#sanayilezzetleri

[drgastronot]

Ankara-Bizim Köfte Kebap Daha önce tavuk kokoreç, köfte ve dönerinin sözünü etmiştim. Mekanı ünlü eden yıllar önceki minik köfteci dükkanı olsa da, bugün en tercih edilen ürünü döner kebap. Pişirme yöntemine rağmen kullandıkları et, içeriğindeki kuyruk yağının oranı ile güzel bir lezzet yakalamışlar. Mekana özgü diğer bir seçenek “tavuk ziyrat”. Bu isim kendilerine ait. Ancak ne olduğunu aslında çoğumuz biliyoruz. “Tavuk kelebek” nedir biliyorsunuz. Lades kemiğinin etrafında bulunuyor. “Çıtır tavuk” ta deniyor. Eğer kelebeği bir bıçak darbesiyle ikiye ayırıp kemiği açığa çıkarırsanız onun da adı “çıtır pirzola” oluyor. Bunun çıtır pirzoladan tek farkı kemiğin açığa çıkarılarak pirzola görüntüsü verilmemiş olması. Yani aslında kelebeği ikiye bölerek elde ediliyor, o kadar. Lezzetli, zira göğüs etinden daha yağlı. Ama but ve kanattan daha yağsız. Dolayısıyla “hem lezzetli olsun hem çok yağlı olmasın” diyenlere öneririm. Her neyse. Tavuktan kelebek çıkarılması daha zahmetli. Ve her tavuktan 1 tane çıkıyor. Dolayısıyla her yerde bulamıyorsunuz. İşte burası da o mekanlardan biri. Hadi yeri gelmişken Ankara için iki mekan daha söyleyeyim: @hamlakit_mesut_ustanin_yeri ve @bayramustayaprakkebap “kelebek” ismiyle servis ederler. Başka il ve lokasyonlar için öneri alabiliriz. #gurme #drgastronot #gurmelezzetler #tavukkelebek #çıtırpirzola #bizimköfteci @bizim_kofteci #çıtırtavuk #ankaralezzetleri #drgastronot #salaşlezzetler #sanayilezzetleri #tavukziyrat #ankaradrg @dr.gastronot #dönerdrg (Bizim Köfte ve Kebap) https://www.instagram.com/p/B4C4JSwA1ys/?igshid=1wvptg93ubghd

[drgastronot]

Şaşmaz-Bizim Köfteci Önceki post’ta kendine özgü sunumuyla tavuk buttan ve mekandan söz etmiştim. Mekan salaş bir mekana göre köftesinin lezzeti ile ünlendi. Ancak mekanda ne yeseniz sizi üzmez. Özellikle dönerini çok seven var. Hatta kimine göre Ankara’nın en iyi döneri! Bir hayli iddialı, bu fikre katılmak zor, bir sonraki ziyarete saklayıp köftemize gelelim. Ülkemizde çok farklı sunum, tat ve içerikte köfte var iken nasıl bir değerlendirme yaparsanız yapın yetersiz kalır. Bu nedenle “sokak köftesi” alt başlığında kritik edelim. Ekmeği çok güzel. Büyük bir tost ekmeği gibi düşünün ve içi köfte ile birlikte ızgarada kızartılıyor. Köftenin “kuru ekmek içi” ve harcının fazla oluşu ilk dikkati çeken konu. Dolayısıyla yumuşak bir kıvam olsa da dengeli bir damak için et miktarının bir hatta iki tık daha fazla olmasını tercih ederdim. Doyurucu, maliyet etkin, lezzet yönden üzmez, öneririm. #gurme #drgastronot #gurmelezzetler #tavukbut #tavukkokoreç #bizimköfteci @bizim_kofteci @dr.gastronot #ankaralezzetleri #drgastronot #salaşlezzetler #sanayilezzetleri #sokakköftesi #ankaradrg @dr.gastronot (Bizim Köfteci Nurettin usta) https://www.instagram.com/p/B2Zocspgfcf/?igshid=ebchqichyw1

[drgastronot]

