#toprak güveç

[zeynepzahide]

Merhabalar...

Mantarın en güzel halinin tarifini vereceğim, her mevsim yapılabilen...

İlk olarak, yarım kilo mantarımızı yıkarız. Genel bir ayrım konusudur, mantar yıkanır mı, yıkanmaz mı? Ben yıkayanlardanım, aksi takdirde illâ ki toprak ve de böcek kalıyor. Yıkandıktan sonra sirkeli karbonatlı su da yarım saat kadar bekletiriz. Beklettiğimiz suyu süzüp, mantarın üzerinde ki zarını soyup, iyice mantarı elimizle sıkıp, suyunu sıkarız. Kullanıma hazır...

Tavamıza 1 adet kuru soğan, 2 adet sarımsak ve 3 adet sivri biberi doğrayıp, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile soteleriz. Arasıra doğradığımız mantarları üzerine ilave edip, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 tatlı kaşığı toz biber ilave edip pişirmeye bırakırız.

Diğer taraftan bir güveç kabına ya da fırına dayanıklı bir kaba patates püremizi koyayız. Patates püresi tarifini daha önce vermiştim, ama kısacık tarifini vermek gerekirse; 2 adet büyük patatesimizi(miktarı aslında size bağlı, püreyi kalın isterseniz 3 patates olur) soyup, küp küp doğrayıp üzerini hafif geçecek şekilde su ve süt ilave ederiz. Kısık ateşte haşlarız. Haşlanan ve suyunu çeken patateslerimize 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz ve arzu edilirse 1 çay kaşığı karabiber ilave edip ezerek, püre haline getiririz.

Mantarlarımız pişince güveç kaplarında ki püremizin üzerine mantarımızı yerleştirip, üzerine rendelenmiş ya da yassı kesilmiş kaşarlarımızı ilave edip fırına yollarız. Üzeri kızaran kadar pişsin...

Kaşarların üzeri kızarınca,afiyet olsun...

Dip not; mantara salça ve domates asla koymuyorum. Domates mantarı çok sulandırıyor, salça da ekşimsi bir tat katıyor. Konulmadığı taktirde kebap lezzetini alıyor ve bu tarif, tavuk ve etle de nefis olmaktadır...

[gokyuzuveumuut]

Mutlu son...

Anacığımın hediyesi olan toprak güveç ve tahta kaşıkla yaptığım yemeklerin lezzetini hiç birşey tutmuyor....🔪🍽🥘

[anayemektarifleri]

Sebzeli Etli Fırın Güveç Tarifi

Sebzeli Etli Fırın Güveç Servis: 6 kişilik Zorluk: Basit Hazırlık süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 1 saat Porsiyon maliyeti: ₺13,73 1 paket Emin kuşbaşı et 1 büyük patates 1 büyük soğan 1 baş sarımsak 4 adet kıl biber 1 çorba kaşığı Yurdum domates salçası 2 adet yeşil biber 1 parça Yurdum közlenmiş kırmızı biber Yarım su bardağı Sole ayçiçek yağı 1 çay kaşığı Destan pul biber 1 çay kaşığı Rafine Sofra tuz 1 çay kaşığı Destan karabiber 3 çorba kaşığı Pervin tereyağı 1 adet patatesi ve 1 adet soğanı küp küp doğrayın. 1 parça közlenmiş kırmızı biberi, 2 adet yeşil biberi de ince uzun şeritler halinde kesin. Kesilen bu sebzeleri geniş bir kâseye aktarın. Kâseye 1 çorba kaşığı domates salçası, yarım su bardağı ayçiçek yağı, 1 paket kuşbaşı kesilmiş et, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyin. Kâseyi iyice karıştırın. Karışımı fırın tepsisi, bor cam veya toprak kap içerisine aktarın. Üzerine 4 adet kıl biberi ve orta noktasına 1 baş sarımsağı koyun. Etin daha sulu ve lezzetli olması içine üzerine 3 çorba kaşığı parçalanmış tereyağını ekleyin. Kabı alüminyum folyo ile sıkıca sarın. 200 derece önceden ısıtılmış fansız alt üst fırında 60 dakika pişirin. Köz tadında yumuşacık eti ile dumanı üstünde güveç hazır. Dilerseniz üzerine ince ince doğranmış maydanoz ve lavaş ile servis edebilirsiniz. Read the full article

[suyun-rengi]

