#olio per friggere

[babypandaus-blog]

Fritto o non fritto? Il fritto fa male?

Il fritto è una gioia per il palato, ma è importante fare chiarezza sui suoi effetti sulla salute. Ecco alcune considerazioni: Punto di fumo e sostanze cancerogene: Il punto di fumo è la temperatura a cui l’olio inizia a rilasciare sostanze cancerogene. Quando l’olio raggiunge questa temperatura, si formano acroleina e acrilammide, che sono dannose per l’organismo. Per ridurre la formazione…

[nonhosbattii]

È quasi una settimana che sto cercando di mangiare più sano, senza eccedere con le porzioni e senza friggere qualsiasi cosa mi passi sotto le mani (se non per gli altri). Mi manca il cibo ultra mega grasso? Un po', ma per ora sto trovando super gustose anche le insalate con il pollo alla griglia, i pomodorini e le scaglie di grana. Tipo oggi che ho pranzato con della pasta in bianco, rigorosamente con olio, grana e peperoncino. Sembra un pasto da malati e invece a me è piaciuto da morire. Cose belle di oggi: poche. Questa mattina mi sono ritrovata una vespa gigante in casa, entrata da non so dove visto che le finestre erano rimaste tutte chiuse da ieri sera. Per ammazzarla ho urlato e tirato colpi di scopa ovunque, con il risultato di aver spaventato la gatta più grande che ha ben deciso di avvinghiarsi alla mia caviglia sinistra per attaccarmi (☠️). Beh comunque ho casa libera e tempo di leggere e ascoltare la musica e cucinare qualcosa per i prossimi giorni perché poi so già che appena torno dal lavoro, la stanchezza prende il sopravvento e non voglio più fare nulla. Avrei fatto anche una bella passeggiata sotto al sole ma oggi ha deciso di riempirsi di nuvole e probabilmente piovere, ciò incrementa il mio odio per qualsiasi cosa. Sto diventando sempre di più una persona che predilige l'estate all'inverno. Ma ne riparleremo quando ci saranno 40 gradi e starò boccheggiando sul letto con mille punture di zanzara a darmi fastidio su tutto il corpo.

[sottileincanto]

Lo so che è estate e fa già seimilamilioni di gradi e se ti metti pure a friggere ti ritrovi al centro dell'occhio di Sauron, però passeggiando per il lungomare di Roseto degli Abruzzi non si sente che il suo magico profumo: quello della pizzonta. Quindi, ecco la ricetta.

Pizzonta

Ingredienti:

400 GR DI FARINA DI GRANO TENERO 0

250 GR DI ACQUA

3 GR DI LIEVITO DI BIRRA

3 GR DI SALE

1CUCCHIAIO DI LATTE

1 CUCCHIAIO DI OLIO EVO

Preparazione:

Sbriciolate il lievito nella farina e fatelo sciogliere usando acqua e olio. Mescolate e unite sale e latte. Formate un panetto e fate lievitare per 8 ore. Successivamente dividete l'impasto in panetti più piccoli e fate lievitare nuovamente per un'ora. Stendeteli e friggete.

[tra-tutti-i-miei-vorrei]

Niente olio per friggere, la carne è andata a male e io ceno a latte e biscotti, che bel sabato.

[etucomecucini]

Asparagi Avvolti

INGREDIENTI: 1 KG. DI ASPARAGI 2 HG. DI PROSCIUTTO COTTO TAGLIATO IN FETTA (un po’ piu’ spessa del solito altrimenti si rompe durante la lavorazione) 1 CONFEZIONE DI SOTTILETTE OPPURE FORMAGGIO A FETTE SOTTILI 1 UOVO  INTERO + 2 BIANCHI NOCE MOSCATA Q.B. LATTE INTERO Q.B. PANGRATTATO Q.B. PREZZEMOLO Q.B. OLIO PER FRIGGERE   PREPARAZIONE: PULIRE E LAVARE BENE GLI ASPARAGI. SCOTTARLI IN ACQUA…

[pietroferrandes-blog]

Murena fritta

Ricetta dell'Imperatrice Era, Alessia Marcuzzi

Prendere una murena e pulirla dalle interiora facendo ben attenzione a togliere tutto il filo nero situato sul fondo della pancia della Murena, tagliare la testa della Murena e buttarla.

