#tostaderia

[chaletnz]

Exploring San Juan del Sur

I left early in the morning to walk up the road to Cafe Maderas before it got really hot. I was the only person there and ordered myself a smoothie bowl which was served up by a guy called Tim from New Zealand. After my breakfast I went for a quick dip in the pool again, the Israelis were already walking the tightrope and speaking loudly to each other in Hebrew confident that no one would be able to understand them. When one of the girls fell off the tightrope and splashed me, she apologised and I said "hakol beseder" (it's all good). Her face went white as she thought then that I could understand everything they'd been saying! I assured her I don't know that much Hebrew actually and we chatted for a bit. Deme, Sav, Flora, Jess and I got a ride to the edge of the town and then we walked the steep ten minutes up to the Christ statue. We were all sweating buckets by the top and took some photos of each other sweaty and red-faced but with a stunning backdrop of San Juan del Sur. We walked about 20-30 minutes down the beach to get into the town and cooled off in the little mini mart with some bottles of water. After looking in a few shops, we sat for coffee at La Tostaderia and I had the best flat white of Central America so far. Deme was also pleased, she had one there and got another one to go! We had run into Tyrza at the mini mart so I went for lunch with her at Simpleton's for fish n chips while the girls did more shopping and then had their own lunch. Tyrza and I split up for the last half hour before the ride back, I went to the Art Warehouse for a look, bought some Tshirts, and then ran over to Indio del Sur coffeeshop to get an iced latte for the road. The bus was a chicken bus, like a larger version of the red trucks in Chiang Mai in Thailand. Just some benches in the back and everyone has to hold their possessions for dear life as we sped over the dirt road. Another swim was in order at the hostel pool and then Tyrza, Georgia and I walked to Hush Maderas for dinner together. I had fish n chips again since Simpletons was average and I trusted this place a bit more! The chips were very crispy but it was a good dinner since the night had cooled off and we weren't sweating. I had an early night to catch up on some of my blog notes and rest up for the border crossing to Costa Rica tomorrow. The jungle party was happening that night and everyone else from the group went. I wondered what would happen with creepy Joel and all the girls... I drifted in and out of sleep, hearing thumping music in the distance until about 5am.

[managuaquepasa]

La tostaderia es el mejor cafe de todo managua y con mucha personalidad! Ubicado en el corazon de la capital amplio y como para remote working!

[fieriframes]

[GIF 1: Guy Fieri standing in front of a building. Caption: Welcome back.] [GIF 2: A man holding a plate of food. Caption: I am hanging out at La Tostadería with Chef Fernando.] [GIF 3: A person standing in a kitchen. Caption: This guy's got a story that you will love.] [GIF 4: A person holding a video game. Caption: Comes from Mexico, goes to Canada, opens a taqueria,] [GIF 5: A person standing in a kitchen preparing food. Caption: comes down to the United States,]

[worldsbestfoodblog]

Hotelito De Jesus, Melbourne Australia $$$

Hotelito De Jesus, Melbourne Australia $$$

Read this one, and look at the great pictures! This is a post and restaurant to remember… cool design, amazing setting and just a Mexican night out in Melbourne?! A real Tostaderia in cantina style, mixed with Tequila and Mescal…. and the name…. just perfect, did I die and went to Mexican heaven…? hahaha

Based in the trendy area of Collingwood, Melbourne, this was a rare find. Worth driving the…

[joseayerdis]

Coffee Time Yesterday !! At tostaderia!

[ginellevirayy]

EC: MUSEUM VISIT

The pictures taken below were from the Grand Central Market in Los Angeles. Instead of taking a picture of 2 different neon signs I decided to take pictures of 2 different standpoints of the food market. 

Formal:

The first picture (on the left) consists of higher exposure and simply styled neon lights. The signs displayed are monochromatic, clean, and smooth. However, we see that the colors are bright, consisted of small details. We see a variety of shapes, such as circles, ovals, rectangles, and squares. The signs are large, enabling the customers to see clearly what the food place is called. With this in mind, the structure of the signs is hung with thick wires from the ceiling so that it may be recognized distinctly. Moving on to the second picture (on the right), that is bolder using a variety of colors such as red, green, blue, orange, and yellow. The shapes of the signs pop out more using arrows, and one sign actually is shaped like a mermaid because the food they make is seafood. The designs are more clever, setting up a bolder and eye-catching construction.

