#بذر جعفری

[sabzafarin]

بذر جعفری را چگونه بکاریم؟ جعفری گیاهی دوساله هستش، یعنی در سال اول به اندازه کامل رشد میکنه و پس از سرمای زمستان، در سال دوم شکوفا میشه، بذر میده و از بین میره. اگر جعفری رو برای استفاده روزانه میکارین و میخوایین بذر جعفری بخرین که در خانه پرورش بدین پس بهتره پس باید نحوه کاشت بذر جعفری رو آشنا بشین. پس با یکی دیگر از محصولات سبزآفرین همراه ما باشین.

[zaminam]

بذر های خانگی سبزیجات و صیفیجات را می توانید به صورت آنلاین در فروشگاه زمین من سفارش دهید‌. 🌳از بسته بندی ۲۰ گرمی تا ۵ کیلویی موجود است. 🌳لطفا جهت درج سفارش به آدرس زیر مراجعه نمایید. . .🏷🏷🏷🏷🏷🏷 . www.zaminam.ir . 👆👆👆👆👆👆👆. . . اسفناج | شنبلیله | مرزه | شاهی | ریحان | پیازچه | جعفری | تره | گشنیز | لوبیا سبز | لوبیا چیتی | کاهو | کلم. . @zaminam.ir . . . @zaminam.ir . . . ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●. #زمین #زمین_من #بذر #بذرگل #بذر_کمیاب #بذر_گل #سبزیجات #سبزه_عید #صیفیجات #صیفی_جات #کشاورزی_نوین #کشاورزی_مدرن #خیار #ریحان #گیشنیز #جعفری #لوبیا #لوبیاسبز #لوبیاچیتی #سیر #هفت_سین #عیدانه #گلهای_آپارتمانی #گلخانه #seeds #fertilizer #agri #agriculture #agriculturelife #خرید_اینترنتی (at Zaminam.ir) https://www.instagram.com/p/B93oLSmFISa/?igshid=5tasxoh3zd8m

[volghan]

۱۰ غذایی که جذاب‌تان می کند

New Post has been published on https://www.fastfoodstartup.com/%db%b1%db%b0-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c%db%8c-%da%a9%d9%87-%d8%ac%d8%b0%d8%a7%d8%a8%e2%80%8c%d8%aa%d8%a7%d9%86-%d9%85%db%8c-%da%a9%d9%86%d8%af/

۱۰ غذایی که جذاب‌تان می کند

همیشه فکر می‌کنیم برای زیباترشدن پوست و مو باید سراغ پزشکان برویم و با استفاده از ��اروهای شیمیایی به شفافی پوست و موهایمان کمک کنیم، اما ما اینجا غذاهایی را به شما معرفی می‌کنیم که بدون نیاز به دکتر و دارو، زیباتر و خو‌شگل‌تر شوید. ۱۰ غذای زیر به سلامت پوست و موی شما و زیبایی‌ آنها کمک می‌کند.

میوه‌های تیره را می‌شناسید؟

کلاژن یک پروتئین طبیعی در پوست و ماهیچه‌هاست که مسئول حالت ارتجاعی،‌ ساختار و شکل پوست است. متاسفانه با افزایش سن،‌ تولید کلاژن کاهش پیدا می‌کند،‌ اما می‌توانید با استفاده از میوه‌های تیره، تولید آن را به حالت اولیه بازگردانید. پرتقال خونی، گیلاس و بلوبری غنی از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که باعث کاهش روند پیری و بیماری‌ها می‌شود. علاوه بر این، این آنتی‌اکسیدان‌ها باعث افزایش تولید کلاژن و ضخامت پوست می‌شود و درنتیجه سالم‌تر و جوان‌تر به‌نظر خواهید رسید. از دیگر میوه‌های غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توان به آلبالو، کیوی، تمشک،‌ انار، آلو و قره‌قروت اشاره کرد.

۱۰ غذایی که جذاب‌تان می کند

جوانی‌تان را از دست داده‌اید؟

این غذاها ممکن است طعم لذیذی نداشته باشند، اما غنی از اسیدهای چرب ضروری هستند. اسیدهای چرب به تغذیه پوست، عملکرد سلو‌ل‌های پوست و سلامت آن کمک می‌کنند. آنها اجزای تشکیل‌دهنده غشاهای سلول‌ها در بدن هستند و به تنظیم جریان مواد مغذی در بدن، دفع مواد و ورود و خروج آب به سلول‌ها کمک می‌کنند و همه این مواد باعث می‌شود تا جوان‌تر به نظر برسید. دانه بذر کتان، ماهی تن، گردو، روغن کانولا، روغن لوبیای سویا و دانه‌‌های کدوتنبل از دیگر منابع غنی از اسیدهای چرب ضروری هستند.

نگران سلامت کبدتان هستید؟

اینها غذاها و گیاهانی هستند که کبد را از وجود سموم و چربی‌ها پاک می‌کنند و باعث بهبود عملکرد کل بدن می‌شوند. اگر کبد سالم باشد، چشمان براق‌تر و پوست محکم‌تر می‌شود. غذاهای سبزی مثل اسفناج، بروکلی، خردل، شلغم و قاصدک غذاهایی هستند که برای کبد مناسب‌اند. این سبزی‌ها و برگ‌های تلخ، شیرینی دندان‌ها را کم می‌کنند. تصفیه و پاک کردن دندان‌ها از قندها و کربوهیدرات‌های با گلاسمیک بالا، غذاها را به‌گونه‌ای جذب می‌کنند که برای هر سنی مناسب هستند.

پوست‌تان کدر شده است؟

برای درست کردن ۴۵۳ گرم پنیر، ۵/۴ کیلو شیر لازم است، اما خوشبختانه لازم نیست برای بازسازی سلو‌ل‌ها روزانه این مقدار شیر یا پروتئین را مصرف کنید. با افزایش سن سلول‌های پوست و مو آسیب می‌بینند و باعث می‌شوند شما مسن‌تر به نظر برسید. اما پروتئین موجود در گوشت، مرغ، پنیر کم‌چرب و سبزیجات باعث رشد سلول‌ها و بازسازی آنها می‌شود، در نتیجه پوست جوان‌تر شده، چین‌و‌چروک‌ها کم می‌شود، ریزش مو کمتر شده و پوست‌تان ��فاف‌تر می‌شود. برای این‌که مدام گوشت نخورید یا از خوردن گوشت و لبنیات خسته نشوید می‌توانید به جای آنها لوبیای سویا و عدس بخورید.

پف‌آلود روزتان را آغازمی‌کنید؟

وقتی صبح از خواب بیدار می‌‌شوید و زیر چشمان‌تان پف کرده‌ بدین معنا است که بیش از میزان مورد نیاز بدن‌تان نمک مصرف کرده‌اید. برای کاهش میزان مصرف سدیم که باعث پف و کبودی زیر چشمان می‌شود، بهتر است به‌عنوان چاشنی غذا از گیاهانی مثل جعفری، پونه کوهی، سیر،‌‌ آویشن و رزماری استفاده کنید.

نگران کمبود کلسیم‌تان هستید؟

شیره بادام به‌دلیل غنی بودن از منیزیم، پتاسیم، منگنز، مس‌، ویتامین E، سلنیوم و کلسیم ماده مغذی است که می‌تواند بهترین جایگزین برای لبنیات باشد. شیره بادام لاکتوز ندارد و دارای پروتئین مطلوبی است که باعث درخشندگی موها، سلامت، نرمی و شفافی پوست می‌شود.

پوست‌تان کویری شده است؟

ویتامین A برای بازسازی پوست ضروری است و کاهش میزان آن باعث خشکی و پوسته‌پوسته شدن پوست می‌شود. فقدان ویتامین A باعث می‌شود پوست به زودی خوب نشود و خیلی سریع درآن چین‌و‌چروک درآن ایجاد شود. از منابع اصلی ویتامین A می‌توان به جگر، تخم‌مرغ و محصولات لبنی شیری اشاره کرد. برخی از گیاهان مثل هویج و بروکلی غنی از بتاکاروتن هستند که بدن این بتاکاروتن را به ویتامین A تبدیل می‌کند. زردآلو، آلوها، هلو، شلیل و طالبی از منابع غنی از بتاکاروتن هستند.

