#nicolas francois billecart

[ruou-tot]

Billecart Salmon

Billecart Salmon là một trong những nhà sản xuất Champagne lâu đời bậc nhất tại Pháp. Mặc dù chỉ với quy mô sản xuất vừa phải, nhưng bằng thứ hương vị nồng nàn, những kiệt tác rượu nhà Billecart Salmon luôn thu hút sự quan tâm chú ý của giới mộ điệu.

Tổng quát về thương hiệu vang Billecart Salmon Billecart Salmon là một nhà máy rượu vang nằm ngay giữa lòng Mareuil Sur Ay - ngôi làng nhỏ xinh đẹp phía Đông Bắc nước Pháp thuộc tỉnh Marne. Tên tuổi lẫy lừng của nhà Billecart Salmon gắn liền với những chai Champagne thượng hạng và đắt đỏ bậc nhất. Cho đến nay, nơi đây vẫn là một trong số ít những thương hiệu rượu Champagne tư nhân còn hoạt động.

Nhà sản xuất danh giá bậc nhất xứ Marne chuyên sản xuất những dòng Champagne cao cấp từ nho Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier. Tất cả đều được hái từ vườn nho hơn 100 héc-ta của hãng. Khác với những thương hiệu Champagne thông thường, danh tiếng của Billecart Salmon đi lên là nhờ hương vị phong phú, sang trọng của giống nho Pinot Meunier trong các chai vang pha trộn. Trên thực tế, trái nho này chiếm tới gần 30% các dòng sản phẩm mũi nhọn của họ.

Lịch sử ra đời hơn 200 năm của Billecart Salmon Hãng rượu Billecart Salmon chính thức được thành lập năm 1818 sau sự kiện đám cưới của Nicolas Francois Billecart and Elisabeth Salmon. Nhưng hành trình để tạo nên thứ hương vị giàu truyền thống này phải bắt đầu từ Louis Salmon, anh trai của Elisabeth và là một người đam mê với nghệ thuật ủ rượu. Những tâm huyết của ông đã để lại di sản cho 7 thế hệ kế cận và truyền thống gia đình được tiếp nối cho đến nay.

Song, phải đến nhiệm kì của Jean Roland Billecart, những đột phá tiếp theo mới xuất hiện. Jean rất say mê các nghiên cứu của ông cố Louis và sau này đã cho ra mắt công nghệ lên men và tách cặn lạnh vào năm 1958. Nó tạo nên dòng rượu vang với hương vị tươi mới, thuần khiết và tinh tế hơn rất nhiều.

Đó cũng đã làm nên sự khác biệt của Billecart Salmon với những hãng rượu Champagne thông thường. Hiện tại, thế hệ thứ 7 của nhà Billecart Salmon là Mathieu Roland Billecart đang chịu trách nhiệm quản lý và vận hành nhà máy rượu với sự giúp đỡ của Antoine phụ trách thị trường xuất khẩu, cùng Jean và Francois Roland Billecart.

Chuỗi vườn nho nhà Billecart Salmon Để cho ra những chai Champagne Billecart Salmon thơm ngon hảo hạng, thì từ khâu nguyên liệu, đội ngũ sản xuất đã có những tuyển chọn nhất định. Số nho được lên men sẽ phải lấy từ 14 héc-ta vườn nho tại Mareuil Sur Ay và 40 vườn nho trên khắp Champagne. Song, chúng tập trung chủ yếu quanh Epernay - nơi quy tụ của những nông trường nho cao cấp nhất trên thế giới. Nho Pinot Noir, Chardonnay và Pinot Meunier vẫn được thu hoạch tại các vườn Grand Cru hàng đầu của Montagne de Reims, Vallee de la Marne và Cote des Blancs.

Một số nguyên tắc trồng nho của Billecart Salmon là tránh toàn bộ thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ. Họ chấp nhận hi sinh sản lượng. Năng suất cây nho được giữ ở mức ổn định để cải thiện chất lượng và hương vị nho. Tổng sản lượng được giới hạn ở mức 2,5 triệu chai mỗi năm.

Hiện nay, nắm giữ vị thế đắt giá nhất trong hơn 100 héc-ta đất vườn của Billecart Salmon chính là Le Clos Saint Hilaire. Điền trang nho này chỉ canh tác duy nhất giống nho Pinot Noir. Mỗi hecta nho Pinot Noir đều được bao quanh là tường đá và xới đất bằng xe ngựa kéo. Toàn bộ số nho tại đây đều được kết tinh trong hương vị rượu Champagne Clos Saint Hilaire cổ điển, với sản lượng giới hạn chỉ 3.500 - 5.500 chai được đánh số hàng năm.