Conceptual:

The first picture (left) depicts a more crowded place, yet the signs are on a more straightforward design. I captured the chairs, counters, stanchions, and even friends and family interacting together. I noticed that there were more people in the top picture because the signs read delicious food such as sticky rice, ice cream, and pizza. Those are a variation of foods that Americans tend to consume further. The right picture is less crowded and has more of an open pathway than the top image. For this one, the signs say chile & spices and candy & snacks which do not attract a lot of people as the more fulfilling foods. With this being said, as we look further to the back of the picture, we see the signs ‘Belcampo’ and ‘La Tostaderia’, which starts to get crowded again because of the specific foods they cook. Despite the differences, we see that both pictures include the beautiful neon lights and the subject of food uniting people creating happiness. 

[grubshots]

A giant, incredibly delicious, and oh so refreshing shrimp ceviche tostada at @grandcentralmarketla. (at La Tostaderia) https://www.instagram.com/p/B0Y9VnHlVms/?igshid=nnyy89u674a4

[nica-rainbow]

I'm loving this idea of using different workplaces to boost creativity #LaTostaderia #SanJuanDelSur it's a small #CoffeeShop with #OceanView and a tasty menu. #MobileWorkspace #Remax #RemaxAssociates #RealEstate #RemaxNicaragua #RemaxCoastalProperties #NicaRainbow (at La Tostaderia) https://www.instagram.com/p/BvejQAbju6jMvykffpJg3euh7Qk-xq41n0cBeE0/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=16pu51fp1l4a2

[cliftonsteen]

La Importancia Del Aumento Del Consumo en Los Países Productores

Países como Brasil, Colombia y Guatemala son conocidos por producir cafés especiales de calidad, apoyar a las industrias locales que emplean a millones de personas y contribuir a la economía.

A pesar de esto, el consumo de café en muchos países productores no es tan alto como podría ser. Un aumento del consumo interno trae consigo importantes beneficios, entre ellos una mayor demanda de productos, menos obstáculos para los productores y más oportunidades para que estos maximicen sus ingresos.

Te contamos por qué es importante el aumento del consumo en los países productores, y lo que algunos países han estado haciendo para fomentarlo.

Read this in English: The Importance of Growing Consumption in Producing Countries

Un productor colombiano examina los granos de café mientras se secan al sol. Crédito: Angie Molina

Por Qué es Importante

El aumento en la cantidad de café que se consume internamente es importante para los países productores, ya que ofrece los siguientes beneficios para los caficultores y, a su vez, para la industria cafetera.

1. Aumenta la Demanda General 

Por lo general, el aumento del consumo da lugar a una mayor demanda. Si la oferta se mantiene igual, esto podría ayudar a los productores a obtener mejores precios por su café, y a medida que la demanda local aumenta, también lo harán el valor y el precio del café que se vende. Mayores ingresos pueden ayudar a los productores a acceder a la financiación, y a mejorar sus vidas, sus fincas y la calidad del café.

Brasil es un país productor que ha logrado aumentar el consumo interno, convirtiéndose en el mayor productor y el segundo mayor consumidor del mundo. Está previsto que el consumo interno supere los 22 millones de sacos de café tostado y molido, y más de un millón de sacos de café soluble. Al cultivar la demanda a largo plazo, han asegurado que los productores estén resguardados ante las fuerzas del mercado externo.

El aumento del consumo local también podría dar lugar a que los precios locales superen a los del mercado internacional. Yen Green, propietario de Disappearing Brew Bar en Phnom Penh, Camboya, dice que en los países de ingresos medios del sudeste asiático, el aumento de la demanda significa que los tostadores y las tiendas de café pueden permitirse pagar a los caficultores precios más altos que los que ofrece el mercado internacional. Además añade: “En mi experiencia, el mercado internacional es muy sensible a los precios, exceptuando unas pocas fincas y regiones selectas, y no es difícil para el mercado local superar estos precios”.

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Examinando granos de café se en una banda transportadora. Crédito: 575cafe

2. Mayor Control Sobre Las Fluctuaciones de Divisas

Normalmente, los productores tienen que negociar las ventas de café en base al precio C del mercado internacional, que tiene poco que ver con los costos de producirlo. Este precio internacional se fija en dólares estadounidenses y a menudo fluctúa, y esto significa que los productores a menudo tienen que vender su café a precios que apenas cubren sus costos.

El mercado del café es conocido por ser volátil, impredecible e inestable, lo cual no es beneficioso para los productores que necesitan cubrir sus costos de vida. Fijar los precios con los proveedores locales en su moneda local puede ayudar a los productores a reducir el riesgo y facilitarles la planificación y la gestión de sus procesos e infraestructuras. También, significa que cuando la moneda de su país se aprecie, los productores no se verán atrapados en un precio fijo en moneda extranjera, si se han comprometido a un contrato a futuro.

