#zalema

[ochoislas]

LA QUEJA DE LA MOTA

Calle San Vicente arriba un poeta, una cualquiera, se amaron un breve instante, sin que nunca más se vieran.

Él compuso esta canción con la esperanza que élla en la esquina de una calle la sienta una primavera:

«La anémica luna corona de bruma tu rufo chiñón. La luna encarnada salpica de gala tu roto faldón.

»La luna murriosa el opalo roza de tu ojo buscón. Linda trotacalles serás tú quien sane roto corazón.

»Las costanillas de la Mota quiebran al infeliz; molinos con sus alas dan amparo al amor.

»Menesterosilla, tu mano chiquita mi mano apretó; tu pecho arrimado, tu talle esmirriado, mi mal disipó.

»Tu boca trasciende un tufo de fiebre de niña sin pan, y con tus zalemas siento borrachera de vino tenaz.

»Las costanillas de la Mota quiebran al infeliz; molinos con sus alas dan amparo al amor.

»Pero pronto pasa, la luna se naja, la linda voló. ¡Bajo el cielo negro lloro bajo el cierzo mi sueño de amor!»

*

LA COMPLAINTE DE LA BUTTE

En haut de la rue Saint-Vincent, un poète et une inconnue, S'aimèr'nt l'espace d'un instant, mais il ne l'a jamais revue.

Cette chanson, il composa, espérant que son inconnue, Un matin d'printemps l'entendra quelque part au coin d'une rue.

La lune trop blême pose un diadème sur tes cheveux roux . La lune trop rousse, de gloire éclabousse ton jupon plein d'trous.

La lune trop pâle caresse l'opale de tes yeux blasés. Princess' de la rue, sois la bienvenue dans mon coeur blessé

Les escaliers de la Butte sont durs aux miséreux ; Les ailes des moulins protègent les amoureux .

Petit' mendigote, je sens ta menotte qui cherche ma main ; Je sens ta poitrine et ta taille fine, j'oublie mon chagrin.

Je sens sur ta lèvre une odeur de fièvre De goss' mal nourrie et sous ta caresse, Je sens une ivresse qui m'anéantit

Les escaliers de la Butte sont durs aux miséreux ; Les ailes des moulins protègent les amoureux.

Mais voilà qu'il flotte, la lune se trotte La princess' aussi sous le ciel sans lune, Je pleure à la brume mon rêve évanoui !

Jean Renoir/Georges van Parys

di-versión©ochoislas

[washwashgalaxy]

REMANSO DE PAZ By Martha Acosta Gonzalez

17/9/2023A. Martha Acosta GonzalezS. Zalema YaravíP. Cuba. HolguínDAR Prosa) “REMANSO DE PAZ”i Tarde míade mi suerte azahares !.Me abrazaste con tu Primavera templada,con olor a Rosasen el suspiro del Viento.Sobre el musgotus rayos danzaron al candor de Abedulesadheridos a la Hiedrabajo el empedrado Cielo.Deslizada mi manose corrió hasta la frente,dio las gracias divinaal remanso de Paz,al alivio…

[lisystrata]

"El Golem" by Jorge Luis Borges

Si (como afirma el griego en el Cratilo) el nombre es arquetipo de la cosa en las letras de 'rosa' está la rosa y todo el Nilo en la palabra 'Nilo'.

Y, hecho de consonantes y vocales, habrá un terrible Nombre, que la esencia cifre de Dios y que la Omnipotencia guarde en letras y sílabas cabales.

Adán y las estrellas lo supieron en el Jardín. La herrumbre del pecado (dicen los cabalistas) lo ha borrado y las generaciones lo perdieron.

Los artificios y el candor del hombre no tienen fin. Sabemos que hubo un día en que el pueblo de Dios buscaba el Nombre en las vigilias de la judería.

No a la manera de otras que una vaga sombra insinúan en la vaga historia, aún está verde y viva la memoria de Judá León, que era rabino en Praga.

Sediento de saber lo que Dios sabe, Judá León se dio a permutaciones de letras y a complejas variaciones y al fin pronunció el Nombre que es la Clave,

la Puerta, el Eco, el Huésped y el Palacio, sobre un muñeco que con torpes manos labró, para enseñarle los arcanos de las Letras, del Tiempo y del Espacio.

El simulacro alzó los soñolientos párpados y vio formas y colores que no entendió, perdidos en rumores y ensayó temerosos movimientos.

