#طرز تهیه کوکو تره سیب زمینی

[localfa1]

طرز تهیه کوکوی بادمجان خوشمزه

طرز تهیه کوکوی بادمجان خوشمزه

کوکو بادمجان یکی از کوکوهای محلی استان فارس است .

کوکو بادمجان یکی از انواع کوکوهای ایرانی و بسیار خوشمزه و خوش‌خوراک است.

کوکو بادمجان را با روش‌های مختلفی می‌توان درست کرد برای مثال، برخی افراد از بادمجان کبابی و برخی دیگر از بادمجان خام برای تهیه این غذا استفاده می‌کنند که این امر کاملا سلیقه‌ای است.

در کل اگر از طرفداران پروپاقرص بادمجان باشید، به هر روشی که از آن استفاده کنید در نهایت نتیجه…

[volghan]

کوکوی رشته ای

New Post has been published on https://www.iranhfc.net/%da%a9%d9%88%da%a9%d9%88%db%8c-%d8%b1%d8%b4%d8%aa%d9%87-%d8%a7%db%8c/

کوکوی رشته ای

مواد لازم : سیب زمینی ، رشته ای رنده شده ۲٫۵ پیمانه تره فرنگی یا پیازچه ۲ ساقه آرد ۲ قاشق غذاخوری تخم مرغ ، زده شده ۲ عدد نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه : سیب زمینی ها را شسته و پوست آنها را بگیرید. سپس به کمک رنده مخصوص به صورت رشته ای رنده کنید.تره فرنگی یا پیازچه را خرد کرده و همراه با آرد، تخم مرغ، نمک و فلفل به سیب زمینی ها اضافه کرده و مخلوط کنید. چند قاشق روغن در ماهیتابه نسبتا بزرگی ریخته و روی حرارت بگذارید، از مایه کوکو با فاصله درون روغن بریزید و هر دو سمت کوکو ها را سرخ کنید، سپس در ظرف دلخواه چیده و همراه با سبزی یا سالاد سرو کنید.

[khoonevadeh]

غذا‌های ارزان، پیشنهادی برای این روز‌های سختhttps://khoonevadeh.ir/?p=79502

برترین ها: گرانی مواد غذایی را همگان امروز اذعان دارند. البته رفع و رجوع این دغدغه خیلی هم مشکل نیست فقط شاید نیاز باشد گاهی قید پلو و چلو و گوشت و ماهیچه را بزنید و دست کم ۳،۲ روزی در هفته را هم سالم تر بخورید و البته هم ارزان تر. در همین راستا در این مطلب با چند نوع از غذاهای ارزان شما را همراهی می کنیم تا هم گام موثری در هماهنگی دخل و خرج منزل برداشته باشید و هم اینکه کمی به سمت غذاهای سالم تر بروید.

اشکنه کدو بادمجان

مواد لازم برای ۴ نفر

بادمجان قلمی: ۵۰۰ گرم

کدو سبز: ۵۰۰ گرم

پیاز متوسط: یک عدد

سیر: ۵ حبه

گوجه فرنگی: ۵۰۰ گرم

کشک: به میزان لازم

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

نعناع خشک: ۲ قاشق سوپ خوری

روغن مایع: به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

1. بادمجان وکدو را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. پیاز را ریز خرد و سرخ کنید.

2. سیر را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس بادمجان وکدو را بریزید و خوب سرخ کنید.

3. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. گوجه فرنگی را رنده و همراه نعناع به مواد اضافه کنید

4. سپس کشک را رقیق کنید و داخل مواد بریزید و بگذارید بپزد و همراه نان میل کنید.

نکته آشپزی: به جای کشک رقیق می توانید از آب استفاده کنید.

پاکوره

مواد لازم برای ۴ نفر

سیب زمینی: ۴ عدد

آرد گندم: ۲ پیمانه

تخم مرغ: ۴ عدد

تره و جعفری خردشده: ۲۰۰ گرم

تمرهندی: یک بسته کوچک

نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه دلخواه: به میزان لازم

روغن سرخ کردنی: به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

1. سیب زمینی ها را بشویید و با پوست بپزید، سپس پوستش را بگیرید و رنده کنید.

2. آرد گندم را در یک لیوان آب سرد حل کنید. مراقب باشید آب را کم کم اضافه کنید تا گلوله نشود.

3. تخم مرغ ها را به محلول آرد و آب اضافه و خوب مخلوط کنید و به مدت ۱۰ دقیقه کنار بگذارید.

4. سبزی ها را با سیب زمینی مخلوط و نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مایه یکدست شود.

5. تمرهندی را با یک لیوان آب ولرم مخلوط کنید و از صافی بگذرانید.

6. ۴ قاشق از شیره تمرهندی را همراه مخلوط سیب زمینی به مخلوط آرد و آب و تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.

7. از مواد با قاشق غذاخوری بردارید و در روغن داغ سرخ کنید.

8. باقیمانده شیره تمرهندی را با کمی روغن و فلفل قرمز تند و نمک بجوشانید تا سس غلیظی درست شود و همراه پاکوره سرو کنید.

نکته آشپزی: می توانید از یک عدد فلفل تند خرد شده در این غذا استفاده کنید.

سوپ هویج و اسفناج

مواد لازم برای ۴ نفر

هویج: ۲ عدد

اسفناج تازه: ۱۰۰ گرم

شیر: یک پیمانه

رشته سوپی: یک چهارم پیمانه

عدس: یک پیمانه

نمک و فلفل: به میزان لازم

عصاره مرغ: یک عدد

آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری

قارچ: برای تزیین سوپ

کره: مقدارکمی به دلخواه

دستور پخت و طرز تهیه

1. عدس را در آب بریزید در حد نیم پز شدن بپزید. هویج را نگینی خرد و به آن اضافه کنید. وقتی کاملا پخته شدند اسفناج خردکرده را به آن اضافه کنید.

2. در این مرحله حدود ۸ دقیقه سوپ را با در باز بپزید. این کار باعث می شود اسفناج رنگ بهتری داشته باشد.

3. شیر را همراه عصاره مرغ، نمک و فلفل اضافه کنید و هر از گاهی سوپ را هم بزنید. رشته سوپی و آبلیمو را در آخر اضافه کنید ودرحدی که رشته بپزد و سوپ جا بیفتد آن را بپزید. پس از کشیدن سوپ در ظرف مورد نظر آن را با چند حلقه قارچ تزیین کنید.

نکته آشپزی: پس از ریختن اسفناج و شیر، در قابلمه را نگذارید.

کوکو اسفناج

مواد لازم کوکو اسفناج

اسفناج: ۳۰۰ گرم

تخم مرغ: ۳ عدد

پیازچه: ۲ عدد

پیاز: ۱ عدد

آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه: به میزان لازم

فلفل سیاه: به میزان لازم

نمک: به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

1. ابتدا اسفناج و پیازچه را به خوبی می شوییم و خرد می کنیم. حالا پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و با مقدار کمی روغن در یک تابه می ریزیم و خوب تفت می دهیم. پس از اینکه رنگ پیاز تغییر کرد اسفناج و پیازچه را به تابه اضافه می کنیم.

2. مواد داخل تابه را خوب تفت می دهیم تا آب اضافی سبزیجات تبخیر شود. بعد از اینکه آب اضافی سبزیجات تبخیر شد آنها را کنار می گذاریم تا سرد شوند. برای تهیه مایه کوکو سبزیجات تفت داده شده را داخل یک کاسه می ریزیم.

