#молочные продукты

[israeleconews]

К берегам Израиля пришел первый танкер-холодильник с польским молоком

фото flash90. на фото: иллюстрация Первый холодильный танкер с молоком из Польши прибыл вчера к берегам Израиля. По данным издания Ynet, корабль разгружен. Таким образом уже в ближайшие сутки молочная продукция из Польши под брендом «100% Молоко» поступит в магазины торговой сети «Рами Леви». Ранее сообщалось, что владелец крупной торговой сети Рами Леви заключил масштабный контракт с польскими…

[zhitomir]

Користь молока і молочних продуктів

Молочні продукти корисні для всіх вікових груп. І дітям, і підліткам, і дорослим рекомендується щодня споживати молоко та молочні продукти – це допоможе мати здоровий імунітет, міцні кістки та с... Читать дальше »

[lostanddeaddoll]

Низкоуглеводная диета

Запрещённые продукты и их замена (по моему мнению)

Хлеб и макароны → хлебцы

Рис и крупы → гречка, овсянка, ячмень

Газированные напитки с большим содержанием сахара, лимонады → вода с подсластителем либо коктейли для похудения

Молочные напитки, какао → миндальное, соевое, кокосовое, рисовое молоко и обезжиренные твороги, йогурты

Сахар, мед, сиропы, джемы и другие подсластители → стевия, низкокалорийные сладости

Картофель, кабачки, свекла, горох и другие овощи, содержащие крахмал → овощи без крахмала

Копченые и соленые изделия, полуфабрикаты → нет замены

Алкоголь: он содержит много калорий и повышает аппетит → нет замены

Фрукты, разрешено только небольшое количество ягод. → нет замены

[korobka-sahara]

у меня тут минутка любопытства, гайс

жители тамблера, шарящие за гастроэнтерологию(?) или типа.. совместимость продуктов... хочу поинтересоваться

я с самого детства тусуюсь с загоном, что молоко и молочные продукты нельзя смешивать практически НИ С ЧЕМ 😈. то есть, было чёткое убеждение, что если пьëшь молоко/кефир/йогурт и тп, то всë, дорогой, сегодня проще вообще ничего не есть. потому что, как мне казалось, съем после этого любой фрукт - будут проблемы с кишечником, овощ - будут проблемы, морепродукты - проблемы, выпью газировку - вообще п///дец. (понимаю, что кисломолочка - это другая история, но все равно цельная картина не складывается)

не знаю, кто вообще мне подарил такую установку, но иногда очень хочется, чтобы кто-нибудь щедро предоставил схему того, как и с чем можно и нельзя смешивать молочные и кисломолочные продукты. а сколько бы я не бороздила интернет, чёткого ответа не нахожу.

есть среди читающих те, кто мог бы дать какой-нибудь фидбек по этому поводу?

|

[seakotik]

Ещё весной сдавая анализы у меня был повышенный гомоцистеин. Для профилактики и здоровья решила все таки взять себя в руки начать питать по такой диете. Чтобы прийти в форму и понизить гомоцистеин в организме. Весь нюанс в том, что нужно больше есть продуктов с содержанием метиоина.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

Хлеб и мучные изделия. Ржаной хлеб, кондитерские мучные изделия в ограниченном количестве (не более 150 г в день) из муки высшего сорта. Исключают: другие хлебоб��лочные и мучные изделия;

Супы. На овощных отварах, слабых мясных и рыбных бульонах, на молоке (50x50 с водой) из овощей, в ограниченном количестве из круп и макаронных изделий (не более 30 г за прием пищи). Исключаются: с бобовыми, с мясными и рыбными гарнирами к первым блюдам.

Мясо, птица: блюда из отварного мяса и птицы, варку проводят в большом количестве воды на 1 часть мясного продукта 4-5 л воды и в ограниченном количестве (не более 30 в сутки). Можно использовать блюда такие, как пудинги и суфле из отварного мяса. Исключаются: нежирные виды и сорта мяса, мясо куском, колбасы.

Рыба. Отварная в большом количестве воды. Рубленые изделия из отварной рыбы - пудинги и суфле, тефтели, котлеты с добавлением растительной клетчатки. Исключаются: нежирные виды свежей и соленой рыбы, икру.

Молоко и молочные продукты. Молоко разрешается в любом виде. Творог в ограниченном количестве (не более 25-30г в день).

Яйца. Исключаются.

Крупы. В ограниченном количестве - не более 30 за прием пищи рис, гречневая. Исключаются: пшено, перловая, ячневая, бобовые.

Овощи. Морковь, капуста, свекла, огурцы, помидоры в свежем, соленом и консервированном виде.

Закуски. На основе овощей, заправляют сметаной, оливковым маслом, с добавлением мясной или рыбной гастрономии (по 20-30г на 100г выхода). Исключают: закуски заправленные майонезом и не дезодорированными, не рафинированными растительными маслами, сыры.

Плоды, сладкие блюда, сладости. Свежие, спелые, сладкие фрукты и ягоды сырые и в блюдах в повышенном количестве. Сушеные фрукты в размоченном виде и различных блюдах (чернослив, курага, урюк, инжир). Мед, варенье, мармелад. Исключают: шоколад, изделия с белковым кремом, бисквиты, безе.

Соусы и пряности. Маргарин, соусы на овощных отварах, фруктовые, горчица. Укроп, петрушка, сельдерей, лавровый лист. Исключают: масло сливочное, майонезы.

Напитки. Чай, кофе на воде с добавлением молока, сливок. Отвары из шиповника, сушеной черники, черной смородины, клубники, черемухи апельсин и т.д.

Жиры Маргарин, из растительных жиров - оливковое масло, рафинированные и дезодорированные масла. Исключают: сливочное масло, жиры животного происхождения, кулинарные жиры.

[alicalesovskaya]

21.06.23

Что-то, а завтрак по расписанию. В Беларуси афигенная марка ТОП. Очень вкусные сырки, молочные коктейли (особенно фисташка с кокосом), мороженное.

Плотные, обалденные. Не чувствуется вот этой добавки желатина через чур. То что надо, прям в сердечко)

А Савушкина продукция навечно в сердечке. Жалко, что в России от их производства в основном творожок или йогурт, не помню точно. Потому что не менее вкусные сырки, сыворотки.