Gradualmente se vio (como nosotros) aprisionado en esta red sonora de Antes, Después, Ayer, Mientras, Ahora, Derecha, Izquierda, Yo, Tú, Aquellos, Otros.

(El cabalista que ofició de numen a la vasta criatura apodó Golem; estas verdades las refiere Scholem en un docto lugar de su volumen.)

El rabí le explicaba el universo "esto es mi pie; esto el tuyo, esto la soga." y logró, al cabo de años, que el perverso barriera bien o mal la sinagoga.

Tal vez hubo un error en la grafía o en la articulación del Sacro Nombre; a pesar de tan alta hechicería, no aprendió a hablar el aprendiz de hombre.

Sus ojos, menos de hombre que de perro y harto menos de perro que de cosa, seguían al rabí por la dudosa penumbra de las piezas del encierro.

Algo anormal y tosco hubo en el Golem, ya que a su paso el gato del rabino se escondía. (Ese gato no está en Scholem pero, a través del tiempo, lo adivino.)

Elevando a su Dios manos filiales, las devociones de su Dios copiaba o, estúpido y sonriente, se ahuecaba en cóncavas zalemas orientales.

El rabí lo miraba con ternura y con algún horror. '¿Cómo' (se dijo) 'pude engendrar este penoso hijo y la inacción dejé, que es la cordura?'

'¿Por qué di en agregar a la infinita serie un símbolo más? ¿Por qué a la vana madeja que en lo eterno se devana, di otra causa, otro efecto y otra cuita?'

En la hora de angustia y de luz vaga, en su Golem los ojos detenía. ¿Quién nos dirá las cosas que sentía Dios, al mirar a su rabino en Praga?

[librosclases]

El golem- Borges

Si (como afirma el griego en el Cratilo) el nombre es arquetipo de la cosa en las letras de 'rosa' está la rosa y todo el Nilo en la palabra 'Nilo'. Y, hecho de consonantes y vocales, habrá un terrible Nombre, que la esencia cifre de Dios y que la Omnipotencia guarde en letras y sílabas cabales. Adán y las estrellas lo supieron en el Jardín. La herrumbre del pecado (dicen los cabalistas) lo ha borrado y las generaciones lo perdieron. Los artificios y el candor del hombre no tienen fin. Sabemos que hubo un día en que el pueblo de Dios buscaba el Nombre en las vigilias de la judería. No a la manera de otras que una vaga sombra insinúan en la vaga historia, aún está verde y viva la memoria de Judá León, que era rabino en Praga. Sediento de saber lo que Dios sabe, Judá León se dio a permutaciones de letras y a complejas variaciones y al fin pronunció el Nombre que es la Clave, la Puerta, el Eco, el Huésped y el Palacio, sobre un muñeco que con torpes manos labró, para enseñarle los arcanos de las Letras, del Tiempo y del Espacio. El simulacro alzó los soñolientos párpados y vio formas y colores que no entendió, perdidos en rumores y ensayó temerosos movimientos. Gradualmente se vio (como nosotros) aprisionado en esta red sonora de Antes, Después, Ayer, Mientras, Ahora, Derecha, Izquierda, Yo, Tú, Aquellos, Otros. (El cabalista que ofició de numen a la vasta criatura apodó Golem; estas verdades las refiere Scholem en un docto lugar de su volumen.) El rabí le explicaba el universo "esto es mi pie; esto el tuyo, esto la soga." y logró, al cabo de años, que el perverso barriera bien o mal la sinagoga. Tal vez hubo un error en la grafía o en la articulación del Sacro Nombre; a pesar de tan alta hechicería, no aprendió a hablar el aprendiz de hombre. Sus ojos, menos de hombre que de perro y harto menos de perro que de cosa, seguían al rabí por la dudosa penumbra de las piezas del encierro. Algo anormal y tosco hubo en el Golem, ya que a su paso el gato del rabino se escondía. (Ese gato no está en Scholem pero, a través del tiempo, lo adivino.) Elevando a su Dios manos filiales, las devociones de su Dios copiaba o, estúpido y sonriente, se ahuecaba en cóncavas zalemas orientales. El rabí lo miraba con ternura y con algún horror. '¿Cómo' (se dijo) 'pude engendrar este penoso hijo y la inacción dejé, que es la cordura?' '¿Por qué di en agregar a la infinita serie un símbolo más? ¿Por qué a la vana madeja que en lo eterno se devana, di otra causa, otro efecto y otra cuita?' En la hora de angustia y de luz vaga, en su Golem los ojos detenía. ¿Quién nos dirá las cosas que sentía Dios, al mirar a su rabino en Praga?