[roseclinic]

بزرگ کردن سایز سینه با ویتامین و خوراک طبیعی

بزرگ کردن سایز سینه با ویتامین و خوراک طبیعی

بزرگ کردن سایز سینه با ویتامین و خوراک طبیعی

عوامل زیادی در تعیین سایز سینه ها نقش دارند؛ مثل ژنتیک، سن و هورمون ها. البته رژیم غذایی هم می تواند نقش مهمی در تعیین سایز ساینه ها داشته باشد. شاید باور نکنید ولی قرنهاست که بسیاری از افراد از مواد غذایی خاصی برای افزایش سایز سینه هایشان استفاده می کنند.

البته این نکته را هم باید در نظر داشته باشید که در این زمینه هنوز تحقیقات معتبری انجام نشده است که ثابت کند که غذاها می توانند حجم بافت های سینه را افزایش بدهند. بسیاری از افراد معتقد هستند که سایز سینه با مقدار استروژنی تعیین می شود که بدن شما تولید می کند. غذاهایی که می خواهیم به شما معرفی کنیم، سرشار از استروژن، فیتواستروژن (استروژن گیاهی) و دیگر تر��یباتی هستند که می توانند مانند هورمون ها، سینه ها را تحریک کنند تا بیشتر رشد کنند. البته راه های دیگری هم برای بزرگتر کردن سایز سینه وجود دارد؛

مثل تزریق چربی در سینه که اکثر بیماران از نتایج آن رضایت کامل دارند. اگر تمایل دارید که سایز سینه هایتان را به طور طبیعی افزایش بدهید، این مقاله می تواند کمک زیادی به شما بکند.

1- اسیدهای چرب اشباع نشده

سینه های شما از سلول های اپیتلیال (مخاطی) و بافت های چربی تشکیل می شوند؛ بنابراین اگر قصد افزایش تولید سلول های چربی را در سینه ها داریم، باید مطمئن بشویم که آیا چربی های سالمی را مصرف می کنیم یا خیر. اسیدهای چرب اشباع نشده می توانند سوخت و ساز بدن شما را بالا نگه دارند و در عین حال هم بافت های سینه ها را تحریک کنند تا بیشتر رشد کنند. اسیدهای چرب اشباع نشده در مواد غذایی زیر یافت می شوند:

روغن زیتون

روغن نارگیل

آووکادو

تخم مرغ

ماهی

2- انواع دانه ها و تخم ها

بسیاری از دانه ها حاوی لیگنان هستند؛ لیگنان نوعی فیتو استروژن است که باعث تولید استروژن در بدن می شود. در برنامه غذایی روزانه تان از دانه های زیر استفاده کنید:

تخم آفتاب گردان

تخم رازینه

بذر کتان

دانه های کنجد

تخم ها و دانه هایی که نام برده شدند، نسبت به بقیه سرشار از لیگنان هستند. البته به غیر از افزایش سایز سینه، دلایل دیگری هم وجود دارد که باید در رژیم غذاییتان از لیگنان استفاده کنید. تحقیقات نشان می دهد که رابطه نزدیکی بین مصرف لیگنان و کاهش ریسک ابتلا به بیماری های قلبی- رگی وجود دارد.

3- مغزها

مغزها حاوی اسیدهای چرب سالم، پروتئین و ایزوفلاون هایی هستند که ساختار آنها بسیار شبیه به استروژن است. بهترین منابع غذایی حاوی ایزوفلاون عبارتند از:

بادام درختی

بادام زمینی

پسته

4- سبزیجات

انواع مختلفی از کلم از جمله کلم بروکلی و گل کلم سرشار از لیگنان هستند. سبزیجات سبز، استروژن کافی برای افزایش سایز سینه ها را ندارند ولی مانع از تولید هورمون تستوسترون در بدن می شوند؛ هورمون تستوسترون نقش مهمی در کوچک ماندن سینه دارد. علاوه بر این، سبزیجات حاوی آنتی اکسیدانت ها و ویتامین هایی هستند که با ساخت بافت های سالم و محافظت از پوست در برابر رادیکال های مضر، باعث درخشندگی پوست هم می شوند. البته سبزیجات برای انعطاف پذیری سینه ها هم خیلی مفید هستند.

5- میوه ها

میوه ها هم حاوی لیگنان هستند؛ میوه های سرشار از لیگنان عبارتند از:

سیب

توت فرنگی

تمشک

گیلاس

هلو

پرتقال

خربزه

آلو

پاپایا

6- محصولات لبنی

شیر و پنیر، حاوی هورمون هایی هستند که در بدن ما وجود دارد؛ مثل استروژن، پروژسترون و پرولاکتین. در بدن مادرانی که به نوزاد خود شیر می دهند، هورمون پرولاکتین تولید می شود و در نتیجه، سایز سینه ها هم به طور طبیعی افزایش می یابد.

7- غذاهای دریایی

صدف خوراکی، میگو، ماهی و سایر غذاهای دریایی حاوی مقادیر زیادی از منیزیم هستند که به بهبود عملکرد غده تیروئید و هورمون های های جنسی (استروژن و پروژسترون) کمک زیادی می کنند. بسیاری بر این باروند که تنظیم هورمون ها هم باعث افزایش سایز سینه ها می شود.

8- سویا

شیر سویا، پنیر سویا و دیگر محصولات حاوی سویا همیشه در لیست غذاهای مفید برای افزایش سایز سینه ها قرار دارد. سویا و محصولات آن حاوی مقادیر زیادی از ایزوفلاوین و پروتئین هستند.

9- شبدر قرمز

شیدر قرمز سرشار از کلسیم، فسفر، پتاسیم، تیامین، کرومیوم، ویتامین C و نیاسین است. علاوه بر این همه خاصیت، شبدر قرمز حاوی ایزوفلاوین هم هست و باعث افزایش سایز سینه ها می شود. نحوه استفاده از شبدر قرمز: شبدرقرمز را باید بصورت جوشانده مصرف کنید. 2 الی 3 قاشق چای خوری از گل شبدر خشک شده را به مدت 15 دقیقه در آب بجوشانید. شما می توانید 3 بار در روز از این جوشانده استفاده کنید. در صورت حساسیت به این گیاه، از مصرف این جوشانده خودداری کنید.

10- سایر غذاهای حاوی استروژن

غذاها و نوشیدنی های دیگری که حاوی استروژن یا فیتواستروژن هستند عبارتند از: جو، چغندر، چای سیاه، هویج، نخود، خیار، بادمجان، سیر، چای سبز، سبزی جعفری، کدو تنبل، گردو، هندوانه و غیره

11- ویتامین ها

1- ویتامین A : ویتامین A یکی از ویتامین هایی است که قابلیت انحلال در بافت های چربی را دارد. این ویتامین به سیستم ایمنی بدن کمک می کند و از هر گونه آسیب به بافت سینه ها جلوگیری می کند و در عین حال هم می تواند فرآیند رشد سینه ها را بهبود ببخشد. شما می توانید غذاهای حاوی ویتامین A را مصرف کنید یا از مکمل ویتامین A استفاده کنید. سیب زمینی، گوشت گاو و غیره سرشار از ویتامین A هستند. 2- ویتامین C : ویتامین C، یک آنتی اکسیدانت حلال در آب است و از سیستم ایمنی بدن هم می تواند به خوبی محافظت کند. ویتامین C می تواند سرعت رشد سینه های شما را هم افزایش بدهد. لیمو و پرتقال سرشار از ویتامین C هستند. 3- ویتامین D : ویتامین D هم یکی از ویتامین های مفید برای سینه ها است. ویتامین D در غذاهایی مثل پنیر، زرده تخم مرغ و ماهی یافت می شود. 4- ویتامین K : به فرآیند ساخت سلول ها سرعت می بخشد و باعث تولید کلاژن در بدن می شود. سبزیجات و انواع کلم سرشار از ویتامین K هستند. 5- ویتامین E : ویتامین E از سینه ها در برابر آسیب های سلولی محافظت می کند؛ گندم سرشار از ویتامین E است. شما می توانید با مراجعه به کلینیک تخصصی پوست و مو رز با متخصصین مجرب این کلینیک پوست مو در مورد تزریق چربی در سینه ها مشورت نمایید. جهت مشاوره با شماره 02144067005 تماس بگیرید. همچنین شما عزیزان می توانید از طریق سیستم چت آنلاین وب سایت، از مشاوره آنلاین هم بهره مند بشوید.