-Nemli bir süngerle tencerenizin tozunu alınız veya deterjan kullanmadan yıkayıp ters çevirip kurutunuz, deterjan kullanırsanız gözeneklerde mutlaka deterjan kalıntısı olacaktır. - Tereyağ ya da kokusunu seviyorsanız kuyruk yağıyla içini ve dışını yağlayıp bir tepsiye koyarak evdeki fırında 150 derecede yarım  saat ısıtınız. Ya da mahalledeki herhangi bir fırına da verebilirsiniz. Evde dikkat etmeniz gereken; önceden ısıtılmış fırına tencerenizi koymamaktır, fırın ve tencereniz birlikte ısınsın. Yağlamanın sebebi toprak kokusunun yemeklere geçmesini önlemek ve gözeneklere nüfuz eden yağın ısıyla birlikte toprakla reaksiyona girerek mikro çatlakların yüzeyinde bir zar oluşturarak tencerenizin daha da sızdırmaz hale gelmesini sağlamaktır. (Yağladıktan 1 gün sonra sıcak suyla yıkayıp, iyice kurutarak kullanabilirsiniz) GÜVEÇ TENCERENİZİ KULLANIRKEN DİKKAT ETMENİZ GEREKEN HUSUSLAR  -Güveç tenceresi ilk kullanımdan önce içi boş iken sadece bir kez yağlanır. -Yıkadıktan sonra ters çevirip kurutunuz ve tamamen kurumadan (güneşte veya sıcak bir yerde) kesinlikle dolaba kaldırmayınız, kapağını kapalı saklamayınız hafif nem bile kalsa küf yapabilir. -Yemeğiniz daha lezzetli ve tencerenizin daha uzun ömürlü olması için ocakta kısık ateşte kullanınız. -Güveç tenceresi alırken mutlaka güvenilir yerleri tercih ediniz. -Fırından çıkartılan ya da ocaktan alınan sıcak güveç kesinlikle soğuk bir zemine konulmamalıdır. -Buzdolabında içinde önceden hazırlanmış ya da içinde yemek bulunan soğuk güveç kesinlikle hemen ocağa ya da fırına konulmamalıdır, oda sıcaklığında bir süre bekletilmelidir, en sağlıklısı hiç bir toprak ürünü saklama kabı olarak buzdolabına koymamaktır. -Tencerenizi kesinlikle içinde yemek saklamak için kullanmayınız. -Yıkarken tel ile değil bulaşık süngerinin sert kısmını kullanarak ve yumuşak bir fırça ile fazla ovalamadan ve mümkün olduğunca az deterjan kullanarak yıkayınız. (çoğu yerde deterjanla yıkanmaması gerektiği yazıyor) -Kesinlikle bulaşık makinesinde yıkamayınız.

[hasanakbal19]

EMİRDAĞ GÜVECİNDEKİ VATAN

Hilmi Özden “Bu yazı Türk Vatanının Tüm yemeklerini en güzel şekilde aile ve dost sofrasına sunan Canım Ablam Asuman ÜNAL hanımefendiye ithaf edilmiştir”. Kimi yemekler içinde pişirildiği kabın adıyla anılır. Çeşitli doğranmış sebzelerin etle birlikte fırına verildiği bir yemek olan “güveç” de, içinde pişirildiği kabın adıyla anıla gelmiştir. Güveç, içi sırlı bir toprak çanağın…

[kunyekultursanat]

EMİRDAĞ GÜVECİNDEKİ VATAN

Hilmi Özden “Bu yazı Türk Vatanının Tüm yemeklerini en güzel şekilde aile ve dost sofrasına sunan Canım Ablam Asuman ÜNAL hanımefendiye ithaf edilmiştir”. Kimi yemekler içinde pişirildiği kabın adıyla anılır. Çeşitli doğranmış sebzelerin etle birlikte fırına verildiği bir yemek olan “güveç” de, içinde pişirildiği kabın adıyla anıla gelmiştir. Güveç, içi sırlı bir toprak çanağın…

[tamtabi]

Toprak güveç kaplarının iç yüzeyi parlak görünümlü, cilalı ise sırlıdır. İç yüzeyi mat ve kaplamasız ise, sırsızdır. Toprak güveç kaplarına sırlama işlemi su sızdırmazlığı ve kolay temizlik için yapılır. Güvecin tadı derseniz sırsız olmasına dikkat etmelisiniz. 🌱 Nasıl Kullanılır? Güveci kullanmazdan önce yağlanması gerekir. Sıvı veya katı 100-150 gr. yağ ile güvecin içi ve dışı yağlanıp bir tepsiye konur ve 150 derecede fırında ısıtılır. Dikkat edilmesi gereken nokta önceden ısıtılmış fırına tencereyi koymamak, fırın ve tencereniz birlikte ısınsın. Fırından çıkarttığınız güveci soğuk bir zemine koymayın, çatlayabilir. Sonra yıkayıp iyice kuruttunuz mu kullanılmaya hazırdır. Toprak güveç kabı ocak üzerinde ama kısık ateşte, fırın içinde rahatlıkla kullanılabilir. Afiyet olsun 🍲 #tamtabi #doğal #doğalyaşıyoruz #güveç #sırsızgüveç #testi #cezve #toprakcezve #toprakcezvedetürkkahvesi #sağlıklıyaşıyoruz #güveçtencere #topraktesti #topraktan #çömlek #toprakürünler (tamtabi.com) https://www.instagram.com/p/CU7qPcuoAKy/?utm_medium=tumblr

[yeterinceiyilesmistim]

Ilgaz’da Yaşam

Hem sevgili eşimin ataması hem covid19 illeti nedeniyle yaklaşık bir senedir Ilgaz’da yaşıyoruz, artık burada yaşam hakkında bir yazı yazabilecek tecrübeye eriştiğimi düşünüyor ve bilgisayarımı açıyorum. Bu arada belirtmeden geçemeyeceğim gezip görmek tamam ama bir yeri tanımanın farklı bir şey olduğunu ve bunun için bir süre orada yaşamanın muazzam bir deneyim olduğunu düşünüyorum ve buna bayılıyorum. Ömrüm ve imkanlarım yetse de en azından Türkiye’de yaşanmadık yer bırakmasam, ne çok isterim.

