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Suquet

タラとジャガイモの煮込み料理。

タラからは海の幸の香りと旨味を多層的に感じる料理。

ピカーダも旨味の決め手。

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Arroz com chouriso & Ensalada de puerros

どちらも初挑戦。

ポルトガル料理のArroz de grelos com chourisoは

本来菜の花を使うらしいが、

ブロッコリーで代用。magic soupで煮込む。

もう一品はスペイン料理の長ネギのサラダ。

ローリエを使って茹でたネギと

オリーブオイルベースのドレッシングが

口のなかで溶け合う。

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きゅうりの甘酢炒め

美味しかった。

が、少し酸味が足りなかったので、

次回は炒め終わった具材を甘酢に漬ける方法にしよう。

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Magic soup

我が家では猫も手作りごはん。

これがその出汁。

これに 数種類の野菜と肉類を共に煮込んだ後、

野菜と肉を取り出しミンチ。そしてこのスープと 和えたものが

猫たちのごはんとなる。

朝晩と煮返す素材の旨味が凝縮されるマジックスープ。

これが料理を美味しくしてくれる魔法の調味料にもなり、

私たちも共有しているのだ。

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Magic soup

prologue

私たちの生活は４人。（タクミとユウコと猫２匹　1couple & 2cats）。

みんな食べることが大好き。

毎日料理をしているのも、単に食いしん坊だからという理由。

ごくたまに凝った料理も作るけれど、基本は手間がかからないものばかり。

それでもおいしく仕上がるのは、おそらく魔法のスープのおかげだと思う。

我が家の魔法のスープはそのままスープのベースや料理の隠し味に少量加えたり、

使い道は様々。

そして実は私たち４人はこの魔法のスープによって繋がっている。