Lavare la Murena con acqua di mare.

Tagliare la Murena a tocchi.

Impanare i tocchi di Murena con farina rimacinata.

Friggere i tocchi impanati di Murena in olio extravergine di oliva.

La Murena è pronta per essere servita, calda è squisita.

@johnnydepp @pietroferrandes-blog

[giovannis]

La cucina indelebile

Era una classica domenica mattina d'inverno. Fuori pioveva e faceva freddo e io ero a casa a studiare per la verifica del giorno dopo. "Giovanni vieni a darmi una mano!" disse mia nonna dalla cucina. Senza esitazione mi precipitai da lei, contentissimo di poter contribuire e imparare ricette nuove. "Oggi cuciniamo i panzerotti, ti piacciono?", me lo chiedeva sempre ironicamente perché sapeva che era uno dei miei piatti preferiti. Le domeniche senza questa ricetta erano vuote, senza un perché, non sentivo l'aria di festa. Esplodevo di gioia quando sentivo il profumo dei panzerotti fritti.

"Dai, vai a lavarti le mani!", era la frase più ricorrente prima di iniziare a impastare le patate con il formaggio, il sale e il salame a cubetti. Mi divertivo tantissimo, era come un gioco per me. Soprattutto lo facevo con moltissima gioia perché sapevo che quei momenti non sarebbero durati per sempre, dovevo godermeli.

Il momento più bello era sicuramente quando ce li mangiavamo e riuscivo finalmente a non pensare più ai problemi, in quella cucina che rimarrà indelebile nel mio cuore.

La ricetta è composta da: 250g di patate 50g di formaggio 50g di salame 100g di farina 60g di pane grattugiato 4 uova Olio per friggere q.b Sale q.b

1 Bollire le patate per 20 minuti e sbuccirale 2 Schiacciarle e aggiungere il salame, il formaggio, le uova, la farina e il sale. 3 Impastare tutto a mano finché non diventa un unico composto. 4 Formare dei composti di forma esagonale e successivamente intingerle nell'uovo e poi nel pane grattugiato. 5 Scaldare l'olio per friggere e immergere il panzarotto finché non arriva a cottura. 6 Servire su un piatto e gustare

[irishcreamii]

Una serata a Berlino

Quella sera del agosto, quando sono andata in Germania a trovare la mia sorella Elsa che viveva li da tanto tempo. Dopo aver trascorso un'intera giornata nel caotico centro di Berlino, abbiamo deciso di organizzare una cena a casa sua in maniera tranquilla.

Noi abbiamo optato per un piatto semplice e tradizionale tedesco: "il Currywurst". Un classico di Berlino, facile da preparare e perfetto per la nostra serata rilassata.

Elsa, è andata prima al negozio sotto la casa dove aveva comprato gli alimenti necessari. Con la musica di sottofondo e due birrette fresche l'atmosfera era leggera. Mentre lei preparava il sugo con le salsicce, io stavo friggendo le patatine. Nonostante della ricetta semplice, il piatto è uscito molto gustoso.

Quella sera non c'era niente di grandioso, ma è stato proprio questo a renderla speciale: trascorrere il tempo con la famiglia, il cibo buono e la serata di fine estate.

**La ricetta del Currywurst

ingredienti (per 2 persone):

4 salsicce

ketchup

paprika e curry

olio per friggere

poi le patatine fritte abbiamo messo a parte :)

Riscaldare prima una padella con un filo d'olio e cuocere le salsicce fino al colore dorato (Circa 10 minuti).

Mescolare il ketchup con il curry e la paprika.

Tagliare le salsicce in pezzi e versare la salsa sopra. Servire subito, ideale con le patatine.

