#leche

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During winter, i got them some snow to play with! Latte seemed VERY happy about it! 😁

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Imagen (Coloreada) de un lechero en burro en una calle de la Ciudad de México D.F.

Ca.1850-1900

La leche provenía principalmente de pequeñas granjas y establos ubicados en las afueras de la ciudad, como en Mixcoac, Tacubaya o incluso áreas de Xochimilco y Tlalpan. Los lecheros ordeñaban a mano las vacas y preparaban la leche para su distribución.

Debido a la falta de tecnología de conservación, la leche debía distribuirse lo más pronto posible tras el ordeño. Los habitantes solían comprarla fresca cada mañana para su consumo diario.

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Holaaaaaaa

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Lleva leche en bolsa o qué.

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Some baby pictures!! They grow up so fast 😭

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Ansia viiiiivaa

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Efectos de consumir lácteos. Alternativas de origen vegetal

El consumo de lácteos ha sido una parte integral de la dieta humana durante siglos, promovido por sus supuestos beneficios nutricionales, como su alto contenido de calcio y proteínas. Sin embargo, en las últimas décadas, numerosos estudios han comenzado a cuestionar los efectos de los productos lácteos en la salud. Si bien para algunas personas los lácteos pueden ser una opción alimenticia viable, para otras pueden tener efectos negativos, tanto a corto como a largo plazo. En este artículo, exploraremos estos posibles efectos adversos y ofreceremos alternativas de origen vegetal que pueden reemplazar los lácteos de manera saludable y equilibrada.

1. Intolerancia a la Lactosa

Uno de los efectos más comunes del consumo de lácteos es la intolerancia a la lactosa. La lactosa es el azúcar presente en la leche, y su digestión requiere una enzima llamada lactasa. Mientras que muchos niños producen esta enzima en cantidades suficientes, la producción de lactasa tiende a disminuir con la edad en una gran parte de la población mundial, especialmente en ciertas etnias. La intolerancia a la lactosa puede causar síntomas como: - Hinchazón - Diarrea - Gases - Dolor abdominal A largo plazo, la exposición continua a la lactosa puede dañar el revestimiento del intestino en personas intolerantes, lo que puede empeorar los síntomas y afectar la absorción de otros nutrientes. Alternativas Vegetales Para quienes sufren de intolerancia a la lactosa, los productos vegetales como la leche de almendra, coco, avena o arroz pueden ser excelentes sustitutos. Estas leches vegetales, además de ser naturalmente libres de lactosa, están enriquecidas con calcio y vitamina D, lo que las convierte en una alternativa nutritiva.

2. Alergia a la Proteína de la Leche

La alergia a la proteína de la leche es otra condición que afecta a una minoría significativa de la población, especialmente en niños pequeños. Esta reacción alérgica es diferente de la intolerancia a la lactosa y está relacionada con el sistema inmunológico. Las proteínas de la leche, como la caseína y el suero, pueden desencadenar reacciones alérgicas que varían desde síntomas leves, como erupciones cutáneas, hasta síntomas graves, como anafilaxia. Los efectos a largo plazo del consumo de productos lácteos en personas alérgicas pueden incluir problemas respiratorios crónicos, dermatitis y trastornos gastrointestinales graves. Alternativas Vegetales Para quienes tienen alergias a la leche, las alternativas vegetales son esenciales. Además de las leches vegetales mencionadas, hay una variedad de quesos, yogures y helados a base de plantas que se elaboran con ingredientes como anacardos, coco y soja, que pueden proporcionar una textura y sabor similares sin los riesgos de alergias.

3. Problemas Digestivos

Incluso en personas que no son intolerantes a la lactosa o alérgicas a la leche, los productos lácteos pueden causar problemas digestivos. Los productos lácteos tienden a ser pesados y ricos en grasas saturadas, lo que puede ralentizar la digestión y provocar estreñimiento en algunas personas. Además, la leche y otros productos lácteos pueden contribuir al síndrome del intestino irritable (SII) en ciertos individuos. Alternativas Vegetales Las leches vegetales, al ser más ligeras y con menor contenido de grasa saturada, son opciones más fáciles de digerir para muchas personas. Además, alimentos como el kéfir de coco o yogures de soja pueden ser ricos en probióticos, lo que ayuda a mejorar la salud digestiva.

