#notasdecata

[specialtycoffeemx]

Cómo leer una etiqueta de café de especialidad ☕📜

Entender una etiqueta de café de especialidad te permite apreciar mejor lo que estás a punto de disfrutar. Aquí te explico los elementos clave:

1. Origen 🌍El país, región y a veces la finca de donde proviene el café. Esto te da una idea de los perfiles de sabor característicos.

2. Variedad 🌱La especie y la variedad de la planta de café. Ejemplos comunes son Bourbon, Caturra, y Geisha.

3. Proceso 🌾Cómo se procesó el café después de la cosecha (lavado, natural, honey). Este dato afecta directamente el sabor.

4. Puntuación 🏅La calificación otorgada por catadores certificados. Un café de especialidad debe tener al menos 80 puntos sobre 100.

5. Notas de cata 🍊🍫 Descriptores de sabor que puedes esperar, como frutas cítricas, chocolate, o frutos secos.

¡Ahora estás listo para escoger tu próximo café como todo un conocedor!

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[vinhonosso]

Uma das uvas que mais gosto, definitivamente, é a Syrah/Shiraz 🍇. E para comemorar que já é quarta-feira (🤪) hoje abri este chileno da linha de entrada da @ErrazurizWines: o “Estate Shiraz 2019”. 📍 Com uvas provenientes de vinhedos no Vale de Aconcágua 🇨🇱, colhidas à mão e fermentadas em tanques de inox, o vinho passou 6 meses em barricas de carvalho francês. 🍷 Cor rubi de média intensidade com reflexos violetas. Aromas de fruta negra madura, pimenta do reino, um discreto vegetal e leve madeira. Na boca é seco, tem corpo médio, acidez media-alta e taninos moderados e macios. Repete os aromas com média persistência. 📝 Vinho simples mas equilibrado, sem arestas, com frescor e boa fruta. Muito fácil de beber! E harmonizou bem com comida árabe! Não recomendo guardar. 89 pontos. . Mais um bom vinho que chegou na #ConfrariaGrandCru (o Clube de Vinhos por assinatura da @GrandCruVinhos) modalidade “Reserva +” do mês de março. Eu assino e super recomendo!! 😉 . #vinhonosso #shiraz #syrah #chileanwine #errazuriz #winesofchile #grandcruvinhos #umbrindeaoagora #umbrindeaunião #pascoagc #tinto #vinotinto #vinochileno #redwine #vinhotinto #winebottle #wineglass #clubedevinhos #vinhodehoje #vinhobom #resenha #tastingnotes #notasdecata #catadevinos (em Campinas, Sao Paulo) https://www.instagram.com/p/CNGQlC8jWAa/?igshid=swyjjwv3seod

[chezcarlitablog]

SKIN de @bouchon_family_wines Una sorpresa! 100%semillon Valle del Maule, costero ( a 30km del océano Pacífico). Suelos graniticos. Fermentación con pieles en ánforas de arcilla, levaduras nativas, sin filtrar. El que ya tiene kilometraje en cata de vinos secundarios imaginarán que esperar. Mi Nota de cata : Aroma intenso, notas a miel, acacia, albaricoque, Damasco, flores secas, muy seco, acidez entre media + y alta, cuerpo medio, final medio +. Equilibrado, persistente, intenso y complejo = un vino excelente!!! FELICIDADES Christian Sepúlveda! Soy fan de tu trabajo 🍷💗👏👏👏👏. #skin #semillon #semillonsessions #Wine #whitewines #winelovers #cata #notasdecata #wset #vino #Maule #vinosdechile https://www.instagram.com/p/BnHN121FZwh/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=y6ijvnamoel7

[specialtycoffeemx]

🌬️ Proceso de Fermentación Anaeróbico: Innovación en el Café de Especialidad 🌟

¿Conoces el ...proceso de fermentación anaeróbico...?Este método ha revolucionado el mundo del café de especialidad, creando sabores únicos y sorprendentes.

🔍 ¿En qué consiste?

A diferencia de la fermentación tradicional, que se realiza en contacto con el aire, en la fermentación anaeróbica, los granos de café se fermentan en un entorno ...libre de oxígeno...Esto se logra colocando el café en tanques herméticos, donde las bacterias y levaduras naturales del grano descomponen los azúcares sin la presencia de oxígeno.

☕ ¿El resultado?

El café obtenido de este proceso suele tener un ...perfil de sabor más complejo...,con notas intensas y diferenciadas que pueden incluir frutas tropicales, especias y vinosidad. ¡Cada taza es una experiencia única!

🌍 Impacto en el mundo del café:

Este método permite a los productores experimentar y crear cafés con perfiles de sabor diferenciados, lo que les otorga un valor añadido en el mercado. Además, es una muestra más de cómo la innovación está presente en cada etapa del café de especialidad.

📸 ¿Ya probaste un café de fermentación anaeróbica?

Cuéntanos cuál fue tu experiencia y si notaste alguna diferencia en el sabor. ¡Comparte en los comentarios! 👇

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