Hương vị rượu Billecart Salmon Champagne được yêu thích nhất

Champagne Billecart Salmon Brut Nature Billecart Salmon Brut Nature là dòng rượu bộc lộ được bản chất đỉnh cao của tay nghề làm rượu trong nhà rượu champagne Billecart Salmon. Trưởng thành từ những cây nho thượng hạng bậc nhất trong vùng Champagne, Pháp, chai vang này cũng khắc họa rõ nét được tinh hoa từng giống nho đã tạo nên làn nước rượu hảo hạng bên trong lớp vỏ chai sang trọng.

Hương thơm chuyển hóa thành hương vị và tràn vào trong vòm miệng khi thưởng thức. Champagne Billecart Salmon Brut Nature có cấu trúc full-bodied nên hương vị rất đậm đà và mãnh liệt. Độ acid cao kết hợp cùng những dòng bọt khí dai dẳng tạo nên kết cấu kem mềm vừa mượt mà vừa sống động. Cảm giác sảng khoái kéo dài cho đến khi kết thúc, để lại hậu vị trái cây và khoáng chất đọng lại trong miệng sau từng ngụm rượu.

Billecart Salmon Le Clos Saint Hilaire Brut Billecart Salmon Le Clos Saint Hilaire Brut là một trong những kiệt tác rượu Blanc de Noirs yêu thích của nhiều tín đồ trong nước. Sự dai dẳng tinh tế trong phức hợp hương thơm được làm từ 100% nho Pinot Noir được ủ sồi. Chai rượu này đòi hỏi lão hóa lẫn cặn trong suốt 14 năm và thêm 10 năm sau khi được mở bán để có thể đạt tiềm năng hương vị. Sự hòa quyện giữa mùi thơm của cam quýt, hạt phỉ và hạnh nhân rang khiến giới mộ điệu khó kìm lòng trong mỗi trải nghiệm thưởng thức.

Billecart Salmon Brut Rose Billecart Salmon Brut Rose được biết đến là một trong những dòng Champagne hồng thơm ngon nhất trên thế giới. Loại Champagne Non-Vintage này là sự kết hợp của 40% nho Chardonnay, 30% Pinot Meunier và 30% Pinot Noir. Phát triển hương vị trong các thùng thép không gỉ, Billecart Salmon Brut Rose được lên men malolactic và chứa khoảng 40% là rượu Brut Reserve của niên vụ trước.

Tiềm năng lão hóa của chai rượu này phụ thuộc vào cách đóng chai. Để đạt được hương vị mong đợi sẽ mất từ 2 - 4 năm với chai tiêu chuẩn và 8 năm với các dáng chai Magnum hoặc Jeroboam. Độ chua tinh tế làm nổi bật hương thơm sống động của mâm xôi, dâu tây và vỏ cam. Note hương trầm ấm này là điều mà mọi tín đồ sành rượu mong đợi nhất.

Quy trình sản xuất Champagne độc đáo nhà Billecart Salmon Thương hiệu vang Pháp này sử dụng phương pháp sản xuất rượu vang độc đáo liên quan đến việc lắng lạnh và lên men lạnh, lấy cảm hứng từ các nhà máy bia. Quá trình diễn ra trong vòng 3 tuần đến một tháng - lâu hơn nhiều so với các nhà sản xuất khác và là nhà sản xuất tiên phong trong số các nhà sản xuất rượu Champagne ứng dụng phương pháp này.

Lắng lạnh (Cold Settling) Vào những năm 1950, Billecart Salmon đã thiết lập một kỹ thuật lắng lạnh bằng cách sử dụng thùng thép không gỉ, trong đó nước ép trải qua quá trình lắng lạnh sơ cấp trong khoảng 12 giờ để cho phép chất rắn nặng nhất chìm xuống đáy. Sau đó, hỗn hợp này phải được xếp vào thùng sạch và làm lạnh thêm 48 giờ nữa. Quá trình lắng thứ hai lạnh hơn (xuống tới 2°C), loại bỏ nấm men tự nhiên và cặn thừa khác mà không cần sử dụng enzyme, lọc hoặc máy ly tâm.