3. توجه داشته باشید که سبزیجات باید به دمای محیط برسند تا هنگام اضافه کردن تخم مرغ باعث سفت شدن تخم مرغ نشوند. حالا تخم مرغ ها را به صورت جداگانه در یک ظرف دیگر می شکنیم و خوب می زنیم و به مواد کوکو اضافه می کنیم

4. در اینجا آرد سفید را کم کم اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم تا آرد گوله نشود. ادویه ها ( نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه ) را نیز به مایه کوکو اضافه می کنیم. مواد کوکو را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست و صاف شوند.

5. تابه ای روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن به آن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن داغ شد مانند کوکو سبزی مایه کوکو را به صورت کامل داخل تابه می ریزیم. مایه کوکو را با قاشق در همه نقاط تابه به صورت یکسان پخش می کنیم.

6. درب تابه را می گذاریم و حرارت زیر تابه را ملایم می کنیم تا قسمت زیرین کوکوی ما سرخ شود. پس از اینکه سمت زیرین کوکوی اسفناج سرخ شد آن را با دقت بر می گردانیم و اجازه می دهیم سمت دیگرش نیز سرخ شود

نکته آشپزی: برای اینکه کوکوی اسفناج شما به اندازه کافی پف کند باید قبل از اضافه کردن تخم مرغ ها ، آنها را در یک ظرف جداگانه خوب بزنید تا کاملا یکدست و صاف شوند. بعد از اینکه تخم مرغ ها را خوب هم زدید باید آنها را به مایه کوکوی اسفناج اضافه کنید.

کوکو بادمجان

مواد لازم برای تهیه کوکو بادمجان

بادمجان: ۵ عدد

تخم مرغ:  ۲ الی ۳ عدد

پیاز:  ۱ عدد

سیر رنده شده:  ۱ قاشق چایخوری

نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

دستور پخت و طرز تهیه

1. ابتدا باید پیاز رو با سایز درشت رنده کرده و بعد آبش را میگیریم.

2. بادمجان ها را پوست کنده و با سایز درشت رنده میکنیم. در صورتی که نیاز به گرفتن تلخی بادمجان بود حتما قبل از رنده کردن به بادمجان های پوست کنده نمک بزنین و اجازه بدین تلخیشون بره و بعد رنده کنید.

3. حالا پیاز رنده شده، بادمجان رنده شده و کمی روغن رو داخل ماهیتابه میریزیم و با حرارت ملایم تفت میدهیم.

4. وقتی پیاز و بادمجان کمی نرم شدند و آب انداختند حرارت رو کمی زیاد میکنیم تا آب آنها کشیده شود و نمک، فلفل و زرچوبه هم به موادمون میزنیم و دوباره تفتشان میدهیم.

5. وقتی موادمان خوب پختند و آبشان کشیده شد و کمی هم سرخ شدند سیر رو هم اضافه کرده و دو الی سه دقیقه تفت میدهیم. حالا اجازه میدیم تا مخلوطمتن سرد بشود.

6. وقتی مخلوط سرد شد داخل کاسه ای میریزیم و با تخم مرغ ها و کمی نمک مخلوط میکنیم. بهتر است ابتدا دو عدد از تخم مرغ ها را بریزیم و مخلوط کنیم و اگر کم بود و مایه منسجم نشده بود سومی رو اضافه کنیم.

7. حالا داخل ماهیتابه روغن ریخته و اجازه میدهیم تا خوب داغ بشود و بعد مایه کوکو را داخلش میریزیم و در ماهیتابه را هم میگذاریم و اجازه میدهیم تا کوکو با حرارت ملایم بپزد.

8. حالا کوکو رو برمیگردانیم تا طرف دیگر هم طلایی بشود در این مرحله احتیاجی نیست در ماهیتابه بسته باشد

کوکو لوبیا سبز

مواد لازم برای تهیه کوکو لوبیا سبز

لوبیا سبز: ۲۰۰ گرم

تخم مرغ: ۳ عدد

سیب زمینی: ۲ عدد

فلفل دلمه ای: ۱ عدد

پیاز: ۱ عدد

زعفران: به میزان لازم

زردچوبه: به میزان لازم

ادویه کاری: به میزان لازم

فلفل سیاه: به میزان لازم

نمک: به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

1. ابتدا لوبیا سبز را تمیز می کنیم و می شوییم. سپس خردشان می کنیم و به قطعات تقریبا ۱ سانتی متری تبدیلشان می کنیم. لوبیاهای خرد شده را با مقداری آب در یک قابلمه می ریزیم و اجازه میدهیم با شعله ملایم خوب بپزند.

2. بهتر است برای پخت لوبیاها آب کمی بریزیم تا زمانی که لوبیاها پختن آب اضافه در قابلمه باقی نماند. حالا پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و با مقدار کمی روغن تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند سپس فلفل دلمه را خرد می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم.

3. بعد از اینکه فلفل دلمه ای و پیاز را خوب تفت دادیم آنها را به لوبیا سبز پخته شده اضافه می کنیم. در اینجا نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه می کنیم و خوب تفتشان می دهیم. حالا سیب زمینی را با مقداری آب در قابلمه ای می گذاریم تا آبپز شوند.

4. بعد از اینکه سیب زمینی ها خوب پخت آنها را در یک کاسه بزرگ رنده می کنیم. تخم مرغ ها را در یک ظرف جداگانه خوب می زنیم سپس به سیب زمینی رنده شده اضافه می کنیم. حالا مخلوط لوبیا سبز پخته شده را نیز به ظرف اضافه می کنیم.

5. نمک ، فلفل سیاه ، پودر کاری و زعفران دم کرده را به مایه کوکو لوبیا سبز اضافه می کنیم. مایه کوکو را به خوبی مخلوط می کنیم تا کاملا صاف و یکدست شوند. یک تابه متناسب با مقدار مایه کوکو روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن داخلش می ریزیم.

6. اجازه می دهیم روغن کاملا داغ شود سپس مانند کوکوی سبزی تمام مایه کوکو را داخل تابه می ریزیم. با پشت قاشق روی مایه کوکو را صاف می کنیم. حالا درب تابه را می گذاریم و حرارت را کم می کنیم تا کوکو کاملا مغر پخت شود.

7. پس از اینکه سمت زیرین کوکو لوبیا سبز شما طلایی رنگ شد و کوکو کاملا خودش را گرفت آنرا بر می گردانیم تا قسمت دیگرش نیز سرخ شود. چون کوکوی لوبیا سبز یک کوکوی رژیمی است بهتر است از روغن کمی استفاده شود.

نکته آشپزی: برای اینکه کوکوی شما به اندازه کافی پف کند باید قبل از اضافه کردن تخم مرغ ها ، آنها را در یک ظرف جداگانه خوب بزنید تا کاملا یکدست و صاف شوند. بعد از اینکه تخم مرغ ها را خوب هم زدید باید آنها را به مایه کوکو اضافه کنید.

منبع : برترینها

[iraniancooking1-blog]

غذاهای سنتی ایران

غذاهای سنتی

ایرانکوکو سبزی

مواد لازم

سبزی کوکو ۱ کیلو گرم (تره ، جعفری ، شبت ، گشنیز ، چند برگ کاهو)

تخم مرغ ۴ تا ۵ عدد

زرشک (در صورت تمایل) یک قاشق سوپخوری

گردوی خرد کرده (در صورت تمایل) یک یا دو قاشق سوپخوری

جوش شیرین ۱ قاشق مرباخوری

روغن ۱ پیمانه سر خالی (۱۵۰گرم )

آرد گندم ۱ قاشق سوپخوری

طرز تهیه

سبزی را به دقت تمیز می کنیم و می شوئیم و در سبد می ریزیم تا آب آن کاملاً گرفته شود بعد ریز خرد می کنیم .