[jaimeariansencespedes]

80 – DICCIONARIO DE ENOLOGÍA -

CONCORD. Uva híbrida americana nativa utilizada para producir un vino de sabor "astuto" de características asociadas con vides de vitis labrusca. Cultivados principalmente en el Este y Centro-Oeste de los E.E.U.U. y Canadá para producir vinos dulces, jugos de uva y jaleas.

CONCHA Y TORO. Viña chilena que se inicia en 1718 cuando el Rey Felipe V de España confiere a sus fundadores el título Marqués de Casa Concha. Años después se unirían por matrimonio con la familia Subercaseaux, quienes aportaron la famosa viña de Pirque. Actualmente los accionistas mayoritarios es la familia Guilisasti Tagle. Es la exportadora más grande de Chile utilizan las marcas Tocornal, Santa Emiliana, Maipo, Clos de Pirque, Subercaseaux y Cono Sur. Tienen en producción 2,100 hectáreas de viñedos. En 1965 presentaron en el mercado la marca Casillero del Diablo. Su mayor éxito parece ser hasta la fecha el muy prestigiado Don Melchor.

CONDADO DE HAZA. D.O. Ribera del Duero. Vino tinto español, producido con cepas Tinto fino en la región de Castilla y León. Tiene como características un color: rojo picota, aroma: grosellas, mora, especiados, sabor: sabroso, potente, amplio, con buena tenacidad, contenido alcohólico: 13 grados, maridaje: carnes y quesos curados y azules.

CONDADO DE HUELVA. D.O. de España en la provincia de Huelva, abarca 17 municipios y se utiliza principalmente las uvas blancas Zalema, Palomino, Garrido Fino y Moscatel. Producen muy buenos vinos blancos, secos, y de un característico aroma a frutas. Es internacionalmente apreciado el vino generoso del Condado Pálido, el Condado Viejo sometidos a una buena crianza.

CONDE DE  LA SALCEDA. Vino tinto de la denominación de origen Rioja que pertenece a la bodega Viña Salceda S.A.

CONDE DE CARALT CHARDONNAY. Cava. Vino blanco español, producido con cepas Chardonnay y Macabeo en la región de Cataluña. Tiene como características un color: amarillo dorado, aroma: limpio, frescos y ligeros balsámicos, sabor: sabroso, amplio y largo, contenido alcohólico: 12.5 grados, maridaje: pescados y mariscos en salsa, patés, ahumados, aves, carnes, asados y charcutería.

CONDE DE LOS ANDES. Vino tinto de la denominación de origen Rioja que pertenece a la bodega Federico Paternina S.A.

CONDRIEU. Suave vino del Ródano.

CONDUCCION  EN ESPALDERA. Método de cultivo en base de hileras conducidas por alambres que facilita el trabajo mecanizado.

CONSEJO REGULADOR. Ente oficial independiente encargado de elaborar las normativas de una Denominación de Origen y de asegurar su cumplimiento. Ficha 1.

CONSEJO REGULADOR. Organismo encargado de regular y normalizar la actuación de los agentes adscritos a una denominación de origen, así como responsable del cumplimiento efectivo de las mismas. Ficha 2.

CONSEJO REGULADOR. Organismo formado por representantes de los sectores viticultor y bodeguero de una determinada Denominación de Origen. Controla el origen, la calidad de los vinos amparados y procura su promoción. Ficha 3.

CONSTANTIA. Región vitivinícola de Sudáfrica, al sur de Ciudad del Cabo donde producen muy buenos vinos.

CONTINO. Vino tinto reserva español, producido con cepas Tempranillo, Graciano y Mazuelo. D.O. Ca. Rioja (País Vasco). Elaborado por Contino. Laguardia (Alava). Sorprende el complejo equilibrio con que nos obsequia este excelente vino. Sus aromas de buena intensidad recuerdan a las frutas maduras, a las especias, al regaliz. Y todos esos toques están perfectamente ensamblados, como obedeciendo al rigor de un proyecto. La misma sensación deja su encuentro y paso por la boca, donde se compensan milimétricamente el alcohol y la acidez y donde los taninos aparecen muy suavizados mostrando su madurez y concediéndole una gran carnosidad, último paso antes de un final largo y pleno de matices.