[pizzakaiju-and-friends]

Fiori di zucca fritti

Per 16 fiori di zucca ho usato: Per la pastella: 150 grammi di farina + 225 grammi di birra fredda. Io usato la weiss che rende la pastella amarognola, se non ti piace cambia birra; 100 grammi di mozzarella per pizza; Mezzo litro di olio extra vergine di oliva per friggere; 16 acciughe sott’olio; Apri il fiore (inutile togliere il pistillo che dà sapore), metti dentro un pezzetto di…

[giardinoweb]

Fiori di acacia fritti: un dolce profumo di primavera

Ecco la ricetta per i fiori di acacia fritti, un dolce tipico della primavera che porterà sulla vostra tavola un profumo e un sapore inebrianti. Ingredienti: - 15 fiori di acacia freschi - 100 g di farina 00 - 50 g di acqua fredda (meglio se gassata) - 1 uovo - Un pizzico di sale - Olio di semi per friggere - Zucchero a velo per guarnire (facoltativo) Preparazione: - Pulire i fiori di acacia: Scegliere i fiori più chiusi e profumati, eliminando delicatamente il gambo e le foglie. Sciacquarli velocemente sotto acqua freddissima per non rovinarli e asciugarli con molta delicatezza su un panno pulito. - Preparare la pastella: In una ciotola capiente, setacciare la farina e unire un pizzico di sale. Aggiungere l'acqua fredda e l'uovo, mescolando energicamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. La pastella dovrà risultare abbastanza densa da avvolgere completamente i fiori. - Friggere i fiori di acacia: Scaldare abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti. Quando l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura (immergendo uno stecchino, si formeranno delle bollicine), immergere i fiori di acacia uno alla volta nella pastella, ricoprendoli completamente. - Cuocere i fiori di acacia fritti: Adagiare delicatamente i fiori nell'olio bollente e friggerli per circa 1 minuto, girandoli a metà cottura, fino a doratura uniforme. Scolare i fiori su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. - Servire i fiori di acacia fritti: Spolverizzare i fiori di acacia fritti con zucchero a velo, se gradito, e servirli caldi come dessert o come dolce aperitivo. Consigli: - Per un sapore più intenso, potete aggiungere un cucchiaio di liquore all'anice o alla sambuca alla pastella. - Se non avete a disposizione l'acqua gassata, potete utilizzare acqua naturale fredda. - I fiori di acacia fritti possono essere conservati per un giorno in un contenitore ermetico. - È importante friggere i fiori pochi alla volta per evitare che si abbassino la temperatura dell'olio e che i fiori si attacchino tra loro. - Assicuratevi che l'olio sia alla giusta temperatura: se è troppo freddo, i fiori assorbiranno troppo olio; se è troppo caldo, bruceranno. Varianti: - In alternativa allo zucchero a velo, potete guarnire i fiori di acacia fritti con miele, sciroppo d'acacia o salsa al cioccolato. - Potete aggiungere un pizzico di cannella o di vaniglia alla pastella per un aroma più speziato. - Se amate i sapori contrastanti, potete servire i fiori di acacia fritti con una salsa salata a base di yogurt, erbe aromatiche e un filo d'olio extravergine d'oliva. Curiosità: I fiori di acacia, conosciuti anche come fiori di robinia, sono commestibili e possiedono proprietà benefiche per l'organismo. Sono ricchi di flavonoidi, antiossidanti che combattono i radicali liberi, e hanno proprietà diuretiche e lassative. Con questa ricetta, stupirete i vostri commensali con un dolce originale e raffinato, perfetto per celebrare la bellezza della primavera. Buon appetito! Read the full article

[recette-au-wok]

I Benefici di una Wok Padella in Acciaio Inossidabile

Ti sei mai chiesto come elevare la tua cucina quotidiana utilizzando una wok padella? In questo articolo, scopriremo come la padella wok, con la sua straordinaria versatilità e efficienza, possa trasformare i tuoi piatti di verdure e carne in vere e proprie delizie culinarie. Immersiamoci nel mondo della cucina con la wok padella e vediamo come una padella in acciaio inossidabile possa arricchire la tua esperienza culinaria.

Le wok padelle in acciaio inossidabile sono apprezzate per la loro durata, capacità di distribuire il calore in modo uniforme e versatilità in cucina. Sono eccezionali per la cottura veloce a fuoco alto, caratteristica fondamentale della cucina con il wok. Il loro design unico facilita il movimento rapido degli ingredienti, assicurando una cottura omogenea.