İlk haftasonumuz şöyle bir gezintiyle başlıyor. Konağımsı güzel köy evleri görüyorum, taş subasman üzerine ahşap çatkı arası kerpiç dolgu, çok seviyorum geleneksel yapıları, lütfen hep burada olun, hiç yıkılmayın.

Bu civarlarda bir alabalık tesisi de var denedik hatta, pek sevmedik ama Ilgaz’da balık o kadar yok ki, satmak için getiren olursa Belediyeden anons yapılıyor, hiç yoktan iyidir yani haberiniz olsun.

Köylerin bağlarında bahçelerinde gezerken bu terkedilmiş kaplıca havuzunu buluyoruz. Fokur fokur kaynayan suyun kükürtlü su olduğunu öğreniyoruz sonradan. Anlaşılan bir zamanlar mesire yeri gibi de kullanılan bu yer şimdi tamamen başıboş bırakılmış, bizim gibi kaşiflere güzel görüntüler sunuyor.

Yine aynı köy yolunda bir de türbe dikkatimizi çekiyor uğramadan geçmiyoruz.

Ilgaz’ın dağlarından sonra en meşhur ve önemli ikinci yeri Kırkpınar Yaylası, yolu kötü, gidişi zor ama bu güzelliğe de değiyor.

Bir bekar evi gibi kurduğumuz evimizin oturduğum yerden severek izlediğim manzarası.

İstiklal Yolu üzerinde Ermeni Çetelerinin saldırsı sonucu şehir olanların anısına yapılan Derbent Şehitliği ve arkamızdaki dağ oteli. Küçük de bir kayak pisti var otelin ama sıkı bir tadilata ve yenilenmeye ihtiyacı var, tabi turizmin öldüğü bu dönemde pek mümkün olmasa gerek. Biz yokluktan burada yemek yedik ama hem pahalı hem de doyurucu değil.

Burası da Kadınçayırı Tabiat Parkı, bizim kurtarıcı mekanımız, gerek piknik için gerek yürüyüş yapmak için muazzam. Haftasonu hiçbir yere gidemezsek buraya gidiyoruz muhakkak. Türkiye’nin en uzun zipline’ı imiş burada gerçi ben denemedim ama kardeşim denedi, tabi yamaç paraşütü pilotu adam için pek hafif kaldı, ben de karar verdim bu sezon deneyeceğim kesin.

Yine yoluyla bir çile olan bir yayla yerindeyiz, Hazım Dağlı Tabiat Parkı, gölü pek küçümen ama su sudur bizim için. Bungalov evleri de kalmak için, aslında şöyle bir yerde iki gün kalmak istiyorum.

Derbent Şehitliği’nin biraz ilerisinde de gördüğüm kadarıyla Ilgaz Dağları’nın en kalınabilir, en güzel oteli Ferko Mountain Resort var, biz şöyle bir gezmek, içinde ne var ne yok görmek için girdik de, pek bir beğendim valla.

O kadar dağ bayır, tabiat parkı orman gezdik ama şu dere kenarının verdiği görüntüyü hibir yer veremiyor. Burada yürüyüş yapmak da çok güzel, alıç ağaçları var bir dolu, topladık bolca. Neresi olduğunu söylemedm dimi Devrez Çayı burası, balık falan tutmaya gidiyor benim adam arada arkadaşlarıyla.

On ay boyunca inatla bulaşık makinası almayıp elimde yıkadım bulaşıkları ve bu da bulaşıkları yıkarken dışarıyı izlediğim pencerem. Penceresinin önünde lavabosu olan bir mutfak hayalim vardı, burası sayesinde oldu o da.

Evin işinden gücünden sonra kendimizi attığımız güzel bahçemiz,. Oturmak güzel ama pirelenmek hayatımda ilk kez yaşadığım bir kabus oldu, inşallah bu yaz da yaşamayız aynı çileyi.

Bahçeye çıkamadığımız zamanların kurtarıcısı tablet oyunları ve Youtube’daki Egemen Kaan, hoş burada kodlama yapıyoruz ama, tabi ki asıl olarak tabletin kullanım amacı oyun oynamak.

Bir de stadımız var benim yürüyüş yaptığım Çınar’ın da orasında burasında takıldığı. Keşke çocuğuma uygun bir spor kursu da olsaydı.

Kara doyduğumuz bir kış geçirdik ve kayak öğrenmek için bulunmaz bir nimetti bizim için ama gerek benim hevessizliğim gerekse pandemi nedeniyle kıyafet kiralayamama gibi faktörler ile boş geçtik. Tabi bu gezip görmemize engel olmadı.