Ну тут будет доходняк тупого) А именно меня. Мне раскрыли одну фишечку, а именно скрин экрана, если просто провести по экрану тремя пальцами сверху вниз. Бывает, что кнопками нихрена не можешь сделать. Либо заедает, либо громкость регулирует.

По планам дня у нас было съездить в парикмахерскую дабы постричься. Я обычно в теплую погоду укорачиваю. Сначала мечтаю отрастить, потом понимаю, что нихрена не идет и обрубаю нафиг)

После оттуда дойти до место проживания сестры мамы парня, немного там почиллить, а после съездить в кино.

По пути от парикмахерской до тети Светы мы заходили в универмаг так сказать и я решила сначала посмотреть отдел с неплохими даже интересными кружками, а после посмотреть есть ли те продукты, которых нет у нас.

Стелла потеряла кольцо) Кто хочет в Алфею?)

С драаааниками))

смешнюки ^^

хмммммм

Много продукции с аистятами) Хотя ничего удивительного))

НЯЯЯШКИ

Соусы, которых у нас я не видела. С терияки от другой марки у нас есть, да

Запрет курения на один день. Как сухой закон прям)

Университет, где учился блогер FausT_T , владелец ютуб-канала Территория Фауста.

А эээээто Тирамису! Собственной персоной!!! Его подарил двоюродный брат Фауста своей девушке, но увы у них не сложилось( Так что эта котлетка теперь обитает у тети Светы, сестры мамы Фауста.

Тётя Света смешная, она смешно сюсюкает и называет моего парня всегда воробушком. ^^

А это мышь копилка)

такой и убить можно, ахаха

Красивое здание рядом с кинотеатром. Там еще стоит статуя с шарманкой.

Кинотеатр в который мы пошли на фильм. Ходили на вторую часть Человека-паука мультфильм. Простите, но от пропорциональности гг мне было плохо. Можете убивать и закидывать меня помидорами, но вот так вот и никак иначе. А вот ОСТ улетные) И как умно они переплели все части человека-паука. Это не актеры разные, а просто мультивселенные) И да, я понимаю, что гг подросток и он не хочет испытать боли, но какой же он твердолобый.

Стрижечка ^^

Вот Терамису

Ну посмей опровергнуть, что у вас не всплыла такая же идея в голове

[tantrayam]

О, а теперь вопросики конкретно у тебе.

1. Слышала же про ложе из гвоздей? Не знаю как там оно называется, но знаю что существует в Индии для йогов и так далее. Я в этом совершенно даже не разбираюсь, но раз ты была в Индии, то думаю, ты поймёшь о чем речь. Или никогда этой штукой даже не пользовалась?

2. А как относишься к Китаю, Японии, Корее и так далее? Ты бы смогла приобщиться и привыкнуть к их культуре?

3. Ты веганка, если я не ошибаюсь? Расскажи, чем больше всего ты питаешься, как к этому пришла и какую пользу это дает. Я бы хотел в будущем стать веганом, но плохо в этом разбираюсь :/

4. Тебе нравятся древние музыкальные инструменты?

5. И ещё, как ты относишься к кошкам?

Ми-ми-ми, спасибо за вопросы!

1. Слышала ли я про ложе из гвоздей? Да, слышала. И даже видела на фото. Но вживую, насколько помню – нет. Пробовала стоять на специальных дощечках с гвоздями, но это уже тут, в России. Рузаль этим увлекался, стоял каждый день. Я встала разочек и больше не захотела) предпочитаю тренировать стопы по другому – ходить босяком например. В Индии любила ходить по горячей крыше, они там разогреваются до состояния чуть ли не кипятка. Мне нравилось развивать выносливость тела.

2. Как отношусь к Китаю, Японии, Корее. Я была в Китае, но не скажу что китайские традиции, кухня и жизненный уклад хоть как-то откликнулись. Хоть и красиво. Но что-то в этом всем есть не то. Однако мне очень понравился момент сплоченности. Например пенсионеры собираются в кружки по интересам и в парках всегда можно увидеть несколько группок старичков, где кто-то танцует с веерами, занимается цигуном или поет. Это очень мило.

Япония мне нравится, мне кажется я вполне смогла бы там жить. Однако не в городах. Мне нравится язык, природа, традиции, эстетика. Хотелось бы попробовать пожить в японском домике в одной из горных деревень. Судя по видео там невероятно здорово.

Насчет Кореи не уверена. Не особо стремлюсь туда попасть. Хотя там довольно милая современная культура, по крайней мере создается такое впечатление. Но опять же – скорее не мое.

3. Веганка ли я? Я скорее овопескатарианец) Я не ем мясо, птицу. Только рыбу, яйца, молочные продукты и растительную пищу. При этом, долгие годы я была только вегетарианкой (растительная пища и молочные продукты), могла веганить по настроению. Я скорее веган по духу – за доброе отношение ко всем животным. То есть веганы например, отказываются есть молочные продукты, так как это продукт порабощения животных. Но я скорее за то, чтобы животные содержались в любви и заботе, в дружеском контакте с людьми. И стараюсь принимать продукты, когда знаю, от кого они и как там обращаются с животными. Вообще в целом люблю вещи сделанные людьми, которых знаю. Лучше возьму мыло сделанное маленьким производством знакомых, чем куплю в магазине. С едой и продуктами так же.

В целом я питаюсь по средствам и обстоятельствам. Люблю готовить, люблю индийскую, итальянскую, японскую, греческую, мексиканскую и бразильскую кухни. В моем рационе может быть как брокколи с сыром и сливками и всякие изысканности так и хлеб с солью. Несмотря на мой вкус, в еде я не привередлива. Готовлю из тех продуктов что доступны) Сейчас например я без средств, так что у меня в основном крупяная диета: гречка, пшено, рис, картошка. Один из минусов нежелания участвовать в системе. И непонимания, есть ли вообще место для меня в этой системе.

В Казани я ухаживала за небольшим огородиком, там вырастали огромные кабачки, милая морковка, свекла, базилики, кориандр, петрушка, бобы, и много чего еще. Вот это было по мне) Стремлюсь к жизни огородника или собирателя.