3. Menos Competencia Con Otros Orígenes

Si el mercado C experimenta una crisis y los precios caen en picada, un consumo interno constante debería significar que siempre habrá un comprador dispuesto a adquirir el café. Cuando la demanda proviene de consumidores o de tostadores nacionales, los productores pueden centrarse en el suministro de café a un mercado local. 

Esto podría conducir a la formación de relaciones de venta a largo plazo, dando a los productores un ingreso mensual garantizado que no dependa de lo que ocurre en el mercado C. 

También, puede ayudar a atraer clientes y a cultivar la lealtad y el orgullo por el café producido localmente, lo que podría ayudar a asegurar la demanda futura. Veruschka Stevens, copropietaria de Elevate Coffee, una tostaduría y tienda de café de especialidad que abrió junto con su marido en 2018 en Cochabamba, Bolivia. Dice: “[Los bolivianos] ADORAN el café especial boliviano… Las personas son profundamente curiosas y leales. Tienen tanta sed de conocimiento… Contamos con una base cada vez mayor de clientes que regresan (y que son muy leales), que sigue creciendo día a día… Es una sensación impresionante hacer que la gente se sienta orgullosa de su propio país”. 

Bolsas de granos de café verde esperando el transporte. Crédito: Ana Valencia

4. Facilita Algunas Barreras Logísticas

La venta de café a un mercado internacional significa que los productores deben cumplir con varias licencias y distintos requisitos legales. La exportación directa también requiere grandes cantidades de documentación y pagos que deben hacerse a diversas autoridades. Si no se cuenta con un seguro o si falta una sola firma en un formulario, el café no se vende. 

Daniel Ochoa es director de El Cafecito, una tienda de café en Quito, Ecuador. También es productor y ha experimentado de primera mano los desafíos que pueden acompañar a la exportación de café. Dice: “Uno de nuestros mayores problemas y desafíos…es conseguir permisos y licencias. Es muy demandante tratar con la burocracia ecuatoriana para obtener año tras año todo lo que necesitas para mantener tu negocio”. 

La venta de café a nivel nacional es más sencilla y rápida, dado que se eliminan muchos de los requisitos de exportación, por ejemplo la documentación, el almacenamiento y el transporte. Con el comercio directo, los tostadores pueden comprar el café directamente de las fincas cafetaleras, y su dinero va directamente a los productores y a sus comunidades. 

Comprar café de esta manera significa que los tostadores se benefician al poder ofrecer a los clientes café trazable y de temporada, lo cual significa que se puede comercializar mejor. También, podrán visitar a los productores con mayor facilidad, ya que las fincas locales son de más fácil acceso y requieren menos tiempo de viaje. Los productores también se beneficiarán de la perspectiva de los tostadores sobre lo que los clientes quieren o necesitan, y gracias a ello pueden cultivar y procesar su café con especificaciones más exactas.

5. Ayuda a Los Productores a Retener Más Dinero 

Cuando el café se vende internacionalmente, varios intermediarios participan del proceso hasta el momento en que el cliente recibe el producto final, y cada persona involucrada recibirá una parte de la ganancia. 

La venta de café a nivel local implica menos intermediarios. Si un productor invierte en una tostaduría, podría vender directamente al consumidor final. Fomentar este tipo de relación directa puede ayudar a los consumidores a encaminar a los productores en dirección hacia sus preferencias, mientras que se les educa sobre el potencial que el café local tiene para ofrecer. 

Dimitri Slukin, propietario de La Tostaderia, una tienda de café de especialidad y tostaduría en San Juan del Sur, Nicaragua. También es propietario de !Fest Coffee Mission, un importador ucraniano de café verde. Al comprar y tostar café nicaragüense y venderlo al mercado nacional, entiende cómo las preferencias de café existentes pueden diferir del café que un país tiene para ofrecer, y cómo exponer a este público a los cafés locales puede aumentar la demanda.

También, dice que mientras que los consumidores de café en el país normalmente prefieren bebidas sobretostadas y con siropes, su tienda de café y tostaduría se ha centrado en ofrecer opciones clásicas y modernas sin siropes, utilizando granos de café de grado especial con tuestes suaves. Añade: “Más y más residentes dicen que no pueden vivir sin nuestro café… [y] los restaurantes, hoteles o tiendas de café están comprando nuestro café tostado para su uso personal o en sus negocios. Ahora tenemos muchos admiradores del café de proceso natural, y ya no quieren comprar o tomar café lavado”.