این کلینیک پوست و مو یکی از بزرگترین و مجهزترین کلینیک ها در تهران و ارائه دهنده خدمات تزریق چربی و سایر موارد زیبایی می باشد.

[mahdiebrahimi]

Vegan kuku sabzi or vegan herbs pan cake. One of the most popular variations is Kuku Sabzi (Persian: کوکوسبزی‎, fresh-herb kuku), flavored with some combination of herbs and leafy vegetables (e.g. scallions, parsley, chives, coriander, dill, spinach, lettuce, fenugreek leaves) and tinted a deep green. This dish is often served at Persian New Year (Nowruz) and has been associated with a food you would bring to Sizdeh Bedar picnic (the 13th day of Persian New Year, marks the end of the holiday often celebrated with an outdoor picnic). For this recipe instead of egg I used flaxseed and chickpea flour. #vegans #veganism #vegansofinstagram #veganville #vegetarian #govegan #crueltyfree #plantstrong #veganfoodporn #vegansofig #whatvyeganseat #foodstagram #vegansofig #veganfood #bestofvegan #Persianfood #persianvegan #iranianfood 🌱 کوکو سبزی گونه‌ای کوکو است که مواد اصلی آن تخم مرغ ( که من بجای تخم مرغ از بذر دانه کتان یا بزرک و آرد نخودچی استفاده کردم) و سبزی‌های معطری مانند تره، جعفری، شوید است که گاه به سبزی‌ها گشنیز، شنبلیله، اسفناج (یا برگ چغندر) و یک برگ کاهو اضافه می‌شود. این مواد همراه سیر و پیاز، نمک و ادویهٔ مناسب در تابه با روغن سرخ می‌شود. برای تغییر طعم و خوشمزه‌تر شدن کوکو سبزی به مایهٔ آن گردوی خرد شده، زرشک و یا باقلا می‌افزایند. سبزیِ کوکوسبزی در مازندران شامل نعنا و پونه، جعفری، و گشنیز است. #وگان #گیاهی #گیاهخواری (at Golshahr)

[localfa1]

بذر و دانه گشنیز از دانه های پرخاصیت

بذر و دانه گشنیز از دانه های پرخاصیت

بذر و دانه گشنیز از دانه های پرخاصیت

تخم گشنیز یا بذر و دانه گشنیز از دانه های پرخاصیت و میوه گیاه گشنیز است

که از دیرباز به عنوان ادویه بخصوص در غذاهای آسیایی و هندی کاربرد گسترده ای داشته است

از جمله خواص دارویی تخم گشنیز می توان به درمان مشکلات هضم و معده، یبوست، لاغری، سلامت چشم،

کاهش کلسترول و فشار خون بالا، سلامت کلیه و کبد، درمان کم خونی، مسمومیت غذایی و بهبود سرماخوردگی و آنفلوآنزا اشاره…

[iranian-cooking2-blog]

غذای ایرانی

نگاهی گذرا بر غذای ایران

مهمانی‌ها و ضیافت‌ها در ایران باستان از کمال و دلفریبی خاصی‌ بر خوردار بودند. این کمال بیش از هر چیز خود را در شیوه ی آشپزی و غذاهایی که بر سر میز پادشاهان هخامنشی قرار می‌‌گرفت، نمایان می‌‌ ساخت. پادشاه ایران بسیاری از وعده‌های غذایی‌ خود را با دربار، سربازان، و حتی کارگران صرف می‌‌نمود.

دولت هخامنشی غذا را به عنوان بخشی از مزایای کارمندان و کارگران بین آنها تقسیم می‌‌نمود. کارفرمایان دولتی مانند ارتش نیز همین روی را در رابطه با ارتشین پیش می‌‌گرفتند. در نتیجه، مجالس غذا خوری، حتا در وعده‌های روزانه، مجالس جمعه و عمد‌تاً عظیم بودند.۱ کتزیاس۲ عنوان می‌‌دارد که ۱۵،۰۰۰ نفر در روز و برای سه وعده در دربار هخامنشی غذا می‌‌خوردند. هرکلاید۳ اشاره می‌‌کند که گرچه غذا دادن در این حجم عظیم در نگاه اول تجملی و غیر ضروری به نظر می‌‌رسد، اما با نگاهی‌ دقیق تر در می‌‌یابیم که این مجالس نه تنها ولخرجی نبوده، بلکه راهکاری اقتصادی جهت صرفه جویی‌ در منابع به شمار می‌‌رفته است. این امر بخصوص در دوران پادشاهی کوروش بسیار محسوس بوده است. با اینکه غذای‌ ایرانیان تنها شامل مواد ضروری و مورد احتیاج آنان برای یک روز کاری بود، اما همواره خوش طعم و خوش مزه تهیه می‌‌شده است.

گزنفون،۴ فیلسوف و مورخ یونانی در کتاب خود “کوروش نامه”۵ می‌‌نویسد: “همچون دیگر هنر‌ها که در شهر‌های بزرگ ایران به اوج کمال و دلفریبی رسیده اند، آشپزی و غذایی‌ که در دربار پادشاه ایران تهیه و توزیع می‌‌شود نیز از کیفیت و طعمی‌ استثنایی‌ برخوردار است.” جالب اینجاست که با وجود پخت غذا در مقیاسی عظیم، علاوه بر حفظ طعم و مزه ی استثنایی غذا، این نکته نیز مورد توجه قرار می‌‌گرفت که غذا به اصطلاح “حیف و میل” نشود و کمترین میزان غذا هدر نرود. موزه بریتانیا نیز اظهار می‌‌دارد که: “غذا خوردن در زمان هخامنشیان باید تجربه ی مثال زدنی‌‌ای بوده باشد. ظروف طلا و نقره به وفور بر سر میز‌های غذا وجود داشته که البته امروز تعداد بسیار کمی‌ از آنها به یادگار مانده است. این ظرو�� همه دست ساز بوده و توسط استاد کارانی که از سراسر دنیا به ایران دعوت شده بودند، با مهارت و ظرافت خاصی‌ ساخته شده بودند.”

در ایران باستان، آشپزی در دربار پادشاهان توسط خبر‌ه ترین آشپزان و سرو غذا توسط انبوهی از خدمتکاران ماهر انجام می‌‌پذیرفت. آداب غذا خوردن بر سر میز غذا دارای جزئیات فراوان، و ساختار چید‌مان میز و سرو غذا پیچیده بود و معمولا در چند وعده صورت می‌‌گرفت. آتنیوس۶ در کتاب خود “بزم فرزانگان”۷ به اهمیت نظافت و پاکیزگی بر سر میز غذای‌ دربار اشاره می‌‌کند. طبق گفته ی او پادشاه ایران از تمامی‌ کسانی‌ که بر سر میز غذا حاضر می‌‌شوند خواسته بود که پیش از حضور بر سر میز خود را پاکیزه کنند و از پیشخدمتان نیز خواسته بود تا قبل از سرو غذا استحمام کرده، لباس سفید به تن کرده، و برای آماده سازی غذا حداقل نیمی از روز را صرف کنند. ��لیان۸ در “تاریخ گوناگون”۹ درباره‌ آداب غذا خوردن ایرانی‌‌ها می‌‌گوید که اصلی‌‌ترین ابزار غذاخوری “کارد” بوده که در دست راست نگاه داشته می‌‌شده و در دست چپ نیز تکه‌ای نا‌ن قرار می‌‌گرفته است. غذا با کارد بریده و جدا شده و سپس توسط آن بر روی نا‌ن قرار می‌‌گرفته و در دهان گذاشته می‌‌شده است. قاشق نیز از دیگر ابزار غذا خوری بوده که در پاسارگاد و ایکیزتپه۱۰ یافت شده است.

مواد لازم

بنا به گفته ی موزه ی بریتانیا، “میوه، زعفران و انواع مغزها” سه ماده ی اصلی‌ تشکیل دهنده ی غذا‌های ایرانی‌ در زمان باستان بوده اند. او خاستگاه اصلی این مواد را نیز به ایران باستان و دوره ی هخامنشی نسبت می دهد.

