#मसाले

[kisanofindia]

लखनवी सौंफ की खेती से जुड़ी अहम बातें, स्वाद और सेहत का खज़ाना है ये सौंफ

स्वाद और सुंगध में होती है लाजवाब

लखनवी कबाब और चिकनकारी के बारे में तो सुना ही होगा, जो बहुत लोकप्रिय है, लेकिन क्या आपको पता है कि इन सबकी तरह ही लखनवी सौंफ भी बहुत मशहूर है अपने स्वाद और सुगंध के लिए।

लखनवी सौंफ की खेती (Lucknowi Fennel Farming): सौंफ का इस्तेमाल हर घर में मसाले या औषधि के रूप में होता है। किसी भी व्यंजन की खुशबू बढ़ाने वाला सौंफ वज़न घटाने से लेकर सांसों की दुर्गंध दूर करने और पाचन को दुरुस्त रखने में मदद करता है। बाज़ार में आपने कई तरह की सौंफ देखी होगी, कुछ हरे तो कुछ हल्के भूरे रंग की होती है, जबकि कुछ सौंफ बहुत बारीक होती है।

दरअसल, ये बारीक सौंफ चबाकर खाने के लिए ही उगाई जाती है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। इसे लखनवी सौंफ कहते हैं। लखनवी सौंफ का लखनऊ शहर से लेना-देना नहीं है, इसकी स्वाद व खुशबू बेहतरीन होती है और ये सामान्य सौंफ से महंगा बिकता है। लखनवी सौंफ की और क्या ख़ासियत हैं, आइए जानते हैं।

महंगी होती है लखनवी सौंफ

सौंफ के पौधों में फूल निकलने के करीब एक महीने बाद इनमें सौंफ के हरे-हरे पतले दाने या बीज दिखाई देने लगते हैं। ये हरे-हरे दाने करीब दो से तीन हफ़्ते में परिपक्व होते हैं। इस समय ये दाने नाज़ुक होते हैं और इसी समय अगर इन्हें काट लिया जाता है तो इसकी कीमत अधिक मिलती हैं। क्योंकि ये सौंफ की बारीक अवस्था होती है और चबाकर खाने के लिए इसे बहुत अच्छा माना जाता है। इस अवस्था में कटने वाली सौंफ को ही लखनवी सौंफ कहा जाता है।

अगर आप सोच रहे हैं कि लखनवी सौंफ और मसाले वाली सौंफ में फर्क कैसे पहचाना जाए, तो हम आपको बता दें कि लखनवी सौंफ हल्के हरे रंग की होती है, जबकि मसाले वाली सौंफ के दाने थोड़े पीले होते हैं। ये सौंफ दूसरी सौंफ से महंगी भी मिलती है, क्योंकि इसके दाने बहुत छोटे होते हैं और इसका वज़न भी पूर्ण विकसित सौंफ से आधा होता है।

सौंफ की उपज

दरअसल, सौंफ की उन्नत खेती करने पर मसाले वाली सौंफ प्रति हेक्टेयर 10-15 क्विंटल तक प्राप्त होती है, जबकि छोटे दानों वाली लखनवी सौंफ की उपज 5 से 7.5 क्विंटल प्रति हेक्टेयर तक प्राप्त हो सकती है। लखनवी सौंफ के उत्पादन के लिए सौंफ के दानों के गुच्छों की कटाई करके उसे साफ़ और छायादार जगह में फैलाकर सुखाया जाता है। इसे धूप में नहीं सुखाया जाता है, क्योंकि इसके दानों का रंग पीला पड़ सकता है।

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[srbachchan]

DAY 5671

Jalsa, Mumbai Aug 27, 2023 Sun 1:11 PM

Birthday - EF - Sandeep Singh Sandhu , Monday, 28 August .. greetings and love from the Ef family .. ❤️🙏

The Hindi retort to the BBC comment on twitter was put up yesterday .. and AG Anthony did a translate as asked .. which was and is good .. but I felt one or two points needed a slight change .. so here they are ..

वो देश, जिसके संग्रहालयों का खज़ाना, केवल दुनिया से लूटे गए मूल्यवान वस्तुओं से भरा है,

that country, whose Museums are decorated and filled with the 'loot' ( a Hindi word, copied and now accepted in the English British BBC dictionary) of valued stolen artifacts and materials of the World ..

वो देश, जो मसाले की खोज में भारत आया, उसे लूटा, लोगों को मानव निर्मित अकाल में झोंका और आज भी जिसके खानों से मसाले गायब हैं,

that country, that ostensibly came to India in search of spices, and then 'looted' colonised and began ruling over us .. that created a man made famine - the dreaded Bengal famine , where they starved the locals, so England could get the food, shipped out to them .. and building a thick bush wall around the territory and borders of Bengal, so none of the famished could seek food and survival by crossing over to the rest of the Country .. that country where spices are NOT an ingredient of their food .. ( or as AG Anthony put it , do not have mines that procure spices .. though the food thought is better, because we are talking of famine and food ) ..

वो देश, जिसे अपने ही इजाद किए खेल का विश्व कप जीतने में बरसों लग गए वो देश, जिसका सूरज कभी अस्त नहीं होता था, पर आज भी अपने अंतरिक्ष संस्थान का नाम दुनिया तक नहीं पहुंचा पाया है,

that country that were the inventors of the game ( ref to Cricket ), took years themselves, to win the World Cup (in Cricket) ..

that country that prided itself by stating 'the sun never sets on its territory' .. or whose 'sun never sets' , even till today, has not been able to put their name in the World of SPACE ..

आज हमें ज्ञान दे रहा है?

that country , today imparts 'gyaan' to us .. trying to teach us knowledge and learning ..