سبزی خرد شده را با دو سه قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و می گذاریم سبزی سرد شود. سپس تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و خوب بهم می زنیم آنگاه جوش شیرین و نمک و آرد را به تخم مرغ اضافه می کنیم و زرشک و گردوی خردکرده را نیز می افزایم .

سبزی که کاملاً سرد شد در مایه می ریزیم و بقیه روغن را داخل تابه گرد یا ظرف نسوزی میریزیم و در صورتیکه از تابه استفاده کردیم آن را روی شعله می گذاریم تا روغن داغ شودُ بعد مایه را داخل روغن میریزیم و روی مایه را با پشت قاشق صاف می کنیم و در آنرا می گذاریم. و حرارت زیر را ملایم میکنیم تا زیر کوکو کاملاً برشته شود.

در مرحله بعدی کوکو را به هر فرم که بخواهیم می بریم و قطعات کوکو را بر می گردانیم تا روی آن نیز کاملاً برشته شود .

اگر از ظرف نسوزاستفاده می کنید،روغن را در ظرف ریخته وداخل فر می گذاریم تا داغ شود بعد مایه را داخل روغن می ریزیم و ظرف را کف فر و در حرارت ۳۵۰ درجه قرار می دهیم.

در فر درب ظرف کوکو را لازم نیست بگذاریم کوکو را مدت سه ربع در فر می گذاریم تا کوکو پف کند و زیر و روی آن برشته شود ، کوکو در ظرف نسوز به آسانی بر می گردد . اطراف آنرا می توانیم با حلقه های گوجه فرنگی تزئین کنیم .

تاس کباب

مواد لازم

پیاز درشت ۲ کیلوگرم

گوشت سردست یا ران بدون استخوان ۷۵۰ گرم

سیب زمینی پشندی نیم کیلوگرم

به نیم کیلوگرم

آلو خشک نیم کیلوگرم

روغن ۱۵۰گرم

رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری

گرد غوره ( در صورت تمایل ) ۲تا۳ قاشق سوپخوری

نمک و فلفل و ادویه به مقدار کافی

طرز تهیه

آلو را می شوئیم و خیس می کنیم و پیاز را پوست می کنیم و به صورت حلقه های نازک می بریم .

پوست به را نیز می کنیم و به اندازه پرهای پرتقال ورقه ورقه می بریم ، سیب زمینی را نیز پوست می کنیم و حلقه حلقه می کنیم و گوشت را نیز به شکل ورقه تکه تکه می نمائیم ( تقریباً به طول و عرض دو بند انگشت )

قابلمه ای که گنجایش تمام این مواد را داشته باشد آماده می سازیم و دو قاشق روغن ته آن می ریزیم و دو ردیف پیاز ته قابلمه و یک ردیف گوشت روی آن می چینیم و کمی آلو روی آن می ریزیم و چند تکه به می گذاریم ، در صورت مصرف گرد غوره آن را با کمی نمک و فلفل و ادویه مخلوط می کنیم و کمی روی این مواد می پاشیم و یکی دو قاشق روغن می ریزیم و به همین ترتیب بار دیگر ردیف های پیاز و گوشت و سایر مواد را در ظرف قرار می دهیم بدون اینکه سیب زمینی را داخل مواد بچینیم ،آنگاه نصف لیوان آب در قابلمه می ریزیم و در آن را می بندیم و ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم تا تمام مواد کاملاً بپزد .

سیب زمینی را در آخر کار روی تاس کباب می ریزیم و رب گوجه فرنگی را نیز در نصف لیوان آب حل می کنیم و داخل تاس کباب می ریزیم و می گذاریم تا سیب زمینی نیز با حرارت ملایم بپزد ولی له نشود . باید تاس کباب بعد از پخته شدن آب نداشته باشد به روغن بیافتد . در موقع کشیدن در دیس دقت می کنیم تاس کباب را با کفگیر پهنی که مواد مخلوط و له نکند بکشیم .

خورش قرمه سبزی

مواد لازم

سبزی قرمه خرد شده ( شامل تره – جعفری – کمی شنبلیله- اسفناج کمی) یک کیلوگرم

گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان ۵۰۰ گرم و یا مغز ران با استخوان ۷۵۰ گرم

لوبیای قرمز یا چشم بلبلی ۲/۱ پیمانه (۱۰۰گرم)

لیمو عمانی درسته ۳ تا ۴ عدد

گرد لیمو یک قاشق سوپخوری

پیاز داغ ۳ قاشق سوپخوری

روغن ۱۵۰ گرم (یک پیمانه)

زعفران سائیده ۱ قاشق چایخوری

نمک به مقدار لازم

طرز تهیه

گوشت را تکه تکه می کنیم و با پیاز داغ ، لوبیا،لیمو عمانی و سه چهار لیوان آب می گذاریم نیم پز شود, سپس سبزی را به دقت تمیز می کنیم و می شوئیم , آب سبزی که کاملا گرفته شد ریز خرد می کنیم (می شود تره را جداگانه خرد کرد) بعد سبزی را با روغن کمی سرخ می کنیم و داخل گوشت می ریزیم و کمی نمک و فلفل و گرد لیمو به آن اضافه می کنیم و می گذاریم خورش آهسته بجوشد و به روغن بیافتد.می شود به جای گرد لیمو ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری آب لیمو به خورش بزنیم و در پایان زعفران و نمک را اضافه نموده و با چلو سرو می کنیم.

اگر می خواهید رنگ خورش قرمه سبزی کدر نشود، لوبیا را جدا طبخ نمایید و آب آن را خالی نموده و لوبیای پخته شده را به خورش قرمه سبزی اضافه نمایید.

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

عید نوروز مهم‌ترین و بزرگ‌ترین مناسبت ما ایرانیان است که آن را با انجام رسم و رسومات زیادی جشن می‌گیریم. از خانه‌تکانی و خرید قبل از عید گرفته تا دید و بازدید عید و البته غذاهای خوشمزه و انواع آجیل که از مهم‌ترین بخش‌های آن است. می‌توان گفت لحظاتی که شب سال تحویل در کنار خانواده می‌گذرانیم، مهم‌ترین و به یادماندنی‌ترین لحظات است چرا که ساعاتی بعد سال جدید شروع می‌شود. در این شب خانواده‌ها دور سفره‌های رنگی با غذاهای متنوع ساعاتی را درکنار هم سپری می‌کنند و آخرین لحظات سال را باهم می‌گذرانند. معمولا مردم شهرها و روستاها در این شب غذاهای محلی خود را آماده می‌کنند اما به طور کلی یکی از غذاهای معروف این شب، سبزی پلو با  ماهی است که در نواحی شمالی کشور هم بسیار رایج است.

سبزی پلویی چیست؟

با استفاده از مجموعه سبزی‌های زیر، می‌توان سبزی پلو درست کرد. فقط توجه داشته باشید که ترتیب آنها بر اساس مقدارشان است، یعنی شوید که به عنوان اولین سبزی در لیست آمده مقدارش بیش‌تر از بقیه است.

شوید

گشنیز

جعفری

تره

شنبلیله

ساقه سیر

در این ترکیب، مقدار شوید، گشنیز و جعفری بیش‌تر از بقیه است. البته این ترکیب تا حدودی سلیقه‌ای است و می‌توانید بخش‌هایی از آن را بر اساس سلیقه خود حذف یا بیش‌تر کنید. مثلا ساقه سیر را می‌توانید حذف یا مقدار آن را بیش‌تر کنید.