Scegliere la Wok Padella Giusta

La scelta di una wok padella richiede attenzione alla qualità del materiale. Una wok padella di alta qualità in acciaio inossidabile rappresenta un investimento che dura nel tempo. Per esplorare una selezione delle migliori wok padelle sul mercato, visita wok padelle

Sfruttare al Massimo la Tua Wok Padella

Preparazione e Cottura

Utilizzare una wok padella non si limita alla preparazione di piatti asiatici; è uno strumento culinario incredibilmente versatile che può essere utilizzato per saltare in padella, friggere, cuocere a vapore e persino brasare. Ecco alcuni consigli per sfruttare al massimo la tua wok padella:

Pre-riscaldamento: Assicurati di preriscaldare la wok padella a una temperatura elevata prima di aggiungere gli ingredienti. Questo passaggio è cruciale per ottenere quella caratteristica "croccantezza" senza cuocere troppo le verdure o la carne.

Cottura a strati: Inizia con gli ingredienti che richiedono più tempo per cucinare, come carne o radici, e aggiungi progressivamente quelli che richiedono meno tempo, come foglie tenere o germogli.

Movimento continuo: Mantieni gli ingredienti in movimento costante per evitare che si attacchino alla padella e per garantire una cottura uniforme.

Ricetta Base per Iniziare

Ingredienti

200g di carne o tofu, tagliati a strisce

400g di verdure miste (peperoni, broccoli, carote, zucchine)

2 spicchi d'aglio, tritati

30ml di salsa di soia

15ml di olio di sesamo

Sale e pepe q.b.

Procedimento

Riscalda la wok padella a fuoco vivo e aggiungi un filo di olio.

Aggiungi l'aglio tritato e la carne o il tofu, saltando rapidamente.

Introduci le verdure, iniziando da quelle più dure a quelle più tenere.

Condisci con salsa di soia, olio di sesamo, sale e pepe.

Continua a saltare fino a cottura desiderata.

In conclusione, l'utilizzo di una wok padella può trasformare completamente la tua esperienza culinaria, offrendo un modo veloce, salutare e versatile di cucinare. Con una wok padella di qualità da Casa del Wok, puoi esplorare un'ampia varietà di piatti e tecniche di cottura. Lasciati ispirare dalla versatilità della wok padella e dai spazio alla tua creatività in cucina.

[leonarthoe-davinci]

Rivoluziona la Tua Cucina con la Friggitrice ad Aria: Il Parere del Nutrizionista su "A Tavola con il Nutrizionista"

Nel mondo della cucina salutare, le innovazioni tecnologiche giocano un ruolo chiave. Una di queste è la friggitrice ad aria, uno strumento che sta cambiando il modo di friggere gli alimenti. Ma cosa ne pensa un nutrizionista? Il sito A Tavola con il Nutrizionista offre una panoramica dettagliata su come funziona questa apparecchiatura e le sue implicazioni per una dieta sana.

La friggitrice ad aria è un dispositivo rivoluzionario che permette di "friggere" gli alimenti utilizzando una minima quantità di olio, o nessuno affatto. Questo approccio alla cottura non solo riduce significativamente il contenuto di grassi degli alimenti, ma mantiene anche il gusto e la consistenza che ci si aspetta dalla frittura tradizionale.

Sul sito "A Tavola con il Nutrizionista", il nutrizionista esamina i benefici e le potenziali sfide associate all'uso della friggitrice ad aria. Vengono analizzate le questioni legate alla qualità nutrizionale degli alimenti cotti in questo modo e come possono adattarsi a uno stile di vita sano. Inoltre, la pagina offre consigli pratici su come ottenere i migliori risultati dalla friggitrice ad aria, suggerendo tecniche e ricette.

Uno degli aspetti più interessanti di questa analisi è il confronto tra la friggitrice ad aria e i metodi di cottura tradizionali. Il nutrizionista di "A Tavola con il Nutrizionista" discute come, pur essendo un'opzione più sana, è importante considerare l'equilibrio generale della dieta e come la friggitrice ad aria possa integrarsi in un regime alimentare vario e bilanciato.

