヘイヤのスープに、オーブンで焼かれたチキングリル。スパイスでマリネされたカリッカリのぷりっぷりのチキンが絶品。そしてモロヘイヤソースの香りも素晴らしい。 上品な香りのクミンライスも、どこか気品のある香りでした。 . ◎Arabian gelato アラビアン���ェラート ◎Ethiopian Coffee エチオピアコーヒー 椰子の花蜜のアイスクリームに、トルコの食器で飲むエチオピアのコーヒー。 はぁ…しあわせ。 . ついこの前まで、「これからは東南アジアだ。」と思っていたのに、このときは地中海・アラブ諸国料理に完全に心を奪われてしまいました。 贅沢すぎて、しばらく来れないな^^; . _______________________________________________________ ‪🇸🇾#Syria 🇱🇧#Lebanon 🇪🇬 #Egypt #arabian #arabianfood #instafood ‬#asianfood #asia #spice #foodpic #foodstagram #tasty #carvaan‪ #tokyo #shibuya #Curry #カールヴァーン #渋谷 #スクランブルスクエア‬ #渋谷スクランブルスクエア‪ #カレー #フクドローン #ふくすたぐらむ ‬ (Carvaan Tokyo) https://www.instagram.com/p/B5BrQdKg94p/?igshid=1rcvhrlpk2fx4