طرز تهیه سبزی پلو

همان‌طور که گفتیم سبزی پلو از غذاهای سنتی ایرانی است که بسیاری از افراد شب عید درکنار خانواده آن را میل می‌کنند. برای تهیه این غذا ابتدا سبزی آن را باتوجه به ترکیبی که گفته شد تهیه کنید و بعد همراه با سایر مواد آن را بپزید.

مواد لازم:

��بزی پلو (در پاراگراف قبلی ترکیب آن را توضیح دادیم)

برنج

روغن

نمک

مثل هرزمان دیگری که برنج درست می‌کنید، ابتدا برنج را برای دو ساعت در آب بریزید تا خیس بخورد و کمی به آن نمک هم بزنید. در یک قابلمه آب بریزید تا جوش آید و به آن نمک هم اضافه کنید. وقتی آب جوشید، برنج خیس شده را به آن اضافه کنید تا بپزد. بعد از اینکه کمی نرم شد و از حالت زنده بودن درآمد، برنج را آبکش کنید. ته قابلمه را چرب کرده و ته‌دیگ سیب‌زمینی یا نان بیندازید. ابتدا کمی شعله را زیاد کنید تا ته‌دیگ سرخ شود و بعد برنج و سبزی پلویی را که به شکل ساطوری خرد کرده‌اید، به صورت لایه‌ای روی ته‌دیگ بریزید. در قابلمه را با دم‌کنی بگذارید و وقتی بخار انداخت شعله را کم کنید تا دم بکشد. اول کار که شعله زیاد است احتمالا صدایی شبیه به صدای سرخ شدن می‌شنوید، درست همان زمان که این صدا رو شنیدید یک فنجان آب همراه با یک قاشق روغن دور برنج در قابلمه بریزید.

طرز تهیه ماهی برای سبزی پلو

مناسب‌ترین ماهی درکنار سبزی پلو ماهی سفید و قزل آلا است. راحت‌ترین راه این است که ماهی‌ها را به صورت فیله دربیارید و سرخ کنید. در این روش آرد یا پودر سوخاری را با نمک، فلفل و زردچوبه و کمی ادویه کاری مخلوط کنید. در یک کاسه تخم‌مرغ بشکنید و تکه‌های ماهی را به تخم‌مرغ آغشته کرده و در مخلوط پودر سوخاری و ادویه بغلتانید تا حسابی روی ماهی با آن پوشانده شود. ماهی‌ها را در روغن داغ بگذارید تا سرخ شود و وقتی یک طرف آن سرخ شد آن را برگردانید. یک راه دیگر این است که ماهی‌ها را با سرکه مزه‌دار کنید. پیازها را خلالی خرد کرده و سیر را هم ریز ریز خرد کنید. سیر و پیاز را با آبلیمو، سرکه، زردچوبه، نمک و فلفل مخلوط کنید و تکه‌های ماهی را برای ۵ دقیقه در آن بگذارید تا بو و طعم خوبی داشته باشد و بعد آن را سرخ کنید.

سبزی پلو با تن ماهی

اگر هوس سبزی پلو کرده‌اید اما ماهی ندارید می‌توانید این پلو را با تن ماهی هم میل کنید. البته این غذایی نیست که در مراسم و مهمانی‌ها سرو شود اما برای یک شام معمولی انتخاب مناسبی است.سبزی پلو را با همان روشی که گفتیم بپزید و به جای ماهی، تن ماهی را در آب جوش به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید.

سبزی پلو با کوکو سبزی

یکی دیگر از گزینه‌ها برای سبزی پلو، کوکو سبزی است. برای تهیه کوکو سبزی ابتدا سبزی مخصوص آن را تهیه کنید که تقریبا شبیه به سبزی پلویی است و می‌توانید با همان سبزی که برای پلو استفاده کردید کوکو هم درست کنید. اما به طور کلی سبزی کوکو شامل این موارد می‌شود:

تره

جعفری

شوید

شنبلیله

سیر

گشنیز

طرز تهیه کوکو سبزی

بعد از اینکه سبزی‌ها را پاک کردید آن را مانند کوکوهای دیگر با تخم‌مرغ مخلوط کرده و در روغن سرخ کنید. برای تهیه یک کوکوی خوشمزه مواد زیر را آماده کنید.

مواد لازم:

روغن

تخم‌مرغ چهار عدد

سبزی کوکو

زرشک

گردو

نمک، فلفل و زردچوبه

سبزی‌ها را شسته، بشویید و خرد کنید و در کاسه‌ای بریزید. تخم‌مرغ‌ها را در همان کاسه بشکنید و هم بزنید تا یکدست شود. نمک، فلفل و ادویه‌ای که می‌خواهید را هم به مایه اضافه کرده و در صورت تمایل مقداری زرشک و گردوی خرد شده هم در کاسه بریزید. روغن را در تابه داغ کنید اما م��اقب باشید تا روغن نسوزد. مایه را داخل روغن پهن کنید و روی آن را با قاشق صاف کنید. در تابه را بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد و بعد از اینکه یک طرف آن پخته شد برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد.

سبزی پلو با مرغ

سبزی‌پلو را با توجه به علاقه و میل خود می‌توانید با ماهی، کوکو، مرغ یا گوشت سرو کنید. به نظر می‌رسد که مرغ دم‌دستی‌ترین آنهاست و درست کردن آن برای ما راحت‌تر از بقیه گزینه‌هاست. برای تهیه آن، ابتدا مرغ را بشویید و خرد کنید، سپس مرغ را همراه با آب در قابلمه روی حرارت قرار دهید. بعد از ۱۰ دقیقه آن را آبکش کنید تا بوی بد آن برود و بعد با پیاز، سیر، زردچوبه و فلفل سیاه دوباره بپزید. بعد از اینکه پخته شد به آن نمک و زعفران هم بزنید. با آب مرغ می‌توانید سوپ هم درست کنید، فقط کافیست مواد موردنظر خود را مثل سبزی، قارچ، جو و هرچیز دیگری به آن اضافه کنید.

        The post طرز تهیه سبزی پلو با ماهی خوشمزه شب عید appeared first on ریحون.

via ریحون

[iranian-cooking2-blog]

معرفی غذاهای سنتی ایران

غذاهای سنتی

ایرانکوکو سبزی

مواد لازم

سبزی کوکو ۱ کیلو گرم (تره ، جعفری ، شبت ، گشنیز ، چند برگ کاهو)

تخم مرغ ۴ تا ۵ عدد

زرشک (در صورت تمایل) یک قاشق سوپخوری

گردوی خرد کرده (در صورت تمایل) یک یا دو قاشق سوپخوری

جوش شیرین ۱ قاشق مرباخوری

روغن ۱ پیمانه سر خالی (۱۵۰گرم )

آرد گندم ۱ قاشق سوپخوری

طرز تهیه

سبزی را به دقت تمیز می کنیم و می شوئیم و در سبد می ریزیم تا آب آن کاملاً گرفته شود بعد ریز خرد می کنیم .

سبزی خرد شده را با دو سه قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و می گذاریم سبزی سرد شود. سپس تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و خوب بهم می زنیم آنگاه جوش شیرین و نمک و آرد را به تخم مرغ اضافه می کنیم و زرشک و گردوی خردکرده را نیز می افزایم .