Ankara-Bizim Köfte Kebap Şaşmaz-Bizim Köfteci Mekanı ünlü eden yıllar önceki minik köfteci dükkanı olsa da, bugün en tercih edilen ürünü döner kebap. Öğleden sonra çok erken bitttiğinden, döner için erken davranmanız gerekiyor. Efenim Ankara’dan İstanbul istiksmetine giderken şaşmaz kavşağına geldiniz, sol taraf Şaşmaz, sağ taraf Başkent sanayi olarak geçiyor. Sağa döndünüz, biraz ilerde sağda Bizim köftecinin şubesini görürsünüz. Hemen aşağı dönüp ikinci sol yapınca esas yerine gelirsiniz. Döneri benim yaptığım gibi servis istiyorsanız buraya, ekmek arası da olur derseniz her iki şubeye de gelebilirsiniz. Süt danası, 1 gün önceden marine ediliyor ve sırrı yağlı olması ve bir gün önceden tuzlanmasında. Pişirim gazlı döner ocağında. Şu talebe odun veya meşe kömürü ile cevap vermeleri mümkün değil. Yumuşak ve homojen bir damağı var. Lezzet yönden iyi olarak bilinen pek çok mekandan daha iyi. İçim çok rahat öneririm. Daha önce tavuk ziyrat ve köftesini anlatmıştım, #ankaradrg üzerinden ulaşabilirsiniz. #gurme #drgastronot #gurmelezzetler #tavukbut #tavukkokoreç #bizimköfteci @bizim_kofteci @dr.gastronot #ankaralezzetleri #drgastronot #salaşlezzetler #sanayilezzetleri #sokakköftesi #ankaradrg @dr.gastronot #dönerdrg (Bizim Köfte ve Kebap) https://www.instagram.com/p/B3uN3W5AD8u/?igshid=afml1g4odqox

[drgastronot]

Gölbaşı-Tostçu Erdal Gölbaşı Sanayi içinde küçük bir bakkal. Ama asıl meziyet ve ünü tost ile ilgili. Tostu Sanayi işi ekmek arası yapıyor. Tüm ekmek veya yarım ekmek arası tercih edebilirsiniz. Önce ekmeği açıp presliyor. Ardından sucukları içine diziyor. Üzerine domates ve biber, derken yeniden presliyor. Ardından üzerine kaşar, ekmeği kapat, yağla, yeniden presle, tostunuz hazır. Kavurmalı tostu da ünlü. İçinde patates püresi veya rus salatası gibi tost lezzetini değiştiren gıdaların olmadığı, sade, konvansiyonel bir tost. İyi sanayi tostçularından biri. #yemek #gurme #gastronomi #tostçuerdal #sanayitostu🥪 #sanayitostu #karışıktost #tost #sanayilezzetleri #efsanetatlar #drgastronot @dr.gastronot #ankaradrg #tostdrg (Tostçu Erdal (Gurbet Bakkaliyesi)) https://www.instagram.com/p/B36VUPIgQqi/?igshid=ke9qw6rolylb

[drgastronot]

View this post on Instagram

A post shared by GastroNOT (@dr.gastronot)

Şaşmaz-Bizim Köfteci Mekanı ünlü eden yıllar önceki minik köfteci dükkanı olsa da, bugün en tercih edilen ürünü döner kebap. Öğleden sonra çok erken bitttiğinden, döner için erken davranmanız gerekiyor. Köfte ve dönerden ayrıca bahsedeceğiz ama bugün, pek azınızın bildiği şu lezzete dikkatinizi çekeyim. Tavuk but kemiksiz ve derisiz pişirildikten sonra kokoreç gibi doğranıp baharatlanıyor ve ekmek arası servis ediliyor. İnnovasyon budur. Tavuk eti seven gurme dostlara öneririm. Harika. #gurme #drgastronot #gurmelezzetler #tavukbut #tavukkokoreç #bizimköfteci @bizim_kofteci @dr.gastronot #ankaralezzetleri #drgastronot #salaşlezzetler #sanayilezzetleri #ankaradrg (Bizim Köfteci Nurettin usta) https://www.instagram.com/p/B2WZFXKgVo9/?igshid=6104qkkjr0og