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Chilenischer Pastel de Choclo: Ein herzhaftes Maiskuchen-Rezept

Entdecke den Geschmack Chiles mit unserem Pastel de Choclo! 🌽🍲 Perfekt karamellisierte Maiskruste, herzhaft und unwiderstehlich. Ein echter Genuss! #ChilenischeKüche #PastelDeChoclo #ComfortFood #Maisliebe

Geschichte und Herkunft des Rezepts Der Pastel de Choclo, wörtlich übersetzt “Maiskuchen”, ist ein traditionelles chilenisches Gericht, das aus den Andenregionen Südamerikas stammt. Es kombiniert die herzhaften Aromen von Rinderhackfleisch, Hühnchen, Zwiebeln und Oliven, überdeckt von einer süßen Maisschicht. Diese süß-salzige Kombination macht den Pastel de Choclo zu einem beliebten Gericht in…

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#BBQFoodBallWM 2022 - Kamerun Ndolé mit Kochbananen - Nationalgericht von Kamerun

Wir haben Kamerun zur # BBQFoodballWm zugelost bekommen! Nicht übel, Afrika hat eine tolle BBQ-Kultur mit vielen Fleischgerichten, da werden wir schon etwas Leckeres finden, so zumindest der Gedanke. 

 Wir wurden auch wirklich schnell fündig, optisch ein tolles Essen, doch dann schauten wir auf die Zutaten, und schnell war uns klar, dass wir das nicht machen können in Deutschland und auch gar nicht machen wollen. Zum Rindfleisch gesellten sich Kutteln und Kuhhaut, und als Gewürz war unter anderem gemahlener Kalkstein enthalten. Somit wurde es das Nationalgericht Kameruns, Ndolé, ein Eintopf mit Fleisch, Garnelen, getrockneten Krabben und vielen Nüssen. Namensgebend sind auch Bitterblätter dabei, die in Kamerun Ndolè heißen.

Alle Rezepte der #BBQFoodBallWM gibt es über den Online-Shop der Grillshow: https://www.diegrillshow.de/produkte/bbqfoodballem-das-buch-zum-bbq-event-des-jahres/

[von-der-karibik-nach-hamburg]

Tag 7 02.04.2024 Seetag

Heute ist Erholung und Wissensaufnahme angesagt😅 An den Seetagen überschlagen sich die Angebote. Es gibt jede Menge Vorträge zu den zukünftigen Anlegezielen, zur Tierwelt, Ernährung, Sport (darf natürlich auf dem riesigen Sportdeck auch in vielen Kursen oder selbstständig gleich umgesetzt werden 🤪) Lesungen (dafür sind Lektoren an Bord), Tanzkurse, Kletterangebote…

Wir starten erstmal mit einem ausgiebigen Frühstück. Der Kapitän sorgte derweil für eine erste Bildungseinheit und klärte uns über Knoten und Seemeilen auf. So haben wir schon zum Frühstück etwas gelernt: 😁

Da es früher keine genaue Geschwindigkeitsmessung gab, behalf man sich folgendermaßen. Man benutzte ein Holzstück, das sogenannte Logscheit. In die Leine des Logscheits wurden in regelmäßigen Abständen Knoten gemacht. Die Abstände betrugen idealerweise Bruchteile einer Seemeile. Die Zahl der Knoten, die in einer bestimmten Zeit zurückgelegt werden, ergibt die sogenannte Fahrt durchs Wasser. Die Zeit wurde durch das Logglas, eine spezielle Sanduhr, festgelegt. Heute wird der Knoten genau definiert: 1 Knoten = 1 Seemeile pro Stunde = 1,852 km/h

Wir bewegen uns gerade mit einer Geschwindigkeit von 14,9 kn (also wie gerade gelernt, 27,6 km/h 😅) bei einer Windgeschwindigkeit von 20km/h (entsprechend Wellen von 1,5m = Ententeich laut Kapitän😅) vorwärts. Die Lufttemperatur beträgt aktuell 27,3 Grad, Wassertemperatur 27,4 Grad, also Abkühlen geht zumindest nicht im Wasser 🤪. Unser erster Vortrag heute zu Fitness und Ernährung muss erstmal ordentlich verdaut werden ��:

Ich beobachte derweil die Seevögel, die uns seit dem Auslaufen begleiten. Dem Aussehen nach und mit der Geschwindigkeit, wie sie sich pfeilschnell ins Wasser stürzen, vermute ich mal eine Tölpelart, werde mal Papa, unseren Vogelexperten zu Rate ziehen 🤔 etwas später fliegen auch dunkle Exemplare neben uns 😁

Nachmittags wurden die nächsten beiden Inseln auf unserer Route vorgestellt: Grenada und Barbados. Wir erfuhren jede Menge über die Entdeckungsreisen Christoph Kolumbus, zur Geschichte, Ureinwohnern, Ernährung, Sehenswürdigkeiten und vieles mehr. Diese einstündige „Ocean Lounge” ist immer sehr kurzweilig und eine super Einführung zu Land und Leuten👍.

Ein bisschen Wissenswertes😅:

Grenada und Barbados gehören zu den Inseln über dem Winde. „Der Name ist abgeleitet von der in diesen Breiten vorherrschenden Windrichtung des Nordost-Passatwindes, der für ein feuchtes Klima mit jährlichen Niederschlägen über 2000 mm sorgt.“(Wikipedia) … im Gegensatz zu den bisher besuchten „Inseln unter dem Winde“ , die ja nicht unter dem Einfluss des Passatwindes liegen und somit ein sehr trockenes Klima aufweisen. Daher ist es zwar trotzdem immer noch sehr warm aber nicht so unangenehm, wie wir es etwa in Singapur erlebt haben

Grenada wird auch als Gewürzinsel bezeichnet. Bekannteste Frucht ist die Muskatnuss, (Hierfür ist Grenada zweitgrößtes Anbaugebiet der Welt)

Das Nationalgericht ist „oil down“, eine Art Eintopf, der den ganzen Tag gekocht und dann abends gemeinsam gegessen wird

Auf Barbados wächst einer der giftigsten Bäume der Welt, der Manchineel Baum. Der Baum gehört zu den Wolfsmilchgewächsen und ähnelt in Größe und Form der Früchte einem Apfelbaum. Daher kommt vermutlich auch der heutige spanische Name Manzanilla de la muerte („Äpfelchen des Todes“).

Soviel Bildung macht hungrig 😅. Und da das vegane Frühstück so lecker war, dachten wir uns, warum nicht auch mal das Abendessen testen. Schon alleine die Atmosphäre dort ist ein Träumchen, nur maximal 20 Gäste finden dort Platz. Wir haben uns für das „3-Gänge-Menü der Reise“ entschieden.

Matthias war skeptisch, was uns wohl erwartet 🤔 Los ging’s mit selbstgebackenen schwarzen Brötchen und Linsensesamaufstrich:

Nun kam die Vorspeise „Knackiger Melonen-Avocado Salat mit Minzdressing und Kichererbsen“

Das war schon mal total lecker, so kann es weitergehen 👍(man beachte das goldene Besteck🤣

Als Hauptspeise gab es Polenta-Spinat-Roulade mit Currykürbis, Wiesenchampignons und Tomatensalsa:

Einfach mega , da braucht man wirklich kein Fleisch, wir waren begeistert 🤩.

Jetzt fehlte nur noch das Dessert : Venere Reis mit schwarzem Sesameis. Das Eis erinnerte uns an Schlamm aus der Nordsee, fehlten nur noch die Wattwürmer🤪 Und auch die Rechnung wurde stilvoll kredenzt:

Fazit: perfektes Dinner 👌auch wenn es vegan war 🤣

Im Theatrium kam heute die 2. Bühnenshow mit Jens Heinrich Claassen, die konnten wir uns nicht entgehen lassen, schließlich wollten die Bauchmuskeln etwas tun nach dem vielen Essen 🤩🤣

[1weltreisender]

Buchtipp: Ukraine vor dem Krieg - unglaubliche Ansichten

Ständig erreichen uns schreckliche Bilder aus der Ukraine. Kriegsbilder. Die russische Führung hat beschlossen, sich den Nachbarstaat einzuverleiben, in „bester“ imperialistischer Manier. Sie hat die Rechnung ohne den Wirt gemacht, das tapfere ukrainische Volk, das sich erfolgreiche wehrt mit militärischer und finanzieller Unterstützung des Westens. Dabei gerät in Vergessenheit, wie das Land vor dem Krieg aussah. Ein beeindruckender Bildband mit ausführlichen Texten des Medienprojekts Ukrainer zeigt uns alle Ecken der Ukraine. Ukrainer erzählt aufschlussreiche Geschichten über weit entfernte Orte in der Ukraine, die Menschen, die Kunst und die Wirtschaft. Mehr als 200 Volontäre schufen seit Juni 2026 diese Geschichten. WeltReisender-Tipp: Sehr lesenswert.