سبزی که کاملاً سرد شد در مایه می ریزیم و بقیه روغن را داخل تابه گرد یا ظرف نسوزی میریزیم و در صورتیکه از تابه استفاده کردیم آن را روی شعله می گذاریم تا روغن داغ شودُ بعد مایه را داخل روغن میریزیم و روی مایه را با پشت قاشق صاف می کنیم و در آنرا می گذاریم. و حرارت زیر را ملایم میکنیم تا زیر کوکو کاملاً برشته شود.

در مرحله بعدی کوکو را به هر فرم که بخواهیم می بریم و قطعات کوکو را بر می گردانیم تا روی آن نیز کاملاً برشته شود .

اگر از ظرف نسوزاستفاده می کنید،روغن را در ظرف ریخته وداخل فر می گذاریم تا داغ شود بعد مایه را داخل روغن می ریزیم و ظرف را کف فر و در حرارت ۳۵۰ درجه قرار می دهیم.

در فر درب ظرف کوکو را لازم نیست بگذاریم کوکو را مدت سه ربع در فر می گذاریم تا کوکو پف کند و زیر و روی آن برشته شود ، کوکو در ظرف نسوز به آسانی بر می گردد . اطراف آنرا می توانیم با حلقه های گوجه فرنگی تزئین کنیم .

تاس کباب

مواد لازم

پیاز درشت ۲ کیلوگرم

گوشت سردست یا ران بدون استخوان ۷۵۰ گرم

سیب زمینی پشندی نیم کیلوگرم

به نیم کیلوگرم

آلو خشک نیم کیلوگرم

روغن ۱۵۰گرم

رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری

گرد غوره ( در صورت تمایل ) ۲تا۳ قاشق سوپخوری

نمک و فلفل و ادویه به مقدار کافی

طرز تهیه

آلو را می شوئیم و خیس می کنیم و پیاز را پوست می کنیم و به صورت حلقه های نازک می بریم .

پوست به را نیز می کنیم و به اندازه پرهای پرتقال ورقه ورقه می بریم ، سیب زمینی را نیز پوست می کنیم و حلقه حلقه می کنیم و گوشت را نیز به شکل ورقه تکه تکه می نمائیم ( تقریباً به طول و عرض دو بند انگشت )

قابلمه ای که گنجایش تمام این مواد را داشته باشد آماده می سازیم و دو قاشق روغن ته آن می ریزیم و دو ردیف پیاز ته قابلمه و یک ردیف گوشت روی آن می چینیم و کمی آلو روی آن می ریزیم و چند تکه به می گذاریم ، در صورت مصرف گرد غوره آن را با کمی نمک و فلفل و ادویه مخلوط می کنیم و کمی روی این مواد می پاشیم و یکی دو قاشق روغن می ریزیم و به همین ترتیب بار دیگر ردیف های پیاز و گوشت و سایر مواد را در ظرف قرار می دهیم بدون اینکه سیب زمینی را داخل مواد بچینیم ،آنگاه نصف لیوان آب در قابلمه می ریزیم و در آن را می بندیم و ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم تا تمام مواد کاملاً بپزد .

سیب زمینی را در آخر کار روی تاس کباب می ریزیم و رب گوجه فرنگی را نیز در نصف لیوان آب حل می کنیم و داخل تاس کباب می ریزیم و می گذاریم تا سیب زمینی نیز با حرارت ملایم بپزد ولی له نشود . باید تاس کباب بعد از پخته شدن آب نداشته باشد به روغن بیافتد . در موقع کشیدن در دیس دقت می کنیم تاس کباب را با کفگیر پهنی که مواد مخلوط و له نکند بکشیم .

خورش قرمه سبزی

مواد لازم

سبزی قرمه خرد شده ( شامل تره – جعفری – کمی شنبلیله- اسفناج کمی) یک کیلوگرم

گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان ۵۰۰ گرم و یا مغز ران با استخوان ۷۵۰ گرم

لوبیای قرمز یا چشم بلبلی ۲/۱ پیمانه (۱۰۰گرم)

لیمو عمانی درسته ۳ تا ۴ عدد

گرد لیمو یک قاشق سوپخوری

پیاز داغ ۳ قاشق سوپخوری

روغن ۱۵۰ گرم (یک پیمانه)

زعفران سائیده ۱ قاشق چایخوری

نمک به مقدار لازم

طرز تهیه

گوشت را تکه تکه می کنیم و با پیاز داغ ، لوبیا،لیمو عمانی و سه چهار لیوان آب می گذاریم نیم پز شود, سپس سبزی را به دقت تمیز می کنیم و می شوئیم , آب سبزی که کاملا گرفته شد ریز خرد می کنیم (می شود تره را جداگانه خرد کرد) بعد سبزی را با روغن کمی سرخ می کنیم و داخل گوشت می ریزیم و کمی نمک و فلفل و گرد لیمو به آن اضافه می کنیم و می گذاریم خورش آهسته بجوشد و به روغن بیافتد.می شود به جای گرد لیمو ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری آب لیمو به خورش بزنیم و در پایان زعفران و نمک را اضافه نموده و با چلو سرو می کنیم.

اگر می خواهید رنگ خورش قرمه سبزی کدر نشود، لوبیا را جدا طبخ نمایید و آب آن را خالی نموده و لوبیای پخته شده را به خورش قرمه سبزی اضافه نمایید.

[volghan]

کوکوی رشته ای

New Post has been published on https://www.iranhfc.tv/%da%a9%d9%88%da%a9%d9%88%db%8c-%d8%b1%d8%b4%d8%aa%d9%87-%d8%a7%db%8c/

کوکوی رشته ای

مواد لازم :

سیب زمینی ، رشته ای رنده شده

۲٫۵ پیمانه تره فرنگی یا پیازچه ۲ ساقه آرد ۲ قاشق غذاخوری تخم مرغ ، زده شده ۲ عدد نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه :

سیب زمینی ها را شسته و پوست آنها را بگیرید. سپس به کمک رنده مخصوص به صورت رشته ای رنده کنید.تره فرنگی یا پیازچه را خرد کرده و همراه با آرد، تخم مرغ، نمک و فلفل به سیب زمینی ها اضافه کرده و مخلوط کنید. چند قاشق روغن در ماهیتابه نسبتا بزرگی ریخته و روی حرارت بگذارید، از مایه کوکو با فاصله درون روغن بریزید و هر دو سمت کوکو ها را سرخ کنید، سپس در ظرف دلخواه چیده و همراه با سبزی یا سالاد سرو کنید.

[volghan]

کوکوی رشته ای

New Post has been published on https://www.iranhfc.org/%da%a9%d9%88%da%a9%d9%88%db%8c-%d8%b1%d8%b4%d8%aa%d9%87-%d8%a7%db%8c/

کوکوی رشته ای

مواد لازم :

سیب زمینی ، رشته ای رنده شده

۲٫۵ پیمانه تره فرنگی یا پیازچه ۲ ساقه آرد ۲ قاشق غذاخوری تخم مرغ ، زده شده ۲ عدد نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه :

سیب زمینی ها را شسته و پوست آنها را بگیرید. سپس به کمک رنده مخصوص به صورت رشته ای رنده کنید.تره فرنگی یا پیازچه را خرد کرده و همراه با آرد، تخم مرغ، نمک و فلفل به سیب زمینی ها اضافه کرده و مخلوط کنید. چند قاشق روغن در ماهیتابه نسبتا بزرگی ریخته و روی حرارت بگذارید، از مایه کوکو با فاصله درون روغن بریزید و هر دو سمت کوکو ها را سرخ کنید، سپس در ظرف دلخواه چیده و همراه با سبزی یا سالاد سرو کنید.

