#telurmuda

[kulinerjabodetabek-blog]

menikmati #sarapan #buburAyam nge hits banget nih, sampe musti ngantri, sabar ya... dan ternyata, ga sia sia antri.. #bubur nya enak kok.. . Bubur Ayam #Gerobak tanpa nama Mangkal di depan nya #FlipBurger Dekat McDonald sebelum Pom Bensin Jl. Panjang #JakartaBarat . 1 porsi bubur Rp. 12.000,- potongan ayam nya banyak & tebal tebal, tapi enak empuk #ayam nya Untuk #sate nya Rp. 3.000 /tusuk ada #sateAti dengan #telurMuda dibagian ujung nya, atau sate usus. . . #kulInerJakarta #jakartaKuliner #kulinerJkt #JktKuliner #jakarta #jakartaCulinary #kulinerJakartaBarar #kulinerKebonJeruk #kulinerKelapaDua #jakartaInFood #makanPagi #chickenPorridge #porridge #buburAyamEnak #buburEnak #makanEnak #kakiLima #jktStreetFood #kakiLima #kulinerNusantara #infoKulinerJakarta (at Flip Burger)

[temukonco]

Uritan

Ada dua versi yang saya dapatkan tentang uritan ini.

Pertama, uritan adalah calon telur yang gagal karena si ayam betina sudah terlalu tua untuk dapat memproduksi telur dengan sempurna.

Ini karena si babon uzur sehingga, jangankan "ngeden" bertelur, untuk memproduksi zat pembentuk cangkang telur pun sudah tak mampu.

Akibatnya, setelah disembelih ditemukan bola-bola kuning lembut kenyal beraneka ukuran di dalam perut ayam itu. Mulai dari sebesar kelereng kecil hingga nyaris sebesar kuning telur ayam beneran.

Versi lain menyatakan uritan adalah telur yang gagal bukan karena ayam betinanya sudah renta, tapi karena sebelum telur itu terbentuk sempurna, si ayam sudah disembelih. Sehingga uritan ditemukan di tubuhnya.

Versi manapun yang benar, pastinya uritan adalah salah satu bahan makanan yang tak mudah didapat.

Setidaknya jika dibandingkan dengan jenis-jenis "jeroan" ayam lainnya. Misalnya hati, paru, ampela, atau usus ayam.

Meskipun dalam masa bertelur, uritan belum tentu ada di dalam tubuh ayam. Apalagi di tubuh ayam jago.

Keadaan ini membuat pasokan uritan jadi kurang stabil. Padahal meskipun dianggap berkolesterol tinggi, permintaan uritan selalu ada.

Guna memenuhi permintaan, beberapa pemilik warung dan tempat makan mencoba membuat uritan sendiri dengan resep dan adonan tertentu.

Bagi yang jarang atau mungkin pertama kali mencicipi uritan, akan sukar mendeteksinya.

Itu lantaran kuning telur, tepung terigu, dan tak jarang tahu yang biasanya jadi adonannya, sekilas bentuknya mirip uritan asli.

Namun jika diamati dengan teliti, uritan hasil kerajinan tangan ini bagian luarnya kuning polos. Tidak terlihat semacam urat-urat halus, yang biasa terdapat di uritan asli.

Dari sisi tekstur juga sedikit berbeda. Meskipun tak sekenyal ampela, tapi jika digigit terasa ada sedikit "perlawanan".

Berbeda dengan uritan dari adonan, yang ketika digigit tak ada perlawanan, layaknya kuning telur rebus tapi minus tekstur masir.

Kalau teman-teman, apakah punya tips dan trik yang lebih jitu untuk membedakan uritan asli dengan uritan adonan?

#uritan #uritanayam #uritanayamkampung #uritantelurmuda #uritangoreng #telurmuda #nasigoreng #nasigorenguritan