Biraz anlatayım Ilgaz’da belli başlı üç kayak merkezi var. Yıldıztepe, Ilgaz Dağları Doruk ve yeni hizmete açılan Yurduntepe. Kayak bilmediğim için o açıdan çok fazla değerlendiremiyorum ama anladığım kadarıyla hepsi de daha çok acemi ve orta seviye kayanlara daha çok hitap ediyor.

Burası Yıldıztepe, evimize en yakın olanı, düşünsenize evime onbeş dakika uzaklıkta bir kayak merkezi var ama ben bir kere bile kaymadım, büyük kayıp, ama işte gel gör ki isteğim de olmadı. Aynı zamanda en soğuk ve pahalı kayak merkezi de burası, bir vadide kalıyor ve asla güneş almıyor, hep rüzgarlı hep soğuk, çiçek oğlum böyle ısınmaya çalışmıştı. Şu gördüğünüz telesiyeji seyir amacıyla kullanalım dedik kardeşimle, Çınar da takıldı peşimize, Doruk’taki gibi olduğunu düşündüm ama burası çok çok uzunmuş oraya göre, git git bitmiyor, tam yirmi dakika sürdü, aşırı bir rüzgar, bir tipi, buz gibi donduk, Çınar ağlaya ağlaya bir hal oldu, benim ödüm koptu hipotermi falan olursa diye ama çok şükür hasta bile olmadı, böyle de bir macera yaşamış olduk. Tabi telesiyejin çıktığı yerde şömine başında ısınıp, sıcak bir şeyler içtik yoksa hepten bitmiştik herhalde. Yine de sıkı giyindiyseniz manzarası pek bir tatlı oluyor.

Burası da Doruk Mevki, öyle güzel güneş alıyor ki en çok burayı seviyorum sanırım, montumu bile çıkartıp yapmıştım yürüyüşümüzü, Çınar’ın elinde de minik kardan adamı var, bir süre bizimle gezdi o da.

Son olarak Yurduntepe, evimize en uzağı da burası yarım saat/kırk dakika sürüyor konaklama tesisi de olsa bence çok daha güzel olurdu, yakındaki otellerden servisler oluyor tabi sık sık. Kaymayıp yürüyüş için gittiğimiz için bize çok bir imkan sunmuyor burası, telesiyejle yukarı çıkınca var güzel yürüyüş yerleri. 

Eli yüzü düzgün bir restorantı kafesi çarşıda yok ama Ilgaz yol üstü bir ilçe olması nedeniyle dinlenme tesisleri var bunlardan iki tanesi kafe, restaurant ihtiyacımızı fazlasıyla karşılıyorlar, bildiğiniz dinlenme tesislerinden değiller yani, ben çok seviyorum.

Lojmandan çarşıya giderken beni karşılayan kimsesiz ev, öyle çok seviyorum ki bu eski binaları, böyle bir yerde yaşamak ya da iş yapmak istiyorum. Bir yerlerden bir para vurursa yapacağım ilk iş olarak kalsın burada.

Ilgaz’da eski olsun, yeni son model apartmanlar olsun bahçesinde mutlaka fırını vardır. İlk geldiğimde ekmek yapmak için olduğunu sanmıştım, ama yemek koymak için kullanılıyormuş. Bayram ve ramazanların olmazsa olmazıymış, keşkek ve güveç atarlarmış en çok, öyle güzel bir adet ki, bizim lojmanda da var fırın ve ramazan ayı boyunca nerdeyse her gün kullandım. Yemeğinin tadı, heyecanı bir başka, acaba pişecek mi, yanacak mı düşüncesiyle sabah koyduğun yemeği akşama kadar beklemek. Sabahtan yemeğini hazırlayıp bahçeye indirmek, o sırada diğer yemek getirenlerle sen ne yaptın, ben bunu yaptım bir baksana suyu nasıl olmuş muhabbetleri Ilgaz’ın en unutulmaz anları olarak kalacak. Bu arada fırına koyduğumuz bu toprak kaplara da caba diyorlar, alın size yeni bir kelime.

Ilgaz bir tarım şehri ama özellikle kış turizmi anlamında potansiyelini harcıyor. Mesela kapalıymış gibi duran dağ tesisine açık mı diye sorup sıcak bir şeyler içmek ihtiyacıyla oturuyorsunuz. Dekorasyon falan çok hoş, beğeniyorsunuz ama gelin görün ki bir kahveyi bile doğru düzgün yapacak elemanı yok, kahvemsi bir şey içip bir daha gelmemek üzere oradan uzaklaşıyorsunuz, çok üzücü.

Ilgaz turizmine katkı sağlayacak bir kaç öneriyi burada sıralayarak yazımı noktalıyorum.

1) Tesisleri var ama burada çalışacak nitelikte çalışanı bulmalılar.

2) Tarımı da hayvancılığı da gelişmiş olan bu yerde kasaplığın da gelişmesi gerekiyor, özel üretecekleri sucuklarla yapılan sucuk ekmekler ile bir imza oluşturmalılar.

3) Endemik orkideleri ehlileştirip sahlep üretimini yapıp markalaştırmalılar ve bunları çeşitlendirip tesislerde sunabilmeliler.

4) Yine Ilgaz’ı yansıtacak özenle seçilen bir sıcak şarabı becebilirlerse üreterek olmazsa tedarik ederek bulundurmalılar.