Visita A Tavola con il Nutrizionista per una guida completa su come funziona la friggitrice ad aria. Troverai non solo un'analisi approfondita del suo impatto sulla dieta, ma anche idee e ispirazioni per piatti sani e gustosi che possono essere preparati con questo moderno elettrodomestico.

In conclusione, la pagina dedicata alla friggitrice ad aria su "A Tavola con il Nutrizionista" è una risorsa indispensabile per chiunque sia interessato a un'alimentazione sana e voglia sperimentare con nuove tecniche di cottura. Che tu sia un appassionato di cucina o semplicemente alla ricerca di modi per rendere i tuoi pasti più sani, questa guida ti offrirà nuove prospettive e idee innovative.

[satisbazar]

Pennette Centosapori

Preparazione: Friggere le varie verdure, farle sgocciolarle su un piatto ricoperto di carta assorbente. Nell'olio rimasto rosolare l'aglio, pomodori e poi le verdure. Lasciare insaporire qualche minuto. Cuocere la pasta al dente, condire con il sugo e il pecorino. Disporla in una teglia alternando strati di scamorza e foglie di basilico. In forno 180° per 15 minuti. Ingredienti:

Per 10 persone. 1 kg pennette; 3 peperoni rossi e gialli; 3 melanzane, 4 zucchine; 500 g peperoncini verdi; 500 g. pomodori pelati; 1 scamorza fresca lasciata asciugare di 500 grammi; 100 g pecorino grattugiato; 20 foglie basilico; aglio, origano, olio, sale.

[cucinamoderna]

Il Fascino delle Patatine Fritte: Storia, Varianti e Aspetti Salutari

Le patatine fritte, uno dei più amati contorni nel mondo gastronomico, sono un piacere croccante che ha conquistato i palati di molte culture. In questo articolo, esploreremo l'affascinante storia delle patatine fritte, le varianti di preparazione e alcuni aspetti salutari da tenere in considerazione.

Origini Misteriose

La storia delle patatine fritte è avvolta in un'atmosfera di mistero e rivalità tra Belgio e Francia. I belgi affermano di aver iniziato a friggere patate nel 1781, ispirandosi a una pratica di frittura di piccoli pesci della Mosa. Quando l'inverno rendeva la pesca impossibile, le patate presero il posto dei pesci, tagliate a forma di piccoli pesci e friggete allo stesso modo.

D'altra parte, i francesi sostengono che le patatine fritte siano state ideate a Parigi nel 1789, durante la Rivoluzione Francese, grazie agli sforzi di Antoine Parmentier per promuovere le patate in Francia. Anche se la loro origine è incerta, è certo che le patatine fritte hanno iniziato a diffondersi nei due paesi a partire dal 1830.

Tuttavia, il nome "french fries" fu coniato negli Stati Uniti dopo la prima guerra mondiale, quando i soldati americani tornarono dalla Francia. Nel Regno Unito, invece, le patate fritte sono conosciute come "chips". Le patatine rotonde, sottili e croccanti furono inventate negli Stati Uniti da George Crum, un cuoco che, in un atto di ribellione contro un cliente insoddisfatto, tagliò le patate così sottili da renderle irresistibilmente croccanti.

Preparazione Artigianale e Industriale

Le patate fritte possono essere preparate in modo artigianale o industriale. Nella preparazione industriale, le patate vengono sottoposte a un processo altamente automatizzato, utilizzando tecnologie avanzate come selettrici ottiche e gestione computerizzata delle linee produttive. Le fasi principali del processo includono:

Lavaggio delle patate: Questo passaggio rimuove materiali estranei e terra dai tuberi.

Pelatura: Le patate vengono pelate industrialmente, con l'opzione di abrasione o pelatura a vapore.

Taglio: Le patate vengono tagliate in bastoncini utilizzando il metodo dell'idrotaglio.

Selezione: Le patatine con difetti visivi vengono scartate tramite selettori ottici.

Blanching (scottatura in acqua): Le patatine vengono sottoposte a cottura in acqua per inattivare alcuni enzimi e ridurre l'annerimento durante la frittura.

Essiccazione: Le patatine vengono essiccate superficialmente per limitare l'assorbimento di olio durante la frittura.