4. Да, мне очень нравятся многие древние инструменты. Домра, кото, табла, мриданга, мандолина, волынка, ситара – первые что пришли на ум.

5. Люблю кошек. Что тут еще сказать?) Нравится с ними спать и сосуществовать. Когда останавливались в Абхазии в далеком поселении – там в доме было 5-6 кошек и котят. Одна приходила и ложилась ко мне на подушку, касаясь головы. Тогда у меня умерла мама, и котики душевно очень выручали.

У бабушки была рыжая кошка, Майка с которой я с младенчества игралась.

В горах тоже познакомилась с немалым количеством котиков.

И даже в Индии нашла на крыше кошку с котятами, прячущимися за горшками. В Индии кошки довольно дикие и не особо подпускают к себе. Ходят гордые, непокоренные и независимые)

Как-то так)

Еще раз спасибо за вопросы, и знай, что я всегда им рада) В том числе философским, (а я знаю, что ты очень хорошо их задаешь) так что велком, если таковые есть ко мне♥️

[chudozozh]

Рациональное сбалансированное питание. 25 основных правил. 1.Утром натощак выпить стакан(лучше 2ст.) теплой воды(накануне стакан фильтрованной воды ставим на горячую батарею-к утру вода будет тёплой). 2. Через мин 20-30 завтракаем (завтрак легкий- фрукты, каши-это заряд энергии на весь день-особенно льняная и овсяная каши.Сухофрукты.Перегружать желудок яичницей,бутербродами,мясом .не рекомендуется.Хорошо съесть кусок хорошего сливочного масла,но НЕ с хлебом) 3. Каждый раз за 30 мин до еды пить стакан воды (чаще всег�� организм "просит" не еды,а воду;к тому же после выпитой воды съедим мы гораздо меньше обычного). 4.Есть часто,но маленькими порциями( встаём из-за стола с чувством легкого недоедания-так желудок постепенно будет уменьшаться в размере и со временем будет "просить" всё меньше). 5.Перерыв между трапезой 2-3ч. 6.Во время еды не запивать!Пить рекомендуется примерно через час. 7. Есть после 6! Но!-за 2-3 ч до сна. 8. Добавить в рацион больше овощей,ягод,фруктов (но сократить потребление бананов и винограда).Каждый день съедать хотя бы 1 яблоко!-очищает организм от т��ксинов и ядов. 9.Есть за 1-2 ч до тренировки(хорошо,если это будут легкоусваемые углеводы-каши-они дают ЭНЕРГИЮ,которая так необходима во время тренировки). 10.После тренировки есть лучше через час. 11.Употреблять животный белок(в обед,ужин):белое мясо-птица,морепродукты: рыба слабосоленая(но не жаренная и копченая),икра,.Яйца куриные(лучше выпивать их сырыми,или хотя бы варить "в смятку").Мясо свинины и телятины нежелательны,т.к. они разрушают печень).Нельзя есть мясо только что зарезанного животного-вредно для здоровья. 12.Употреблять растительный белок: фасоль,горох,бобы,ОРЕХИ( сам.полезный-кедр,далее-грецкий,миндаль.). 13.Употреблять жиры-особенно в зимнее время(они дают выносливость и работоспособность): молочные продукты(лучше,если они деревенские), растительные масла! (сам.полезное-ЛЬНЯНОЕ(ОМЕГА 3),а так же горчичное,конопляное,кунжутное,кедровое,кукурузное,соевое,оливковое,растительное(НЕрафенированное) .и т.д. масла. Добалять эти масла в салаты,вместо майонеза.Хранить масла в холодильнике НЕ желательно(кроме льняного). 14.Употреблять углеводы:крупы,картофель,хлебобул.изделия(чем светлее хлеб,тем менее он полезен,и тем более он способствует ожирению: сам.полезный батон-горчичный),макарон.изделия(из твёрдых сортов пшеницы),какао,цикорий,мёд,варенье,халва,козинаки(особенно из кунжута). 15.Нежелательно есть 1-ое и 2-ое блюдо подряд. 16.Есть варенную,тушеную,пареную пищу.Жаренную исключить. 17.Выпивать за сутки 1,5-2 л воды(лучше фильтрованной).Но перед сном не пить. 18.Свести к минимуму употребление чая и кофе(минусы:не дают усваиваться ��елку, "сажают" зрение и сердце, желтеют зубы). Заменить эти напитки: натуральным какао, цикорием (похож на кофе,но в 100 раз полезнее),кампот,кисель,натуральным соком с мякотью. 19.При простуде,ОРЗ,ОРВИ есть фрукты с витамином С: чер.смородина,киви,цитрусовые(поменьше тяжелой пищи,белка).И МНОГО ПИТЬ(каждые пол-часа теплого напитка-быстрее выздоровеете). Для иммунитета: эхинацея,барсучий жир в капсулах,бальзам ПРОМУЦЕТ,мумиё. НЕ пить антибиотики(ослабевает иммунитет,дисфункция желудка и кишечника). 20.Не есть испорченные продукты(особенно рыбу и грибы). 21.Не есть и не пить(особенно горячее) из одноразовой пластмассовой посуды-выделяет яды. 22.По возможности не сочетать белки с углеводами(н/р,мясо и хлеб,пельмени.). 23.Для быстрого восстановления организма после нагрузок рекомендуется употреблять: -витамины (MgB6, триавит,аскорутин,поливитаплекс,аскорбин.к-та..) -"спортивный эликсир"(повышает работоспособность,на основе льняного масла), -Талкан(зёрна ячменя) (вместо завтрака: чай 1л. Талкана молоко мёд) -продукты пчеловодства( мёд:особенно гречишный,луговой,подсолнечниковый,пустырниковый,каштановый.-не добавлять в кипяток,теряет все полезные св-ва),пчелиная пыльца(не есть перед сном),перга,апиток,апифитотонус,тополёк,..) -спортамин (повышение работ-ти,выносливости). -антиоксиданты (замедляют процесс старения): мор.рыба-лосось,сёмга,осётр; орехи- грецкие,миндаль; авокадо,цитрусовые,фенхель,зеленые оливки(не маслины!),все ягоды,сухофрукты,киви,чеснок и лук. 24. Свести к минимуму,а лучше исключить,кандитерские изделия(мучное(особенно пряники),выпечки,сгущенка,конфеты-всё это МЁРТВЫЕ углеводы).Сахар темного цвета (не покрашенного) употреблять даже полезно.Если потянуло на сладкое-съешьте фрукт. 25.Самые вредные продукты: колбаса,майонез,кетчуп и все виды соусов,любая газировка,чипсы и сухарики,фаст-фуд,спиртные напитки,бутерброды,конфеты и шоколад(кроме горького),мороженое. Сбалансированное питание (в сутки): Белки- 14% Жиры-30% Углеводы-56% Режим питания: Завтрак-25%: углеводы,жиры,клетчатка. Обед-35%: белки, углеводы (самая сытная трапеза). Ужин-25%: жиры,белки,углеводы 2-ой ужин(перед сном): стакан кефира,простокваши,снежка или ряженки (можно вместе с крекерами)-очищают от гнилостных процессов.улучшают перестатику кишечника),овощи. 💥 ЗОЖ-Мероприятия https://ekoduh.ru