हम भारतीयों ने दुनिया को अद्भुत संरचनाएं दीं, कला दी और भारतीय दर्शन से संस्कृतियों को प्रभावित किया और आज भी कर रहे हैं

we Indians , have given the World incredible and most unique architectural structures , art forms , and impressed the entire World with the most treasured cultures .. and still continue to do so each day ..

हम भारतीयों ने अपने मसालों और अपनी पाक शास्त्र का परचम दुनिया के कोने कोने में लहराया है

we Indians have 'flown the flag' .. an emblem of our exalted presence .. of our 'spices' and the purity of our scriptures and its divinity, to all the corners of the World ..

हमने दूसरों के इजाद किए खेल न केवल सीखे, पर उनमें महारत भी प्राप्त की और धुरंधरों को धूल चटाई है

we have not only learnt those games invented by others and created victory and success in them .. making the opposition and champions of the game 'bite the dust' in competition ..

हमने न केवल चांद और तारों पर कविताएं लिखी, न केवल उनको देखकर सपने बुने, परंतु चांद पर भारतीय तिरंगा लहराया और अंतरिक्ष पर निरंतर और सतत जीत की ओर अग्रसर हैं।

we have not just written poems on the stars and the moon, not just built dreams about them, BUT have placed our TRICOLOuR, our Country's Flag on them , flowing with glory .. and continue aggressively, to gain victory and WIN over SPACE ..

जो कभी हम पर राज किया करते थे, उन अंग्रेज़ों की ईर्ष्या को यह चेतावनी है - यह आग तुम्हें बस जलाएगी पर इसी आग से हम अंतरिक्ष के उस छोर पर पहुंचेंगे जहां से भारत का सूरज कभी अस्त नहीं होगा।

so they that once ruled over us , those jealous British or 'angrez' as locally called, they the envious .. a warning .. this fire will just burn you , but WE shall with this fire, reach that destination and goal , from where the SUN SHALL NEVER SET ON ITS TERRITORY .. INDIA ..

JAI HIND

🇮🇳

in love in gratitude and in the presence in a few hours at the GOJ to be with the wellwishers ..

Amitabh Bachchan

[sangitascorner]

Today we are going to cook masale bhat (मसाले भात) or masala rice. This dish is quick and easy to prepare. All you need is some veggies, rice, some masalas ( red chilli, goda masala), salt and sugar for taste.

Masale bhat recipe

Masal bhat recipe in marathi

Masala bhat recipe

Steps:

1. Wash rice and keep aside for 30 mins

2. Cut all veggies

3. In a cooker, add oil.

4. Add jeera, hing and mustard seeds

5. After sizzle, add veggies and washed rice.

6. Add all masalas, salt and sugar.

7. Fry for a while.

8. Add boiling water ( for 1 cup of rice add 2 cups water and for 2-3 cups of veggies add 0.5 - 1 cup of water.)

9. Close the cooker lid and wait for 2 whistles

10. Garnish with coriander and coconut and serve hot!

Sangita's Corner

Khaat raha Khush raha

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[vkrecipess]

Special Punjabi Amritsari Chicken Masala Recipe in Hindi

Amritsari Chicken Masala चिकन से बना एक लोकप्रिय पंजाबी व्यंजन है जिसे मसाले और दही के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, फिर एक समृद्ध और म��ाईदार टमाटर-आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है। Amritsari Chicken Masala एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।

[pranavrecipes]

टिंडे की सब्जी बनाने की विधि - Tinda Recipe in Hindi - Pranav Recipes

हैलो फ्रेंड्स, आज की इस पोस्ट में हम आपके साथ ( टिंडे की सब्जी बनाने की विधि ) Tinda Recipe in Hindi शेयर कर रहें है। इस रेसिपी को बनाना बहुत ही आसान है। आप इसे पके या कच्चे किसी भी प्रकार के टिंडे से बना सकते है। अगर आपके टिंडे पके हुए है तो आप उसमें छेद करके सारे बीज निकाल लीजिए और जब आप इसे मसाले में डालेंगे तो सारा मसाला टिंडे के अंदर तक भर जाएगा और जब इसे खाएगें तो मसाले का गुब्बार आपके मुँह में फूट जाएगा।

आगे और पढ़े :

This is very amazing recipe. You try it...

[umangharyana]

राशन कार्ड योजना में बड़ा बदलाव: अब मुफ्त मिलेगा 10 नई चीजों का लाभ

केंद्र और राज्य सरकारें देश के गरीब और पिछड़े वर्ग के लोगों की मदद के लिए कई कल्याणकारी योजनाएं चला रही हैं, जिनमें प्रधानमंत्री गरीब अन्नमूलन योजना (PMGAY) सबसे लोकप्रिय है। इस योजना के तहत अब तक गेहूं, चावल और चना जैसी बुनियादी खाद��य सामग्री मुफ्त दी जाती थी। लेकिन अब सरकार ने इसमें बड़ा बदलाव करते हुए 10 नई चीजें शामिल करने का फैसला किया है। इनमें सरसों का तेल, आटा और मसाले जैसी आवश्यक वस्तुएं…

[dr-dhiraj-premchandanis]

खांसी में बलगम आ रहा है इसे घर पर कैसे ठीक करूं?