Quá trình lên men Tiếp theo, nước rượu phải trải qua quá trình lên men lạnh (chỉ dưới 13°C) và tiến hành chậm khoảng 30 ngày trong thùng gỗ sồi hoặc thùng thép. Billecart Salmon có hơn 400 thùng gỗ sồi nhỏ và 24 thùng lớn để ủ rượu. Mỗi lô rượu được làm riêng lẻ theo loại nho và giống nho để cho phép truy xuất nguồn gốc. Nhiệt độ lên men thấp giúp giữ lại hương thơm trái cây tinh tế và sự thuần khiết tuyệt vời mà những loại Champagne nổi tiếng này sở hữu.

Lão hóa Rượu được ủ trong chai trong hầm đã vôi dưới lòng đất trong gần 10 năm trước khi xuất xưởng. Phong cách hầm rượu độc đáo này rất phổ biến ở thế kỉ 17.

Billecart Salmon Champagne giá bao nhiêu? Mặc dù có giá thành không mấy dễ chịu, nhưng Billecart Salmon vẫn luôn là thứ hương vị sâm panh không thể thiếu trong những dạ tiệc sang trọng. Thậm chí, với những ai đã từng thử qua một siêu phẩm của nhà Billecart Salmon, họ sẽ không thể tìm thấy ở đâu nước rượu nhẹ nhàng và tinh tế như vậy.

Với kinh nghiệm dày dạn trong phân phối bia rượu ngoại, Rượu Tốt hân hạnh trở thành điểm đến được hàng triệu tín đồ trong nước tin tưởng. Champagne Pháp Billecart Salmon nhập khẩu nguyên chai hiện đang có mặt tại hệ thống cửa hàng Rượu Tốt trên toàn quốc. Order ngay với chúng tôi qua Hotline hoặc ghé thăm trực tiếp các cơ sở của Rượu Tốt để nhận được tư vấn cụ thể nhất.

#wine #winelover #champagne #BillecartSalmon #ruoutot

[winecellarvn]

COMBO GIÁ TỐT – RƯỢU CHAMPAGNE BILLECART SALMON

200 Năm Lịch Sử Và Những Cải Tiến Của Champagne Billecart Salmon Trong Quy Trình Sản Xuất

Champagne Billecart Salmonra đời bằng tình yêu!

Nicolas Francois Billecart và Elisabeth Salmon đều xuất thân từ những gia đình trồng nho để bán cho các nhà làm champagne. Năm 1818, họ đã quyết định gắn bó với nhau và thành lập nhà làm champagne riêng của họ, minh chứng cho tình yêu, vàBillecart Salmonra đời. Sau đó, anh trai bà Elisabeth, ông Louis Salmon tham gia sự nghiệp của gia đình với đam mê sâu sắc về kĩ thuật làm champagne. Gia đình đã trải qua 7 thế hệ thăng trầm để làm nên thương hiệu luôn dẫn đầu trong Top các thương hiệu Champagne toàn cầu.

Năm 2022,Billecart Salmontiếp tục nằm trong Top 10 thương hiệurượu Champagneđược ưa chuộng toàn cầu. Vào cuối thập niên 1950, một sự kiện đặc biệt diễn ra làm nên cải tiến lịch sử cho phong cách rượuChampagne Billecart Salmon, ông Jean Roland-Billecart đã giới thiệu và áp dụng kĩ thuật lên men lạnh và ổn định champagne ở nhiệt độ lạnh trong các vại thép không gỉ, đem lại hương vị champagne trọn vẹn, tinh khôi từ trái nho.

Tại Sao? Chai Champagne Billecart Salmon Rosé Lại Khiến Tín Đồ champagne Phát Cuồng.

Giới chuyên gia và người sành sỏi sưu tập rượu champagnekhi nhắc đếnchampagne rosésẽ luôn hết lời ca ngợiChampagne Billecart Salmon Rosé. Đây luôn là chai gây ấn tượng rõ nét về hương vị so với tất các dòng champagne hồng của các thương hiệu khác, mà đặc biệt, là cùng mức giá!

Được pha trộn từ 40% giống nho Chardonnay, 30% giống nho Pinot Noir và 30% giống nho Meunier. Các trái nho được thu hoạch để ép và lên men làm rượu nền trắng. Tuy nhiên, để có được màu hồng của champagne hồng rosé, cần có thêm 8% vang đỏ pha trộn, là những thửa ruông được trồng để sản xuất rượu vang đỏ, với quả nho chín hoàn hảo cho vang đỏ.