Foto: Ukrainer.net / Verlag Frederking & Thaler

Das sagt der Verlag:

Ukraine Unsere Heimat ohne Krieg Verlag Frederking & Thaler • ISBN: 9783954163922 • Erschienen am 15.11.2022 • 224 Seiten • ca. 250 Abbildungen • Format 22,5 x 27,1 cm • Hardcover

Foto: Ukrainer.net / Verlag Frederking & Thaler Die Sehnsucht nach Frieden Einfühlsames und inspirierendes Porträt eines optimistischen, vielfältigen und einst glücklichen Landes - erstellt vor Putins Krieg. Auf der Suche nach faszinierenden Orten, Menschen und Geschichten sind die Autorinnen und Fotografinnen von Ukrainer.net tausende von Kilometern durchs Lande gereist. In mehr als 400 Städten und Dörfern fragten sie »Was macht uns aus?«, »Wer sind wir?«, »Welche Träume leben wir?«. Eine einfühlsame, inspirierende Reise durch eine Heimat, die zu viele bereits verloren haben. Für alle, die dieses Land wirklich kennen lernen wollen. • Ein berührendes und exklusives Porträt der Ukraine vor dem Krieg • Texte und Bilder des Journalisten-Netzwerks »ukrainer.net« • Der gesamte Gewinn geht an die ukrainische Nothilfe Im Buchhandel, beim Verlag oder bei Amazon* für 39,99€ erhältlich.

Foto: Ukrainer.net / Verlag Frederking & Thaler Weil wir schon mal (gedanklich) in der Ukraine sind, wollen wir Dir einen weiteren Band über die Ukraine ans Herz legen. Nämlich über die ukrainische Küche. Ukrajina Eine kulinarische Liebeserklärung an die Ukraine. Vom ukrainischen Starkoch Ievgen Klopotenko • ISBN: 9783959617505 • Erschienen am 19.10.2022 • 176 Seiten • ca. 80 Abbildungen • Format 19,3 x 26,1 cm • Hardcover "Ukrajina" Stand with Ukraine! Der ukrainische Starkoch Ievgen Klopotenko hat eine Mission: Das Nationalgericht Borschtsch zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO zu machen. Für sein erstes Kochbuch hat er jahrelang die traditionellen Gerichte seiner Heimat recherchiert, alte Kochbücher studiert, Archive durchforstet und mit Historikern diskutiert. Hier sind die 70 besten ukrainischen Rezepte, von Suppen & Eintöpfen über Fleisch, Fisch und Gemüse zu Brot & Gebäck, Süßspeisen und Getränken. Im Buchhandel, beim Verlag oder bei Amazon* für 24,99€ erhältlich. Der gesamte Gewinn geht auch hier an die ukrainische Nothilfe. Titelfoto: Ukrainer.net / Verlag Frederking & Thaler

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[bindannmalweg]

In Da Nang angekommen haben wir den Hai-Van-Pass mit dem Roller gemacht. Das Wetter war leider sehr schlecht und es hat viel geregnet, aber wir haben uns davon nicht abhalten lassen. Wir mussten unterwegs wegen einer Zugüberfahrt anhalten und wurden fast von einem Affen angegriffen. Die können echt aggressiv sein, deswegen gehen wir ihnen eigentlich immer aus dem Weg. Wir haben uns noch die Marble Mountains angeschaut, dort gabs einen sehr schönen Ausblick aufs Meer und ein paar kleinere Höhlen. Abends sind wir zum Essen gegangen. Und wir haben uns dann auf dem Wohnzimmerboden eines netten Pärchens wiedergefunden die für uns gekocht haben. Generell ist das Essen in Vietnam einfach himmlisch! Speziell das Nationalgericht Pho und Banh Mi haben es uns angetan. Hier findet man an fast jeder Ecke vegane ‚Chay‘ Läden - wenn man danach sucht.