��खांसी में बलगम आने की समस्या को घर पर ठीक करने के लिए आप कुछ प्राकृतिक और घरेलू उपाय आजमा सकते हैं। ये उपाय बलगम को निकालने और गले की सफाई में मदद करेंगे। नीचे दिए गए उपायों को अपने दिनचर्या में शामिल करें:

1. गुनगुना पानी पिएं (Warm Water)

दिनभर गुनगुना पानी पिएं। यह बलगम को पतला करने और गले से बाहर निकालने में मदद करता है।

2. भाप लें (Steam Inhalation)

गर्म पानी में कुछ बूंदे यूकेलिप्टस ऑयल डालकर भाप लें। यह साइनस को खोलने और बलगम निकालने में मदद करता है।

3. अदरक और शहद (Ginger & Honey)

अदरक का रस निकालकर उसमें शहद मिलाएं और दिन में 2-3 बार लें। अदरक में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो गले को राहत देते हैं।

4. हल्दी वाला दूध (Turmeric Milk)

रात को सोने से पहले एक गिलास गर्म दूध में एक चुटकी हल्दी डालकर पिएं। हल्दी एंटीसेप्टिक गुणों से भरपूर होती है।

5. नमक वाले पानी से गरारे (Salt Water Gargle)

गुनगुने पानी में चुटकीभर नमक डालकर दिन में 2-3 बार गरारे करें। यह गले में जमी बलगम को निकालने में मदद करता है।

6. मुलेठी (Mulethi)

मुलेठी चूसें या मुलेठी की चाय पिएं। यह गले की सूजन कम करने और बलगम को ढीला करने में मदद करता है।

7. तुलसी और काली मिर्च (Tulsi & Black Pepper)

तुलसी की पत्तियों को पानी में उबालें और उसमें काली मिर्च डालें। इस पानी को चाय की तरह पिएं। यह बलगम को हटाने में मदद करता है।

8. फलों का रस (Citrus Juices)

विटामिन सी युक्त फलों जैसे नींबू, संतरा, या मौसमी का रस पिएं। यह इम्यूनिटी बढ़ाता है और बलगम को कम करता है।

9. पर्याप्त आराम करें (Rest)

शरीर को आराम दें और ज्यादा काम करने से बचें। पर्याप्त नींद से शरीर जल्दी रिकवर करता है।

10. तेज मसाले (Spices)

हल्का मसालेदार खाना, जैसे मिर्च या अदरक, बलगम को जल्दी बाहर निकालने में मदद करता है।

यदि समस्या एक हफ्ते से ज्यादा बनी रहे, या बलगम में खून दिखाई दे, तो डॉक्टर से संपर्क करें।

Contact us For more information:

Dr Premchandani's GI Surgery Clinic | Dr Dhiraj Premchandani Gastrointestinal & Laparoscopic Surgeon in Raipur

Dr Premchandani's GI Surgery Clinic | Dr Dhiraj Premchandani Gastrointestinal & Laparoscopic Surgeon in Raipur

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Call : 91659 43000

Address: 1st floor, NAVBODH TOWER, beside INDIAN OIL PETROL PUMP, Geetanjali Colony, Shankar Nagar, Raipur, Chhattisgarh 492001

[indlivebulletin]

खांसी,जुकाम,खांसी इन सबका जनक है छोटा सा अनाज! नियमित सेवन से डिप्रेशन दूर हो जाएगा

खांसी का घरेलू इलाज: काली मिर्च आपके किचन में मौजूद कोई मसाला नहीं है, लेकिन इसके औषधीय गुण सेहत के लिए बेहद फायदेमंद हैं। आपको बता दें कि कोरोना महामारी से बचने के लिए लोग नियमित रूप से काली मिर्च का सेवन करते थे. काली मिर्च का सेवन करने के कई तरीके हैं। आप इसे साबूत या मसाले के साथ खा सकते हैं. एक शोध के अनुसार काली मिर्च का सेवन करने से आपको कई गंभीर समस्याओं से राहत मिलती है। काली मिर्च या…

[jannetranews]

क्या आपको पता है कि प्रतिदिन एक छोटी सी इलायची खाने से आपके शरीर पर क्या असर होगा?

इलायची, जिसे मसाले का राजा कहा जाता है, केवल एक स्वादिष्ट और सुगंधित मसाला नहीं है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी कई लाभका���ी गुणों का धनी है। प्रतिदिन इलायची का सेवन करने से आपके शरीर पर विभिन्न प्रकार से सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। आइए देखें कि रोजाना इलायची खाने के क्या फायदे हो सकते हैं: 1. एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर: इलायची में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट गुण मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं, जो…

[fytikahealthcareproduct]

दिवाली के बाद शरीर को डिटॉक्स कैसे करें ?

साल का अक्टूबर और नवंबर महीने त्योहारों से भरे रहे। नवरात्रे, गणेश पूजा, दुर्गा पूजा, दशहरा, धनतेरस, दिवाली और भाई दूज के साथ साथ कई तरह के त्यौहार हम सभी के जीवन में खुशियां और यादें छोड़ गए। इस पूरे महीने बहुत से त्यौहार होने के कारण हम सभी के घरो में कई अलग अलग दिन भिन्न भिन्न प्रकार के पकवान बने। साथ ही हम से ज्यादातर लोग मिलने मिलाने के लिए अपने ऑफिस, रिश्तेदारों और परिचितों के घर भी गए, जहाँ हमने ऐसे ही पकवानो और पेय का स्वाद लिया होगा। 

हालाँकि इस दौरान हम सभी हम चाह न चाह कर कई ऐसे खाद्य पदार्थ का सेवन भी कर लेते हैं जो कि स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं होते। ऐसे खाद्य पदार्थो मे अधिक तेल, मसाले और शक्कर से भरे खाद्य पदार्थ तली-भुनी चीजें जैसे समोसे, कचौड़ी,पूड़ी  तेल, मैदा और चीनी से बनी चीज़ें आदि हो सकती हैं। यह सभी पकवान खाने मे तो स्वादिष्ट होते हैं पर शरीर और ��ेहत को कई प्रकार से नुकसान पहुंचा सकते हैं। ये न केवल कोलेस्ट्रॉल बढाती है और हमारे लिवर के लिए बहुत नुकसानदेय होते हैं।  इन दिनों शरीर थोड़ा अनहेल्दी हो जाता है और उसे डिटॉक्स करने की ज़रूरत पड़ती है।  

