cipriannicolaepopa

[cipriannicolaepopa]

Plafonarea prețurilor la alimente: un scut împotriva inflației sau o rețetă pentru criză?

În contextul inflației persistente, guvernul României a decis să extindă plafonarea prețurilor alimentelor procesate, o măsură care a stârnit reacții diverse în industrie. Executivi din sectorul alimentar avertizează că plafonarea ar putea avea efecte adverse asupra producătorilor locali și asupra pieței. În timp ce guvernul urmărește protecția consumatorilor, executivi precum Ștefan Pădure,…

[cipriannicolaepopa]

Bread Packaging: Global Trends vs. Reality in Romania

While international markets are embracing an innovative trend towards eco-friendly and sustainable packaging for bakery products, Romania seems to have taken a completely opposite direction in recent years. A recent article on Bakery & Snacks highlights that the global bakery industry is moving towards recyclable, biodegradable, or even packaging-free solutions to meet consumer demands and…

[cipriannicolaepopa]

Ambalarea pâinii: tendințele globale vs. realitatea din România

În timp ce piețele internaționale adoptă un trend inovator spre ambalaje ecologice și materiale sustenabile pentru produse de panificație, România pare să fi luat o direcție complet opusă în ultimii ani. Un articol recent de pe Bakery & Snacks subliniază faptul că industria globală de panificație se îndreaptă către ambalaje reciclabile, biodegradabile sau chiar soluții fără ambalaj, pentru a…

[cipriannicolaepopa]

Ingredientele de altădată: De la acceptare la frică

Pe vremea comunismului, în România, lucrurile erau simple. M-a frapat un videoclip despre un concurs de degustare a pâinii din anii ’60 care pornea cu o listă de ingrediente de bază: “lapte, sare, zahăr, drojdie, margarină și, bineînțeles, făină.” Toată lumea știa aceste ingrediente, le folosea fără să se gândească prea mult la ele și le aprecia fără controverse sau teamă. Era un timp în care…

[cipriannicolaepopa]

American pie: de ce americanii tolerează mai bine glutenul în Europa, decât în SUA?

Pe măsură ce dezbaterea despre gluten continuă să stârnească discuții în lumea alimentației și sănătății, iată că o întrebare care apare frecvent—mai ales în rândul americanilor care călătoresc în Europa—este dacă intoleranța la gluten pare să „dispară” atunci când oamenii traversează Atlanticul. Este posibil ca o persoană cu sensibilitate la gluten în SUA să se poată bucura de paste, croissante…

[cipriannicolaepopa]

Understanding Gluten Reactions: U.S. vs. Europe

As the gluten debate continues to churn in the world of food and health, a question that’s been making the rounds—especially for travelers—is whether gluten intolerance seems to “disappear” when people cross the Atlantic. Is it really possible that a person with gluten sensitivity in the U.S. can indulge in pasta, croissants, and other gluten-filled delights across Europe without experiencing…

[cipriannicolaepopa]

Genetics and Your Love for Bread

Have you ever wondered why it’s so difficult to cut back on carbohydrates in your diet? Why do bread and pasta seem so irresistible? The answer might lie deep in our genes and the history of human evolution, which began more than 800,000 years ago. Recent studies suggest that our ability to digest starch, a key component of carbohydrate-rich foods like bread, emerged long before modern…

[cipriannicolaepopa]

De unde vine dragostea pentru pâine sau cum genele influențează preferințele alimentare

Te-ai întrebat vreodată de ce e atât de greu să reduci carbohidrații din dieta ta? De ce pâinea sau pastele îți par atât de irezistibile? Răspunsul ar putea fi ascuns adânc în genele noastre și în istoria evoluției umane, care a început acum mai bine de 800.000 de ani. Studiile recente sugerează că abilitatea noastră de a digera amidonul, o componentă esențială a alimentelor bogate în…

[cipriannicolaepopa]

