#tavukkelebek

[drgastronot]

Ankara-Bizim Köfte Kebap Daha önce tavuk kokoreç, köfte ve dönerinin sözünü etmiştim. Mekanı ünlü eden yıllar önceki minik köfteci dükkanı olsa da, bugün en tercih edilen ürünü döner kebap. Pişirme yöntemine rağmen kullandıkları et, içeriğindeki kuyruk yağının oranı ile güzel bir lezzet yakalamışlar. Mekana özgü diğer bir seçenek “tavuk ziyrat”. Bu isim kendilerine ait. Ancak ne olduğunu aslında çoğumuz biliyoruz. “Tavuk kelebek” nedir biliyorsunuz. Lades kemiğinin etrafında bulunuyor. “Çıtır tavuk” ta deniyor. Eğer kelebeği bir bıçak darbesiyle ikiye ayırıp kemiği açığa çıkarırsanız onun da adı “çıtır pirzola” oluyor. Bunun çıtır pirzoladan tek farkı kemiğin açığa çıkarılarak pirzola görüntüsü verilmemiş olması. Yani aslında kelebeği ikiye bölerek elde ediliyor, o kadar. Lezzetli, zira göğüs etinden daha yağlı. Ama but ve kanattan daha yağsız. Dolayısıyla “hem lezzetli olsun hem çok yağlı olmasın” diyenlere öneririm. Her neyse. Tavuktan kelebek çıkarılması daha zahmetli. Ve her tavuktan 1 tane çıkıyor. Dolayısıyla her yerde bulamıyorsunuz. İşte burası da o mekanlardan biri. Hadi yeri gelmişken Ankara için iki mekan daha söyleyeyim: @hamlakit_mesut_ustanin_yeri ve @bayramustayaprakkebap “kelebek” ismiyle servis ederler. Başka il ve lokasyonlar için öneri alabiliriz. #gurme #drgastronot #gurmelezzetler #tavukkelebek #çıtırpirzola #bizimköfteci @bizim_kofteci #çıtırtavuk #ankaralezzetleri #drgastronot #salaşlezzetler #sanayilezzetleri #tavukziyrat #ankaradrg @dr.gastronot #dönerdrg (Bizim Köfte ve Kebap) https://www.instagram.com/p/B4C4JSwA1ys/?igshid=1wvptg93ubghd