[lillelily]

А сегодня, господа, мы поговорим о лактазной недостаточности, потому что за последние сутки я узнала про нее слишком много.

Началось все в далекие времена, когда пришедшие в Европу будущие ��ндоевропейцы занялись скотоводством. Тогда люди совсем не могли пить молоко, потому что там был молочный сахар - лактоза. С его помощью природа защищала кормовую базу детей человеческих, коровьих, козьих и т.д. от более взрослых особей, потому что переварить лактозу могли только дети, для которых она и предназначалась, и после перехода на самостоятельное питание дети резко теряли к этому способность. Но у занимающихся скотоводством племен возникла мутация генов - вместо аллелей С в гене LCT, отвечающем за отношения с лактозой, у них появился аллель Т, позволяющий эту лактозу перерабатывать: выработка фермента лактазы, расщепляющего молочный сахар на более простые компоненты, не прекращалась в зрелом возрасте, и люди с этой мутацией могли пить молоко. Что для скотоводов было своеобразной суперсилой, потому что в северных районах люди страдали от недостатка витамина Д (получаемого от солнца, которое в этих широтах совсем не такое сильное, как в тропической Африке, откуда они, собственно говоря, когда-то давно и пришли), а значит, и от недостатка кальция, который важен для костей. В молоке кальция содержалось очень много, поэтому суперспособность "переваривать молоко" закрепилась. Так в популяции стали появляться люди с двумя аллелями Т - эти счастливчики без всяких неприятных последствий могут потреблять молочные продукты в более позднем возрасте.

А вот другие народы - азиаты, североамериканские индейцы и т.д., такой способностью не обладали, поэтому в большинстве своем во взрослом возрасте молоко они пить не могут. Хотя, конечно, эта мутация то тут, то там периодически всплывала - так, в Африке исследователи нашли три разных примера появления этой особенности.

Итого, если мы посмотрим на карту распространения усваиваемости молока взрослым населением с дурацкой интерполяцией из Википедии, то мы увидим светлое пятно в Северной Европе с центром над проливом Скагеррак - в Голландии всего 1% не может пить молоко. В то время как в Китае - 90%. А в США из сдавших ДНК индейцев 100% страдают непереносимостью лактозы.

Итого, в мире существуют люди с тремя комбинациями гена LCT:

С/С генотип, связанный с непереносимостью лактозы.

С/Т - генотип, связанный с низким уровнем активности лактазы. При этом варианте обычно происходит развитие лактазной недостаточности в старшем возрасте.

Т/Т - генотип, связанный с усвояемостью лактозы у взрослых.

Есть еще аллергия на молочный белок, отличная от всех этих разговоров про лактозу. В этом случае иммунная система человека просто срабатывает на белок коровьего молока, вызывая известные аллергические реакции и не имеет никакого отношения к выработке лактазы.

И еще есть вторичная лактазная недостаточность, развивающаяся на фоне серьезного заболевания пищеварительной системы и проходящая после выздоровления.

Выражается непереносимость лактозы очень просто - человек пьет молоко (или ест содержащие лактозу продукты) и ему становится хреново. Симптомы схожие с отравлением. В случае, если у человека C/T, он может потреблять лактозу в ограниченном количестве, пока у его организма хватает сил переработать ее, но стоит ему превысить это некое индивидуальное количество, как ему тоже становится хреново. Реакция организма на лактозу, это некое количество – все индивидуально. Может, человек настолько привыкнет пить молоко, что доживет до преклонных лет, так и не узнав, что у него лактазная недостаточность, а может, с 4-5-10-18 лет после каждого приема молокосодержащих продуктов он будет валяться на полу в ванной. Обычно люди сами как-то понимают, что с молоком у них отношения не складываются и перестают его пить. Если же они попадают к врачу, то им предлагают сдать генетический тест или пройти водородный тест на лактазную недостаточность с замерами до и после принятия лактозы и на основании этого ставят диагноз.

Лечение простое – не пить свежее молоко и не есть лактозосодержащие продукты (либо употреблять в небольших количествах, определяемых опытным путем). Либо заменять молоко на безлактозные аналоги - соевое, кокосовое, овсяное, безлактозное (нормальное, но с добавлением лактазы) молоко. Ну либо после каждого приема молока бахать фермент лактазы в таблетках, чтобы помогать организму переваривать.

Минусы лактазной недостаточности заключаются в том, что без молока жители северных широт теряют важный источник кальция, что в итоге может вызвать проблему с костями, и, скорее всего, им придется "добирать" норму витаминами и добавками. Плюс, в случае сильных проявлений непереносимости лактозы человеку приходится сильно ограничивать свой рацион. У меня был знакомый, который почти не завтракал на летней практике, потому что там постоянно давали молочную кашу, а у него была сильная реакция. Хотя кто угодно будет бурно реагировать на постоянную молочную кашу. Я выдержала две недели, а потом обострился гастрит, началось акне, появилось сильное отвращение к молоку, и я составила компанию этому знакомому в завтракании исключительно блинчиками и печеньками.

P.S. Ну и на последок - я не врач, упаси Господь, в случае каких-либо проблем с молоком, либо с питанием в целом, обратитесь к врачу. При желании всю эту информацию, что я использовала, вы можете найти в интернете по первой же ссылке на "лактазная недостаточность".