5) Hava karardıktan sonra kayak olayı bitiyor ama saat çok erken oluyor yine de bunun için de partiler, organizasyonlar tertip etmeliler.

6) Şömineler her daim cayır cayır yanmalı, dışarıda da muhtelif yerlerde her daim ateşler yanmalı.

7) Tabi sadece kayakla olmaz treking, kamp, bisiklet, atv gibi aktiviteleri çeşitlendirmeli.

8) Son olarak İndağı Kaya Mezarları var tarihi bir yer olarak, tabi sahipsiz kalmış buraya da bir el atılıp, neler yapılabilir diye düşünülmeli.

[haydipisirelim1]

Güveçte Patates Püreli Misket Köfte

Güveç yemeklerinin lezzetinden daha önce de bahsetmiştik. Güveçte pişirilen, et, sebze,deniz mahsulleri ve baklagillerin tadı her zaman bir başka olur. Sağlık açısından güvenli olan güveç yemekleri kısık ateşte pişmesiyle ve sıcak olarak servis edilmesiyle bilinir. Güveçte patates püreli misket köfte bunlardan biri.

Hem gözünüze hemde damağınıza hitap edecek olan güveçte patates püreli misket köfte ile sofranızda doyurucu bir şölene imzanızı atabilirsiniz. Kimsenin hayır diyemeyeceği bu lezzet ile özellikle misafir ağırlayacağınız zamanlarda sizin için bir kurtarıcı olabilir.

Yemeklerinize sunumunuzla mutluluk katacak nefis güveçte patates püreli misket köftesi tarifimiz için sizi şöyle alalım.

 Patates Püreli Misket Köfte Malzemeleri

 ·         2 adet büyük patates

·         1 yemek kaşığı tereyağ

·         1 yemek kaşığı krema

·         300 gr dana kıyma

·         Yarım adet kuru soğan

·         2 diş sarımsak

·         1 tatlı kaşığı karbonat

·         1 tatlı kaşığı biber salçası

·         1 tatlı kaşığı domates salçası

·         100-150 gr kaşar peyniri

·         1-1 buçuk yemek kaşığı galeta unu

·         2 yemek kaşığı zeytinyağı

·         Yarım çay bardağı ayçiçek yağı

·         Kimyon, tuz ve karabiber

 Patates Püreli Misket Köfte Tarifi

 1 Patatesleri soyup küp Ayçiçek doğrayın. Ocağa alın ve pişirin. Patates piştiği zaman suyunu süzün ve bir kabın içersine alın içine tereyağı, krema tuz ilave edin. Blender yardımıyla patates püresi kıvamına getirin. Kıvamı çok yoğun olursa süzdüğünüz sudan biraz ekleyebilirsiniz.

2 Köfte harcına geçiyoruz. Kıymayı rondoya alın içine yarım soğanı kesip ve bir diş sarımsağı ekleyip rondodan çektirin. Karışımın içine 1 tatlı kaşığı karbonatı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, galeta unu, kimyon, tuz ve karabiberi ilave edip tekrar çektirin. Bu karışımı elinizle misket köfteler haline getirin.

3 Bir tavaya ayçicek yağını alıp kızdırın. Misket köftelerini çok fazla kızartmadan kenara alın. Sosa geçiyoruz. Ufak bir tava alın içine bir yemek kaşığı zeytinyağının içine ince kıyılmış sarımsağı ekleyin ve çevirin. Salçaları ve tuz karabiber ilave edin. Güzelce karıştırıp bir çay bardağı su ilave edip pişirin. Sosumuz hazır.

 4 Ben ufak güveçleri kullandım bu tarifte. Güveçlerin içine 3-4 yemek kaşığı püre koyun en alta. Üzerine 4-5 adet misket köfte ve bunun üstüne bir kaşık sosumuzdan koyun. En üste rendelenmiş kaşar peynirinden ekleyip 180 dereceye 20-30 dakika fırına verin. Ve misket köfteleri hazır. Afiyet olsun.

Akşam menüsü için güveçte patates püreli misket köfte ile doyurucu bir lezzete yer açın. Güveçte hazırladığınız yemekler daha pişerken bile kokusuyla iştahları açmaya yetiyor.

Bilindiği gibi güveç aslında killi topraktan yapılan kaplardır. Yemeğin kokusuyla, toprak kabın muhteşem bir ikili olduğu yemeğin sonucunda belli oluyor. Kısık ateşte pişirildikleri için hazırlanması biraz uzun olsa da yerken buna değdiğini göreceksiniz. Güveç yemekleri sonradan tekrar ısıtılmayacağı için yaptığınız zaman tüketmenizde ya da yiyebileceğiniz kadar hazırlamanızda fayda var.

Güveç yemeklerinin enfes lezzetini güveçte patates püreli misket köfte ile deneyimleyebilirsiniz.

 Güveçte Misket Köftesi Yaparken

 Soru: Güveçte patates püreli misket köfte nasıl daha lezzetli olur?