پولیانوس،۱۱ نویسنده ی مقدونیه ای قرن دوم و برخی‌ مورخان دیگر عصر هخامنشی، استفاده از خرما، انار، انجیر، سیب، کشمش، بادام، به و گلابی را در دستور‌های غذایی‌ مورد استفاده در دربار پادشاه معمول و رایج دانسته اند. با توجه به این فهرست می‌‌توان اهمیت استفاده از میوه و آجیل را در رژیم غذایی‌ ایرانیان این عصر به وضوح دریافت. پولیانوس همچنین عنوان می‌‌دارد که لیست مواد غذایی‌ پرمصرف برای ناهار و شام دربار هخامنشیان بر لوحی برنزی حکاکی شده بود. آتنیوس نیز وجود چنین فهرستی را تایید کرده و آن را متشکل از: مقادیر زیادی آرد گندم و آرد جو، ذرت، چاودار، شاهی خرد شده، جعفری، گوشت چهارپایان اهلی (گوسفند، بز، بره، گاو، اسب، غزال)، گوشت طیور (مرغ، غاز، جوجه، کبوتر، پرنده‌های وحشی کوچک)، شیر، کشک، پیاز، سیر، تربچه، چغندر، کیپر، رب انار، عسل،انواع روغن (بادام، پسته کوهی،۱۲ کنجد، کنگر)، کشمش (سیاه و قرمز)، سرکه، انواع تخم‌ها و بذر‌ها (کارده، ذرت، جعفری، کنجد، خردل، بادیه، کرفس، آفتابگردان)، زعفران، زیره، هل، شوید، و شراب می داند. استرابون۱۳ بلوط و گلابی را هم به این فهرست اضافه می‌‌کند. برخی‌ ایران شناسان و هخامنشی شناسان مانند پی‌یر برایان،۱۴ منبع وجود چنین فهرستی را به کتزیاس نسبت می‌‌دهند که مدت زیادی از عمر خود را در دربار هخامنشی سپری کرده و به نگاشتن تاریخ این دوره پرداخته است.

ابداعات و هنر‌های آشپزی

گزنفون در کوروش نامه می‌‌نویسد: “با اینکه در دربار هخامنشی نا‌ن‌ها و شیرینی‌های متنوع بسیاری وجود داشتند، اما این تنوع هیچ گاه باعث نشد که نانوایان و شیرینی‌ پزان به ابداع و تهیه ی نا‌ن و شیرینی‌‌های جدید دست نزنند؛ همین موضوع در باره‌ غذا‌ها نیز صادق بود. در این دربار، آشپزانی وجود داشتند که به مثابه هنرمندانی بودند که هر روز دست به خلق هنری بدیع و بکر می‌‌زدند.” همانطور که پیداست، تلاش برای خلق دستورهای غذایی‌ جدید و در عین حال حفظ سنت‌های غذایی‌ موجود‌، از ویژگی‌‌های آشپزی ایرانی‌ بوده است. این ویژگی‌، آشپزی ایران آن زمان ��ا به کمال رسانید و شهرتی جهانی‌ را در این عصر برای آن به ارمغان آورد. ایرانیان گرچه در پخت غذا‌هایشان از آشپزی دیگر ملل آن عصر نیز تاثیر پذیرفتند، اما تاثیری که بر غذای‌ سرزمین‌های دیگر گذاشتند بسیار بیشتر بود. دیودور سیسیلی،۱۵ تاریخ نگار یونانی، به تاثیر آشپزی ایران بر آشپزی بابل و همچنین صادرات ماهی‌ خلیج فارس به این سرزمین اشاره می‌‌کند. برخی‌ دیگر از نویسندگان هِلِنی تبار نیز از شگفتی یونانیان از غذایی‌ که در دربار هخامنشی سرو می‌‌شد سخن به میان آورده اند.

جشن‌های تولد

تاریخ هرودوت۱۶ (نسخه ی ترجمه شده توسط جرج رالینسون۱۷)، درباره‌ی پخت گوشت انواع حیوانات در مناسبت‌های گوناگون سخن می‌‌گوید. او “جشن تولد افراد” را مهمترین مناسبت سال بر می‌‌شمرد و از نحوه ی خاص طبخ غذاها در چنین روزهایی می‌‌نویسد (مثلا خواباندن گوشت آب پز در گیاهان خوش عطر و معطر کردن آن). او همچنین می‌‌نویسد: “ایرانیان مقدار بسیار کمی‌ غذا می‌‌خورند. اما در عوض با میزان قابل توجهی‌ دسر، کم غذا خوردن خود را جبران می‌‌کنند. این دسر‌ها در انواع مختلف و همزمان با هم روی میز قرار می‌‌گیرند.” البته به صحت اظهارات هرودوت در این زمینه می توان شک کرد. زیرا به نظر نمی‌رسد که با وجود آیین‌ها و رسوم زرتشتی در آن زمان مانند جشن‌های فصلی یا عید نوروز، بتوان از “جشن تولد” به عنوان مهمترین رویداد سال در ایران آن زمان نام برد. احتمالا منظور هرودوت، جشن تولد افرادی خاص مانند شخص پادشاه و خانواده ی او بوده است که به صورت سراسری جشن گرفته می شده است. همچنین به “مصرف فراوان دسر” در هیچ منبع دیگری اشاره نشده است. از این رو می‌‌توان استنباط کرد که هرودوت هر ماده ی غذایی‌ بدون گوشت را “دسر” تلقی‌ کرده است.

بسیاری از مورخان نیز خاستگاه برخی‌ مواد غذایی‌ را با توجه به شواهد موجود در این دوره، به ایرانیان نسبت می‌‌دهند. آن ویلسون۱۸ در کتاب خود، مارمالاد،۱۹ تئوری ای را ارائه می‌‌دهد که طبق آن ایرانیان اولین کسانی‌ بوده اند که شکر را در غذا‌های خود به کار گرفته‌اند. یا هرودوت تصفیه ی آب (جوشاندن و سپس سرد کردن) را به ایرانیان نسبت می‌‌دهد. گزنفون نیز در کوروش نامه عنوان می‌‌کند که ایرانیان عصر هخامنشی همواره به تناسب میان “غذای‌ مورد مصرف” و “مقدار انرژی مورد نیاز در روز” توجه داشته اند و تلاش می‌‌کردند که نسبت برابری بین این دو وجود داشته باشد (اولین رژیم غذایی‌؟). لیسندر،۲۰ ژنرال اسپارتی نیز به باغچه‌های کوچک ایرانیان اشاره می‌‌کند که در آن میوه‌ها و سبزی‌های تازه می‌‌کاشتند تا از تازه‌ترین و با کیفیت‌ترین مواد برای غذایشان بهره ببرند.

[iraniancooking1-blog]

نگاهی گذرا بر غذای ایران

نگاهی گذرا بر غذای ایران

مهمانی‌ها و ضیافت‌ها در ایران باستان از کمال و دلفریبی خاصی‌ بر خوردار بودند. این کمال بیش از هر چیز خود را در شیوه ی آشپزی و غذاهایی که بر سر میز پادشاهان هخامنشی قرار می‌‌گرفت، نمایان می‌‌ ساخت. پادشاه ایران بسیاری از وعده‌های غذایی‌ خود را با دربار، سربازان، و حتی کارگران صرف می‌‌نمود.

دولت هخامنشی غذا را به عنوان بخشی از مزایای کارمندان و کارگران بین آنها تقسیم می‌‌نمود. کارفرمایان دولتی مانند ارتش نیز همین روی را در رابطه با ارتشین پیش می‌‌گرفتند. در نتیجه، مجالس غذا خوری، حتا در وعده‌های روزانه، مجالس جمعه و عمد‌تاً عظیم بودند.۱ کتزیاس۲ عنوان می‌‌دارد که ۱۵،۰۰۰ نفر در روز و برای سه وعده در دربار هخامنشی غذا می‌‌خوردند. هرکلاید۳ اشاره می‌‌کند که گرچه غذا دادن در این حجم عظیم در نگاه اول تجملی و غیر ضروری به نظر می‌‌رسد، اما با نگاهی‌ دقیق تر در می‌‌یابیم که این مجالس نه تنها ولخرجی نبوده، بلکه راهکاری اقتصادی جهت صرفه جویی‌ در منابع به شمار می‌‌رفته است. این امر بخصوص در دوران پادشاهی کوروش بسیار محسوس بوده است. با اینکه غذای‌ ایرانیان تنها شامل مواد ضروری و مورد احتیاج آنان برای یک روز کاری بود، اما همواره خوش طعم و خوش مزه تهیه می‌‌شده است.