[vkusnyashka-cook]

ПРО СОДУ И РАЗРЫХЛИТЕЛЬ ТЕСТА (от Аndy Сhef) Я рекомендую вообще забыть понятие гашеной соды. Гашение соды уксусом перед внесением их в тесто не имеет кулинарного смысла, поскольку выделяющийся в ходе этой реакции углекислый газ попадает не в тесто, а уходит в воздух. Тесто при этом необоснованно загрязняется ацетатом натрия. Для нормального разрыхления теста реакция разложения соды с выделением углекислого газа должна протекать непосредственно в тесте, причем сода должна быть равномерно распределена по всему его объему. ℹВы часто спрашиваете, можно ли заменить соду на разрыхлитель и наоборот. Итак, для чего вообще используются сода и разрыхлитель? Как правило, добавление соды или разрыхлителя, используется для придания какому-либо пищевому продукту рыхлости и пышности. В основном, используется для разрыхления теста. Реакция, которая приводит к этому знакома нам с уроков химии в школе: щелочь соединяется с кислотой, происходит реакция, в ходе которой выделяется большое количество углекислого газа — именно пузырьки газа и делают тесто рыхлым и пористым. При этом разрыхлитель состоит из соды и кислоты (одной или нескольких), которые подобраны в таком соотношении, чтобы они прореагировали без остатка, а в качестве инертного нап��лнителя чаще всего используется мука, реже — крахмал. Таким образом, добавив, например, ложку разрыхлителя в тесто, мы можем быть уверены, что его компоненты полностью прореагируют (под влиянием температуры и влаги) и дадут те самый пузырьки. Логично, что обычной соде для реакции нужна кислота, и заменить ей разрыхлитель не получится (равно как и наоборот), эффекта не будет. Именно поэтому сода используется только в тех рецептах, где присутствует кислота: мёд, молочные продукты, ягодные соки и так далее. Вообще можно самим получить разрыхлитель, если соединить соду и лимонную кислоту, но велика вероятность ошибки в пропорциях, что приведет к недостаточной пышности, а возможно и посторонним привкусам. Самый частый вопрос — нужно ли гасить соду уксусом. Моё мнение — это бред. То есть, соединяясь ещё в ложке, сода и уксус (кислота) вступают в реакцию и весь углекислый газ испаряется ещё до того, как попасть в тесто. Да, можно сделать это быстро, тогда какая-то часть газа всё же попадёт в тесто. Но сода и уксус бывают разного качества и желаемый результат не гарантирован. Я рекомендую вообще забыть понятие гашеной соды. Второй по популярности вопрос — почему в рецепте используются сода и разрыхлитель одновременно? Если читали внимательно выше, то уже знаете, что иногда в тесте есть кислые ингредиенты и грех не воспользоваться их свойством реакции с содой, но этого может быть недостаточно — здесь помогает разрыхлитель. Суммируем: 1. сода и разрыхлитель — разные продукты и не заменяются друг другом; 2. бывают рецепты, где используется и сода и разрыхлитель — не нужно самодеятельности, берите и то и другое; 3. используйте качественную соду для пищевых продуктов, чаще всего это маленькие пакетики, а не знаменитая оранжевая коробка. ℹПопробуем разобраться в этом вопросе более внимательно (с точки зрения профессионального химика). В 1 средней чайной ложке без горки помещается 8 г пищевой соды. Если налить в эту чайную ложку (до краев!) уксус (9% растовор уксусной кислоты) или уксусную эссенцию (70% раствор уксусной кислоты), то их масса составит примерно 4 г. Таким образом, для того чтобы полностью погасить 1 чайную ложку пищевой соды уксусной кислотой, потребуется примерно 71 г (16 чайных ложек) уксуса (9%) или 8 г (2 чайные ложки) уксусной эссенции (70%). Цитирую рекомендации, приведенные на популярных кулинарных форумах, по теме как правильно гасить соду уксусом: — «в ложку зачерпните соду и капните туда уксус, сода зашипит, я немного перемешиваю ее. Все! Сода погашена!»; — «на 1 чайную ложку добавьте 4-6 капель 9% уксуса»; — «как гасить соду уксусом: смешайте 1 ложку соды с 1 ложкой уксуса»; — в самом смелом совете рекомендуется «к ½ ч.л. питьевой соды прибавить 1 десертную ложку уксуса». В 1 десертной ложке помещается 2 чайные, т.е. в этом совете рекомендуется для гашения 1 чайной ложки соды использовать только 4 чайные ложки уксуса, а не 16, как требуется по расчету. Вывод очевиден – тесто разрыхляет та пищевая сода, которая остается после завершения эффектного опыта по ее гашению уксусом. При нагревании теста пищевая сода разлагается с выделением углекислого газа, который и придает тесту определенную пористость. 2NaHCO3 → Na2CO3 + CO2↑ + H2O Весь смысл предварительного гашения соды уксусом заключается в том, что кулинар получает возможность полюбоваться на впечатляющие результаты химического опыта, в ходе которого получается «шипучка». Обратите внимание на то, что при термическом разложении пищевой соды (гидрокарбоната натрия) в тесте остается карбонат натрия (Na2CO3). Это вещество называется кальцинированная сода или просто сода, в быту ее используют для стирки белья или для обработки смородины от мучнистой росы. Кулинары (забывшие химию) утверждают, что при гашении соды уксусом в готовой выпечке уменьшается неприятный привкус соды. Это в какой-то степени правильно, поскольку в результате реакции гашения содержание соды в готовом продукте несколько уменьшается. Однако привкус соды будет оставаться до тех пор, пока весь карбонат натрия не будет разрушен кислотами, содержащимися в продуктах, используемых для замеса теста. Если таковых кислот нет или их мало, привкус соды останется. Реакция сода и уксус имеет вид следующего уравнения NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + CO2↑ + H2O Если химическая реакция уксус + сода пройдет полностью, то в тесте не останется соды, которая придает готовому изделию неприятный «мыльный» привкус. Для того чтобы тесто было хорошо разрыхлено и не имело выраженного привкуса соды, необходимо вносить кислоту и соду в тесто в правильной последовательности и в нужной пропорции. Чем заменить соду гашенную уксусом? Вместо уксусной кислоты для нейтрализации соды в тесте можно использовать любую пищевую кислоту (молочную, лимонную, яблочную, виннокаменную и др.) или кислые соли, разрешенные для применения в пищевом производстве. Очень удобна в этом отношении лимонная кислота (пищевая добавка Е330). Лимонная кислота не имеет резкого запаха и поступает в продажу в кристаллическом состоянии (в форме моногидрата, в котором на 1 молекулу кислоты приходится 1 молекула воды: С6Н8О7∙Н2О). Для того, чтобы полностью «погасить» 8 г (1 чайную ложку) пищевой соды, требуется 6,7 г (1,5 чайные ложки) кристаллической лимонной кислоты. Приведу рецепт приготовления скороспелых блинов, опубликованный более 100 лет тому назад (1901 г). Обратите внимание на то, что на 2,7 кг теста в этом рецепте рекомендуется использовать только 1 чайную ложечку соды, для нейтрализации которой используется 1 чайная ложка лимонной кислоты. Кислота и сода растворяются в воде по отдельности в разных стаканах! В тесто сначала вносится раствор кислоты, размешивается и только потом вносится раствор соды. При такой последовательности внесения ингредиентов, реакция между кислотой и содой протекает непосредственно в тесте. Углекислый газ быстро и равномерно разрыхляет весь объем теста, а не развлекает хозяйку бессмысленным шипением и «пузырением» в чайной ложке. При рекомендуемом в рецепте соотношении лимонной кислоты и пищевой соды реакция разложения пищевой соды протекает достаточно полно, но не до конца. Часть соды остается непогашенной. Это очень важное условие для хорошего разрыхления теста. Выделяющийся при взаимодействии лимонной кислоты и пищевой соды углекислый газ разрыхляет блинное тесто в процессе его приготовления. Оставшаяся в избытке пищевая сода разлагается в процессе выпечки блинов и придает им дополнительную пористость. Удивительно, но наши пра-прабабушки знали химию гораздо лучше нас и умели правильно и вполне осмысленно ей пользоваться. Подведем итоги сказанному. Гашение соды уксусом перед внесением их в тесто не имеет кулинарного смысла, поскольку выделяющийся в ходе этой реакции углекислый газ попадает не в тесто, а уходит в воздух. Тесто при этом необоснованно загрязняется ацетатом натрия. Для нормального разрыхления теста реакция разложения соды с выделением углекислого газа должна протекать непосредственно в тесте, причем сода должна быть равномерно распределена по всему его объему.