Cevap: Daha lezzetli bir yemek hazırlamak istiyorsanız, köfte harcını mümkün olduğunca iyi yoğurmalısınız. Hatta biraz da vaktiniz varsa şekillendirdiğiniz köftelerinizi yarım saat kadar buzdolabında dinlendirebilirsiniz.

Soru: Güveçte patates püreli misket köftesi hazırlarken, köftelerin suyunu kaybetmemesi için ne yapmak gerekir?

Cevap: Köftelere çatal değdirmeden ve kızgın yağda olmayacak şekilde pişirmenizde fayda var.

Soru: Güveçte patates püreli misket köftesi ne ile birlikte servis edilebilir?

Cevap: Pirinç pilavı ve cacık ile servis edebilirsiniz.

 https://www.youtube.com/channel/UCFv2KBsphzmlFQyQsCAvTiQ?sub_confirmation=1

 https://www.haydipisirelim.com/guvecte-patates-pureli-misket-kofte/

[zeynepzahide]

Merhabalar...

Bugün daha önce verdiğim bir yemek tarifinin farklı yapılış şeklini vereceğim.

Daha önce Tas kebabı tarifi vermiştim...

Bugün güveçte yapacağım ve toprak kabın rayihasını irdeliyeceğim...

Yapımı yine basit ama, lezzeti bünyeye nefaset katmakta...

Güveçte tas kebabı için; Yarım kilo dana etimizi, kızmış 3 yemek kaşığı tereyağının içine koyarak mühürleriz. Suyunu salınca üzerini geçecek kadar su ilave edip, Kısık ateşte pişiririz. Pişen etlerimizin içerisine, 1 orta boy soğan(piyazlık doğradım),3 diş sarımsak, 3 adet sivri biber, 2 adet rendelenmiş domatesi ilave edip biraz kavururuz. Ardısıra, 1 şeker kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 dolu yemek kaşığı salça ilave ederiz. Bir miktar daha kavurduktan sonra 2 su bardağı kadar suyu ilave ederiz ama suyunu duruma göre ayarlarız. Çok sıvı olmasın. Güveç kaplarına koyduktan sonra yarım saat, 220 derecede yarım saat kadar pişiririz...

Yapımı çok zahmetli olmayan ama, lezzeti ömre beden tatlardan... Yanına arzu ederseniz, pilav/ püre/salata yapabilirsiniz...

Afiyetler olsun...

[gazetehaberi]

Toprak ustası çanak, çömlek ve güveç talebine yetişemiyor http://dlvr.it/RVMcCk

[cemilagungor]

Merhabalar. Toprak güveçte kuzu kaburga etiyle nefismi nefis bir etli nohut yaptım, şahane oldu, etli nohut tarifim videolu ve anlatımlı olarak YouTube kanalımda mevcut profilimdeki linki tıklayarak kolayca ulaşabilirsiniz. Lütfen YouTube kanalıma abone olmayı unutmayın 😊 #nohut #etlinohut #etlinohutyemeği #güveçtenohut #güveçyemekleri #güveç #toprakgüveç #geleneksellezzetler #eliminlezzeti #tastyfood #tasty #yummy #yummyfood #yum #delicious #dessert #dinner #recipe #meat #meatrecipes #amazing #instafood #instagood #instabest #foodpom #foodporn #foodgasm #instapic https://www.instagram.com/p/BsstZf1FQpd/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=q5kh75oosyhe

[suyun-rengi]

Özel killi topraktan  yemek  pişirme  kabı  olarak  imal  edilen  güveç  (çömlek), evlerde çok yaygın  olarak  kullanılmaz  ama  birçok  mutfağın  rafında kullanılmayı  bekleyen bir toprak güveç olduğu bilinmektedir.  Toprak güveç içerisinde, beyaz ve kırmızı et yemekleri ile sebze yemeklerinin,  bakliyatların, deniz  ürünlerinin,  pilavların  ve  çorbaların  yanı  sıra  kek  bile pişirilebilmektedir.  Çömlek  içerisindeki  yemekler,  düşük  ısı  kullanılarak pişirildiğinden dolayı  çok  daha  lezzetlidir.    Ancak  güveç  içerisindeki yemeklerin  geç  pişmesinden  dolayı, mutfaklarda  özellikle  çalışan  kesim tarafından  çok  fazla  tercih  edilmemektedir.  Pişirilecek yemek türüne göre farklı şekillerde toprak çömlekler piyasada bulunmaktadır. Güveç alırken iç kaplamasının  kurşunsuz  olmasına  dikkat  edilmeli  ve  kullanılmadan  önce kuru  bez  veya sünger  ile  silinmelidir.  Daha  sonra güvecin  içerisine büyüklüğüne  göre  yağ konulup,  hafif ısıtılmış  fırına  sürülerek,  boş  halde ısıtılmalı,  böylelikle  kullanıma  hazır  hale  getirilmelidir. Güveçler  ocak üzerinde  kendi  kapaklarıyla  veya  uygun  bir  tencere  kapağı  ile kullanılmaktadır. Fırın içerisinde ise, alüminyum  folyo ile güveç ağzını kapatarak kullanmak daha uygun olmaktadır.  Gerek  lezzeti  keşfetmek,  gerekse  de nostalji  yaşamak  maksadıyla rafta kalmış güveç kaplarının ve tencerelerinin tezgahlara inmesi tüm aile bireyleri için farklı bir deneyim olacaktır. 