گزنفون،۴ فیلسوف و مورخ یونانی در کتاب خود “کوروش نامه”۵ می‌‌نویسد: “همچون دیگر هنر‌ها که در شهر‌های بزرگ ایران به اوج کمال و دلفریبی رسیده اند، آشپزی و غذایی‌ که در دربار پادشاه ایران تهیه و توزیع می‌‌شود نیز از کیفیت و طعمی‌ استثنایی‌ برخوردار است.” جالب اینجاست که با وجود پخت غذا در مقیاسی عظیم، علاوه بر حفظ طعم و مزه ی استثنایی غذا، این نکته نیز مورد توجه قرار می‌‌گرفت که غذا به اصطلاح “حیف و میل” نشود و کمترین میزان غذا هدر نرود. موزه بریتانیا نیز اظهار می‌‌دارد که: “غذا خوردن در زمان هخامنشیان باید تجربه ی مثال زدنی‌‌ای بوده باشد. ظروف طلا و نقره به وفور بر سر میز‌های غذا وجود داشته که البته امروز تعداد بسیار کمی‌ از آنها به یادگار مانده است. این ظروف همه دست ساز بوده و توسط استاد کارانی که از سراسر دنیا به ایران دعوت شده بودند، با مهارت و ظرافت خاصی‌ ساخته شده بودند.”

در ایران باستان، آشپزی در دربار پادشاهان توسط خبر‌ه ترین آشپزان و سرو غذا توسط انبوهی از خدمتکاران ماهر انجام می‌‌پذیرفت. آداب غذا خوردن بر سر میز غذا دارای جزئیات فراوان، و ساختار چید‌مان میز و سرو غذا پیچیده بود و معمولا در چند وعده صورت می‌‌گرفت. آتنیوس۶ در کتاب خود “بزم فرزانگان”۷ به اهمیت نظافت و پاکیزگی بر سر میز غذای‌ دربار اشاره می‌‌کند. طبق گفته ی او پادشاه ایران از تمامی‌ کسانی‌ که بر سر میز غذا حاضر می‌‌شوند خواسته بود که پیش از حضور بر سر میز خود را پاکیزه کنند و از پیشخدمتان نیز خواسته بود تا قبل از سرو غذا استحمام کرده، لباس سفید به تن کرده، و برای آماده سازی غذا حداقل نیمی از روز را صرف کنند. آلیان۸ در “تاریخ گوناگون”۹ درباره‌ آداب غذا خوردن ایرانی‌‌ها می‌‌گوید که اصلی‌‌ترین ابزار غذاخوری “کارد” بوده که در دست راست نگاه داشته می‌‌شده و در دست چپ نیز تکه‌ای نا‌ن قرار می‌‌گرفته است. غذا با کارد بریده و جدا شده و سپس توسط آن بر روی نا‌ن قرار می‌‌گرفته و در دهان گذاشته می‌‌شده است. قاشق نیز از دیگر ابزار غذا خوری بوده که در پاسارگاد و ایکیزتپه۱۰ یافت شده است.

مواد لازم

بنا به گفته ی موزه ی بریتانیا، “میوه، زعفران و انواع مغزها” سه ماده ی اصلی‌ تشکیل دهنده ی غذا‌های ایرانی‌ در زمان باستان بوده اند. او خاستگاه اصلی این مواد را نیز به ایران باستان و دوره ی هخامنشی نسبت می دهد.

پولیانوس،۱۱ نویسنده ی مقدونیه ای قرن دوم و برخی‌ مورخان دیگر عصر هخامنشی، استفاده از خرما، انار، انجیر، سیب، کشمش، بادام، به و گلابی را در دستور‌های غذایی‌ مورد استفاده در دربار پادشاه معمول و رایج دانسته اند. با توجه به این فهرست می‌‌توان اهمیت استفاده از میوه و آجیل را در رژیم غذایی‌ ایرانیان این عصر به وضوح دریافت. پولیانوس همچنین عنوان می‌‌دارد که لیست مواد غذایی‌ پرمصرف برای ناهار و شام دربار هخامنشیان بر لوحی برنزی حکاکی شده بود. آتنیوس نیز وجود چنین فهرستی را تایید کرده و آن را متشکل از: مقادیر زیادی آرد گندم و آرد جو، ذرت، چاودار، شاهی خرد شده، جعفری، گوشت چهارپایان اهلی (گوسفند، بز، بره، گاو، اسب، غزال)، گوشت طیور (مرغ، غاز، جوجه، کبوتر، پرنده‌های وحشی کوچک)، شیر، کشک، پیاز، سیر، تربچه، چغندر، کیپر، رب انار، عسل،انواع روغن (بادام، پسته کوهی،۱۲ کنجد، کنگر)، کشمش (سیاه و قرمز)، سرکه، انواع تخم‌ها و بذر‌ها (کارده، ذرت، جعفری، کنجد، خردل، بادیه، کرفس، آفتابگردان)، زعفران، زیره، هل، شوید، و شراب می داند. استرابون۱۳ بلوط و گلابی را هم به این فهرست اضافه می‌‌کند. برخی‌ ایران شناسان و هخامنشی شناسان مانند پی‌یر برایان،۱۴ منبع وجود چنین فهرستی را به کتزیاس نسبت می‌‌دهند که مدت زیادی از عمر خود را در دربار هخامنشی سپری کرده و به نگاشتن تاریخ این دوره پرداخته است.

ابداعات و هنر‌های آشپزی

گزنفون در کوروش نامه می‌‌نویسد: “با اینکه در دربار هخامنشی نا‌ن‌ها و شیرینی‌های متنوع بسیاری وجود داشتند، اما این تنوع هیچ گاه باعث نشد که نانوایان و شیرینی‌ پزان به ابداع و تهیه ی نا‌ن و شیرینی‌‌های جدید دست نزنند؛ همین موضوع در باره‌ غذا‌ها نیز صادق بود. در این دربار، آشپزانی وجود داشتند که به مثابه هنرمندانی بودند که هر روز دست به خلق هنری بدیع و بکر می‌‌زدند.” همانطور که پیداست، تلاش برای خلق دستورهای غذایی‌ جدید و در عین حال حفظ سنت‌های غذایی‌ موجود‌، از ویژگی‌‌های آشپزی ایرانی‌ بوده است. این ویژگی‌، آشپزی ایران آن زمان را به کمال رسانید و شهرتی جهانی‌ را در این عصر برای آن به ارمغان آورد. ایرانیان گرچه در پخت غذا‌هایشان از آشپزی دیگر ملل آن عصر نیز تاثیر پذیرفتند، اما تاثیری که بر غذای‌ سرزمین‌های دیگر گذاشتند بسیار بیشتر بود. دیودور سیسیلی،۱۵ تاریخ نگار یونانی، به تاثیر آشپزی ایران بر آشپزی بابل و همچنین صادرات ماهی‌ خلیج فارس به این سرزمین اشاره می‌‌کند. برخی‌ دیگر از نویسندگان هِلِنی تبار نیز از شگفتی یونانیان از غذایی‌ که در دربار هخامنشی سرو می‌‌شد سخن به میان آورده اند.

جشن‌های تولد

تاریخ هرودوت۱۶ (نسخه ی ترجمه شده توسط جرج رالینسون۱۷)، درباره‌ی پخت گوشت انواع حیوانات در مناسبت‌های گوناگون سخن می‌‌گوید. او “جشن تولد افراد” را مهمترین مناسبت سال بر می‌‌شمرد و از نحوه ی خاص طبخ غذاها در چنین روزهایی می‌‌نویسد (مثلا خواباندن گوشت آب پز در گیاهان خوش عطر و معطر کردن آن). او همچنین می‌‌نویسد: “ایرانیان مقدار بسیار کمی‌ غذا می‌‌خورند. اما در عوض با میزان قابل توجهی‌ دسر، کم غذا خوردن خود را جبران می‌‌کنند. این دسر‌ها در انواع مختلف و همزمان با هم روی میز قرار می‌‌گیرند.” البته به صحت اظهارات هرودوت در این زمینه می توان شک کرد. زیرا به نظر نمی‌رسد که با وجود آیین‌ها و رسوم زرتشتی در آن زمان مانند جشن‌های فصلی یا عید نوروز، بتوان از “جشن تولد” به عنوان مهمترین رویداد سال در ایران آن زمان نام برد. احتمالا منظور هرودوت، جشن تولد افرادی خاص مانند شخص پادشاه و خانواده ی او بوده است که به صورت سراسری جشن گرفته می شده است. همچنین به “مصرف فراوان دسر” در هیچ منبع دیگری اشاره نشده است. از این رو می‌‌توان استنباط کرد که هرودوت هر ماده ی غذایی‌ بدون گوشت را “دسر” تلقی‌ کرده است.