Frittura: La frittura avviene in friggitrici continue ad immersione a temperature tra i 160 °C e i 190 °C, con oli stabili alle alte temperature.

Surgelazione: Le patatine vengono surgelate in appositi tunnel a -30 °C prima del confezionamento.

Le patatine "Oven" o da forno, consentono ai consumatori di "rinvenire" le patatine a casa senza la necessità di una seconda frittura. Questo processo più lungo in linea di produzione rende le patatine praticamente pronte all'uso.

Aspetti Salutari e Considerazioni

Va tenuto presente che le patatine fritte possono contenere una grande quantità di grassi, spesso saturi o oli di frittura. Alcuni studi suggeriscono che le alte temperature utilizzate per friggere tali cibi possono essere nocive per la salute, con particolare attenzione all'acrilammide.

Inoltre, l'uso di oli animali o tropici, come l'olio di palma, contribuisce all'apporto di grassi saturi nella dieta, mentre la sostituzione con oli parzialmente idrogenati introduce grassi trans, dannosi per il colesterolo. L'olio di canola può essere una scelta più salutare.

Infine, le patatine fritte sono classificate come potenzialmente cancerogene per l'uomo secondo l'International Agency for Research on Cancer.

Varianti di Preparazione

Esistono diverse varianti di preparazione delle patatine fritte. Il metodo "Kettle-Style," noto anche come "Hand-Cooked," coinvolge la cottura delle patatine tutte insieme in olio a bassa temperatura, impedendo manualmente che si attacchino tra di loro. Le "Potato Stick" sono piccoli bastoncini sottili di patate, spesso venduti in piccoli sacchetti.

In conclusione, le patatine fritte sono un piacere culinario amato da molte persone in tutto il mondo. Tuttavia, è importante consumarle con moderazione e considerare le scelte salutari nell'olio di frittura. Indipendentemente dalle loro origini misteriose, le patatine fritte continuano a deliziare i palati di giovani e adulti, portando un sorriso croccante in ogni boccone.

[etucomecucini]

Chiacchiere di Carnevale

INGREDIENTI: 500 gr.di farina 3 cucchiai di zucchero 80 gr. di burro o olio di semi 1 bicchiere di vino 1 bustina di vanillina Mezza bustina di lievito 3 uova Una buccia di limone o arancio grattuggiato. Strutto per friggere q.b. PREPARAZIONE: Unire tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo e uniforme, lasciare riposare una decina di minuti e aiutandovi con la nonna papera…

[pietroferrandes-blog]

Il piatto di oggi: Insalata di pasta ad i funghi porcini, melanzane a funghetto e mozzarelline.

Scegliere la pasta, ad esempio penne rigate, cuocere la pasta scolarla e metterla a raffreddare in una sperlonga di ceramica.

Preparazione delle melanzane a funghetto: tagliare le melanzane a cubetti con tutta la buccia, eliminare solo il torso verde; friggere le melanzane in una padella ed a frittura completata eliminare l'olio in eccesso, ponendo attenzione a non scottarsi ed agli schizzi dell'olio che incontra l'acqua, quindi prima di scolare le melanzane attendere un pochino.

Nella padella dove son rimaste le melanzane fritte aggiungere uno spicchio di aglio e far soffriggere per un pochino dopodiché aggiungere un pò di pomodorini in scatola, sale quanto basta, e cucinare fino a cottura completa dei pomodorini. Togliere l'aglio versare le melanzane a funghetto in un contenitore e farle raffreddare.

Poi prendiamo un vasetto di funghi porcini, Specialità di Calabria, versiamolo in una padella e soffriggiamo i funghi per un pò; scoliamo l'olio in eccesso e roponiamo i funghi in un contenitore per farli raffreddare.

Non ci resta che tagliare le mozzarelline a cubetti ed aspettare che tutti gli ingredienti raggiungano la temperatura ambiente.

Prendiamo la sperlonga con la pasta, aggiungiamo le melanzane a funghetto, i funghi porcini e le mozzarelline, quindi aggiungiamo olio di oliva extravergine e mescoliamo con cura, il piatto è pronto per essere servito.

@johnnydepp @pietroferrandes-blog