[volghan]

طرز تهیه کوکوی گوشت وسبزی

New Post has been published on https://www.iranhfc.net/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%da%a9%d9%88%da%a9%d9%88%db%8c-%da%af%d9%88%d8%b4%d8%aa-%d9%88%d8%b3%d8%a8%d8%b2%db%8c/

طرز تهیه کوکوی گوشت وسبزی

مواد لازم :

 گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم * سبزی کوکو  ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم  سیر  ۴ عدد  پوست رنده شده لیمو ۲ عدد  پیاز رنده شده ۱ عدد  سیب زمینی پخته و رنده شده  ۱ عدد پنیر پارمزان رنده شده ۱۰۰ گرم  خرده هاى نان تازه ( نان تست یا نان برگر ) ۱ عدد  گردو ریز خرد شده ۵۰ گرم تخم مرغ متوسط ۵ تا ۶ عدد بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری شیر ۱ قاشق غذا خوری پودر زعفران ۱/۴ قاشق چای خوری زردچوبه ۱/۲ قاشق مربا خوری نمک و فلفل سیاه به میزان لازم سس خردل و یا پودر آن ۱/۲ قاشق مربا خوری

* سبزی کوکو ( تره ، جعفرى ، گشنیز ، شوید ، شنبلیله ) + کمى ریحان پاک کرده و خیلى ریز خرد شده روى هم ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم طرز تهیه : گوشت ، سبزى ، سیب زمینى ، پیاز رنده شده، گردو ، خرده هاى نان ، پنیر رنده شده پارمسان ، پودر زعفران ، سس خردل را خوب با هم مخلوط میکنیم و براى چند ساعت ( حتى از روز قبل ) داخل یخچال قرار میدهیم ، زمانى که میخواهیم کوکو را درست کنیم. درکاسه بزرگى تخم مرغ ها را خوب هم میزنیم تا کف کند . بعد به آن ، رنده پوست لیمو ، شیر ، نمک و فلفل سیاه و بکینگ پودر را اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم ، حالا مواد کوکو را از یخچال بیرون آورده و به تخم مرغ ها اضافه میکنیم … همه مواد رو خیلى خوب با هم ترکیب میکنیم . و داخل یک ماهیتابه بزرگ در روغن داغ و با حرارت ملایم کوکو ها را سرخ میکنیم . هم میتوانیم از مواد با قاشق داخل روغن بریزیم و هم می شود همه مواد را ، متناسب با حجم کوکو، داخل یک ماهیتابه مناسب ، به طورى که قطر نسبتاً نازکى از مواد را ریخته ایم سرخ کنیم و زمان سرو ، آن را برش دهیم . حرارت شعله باید ، اول متوسط باشد و روغنمان داغ ، بعد از سرخ شدن زیر کوکو آن را برمی گردانیم و حرارت را کم میکنیم تا مغز پخت شود . و بعد از پخت، کوکو ها را روى دستمال آشپزخانه قرار میدهیم تا روغن اضافى آن برود . و بعد با برش هاى گوجه فرنگى سرخ شده آن را سرو میکنیم . در کنار کوکو پیشنهاد یک کاسه ماست و خیار عالى ، خالى از لطف نیست .

[volghan]

طرز تهیه کوکوی گوشت وسبزی

New Post has been published on https://www.iranhfc.tv/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%da%a9%d9%88%da%a9%d9%88%db%8c-%da%af%d9%88%d8%b4%d8%aa-%d9%88%d8%b3%d8%a8%d8%b2%db%8c/

طرز تهیه کوکوی گوشت وسبزی

مواد لازم :

 گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم * سبزی کوکو  ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم  سیر  ۴ عدد  پوست رنده شده لیمو ۲ عدد  پیاز رنده شده ۱ عدد  سیب زمینی پخته و رنده شده  ۱ عدد پنیر پارمزان رنده شده ۱۰۰ گرم  خرده هاى نان تازه ( نان تست یا نان برگر ) ۱ عدد  گردو ریز خرد شده ۵۰ گرم تخم مرغ متوسط ۵ تا ۶ عدد بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری شیر ۱ قاشق غذا خوری پودر زعفران ۱/۴ قاشق چای خوری زردچوبه ۱/۲ قاشق مربا خوری نمک و فلفل سیاه به میزان لازم سس خردل و یا پودر آن ۱/۲ قاشق مربا خوری

* سبزی کوکو ( تره ، جعفرى ، گشنیز ، شوید ، شنبلیله ) + کمى ریحان پاک کرده و خیلى ریز خرد شده روى هم ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم طرز تهیه : گوشت ، سبزى ، سیب زمینى ، پیاز رنده شده، گردو ، خرده هاى نان ، پنیر رنده شده پارمسان ، پودر زعفران ، سس خردل را خوب با هم مخلوط میکنیم و براى چند ساعت ( حتى از روز قبل ) داخل یخچال قرار میدهیم ، زمانى که میخواهیم کوکو را درست کنیم. درکاسه بزرگى تخم مرغ ها را خوب هم میزنیم تا کف کند .

بعد به آن ، رنده پوست لیمو ، شیر ، نمک و فلفل سیاه و بکینگ پودر را اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم ، حالا مواد کوکو را از یخچال بیرون آورده و به تخم مرغ ها اضافه میکنیم … همه مواد رو خیلى خوب با هم ترکیب میکنیم . و داخل یک ماهیتابه بزرگ در روغن داغ و با حرارت ملایم کوکو ها را سرخ میکنیم . هم میتوانیم از مواد با قاشق داخل روغن بریزیم و هم می شود همه مواد را ، متناسب با حجم کوکو، داخل یک ماهیتابه مناسب ، به طورى که قطر نسبتاً نازکى از مواد را ریخته ایم سرخ کنیم و زمان سرو ، آن را برش دهیم .

حرارت شعله باید ، اول متوسط باشد و روغنمان داغ ، بعد از سرخ شدن زیر کوکو آن را برمی گردانیم و حرارت را کم میکنیم تا مغز پخت شود . و بعد از پخت، کوکو ها را روى دستمال آشپزخانه قرار میدهیم تا روغن اضافى آن برود . و بعد با برش هاى گوجه فرنگى سرخ شده آن را سرو میکنیم . در کنار کوکو پیشنهاد یک کاسه ماست و خیار عالى ، خالى از لطف نیست .

[volghan]

طرز تهیه کوکوی گوشت وسبزی

New Post has been published on https://www.iranhfc.org/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%da%a9%d9%88%da%a9%d9%88%db%8c-%da%af%d9%88%d8%b4%d8%aa-%d9%88%d8%b3%d8%a8%d8%b2%db%8c/

طرز تهیه کوکوی گوشت وسبزی

مواد لازم :

 گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم * سبزی کوکو  ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم  سیر  ۴ عدد  پوست رنده شده لیمو ۲ عدد  پیاز رنده شده ۱ عدد  سیب زمینی پخته و رنده شده  ۱ عدد پنیر پارمزان رنده شده ۱۰۰ گرم  خرده هاى نان تازه ( نان تست یا نان برگر ) ۱ عدد  گردو ریز خرد شده ۵۰ گرم تخم مرغ متوسط ۵ تا ۶ عدد بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری شیر ۱ قاشق غذا خوری پودر زعفران ۱/۴ قاشق چای خوری زردچوبه ۱/۲ قاشق مربا خوری نمک و فلفل سیاه به میزان لازم سس خردل و یا پودر آن ۱/۲ قاشق مربا خوری

* سبزی کوکو ( تره ، جعفرى ، گشنیز ، شوید ، شنبلیله ) + کمى ریحان پاک کرده و خیلى ریز خرد شده روى هم ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم طرز تهیه : گوشت ، سبزى ، سیب زمینى ، پیاز رنده شده، گردو ، خرده هاى نان ، پنیر رنده شده پارمسان ، پودر زعفران ، سس خردل را خوب با هم مخلوط میکنیم و براى چند ساعت ( حتى از روز قبل ) داخل یخچال قرار میدهیم ، زمانى که میخواهیم کوکو را درست کنیم. درکاسه بزرگى تخم مرغ ها را خوب هم میزنیم تا کف کند .