यह भी पढ़ें:  लिवर डिटॉक्स के लिए 6 अच्छे फूड्स   आइये इस ब्लॉग मे हम सब जानेंगे कि दिवाली के बाद कैसे करें शरीर को डिटॉक्स कैसे करें। 

बैलेंस डाइट शुरू करें 

अब कुछ दिनों के लिए तला भुना और बाहर का खाना छोड़ देना चाहिए और बैलेंस डाइट शुरू करनी चाहिए। घर पर बना शुद्ध खाना खाएं। ध्यान रहे खाने मे प्रचुर मात्रा मे फाइबर्स हों, साथ ही  फल और सब्जियां खूब खाएं। अपनी डाइट में ज्यादा से ज्यादा हरी और पत्तेदार सब्जियों को शामिल करें। इससे आपको भरपूर न्यूट्रिशन भी मिलेंगे और डाइजेशन भी बेहतर बना रहेगा। ये आपके लिवर को स्वस्थ रखने और डिटॉक्स करने के लिए भी लाभदायक होता है। 

खूब पानी पिएं 

पानी पीना शरीर को डिटॉक्स करने के सबसे अच्छा तरीका है। दिवाली के बाद ज्यादा से ज्यादा पानी पीना पिए। इससे शरीर हाइड्रेटेड रहता है और कई बार बाथरूम जा पाते हैं। इस प्रक्रिया से शरीर मे जमे हुए सारे टॉक्सिंस शरीर से बाहर निकल जाते हैं और शरीर अंदर से काफी हल्का और ता��ा महसूस करता है। पानी के साथ साथ ताज़ा फलों का जूस और हेल्दी ड्रिंक्स का सेवन भी कर सकते हैं। 

सुबह उठ कर गर्म पानी से बना नींबू पानी लेना बहुत ही लाभदायक है साथ ही नारियल पानी बहुत अच्छा ऑप्शन है। 

यह भी पढ़ें:  लिवर डिटॉक्स के लिए 6 अच्छे फूड्स  पूरी नींद लें 

रोज़ाना 7-9 घंटे की आरामदायक नींद लें।  ये बॉडी को डिटॉक्स और हेल्दी रखने का बहुत अच्छा और आसान तरीका है। पूरी नींद लेना शरीर को आराम देता है और एनर्जेटिक फील कराता है। याद रहे, रात को समय से सोएं और सोने से 1 घंटे पहले मोबाइल या टीवी से दूर हो जाएं। 

यह भी पढ़ें: नींद स्वास्थ्य के लिए क्यों महत्वपूर्ण है? मेडिटेशन करें 

सुबह या शाम के किसी समय में कुछ देर 20-30 मिनट के लिए मेडिटेशन करें। इस दौरान गहरी सांस लेते रहें।  ध्यान और गहरी सांस की मदद से स्ट्रेस कम होता है, दिमाग एक्टिव फील करता है, जो शरीर डिटॉक्स के लिए ज़रूरी है। 

प्रोसेस्ड फूड्स कम खाएं और शुगर कम करें। 

प्रोसेस्ड फूड खाना बहुत कम कर दें। साथ ही रिफाइंड शुगर और कृत्रिम एडिटिव्स से बने फूड आइटम्स को बहुत कम कर दें। ऐसा कम से कम 2-3 सप्ताह के लिए करें। इससे शरीर को पहले से खायी शुगर और फ़ूड से रिकवर होने का समय मिलेगा और शरीर हल्का फील करेगा। 

डिस्क्लेमर:

यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है। यह किसी भी तरह से किसी दवा या इलाज का विकल्प नहीं हो सकता। ज्यादा जानकारी या तबियत बिगड़ने पर हमेशा अपने डॉक्टर से संपर्क करें।

[bloggerkey]

20 Best Vegetarian and Non Vegetarian Recipes

Introduction Mixed diet का मतलब है Veg और Non-Veg दोनों तरह की डिशेस का मिश्रण। इस आर्टिकल में हम आपको “Best Vegetarian and Non Vegetarian Recipes” और “top non-veg recipes” से रूबरू कराएंगे, जो स्वाद के साथ सेहत भी बनाए रखेंगे। 10 Best Vegetarian Recipes 1. पनीर बटर मसाला Ingredients: पनीर, टमाटर, प्याज, क्रीम, मसाले Steps: प्याज और टमाटर को अच्छी तरह भूनें। मसाले और क्रीम मिलाकर ग्रेवी…

[narmadanchal]

बंगाल में सात नवंबर से पान मसाला और गुटखा पर प्रतिबंध 

कोलकाता, 27 अक्टूबर (हि.स.)। पश्चिम बंगाल में अगले महीने से तंबाकू मिश्रित पान मसाला और गुटखों पर प्रतिबंध लगने जा रहा है। रविवार को राज्य सचिवालय नवान्न की तरफ से सात नवंबर 2024 से बंगाल में गुटखा और पान मसाले पर प्रतिबंध लगाने का निर्देश जारी किया गया है। इसके लिए नवान्न की ओर से दिशा-निर्देश जारी किये गये हैं। इन दिशा निर्देशों में खाद्य सुरक्षा की धाराओं का उल्लेख करते हुए कहा गया है कि…

[srbachchan]

DAY 5670

Jalsa, Mumbai Aug 26/27, 2023 Sat/Sun 1:19 AM

Birthday - EF - Rohit Kumar Bhutoria Sunday, 27 August .. wishes and more from the entire Ef family .. 🚩

In time at last .. or well sort of .. an effort made to be in no disappointment for the Ef .. and to be able to bring back the discipline that has ever existed and remains a part the primary Ef ..

the run is customary now .. unless there is a need to alternate it with either someone that has 'rolled over' and has been incapable of any physical activity ..

but before all that physical bit .. a bit of the self aggrandisement in the HELLO mag about the 100 influentials of INDIA :

.. and then we have a brilliant retort from Anand Mahindra to the BBC, questioning our Chandrayaan 3 .. !!

