#tarwebrood

[antoine-vandewoude]

here we go again :-)!!Wheat rye #whole #bough wheat bread #levain #Rye #Rogge #desem #seed #tarwebrood #baking #bread #dough #zuurdesembrood #sourdough #sourdoughbread #yeastfree #levain #deeg #brood #bakken #broodbakken #zuurdesembroodbakken #food #antoinevandewoude (bij Antwerp, Belgium)

[kronieken]

Inferno in Veurne

De jaarboeken ogen direct luchtiger

De oorlog is uit de lucht verdwenen, mijn jaarboeken worden iets luchtiger en schenken wat aandacht aan allerhande fait-divers uit het begin van de 16de eeuw. Zo bijvoorbeeld het bezoek van de nieuwe bisschop van Terwaan aan Veurne. Hoog bezoek. Philips van Luxemburg, kardinaal van de heilige stoel te Rome werd onlangs aangesteld als nieuwe leider van het…

[dodoens365-blog]

324. Van Soppe en Vleisch

Wat stond er op de feestdis bij Rembert Dodoens?

Tijdens de middeleeuwen was de maaltijd een kwestie van standing. Het diner liet duidelijk zien wie zich dure specerijen kon veroorloven, of grote vleesgerechten. Bovendien waren er zelfs wetten die bepaalden dat arbeiders geen verfijnd eten mochten nuttigen! De feestdis zag er dus overal anders uit!

Eten was het onderwerp van een dubbele moraal. Veel eten werd als zondig beschouwd en in adelijke middens mocht de zuiverheid van de vrouw zelfs niet worden aangetast door te eten in het zicht. Vrouwen waren niet aanwezig op dinners, en was dat toch het geval, dan aten ze niet mee. Ze zouden immers hun onberispelijke handen of gezicht kunnen besmeuren. Ondanks het gepreek van de pastoor waren dure specerijen, impressionante vleesbereidingen en dure zoete gerechten zeer in trek. Een zware lichaamsbouw vond men toen ook aantrekkelijk.

Rijke mensen serveerden veel vlees en zeldzaam wild  (zoals de pas in Amerika ontdekte kalkoen!), honing, suikerfiguren, marsepein, gedroogd fruit, noten en fijn tarwebrood, overgoten met wijnen allerhande. Uitpakken deed je met speciaal verscheepte vruchten en kruiden: vijgen, gember, kruidnagel,…

Armere lieden stelden het met minder. Men at veel soepen en pappen. Dat was eenvoudig te bereiden boven het open vuur. Met rogge, gierst, haver, boekweitgrutten of brood werd de soep gedikt. Tijdens de winter at men weinig groente. Men kon ze immers niet bewaren. Bieten, pastinaken, schorseneren en prei at men tot de erge vorst ze velde. Dan restten nog gedroogde bonen en noten en zaad van Majer. Het vlees van de slacht, als men al dieren had, haalde zonder diepvries zelden de feestdagen. Gedroogde of gerookte hammen en worsten rekten dat wat.

Gelukkig  werd vaak het stroopverbod even opgeheven rond de feestdagen. Zo konden de allerarmsten toch vlees op tafel zetten! Meestal was dat klein wild: konijn, haas, eend, gans, snip, reiger,…maar ook lijsters, merels of spreeuwen al wat men kon vangen at men!

[jollyanchortrash]

Fake Food: Top 10 Meest Bedrieglijke Voedingsmiddelen Waarvan Iedereen Denkt Dat Ze Gezond Zijn.

Fake Food: Top 10 Meest Bedrieglijke Voedingsmiddelen Waarvan Iedereen Denkt Dat Ze Gezond Zijn.

Weet je dat sommige voedingsmiddelen dat wij denken dat gezond zijn, in feite niet echt gezond zijn? Veelvoorkomend gezond voedsel zoals melk, ontbijtgranen, smeltkaas, tarwebrood en zelfs vruchtensap kan uw gezondheid schaden! In dit artikel gaan wij de veelvoorkomende mythes over misleidend voedsel wegnemen en tegelijkertijd bied ik u enkele heilzame alternatieven:

1. Gepasteuriseerde melk

Melk…

[surinam-unity]

Fernandes noemt larve in brood laster

“Het is laster”, dat is het enige dat directeur Kurt van Essen van Fernandes Bakkerij kwijt wil over het filmpje dat onlangs op sociale media is opgedoken waarbij een levende larve te zien is in een sneetje tarwebrood. Voor de rest verwijst hij naar de... from DWTonline.com http://ift.tt/2Agw22r

[yoorsonly]

Spelt- of tarwebrood: wat is het gezondst? https://t.co/ezQLaG5Fc3 https://t.co/BQqfuks2HX

Spelt- of tarwebrood: wat is het gezondst? https://t.co/ezQLaG5Fc3 http://pic.twitter.com/BQqfuks2HX

— Y O O R S (@Yoorsonly) January 8, 2017

via Twitter https://twitter.com/Yoorsonly January 08, 2017 at 12:16PM

[saulsplace]

Hennepbrood: het lekkerste glutenvrije brood

Enige tijd terug was in het NOS Journaal een bakker in Oegstgeest te zien die brood bakte van hennep. Het brood is steeds vaker te krijgen. Volgens sommigen is het het lekkerste glutenvrije brood.

Hennep was één van de allereerste gewassen die de mens ging verbouwen. Al 6500 jaar geleden werden de vezels gebruikt voor het maken van netten, touw en kleding, en het duurde niet lang of de zaden van de plant werden ook gegeten; hoofdzakelijk in de vorm van brood.