Chính sự chỉn chu trong việc lựa chọn thửa ruộng để lên men vang đỏ pha trộn vào dòngchampagne roséđã tạo nên hương vị đặc biệt củaBillecart Salmon Rosé, nhưng cũng vì thế mà sản lượng nhỏ và hiếm có. ChaiChampagne Billecart Salmon Roséđược ví như “nàng công chúa hồng” của champagne. Dòng rượu màu hồng tươi trong ánh lên chút vàng kim qua làn bọt mịn màng cuốn theo hương vị tinh tế mà cân bằng. Hương thơm của rượu hòa quyện như một bó hoa hồng và những trái dâu tây chín mọng, phúc bồn tử, thoáng chút hương vỏ cam chanh. Vị rượu thanh thoát, trong trẻo mà phức hợp, để lại dư vị của phúc bồn tử.

Khám Phá Hương Vị Đặc Biệt Của Chai Vang Champagne Billecart Salmon Blanc de Blancs

ChaiChampagne Billecart Salmon Blanc de Blancsđược làm từ 100% nho Chardonnay, thể hiện được đặc tính hương vị tinh tế và thanh thoát của giống nho này. Khi rót rượu ra ly, những chuỗi bọt sủi tinh tế kéo dài tạo nên một lớp bọt bông kem mịn màng thể hiện dòng champagne chất lượng cao, màu vàng óng, ánh lên sắc xanh lá nhẹ nhàng tươi trẻ.

Hương thơm của dòng Blanc de Blancs rất đặc biệt, bởi chỉ sử dụng 1 giống nho Chardonnay, thanh thoát và tinh tế nhưng vẫn đạt được độ đậm đà trọn vẹn của trái quả mọng. Hương thơm tươi mát, trong trẻo của khoáng chất hòa cùng hương bánh mỳ ngọt, bơ tươi ngậy và trái chanh bưởi. Một dòng champagne sắc nét và sống động hương thơm nhưng vô cùng tinh tế. Khi nếm rượu, những làn bọt mịn đem lại cảm giác mềm mại mượt mà, sau đó bung tỏa hương vị của khoáng chất, đá phấn, hạnh nhân tươi và vỏ chanh vàng. Vị rượu tràn ngập hương trái quả, thanh tao, sắc nét, để lại dư vị dài lưu luyến.

[chateau-aemkei]

One night!

1998 Gosset Celebris Vintage Extra Brut

2002 Louis Roederer Cristal Brut

2002 Piper Heidsieck Rare Brut

2002 Billecart Salmon Cuvee Nicolas Francois Billecart Brut

2006 Gosset Grand Millesime Brut

2006 Pol Roger Sir Winston Churchill Brut

2006 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs

2008 Don Perignon Limited Edition by Lenny Kravitz

[thegrapewizard]

Visiting Champagne is always a treat.  The treat this time is that I also had the family in tow, a celebratory long weekend of birthdays and anniversaries.  This was to be their first wine tour and our first family holiday all together since childhood.  What could go wrong?

L-R TheGrapewizard, Sister (Tanya) and Brother (Carl)

I decided that the best way for my siblings to understand the magic of this effervescent drink was for us to take in the diversity of what the region has to offer. So we based ourselves in Epernay, the regions capital in a gite at the start of the Avenue de Champagne  – a famous street lined with the HQ’s of many leading champagne producers such as Moet et Chandon, Mercier and De Castellane.  The trip was to include a visit to a small organic vineyard, several tours of the major well-known champagne houses and a private tasting organised by Yours Truly – TheGrapeWizard!  But the highlight and the most anticipated was to the most admired producer in the industry, Billecart-Salmon in Mareuil-sur-Ay.

Maison Billecart-Salmon is a small-medium family-owned producer at the very top end and as you might imagine they are not able to say yes to all of the huge number of visitor requests.  So it was with excitement, anticipation and a sense of awe that, like an excited herd of young billy goats,  trotted off on our last day.

photo by Leif Carlsson

Pulling up to the house we were not disappointed; an elegant building of tan coloured stones, luxurious yet understated.  Jerome, our guide for the tour greeted us warmly.  Elegantly dressed, with refined manners and a subtle galliac dry humour he had us all transfixed.