GİRİŞ Geçmişte  her  evde  bulunan  toprak  güveç,  pişirmesi  normal  tencerelere göre  daha  uzun olduğundan  ve  bulaşık  makinesinde  yıkanamadığından  dolayı  genelde  fazla  kullanılmayıp raflarda yerini bulmuştur. Killi  topraktan  yapılan,  sırlı  ve  sırsız  olarak  ikiye  ayrılan  güvecin  sırlı  olanı, sızdırmazlık özelliğinden  dolayı  genelde  sıvı  yiyecekler  için  kullanılır  fakat içerisinde  eser  miktarda kurşun bulunabileceğinden  sırlı olan  güveci kullanmak  sakıncalı olabilir.  Sırsız olanının  ise ilk kullanımı ve temizliği çok önemlidir. Ayrıca sırsız olan toprak kaplar gerçek güveç kapları olarak kabul edilmektedir.   Toprak Güveçte Yemek Pişirmek Çömlekte yemek pişirmek sabır gerektiren bir iştir. İster fırında, ister ocakta kısık ateşte uzun sürede pişirmek gerekir.  Çünkü toprak  kap önce ısıyla kendini, sonrada içindeki  malzemeyi ısıtır.  Hatta  ateşten  ya  da  fırından  çıkardıktan sonra  kendisi  soğuyana  kadar  da  pişirmeye devam eder  [1].  Düşük ısıda ve  uzun süreli pişirme  yapıldığı için  yapılan  yemekler  normal tencerede yapılan yemeklere göre çok daha lezzetli olmaktadır. Güveçte yemek yaparken 2 ila 5 saat  aralığında süreceğini dikkate  almak gerekmektedir. Mesela  bir kuzu eti güveçte  kısık ateşte  en  az  2  saatte  pişebilmektedir.  Bu  et  eğer dana  eti  olursa  3  saate  çıkabilir.  Güveç yemeği fırında yapılırsa süre daha da uzayacaktır. [2, 3].   Toprak Güveç Çeşitleri Piyasada  bulunan  güveçler  yapı  itibariyle tam sırlı, içi  sırlı  ve  natürel  olmak üzere  3  farklı şekilde  üretilmektedir.  Derinliği  3-5  cm  arasında,  çapı  ise 17-35  cm arasında  değişen  tava güveçler; kayık ve kare şeklinde tabaklar; meşe odunuyla füme edilmiş kara güveçler; kebap testileri  ve  dolma pişirmeye yarayan,  içinde  çapları  17-25  cm  arasında  değişen  oyuklar bulunan dolmalıklar güveç meraklıları için üretilmektedir [4].   Toprak Güveç Nasıl Kullanılır? Toprak  güveçler  ocak  üzerinde  ve  fırın  içerisinde  çatlak  olmadığı sürece güvenle kullanılabilir. Yeni alınan  bir güvecin çatlak olmamasına dikkat edilmelidir. Yeni alınan bir güveç  kullanılmadan  önce  kuru  bez  veya  sünger ile  silinir.  İçerisine  güvecin  büyüklüğüne göre  100  ila  200  gr.  kadar  yağ konur,  hafif  ısıtılmış  fırın  içerisine  sürülür.  Katı  yağ kullanılırsa  yağın  erime süresi  kadar  beklenir,  sıvı  yağ  kullanılırsa  güvecin  ısınma  süresi kadar beklenir. Bu, kabın gözeneklerinin o yağ ile dolup, sıvı çıkışını en aza indirmek içindir. Güveç  fırından alınır ve  bir  tencere altlığı üzerine  konur.  Fırça veya bez  yardımı ile  erimiş yağ, güveç iç yüzeyine sürülerek emdirilir. Bir kaç saat bekledikten sonra güveç, sıcak su ile yıkanır ve ters çevrilerek kuruması sağlanır. Bu işlem hiç kullanılmamış güveçler için bir kez uygulanır.   Güveçler ocak  üzerinde  kendi  kapakları  veya  uygun  bir  tencere  kapağı  ile düşük ısıda kullanılır. Fırın içerisinde ise, alüminyum folyo kullanarak güveç ağızını kapatarak kullanmak  daha uygundur. Ocak üzerinden veya fırın içerisinden çıkartılan ısınmış güveç, soğuk zemin üzerine konmamalıdır. Güveç kabını çatlatmamak için mutlaka tencere altlığı kullanılmalıdır. Güveç  içerisinde arta kalan  yemek  bırakılmamalıdır  ve  toprak  güveç  yemek  koruma  kabı olarak kullanılmamalıdır [5].