Un surtido de granos de café colombiano en exhibición. Crédito: Henry Wilson

Iniciativas Exitosas de Los Países Productores 

Los países que actualmente se esfuerzan por aumentar su consumo tienen muchos ejemplos para modelar sus esfuerzos. Uno de los más exitosos es el caso de Brasil, y los esfuerzos realizados por la Associação Brasileira da Indústria de Café, o ABIC. Fundada en 1973, esta organización fue creada para representar a las industrias del tueste y molienda del país, abordar las bajas tasas de consumo y mejorar la calidad del café y la productividad de los caficultores.

Aunque emprendieron muchas iniciativas a lo largo de los años, dos de sus esfuerzos que ayudaron a aumentar el consumo local fueron el Programa de Control de la Pureza del Café y el Programa de Calidad del Café. El primero introdujo el Sello de Pureza a los productos de café en el mercado, para asegurar a los clientes que un producto de café fuera de alta calidad. El segundo fue creado para clasificar un producto de café como Extra Fuerte, Tradicional, Superior o Gourmet, y asegurar que la compañía productora siguiera las buenas prácticas de manufactura. 

Históricamente, el café consumido por los brasileños era lo que no clasificaba para la exportación, causando que muchos consumieran café de baja calidad. Los esfuerzos realizados por la ABIC ayudaron a reconocer el café de calidad en el mercado local, y a orientar las preferencias de los consumidores hacia opciones de mayor calidad.

En otros países productores, las medidas para aumentar el consumo destacando la calidad del café local han sido eventos centrados en la comercialización del café local como parte esencial de un estilo de vida moderno y divertido. En 2019 se llevó a cabo Cafés de Colombia Expo, un evento destinado a desarrollar la cultura del café en la capital del país, la ciudad de Bogotá, educando a los jóvenes consumidores para que reconozcan la calidad del café, cómo se produce y las diferencias regionales. 

En 2019, Guatemala también organizó La Cosecha, un evento destinado a aumentar el consumo local, que se celebró conjuntamente con la asociación cafetera del país, la Asociación Nacional del Café (Anacafé), así como con la Industria Licorera de Guatemala y Ron Zacapa, un productor local de ron. 

El objetivo de este evento era destacar el café especial a nivel del consumidor y promover el café guatemalteco como un producto turístico sostenible, así como mostrar su producción, celebrar la temporada de cosecha y comercializar el café local como de clase mundial. Se invitó a los asistentes a visitar las fincas productoras de café de Guatemala para ver de primera mano cómo se procesaba el café. Para promover aún más el evento se crearon cócteles hechos con café de especialidad guatemalteco, además de un café de filtro llamado El Ritual del Café.

Un cappuccino recién preparado, listo para consumir. Crédito: Miguel Regalado

Con el número de consumidores de café en todo el mundo en aumento, concentrar los esfuerzos en incrementar el consumo local repercutirá en muchos actores de la cadena de suministro del café. 

Cuando los productores se benefician, esto no solo repercute en sus fincas, sino también en algunas de las personas que trabajan con ellas, lo cual crea beneficios duraderos para la comunidad en general. 

La segunda parte de este artículo se centrará en los obstáculos que existen y que deben superarse para aumentar el consumo de café en los países productores. 

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Escrito por Janice Kanniah. Foto Principal: Dos productores disfrutan de una taza de café. Crédito de la foto principal: Alejandra M. Hernández

Traducido por Tati Calderón. Traducción editada por María José Parra.

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Fish tacos!!! (at La Tostaderia) https://www.instagram.com/p/BpvIUwHBkh6a4SPwqqmkTh0dKHWAntWqIQC3k40/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=8strl3z8n5wq

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Spanish 385: A Latino Culinary Dream - Courtney Fassett

For some - a foreign language requirement in college is baggage, just seemingly unnecessary or redundant. But for others, like myself, it’s an opportunity to delve deep into the culture of another place. It’s a way to travel the world, study the transculturation of various historical influences, and to open your eyes to their subcommunities that also call Los Angeles home.  

At USC Dornsife there are many ways to make the foreign language requirement meaningful and fun, and if you fall in love with the language, like I did, declaring a minor is not only extremely feasible as a Dornsife student -  but it also adds a TON of credibility and marketability to a resume. In fact, according to US News, those with fluency in a second language can expect a 10-15% salary increase! Hands down, the best class I’ve taken at USC fulfilled my Spanish minor, enhanced my fluency, and wholeheartedly deepened my love for Spanish culture. I can honestly say I am so sad I’ll never take another Spanish class in my life!