CONTRAETIQUETA. Etiqueta que se coloca en la parte posterior de la botella y que normalmente contiene información sobre el vino que contiene. Ficha 1.

CONTRAETIQUETA. Sello acreditativo que entrega el Consejo Regulador a aquellos vinos que han superado los parámetros de calidad exigidos y se coloca en la parte posterior de la botella. Ficha 2.

CONTRAETIQUETA. Documento de garantia que algunas bodegas colocan en la espalda de la botella para ofrecer al consumidor una información suplementaria sobre las cualidades, la conservación, la añada y la edad del vino. Ficha 3.

CONTROL DE CALIDAD. Análisis químico y organoléptico a que es sometido un vino para determinar sus características y aptitud.

CONTROL DE TEMPERATURA. Se realiza en la bodega en el momento de la fermentación para conseguir que ésta se produzca a una temperatura más baja que permita la conservación de los aromas y las cualidades del mosto. También puede referirse al control que se realiza en el momento de servir el vino y así poder apreciar su sabor y calidad de modo óptimo.

COÑAC. Adaptación española de la palabra francesa Cognac. Se utiliza en sustitución de la palabra brandy.

COOLER. Bebida italiana compuesta de vino en una proporción del 50% aproximadamente, zumo de frutas, azúcar, agua carbónica y aromas naturales. En su denominación, la legislación italiana prohíbe la utilización de la palabra de “vino” o “Wine”. jaimeariansen@outlook.com - Enólogo

[sheepdogsandsidesaddle]

GALERO (ZANCUDO x ZALEMA)

1965 grey stallion

[zalemasocialcoffee]

Viernes 28 de julio!!! #gatozlamero#michimendoza#zalema#festivaldeburgers#cocinandoa4manos (en Zalema Social Coffee Restaurant)

[yoite-lovecraft-world]

El golem.

Si (como afirma el griego en el Cratilo)

el nombre es arquetipo de la cosa

en las letras de 'rosa' está la rosa

y todo el Nilo en la palabra 'Nilo'.

Y, hecho de consonantes y vocales,

habrá un terrible Nombre, que la esencia

cifre de Dios y que la Omnipotencia

guarde en letras y sílabas cabales.

Adán y las estrellas lo supieron

en el Jardín. La herrumbre del pecado

(dicen los cabalistas) lo ha borrado

y las generaciones lo perdieron.

Los artificios y el candor del hombre

no tienen fin. Sabemos que hubo un día

en que el pueblo de Dios buscaba el Nombre

en las vigilias de la judería.

No a la manera de otras que una vaga

sombra insinúan en la vaga historia,

aún está verde y viva la memoria

de Judá León, que era rabino en Praga.

Sediento de saber lo que Dios sabe,

Judá León se dio a permutaciones

de letras y a complejas variaciones

y al fin pronunció el Nombre que es la Clave,

la Puerta, el Eco, el Huésped y el Palacio,

sobre un muñeco que con torpes manos

labró, para enseñarle los arcanos

de las Letras, del Tiempo y del Espacio.

El simulacro alzó los soñolientos

párpados y vio formas y colores

que no entendió, perdidos en rumores

y ensayó temerosos movimientos.

Gradualmente se vio (como nosotros)

aprisionado en esta red sonora

de Antes, Después, Ayer, Mientras, Ahora,

Derecha, Izquierda, Yo, Tú, Aquellos, Otros.

(El cabalista que ofició de numen

a la vasta criatura apodó Golem;

estas verdades las refiere Scholem

en un docto lugar de su volumen.)

El rabí le explicaba el universo

"esto es mi pie; esto el tuyo, esto la soga."

y logró, al cabo de años, que el perverso

barriera bien o mal la sinagoga.

Tal vez hubo un error en la grafía

o en la articulación del Sacro Nombre;

a pesar de tan alta hechicería,

no aprendió a hablar el aprendiz de hombre.

Sus ojos, menos de hombre que de perro

y harto menos de perro que de cosa,

seguían al rabí por la dudosa

penumbra de las piezas del encierro.

Algo anormal y tosco hubo en el Golem,

ya que a su paso el gato del rabino

se escondía. (Ese gato no está en Scholem

pero, a través del tiempo, lo adivino.)