Jerome and TheGrapeWizard

History was made 200 years ago, in 1818, when Nicolas François Billecart and Elisabeth Salmon who owned a vineyard were married, marking the creation of their Champagne House. Ever since, through 7 generations, each member of the family has stayed faithful to the motto: “Give priority to quality, strive for excellence”.

Our tour started outside at the esteemed 1 hectare vineyard Clos Saint Hilaire (which is about the size of Twickenham’s rugby field).

Clos St Hilaire

A Clos is a parcel of vines enclosed by a wall on 3 sides.  Whilst grapes of different vintages and vineyards are blended, a Clos Champagne is made from the grapes from a single parcel of land.  There are only around 20 Clos in the Champagne region and since one vine produces only around 5 bottles of wine you understand the cost of this most rare of vintages.  The vines, soil and subsoil are farmed biodynamically with the use of draft horses and even grazing sheep to keep the weeds down!

The Clos Saint-Hilaire creates an exceptional champagne exclusively from Pinot Noir on limited release of between 3,500 to 7,500 individually numbered bottles and only in vintage years.

The champagnes of Maison Billecart-Salmon are created thanks to the knowledge of the men who rigorously cultivate an estate of 100 hectares, across 40 crus of the Champagne region combined with a complex and thorough blending process supervised by the elderly head of the family Monsieur Antoine Roland-Billecart. The majority of the grapes used for vinification come from a radius of 20km around Epernay, where the Grand Crus of Pinot Noir, Pinot Meunier and Chardonnay co-exist, in the ethereal vineyards of the Montagne de Reims, the Vallée de la Marne and the Côte des Blancs.

The Cuverie

As part of the ever present quest to raise the quality of their champagnes, in the Fifties, the House were the first to use the technique of cold settling (normally used in the brewing industry) combined with the use of stainless steel tanks for a longer fermentation at a lower temperature. The vinification is carried out cru by cru, grape variety by grape variety which allows for conservation of the full range of characteristics of the terroir to be captured.  The low temperature encourages the most delicate ofaromas and allows all the purity of the fruit to be expressed. The elegance produced is the absolute signature of the Billicart-Salmon style.

Next on the tour was a visit to the Chais (wineries) one of which is a brand new state-of-the-art room built to celebrate Billicart’s bicentenary.  They house 400 small and 24 gigantic oak casks where the wine is vinified in oak to reveal all its richness and aromatic complexity to create their latest cuvee “Sous Bois”.

The bottled wine then makes it’s way down to the chalk cellars which date from 17th and 19th centuries. Over three to four years, the non-vintage champagnes really blossom, staying around twice as long as the fixed regulations of the appellation. The vintage cuvées patiently wait ten years before they begin to reveal their maturity.

Allowing time to play its role is behind the grandeur of Billecart-Salmon champagnes.

And time now to savour the results. It did not disappoint.  Tasting notes below.

If you want to learn more about Billecart-Salmon, catching up with an interview with Mathieu Roland-Billecart, the current CEO and the Chef de Caves then please go over to my website www.thegrapewizard.com. Simply sign up with your Email.

Tasting Notes

Billecart- Salmon Cuvee Elizabeth Brut Rose 2007

A salmon pink appearance with a whiff of red berries, citrus peel and stone fruits. Some would say fresh figs, white peach, almond macarons. A delight !

On the mouth a mixture of nectarine and cardamom – exposing the elegance of a tangy mandarin together with delicate flavours of cedar and exotic wood.

Pair with creamy poultry, langoustines and /or  crunchy hibiscus macarons.

Serve at: 11-12°C

GW Rating 5/5

Billecart- Salmon Cuvee Louis Brut Blanc de Blanc 2006

APPEARANCE golden yellow hue and a few green glints of youth. PALATE A beautifully refreshing flavours of citron zest, peach and white pepper AROMA whipped cream, white flowers and citrus fruits Pair matches such as turbot or a creamy shellfish risotto. Serve at: 11-12°C GW Rating 5/5

Billecart- Salmon Cuvee Nicolas Francois Brut 2006

APPEARANCE: yellow gold veiled in luminous golden reflections.

PALATE:honeyed notes associated with stone fruits with aromas of citrus zest.

AROMA: preserved peaches, fine apple tart and lemon verbena tea

Pair with roasted poultry or a turbot in a creamy sauce.

Serve at: 11-12°C

GW Rating 5/5

Billecart-Salmon Extra Brut

APPEARANCE

A pale gold intensity.