KAYNAKLAR 

1. Konur,  G.,  2013.  Güveç.  İnternet  adresi: http://www.kendimceyemek.com/2013/08/02/guvec-2/  Erişim Tarihi: 14.03.2014 2. Anonim, 2012. Toprak Güveç. İnternet adresi: http://www.harbilezzet.com/toprak-guvec/ Erişim Tarihi: 14.03.2014   3. Yıldız,  H.  2010.  Vazgeçilmezimiz  Güveçler.  İnternet  adresi: http://www.acemichef.com/?p=466 Erişim Tarihi: 14.03.2014 4. Anonim, 2014. Toprak Güveç  Çeşitleri.  İnternet  adresi: http://www.egesaksi.com.tr/pdf/guvec.pdf Erişim Tarihi: 14.03.2014 5. Anonim,  2009.  Toprak  Güveç  Nasıl  Kullanılır?  İnternet  adresi: http://www.klasiktatlar.com/toprak-guvec-nasil-kullanilir-3028.html  Erişim  Tarihi: 14.03.2014 

Yasemin ÇELEBİ SEZER Özge SÜFER  paylaşanın dipnotu: makalede fırın içerisinde alüminyum folyo ile güveç ağzını kapatarak kullanılması öneriliyor. alüminyum zararlı bir metaldir ve birçok hastalığa neden olmaktadır. sıcak yemeklerle kullanılması hiç doğru değildir. bunun yerine güvecin kendi kapağı veya fırın için uygun bir cam kapak bulunabilir. gene ilk kullanımda yapılacaklar yüzeysel geçilmiş. daha ayrıntılı bilgi veren siteler var:)

[hasanakbal19]

EMİRDAĞ GÜVECİNDEKİ VATAN

Hilmi Özden “Bu yazı Türk Vatanının Tüm yemeklerini en güzel şekilde aile ve dost sofrasına sunan Canım Ablam Asuman ÜNAL hanımefendiye ithaf edilmiştir”. Kimi yemekler içinde pişirildiği kabın adıyla anılır. Çeşitli doğranmış sebzelerin etle birlikte fırına verildiği bir yemek olan “güveç” de, içinde pişirildiği kabın adıyla anıla gelmiştir. Güveç, içi sırlı bir toprak çanağın…

[kunyekultursanat]

EMİRDAĞ GÜVECİNDEKİ VATAN

Hilmi Özden “Bu yazı Türk Vatanının Tüm yemeklerini en güzel şekilde aile ve dost sofrasına sunan Canım Ablam Asuman ÜNAL hanımefendiye ithaf edilmiştir”. Kimi yemekler içinde pişirildiği kabın adıyla anılır. Çeşitli doğranmış sebzelerin etle birlikte fırına verildiği bir yemek olan “güveç” de, içinde pişirildiği kabın adıyla anıla gelmiştir. Güveç, içi sırlı bir toprak çanağın…

[ismail5658-blog]

KANSERİ DOKTORUNUZ DEĞIL SİZ ÖNLEYEBİLİRSİNİZ Aşağıdaki tedbirlerle kanserlerin en az üçte ikisi önlenebilir; >* Un ve şekerden kaçınarak insülin direncini yenin. >* Hiçbir şekilde tatlandırıcı ve tatlandırıcı içeren 'light' hafif yiyecek ve içecek tüketmeyin. >* Katkı maddesi ilave edilmiş, paketlenmiş gıdaları yemeyin. Taş devri diyetini uygulayın. >* Bol taze sebze ve meyve yiyin. >* Yeterli omega-3 alın; ayçiçeği, mısır, soya, pamuk ve margarin gibi yağları diyetinizden çıkartın. Bunların yerine zeytinyağı ve doğal >hayvani yağları (tereyağı, iç yağı ve kuyruk yağı) yiyin. >* Kefir, yoğurt, turşu, sirke, nar ekşisi ve boza gibi >probiyotiklerden (faydalı mikroplar) zengin gıdalarla beslenin. >* Özgür dolaşan hayvanların etini ve yumurtasını yiyin. >* Pastörize sütlerden mümkün olduğunca kaçının. Kutu sütü tüketmeyin. >Mümkünse manda sütü kullanın. Süt yerine süt ürünlerini (yoğurt,peynir)tercih edin. >* Günde iki diş sarımsak ve/veya 1 baş kuru soğan tüketin. >* Günde 1-2 tatlı kaşığı zerdeçal tozu tüketin. >* Yeşil ve siyah çay tüketin (şekersiz!!!! ). >* Stresten uzak durun. >* İyi uyuyun. >* Çevresel toksinlerden ve sigaradan uzak durun. >* D vitamini düzeylerinizi yükseltmek için dengeli bir şekilde güneşlenin ya da D vitamini takviyesi alın. >* Yeteri derecede egzersiz yapın!!!! >* Aşırı alkol kullanmayın. >* İşlenmiş soya ürünü yemeyin. >* Yemekleri geleneksel yöntemler (buğulama, buharda pişirme) ile pişirin. Turbo fırınlar da kullanılabilir. >* Hızlı pişirme yöntemleri (mikrodalga gibi) besin kayıplarına yol açar; ayrıca kanserojen olabilirler !!!! >* Daha çok toprak (güveç), cam ya da kalaylı bakır kapları tercih edin. Emaye ve çelik tencere daha sonraki tercihlerdir. >* Teflon ve alüminyumu ise kesinlikle kullanmayın. (Bioenerjist Ismail Yıldızkol) https://www.instagram.com/p/BtEhr9-HHUT/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1vdrk41r3zcvn