[schorschidk]

Stifado (griechisches Rindergulasch) mit Zaziki

Der herzhafte Schmortopf ist ein griechisches Nationalgericht. Gewürzt wird es mit Kräutern, Nelken, Pfeffer und Zimt.

[196recipes]

196 recipes: #91 Laos

Vor ein paar Tagen hat uns unsere virtuelle kulinarische Weltreise nach Laos geführt. Wir haben ein Nationalgericht gemacht, das wohl auch in Tailand sehr beliebt wird: Laap. Dieser Salat wird mit verschiedenen Fleischsorten, Fisch oder auch Tofu gemacht. Wir haben uns fuer die Variante mit Hähnchen entschieden. Hier geht's zum Originalrezept.

Wir nahmen: 4 mittelgrosse Hähnchenbrustfilets 1/2 einer grossen Salatzwiebel 1 Salatgurke 1 rote Chilischote 5 EL Jasminreis 1/2 Bund Minze 1 Bund Dill 4 EL Sojasauce Saft von 1/2 grossen Zitrone Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Pflanzenöl

Als erstes in einer Pfanne ohne Öl Jasminreis golbraun rösten und dann in einem Mörser fein mahlen.

Die Salatgurke und die Zwiebel schaelen und in kleine Stücke würfeln.

Die Chilischote kleine schneiden, die Samen vorher entfernen.

Dill und Minze fein schneiden.

Hähnchenbrustfilets in kleine Stücke würfeln und einer Pfanne im Pflanzenöl fertig braten.

Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne herausenehmen. Sojasauce, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer dazu geben und 1 Minute koecheln lassen, damit die Sauce den Fleischgeschmack annimmt.

Jetzt alle Zutaten miteinander vermischen. Bei Bedarf noch mit etwas Sojasauce, Zitronensaft oder Pfeffer abschmecken.

Das war's, schnell und lecker!

Und das naechste Mal geht's nach Lesoto!

[ki-chefkoch-de]

Gallo Pinto – Das herzhaft-köstliche Nationalgericht Costa Ricas Gallo Pinto, was wörtlich „bemalter Hahn“ bedeutet, ist mehr als nur ein Gericht für die Menschen in Costa Rica – es ist ein Symbol nationaler Identität und ein täglicher Begleiter. Dieses einfache, aber reichhaltige Gericht aus Reis und Bohnen wird traditionell zum Frühstück gegessen, oft begleitet von Eiern, Tortillas oder Avocado. Zutaten 2 Tassen gekochter Reis (vorzugsweise vom Vortag) 2 Tassen schwarze Bohnen, gekocht mit Brühe 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt 1 rote Paprika, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 EL frischer Koriander, gehackt 3 EL Pflanzenöl Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack Optional: 1 TL Worcestersauce oder Salsa Lizano für den authentischen costaricanischen Geschmack Nährwertangaben pro Portion Kalorien: ca. 350 kcal Kohlenhydrate: 60g Fett: 7g Eiweiß: 14g Anleitung In einer großen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, rote Paprika und Knoblauch hinzufügen und weich dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die gekochten Bohnen samt etwas Brühe hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Den gekochten Reis und, falls verwendet, Worcestersauce oder Salsa Lizano einrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter gelegentlichem Rühren weiterbraten, bis der Reis die Bohnenbrühe aufgenommen hat und das Ganze leicht knusprig wird. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen. Tipps Für das beste Ergebnis verwenden Sie Reis, der bereits abgekühlt und etwas trocken ist. Salsa Lizano ist eine typisch costaricanische Würzsauce, die dem Gallo Pinto einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Sie ist online oder in spezialisierten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Episode zum Rezept Gallo Pinto Gallo Pinto erzählt die Geschichte von Costa Ricas reicher Agrarkultur, in der Reis und Bohnen die Grundpfeiler der Ernährung sind. Dieses Gericht bringt Familien zusammen und wird von Generation zu Generation weitergegeben, wobei jede ihre eigene Variation hinzufügt. In Costa Rica sagt man, dass der Tag erst wirklich beginnt, nachdem man eine Portion Gallo Pinto genossen hat. Getränkeempfehlung Ein frisch gepresster Orangensaft oder ein kräftiger, costaricanischer Kaffee sind die perfekten Begleiter zu Gallo Pinto, um das Frühstückserlebnis abzurunden. Einkaufstipps Achten Sie beim Kauf der schwarzen Bohnen darauf, ob Sie getrocknete Bohnen, die noch eingeweicht und gekocht werden müssen, oder vorgekochte Bohnen aus der Dose verwenden möchten. Frischer Koriander ist ein Muss für das authentische Aroma. Stellen Sie sicher, dass er frisch und kräftig grün ist.