Tendințele Alimentare în România: Răsfăț și Sănătate

Tendințele Consumatorilor Români și Europeni în Industria Alimentară: Răsfăț, Fuziune Culinară și Sănătate Intestinală Un nou studiu realizat de Puratos scoate la iveală câteva tendințe majore care influențează industriile de brutărie, patiserie, cofetărie și ciocolaterie, atât în România, cât și la nivel global. În ciuda unui buget limitat, 82% dintre români aleg să se răsfețe cu produse dulci,…

[cipriannicolaepopa]

Superfine Milling and Purple Wheat: A Healthier Bread Option

Wheat A new study published in Food Chemistry explores the effects of superfine milling on whole-purple-wheat flour and its impact on dough properties, bread quality, and starch digestibility (though we believe these results could be extrapolated to any type of whole-milled grain). The findings suggest that fine granulation of whole-wheat flour plays a crucial role in achieving superior bakery…

[cipriannicolaepopa]

Beneficiile Măcinării Superfine în Pâinea Integrală din Grâu

Un nou studiu publicat în Food Chemistry explorează efectele măcinării ultra-fine asupra făinii de grâu violet integral și impactul acesteia asupra calității aluatului, a pâinii și a digestibilității amidonului (dar, noi credem că rezzultatele raportate pot fi extrapolate oricărui tip de grau măcinat integral). Rezultatele sugerează că granulația fină a făinii integrale joacă un rol crucial în…

[cipriannicolaepopa]

Functional Bread for Preventing Asthma: A Promising Innovation from Brazil

Asthma is a common respiratory condition affecting approximately 20 million Brazilians and causing around 350,000 hospitalizations annually in Brazil’s public health system (SUS). In this context, a team of Brazilian researchers has developed functional bread with the potential to prevent asthma, a discovery that could represent a significant step forward in managing this condition. The…

[cipriannicolaepopa]

Pâine funcțională pentru prevenirea astmului: o inovație promițătoare din Brazilia

Astmul este o afecțiune respiratorie comună care afectează aproximativ 20 de milioane de brazilieni și cauzează anual aproximativ 350,000 de spitalizări în sistemul public de sănătate din Brazilia (SUS). În acest context, o echipă de cercetători brazilieni a dezvoltat o pâine funcțională cu potențialul de a preveni astmul, o descoperire ce poate reprezenta un pas important în gestionarea acestei…

[cipriannicolaepopa]

Food Emulsifiers Linked to Type 2 Diabetes

Recent French research indicates that certain food emulsifiers may increase the risk of type 2 diabetes, underscoring the need for further studies to confirm these findings and potentially revise food additive regulations. Ultra-Processed Foods and Health Risks In Europe and North America, adults get between 30% and 60% of their caloric intake from ultra-processed foods. A growing body of…

[cipriannicolaepopa]

Emulsifianții alimentari cresc riscul de diabet de tip 2: o descoperire revoluționară din cercetarea franceză

Un recent studiu francez arată că anumiți emulsificatori alimentari ar putea crește riscul de diabet de tip 2, subliniind necesitatea unor cercetări suplimentare pentru a confirma aceste descoperiri și a revizui reglementările privind aditivii alimentari. Alimentele ultra-procesate și riscurile pentru sănătate În Europa și America de Nord, adulții obțin între 30% și 60% din aportul lor caloric…

[cipriannicolaepopa]

Portugal Revokes Nutri-Score Implementation

Portugal’s Minister of Agriculture and Fisheries, José Manuel Fernandes, announced that Portugal will revoke the implementation of Nutri-Score. In a statement to Público magazine, Fernandes described the “last-minute” order from the previous administration, which proposed implementing the Nutri-Score food label, as “illegal” because it was issued without prior consultation with the state entities…

[cipriannicolaepopa]

Etichetarea Nutriscore tot mai aproape de capătul drumului

Ministrul Agriculturii și Pescuitului din Portugalia, José Manuel Fernandes, a anunțat revocarea implementării etichetei alimentare Nutri-Score, considerând-o ilegală și contrară pozițiilor adoptate de Portugalia, care a susținut întotdeauna armonizarea la nivel european. Ordinul administrației anterioare a fost publicat fără consultarea entităților de stat competente, ceea ce a dus la această…