#pate alsacienne

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Recette Knepfle

Découvrez la recette de Knöpfle et réussissez à préparer vous-mêmes, les fameuses pâtes Knepfles Alsaciennes.

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Strasbourg - la vie alsacienne

Il y a quelque temps, je suis allée à Strasbourg, c'était pendant les vacances de Toussaint, donc c'était juste avant les marches de Noël qui font la renommée de Strasbourg. Malgré cela, lors d’un pass, un super séjour à Strasbourg. Par rapport à Nantes, la culture est très différente. Strasbourg est dans la région Alsace, et l'architecture, les plats et l'accent est si différent de Nantes!

On a mangé des plats plutôt germaniques (Strasbourg est sur le Rhin, le fleuve entre la France et l'Allemagne, c'était génial, pour nous qui vivons sur une île, de franchir la frontière d'un autre pays comme c'était bizarre mais tellement cool, à vélo location et visite se terminant par le pont entre la France et l’Allemagne, c’était vraiment cool.

Une nuit, la rivière et une bonne ambiance avec les lumières.

La place principale était super calme, nous avons passé un bon moment à manger avec de beaux bâtiments, des fontaines et une atmosphère d'hiver. 

C’était la définition d’une ville européenne, avec les styles d’architecture française qui étaient mélangés avec les styles germaniques, c’était parfait pour le hub de l’union européenne et la politique européenne.

Sur une mange bien, l'alsace a vraiment vraiment différent que Nantes - vente de l'endroit. J'ai laissé mes galettes de blé noir en Bretagne et j'ai goute des tartes flambées. Ils sont, en bref des pizzas mais en lieu d'une grande base, c'était plutôt le pate filo. C'était super. En plus, le spätzle, en particulier le käsespätzle. C'est un type de pâtes mais avec beaucouuuuuup de fromage. Les pâtes c'est un peu peu comme les gnocci, les pâtes avec la pomme de terre italienne. c'était super, mais tellement lourd.

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Hello,😉 Knëpflas Pâtes Alsacienne façon Tartiflette réalisées par @nathychef 😋💕 (je publie pour Nathalie en son absence...n'hésitez pas à copier le lien pour découvrir son magnifique blog gourmand 😋💕) Par ce temps d'hiver bien froid, bien humide, cette recette réconfortera toute votre petite famille⛄☔🌂❄ https://nathychef.com/recettes/knepflas-pates-alcaienne-facon/ #nathychef #recettedechef #pate #instafoods #recetteregionale #recettealsacienne #gourmandisedujour #foodconfort

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Crise des oeufs : le coup de gueule du patron des pâtes «Grand-Mère»

Le nom de sa PME familiale de 90 salariés apparaît sur la liste du ministère de l’Agriculture.

«Je suis patriote, je fais bien mon métier et voilà que le nom de mon entreprise se retrouve jeté en pâture», fulmine Philippe Heimburger, le PDG de «Grand-Mère». Depuis ce mercredi, le nom de sa PME familiale de 90 salariés apparaît sur la liste du ministère de l’Agriculture. Et pour cause : après le contrôle des laboratoires, trois de ses références de pâtes aux oeufs ont été détectées positives au fipronil, cet insecticide interdit en France sur les animaux destinés à la chaîne alimentaire.

  «Nous avons été transparents et avons communiqué les résultats. Nous nous situons juste au-delà de la limite autorisée, 0,0005 mg par kilo», précise le PDG qui précise que «si l’on se base sur les résultats de l’Anses [Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail, ndlr], il faudrait manger 82 kilos de nos pâtes par jour pour avoir un effet sur sa santé». «Cela n’a pas de sens !», s’agace-t-il.

  «Le ministère avait juste besoin de grain à moudre pour sa liste».

L’entreprise alsacienne est la première PME française touchée par ce scandale qui secoue l’Europe entière. Mais, selon ce patron, «de multiples entreprises ont fabriqué et commercialisé des produits contaminés au fipronil. La seule différence, c’est que nous faisons des produits de qualité, avec sept oeufs par kilo de pâtes là où les autres industriels de l’agroalimentaire diluent au maximum les produits avec trois oeufs par kilo», tempête t-il s’estimant victime d’une «injustice». «Le ministère avait juste besoin de grain à moudre pour sa liste».

  Sur ses paquets de pâtes, on peut voir une grand-mère alsacienne en bleu et blanc coiffée d’un grand noeud noir. «Nous travaillons avec le label IGP (indication géographique protégée) qui nous autorise à importer des oeufs des Pays-Bas, ce que nous faisons parfois – rarement – afin de pouvoir satisfaire les demandes de la grande distribution. La plupart du temps, nos oeufs sont français», justifie -t-il. Sa crainte ? Que l’affaire des oeufs au fipronil ne détériore fortement l’image de sa PME, dépendante à 65% des enseignes de la grande distribution «mais aussi l’image de marque des pâtes alsaciennes haut de gamme».

  Mercredi 23 août, quatre références de pâtes fabriquées en France avec des oeufs belges ou néerlandais ont été ajoutées à la liste des produits contenant des traces de fipronil vendus en France et diffusée sur le site du ministère de l’Agriculture.

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Recette Spaetzle

Découvrez cette recette de Spätzle Alsacienne et apprenez à faire vos propres Spatzeles facilement et rapidement.

© Image par Bruno de Pixabay