[ekoduh]

ЕСЛИ ЗАМУЧИЛА ПОДАГРА Подагра – это такая серьезная болезнь, которая способна сломить даже очень сильного человека. Боли, которые она «приводит» с собой, просто невыносимые. Да еще и «атаки» свои любят проводить эти боли в ночное время. Кто �� тут выдержит! Болезнь серьезная, но подагра лечится, нужно просто тоже к ней отнестись с полной серьезностью. Хочу предложить вам советы и рецепты народной медицины. С их помощью вы сможете дать достойный отпор подагре с ее нестерпимыми болями. Наберитесь терпения и лечитесь, подагра отступит! Что такое подагра? Подагра – это хроническое заболевание, которое возникает из-за нарушения обмена веществ. При подагре образуются отложения мочекаменных солей в костях, сухожилиях и хрящах. Если поражена печень и почки, про��сходит замедленное выведение мочевой кислоты из организма, вот в такое время можно ожидать того, что подагра нанесет свой не прошенный «визит». Как распознать, что это подагра? Подагра, в большинстве случаев, проявляется медленно. Поэтому распознать ее в начальной стадии сложно. Происходят изменения в суставах и костях, такие изменения сопровождаются воспалительными процессами. Следующий шаг – это нарушение строения и функций суставов и костей. Кожа на больном суставе становится припухлой и красной. Температура держится повышенной дня три – четыре. Ну и, конечно же, очень сильные боли. Знаете, как в народе говорится, что можно на стенку от боли лезть. Излюбленные места на вашем теле, которые чаще всего выбирает подагра, это большие пальцы стопы и маленькие суставчики кистей рук. По какой причине подагра может «заглянуть в гости к вам»? Если вы слишком злоупотребляете спиртными напитками, десертными и шипучими винами. Если в вашем рационе присутствует слишком много блюд из мяса, да и вообще вы любите слишком хорошо покушать, чересчур, так сказать. Все это может «открыть двери» и вот - подагра уже у вас. Если это прискорбное событие случилось, вы заболели, подагра мучит вас, то вам необходимо сесть на строгую диету: Запрещается: алкоголь, фасоль, шпинат, щавель, редис, пряности, печенка. Как можно меньше: хлеб, жиры, сахар. Строго запрещается: молодое мясо и те части туши, которые дают крутой навар, такие, как ноги, голова… Полезно: молочные продукты, особенно сыворотка и кислое молоко, разные корнеплоды и фрукты, особенно полезны земляника и крыжовник, а также лимоны. Хочу обратить ваше внимание на баклажаны! Как ни странно, но простые баклажаны являются наилучшим с��едством борьбы с такой болезнью, как подагра! Употребляйте в пищу как только можно больше баклажан в любом виде, в различных блюдах. Семь рецептов от народных целителей, чтобы подагра «ушла»: - Возьмите 20г. листиков брусники и залейте одним стаканом кипятка, на тридцать минуток оставьте, чтобы настоялось. Принимайте по одной столовой ложке несколько раз в день. - Рекомендуется сок крапивы двудомной. Принимайте три раза в день по одной чайной ложке. - Возьмите две столовых ложек измельченных листиков березы повислой, залейте двумя стаканами кипятка и прокипятите в течение десяти минуток. Оставьте на полчасика, чтобы отвар настоялся, затем процедите. Принимайте во время еды три раза в день по 1/4 стакана. - Возьмите горсть цветочков календулы, измельчите их хорошенько, чтобы получилась кашица. В эту кашицу добавьте одну столовую ложку уксуса и десять чайных ложек йода. Смажьте сначала шишки желчью курицы, после этого протрите их уксусно-йодной растиркой. - Приготовьте настойку из мухомора. Для этого возьмите одну часть красного мухомора и залейте пятью частями водки. Пусть настаивается в течение пяти дней, затем процедите. Используйте такую настойку для растираний. - Возьмите двести грамм листиков шалфея и залейте 1.5 л. кипятка. В течение двух часов настаивайте, затем процедите. Используйте, добавляя в ванну, температура ванны 34 градуса, постепенно снижайте к 26 градусам. - Возьмите два литра горячей сорокаградусной воды, растворите в ней половинку бруска хозяйственного мыла, мыло перед этим натрите на терке. К мыльной воде добавьте половину пачки соли. В такой ванночке парьте ноги в течение тридцати минуток. Когда вода будет остывать, доливайте в ванночку горячую воду. В народной медицине есть еще очень много рецептов и рекомендаций для того, чтобы подагра отпустила вас. В этой статье только малюсенькая часть этих рецептов, но все же я надеюсь, что вы нашли для себя что – то новое и полезное. Напоследок хочу еще дать один очень важный совет: не начинайте лечение в то время, когда подагра «буйствует», то есть во время приступов, когда очеь сильные боли 💥 Эпохальные мероприятия по здоровью и саморазвитию https://ekoduh.ru