Elevando a su Dios manos filiales,

las devociones de su Dios copiaba

o, estúpido y sonriente, se ahuecaba

en cóncavas zalemas orientales.

El rabí lo miraba con ternura

y con algún horror. '¿Cómo' (se dijo)

'pude engendrar este penoso hijo

y la inacción dejé, que es la cordura?'

'¿Por qué di en agregar a la infinita

serie un símbolo más? ¿Por qué a la vana

madeja que en lo eterno se devana,

di otra causa, otro efecto y otra cuita?'

En la hora de angustia y de luz vaga,

en su Golem los ojos detenía.

¿Quién nos dirá las cosas que sentía

Dios, al mirar a su rabino en Praga?

Jorge Luis Borges.

[ochoislas]

¡Qué pesado cuando un amante que parte al alba dice que no encuentra tal abanico o tal carné que dejó por la habitación la noche antes! Como todavía está demasiado oscuro para ver bien, va a tientas por todo el lugar, tirándolo todo y musitando: «¡Qué raro!». Cuando por fin encuentra el carné se lo guarda en el vestido de cualquier manera, arrugando las hojas: o si se trata del abanico, lo abre ruidosamente y comienza a darse aire, de suerte que cuando por fin se va, en lugar de lamentarlo como cuadraría con la ocasión, más bien se siente enojo y bochorno por su torpeza...

Es fundamental que un amante sepa cómo despedirse. Ante todo no debe mostrarse demasiado dispuesto a levantarse, mas requerirá de alguna zalema: «Vamos, ya amaneció. No querréis que os vean...» y por el estilo. También nos complace que haga lisonjera muestra de cuánto le cuesta ausentarse y de que se quedaría si ello fuera posible. No debe atarse los zaragüelles nada más ponerse en pie, sino que antes ha de acercarse a nuestro oído, susurrando aquello que quedó por decir durante la noche. Y aunque en tales momentos pueda no estar haciendo nada en absoluto, tampoco está fuera de lugar que haga como que se ajusta el cinto. Luego tiene que levantar los postigos y ambos amantes deben ir juntos hasta la puerta doble, mientras él le dice cuánto horror le tiene al largo día antes de la noche ansiada. Y luego cuando él se ha escabullido, ella muy bien podría quedarse viéndolo desaparecer, gustando cariñosamente tales instantes.

De hecho el éxito de un amante estriba sobre todo en cómo dispone su partida. Si se levanta de un salto y empieza sin más a agitarse, atándose la pretina o atusando las mangas de su hopalanda, sayo montañés o lo que sea, recogiendo mil adminículos y guardándoselos en las vueltas y pliegues de la ropa, o ajustándose el cinto... se lo comienza a aborrecer.

Sei Shōnagon

[washwashgalaxy]

PARRAS DE AMOR A LA VIDA By A. Martha Acosta GonzalezS. Zalema Yaraví

27/8/2023A. Martha Acosta GonzalezS. Zalema YaravíP. CubaDARSé que vivo al golpe de las campanaQue repican tras el amanecerRepartiendo toques en la mañanaQue ya ha despedido, el anochecer.Me gusta el galopar de la sabanaQue es el remanso luego de correrLa fresca brisa que siempre me ganaLas charcas que veo, después de llover.Me gusta cantarle al Cielo, a la LunaLas notas que susurro…

[la-poesiee]

Siempre alguna mujer me llevó de la nariz (para no hacer mención de otros apéndices). Anillado como un mono doméstico, salté de cama en cama. ¡Cuánta zalema alegre, qué equilibrios tan altos y difíciles, qué acrobacias tan ágiles, qué risa! Aunque era un espectáculo hilarante, hubo quien se dolió de mis piruetas, lo cual no es nada extraño: en semejante trance yo mismo me rompí el alma en más de una ocasión. Es una pena que esos golpes que, entregados al júbilo del vuelo, entonces casi no sentimos, algunas tardes ahora, en el otoño, cuando amenaza lluvia y viene el frío, nos vuelvan a doler tanto en el alma; renovado dolor que no permite reconciliar el sueño interrumpido. En esas condiciones no hay alivio posible: ni el bálsamo falaz de la nostalgia, ni el más firme consuelo del olvido. Artritis metafísica

[temunji]

El Golem (Jorge Luis Borges)

Si (como afirma el griego en el Cratilo)

el nombre es arquetipo de la cosa

en las letras de ‘rosa’ está la rosa

y todo el Nilo en la palabra ‘Nilo’.