بعد به آن ، رنده پوست لیمو ، شیر ، نمک و فلفل سیاه و بکینگ پودر را اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم ، حالا مواد کوکو را از یخچال بیرون آورده و به تخم مرغ ها اضافه میکنیم … همه مواد رو خیلى خوب با هم ترکیب میکنیم . و داخل یک ماهیتابه بزرگ در روغن داغ و با حرارت ملایم کوکو ها را سرخ میکنیم . هم میتوانیم از مواد با قاشق داخل روغن بریزیم و هم می شود همه مواد را ، متناسب با حجم کوکو، داخل یک ماهیتابه مناسب ، به طورى که قطر نسبتاً نازکى از مواد را ریخته ایم سرخ کنیم و زمان سرو ، آن را برش دهیم .

حرارت شعله باید ، اول متوسط باشد و روغنمان داغ ، بعد از سرخ شدن زیر کوکو آن را برمی گردانیم و حرارت را کم میکنیم تا مغز پخت شود . و بعد از پخت، کوکو ها را روى دستمال آشپزخانه قرار میدهیم تا روغن اضافى آن برود . و بعد با برش هاى گوجه فرنگى سرخ شده آن را سرو میکنیم . در کنار کوکو پیشنهاد یک کاسه ماست و خیار عالى ، خالى از لطف نیست .

[localfa1]

باقلا با نام علمی Vicia faba گیاهی از خانواده بقولات

باقلا با نام علمی Vicia faba گیاهی از خانواده بقولات

باقلا با نام علمی Vicia faba گیاهی از خانواده بقولات خواص داروئی باقلا :

باقلا از نظر طب قدیم ایران سرد و تر است و گل آن گرم می باشد.

۱) دم کرده گل باقلا ضد تشنج و ادرار آور است.

۲) دم کرده گل باقلا سنگ کلیه را دفع می کند و برای قولنجهای کلیوی مفید است.

۳) جوشانده باقلا برای ورم مثانه مفید است.

۴) جوشانده باقلا اثر خوبی در رفع رماتیسم دارد.

۵) از جوشانده باقلا برای درمان نقرس استفاده کنید.

۶)…

[localfa1]

آموزش درست کردن کوکوی باقلا

آموزش درست کردن کوکوی باقلا

✔️کوکو باقلا

کوکو باقلا یکی از کوکوهای خوشمزه و بسیار راحت است که به خصوص در اویل بهار که فصل باقلا است بسیار تهیه می شود.

این کوکو بسیار راحت و سبک است و برای شام و سفره های افطار در ماه رمضان می تواند وعده مناسبی باشد.

اما متاسفانه امروزه کمتر کسی ست که این کوکو خوشمزه را بشناسد و همه معمولا به پخت کوکوهای معروفی همچون کوکو سیب زمینی و کوکو سبزی بسنده می کنند غافل از اینکه کوکو انواع مختلفی…

[localfa1]

طرز تهیه کوکوی اسفناج

طرز تهیه کوکوی اسفناج

کوکوی سبزیجات و بالاخص کوکوی اسفناج یکی از غذاهای پرطرفدار در میان ایرانی ها می باشد.

در این روش تهیه که کوکوی خوشمزه و لذیذی را ایجاد می کند از سیب زمینی و پودر گردو استفاده می کنیم

کوکوی اسفناج بسیار لذیذ و خوش طعم می باشد.

اضافه کردن اسفناج در طرز تهیه کوکو سبزی نیز بدلیل بافت نرم و تازه اسفناج می تواند کوکوی لذیذتری را ایجاد نماید.

سبزیجاتی چون اسفناج و جعفری که در میان سبزیجات دیگر منبع غنی…

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

ممکن است برای شما هم پیش آمده باشد که خسته از سرکار یا خرید بیایید و زمان زیادی برای تهیه شام نداشته باشید، در این صورت احتمالا سراغ غذاهای حاضری می‌روید. یکی از بهترین گزینه‌ها در چنین شرایطی کوکو است. کوکو غذایی ایرانی است که با نان خورده می‌شود. ماده اصلی این غذا تخم مرغ است که با توجه به نوع کوکو با مواد دیگر مثل سیب زمینی یا سبزی مخلوط می‌شود. کوکو را معمولا با کاهو، گوجه فرنگی و خیار به صورت ساندویچ می‌خورند. کوکو بیش‌ از ۲۰ نوع دارد که اسم خیلی از آن‌ها تا به حال به گوش ما نخورده است و بیش‌تر افراد با کوکوی سیب‌زمینی و سبزی آشنا هستند. از انواع کوکو می‌توان به کوکوی سبزی، کنگر، بادمجان، گل کلم، کدو حلوایی و سیب‌زمینی اشاره کرد که در ادامه درباره کوکوی سیب زمینی و طرز تهیه آن صحبت می‌کنیم.

طرز تهیه کوکوی سیب زمینی آب پز

طرز تهیه کوکوی سیب زمینی نسبتا آسان است و با دو روش پخته می‌شود. بعضی‌ها کوکو را با سیب زمینی خام و برخی دیگر با سیب زمینی پخته تهیه می‌کنند و این کاملا سلیقه‌ای است. برای تهیه کوکو به هر دو روش مواد زیر را تهیه کنید:

مواد لازم:

سیب زمینی

تخم مرغ

نمک و فلفل

پیاز (اختیاری)

ابتدا  ۵ عدد سیب زمینی‌ متوسط را کامل شسته و همراه با آب در قابلمه بگذارید تا بپزد. هنگامی که سیب زمینی‌ها پخته شد، پوست آن را بگیرید و رنده کنید. بهتر است که نه از رنده درشت و نه از رنده ریز استفاده کنید و سیب زمینی‌ها را با اندازه متوسط رنده کنید. با این روش می‌توانید به جای رنده کردن، سیب زمینی‌ها را له کنید. اگر دوست دارید برای اینکه کوکو طعم بهتری داشته باشد، یک عدد پیاز را رنده کنید و آب آن را کامل بگیرید. در یک کاسه، سیب زمینی‌ها را همراه با پیاز رنده شده، نمک و فلفل بریزید و ۳ عدد تخم‌مرغ به آن اضافه کنید. مواد را خوب هم زده و مخلوط کنید تا یکدست شود. روغن مایع را در تابه روی حرارت گرم کنید و بعد از داغ شدن، مایه کوکو را با دست به صورت دایره درآورده و در روغن بگذارید. توجه داشته باشید که روغن حتما داغ شده باشد تا مایه کوکو خود را بگیرد. بعد از اینکه یک طرف آن سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. این مقدار از موادی که ذکر شد برای چهار نفر کافی است.

