#machbooslaham

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196recipes: #90 Kuwait

Wir behalten das Tempo bei und "reisen" heute nach Kuwait, um da das Nationalgericht Machboos Laham zuzubereiten. Machboos Laham ist ein unglaublich aromatisches und köstliches Reisgericht mit Lammfleisch. Mehr gibt es hierzu nicht zu sagen. Lass uns beginnen.

Meine Inspiration war dieses Rezept.

Wir nahmen: Für die Fleischbrühe: 1.2 kg Lammfleisch 1,5 l Wasser 1 Zwiebel, geviertelt 1 Zimtstange 1 TL Pfefferkörner 5 Nelken 5 Kardamomkapseln 2 Lorbeerblätter 1,5 TL Salz Für die Gewürzmischung für das Fleisch: 1/4 TL Zimt, gemahlen 1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1/4 TL geriebene Nelken, gemahlen Für die Gewürzflüssigkeit für das Fleisch: 1/4 TL Safran-Fäden 2 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft 1 EL Wasser 1 EL Fleischbrühe (die wir kochen) Für Zwiebel-Rosinen Mischung: 2 mittelgrosse Zwiebel 75 g Rosinen, über Nacht im Wasser eingeweicht 1 TL Salz 1/2 TL Zucker 1/4 TL Zimt, gemahlen 1/4 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 1/4 TL geriebene Nelken, gemahlen 1 EL Olivenöl zum Braten Für die Beilagen: 500 g Basmati-Reis (im Originalrezept nahm man 1 kg, das erschien mir zu viel) 75 g gespaltene Erbsen (ich nahm grüne, im Originalrezept waren es gelbe) 1. Als erstes schneiden wir das Fleisch in grosse Würfel. Wir hatten es in 9 Stücke geschnitten. 2. Das Fleisch im Wasser aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen. Die Hitze reduzieren, Zwiebel, Gewürze und Salz für die Fleischbrühe (siehe oben) dazugeben. Unter dem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen. 3. In der Zwischenzeit Erbsen in einem separaten Topf in genug Wasser mit etwas Salz ca. 20 Minuten gar kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen. 4. Jetzt die Zwiebel-Rosinen Mischung machen. Zwiebeln putzen, klein würfeln, in Olivenöl goldbraun anbraten. Dann die Hitze reduzieren, Rosinen (angetropft) hinzufügen, die restlichen Gewürze (siehe oben) dazugeben, alles gut vermischen, kurz mitbraten und dann vom Herd nehmen und beiseite stellen. 5. Wenn das Fleisch fertig ist, es aus der Brühe herausnehmen. Die Brühe durchsieben, die Gewürze und Zwiebel wegwerfen, aber die Brühe nicht wegschütten! 6. Den Basmati-Reis mehrmals im Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. In einen sauberen Topf geben, mit Brühe übergiessen, so dass der Reis mit ca. 2 cm Brühe bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist, dabei nicht umrühren. Evtl. in den letzten 3-5 Minuten zudecken und die Hitze reduzieren, wenn der Reis oben noch etwas hart ist. 7. Inzwischen den Backofen auf 200 Grad vorheizen, das Fleisch mit den Gewürzen (siehe oben Gewürzmischung für das Fleisch) einreiben und in eine backfeste Form legen. Die Zutaten für die Gewürzflüssigkeit für das Fleisch (siehe oben) vermischen und das Fleisch damit begiessen. Mit Folie zudecken und 15 Minuten im Backofen garen. 8. Zeit zu servieren! Den fertig gegarten Reis mit den Erbsen und der Zwiebel/Rosinen Mischung verrühren, das Fleisch oben anrichten. Geniesst das aromatische Machboos Laham! P.S. Ich glaube, man hätte etwas Safran zum Reis dazugeben sollen, damit es eine gelbe Farbe annimmt. Das wurde im Originalrezept nicht erwähnt, daher habe ich das nicht gemacht. Wenn ich es noch einmal koche, mache ich das, um diese für Machboos Laham typische Farbe zu bekommen. Und somit sind wir fertig mit dem Buchstaben "K". Das nächste Mal geht es nach Laos!

[mubarakiya-blog]

#repost from @eat_uae - @mubarakiya is probably one of the restaurants here in Abu Dhabi that serves the best, and most authentic Middle Eastern cuisine for us. All the foods and drinks were nicely presented in such an Arabian atmosphere. They serves us a cup of ghawa (arabic coffee) and dates while waiting for our food. First served #seafoodsoup, it was so creamy, and their #almubarakiyasalad consisted of diced cucumber, tomatoes, lettuce and onions with lemon definitely won us over. We liked their #mutabal since we like eggplant. It is a classic middle eastern starter of smoked roasted eggplant carefully peeled and blended with spices. The #machbooslaham serving was so huge that we wasn't even able to finish it. The #seafoodgrill is a steal since we get to sample the salmon, shrimp and the crab in one plate. The salmon tasted soooo good as well as the #kebablaham. For the drinks, we tried their #avocadomilkshake and #mangosmoothie. It was the best mango smoothie we ever tried. They served us the #fruitbrochette, laguimat and #almubarakiyatea in their tent/majilis, such a unique and enjoyable way of ending our meal. #food #blogger #love #dubai #abudhabi #uae #middleeast #dxb #lovefood #foodlover #eatuae #eat #sweet #tasty #delicious #foodblogger #uaefoodbloggers #gcc #foodreviewer #dessert (at Al Mubarakiya Restaurant مطعم المباركية)

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#repost from @eat_uae - @mubarakiya is probably one of the restaurants here in Abu Dhabi that serves the best, and most authentic Middle Eastern cuisine for us. All the foods and drinks were nicely presented in such an Arabian atmosphere. They serves us a cup of ghawa (arabic coffee) and dates while waiting for our food. First served #seafoodsoup, it was so creamy, and their #almubarakiyasalad consisted of diced cucumber, tomatoes, lettuce and onions with lemon definitely won us over. We liked their #mutabal since we like eggplant. It is a classic middle eastern starter of smoked roasted eggplant carefully peeled and blended with spices. The #machbooslaham serving was so huge that we wasn't even able to finish it. The #seafoodgrill is a steal since we get to sample the salmon, shrimp and the crab in one plate. The salmon tasted soooo good as well as the #kebablaham. For the drinks, we tried their #avocadomilkshake and #mangosmoothie. It was the best mango smoothie we ever tried. They served us the #fruitbrochette, laguimat and #almubarakiyatea in their tent/majilis, such a unique and enjoyable way of ending our meal. #food #blogger #love #dubai #abudhabi #uae #middleeast #dxb #lovefood #foodlover #eatuae #eat #sweet #tasty #delicious #foodblogger #uaefoodbloggers #gcc #foodreviewer #dessert #MubarakiyaUAE (at Al Mubarakiya Restaurant مطعم المباركية)