#vollkornmischbrot

[german-sourdough-hk]

The idea is based on #lutzgeissler #bbb4 Vollkorn Weizenbrot . But I don’t have a liquid wheat starter so for this bake I used my wholemeal rye starter turning this into a Mischbrot., b/o so much starter is used. All the flour is wholemeal wheat. Same day and overnight, both are possible but I do have to increase the hydration not only to challenge me more but hopefully getting an more open crumb. #vollkornmischbrot #mischbrot #weizen #roggen #wheat #wholemeal #rye #sourdough #sauerteig #hksourdough #shatinbread #hkig #852food #hkbread (at Shatin Hongkong) https://www.instagram.com/p/CnlUXscDpgV/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[jirihazekk]

Zwei Beobachtungen habe ich gemacht: 1) Krümeligkeit kommt eher von zu warmer Führung. Ich habe hier ein Vollkornmischbrot gebacken, das ist schön fest geworden, trotzdem ich tatsächlich ausschließlich Vollkornmehl benutzt habe. 2) Auch Roggensauerteig ist eine Diva. Die Triebkraft ist zwar nicht ganz so schwach wie bei einem Dinkelsauer dem mensch Roggenmehl im Teig andreht, aber bei Mischbrotteig doch merklich geringer als bei einem reinen Roggenmehlteig. #leckeressen #baking #backen #bakingbread #brotbacken #kueche #küche #kitchen #vollkorn #vollkornbrot #wholegrain #wholegrainbread #roggen #dinkel #rye #spelt #ryebread #roggenbrot #dinkelbrot #speltbread #delicious #deliciousfood #food #essen #mischbrot https://www.instagram.com/p/CNHJ3ccs1mg/?igshid=1c4x1verjguo1

[breadguerilla68]

Vollkornmischbrot zum Reinbeissen