🤣🤣🤣

Really?? The truth is that, in large part, our poverty was a result of decades of colonial rule which systematically plundered the wealth of an entire subcontinent. Yet the most valuable possession we were robbed of was not the Kohinoor Diamond but our pride & belief in our own capabilities. Because the goal of colonisation—its most insidious impact—is to convince its victims of their inferiority. Which is why investing in BOTH toilets AND space exploration is not a contradiction. Sir, what going to the moon does for us is that it helps restore our pride & self-confidence. It creates belief in progress through science. It gives us the aspiration to lift ourselves out of poverty. The greatest poverty is the poverty of aspiration… Quote Megh Updates 🚨™ @MeghUpdates · Aug 23 Listen to what BBC had to say about #Chandrayaan3

Should India which lacks in Infrastructure and has extreme poverty, Should they be spending this much amount of money on a space program

But what is quite brilliant is also a Hindi retort from a colleague :

वो देश, जिसके संग्रहालयों का खज़ाना, केवल दुनिया से लूटे गए मूल्यवान वस्तुओं से भरा है, वो देश, जो मसाले की खोज में भारत आया, उसे लूटा, लोगों को मानव निर्मित अकाल में झोंका और आज भी जिसके खानों से मसाले गायब हैं, वो देश, जिसे अपने ही इजाद किए खेल का विश्व कप जीतने में बरसों लग गए वो देश, जिसका सूरज कभी अस्त नहीं होता था, पर आज भी अपने अंतरिक्ष संस्थान का नाम दुनिया तक नहीं पहुंचा पाया है,

आज हमें ज्ञान दे रहा है?

हम भारतीयों ने दुनिया को अद्भुत संरचनाएं दीं, कला दी और भारतीय दर्शन से संस्कृतियों को प्रभावित किया और आज भी कर रहे हैं हम भारतीयों ने अपने मसालों और अपनी पाक शास्त्र का परचम दुनिया के कोने कोने में लहराया है हमने दूसरों के इजाद किए खेल न केवल सीखे, पर उनमें महारत भी प्राप्त की और धुरंधरों को धूल चटाई है हमने न केवल चांद और तारों पर कविताएं लिखी, न केवल उनको देखकर सपने बुने, परंतु चांद पर भारतीय तिरंगा लहराया और अंतरिक्ष पर निरंतर और सतत जीत की ओर अग्रसर हैं।

जो कभी हम पर राज किया करते थे, उन अंग्रेज़ों की ईर्ष्या को यह चेतावनी है - यह आग तुम्हें बस जलाएगी पर इसी आग से हम अंतरिक्ष के उस छोर पर पहुंचेंगे जहां से भारत का सूरज कभी अस्त नहीं होगा।

🇮🇳

WILL THE HINDI /ENGLISH LITERATE PLEASE TRANSLATE

🇮🇳

but before all that .. a bit of the self aggrandisement in the HELLO mag about the 100 influentials of INDIA :

and the music delivers its most colourful night .. it is the divinity of the hour that brings the creativity to the fore .. and in its brilliance dwells the ultimate ..

when the 'SA 🎶' - the first note is hit .. its vibration exudes all that is in the positive eons within .. the superiority of its scale is beyond measure .. actually measure is truly the wrong word .. vibrations of the gravity of a 'note' cannot be measured .. Richter scale and all ..

( and mr Googlé does not have Richter in its information .. process )

we be in blessings beyond to be as in to be ..

Amitabh Bachchan

[foodwada]

30 mint me saag tofu recipe kaise banaye :

saag tofu recipe (प्रेशर कुकर साग टोफू) या क्लासिक भारतीय पालक व्यंजन का एक अति त्वरित, शाकाहारी संस्करण है जमे हुए पालक डिब्बाबंद टमाटर, टोफू, नारियल के दूध और मसाले से बनाया गया।इस व्यंजन का मेरा पसंदीदा संस्करण थोड़ा घरेलू और बनावट में खुरदरा हैं, जिसमें चिकनी प्यूरी के बजाय पालक के टुकड़े दिखाई देते हैं। इस रेसिपी में मैं उस पर खरी उतरी। जब आप जमे हुई पालक की खरीदारी कर रहे हो, तो एक बैग में…

[astrovastukosh]