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Klassischer Ceviche: Ein frisches und zitrusreiches Meeresfrüchte-Rezept

Erfrische deinen Tag mit unserem klassischen Ceviche! 🍋 Fein gewürfelte Zutaten, in Limettensaft marinert, perfekt angerichtet. Ein Fest für die Sinne! #Ceviche #FrischeKüche #Gourmet

Ceviche ist ein traditionelles Gericht aus Lateinamerika, insbesondere aus Peru, wo es als Nationalgericht gilt. Es besteht hauptsächlich aus rohem Fisch, der in Zitronen- oder Limettensaft mariniert und mit Zwiebeln, Koriander und manchmal Chili angereichert wird. Diese Zubereitungsmethode “kocht” den Fisch durch die Säure des Zitrusfruchtsaftes. Zutaten: 500 g frischer Weißfisch (z.B.…

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Rote Zwiebel (la Cebolla)

Wenn auch eher unscheinbar, so kommt die Zwiebel in Peru erstaunlich oft zum Einsatz. Das wichtige ist, es handelt sich immer um die roten Zwiebeln, die einen wesentlich milderen und süßlicheren Geschmack haben, wie die weißen Zwiebeln, die vorrangig in Europa verwendet wird. Die rote Zwiebel wird vor allem für Salate verwendet und hauchdünn geschnitten. Nur so kann die Zwiebel ihren Geschmack entfalten. Hauchdünn geschnittene Zwiebeln sind auch beim Nationalgericht “Ceviche” Pflichtzutat.

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Schnelles Bigos aus dem Dutch Oven - polnisches Nationalgericht Familien Rezept DADs BBQ

Auf dem Weihnachtsmarkt gab es ein leckeres, deftiges Bigos, zum Glück war ich mit einem Freund da und er besorgte mir das Familienrezept von seiner Schwester. Ein paar Kleinigkeiten habe ich angepasst, aber grundsätzlich an das Rezept gehalten. Wie schnell und einfach man das leckere polnische Nationalgericht Bigos macht zeige ich heute. Das Rezept zum polnischen Bigos findest Du hier: https://barbecue-rezepte.de/recipe/bigos-aus-dem-dutch-oven---polnisches-nationalgericht/

[vov-az-maqazin-haberleri]

https://de.vov.az/notwendige-informationen/1091-was-sind-die-nationalgerichte-deutschlands.html

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4 Tage haben wir in Ho-Chi-Minh-Stadt verbracht. Wir haben uns das Kriegsmuseum und die Tunnel von Cu-Chi angesehen. Der Vietnamkrieg ist unserer Meinung nach sehr kompliziert aber durch unsere Besuche und einer Doku haben wir ihn nun langsam verstanden. Die Auswirkungen sieht mach auch in der extrem jungen Bevölkerung (60-70% sind unter 40-45 Jahre). Vietnam ist in einem großen Wirtschaftlichen Aufschwung, da die jungen Leute alle arbeiten. Im nächsten Jahr soll auch eine Metro eröffnet werden um den extremen Verkehr zu entlasten.

Wir haben auch unsere erste Pho Suppe hier gegessen und verstehen weshalb es ein Nationalgericht ist. Die Suppe ist eigentlich mit Rinderbrühe und Rindfleisch, aber in den Veganen Läden gibt es sehr authentische Ersatzprodukte und es ist einfach so lecker. Wir haben auch eine vegane Food-Tour auf dem Roller gemacht und den Verkehr und die lokale Küche live miterlebt. An Silvester wollten wir eigentlich nur zusammen ein paar Bier trinken und das Feuerwerk ansehen. Aber auf der Partystraße haben wir tatsächlich einen der Jungs aus England wieder getroffen mit denen wir in Chiang Mai die Tagestour gemacht haben. Wir haben uns dann ihnen angeschlossen und gemeinsam gefeiert. Jonas und ich sind noch zum Feuerwerk gegangen und haben später in einer Bar mit den Engländern bis 3 Uhr getanzt. Für uns geht es jetzt weiter nach Da Lat.