Y, hecho de consonantes y vocales,

habrá un terrible Nombre, que la esencia

cifre de Dios y que la Omnipotencia

guarde en letras y sílabas cabales.

Adán y las estrellas lo supieron

en el Jardín. La herrumbre del pecado

(dicen los cabalistas) lo ha borrado

y las generaciones lo perdieron.

Los artificios y el candor del hombre

no tienen fin. Sabemos que hubo un día

en que el pueblo de Dios buscaba el Nombre

en las vigilias de la judería.

No a la manera de otras que una vaga

sombra insinúan en la vaga historia,

aún está verde y viva la memoria

de Judá León, que era rabino en Praga.

Sediento de saber lo que Dios sabe,

Judá León se dio a permutaciones

de letras y a complejas variaciones

y al fin pronunció el Nombre que es la Clave,

La Puerta, el Eco, el Huésped y el Palacio,

sobre un muñeco que con torpes manos

labró, para enseñarle los arcanos

de las Letras, del Tiempo y del Espacio.

El simulacro alzó los soñolientos

párpados y vio formas y colores

que no entendió, perdidos en rumores

y ensayó temerosos movimientos.

Gradualmente se vio (como nosotros)

aprisionado en esta red sonora

de Antes, Después, Ayer, Mientras, Ahora,

Derecha, Izquierda, Yo, Tú, Aquellos, Otros.

(El cabalista que ofició de numen

a la vasta criatura apodó Golem;

estas verdades las refiere Scholem

en un docto lugar de su volumen.)

El rabí le explicaba el universo

“esto es mi pie; esto el tuyo, esto la soga.”

y logró, al cabo de años, que el perverso

barriera bien o mal la sinagoga.

Tal vez hubo un error en la grafía

o en la articulación del Sacro Nombre;

a pesar de tan alta hechicería,

no aprendió a hablar el aprendiz de hombre.

Sus ojos, menos de hombre que de perro

y harto menos de perro que de cosa,

seguían al rabí por la dudosa

penumbra de las piezas del encierro.

Algo anormal y tosco hubo en el Golem,

ya que a su paso el gato del rabino

se escondía. (Ese gato no está en Scholem

pero, a través del tiempo, lo adivino.)

Elevando a su Dios manos filiales,

las devociones de su Dios copiaba

o, estúpido y sonriente, se ahuecaba

en cóncavas zalemas orientales.

El rabí lo miraba con ternura

y con algún horror. ‘¿Cómo’ (se dijo)

‘pude engendrar este penoso hijo

y la inacción dejé, que es la cordura?’

‘¿Por qué di en agregar a la infinita

serie un símbolo más? ¿Por qué a la vana

madeja que en lo eterno se devana,

di otra causa, otro efecto y otra cuita?’

En la hora de angustia y de luz vaga,

en su Golem los ojos detenía.

¿Quién nos dirá las cosas que sentía

Dios, al mirar a su rabino en Praga?

[jaimeariansencespedes]

012 – DICCIONARIO DE ENOLOGÍA –

ALEMANIA. Hermoso país vitivinícola. Las zonas más importantes son Mosel-Saar-Ruwer, Rheinhessen, Rheinghau, Nahe y Pfalz. La cepa que da los vinos de mayor calidad es la Riesling, siendo la segunda uva más plantada después de la Müller-Thurgau. Otras uvas importantes son Scheurebe y Kerner.

ALENZA.  Vino tinto español, producido con cepas Tempranillo. D.O. Ribera del Duero (Castilla y León). Elaborado por Alejandro Fernández. Roa de Duero (Burgos). Muy cubierto, casi azabache, con ligeros ribetes color grana oscuro. Intensos aromas de fruta negra en sazón, con abundantes rasgos especiados (vainilla, pimienta), en un conjunto de gran armonía y elegancia. Su aspecto atlético queda confirmado en la boca, donde se muestra equilibrado y pletórico de taninos aún por ahormar.

ALFONSO EL SABIO. DO. Jerez. Vino tinto español, producido con cepas Pedro Ximénez y Palomino en la región de Andalucía. Tiene como características un color: caoba, aroma: fragante, complejo con aromas frutales, sabor: sabroso, potente, pleno de sabores y matices, contenido alcohólico: 22 grados.