*🌞~ आज दिनांक - 21 अक्टूबर 2024 का वैदिक हिन्दू पंचांग शुद्ध गणना के साथ ~🌞*

*🙏Akshay Jamdagni ✍️*

*📲9837376839*🌹

*⛅दिनांक - 21 अक्टूबर 2024*

*⛅दिन - सोमवार*

*⛅विक्रम संवत् - 2081*

*⛅अयन - दक्षिणायन*

*⛅ऋतु - शरद*

*⛅मास - कार्तिक*

*⛅पक्ष - कृष्ण*

*⛅तिथि - पंचमी रात्रि 02:29 अक्टूबर 22 तक तत्पश्चात षष्ठी*

*⛅नक्षत्र - रोहिणी प्रातः 06:50 तक तत्पश्चात मृगशिरा*

*⛅योग - वरीयान् प्रातः 11:11 तक, तत्पश्चात परिघ*

*⛅राहु काल - प्रातः 08:05 से प्रातः 09:32 तक*

*⛅सूर्योदय - 06:39*

*⛅सूर्यास्त - 06:09*

*⛅दिशा शूल - पूर्व दिशा में*

*⛅ब्राह्ममुहूर्त - प्रातः 04:59 से 05:49 तक*

*⛅अभिजीत मुहूर्त - दोपहर 12:01 से दोपहर 12:47 तक*

*⛅निशिता मुहूर्त-  रात्रि 11:59 अक्टूबर 21 से रात्रि 12:49 अक्टूबर 22 तक*

*⛅ व्रत पर्व विवरण - सर्वार्थ सिद्धि योग व अमृत सिद्धि योग (प्रातः 06:39 से प्रातः 05:51 अक्टूबर 22 तक)*

*⛅विशेष - पंचमी को बेल खाने से कलंक लगता है।(ब्रह्मवैवर्त पुराण, ब्रह्म खंडः 27.29-34)*

*🔹नेत्रज्योति घटने व असमय चश्मा लगने के कारण*

*🔸बहुत ज्यादा व कम रोशनी में पढ़ने से, टी.वी., मोबाइल, लेपटॉप, कम्प्यूटर आदि के ज्यादा उपयोग से, रात्रि-जागरण, सुबह देर तक सोने से व दिन में सोने से, रात में स्नान करने से, धूल-धुएँ के आँखों में लगने से, नंगे सिर तेज धूप में बैठने या घूमने से, सूर्य को देखने से, नंगे पैर घूमने से, अंकुरित अनाज, दही, चाय-कॉफी, विरुद्ध आहार, फास्ट फूड आदि बाजारू चीजों तथा अधिक नमक, मसाले, खटाई वाले और तले हुए पदार्थों के सेवन से, रात को देरी से भोजन करने से तथा बिना प्यास के भी अधिक मात्रा में पानी पीने से आँखों की रोशनी कम होती है तथा असमय चश्मा लगाना पड़ता है ।*

*🔸आँखों को नुकसान पहुँचानेवाले उपरोक्त कारणों से बचें तथा नीचे दिये गये उपायों का अवलम्बन लें तो आपकी नेत्रज्योति सुरक्षित रहेगी और कम है तो बढ़ेगी ।*

*🔹नेत्रज्योति की सुरक्षा व वृद्धि के लिए🔹*

*🔸 सूर्योदय के समय हरी घास पर नंगे पैर चलें ।*

*🔸 हररोज प्रातः-सायं एक-एक मिनट तक पलकों को तेजी से खोलने तथा बंद करने का अभ्यास करें ।*

*🔸 नेत्रों की पलकों पर हाथ की उँगलियों को नाक से कान की दिशा में ले जाते हुए हलकी हलकी मालिश करें । पलकों से उँगलियाँ हटाते ही पलकें खोल दें और फिर पलकों पर उँगलियाँ लाते समय पलकों को बंद कर दें । यह प्रक्रिया आँखों की नस-नाड़ियों का तनाव दूर करने में सक्षम है ।*

*🔸पढ़ते समय रोशनी ठीक हो । आँखों और किताब के बीच कम-से-कम १२ इंच दूरी रखनी चाहिए ।*

*🔸 कम्प्यूटर, लेपटॉप आदि के उपयोग के दौरान हर २० मिनट में आँखों को विश्राम अवश्य दें । १-२ मिनट के लिए स्क्रीन से आँखें हटा दें । सम्भव हो तो आकाश की ओर या हरी घास, पेड़-पौधों आदि को न��हारें ।*

*🔸 भोजन के बाद हथेलियों को रगड़कर कुछ सेकंड तक आँखों पर रखें ।*

*🔸 दिन में आधा गिलास पानी में आधा चम्मच (२ से ३ ग्राम) त्रिफला चूर्ण भिगोकर रखें । ४-५ घंटे बाद ३-४ परत किये हुए सूती कपड़े से छान लें । उस पानी को एक छोटे कप (Eye wash cup ) में लेकर आँख को उसमें १-२ मिनट तक मिचकायें, ऐसे ही दूसरी आँख से करें ।*

*🔸 आँवला-भृंगराज, नारियल, तिल आदि में से किसी तेल से सिर की मालिश करें । नाक में देशी गाय के घी की २-२ बूँद डालें ।*

*🔸रात को पैर के तलवों की घी से मालिश करना लाभदायी है । रात्रि को सोते समय शयनकक्ष में बिल्कुल अंधेरा हो ।*

*🔹आँखों के लिए लाभदायी आहार🔹*

*🔸गाय का दूध, घी, शुद्ध शहद, आँवला, मीठे अंगूर, केला, संतरा, पालक, गाजर, बथुआ, बादाम, जौ, मूँग, ककोड़ा, धनिया, सौंफ, पुनर्नवा, शतावरी, त्रिफला, गोमूत्र आदि ।*

*🔹नेत्रज्योति बढ़ान�� व चश्मा छुड़ानेवाले औषधीय प्रयोग*

*🔸 नेत्रज्योतिवर्धक, दृष्टिप्रद त्रिफला रसायन का विधिवत् प्रयोग करें । १-१ बूँद संतकृपा नेत्रबिंदु आँखों में डालें । सर्दियों में सुबह खाली पेट आधा से १ चम्मच मामरा बादाम के मिश्रण का सेवन करें, बाद में २ घंटे तक कुछ न खायें ।*