بسیاری از مورخان نیز خاستگاه برخی‌ مواد غذایی‌ را با توجه به شواهد موجود در این دوره، به ایرانیان نسبت می‌‌دهند. آن ویلسون۱۸ در کتاب خود، مارمالاد،۱۹ تئوری ای را ارائه می‌‌دهد که طبق آن ایرانیان اولین کسانی‌ بوده اند که شکر را در غذا‌های خود به کار گرفته‌اند. یا هرودوت تصفیه ی آب (جوشاندن و سپس سرد کردن) را به ایرانیان نسبت می‌‌دهد. گزنفون نیز در کوروش نامه عنوان می‌‌کند که ایرانیان عصر هخامنشی همواره به تناسب میان “غذای‌ مورد مصرف” و “مقدار انرژی مورد نیاز در روز” توجه داشته اند و تلاش می‌‌کردند که نسبت برابری بین این دو وجود داشته باشد (اولین رژیم غذایی‌؟). لیسندر،۲۰ ژنرال اسپارتی نیز به باغچه‌های کوچک ایرانیان اشاره می‌‌کند که در آن میوه‌ها و سبزی‌های تازه می‌‌کاشتند تا از تازه‌ترین و با کیفیت‌ترین مواد برای غذایشان بهره ببرند.

[sabzafarin]

بذر جعفری را چگونه بکاریم؟ جعفری گیاهی دوساله هستش، یعنی در سال اول به اندازه کامل رشد میکنه و پس از سرمای زمستان، در سال دوم شکوفا میشه، بذر میده و از بین میره. اگر جعفری رو برای استفاده روزانه میکارین میخوایین پس باید نحوه کاشت بذر جعفری رو آموزش ببینین؛ با آموزش های سبزآفرین همراه باشین.

چرا باید بذر جعفری رشد بدیم؟

بذر جعفری معمولاً به صورت سالانه کاشته میشه و در دو نوع هستش. یکی جعفری برگ مجعد هستش که دارای برگ های ریز خُرد شده که ۲۵ سانتی متر رشد میکنه. دیگری جعفری برگ تخت هستش که دارای برگ های صاف، درخشان و سبز رنگیه که شبیه ساقه کرفسه و ۵۰ سانتی متر قد میکشه.

جعفری برگ تخت رو جعفری ایتالیایی نیز مینامن. این جعفری، نوع مورد علاقه اکثر آشپزهای غربیه که از طعم تازه اون تو سس ها، سالادها و غذاها استفاده میکنن. این ماده معمولاً در انتهای پخت و پز برای طعم تازه به غذا اضافه میشه. رایحه ای تند و ملایم با عطر لیمو داره.

جعفری جدا از خوشمزه بودن، نیروگاه خوبی برای مواد مغذی هستش. آیا میدونین که جعفری ویتامین C بیشتری نسبت به یک پرتقال داره؟ سعی کنین چندین برگ و ساقه از اون رو به ترکیب آب میوه صبح خودتون اضافه کنین.

[zaminam]

بذر های خانگی سبزیجات و صیفیجات را می توانید به صورت آنلاین در فروشگاه زمین من سفارش دهید‌. ⏳⌛از بسته بندی ۲۰ گرمی تا ۵ کیلویی موجود است. 🏷🏷لطفا جهت درج سفارش به آدرس زیر مراجعه نمایید. . www.zaminam.ir . 👆👆👆👆👆👆👆. . . . @zaminam.ir . . . @zaminam.ir . . . ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●. #زمین #زمین_من #بذر #بذرگل #بذر_کمیاب #بذر_گل #سبزیجات #سبزه_عید #صیفیجات #صیفی_جات #کشاورزی_نوین #کشاورزی_مدرن #خیار #ریحان #گیشنیز #جعفری #لوبیا #لوبیاسبز #لوبیاچیتی #سیر #هفت_سین #عیدانه #گلهای_آپارتمانی #گلخانه #seeds #fertilizer #agri #agriculture #agriculturelife #خرید_اینترنتی (at Zaminam.ir) https://www.instagram.com/p/B93nJzClKJV/?igshid=1sptdys7b6z1v

[persianteb-blog]

روش درست کردن غذا با بادمجان کبابی روش درست کردن غذا با بادمجان کبابی پرشین طب - دستور پخت | به گزارش پرشین طب؛ غذاهای رژیمی طر��داران خاص خود را دارند. در این نوشته می خواهیم به آموزش درست کردن یک غذا با بادمجان کبابی بپردازیم. هم سالم می باشد و هم رژیمی محسوب می شود. در صورت تمایل پیشنهاد می کنیم سایت پرشین طب را تا انتهای موضوع روش درست کردن غذا با بادمجان کبابی همراهی کنید.  روش درست کردن غذا با بادمجان کبابی  اگر بادمجان دوست دارید این دستور غذایی می تواند خبر بسیار خوبی برایتان باشد. اگر تا به حال این غذا را امتحان نکرده اید شرط می بندم بعد از یک بار میل کردن معتادش می شوید. بادمجان کبابی یکی از غذاهای کم کالری نیز هست که می توانید هنگام رژیم رویش حساب کنید. در این دستور پخت سعی کردیم با سس چرمولا طعم بادمجان های کبابی را به سطحی دیگر ببریم. انواع ادویه جات و سبزیجاتی که در این دستور غذایی به کار رفته، آن را تبدیل به غذایی سالم و خوش طعم می کند. مواد لازم: ۲ قاشق چای خوری دانه زیره سبز ۱ قاشق چای خوری بذر گشنیز ۱ قاشق چای خوری پوسته لیموی رنده شده یک دوم قاشق چای خوری نمک یک چهارم قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز یک هشتم قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه ۲ حبه سیر که به خوبی ریز ریز شده باشند یک فنجان گشنیز تازه یک فنجان جعفری تازه ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه یک چهارم فنجان روغن زیتون خالص ( اکسترا ویرجین ) اسپری پخت یا مقداری روغن ۲ عدد بادمجان متوسط که برش های باریک خورده باشد ( حدود ۹۰۰ گرم ).  طرز تهیه: ۱- ماهی تابه ای خشک را روی حرارت متوسط گرم کنید. دانه های زیره سبز و گشنیز را اضافه کنید. به مدت ۳ تا ۴ دقیقه یا تا زمانی که بو داده شوند و عطرشان پخش شود بپزید. دانه ها را با یک هاون یا ماهی تابه ای کوچک خرد کنید. رویه پوست رنده شده لیمو، نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و سیر را اضافه کنید. این مواد را خوب با هم ترکیب کنید تا حالتی خمیری پیدا کنند. میکس ادویه جات، گشنیز، جعفری و آب لیمو را داخل مخلوط کن قرار دهید، چند بار با مخلوط کن بهم بزنید تا خوب ترکیب شوند. در همین حال که مواد را مخلوط می کنید آرام روغن زیتون را نیز به ترکیب اضافه کنید. ۲- یک ماهی تابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. ماهی تابه را با اسپری پخت یا مقداری روغن چرب کنید. یک چهارم برش های بادمجان را داخل ماهی تابه قرار دهید و هر طرف را ۳ تا ۵ دقیقه بپزید. بادمجان های پخته شده را داخل یک ظرف بگذارید. سه بار دیگر این کار را انجام دهید تا همه بادمجان ها بپزند. میکسی که در مرحله قبل درست کردید همان سس چرمولا است. سس را روی بادمجان ها بریزید تا غذا کاملا آماده شود. اطلاعات تغذیه ای: مواد گفته شده در این دستور پخت برای ۶ وعده می باشد و هر وعده حدودا شامل ۵ برش بادمجان به علاه ۲ قاشق غذا خوری سس چرمولا می باشد. اطلاعاتی که در ادامه می آید مربوط به یک وعده از این غذا است. کالری: ۱۲۷ چربی در یک وعده: ۹.۷ گرم چربی اشباع در یک وعده: ۱.۳ گرم چربی غیر اشباع در یک وعده: ۶.۸ گرم چربی دارای حلقه های غیر اشباع در یک وعده: ۱.۱ گرم پروتئین در یک وعده: ۲ گرم کربوهیدرات در یک وعده: ۱۱ گرم فیبر در یک وعده: ۶ گرم کلسترول در یک وعده: ۰.۰ گرم آهن در یک وعده: ۲ میلی گرم سدیم در یک وعده: ۱۷۱ میلی گرم کلسیم در یک وعده: ۳۹ میلی گرم قند در یک وعده: ۴ گرم منبع : hidoctor