 In high school, I loved Spanish class.  Not only did I have a natural knack for learning other languages, but for Spanish in particular, I was passionate about the culture behind their words. I’ve visited Mexico a handful of times, and even studied abroad in Madrid, Spain last summer. This semester I took my final class to complete my Spanish minor, and I can confidently say, I saved the best for last. 

Taught by a legendary Angeleno herself - Sarah Portnoy - I took Spanish 385: The Culture of Food in Hispanic Los Angeles. Even before coming to USC, I heard from current students that this was the class to take. Enticed by descriptions of restaurant field trips, trips to LACMA, and meetings with famous LA food vendors, I did everything I could as a sophomore Spanish minor to solidify a spot in this typically all senior class. We met once a week. Throughout the course we critically analyzed and witnessed first-hand the influence of Latino food culture in Los Angeles. 

Field trips included Grand Central Market, LACMA, Mercado la Paloma for Chichen Itza, Guerrilla Taco truck via the renowned chef and owner Wes Avila, Kernel of Truth Organic Tortilla Factory, Mariscos Jalisco - the famous taco truck featured in Ugly Delicious, and more.  

Every week on Tuesdays at 3:30 PM, my social media followers could expect to receive photos of authentic Hispanic cuisine on my Instagram, Snapchat, Facebook, etc. We also had incredible guest speakers such as Bill Esparza from Los Angeles Magazine and Gustavo Arellano from The Orange County Register enlighten us on the literary importance of Latino influence on food. For a topic that may seem niche and uncovered, these experts, including Profesora Portnoy, completely unveiled a whole breadth of injustice occurring right beneath our noses. Issues of food deserts, structural racism, cultural appropriation, poverty and welfare, street vendor rights, etc. are just the tip of the iceberg in terms of the mountainous obstacles that the Latino community of Los Angeles faces every day just to eat what they want. Our homework included watching the hit Netflix documentary series Ugly Delicious and writing food critiques on famous food trucks. Sometimes doing my homework was actually the highlight of my day, thanks to Spanish 385.

Profesora Portnoy did such a great job with this class - I could write a book solely on what I learned from her. Luckily, she’s already done that and I highly recommend reading it. It’s titled Food, Health & Culture in Latino Los Angeles.

Overall, my message is this - if you think you don’t like Spanish class, or French class, or Chinese class, remember that there is always more to a language than the words. College is the best time to explore other cultures and make meaning out of the communities that surround us in such a diverse place. Thank you to Sarah Portnoy for a great year and for making me love Spanish class, that much more.

Here are the trucks/ places we visited & some more that are on my list to try!

●     Guerrilla Tacos - http://www.guerrillatacos.com/

●     Mariscos Jalisco (made famous by Chrissy Teigen) - Mariscos Jalisco to Open a Brick & Mortar

●     La Flor Blanca (Pupusas!) - https://www.yelp.com/biz/la-flor-blanca-restaurant-los-angeles-4

●     Chichen Itza (Mercado La Paloma) - http://chichenitzarestaurant.com/  

●     Kernel of Truth Organics - https://www.kotorganics.com/

●     Grand Central Market:

○     La Tostaderia - https://www.latostaderia.info/

○     Villa Moreliana - http://www.grandcentralmarket.com/vendors/29/villa-moreliana

●     23rd Street Cafe (Mexican & Indian fusion) - http://www.23rdstcafe.net/

●     Kogi Truck (Korean & Mexican Fusion)  - http://kogibbq.com/

●     Los Originales Tacoes de Pueblo (Arab style Tacos) - https://la.eater.com/2015/3/26/8294151/tacos-arabes-boyle-heights-taco-truck-review-photos

●     Mitla Cafe (Inspo for TacoBell) - http://www.mitlacafesb.com/

[chaletnz]

San Juan del Sur: Smoothie bowl at Cafe Maderas, climb up to the Christ statue, beach walk, flat white at La Tostaderia.

[nomchecklist]

Getting our #tacotuesday on at @la_tostaderia with the sampler platter (the gringos taco, #octopus taco, #friedshrimp taco, fried #fishtaco, and the fish and shrimp #ceviche 🐟 🦐 ) and the patrona #burger (with shrimp and #oaxacacheese). #latostaderia #tuesdayvibe #venice #abbotkinney #laliving #nomchecklist #food #foodporn #foodie #yesplease (at La Tostaderia)

[fieriframes]

[3 images. A close up of a box. Captions: - Better than that. -We'll see. Welcome back. I am hanging out at La Tostadería with Chef Fernando.]

[ksleahy]

Added some heat to the ceviche #soloaventuras (at La Tostaderia)

[centaurd]

Chef making our #patronaburger 🦐 (at La Tostaderia)