*🔸 २-३ माह तक प्रातः खाली पेट गाय के दूध से बने आधा चम्मच ताजा मक्खन, आधा चम्मच पिसी हुई मिश्री व १ काली मिर्च का चूर्ण मिलाकर चाटें । इसके बाद कच्चे नारियल की गिरी के २-३ टुकड़े खूब चबा-चबाकर खायें, ऊपर से थोड़ी सौंफ चबा के खा लें । बाद ��ें दो घंटे तक कुछ न खायें । यह आँखों की रोशनी बढ़ाने के साथ ही शरीर को पुष्ट और सुडौल बनानेवाला एक अनुभूत उत्तम प्रयोग है ।*

*🙏Akshay Jamdagni ✍️*

*📲9837376839*🌹

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एक खाद्य प्रेमी का मार्गदर्शक: मोरक्को की पारंपरिक व्यंजनें

मोरक्को का खाना इंद्रियों के लिए एक शानदार अनुभव है—मसालों की सुगंध, जीवंत रंग और अनोखी बनावट का मिश्रण। अफ्रीका, यूरोप और मध्य पूर्व के बीच स्थित, मोरक्को का खाना देश के समृद्ध इतिहास और सांस्कृतिक विविधता को दर्शाता है। इस मार्गदर्शिका में, हम मोरक्को के कुछ अनिवार्य व्यंजनों का अन्वेषण करते हैं, जो आपको माराकेच की हलचल भरी बाजारों और Essaouira के सुंदर तटीय शहरों में ले जाएंगे। चाहे आप यात्रा की योजना बना रहे हों या घर पर इन स्वादों को दोहराने के लिए प्रेरणा की तलाश कर रहे हों, यह सूची आपकी पाक जिज्ञासा को संतुष्ट करेगी।

1. टैजिन: प्रतीकात्मक स्टू

टैजिन सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि इसे बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले शंक्वाकार मिट्टी के बर्तन का भी नाम है। यह धीमी गति से पकने वाला मांस (अक्सर भेड़ का या चिकन), सब्जियों और मसालों का स्टू है, जो एक स्वादिष्ट और नरम भोजन बनाता है।

जरूर आजमाएँ वेरिएशन:

नींबू और जैतून के साथ चिकन टैजिन: चिकन पर एक ताजगी भरा, नमकीन मोड़।

खजूर और बादाम के साथ भेड़ का टैजिन: मीठा और नमकीन, नटी कुरकुरे के साथ।

सब्जी टैजिन: शाकाहारियों के लिए उत्तम, मौसमी उत्पादन और मसालेदार शोरबा के साथ।

इसे कुस्कुस या ताजे ब्रे�� के साथ परोसें, ताकि आप समृद्ध सॉस का आनंद ले सकें।

2. कुस्कुस: मोरक्को का प्रिय खाद्य पदार्थ

कुस्कुस मोरक्को का राष्ट्रीय व्यंजन है, जिसे पारंपरिक रूप से शुक्रवार को प्रार्थनाओं के बाद परोसा जाता है। यह हल्का और फूला हुआ अनाज है, जिसे संपूर्णता तक भाप में पकाया जाता है और मांस और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

कुस्कुस रॉयल: भेड़ का मांस, चिकन, सॉसेज और विभिन्न सब्जियों के साथ एक भव्य व्यंजन।

शाकाहारी कुस्कुस: गाजर, तोरी और चने जैसे जड़ सब्जियों के साथ, जिसे अक्सर रास एल हनोट, एक जटिल मसाला मिश्रण के साथ स्वादित किया जाता है।

इसे हमेशा एवेया के साथ परोसना न भूलें—जो कारमेलाइज्ड प्याज और किशमिश से बनी टॉपिंग है।

3. हरीरा: हार्दिक सूप

परंपरागत रूप से रमजान के दौरान आनंदित, हरीरा एक टमाटर आधारित सूप है, जिसमें दाल, चने और सुगंधित मसाले होते हैं। इसे अक्सर खजूर और उबले अंडों के साथ परोसा जाता है, जिससे यह एक संतोषजनक स्टार्टर या अपने आप में एक भोजन बन जाता है।

प्रो टिप: स्वादों को बाहर लाने के लिए नींबू का रस डालें। यह सूप मोरक्को के घरों और स्ट्रीट फूड स्टॉल में एक पसंदीदा है।

4. पास्तिला: मीठा और नमकीन पेस्ट्री

पास्तिला (जिसे बास्तीले भी कहा जाता है) एक पफ पेस्ट्री से लिपटा व्यंजन है, जो स्वादों का एक आश्चर्यजनक संयोजन पेश करता है। पारंपरिक रूप से कबूतर से बनाया जाता है, आधुनिक संस्करण अक्सर चिकन या समुद्री भोजन का उपयोग करते हैं। भरावन मसालेदार और थोड़ी मीठी होती है, जिसमें कुचले हुए बादाम, दालचीनी और पाउडर चीनी की परतें होती हैं।

चिकन पास्तिला: कटी हुई चिकन, बादाम और दालचीनी के साथ एक लोकप्रिय वेरिएशन।

सीफूड पास्तिला: झींगा, काला��ारी और मछली के साथ एक मलाईदार सॉस में भरा हुआ।

यह व्यंजन नमकीन और मीठे का सही संतुलन बनाता है, जो साहसी खाने वालों के लिए इसे अनिवार्य बनाता है।

5. मेचुई: धीमी-भुनी भेड़ का मांस

यदि आप नरम, स्वादिष्ट मांस के शौकीन हैं, तो मेचुई आपके लिए एकदम सही व्यंजन है। यह भेड़ का मांस मिट्टी के ओवन या भूमिगत गड्ढों में धीमी गति से भुना जाता है जब तक कि मांस हड्डी से गिर न जाए। इसे पारंपरिक रूप से जीरे और नमक के साथ स्वादित किया जाता है, जो मोरक्को के मसालों की शुद्धता को प्रदर्शित करता है।