[volghan]

اهمیت گرو‌ه‌های خونی در رژیم غذائی

New Post has been published on https://www.fastfoodstartup.com/%d8%a7%d9%87%d9%85%db%8c%d8%aa-%da%af%d8%b1%d9%88%e2%80%8c%d9%87%e2%80%8c%d9%87%d8%a7%db%8c-%d8%ae%d9%88%d9%86%db%8c-%d8%af%d8%b1-%d8%b1%da%98%db%8c%d9%85-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%d8%a6%db%8c/

اهمیت گرو‌ه‌های خونی در رژیم غذائی

 گروه خونی ”O“

افراد با گروه‌های خونی متفاوت، دارای خصوصیت‌های مختلفی هستند که می‌توانند با رعایت رژیم غذائی مناسب، به حفظ سلامت خود کمک نمایند. به‌طور معمول، افراد دارای گروه خونی ”O“، خصوصیت‌های زیر را دارا هستند: ▪ با ورزش سنگین و مصرف پروتئین حیوانی، انرژی می‌گیرند. ▪ حالت تعادل در آنان با رژیم غذائی پر پروتئین و مصرف کم موادگیاهی ایجاد می‌شود. ▪ بهترین غذاها: گوشت طبیعی بدون چربی، مرغ و ماهی ▪ با مصرف لبنیات و دانه‌ها، میانهٔ خوبی ندارند. ● غذاهائی که ب�� کاهش وزن افراد این گروه کمک می‌کند: ▪ با محدود کردن مصرف دانه‌ها، نان، حبوبات و بقولات به‌خصوص عدس و لوبیای معمولی، وزن آنان خود به‌خود، کم می‌شود. عامل مهم افزایش وزن در گروه خونی ”O“ ، ”گلوتن“ موجود در گندم سبوس‌دار است. (با حذف گندم، وزن به شدت کاهش می‌یابد.) ▪ غذاهای دریائی، جلبک دریائی: محتوی ید است و تولید هورمون تیروئید را زیاد می‌کند. ▪ نمک یددار، جگر و گوشت قرمز: منبع ویتامین ”ب“ است و به کارآئی هضم و جذب کمک می‌کند. ید مورد نیاز را بهتر است از منبع‌هائی مانند موادغذائی دریائی و جلبک دریائی تأمین کنید، نه از نمک یددار؛ زیرا ممکن است سدیم موجود در نمک، موجب بالا بردن فشارخون یا نگه‌داشتن آب در بدن می‌شود. ● غذاهائی که به افزایش وزن افراد این گروه کمک می‌کند: ▪ گلوتن گندم: در کارآئی ”انسولین“ مداخله و میزان هضم و جذب را کند می‌کند. ▪ ذرت: در کارآئی ”انسولین“ مداخله و میزان هضم و جذب را کند می‌کند. ▪ لوبیا: مانع استفاده از کالری می‌شود. ▪ عدس: مانع هضم و جذب می‌شود. ▪ کلم و خردل سبز: مانع تولید هورمون تیروئید می‌شود. ● مواد غذائی مناسب برای افراد گروه‌خونی ”O“ ▪ گوشت قرمز، پرندگان و غذاهای دریائی ▪ مفید: گوشت گاو، گوسفند و ماهی ▪ بی‌ضرر: مرغ، بوقلمون و میگو ▪ پرهیزکردنی: ژامبون، غاز و خاویار ● لبنیات و تخم‌مرغ در مصرف لبنیات، ماده‌ای که برای این گروه، مفید باشد، وجود ندارد و باید کلسیم را از منبع‌های دیگر به‌دست بیاورند. ▪ بی‌ضرر: شیر، کره، پنیر و سویا ● چربی‌ها، مغزها و دانه‌ها ارزش روغن‌های اشباع‌نشده مانند روغن زیتون و روغن بذر کتان، برای افراد دارای این گروه خونی، بسیار است؛ این روغن‌ها بر روی قلب و عروق، اثر مثبت دارند و به احتمال زیاد، کلسترول خون را پائین می‌آورند. اگر هدف این گروه، کم‌کردن وزن باشد، باید به‌طور قطع از مصرف دانه‌ها و مغزها پرهیز کنند. ▪ مفید: روغن بذرکتان، روغن زیتون، تخم‌کدو و گردو ▪ بی‌ضرر: بادام، مغز بلوط، کنجد، تخم آفتاب‌گردان و فندق ▪ پرهیزکردنی: روغن ذرت، پنبه، بادام زمینی و پسته ● سبزی‌ها و میوه‌ها ▪ مفید: سیب‌زمینی، سیر، انواع کلم، تره‌فرنگی، پیاز، اسفناج، کدو حلوائی، جعفری، هویج‌فرنگی، انجیر و آلو (سیاه، سبز و قرمز) ▪ بی‌ضرر: لوبیای سفید، فلفل زرد، انواع کاهو، انواع کدو، گوجه‌فرنگی، شاهی، کدوی کبابی، تربچه، چغندر، کرفس، گشنیز، شوید، رازیانه، زنجبیل، کشمش، خرما، سیب، زردآلو، موز، انواع توت، خرمالو، انگور، کیوی، گلابی، آناناس، هندوانه، خربزه، هلو، لیمو، تمشک، انبه و گریپ‌فروت ▪ پرهیزکردنی: ذرت، بادمجان، خردل سبز، زیتون، شاه‌توت، نارگیل، طالبی، پرتقال، ریواس، توت‌فرنگی و نارنگی ● چاشنی مفید ندارد. ▪ بی‌ضرر: مرباهای توصیه شده، پورهٔ سیب، سس سالاد (کم‌چرب) و ژله (با میوه‌های توصیه‌شده) ▪ پرهیزکردنی: سس گوجه‌فرنگی، انواع ترشی مکمل‌ها: ▪ وی��امین ”ب“: جگر، گوشت قرمز و سفید، ماهی، سبزی‌های برگی توصیه شده و میوه ▪ ویتامین ”کا“: جگر، زرده تخم‌مرغ، کلم بروکلی، اسفناج و چغندر برگی ▪ ید: غذاهای دریائی، جلبک و نمک یددار (به‌مقدار کم)

[volghan]

طرز تهیه رول ماهی

طرز تهیه رول ماهی

مواد لازم :

 فیله ماهی ۳  عدد رنده پوست لیموترش  ۱ قاشق چایخوری دلخواه جعفری برگ شده ۱  پیمانه کنجد و بذر کتان ۱  قاشق مرباخوری دلخواه  سیر تازه  ۱ حبه پودر پنیر پارمژان ۱ قاشق غذاخوری دلخواه آرد ۱ قاشق غذاخوری کورن میل ۴ قاشق غذاخوری سماق ۱ قاشق مربا خوری مایونز رقیق شده در آبلیمو دلخواه نمک و فلفل به مقدار لازم پنیر چدار اولد برای تزیین دلخواه

  طرز تهیه : برگهای خرد…

[volghan]

طرز تهیه رول ماهی

New Post has been published on https://www.iranhfc.net/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%b1%d9%88%d9%84-%d9%85%d8%a7%d9%87%db%8c/

طرز تهیه رول ماهی

مواد لازم :

 فیله ماهی ۳  عدد رنده پوست لیموترش  ۱ قاشق چایخوری دلخواه جعفری برگ شده ۱  پیمانه کنجد و بذر کتان ۱  قاشق مرباخوری دلخواه  سیر تازه  ۱ حبه پودر پنیر پارمژان ۱ قاشق غذاخوری دلخواه آرد ۱ قاشق غذاخوری کورن میل ۴ قاشق غذاخوری سماق ۱ قاشق مربا خوری مایونز رقیق شده در آبلیمو دلخواه نمک و فلفل به مقدار لازم پنیر چدار اولد برای تزیین دلخواه

  طرز تهیه : برگهای خرد نشده جعفری ، سیر رنده شده ، سماق ، نمک و فلفل ، پودر پنیر, کنجد و بذر کتان و رنده پوست لیمو ترش را با هم مخلوط کنید ( موقع رنده کردن دقت کنید منظور از پوست فقط همون قسمت رنگیه مرکباته مثلا در لیمو همون لایه سبز خیلی نازک). کره سرد را بهش اضافه کنید و هم بزنید تا مواد ترکیب بشند .  