  طرز تهیه کوکو سیب زمینی خام

کوکو سیب زمینی خام این مزیت را دارد که زمان کم‌تری برای تهیه آن صرف می‌شود و لازم نیست از قبل سیب زمینی‌ها آب‌پز شوند. برای تهیه کوکو به این روش م��نند روش قبلی سیب زمینی، تخم مرغ، نمک و فلفل لازم است. ابتدا سیب زمینی‌ها را شسته و پوست گرفته و رنده کنید. پیاز را هم رنده کرده و وقتی آب آن را کامل گرفتید با سیب‌زمینی مخلوط کنید. مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کرده و در نهایت به آن تخم مرغ هم بزنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و بگذارید روی حرارت تا داغ شود. مایه کوکو را به شکل دایره‌ای روی روغن بریزید و بگذارید تا یک طرف آن سرخ شود و بعد آن را برگردانید.

نکاتی برای تهیه کوکوی سب زمینی خوشمزه و اصولی

کوکوی سیب زمینی را بدون پیاز هم می‌توان درست کرد اما بهتر است که پیاز رنده شده هم به مایه کوکو اضافه شود تا خوش‌طعم و عطر شود.

زمانی که پیازها را رنده می‌کنید، حتما آب آن را بگیرید تا کوکو وا نرود.

برای اینکه کوکو طعم و عطر بهتری داشته باشد بهتر است از سبزیجات معطر مانند جعفری و نعناع استفاده کنید. به این منظور سبزی‌ها را ریز خرد کنید و به مایه کوکو اضافه کنید.

تخم مرغ باعث می‌شود که مایه کوکو خود را بگیرد و موقع برگرداندن کوکو، از هم نپاشد. برعکس آن اگر میزان تخم مرغ زیاد شود هم مایه وا می‌رود.

ضخامت کوکو بستگی به سلیقه شما دارد، اگر دوست دارید کوکو کمی ترد باشد، آن را با دست یا قالب به شکل دایره‌های نازک دربیارید. اگر کوکوی نرم دوست دارید، بهتر است مایه را در روغن داغ پهن کنید و زمانی که خودش را گرفت آن را برش بزنید تا بتوانید برگردانید. توجه داشته باشید که کوکو خیلی ضخیم نشود تا داخل آن پخته شود. ضخامت کوکو باید بین ۰/۵ تا ۲ سانتی‌متر باشد.

ادویه مناسب برای کوکو فلفل و زردچوبه است ولی اگر می‌خواهید کوکو شیرین باشد به آن زعفران هم اضافه کنید.

مقدار روغن برای تهیه کوکو باید به اندازه‌ای باشد که وقتی کوکو سرخ و آماده شد روغن زیادی در تابه نماند یا آنقدری نباشد که وسط کار مجبور به اضافه کردن روغن شوید.

می‌توانید به دلخواه  قارچ خرد شده یا مرغ ریش ریش هم به کوکو اضافه کنید.

  کتلت سیب زمینی

کتلت سیب زمینی درواقع همان کوکوی سیب زمینی هست که گوشت چرخ کرده هم به مواد آن اضافه شده است. برای تهیه کتلت سیب زمینی، ابتدا سیب زمینی‌ها را آب‌پز کرده و بعد رنده کنید. گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل، پیاز رنده شده و زردچوبه ورز دهید و تخم مرغ و سیب‌زمینی زنی را به آن اضافه کنید. در یک تابه روغن را گرم کنید و مایه را به شکل گلوله‌های کوچک در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن بریزید. زمانی که یک طرف آن سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. در نظر داشته باشید که هرچقدر گوشت را بیش‌تر ورز دهید، چسبندگی آن بیش‌تر شده و وا نمی‌رود.

انواع کوکو سیب زمینی

کوکو سیب زمینی انواع مختلفی دارد و ما بیش‌تر با نوع ساده و اصلی آن آشنا هستیم. اگر می‌خواهید کوکو سیب زمینی متفاوت و متنوع را امتحان کنید، به ادامه مطلب نگاهی بیندازید تا با انواع آن آشنا شوید.

کوکو سیب زمینی گیشنیز

مواد لازم:

سیب زمینی

گشنیز

آرد سوخاری

پودر سیر

نمک و فلفل

تخم مرغ

سیب زمینی ها را آب پز کرده و له یا رنده کنید. از طرف دیگر گشنیز را هم خرد کنید و با سیب‌زمینی رنده شده، آرد سوخاری، نمک و فلفل و تخم‌مرغ مخلوط کنید. مایه کوکو را با قالب یا با دست داخل تابه روی روغن داغ بریزید و زمانی که یک طرف آن سرخ شد آن را برگردانید.

کوکو سیب زمینی و هویج

مواد لازم:

سیب زمینی

هویج

پیاز قرمز

��خم مرغ

نمک و فلفل

زعفران

روغن

سیب زمین آب پز را رنده کرده و همراه با هویج و پیاز رنده شده مخلوط کنید.  در کاسه‌ای دیگر تخم مرغ را بشکنید و حسابی هم بزنید تا یکدست شود و به آن نمک و فلفل و مقداری زعفران دم شده اضافه کنید. به دلیل اینکه علاوه بر سیب‌زمینی در این کوکو، هویج هم وجود دارد بهتر است که از یک عدد هویج و یک عدد سیب زمینی استفاده کنید و تعداد تخم‌مرغ هم سه عدد کافی است. هویج و سیب زمینی را با تخم مرغ مخلوط کنید و با استفاده از قالب یا به صورت دستی در روغن داغ بریزید تا سرخ شود.

کوکو سیب زمینی با پیازچه

مواد لازم:

سیب زمینی

تخم مرغ

پیازچه

نمک و فلفل

پیاز

ابتدا سیب زمینی را خام یا پخته رنده کنید و همراه با پیاز رنده‌ شده‌ای که آب آن گرفته شده است، مخلوط کنید. پیازچه‌ها را ریز خرد کرده و همراه با تخم مرغ به آن اضافه کنید و به آن نمک و فلفل هم بزنید. مایه کوکو را حسابی ورز دهید و در یک ظرف در دار در یخچال بگذارید. بعد از یک ساعت آن را بردارید و در روغن گرم روی حرارت بگذارید تا سرخ شود.

کوکو سیب زمینی پنیری

ابتدا سیب زمینی را آب‌پز کرده و به صورت پوره دربیاورید. سپس تخم مرغ، نمک، فلفل و پنیر پیتزای رنده شده را با هم مخلوط کنید و به صورت دایره‌های کوچک دربیارید. روغن را در تابه گرم کنید و کوکوها را در آن بریزید تا سرخ شود. برای اینکه کوکو عطر و طعم خوبی داشته باشد مقداری تره هم به مواد کوکو اضافه کنید.

کوکو سیب زمینی شکم‌ پر

طرز تهیه کوکوی سیب زمینی شکم‌پر شبیه به کوکوی معمولی است و فقط داخل آن مواد دیگری قرار می‌گیرد. برای تهیه مایه داخل سیب زمینی، ابتدا پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید. سپس مقداری گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید تا با پیازها بپزد. مقداری رب گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای و ادویه را به آن اضافه کنید. وقتی مواد پخته شد صبر کنید  تا سرد شود. مقداری از مایه کوکو را بردارید و در دست خود پهن کرده و انازه یک قاشق به آن از موادی که درست کردید بزنید و مقداری پنیر پیتزا ریخته ببندید.

The post طرز تهیه انواع کوکوی سیب زمینی خوشمزه appeared first on ریحون.

via ریحون

[localfa1]

طرز تهیه کوکو تره سیب زمینی

طرز تهیه کوکو تره سیب زمینی

(more…)