PALATE: biscuity flavor with notes of white flesh fruits

AROMA :dried fruits and brioche combined with floral notes. Subtle notes of lemon verbena.

TASTING: Pair with prawns, grilled scallops and ceviche.

GW Rating 4/5

  As for the family dynamics and the smooth running of a 4 day getaway for the first time ever… well thats a story for another day !

Any more info wanted on Billecart-Salmon please contact me. Truly a delicious wine and a fabulous House.

MUSIC Pairing 

GW

Billecart- Salmon – Understated Elegance. Visiting Champagne is always a treat.  The treat this time is that I also had the family in tow, a celebratory long weekend of birthdays and anniversaries. 

[attorneysomm]

Billecart Salmon and Haut Brion! We tasted through the spectacular Billecart Salmon lineup last night! My favorites were the 06 Blanc de Blancs Cuvée Louis, and the 02 and 06 Cuvee Nicolas Francois. The 06 Nicolas is in a great spot and already drinking incredibly well. The 02 is still a bit young and a bigger, more powerful version that will only get continue to improve (even though it’s already excellent)! We finished the tasting with a tremendous bottle of 1982 Billecart Salmon! The 82 was simply stunning with a rich gold color, plenty of mouthwatering acidity and a long, complex finish. After that there was an avalanche of excellent reds opened. First, we blinded a beautiful ‘92 Eyrie Pinot Noir that most people guessed was Burgundy. The 01 Haut Brion, while still a bit young, was outstanding and evolved rapidly in the glass. We finished off with the stellar 00 Penfolds Grange, which featured gorgeous, ripe dark fruit and the telltale Eucalyptus aromatics. Thanks to everyone who attended for being so generous and opening such amazing bottles! ____________________________________#wine #vin #champagne #billecartsalmon #hautbrion #chateauhautbrion #penfoldsgrange #bordeaux #firstgrowth #shiraz #eyrie #blancdeblancs #winetasting #vintagechampagne #pinotnoir #rarewine #redwine #winebar #dallasblogger #dallaswine #epicnight #sommelier #sommlife #instawine #wineporn #blindtasting #goodtimes #picoftheday #photooftheday (at Roots and Water Wine Room) https://www.instagram.com/p/BwIC3XYnAdZ/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=fwvxsjq7wa6c

[enopolis-new-blog]

Champagne Billecart Salmon Brut Cuvée Nicolas Francois 2006 astucciato Salmon , Millesimato, Regali, Confezioni Astucciate sull'oglio

[ruou-tot]

Billecart Salmon

Billecart Salmon là một trong những nhà sản xuất Champagne lâu đời bậc nhất tại Pháp. Mặc dù chỉ với quy mô sản xuất vừa phải, nhưng bằng thứ hương vị nồng nàn, những kiệt tác rượu nhà Billecart Salmon luôn thu hút sự quan tâm chú ý của giới mộ điệu.

Tổng quát về thương hiệu vang Billecart Salmon Billecart Salmon là một nhà máy rượu vang nằm ngay giữa lòng Mareuil Sur Ay - ngôi làng nhỏ xinh đẹp phía Đông Bắc nước Pháp thuộc tỉnh Marne. Tên tuổi lẫy lừng của nhà Billecart Salmon gắn liền với những chai Champagne thượng hạng và đắt đỏ bậc nhất. Cho đến nay, nơi đây vẫn là một trong số ít những thương hiệu rượu Champagne tư nhân còn hoạt động.

Nhà sản xuất danh giá bậc nhất xứ Marne chuyên sản xuất những dòng Champagne cao cấp từ nho Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier. Tất cả đều được hái từ vườn nho hơn 100 héc-ta của hãng. Khác với những thương hiệu Champagne thông thường, danh tiếng của Billecart Salmon đi lên là nhờ hương vị phong phú, sang trọng của giống nho Pinot Meunier trong các chai vang pha trộn. Trên thực tế, trái nho này chiếm tới gần 30% các dòng sản phẩm mũi nhọn của họ.

Lịch sử ra đời hơn 200 năm của Billecart Salmon Hãng rượu Billecart Salmon chính thức được thành lập năm 1818 sau sự kiện đám cưới của Nicolas Francois Billecart and Elisabeth Salmon. Nhưng hành trình để tạo nên thứ hương vị giàu truyền thống này phải bắt đầu từ Louis Salmon, anh trai của Elisabeth và là một người đam mê với nghệ thuật ủ rượu. Những tâm huyết của ông đã để lại di sản cho 7 thế hệ kế cận và truyền thống gia đình được tiếp nối cho đến nay.