  فیله ماهی را صاف روی سطح کارتون پهن کنید. (اگر مایل بودید فیله ماهی را مطابق دستور  ماهی سوخاری بدون روغن مزه دار کنید) . حالا ترکیب آماده را به سه قسمت در نظر بگیرید و یک قسمتش را خیلی راحت روی فیله پهن کنید و کمی پرس کنید.حالا موقع رول یا لوله کردن فیله است . در این مرحله کمی با ظرافت و آروم کار کنید . از قسمت پهن تر ماهی شروع به پیچیدن کنید و از دو دست استفاده کنید همینطور که ماهی را لوله میکنید با انگشت مواد را هم داخل رول بدهید .خیلی راحته نگران بیرون ریختن مواد نباشید. تا به انتهای فیله برسید .  

در ظرفی ترکیبات ارد رو با هم مخلوط کنید ( آرد ، کورن میل ، پودر پنیر، نمک و فلفل) می تونید از هرترکیبی که برا��ون راحتتره استفاده کنید مثل آرد سوخاری و غیره و ظرف را کنار بگذارید . .حالا با دو دست  ، رول را از دو طرف بلند کنید و در ظرف دیگری بگذارید و چند قاشق از سس رقیق شده با آبلیمو یا سرکه روی سطح رول بریزید ( میتونید به جای ان از روغن زیتون استفاده کنید و یا کلا حذفش کنید). ماهی رو آرد بزنید . برای اینکار از دوقاشق یا چنگال استفاده کنید که دستتون هم آلوده نشه و ماهی رو در ظرف ارد بگذارید و با قاشق آرد را روی همه اطراف اون بریزید تا یک لایه نازک دورش رو بگیره .

در ظرف پختتون کمی روغن بریزید . مثل عکس روغن رو فقط در محلی که رول رو قرار میدید بریزید که روغن در اطراف ظرف هم نباشه تا بسوزه ( سلامت تره) . رول ها را با همون دو قاشق بلند کنید کمی تکان بدید تا آرد اضافه اش بریزه و در ظرف پخت بگذارید. یک ورقه آلومینیم روی اون بکشید و در فر گرم شده با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۰۰ سانتیگراد بمدت ۳۰ دقیقه بپزید.  

بعد از سی دقیقه ظرف را بیرون بیارید و آلومینیم را بردارید ( بوی عطرش رو هم استشمام کنید.عالی … ) . اگر مایل بودین کمی پنیر رنده شده روی اون بپاشید ( من از پنیر چدار اول استفاده کردم) در غیر اینصورت بدون پنیر و کاور دوباره به فر برگردانید تا ده دقیقه دیگه ، که به اندازه دلخواهتون طلایی بشه .

  رول خوشمزه آماده است . در ظرف قرار بدید و برش بزنید و از سسی که توی ظرف پخت جمع شده هم کمی روش بدید و با سبزی پلو تازه و یا به تنهایی سرو کنید . غذای خیلی خوشمزه و مجلسی و آسونیه . توضیحات من طولانی بود، اما پختش خیلی کوتاه و راحته .

[volghan]

طرز تهیه رول ماهی

طرز تهیه رول ماهی

مواد لازم :

 فیله ماهی ۳  عدد رنده پوست لیموترش  ۱ قاشق چایخوری دلخواه جعفری برگ شده ۱  پیمانه کنجد و بذر کتان ۱  قاشق مرباخوری دلخواه  سیر تازه  ۱ حبه پودر پنیر پارمژان ۱ قاشق غذاخوری دلخواه آرد ۱ قاشق غذاخوری کورن میل ۴ قاشق غذاخوری سماق ۱ قاشق مربا خوری مایونز رقیق شده در آبلیمو دلخواه نمک و فلفل به مقدار لازم پنیر چدار اولد برای تزیین دلخواه

  طرز تهیه : برگهای…

[volghan]

طرز تهیه رول ماهی

New Post has been published on https://www.iranhfc.tv/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%b1%d9%88%d9%84-%d9%85%d8%a7%d9%87%db%8c/

طرز تهیه رول ماهی

مواد لازم :

 فیله ماهی ۳  عدد رنده پوست لیموترش  ۱ قاشق چایخوری دلخواه جعفری برگ شده ۱  پیمانه کنجد و بذر کتان ۱  قاشق مرباخوری دلخواه  سیر تازه  ۱ حبه پودر پنیر پارمژان ۱ قاشق غذاخوری دلخواه آرد ۱ قاشق غذاخوری کورن میل ۴ قاشق غذاخوری سماق ۱ قاشق مربا خوری مایونز رقیق شده در آبلیمو دلخواه نمک و فلفل به مقدار لازم پنیر چدار اولد برای تزیین دلخواه

  طرز تهیه : برگهای خرد نشده جعفری ، سیر رنده شده ، سماق ، نمک و فلفل ، پودر پنیر, کنجد و بذر کتان و رنده پوست لیمو ترش را با هم مخلوط کنید ( موقع رنده کردن دقت کنید منظور از پوست فقط همون قسمت رنگیه مرکباته مثلا در لیمو همون لایه سبز خیلی نازک). کره سرد را بهش اضافه کنید و هم بزنید تا مواد ترکیب بشند .

    فیله ماهی را صاف روی سطح کارتون پهن کنید. (اگر مایل بودید فیله ماهی را مطابق دستور  ماهی سوخاری بدون روغن مزه دار کنید) . حالا ترکیب آماده را به سه قسمت در نظر بگیرید و یک قسمتش را خیلی راحت روی فیله پهن کنید و کمی پرس کنید.حالا موقع رول یا لوله کردن فیله است . در این مرحله کمی با ظرافت و آروم کار کنید . از قسمت پهن تر ماهی شروع به پیچیدن کنید و از دو دست استفاده کنید همینطور که ماهی را لوله میکنید با انگشت مواد را هم داخل رول بدهید .خیلی راحته نگران بیرون ریختن مواد نباشید. تا به انتهای فیله برسید .

  در ظرفی ترکیبات ارد رو با هم مخلوط کنید ( آرد ، کورن میل ، پودر پنیر، نمک و فلفل) می تونید از هرترکیبی که براتون راحتتره استفاده کنید مثل آرد سوخاری و غیره و ظرف را کنار بگذارید . .حالا با دو دست  ، رول را از دو طرف بلند کنید و در ظرف دیگری بگذارید و چند قاشق از سس رقیق شده با آبلیمو یا سرکه روی سطح رول بریزید ( میتونید به جای ان از روغن زیتون استفاده کنید و یا کلا حذفش کنید). ماهی رو آرد بزنید . برای اینکار از دوقاشق یا چنگال استفاده کنید که دستتون هم آلوده نشه و ماهی رو در ظرف ارد بگذارید و با قاشق آرد را روی همه اطراف اون بریزید تا یک لایه نازک دورش رو بگیره .

در ظرف پختتون کمی روغن بریزید . مثل عکس روغن رو فقط در محلی که رول رو قرار میدید بریزید که روغن در اطراف ظرف هم نباشه تا بسوزه ( سلامت تره) . رول ها را با همون دو قاشق بلند کنید کمی تکان بدید تا آرد اضافه اش بریزه و در ظرف پخت بگذارید. یک ورقه آلومینیم روی اون بکشید و در فر گرم شده با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۰۰ سانتیگراد بمدت ۳۰ دقیقه بپزید.

  بعد از سی دقیقه ظرف را بیرون بیارید و آلومینیم را بردارید ( بوی عطرش رو هم استشمام کنید.عالی … ) . اگر مایل بودین کمی پنیر رنده شده روی اون بپاشید ( من از پنیر چدار اول استفاده کردم) در غیر اینصورت بدون پنیر و کاور دوباره به فر برگردانید تا ده دقیقه دیگه ، که به اندازه دلخواهتون طلایی بشه .

  رول خوشمزه آماده است . در ظرف قرار بدید و برش بزنید و از سسی که توی ظرف پخت جمع شده هم کمی روش بدید و با سبزی پلو تازه و یا به تنهایی سرو کنید . غذای خیلی خوشمزه و مجلسی و آسونیه . توضیحات من طولانی بود، اما پختش خیلی کوتاه و راحته .