[angrypeoplee]

Рассудите, кто прав, пожалуйста? Мне 32 года. Три года в браке, муж на два года старше. Мы оба работаем, у меня пятидневка с 8 до 5, работа в офисе, но нервная. У мужа гибкий график, плавающие выходные. Моя зарплата выше средней по региону, муж зарабатывает в 2-3 раза больше (у него нестабильная зарплата, от месяца к месяцу по-разному). Живем в моей квартире добрачной, у него своей нет, он деньги тратит на машины (каждый год новая). Бюджет общий и вроде не обделяет меня подарками, но при планировании расходов все равно больше ориентируемся на его нужды (он больше зарабатывает, поэтому ��читаю, справедливо). Сейчас у меня 6 месяц беременности (ребенок запланированный, желанный обоими). Последний месяц посыпались претензии, дескать, я плохая хозяйка. Изначально быт делили поровну и всех все устраивало. Сейчас все перекочевало на мои плечи, и он предъявляет претензии (хотя я еще не в декрете даже, работаю), что плохо я его кормлю. Наш стандартный завтрак — горячие бутерброды, иногда каши (я рано встаю на работу, и готовить изыски, просто нет времени). Обед — первое и второе (я дома не обедаю, готовлю ему на выходных или вечером). На ужин мясо с гарниром, каждый день разный и салаты. На выходных готовлю всевозможные интересные блюда — мясо по-французски, запеканки, десерты пеку и т.д. Муж хочет на завтраки молочные каши, но я не ем молочные продукты (не аллергия, просто не люблю, сказывается детство в детсаду и склеенные макароны в молоке — фу). Предлагала готовить ему отдельно, но он хочет, чтобы мы вместе их ели! Мои аргументы не слышит. Говорит, что изыски ему не нужны, хочет обычной еды, но опять-таки не ем я макароны, так как слежу за фигурой, да и пользы в них нет. Муж говорит, что родится дочь и нужно кормить ее манкой, ну что это за совдеповские стандарты. В детстве его мать не готовила совсем, он ел, что придется, она то вегетарианкой была, и дома вечный беспорядок у них был, и сейчас свекровь так и живет. Последнюю неделю я на больничном (простыла), муж предъявляет претензии, что я сижу дома, и все равно не готовлю ему то, что он хочет, и не драю квартиру с утра до ночи. Я хочу купить посудомоечную машину и робот-пылесос, чтобы снять с себя ненужные обязанности, он считает, что это напрасная трата денег. А третий комплект ковриков в авто — не напрасная и мойка каждые выходные с натиранием воском и прочей ерундой тоже. Из последнего и вовсе предложил покупать ребенку беушные вещи — коляску, кроватку, хотя в деньгах мы не нуждаемся. Я вообще не понимаю ничего. Разговоры не помогают, считает, что я «зажралась». А он готов сливать все деньги на автомобили. Началось это совсем недавно, я просто в растерянности. Ругаемся по глупостям каким-то ведь. А как найти общий язык — ума не приложу.

[7ooo-ru]

Россиянам назвали продукты для борьбы с бессонницей

Одной из причин плохого сна может быть неправильное питание, рассказала терапевт сети пансионатов для пожилых л��дей «Теплые Беседы» Анна Шелобанова. В комментарии «Ленте.ру» врач назвала продукты для борьбы с бессонницей.

По словам Шелобановой, теплое молоко — хорошее средство для расслабления перед сном. Оно содержит триптофан — аминокислоту, которая стимулирует выработку мелатонина и серотонина. Кроме того, молочные продукты богаты кальцием, который необходим для выработки гормона сна.

Врач посоветовала есть перед сном и миндаль, который является естественным источником мелатонина. Кроме того, в орехе содержится магний, снижающий уровень стресса и напряжения.

Киви тоже отлично подходит для улучшения сна. Это связано с высоким содержанием антиоксидантов и витаминов С и Е, которые улучшают работу нервной системы и снижают уровень стресса. Один киви за час до сна может не только ускорить засыпание, но и улучшить качество сна

Анна Шелобанова

терапевт

Шелобановоа добавила, что бананы помогают расслабиться, контролировать давление и циркуляцию крови за счет содержания магния и калия. Это способствует спокойному сну. Кроме того, бананы содержат витамин В6, который помогает организму производить серотонин.

«Мясо индейки не только помогает насытиться, но и стабилизирует уровень сахара в крови, что способствует спокойному сну. Небольшая порция индейки за пару часов до сна может помочь справиться с бессонницей», — подчеркнула доктор.

Ранее невролог-сомнолог Ирина Завалко рассказала, что для хорошего сна стоит соблюдать по вечерам несколько простых правил. Прежде всего за четыре часа до сна нужно отказаться от тяжелой, острой, сладкой пищи, содержащих кофеин напитков и продуктов, чая, газированных напитков, шоколада.