Song, phải đến nhiệm kì của Jean Roland Billecart, những đột phá tiếp theo mới xuất hiện. Jean rất say mê các nghiên cứu của ông cố Louis và sau này đã cho ra mắt công nghệ lên men và tách cặn lạnh vào năm 1958. Nó tạo nên dòng rượu vang với hương vị tươi mới, thuần khiết và tinh tế hơn rất nhiều.

Đó cũng đã làm nên sự khác biệt của Billecart Salmon với những hãng rượu Champagne thông thường. Hiện tại, thế hệ thứ 7 của nhà Billecart Salmon là Mathieu Roland Billecart đang chịu trách nhiệm quản lý và vận hành nhà máy rượu với sự giúp đỡ của Antoine phụ trách thị trường xuất khẩu, cùng Jean và Francois Roland Billecart.

Chuỗi vườn nho nhà Billecart Salmon Để cho ra những chai Champagne Billecart Salmon thơm ngon hảo hạng, thì từ khâu nguyên liệu, đội ngũ sản xuất đã có những tuyển chọn nhất định. Số nho được lên men sẽ phải lấy từ 14 héc-ta vườn nho tại Mareuil Sur Ay và 40 vườn nho trên khắp Champagne. Song, chúng tập trung chủ yếu quanh Epernay - nơi quy tụ của những nông trường nho cao cấp nhất trên thế giới. Nho Pinot Noir, Chardonnay và Pinot Meunier vẫn được thu hoạch tại các vườn Grand Cru hàng đầu của Montagne de Reims, Vallee de la Marne và Cote des Blancs.

Một số nguyên tắc trồng nho của Billecart Salmon là tránh toàn bộ thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ. Họ chấp nhận hi sinh sản lượng. Năng suất cây nho được giữ ở mức ổn định để cải thiện chất lượng và hương vị nho. Tổng sản lượng được giới hạn ở mức 2,5 triệu chai mỗi năm.

Hiện nay, nắm giữ vị thế đắt giá nhất trong hơn 100 héc-ta đất vườn của Billecart Salmon chính là Le Clos Saint Hilaire. Điền trang nho này chỉ canh tác duy nhất giống nho Pinot Noir. Mỗi hecta nho Pinot Noir đều được bao quanh là tường đá và xới đất bằng xe ngựa kéo. Toàn bộ số nho tại đây đều được kết tinh trong hương vị rượu Champagne Clos Saint Hilaire cổ điển, với sản lượng giới hạn chỉ 3.500 - 5.500 chai được đánh số hàng năm.

Hương vị rượu Billecart Salmon Champagne được yêu thích nhất

Champagne Billecart Salmon Brut Nature Billecart Salmon Brut Nature là dòng rượu bộc lộ được bản chất đỉnh cao của tay nghề làm rượu trong nhà rượu champagne Billecart Salmon. Trưởng thành từ những cây nho thượng hạng bậc nhất trong vùng Champagne, Pháp, chai vang này cũng khắc họa rõ nét được tinh hoa từng giống nho đã tạo nên làn nước rượu hảo hạng bên trong lớp vỏ chai sang trọng.

Hương thơm chuyển hóa thành hương vị và tràn vào trong vòm miệng khi thưởng thức. Champagne Billecart Salmon Brut Nature có cấu trúc full-bodied nên hương vị rất đậm đà và mãnh liệt. Độ acid cao kết hợp cùng những dòng bọt khí dai dẳng tạo nên kết cấu kem mềm vừa mượt mà vừa sống động. Cảm giác sảng khoái kéo dài cho đến khi kết thúc, để lại hậu vị trái cây và khoáng chất đọng lại trong miệng sau từng ngụm rượu.

Billecart Salmon Le Clos Saint Hilaire Brut Billecart Salmon Le Clos Saint Hilaire Brut là một trong những kiệt tác rượu Blanc de Noirs yêu thích của nhiều tín đồ trong nước. Sự dai dẳng tinh tế trong phức hợp hương thơm được làm từ 100% nho Pinot Noir được ủ sồi. Chai rượu này đòi hỏi lão hóa lẫn cặn trong suốt 14 năm và thêm 10 năm sau khi được mở bán để có thể đạt tiềm năng hương vị. Sự hòa quyện giữa mùi thơm của cam quýt, hạt phỉ và hạnh nhân rang khiến giới mộ điệu khó kìm lòng trong mỗi trải nghiệm thưởng thức.