ALFROCHEIRO PRETO. Uva tinta de origen portugués, muy difundida en todo el país. Tiene un gran poder tintorero.

ALGARROBO. Características y rasgos dulzones y tostados a la vez que recuerdan al algarrobo, con un deje rústico. Se da generalmente en los brandies envejecidos en soleras de Pedro Ximénez. Quien haya masticado u olido esta leguminosa notará unos rasgos dulzones y tostados a la vez, con un deje rústico. Olor a dulzor tostado que tienen algunos brandies de reserva.

ALIÁCEO. Se dice del vino que tiene un ligero gusto a ajos, y es propio de algunos vinos jóvenes. Ligero gusto a ajos, propio de un vino joven que tiene o ha tenido sulfhídrico o mercaptano.

ALÍAS. Se dice del vino que sabe y huele de forma distinta por haber estado en contacto mucho tiempo con los sólidos no decantados.

ALICANTE BOUSCHET. Uva menor originada de una cruza del siglo XIX utilizando la Aramon con la antigua viña nativa Teinturier, resultando en un híbridovarietal. Esta, a su vez, fue cruzada con la Grenache dando origen a la uva nombrada. Cultivado ampliamente en Francia, California y España. En este último país es conocida como Garnacha Tintorera. En la región fría de Champagne, Francia es la uva principal. Proporciona el dulce vino "mousseux" (vino espumante).  Frecuentemente conocida como "Alicante", para abreviar. En otras partes el jugo enlatado de esta uva es utilizado por muchos aficionados para la fermentación de vinos caseros. Ficha 1.

ALICANTE BOUSCHET. Uva tinta producto del cruce de Grenache y Petit Bouschet, es una doble denominación de la Garnacha Tintorera. Uva negra, que tiene la pulpa pigmentada, muy abundante en las zonas vitivinícolas españolas de Ribeiro, Bierzo y Almansa. Su principal utilidad es para dar color a los vinos. Ficha 2.

ALICANTE. DO de vinos de 12,5°-16°, elaborados a uno y otro lado del río Vinalopó, región vitivinícola española de clima templado durante la mayor parte del año. Utiliza preferentemente la variedad Monastrell. La crianza se realiza en barricas de roble y cristal, al menos durante 2 años. La provincia de Alicante tiene, según algunos especialistas, el clima más agradable de España.  Sus vinos blancos son utilizados para producir el jerez.

ALICANTE. Ver Garnacha Tintorera.

ALIGOTÉ. Uva blanca de Borgoña de la que se obtiene un vino blanco seco y muy ácido, que se encuentra en el mercado bajo el nombre de Bourgogne Aligoté. Se cultiva también en Bulgaria, Rumania y California. Ficha 1.

ALIGOTÉ. Uva semi-clásica cultivada ampliamente en regiones templadas de Francia, California y Europa Oriental. Proporciona un vino blanco superior para corte o un vino seco bueno en los años de mejores vendimias en Borgoña, Francia. Utilizado exitosamente en las regiones costeras occidentales frías de Norte América.  Ficha 2.

ALIGOTÉ. Variedad de uvas de la que se obtiene un tipo de vino borgoña blanco y suave. Ficha 3.

ALIÓN. DO Ribera del Duero. Vino tinto español, producido con cepas Tinto Fino en la región de Castilla-León. Tiene como características un color: cereza intenso, aroma: fresco,  frutas y ciruelas a buenas maderas, sabor: potente, sabroso, amplio, final elegante, contenido alcohólico: 13 grados, maridaje: carnes, asados, legumbres y arroces. Ficha 1.

ALIÓN. Vino tinto español, producido con cepas tempranillo. D.O. Ribera del Duero. Elaborado por Bod. y Viñedos Alión. Peñafiel (Valladolid). Opulencia y refinamiento reunidos como pocas veces en un vino. Nariz de gran intensidad y repleta de nobles matices: frutilla negra y especias, cuero y tabaco, café muy tostado y cacao, todo envuelto en un aura de elegancia y distinción. Sabroso y pleno al paladar, repleto de fuerza y amabilidad, recorre la boca con ampulosidad y deja un agradable y largo recuerdo. Un gran vino en su plenitud. Ficha 2.