Подробнее https://7ooo.ru/group/2024/11/02/944-rossiyanam-nazvali-produkty-dlya-borby-s-bessonnicey-grss-352526858.html

[bbiking]

печень тяжелее сердца в 1.5 раза, это орган фильтр для детоксикации, продукты для печени:

брокколи (гликозиды, горчичное масло)

витамин А - красные и оранжевые фрукты

тыква (витамин Т)

молочные (натуральные - кефир, ряженка, йогурты - купить закваску и живое молоко и самому заквасить)

морская капуста (водоросли, ламинария) - альгиновая кислота помогающая детоксикации

курага (финольные компоненты)

грейпфрут (антиоксиданты, витамин С, пиктин, каратиноиды)

витамин Е - злаки, растительное масло, рыба, фундук

витамин б2 - свекла, шпина, персик, груша

омега-3 - жирная рыба, грецкий орех

липоевая кислота - говядина, шпинат

https://www.youtube.com/watch?v=HGHs5NIjBy4

[neosandrey]

Эффективные антиокислители: что выбрать для продления срока хранения молочной продукции

Продление срока хранения молочной продукции – одна из ключевых задач пищевой промышленности. Чтобы молоко, йогурты, сметана и другие молочные продукты оставались свежими и качественными дольше, используются специальные добавки, среди которых особое место занимают антиокислители. Они предотвращают процессы окисления, влияющие на вкус, запах, цвет и полезные свойства продукции. В этой статье мы рассмотрим, какие антиокислители наиболее эффективны для молочной продукции и как их использование влияет на качество и срок годности.

Почему молочная продукция подвержена окислению?

Молочные продукты, благодаря своему составу, весьма чувствительны к внешним факторам: воздействию кислорода, света, температуры и микробной активности. Эти факторы ускоряют окисление жиров и белков, что ухудшает вкус, приводит к изменению цвета, уменьшению питательной ценности и сокращению срока хранения. Антиокислители помогают замедлить эти процессы и сохранить продукцию свежей и привлекательной для потребителя.

Как работают антиокислители?

Антиокислители защищают молочные продукты, нейтрализуя свободные радикалы и уменьшая их негативное воздействие. Они выполняют несколько важных функций:

Снижают воздействие кислорода, которое вызывает порчу продуктов. Антиокислители предотвращают процессы окисления, связывая свободные радикалы, что значительно продлевает срок годности.

Регулируют уровень кислотности. Антиокислители, выполняющие функцию регуляторов кислотности, создают благоприятные условия для поддержания стабильности продукции, предотвращая ее преждевременную порчу.

Сохраняют натуральный цвет и вкус, что особенно важно для молочных продуктов, которые должны оставаться свежими и привлекательными для потребителя.

Популярные антиокислители для молочной продукции

Существует несколько антиокислителей, которые считаются наиболее эффективными для молочной продукции

Аскорбиновая кислота

Известная также как витамин С, один из самых востребованных антиокислителей в пищевой промышленности. Она не только защищает продукты от окисления, но и является безопасным регулятором кислотности. В молочной продукции аскорбиновая кислота продлевает срок хранения, сохраняя при этом ее свежий вкус и естественный цвет.

Лимонная кислота

Широко применяется как регулятор кислотности пищевой и антиокислитель, особенно в молочной промышленности. Она помогает предотвратить изменение вкуса и цвета, а также защищает продукт от микробной порчи, создавая кислую среду, которая препятствует росту бактерий. В результате молочные продукты сохраняют свою свежесть и вкусовые характеристики дольше.

Какую роль играют регуляторы кислотности в продлении срока хранения?

Регуляторы кислотности, такие как аскорбиновая и лимонная кислоты, помогают поддерживать стабильный уровень кислотности, что особенно важно для молочных продуктов. Правильный уровень pH предотвращает развитие патогенных микроорганизмов и замедляет процессы порчи. Регуляторы кислотности пищевой также обеспечивают нужный вкус и текстуру, делая молочные продукты более приятными и безопасными для потребления.

Как выбрать подходящий антиокислитель для молочной продукции?

При выборе антиокислителя для молочных продуктов важно учитывать тип продукта и его нужды:

Аскорбиновая кислота лучше всего подходит для продуктов, где требуется сохранение натурального вкуса и цвета. Она также обеспечивает дополнительную защиту благодаря своим антиоксидантным свойствам.

Лимонная кислота незаменима для продуктов с более кисловатым вкусом, таких как йогурты и творожные изделия. Она эффективно регулирует кислотность и предотвращает развитие нежелательных бактерий.

Заключение

Использование антиокислителей и регуляторов кислотности в производстве молочной продукции значительно продлевает срок хранения, помогает сохранить свежесть и качество продукта. Аскорбиновая и лимонная кислоты – это два наиболее эффективных антиокислителя, которые не только продлевают срок годности, но и поддерживают вкусовые и внешние качества молочных продуктов.

Если вы заинтересованы в покупке антиокислителей для молочной продукции, обратите внимание на продукцию представленную на сайте НЕОС-ИНГРИДИЕНТС.

#антиокислитель

#пищевыедобавки

[kogdasnilsiason]

Как приготовить полезное простое мороженое

Что делать, когда безумно хочется сладкого, а вы на диете? Ответ прост: приготовить полезное мороженое.

Мороженое, рецепт которого приводится ниже, не только полезное, но и вкусное! Отлично подойдет для тех, кто на диете или просто ограничивает себя в употребления сладкого. Этот десерт также придется по душе вегетарианцам и людям, которые по тем или иным причинам исключили из рациона молочные продукты.

Единственный ингредиент этого мороженого – банан. Выбирать необходимо сладкий и мягкий. Мороженое из одного банана приравнивается к одной небольшой порции. Хотите больше – используйте больше бананов.

Как приготовить

Сначала необходимо очистить банан от кожуры, порезать кольцами и поставить минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь, в морозильную камеру. Затем замороженные кусочки банана переложить в блендер и взбить до кремообразного состояния. В процессе измельчения, несколько раз останавливайтесь и ложкой перемешивайте банан, соскабливая его со стенок контейнера.

Взбивать необходимо, пока банан не приобретет консистенцию густой сметаны – тогда мороженое готово. Его можно сразу начать есть, но лучше положить еще на пару часов в морозилку, чтобы оно сильнее загустело и охладилось.

Взбивать необходимо, пока банан не приобретет консистенцию густой сметаны – тогда мороженое готово. Его можно сразу начать есть, но лучше положить еще на пару часов в морозилку, чтобы оно сильнее загустело и охладилось.