Billecart Salmon Brut Rose Billecart Salmon Brut Rose được biết đến là một trong những dòng Champagne hồng thơm ngon nhất trên thế giới. Loại Champagne Non-Vintage này là sự kết hợp của 40% nho Chardonnay, 30% Pinot Meunier và 30% Pinot Noir. Phát triển hương vị trong các thùng thép không gỉ, Billecart Salmon Brut Rose được lên men malolactic và chứa khoảng 40% là rượu Brut Reserve của niên vụ trước.

Tiềm năng lão hóa của chai rượu này phụ thuộc vào cách đóng chai. Để đạt được hương vị mong đợi sẽ mất từ 2 - 4 năm với chai tiêu chuẩn và 8 năm với các dáng chai Magnum hoặc Jeroboam. Độ chua tinh tế làm nổi bật hương thơm sống động của mâm xôi, dâu tây và vỏ cam. Note hương trầm ấm này là điều mà mọi tín đồ sành rượu mong đợi nhất.

Quy trình sản xuất Champagne độc đáo nhà Billecart Salmon Thương hiệu vang Pháp này sử dụng phương pháp sản xuất rượu vang độc đáo liên quan đến việc lắng lạnh và lên men lạnh, lấy cảm hứng từ các nhà máy bia. Quá trình diễn ra trong vòng 3 tuần đến một tháng - lâu hơn nhiều so với các nhà sản xuất khác và là nhà sản xuất tiên phong trong số các nhà sản xuất rượu Champagne ứng dụng phương pháp này.

Lắng lạnh (Cold Settling) Vào những năm 1950, Billecart Salmon đã thiết lập một kỹ thuật lắng lạnh bằng cách sử dụng thùng thép không gỉ, trong đó nước ép trải qua quá trình lắng lạnh sơ cấp trong khoảng 12 giờ để cho phép chất rắn nặng nhất chìm xuống đáy. Sau đó, hỗn hợp này phải được xếp vào thùng sạch và làm lạnh thêm 48 giờ nữa. Quá trình lắng thứ hai lạnh hơn (xuống tới 2°C), loại bỏ nấm men tự nhiên và cặn thừa khác mà không cần sử dụng enzyme, lọc hoặc máy ly tâm.

Quá trình lên men Tiếp theo, nước rượu phải trải qua quá trình lên men lạnh (chỉ dưới 13°C) và tiến hành chậm khoảng 30 ngày trong thùng gỗ sồi hoặc thùng thép. Billecart Salmon có hơn 400 thùng gỗ sồi nhỏ và 24 thùng lớn để ủ rượu. Mỗi lô rượu được làm riêng lẻ theo loại nho và giống nho để cho phép truy xuất nguồn gốc. Nhiệt độ lên men thấp giúp giữ lại hương thơm trái cây tinh tế và sự thuần khiết tuyệt vời mà những loại Champagne nổi tiếng này sở hữu.

Lão hóa Rượu được ủ trong chai trong hầm đã vôi dưới lòng đất trong gần 10 năm trước khi xuất xưởng. Phong cách hầm rượu độc đáo này rất phổ biến ở thế kỉ 17.

Billecart Salmon Champagne giá bao nhiêu? Mặc dù có giá thành không mấy dễ chịu, nhưng Billecart Salmon vẫn luôn là thứ hương vị sâm panh không thể thiếu trong những dạ tiệc sang trọng. Thậm chí, với những ai đã từng thử qua một siêu phẩm của nhà Billecart Salmon, họ sẽ không thể tìm thấy ở đâu nước rượu nhẹ nhàng và tinh tế như vậy.

Với kinh nghiệm dày dạn trong phân phối bia rượu ngoại, Rượu Tốt hân hạnh trở thành điểm đến được hàng triệu tín đồ trong nước tin tưởng. Champagne Pháp Billecart Salmon nhập khẩu nguyên chai hiện đang có mặt tại hệ thống cửa hàng Rượu Tốt trên toàn quốc. Order ngay với chúng tôi qua Hotline hoặc ghé thăm trực tiếp các cơ sở của Rượu Tốt để nhận được tư vấn cụ thể nhất.

#wine #winelover #champagne #BillecartSalmon #ruoutot