कहाँ खोजें: इसे माराकेच के जेम्मा एल-फना में फूड स्टॉल या त्योहारों के दौरान ग्रामीण क्षेत्रों में ��जमाएँ।

भेड़ का मांस आमतौर पर ब्रेड और डिपिंग नमक और जीरे के साथ परोसा जाता है।

6. जालूक: धुएँदार बैंगन डिप

मोरक्को की प्रसिद्ध साइड डिश का स्वाद लेने के लिए जालूक को न देखें। यह धुएँदार बैंगन सलाद भुने हुए बैंगन को टमाटर, लहसुन, जैतून का तेल और मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है।

सर्वश्रेष्ठ परोसने के लिए: डिपिंग के लिए गर्म, कुरकुरी ब्रेड के साथ। समान व्यंजन: एक अन्य ताज़ा विकल्प के लिए टकटौका, बेल मिर्च और टमाटर का सलाद आज़माएँ।

ये सलाद अक्सर टैजिन और अन्य मुख्य व्यंजनों के साथ परोसे जाते हैं।

7. बिस्सारा: साधारण फावा बीन सूप

यह व्यंजन आरामदायक भोजन का एक उत्तम उदाहरण है। प्यूरी की हुई फावा बीन्स और जैतून का तेल, लहसुन, जीरा और पेपरिका के साथ स्वादित, बिस्सारा विशेष रूप से ठंडे महीनों में लोकप्रिय है। आप इसे नाश्ते के लिए या मध्याह्न नाश्ते के रूप में स्थानीय लोगों को ब्रेड के साथ आनंद लेते हुए पाएंगे।

8. केफ्टा: मोरक्को-शैली की मीटबॉल

केफ्टा का मतलब है मोरक्को-शैली की मसालेदार मीटबॉल, जो आमतौर पर ग्राउंड बीफ या भेड़ के मांस से बनाई जाती हैं, जिसे लहसुन, जीरा और ताजगी वाले हर्ब्स जैसे हरा धनिया और धनिया के साथ मिलाया जाता है। ये मीटबॉल आमतौर पर समृद्ध टमाटर सॉस के साथ परोसी जाती हैं और टैजिन में या स्क्यूअर्स पर ग्रिल की जाती हैं।

केफ्टा टैजिन: टमाटर सॉस में पोच किए गए अंडों के साथ परोसा जाता है, जो ब्रंच के लिए उत्तम है।

केफ्टा स्क्यूअर्स: स्ट्रीट फूड स्टॉल या कैजुअल ईटरी में आनंदित।

9. रफिसा: दाल के साथ आरामदायक व्यंजन

रफिसा एक मोरक्को का व्यंजन है, जो कटी हुई चपाती, दाल, चिकन और मेथी के बीज के साथ बनता है, जो सभी को केसर और अन्य गर्म मसालों वाले शोरबे में उबाला जाता है। यह एक आरामदायक व्यंजन है, जो विशेष अवसरों पर जैसे बच्चे के जन्म पर परोसा जाता है।

10. चबाकिया: कुरकुरी मिठाइयाँ

कोई भी मोरक्को का भोजन चबाकिया के बिना पूरा नहीं होता—एक चिपचिपी, शहद में भिगोई गई पेस्ट्री जो फूल के आकार में मोड़ी जाती है और तिल के बीजों के साथ छिड़की जाती है। ये मिठाइयाँ रमजान और उत्सवों के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय होती हैं।

अन्य मोरक्को की मिठाइयाँ:

एम्हान्छा: बादाम पेस्ट से भरी एक सांप के आकार की पेस्ट्री।

सेफ्फा: मीठा कुस्कुस या वर्मिसेली, पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ परोसा जाता है।

इन मिठाइयों को मोरक्को की मिंट चाय के साथ जोड़ा जाए तो यह अनुभव और भी बेहतरीन हो जाता है।

11. मिंट चाय: मेहम��ननवाजी का प्रतीक

मोरक्को की पारंपरिक मिंट चाय न केवल एक पेय है, बल्कि यह मेहमाननवाजी और समुदाय का प्रतीक है। यह कड़ी हरी चाय, चीनी और ताज़ी पुदीने की पत्तियों के साथ बनाई जाती है। इसे अक्सर तीन बार परोसा जाता है, प्रत्येक बार स्वाद बढ़ता है।

जरूर आजमाएँ: चाय के साथ हल्का नाश्ता जैसे दालचीनी में पनीर या नट्स।

निष्कर्ष

मोरक्को का खाना सांस्कृतिक धरोहर और पाक कला का एक अद्भुत संयोजन है, जो सभी इंद्रियों को छूता है। जब आप इन व्यंजनों का अनुभव करेंगे, तो आप न केवल भौगोलिक यात्रा करेंगे, बल्कि एक नई पाक यात्रा पर भी निकलेंगे। चाहे आप मोरक्को में यात्रा कर रहे हों या घर पर इन स्वादों का आनंद ले रहे हों, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपको मोरक्को की जा��ुई दुनिया में ले जाएंगे।

सुझाव:

स्थानीय बाजारों का अन्वेषण करें: मसालों की ताजगी और स्थानीय फसलों का अनुभव करें।

सॉस और मसाले खुद बनाएं: पारंपरिक व्यंजनों की भव्यता में खुद को खो दें।

दोस्तों और परिवार के साथ साझा करें: मोरक्को का खाना हमेशा साझा करने का एक अनुभव है।