Uiteindelijk raakte hennepbrood in de vergetelheid omdat er ook andere zaden waren om brood mee te bakken: spelt en later rogge en tarwe. Het hennepzaad waarvan de oermens at bevatte vermoedelijk wel wat THC. Uit een Chinees medisch document blijkt dat langdurig gebruik van hennep ‘kon leiden tot contact met de geestenwereld’.

Tot ver na de middeleeuwen bleef hennep nog steeds het belangrijkste gewas voor de productie van touw en netten. Ook als windkering was het zeer populair.

Hennepbrood wordt gebakken met zaden van planten die hooguit sporen van THC bevatten. Bovendien wordt het vliesje, dat de meeste THC bevat, er voor het malen afgeslepen. De reden dat er brood van de zaden wordt gebakken, is dat ze zeer voedzaam zijn. Ze bevatten veel hoogwaardig eiwit, 1,5 keer zo veel als volkoren tarwemeel. Zelfs geraffineerd hennepmeel bevat nog 20 procent meer eiwitten dan volkoren tarwemeel.

Een andere reden om hennepbrood te verkiezen boven tarwebrood is dat hennepbrood glutenvrij is. Volgens liefhebbers is hennepbrood het lekkerste glutenvrije brood dat gebakken kan worden; het zou een veel betere structuur krijgen dan je met ander glutenvrij brood kunt bereiken. Het brood wordt vaak op smaak gebracht door toevoeging van ingrediënten als plantaardige olie en honing.

[antoine-vandewoude]

here we go again :-)!!Wheat rye #whole #bough wheat bread #levain #Rye #Rogge #desem #seed #tarwebrood #baking #bread #dough #zuurdesembrood #sourdough #sourdoughbread #yeastfree #levain #deeg #brood #bakken #broodbakken #zuurdesembroodbakken #food @atelierantoine (bij Antwerp, Belgium)

[antoine-vandewoude]

View this post on Instagram

A post shared by Antoine_Vandewoude (@antoinevandewoude)

here we go again :-)!!Wheat rye #whole #bough wheat bread #levain #Rye #Rogge #desem #seed #tarwebrood #baking #bread #dough #zuurdesembrood #sourdough #sourdoughbread #yeastfree #levain #deeg #brood #bakken #broodbakken #zuurdesembroodbakken #atelierAntoine (bij Antwerp, Belgium)

[antoine-vandewoude]

View this post on Instagram

A post shared by Antoine_Vandewoude (@antoinevandewoude)

here we go again :-)!!Wheat rye #whole #bough wheat bread #levain #Rye #Rogge #desem #seed #tarwebrood #baking #bread #dough #zuurdesembrood #sourdough #sourdoughbread #yeastfree #levain #deeg #brood #bakken #broodbakken #zuurdesembroodbakken #manderijnesap (bij Antwerp, Belgium)

[antoine-vandewoude]

here we go again :-)!!Wheat rye #whole #bough wheat bread #levain #Rye #Rogge #desem #seed #tarwebrood #baking #bread #dough #zuurdesembrood #sourdough #sourdoughbread #yeastfree #levain #deeg #brood #bakken #broodbakken #zuurdesembroodbakken #manderijnesap

[antoine-vandewoude]

here we go again :-)!!Wheat rye #whole #bough wheat bread #levain #Rye #Rogge #desem #seed #tarwebrood #baking #bread #dough #zuurdesembrood #sourdough #sourdoughbread #yeastfree #levain #deeg #brood #bakken #broodbakken #zuurdesembroodbakken #manderijnesap

[antoine-vandewoude]

View this post on Instagram

A post shared by Antoine_Vandewoude (@antoinevandewoude)

here we go again :-)!!Wheat rye #whole #bough wheat bread #levain #Rye #Rogge #desem #seed #tarwebrood #baking #bread #dough #zuurdesembrood #sourdough #sourdoughbread #yeastfree #levain #deeg #brood #bakken #broodbakken #zuurdesembroodbakken #food @atelierantoine (bij Antwerp, Belgium)

[antoine-vandewoude]

View this post on Instagram

A post shared by Antoine_Vandewoude (@antoinevandewoude)

here we go again!!! baking the first bread of the year #2018 :-)!!Wheat rye #whole #bough wheat bread #levain #Rye #Rogge #desem #seed #tarwebrood #baking #bread #dough #zuurdesembrood #sourdough #sourdoughbread #yeastfree #levain #deeg #brood #bakken #broodbakken #zuurdesembroodbakken #food @atelierantoine (bij Antwerp, Belgium)

[antoine-vandewoude]

View this post on Instagram

A post shared by Antoine_Vandewoude (@antoinevandewoude)

here we go again :-)!!Wheat rye #whole #bough wheat bread #levain #Rye #Rogge #desem #seed #tarwebrood #baking #bread #dough #zuurdesembrood #sourdough #sourdoughbread #yeastfree #levain #deeg #brood #bakken #broodbakken #zuurdesembroodbakken #food @atelierantoine (bij Antwerp, Belgium)

[antoine-vandewoude]

View this post on Instagram

A post shared by Antoine_Vandewoude (@antoinevandewoude)

here we go again :-)!!Wheat rye #whole #bough wheat bread #levain #Rye #Rogge #desem #seed #tarwebrood #baking #bread #dough #zuurdesembrood #sourdough #sourdoughbread #yeastfree #levain #deeg #brood #bakken #broodbakken #zuurdesembroodbakken #food (bij Antwerp, Belgium)