ALJARAFE. Región vitivinícola española, cerca a la provincia  de Huelva, sembrada con las variedades Zalema, Garrido y Pedro Ximénez, que producen buenos vinos blancos de crianza.

ALLEGRINI. Finca Italiana, ubicada en Véneto. Cuenta con 50 ha, elabora tres vinos DOC Monocrus: Los Valpolicella La Grola y Palazzo della Torre, y el Amarone Fieramonte. Entre los Vini da Tavola, se pueden señalar el blanco seco La Poja, el blanco dulce Passito Fiorgardane y el tinto Pelara.

ALLENDE. La Rioja. Vino tinto español, producido con cepas Tempranillo en la región de La Rioja. Tiene como características un color: picota intenso, aroma: elegante, intenso, frutal, maderas finas, sabor: potente, sabroso, equilibrado, tánico, amplio, contenido alcohólico: 13 grados, maridaje: carnes, aves, queso y charcutería.

ALLOZO CABERNET - SAUVIGNON. D.O. La Mancha. Vino tinto español, producido con cepas Cabernet-Sauvignon en la región de Castilla-La Mancha. Tiene como características un color: cereza picota, aromas: florales, vegetales frescos y pimiento verde, sabor: ligero y sabroso, vegetal, contenido alcohólico: 12.5 grados, maridaje: carnes, arroces, setas y quesos.

ALMA. Carácter, personalidad del vino bien hecho.

jaimeariansen@outlook.com - Enólogo

[narayphyrgar]

El Golem

Si (como afirma el griego en el Cratilo) el nombre es arquetipo de la cosa en las letras de 'rosa' está la rosa y todo el Nilo en la palabra 'Nilo'. Y, hecho de consonantes y vocales, habrá un terrible Nombre, que la esencia cifre de Dios y que la Omnipotencia guarde en letras y sílabas cabales. Adán y las estrellas lo supieron en el Jardín. La herrumbre del pecado (dicen los cabalistas) lo ha borrado y las generaciones lo perdieron.

Los artificios y el candor del hombre no tienen fin. Sabemos que hubo un día en que el pueblo de Dios buscaba el Nombre en las vigilias de la judería. No a la manera de otras que una vaga sombra insinúan en la vaga historia, aún está verde y viva la memoria de Judá León, que era rabino en Praga. Sediento de saber lo que Dios sabe, Judá León se dio a permutaciones de letras y a complejas variaciones y al fin pronunció el Nombre que es la Clave, la Puerta, el Eco, el Huésped y el Palacio, sobre un muñeco que con torpes manos labró, para enseñarle los arcanos de las Letras, del Tiempo y del Espacio.

El simulacro alzó los soñolientos párpados y vio formas y colores que no entendió, perdidos en rumores y ensayó temerosos movimientos. Gradualmente se vio (como nosotros) aprisionado en esta red sonora de Antes, Después, Ayer, Mientras, Ahora, Derecha, Izquierda, Yo, Tú, Aquellos, Otros. (El cabalista que ofició de numen a la vasta criatura apodó Golem; estas verdades las refiere Scholem en un docto lugar de su volumen.) El rabí le explicaba el universo "esto es mi pie; esto el tuyo, esto la soga." y logró, al cabo de años, que el perverso barriera bien o mal la sinagoga. Tal vez hubo un error en la grafía o en la articulación del Sacro Nombre; a pesar de tan alta hechicería, no aprendió a hablar el aprendiz de hombre. Sus ojos, menos de hombre que de perro y harto menos de perro que de cosa, seguían al rabí por la dudosa penumbra de las piezas del encierro. Algo anormal y tosco hubo en el Golem, ya que a su paso el gato del rabino se escondía. (Ese gato no está en Scholem pero, a través del tiempo, lo adivino.) Elevando a su Dios manos filiales, las devociones de su Dios copiaba o, estúpido y sonriente, se ahuecaba en cóncavas zalemas orientales. El rabí lo miraba con ternura y con algún horror. '¿Cómo' (se dijo) 'pude engendrar este penoso hijo y la inacción dejé, que es la cordura?' '¿Por qué di en agregar a la infinita serie un símbolo más? ¿Por qué a la vana madeja que en lo eterno se devana, di otra causa, otro efecto y otra cuita?' En la hora de angustia y de luz vaga, en su Golem los ojos detenía. ¿Quién nos dirá las cosas que sentía Dios, al mirar a su rabino en Praga? 

Jorge Luis Borges   

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