4. Efectos de los lácteos sobre la Salud Ósea

Tradicionalmente, se ha promovido el consumo de lácteos para prevenir la osteoporosis debido a su alto contenido de calcio. Sin embargo, estudios recientes sugieren que el consumo elevado de lácteos no necesariamente mejora la salud ósea y que, en algunos casos, puede aumentar el riesgo de fracturas. Una de las teorías es que los productos lácteos aumentan la acidez en el cuerpo, lo que provoca que el organismo libere calcio de los huesos para neutralizar esa acidez, debilitando así el tejido óseo. Alternativas Vegetales Las fuentes vegetales de calcio, como las almendras, las semillas de sésamo, las verduras de hoja verde (espinaca, col rizada) y el tofu, pueden proporcionar cantidades suficientes de este mineral sin los riesgos asociados con los productos lácteos. Además, muchas leches vegetales están fortificadas con calcio y vitamina D, lo que las convierte en excelentes opciones para mantener huesos saludables.

5. Efectos Hormonales y Riesgo de Cáncer

Otro aspecto preocupante del consumo de lácteos es su relación con el equilibrio hormonal y el riesgo de cáncer. La leche de vaca contiene hormonas naturales, como el estrógeno y la progesterona, ya que las vacas deben estar preñadas para producir leche. El consumo continuo de productos lácteos puede alterar los niveles hormonales en humanos y, en algunos estudios, se ha vinculado con un mayor riesgo de cánceres hormonales, como el de mama, próstata y ovario. El uso de hormonas sintéticas en la producción de leche también es un tema de preocupación. Aunque está prohibido en muchos países, el uso de la hormona de crecimiento bovino (rBST) en algunas granjas puede contribuir a problemas de salud en los consumidores. Alternativas Vegetales Las alternativas vegetales no contienen hormonas y, por lo tanto, no alteran el equilibrio hormonal del cuerpo. Los productos a base de soja, por ejemplo, contienen fitoestrógenos, que pueden tener un efecto protector contra ciertos tipos de cáncer. Es fundamental elegir productos vegetales orgánicos y mínimamente procesados para evitar aditivos y conservantes.

6. Impacto Ambiental y Ético

El consumo de lácteos también tiene efectos negativos en términos de sostenibilidad y bienestar animal. La producción de leche requiere grandes cantidades de agua, tierra y recursos, lo que contribuye a la deforestación, la pérdida de biodiversidad y el cambio climático. Además, las prácticas industriales de cría de vacas lecheras a menudo implican condiciones de vida inhumanas para los animales, lo que plantea serias preocupaciones éticas. Alternativas Vegetales Las alternativas vegetales suelen tener un impacto ambiental mucho menor en comparación con los productos lácteos. Por ejemplo, la producción de leche de almendras o avena consume menos recursos naturales y genera menos emisiones de gases de efecto invernadero. Al optar por productos de origen vegetal, los consumidores pueden reducir su huella ecológica y contribuir a un sistema alimentario más sostenible y ético.

Conclusión

El consumo de lácteos puede tener una variedad de efectos negativos en la salud, desde intolerancias y alergias hasta problemas digestivos, desequilibrios hormonales y riesgos aumentados de cáncer. Además, la producción de lácteos tiene implicaciones éticas y ambientales significativas. Afortunadamente, existen muchas alternativas vegetales disponibles en el mercado que no solo son saludables, sino que también son sostenibles y respetuosas con los animales. Recomendaciones Finales Si decides reducir o eliminar los lácteos de tu dieta, asegúrate de incluir una variedad de alimentos ricos en nutrientes para mantener un equilibrio nutricional. Consulta a un nutricionista o dietista para asegurarte de que estás obteniendo suficiente calcio, proteínas y otras vitaminas y minerales esenciales a través de fuentes vegetales. Las alternativas vegetales, como las leches a base de almendras, soja, avena, y los productos derivados de coco o frutos secos, pueden proporcionar una variedad de sabores y texturas que enriquecen tu dieta, al mismo tiempo que cuidan de tu salud y del planeta. Read the full article

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Beso con leche condensada «Machuca, 2004»

October 8, 2023

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